L'acido grasso essenziale è:
Acido oleico
Acido stearico
Acido linoleico
Acido cervonico
Ris. è "c" cioè acido linoleico o I tre acidi grassi polinsaturi (PUFA), vale a dire acido linoleico, acido linolenico e acido arachidonico, sono chiamati acidi grassi essenziali.o Sono chiamati acidi grassi essenziali perché gli esseri umani necessitano di questi acidi grassi ma non possono sintetizzarli,o Gli esseri umani non hanno gli enzimi per introdurre doppi legami nell'atomo di carbonio oltre C9 nella catena degli acidi grassi,o Quindi, gli esseri umani non possono sintetizzare l'acido linolenico e l'acido linolenico che hanno doppi legami oltre C9.o L'acido arachidonico può essere sintetizzato dall'acido linoleico . Pertanto, in carenza di acido linoleico, anche l'acido arachidonico diventa acido grasso essenziale.o Pertanto l'acido linoleico è l'acido grasso essenziale più importante poiché funge da base per la produzione di altri EFA.
Biosynthesis of Fatty Acids and Eicosanoids