procesaur/smece · Datasets at Hugging Face

text stringlengths 0 1.45k
VN
Izvod:
IZ
i
I. ensifolia, I. germanica, I. helenium, I. oculus-christi, I.
(D.
D.
viscosa),
(L.
i
i
Senata:
DP
DO
(ime i prezime / titula / zvanje / naziv
KO
ANO
INO
DT
TR
CC
Author:
AU
Mentor:
MN
Title:
TI
LT
LA
eng. / srp.
CP
LP
PY
PU
PP
PD
Chapters (8); pages (276); figures (87); tables (48); references
(275); Attachments: figures (38), tables (32)
SF
SD
SKW
UC
HD
Note:
N
AB
A
of
oils.
on
to
AS
DE
DB



Mentor:
dr Siniša L. Markov
Novi Sad, 2008.
1. UVOD ................................................................................................................................... 1
2. OPŠTI DEO ......................................................................................................................... 3
2.1. Mikrobiologija čajne gljive ............................................................................................ 3
2.1.1. Kvasci čajne gljive .................................................................................................. 4
2.1.2. Bakterije sirćetnog vrenja........................................................................................ 8
2.2. Kultivacija čajne gljive................................................................................................. 13
2.2.1. Uslovi za kultivaciju čajne gljive .......................................................................... 15
2.2.2. Kontaminanti radne kulture tokom kultivacije...................................................... 16
2.3. Hemijski sastav kombuha napitka................................................................................ 16
2.4. Terapeutski efekti kombuha napitka............................................................................. 18
2.4.1. Antimikrobno delovanje kombuha napitka ........................................................... 20
2.4.2. Antioksidativno delovanje kombuha napitka ........................................................ 21
2.4.3. Antikancerogeno delovanje čaja i kombuhe.......................................................... 24
2.4.4. Ostali efekti kombuhe i čajne gljive...................................................................... 25
2.4.5. Kombuha i štetni efekti ......................................................................................... 26
3. MATERIJAL I METODE................................................................................................ 27
3.1. Karakteristike radne kulture ......................................................................................... 27
3.2. Priprema podloga za kultivaciju čajne gljive ............................................................... 27
3.4. Hemijske analize fermentisane tečnosti ....................................................................... 28
3.5. Mikrobiološke analize fermentisane tečnosti ............................................................... 29
3.6. Senzorna analiza kombuha napitaka............................................................................. 29
3.7. Ispitivanje antimikrobne aktivnosti kombuha napitaka................................................ 29
3.8. ESR spektralna analiza antioksidativne aktivnosti kombuhe....................................... 31
DPPH radikala.............................................................................................. 31
hidriksil radikala........................................................................................... 31
3.9. Ispitivanje antiproliferativne aktivnosti kombuha napitaka ......................................... 31
4. REZULTATI I DISKUSIJA............................................................................................. 33
fermentacije čaja ehinacee................................................................................ 33
4.1.1. Autohtoni sojevi kvasaca i bakterija sirćetnog vrenja........................................... 34
čajne gljive.................................................................................................... 35
gljive............................................................................................................. 37
4.1.4. Distribucija glavnih metabolita čajne gljive u fermentisanoj tečnosti .................. 42
4.1.5. Senzorna ocena kombuha napitaka od ehinacee ................................................... 45
4.2. Biološka aktivnost kombuha napitaka.......................................................................... 46
spektralnom analizom................................................................................... 52
4.2.2.1. Antioksidativna aktivnost čajnih i kombuha napitaka od korena i herbe
Echinacea purpurea .......................................................................................54
4.3. Optimizacija podloge za kultivaciju čajne gljive ......................................................... 63
4.3.1. Izvor C atoma ........................................................................................................ 63
4.3.2. Izvor N atoma........................................................................................................ 66

VN

Izvod:

IZ

i

I. ensifolia, I. germanica, I. helenium, I. oculus-christi, I.

(D.

D.

viscosa),

(L.

i

Senata:

DP

DO

(ime i prezime / titula / zvanje / naziv

KO

ANO

INO

DT

TR

CC

Author:

AU

Mentor:

MN

Title:

TI

LT

LA

eng. / srp.

CP

LP

PY

PU

PP

PD

Chapters (8); pages (276); figures (87); tables (48); references

(275); Attachments: figures (38), tables (32)

SF

SD

SKW

UC

HD

Note:

N

AB

A

of

oils.

on

to

AS

DE

DB

Mentor:

dr Siniša L. Markov

Novi Sad, 2008.

1. UVOD ................................................................................................................................... 1

2. OPŠTI DEO ......................................................................................................................... 3

2.1. Mikrobiologija čajne gljive ............................................................................................ 3

2.1.1. Kvasci čajne gljive .................................................................................................. 4

2.1.2. Bakterije sirćetnog vrenja........................................................................................ 8

2.2. Kultivacija čajne gljive................................................................................................. 13

2.2.1. Uslovi za kultivaciju čajne gljive .......................................................................... 15

2.2.2. Kontaminanti radne kulture tokom kultivacije...................................................... 16

2.3. Hemijski sastav kombuha napitka................................................................................ 16

2.4. Terapeutski efekti kombuha napitka............................................................................. 18

2.4.1. Antimikrobno delovanje kombuha napitka ........................................................... 20

2.4.2. Antioksidativno delovanje kombuha napitka ........................................................ 21

2.4.3. Antikancerogeno delovanje čaja i kombuhe.......................................................... 24

2.4.4. Ostali efekti kombuhe i čajne gljive...................................................................... 25

2.4.5. Kombuha i štetni efekti ......................................................................................... 26

3. MATERIJAL I METODE................................................................................................ 27

3.1. Karakteristike radne kulture ......................................................................................... 27

3.2. Priprema podloga za kultivaciju čajne gljive ............................................................... 27

3.4. Hemijske analize fermentisane tečnosti ....................................................................... 28

3.5. Mikrobiološke analize fermentisane tečnosti ............................................................... 29

3.6. Senzorna analiza kombuha napitaka............................................................................. 29

3.7. Ispitivanje antimikrobne aktivnosti kombuha napitaka................................................ 29

3.8. ESR spektralna analiza antioksidativne aktivnosti kombuhe....................................... 31

DPPH radikala.............................................................................................. 31

hidriksil radikala........................................................................................... 31

3.9. Ispitivanje antiproliferativne aktivnosti kombuha napitaka ......................................... 31

4. REZULTATI I DISKUSIJA............................................................................................. 33

fermentacije čaja ehinacee................................................................................ 33

4.1.1. Autohtoni sojevi kvasaca i bakterija sirćetnog vrenja........................................... 34

čajne gljive.................................................................................................... 35

gljive............................................................................................................. 37

4.1.4. Distribucija glavnih metabolita čajne gljive u fermentisanoj tečnosti .................. 42

4.1.5. Senzorna ocena kombuha napitaka od ehinacee ................................................... 45

4.2. Biološka aktivnost kombuha napitaka.......................................................................... 46

spektralnom analizom................................................................................... 52

4.2.2.1. Antioksidativna aktivnost čajnih i kombuha napitaka od korena i herbe

Echinacea purpurea .......................................................................................54

4.3. Optimizacija podloge za kultivaciju čajne gljive ......................................................... 63

4.3.1. Izvor C atoma ........................................................................................................ 63

4.3.2. Izvor N atoma........................................................................................................ 66