Quale delle seguenti vitamine MOLTO probabilmente diventerebbe carente in una persona che sviluppa uno stile di vita completamente carnivoro?
Tiamina
Niacina
Cobalamina
Vitamina C
L'acido ascorbico (vitamina C) si trova nella frutta e nella verdura fresca. La carenza di acido ascorbico produce lo scorbuto, la "malattia del marinaio". L'acido ascorbico è necessario per l'idrossilazione della prolina in idrossiprolina nel collagene, un processo richiesto nella formazione e nel mantenimento del tessuto connettivo. L’incapacità delle cellule mesenchimali di formare collagene provoca il deterioramento del tessuto scheletrico, dentale e connettivo osservato nello scorbuto. Tiamina, niacina, cobalamina e acido pantotenico possono essere ottenuti da pesce o prodotti a base di carne. La nomenclatura delle vitamine è iniziata classificando le vitamine liposolubili come A (seguite dalle successive lettere dell'alfabeto come D, E e K) e le vitamine idrosolubili come B. Ai componenti della frazione vitaminica B sono stati quindi assegnati dei pedici, ad es. , tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, acido pantotenico (B5), piridossina (B6) e cobalamina (B12). Le vitamine idrosolubili C, la biotina e l'acido folico non seguono la nomenclatura B. Rif: Bender D.A. (2011). Capitolo 44. Micronutrienti: vitamine e minerali. Nel D.A. Bender, K.M. Botham, P.A. Weil, PJ Kennelly, RK Murray, V.W. Rodwell (a cura di), Biochimica illustrata di Harper, 29e.