###User: Pourquoi utiliser l'huile d'olive vierge extra ?  ###Assistant: Tout d'abord, pour son goût savoureux. c'est une huile peu acide, agréable en bouche car, un peu fruité. c'est aussi une huile passe partout puisque nous l'utilisons dans [la mayonnaise](https://edithetsacuisine.fr/mayonnaise-maison/), dans une [vinaigrette](https://edithetsacuisine.fr/sauce-vinaigrette-maison/) et aussi pour cuire les aliments à la poêle, au four ou en friteuse. lors de la cuisson, la température ne doit pas excéder les 200°.