Miglior indicatore della qualità delle proteine: -
DIAAS
Punteggio degli aminoacidi
PDCAAS
Rapporto di efficienza proteica
Miglior indicatore della qualità delle proteine: DIAAS (punteggi degli aminoacidi indispensabili digeribili) > PDCAAS (punteggio degli aminoacidi corretto per la digeribilità delle proteine) >NPU (utilizzo netto delle proteine). DIAS = 100 x . NPU = 100 x (Azoto trattenuto dall'organismo) / (Assunzione di azoto) Altri indicatori: punteggio aminoacidico, valore biologico, rapporto di efficienza proteica. Punteggio aminoacidi = 100x (mg di aminoacidi per g di proteina di prova)/(mg dello stesso aminoacido per g di proteina di riferimento) Ricorda inoltre che la quantità di proteine ​​è misurata dal rapporto energia proteica = 100 x energia dalle proteine ​​/ energia totale in dieta.
Proteins, Fats, Rich Sources