###User: Que sont les copeaux de jambon ?  ###Assistant: Les copeaux de jambon sont les restes de jambon collés à l'os de l'épaule et du jambon et qui sont enlevés par le couteau à désosser, car le couteau à jambon n'atteint plus ces parties. ils peuvent également provenir de ces tranches mal coupées qui se sont cassées et sont restées collées au couteau, mais qui sont toujours du jambon.

 surtout, **chez enrique tomás, les copeaux ne sont jamais les restes jetables du jambon**, ils sont du jambon collé à l'os ou provenant d'endroits que le couteau à jambon n'atteint plus. et ils sont délicieux dans les sandwichs, les salades, les soupes et les crèmes et pour décorer n'importe quel plat en rehaussant la saveur aussi.