Il carburante principale nel cervello dopo diverse settimane di digiuno è:
Glucosio
Acido grasso
b-idrossibutirrato
Glicerolo
Ris. C. b-Idrossibutirrato (Rif: Harper 31/e pagina 210) Nella fase di digiuno prolungato, il 20% dell'energia cerebrale viene soddisfatta dai corpi chetonici. Riposare con il glucosio disponibile. Ma dopo diverse settimane di digiuno, i corpi chetonici forniscono il principale combustibile metabolico.
Lipids