Il "paradosso francese" è -
a) Una popolazione francese amante del vino e del cibo con una bassa incidenza di obesità e malattie cardiovascolari
b) Nonostante il forte fumatore, il carcinoma broncogeno ha una minore incidenza in Francia
c) Una popolazione francese attenta alla forma fisica presenta ancora una maggiore incidenza di malattie cardiovascolari
d) Nonostante un elevato apporto di zuccheri nella dieta, si registra una minore incidenza di obesità e diabete mellito di tipo 2
Il paradosso francese è uno slogan usato per la prima volta alla fine degli anni '80, che riassume l'osservazione epidemiologica apparentemente paradossale secondo cui i francesi hanno un'incidenza relativamente bassa di malattia coronarica (CHD), pur avendo una dieta relativamente ricca di grassi saturi, in apparente contraddizione con la convinzione diffusa che l’elevato consumo di tali grassi sia un fattore di rischio per la malattia coronarica. Il paradosso è che se la tesi che collega i grassi saturi alla malattia coronarica è valida, i francesi dovrebbero avere un tasso di malattia coronarica più elevato rispetto a paesi comparabili dove il consumo pro capite di tali grassi è inferiore. Il paradosso francese implica due importanti possibilità. Il primo è che l’ipotesi che collega i grassi saturi alla malattia coronarica non è del tutto valida (o, al limite, è del tutto invalida). La seconda possibilità è che il legame tra grassi saturi e malattia coronarica sia valido, ma che qualche fattore aggiuntivo nella dieta o nello stile di vita francese riduca questo rischio, presumibilmente con l’implicazione che, se questo fattore può essere identificato, può essere incorporato nella dieta. e stile di vita di altri paesi, con le stesse implicazioni salvavita osservate in Francia. Entrambe le possibilità hanno suscitato un notevole interesse da parte dei media, nonché alcune ricerche scientifiche. È stato anche suggerito che il paradosso francese sia un’illusione, creata in pa dalle differenze nel modo in cui le autorità francesi raccolgono le statistiche sanitarie, rispetto ad altri paesi, e in pa dagli effetti a lungo termine sulla salute coronarica dei francesi. cittadini, dei cambiamenti nei modelli alimentari adottati anni prima. Nel 1991, Renaud ha approfondito i suoi studi in collaborazione con gli allora ricercatori junior, il cardiologo Michel de Lorgeril e la dietista Patricia Salen. I tre hanno approfondito lo studio di Renaud, concludendo che: una dieta basata sulla cucina del Mediterraneo sudoccidentale; che è ricco di oli omega-3, antiossidanti e comprende un "consumo moderato" di vino rosso; creato meno casi di cancro, infarto miocardico e malattie cardiovascolari; Paly aumentando il colesterolo HDL riducendo al contempo il colesterolo LDL Rif Davidson 23a edizione pag 529
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