###User: Comment peler les châtaignes pour la confiture ?  ###Assistant: 1. choc thermique. une technique que tout le monde connaît pour cuire et éplucher des châtaignes est de les plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, d'éteindre le feu, de sortir les châtaignes petit à petit de la poêle puis de les éplucher en commençant par l'encoche.