Il valore nutritivo della dieta è notevolmente aumentato dall’inclusione del pesce nella dieta. Quale dei seguenti nutrienti è carente nel pesce?
Iodio
Vitamina A
Ferro
Fosforo
Il pesce è un alimento nutriente ricco di proteine ​​(15-25%). Il grasso del pesce è ricco di acidi grassi insaturi e vitamine A e D. Le lische di pesce sono ricche di calcio, fosforo e fluoruri. Il pesce è meno ricco di ferro (0,7-3 mg/100 g) rispetto alla carne. I pesci d'acqua dolce non contengono iodio, ma i pesci di mare sì. Non ci sono praticamente carboidrati nel pesce. Rif: Libro di testo di medicina preventiva e sociale di Park, 19a edizione, pagina 500.