Quale non è un PUFA?
Acido linoleico
Acido palmitoleico
Acido linolenico
Acido arachidonico
ACIDI GRASSI POLINSATURI (PUFA)Gli acidi grassi polinsaturi più importanti sono:Acido linoleico (18 C, 2 doppi legami)Acido linolenico (18 C, 3 doppi legami)Acido arachidonico (20 C, 4 doppi legami)Sono presenti in buone quantità in oli vegetali come l'olio di girasole (Fig. 7.2, Tabella 7.4). Servono per esterificare il colesterolo, per cui quest'ultimo può essere escreto. Quindi, i PUFA, in generale, sono anti-aterogenici. Altri PUFA appartenenti agli acidi grassi a catena molto lunga (VLCFA) sono l'acido timnodonico (20 C, 5 doppi legami); acido clupanodonico (22 C, 5 doppi legami) e acido cervonico (22 C, 6 doppi legami). Sono presenti negli oli di pesce. Sono importanti per lo sviluppo del cervello umano.Rif: DM Vasudevan - Libro di testo di biochimica, 6a edizione, pagina n.: 161
Metabolism of lipid