Un enzima coinvolto nel metabolismo del fruttosio è:
Glucochinasi
Gliceraldeide-3-P deidrogenasi
Aldolasi A
PFK-1
Gli enzimi coinvolti nella fase II della glicolisi sono utilizzati anche nel metabolismo del fruttosio. La gliceraldeide-3-P deidrogenasi è un enzima della fase II della glicolisi. Ma gli enzimi della glicolisi di Fase I sono diversi per il glucosio e diversi per il fruttosio. L'aldolasi A è presente nella glicolisi L'aldolasi B è presente nel metabolismo del fruttosio Caratteristiche del metabolismo del fruttosio Organo: principalmente fegato Fonte: disaccaride - saccarosio (contiene pari quantità di glucosio e fruttosio), in forma monosaccaridica, ovvero fruttosio nella frutta, miele e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (55% fruttosio, 45% glucosio), canna da zucchero L'ingresso del fruttosio nelle cellule è indipendente dall'insulina L'ingestione di fruttosio non porta al rilascio di insulina Principale fonte di energia per gli spermatozoi (presente nel liquido seminale)
Galactose and fructose metabolism