Il test generale per il rilevamento dei carboidrati è:
Prova dello iodio
Prova Molisch
Prova Barfoed
Test dell'osazono
Test Molisch: è un test generale per la rilevazione dei carboidrati. Il forte H2SO4 idrolizza i carboidrati (poli e disaccaridi) per liberare monosaccaridi. I monosaccaridi si disidratano per formare furfurale (da pentosi) o idrossimetilfurfurale (da esosi) che si condensano con α-naftolo per formare un complesso di colore viola.