Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla pastorizzazione
Uccide tutti i batteri e le spore
Uccide tutti i batteri tranne i batteri termodurici
Uccide il 95% dei microrganismi
Tutti i batteri vengono distrutti
Pastorizzazione 

È un metodo per la sterilizzazione del latte.
È definito come il riscaldamento di ogni particella di latte o prodotto lattiero-caseario a una temperatura specifica per un periodo di tempo specifico senza consentire la ricontaminazione di quel latte o prodotto lattiero-caseario.
Due metodi sono comunemente usati.-


Metodo Holder → 63°c per 30 minuti.
Metodo Flash → 72°c per 15-20 secondi

"La pastorizzazione uccide quasi il 90% dei batteri nel latte, compresi i bacilli tubercolari più resistenti al calore e gli organismi della febbre. Ma non ucciderà i batteri termodurici né le spore batteriche." - PSM Parco 19/e