La verità riguardo alla glutammina è:
Trasportatore NH3
Impossibile attraversare la barriera ematoencefalica
Sostanza tossica nel corpo
Conservato nella muscolatura liscia
La glutammina è l'amminoacido non essenziale più abbondante presente in natura nel corpo umano e uno dei pochi amminoacidi che attraversa direttamente la barriera emato-encefalica. Nel corpo si trova circolante nel sangue e immagazzinato nello scheletro muscoli. Diventa condizionatamente essenziale (richiedendo l'assunzione da cibo o integratori) in stati di malattia o infortunio. Le fonti alimentari di L-glutammina includono manzo, pollo, pesce, uova, latte e latticini. La glutammina ha una varietà di funzioni biochimiche tra cui: - A substrato per la sintesi del DNA- Ruolo principale nella sintesi proteica- Fonte primaria di combustibile per gli enterociti (cellule che rivestono l'interno dell'intestino tenue).- Precursore per la rapida divisione delle cellule immunitarie, favorendo così la funzione immunitaria- Regolazione dell'equilibrio acido-base nell'intestino rene producendo ammonio: fonte alternativa di carburante per il cervello e aiuta a bloccare il catabolismo proteico indotto dal coisol.