La carenza di vitamina C provoca quale delle seguenti conseguenze?
Diminuzione della degradazione del collagene
Stimolazione della poliidrossilasi
Formazione di eliche di collagene instabili
Formazione eccessiva di callo nelle fratture in via di guarigione
Lo scorbuto, o carenza di vitamina C, provoca l’incapacità di formare la normale tripla elica di collagene. Nello scorbuto, il collagene risultante è meno stabile ed è soggetto a denaturazione e degradazione proteolitica. Ciò deriva in parte dalla secrezione più lenta di collagene da parte dei fibroblasti. Il collagene formato non viene normalmente idrossilato ai residui di prolina e lisina a causa dell'assenza di vitamina C, che è un cofattore specifico per l'idrossilazione di prolina e lisina. La crescita ossea, lo sviluppo della dentatura, la guarigione di ferite e fratture, nonché la stabilità generale degli organi adulti sono inibiti a causa dell'importanza del collagene nel mantenimento del supporto strutturale. Anche il sanguinamento parodontale e l’ulcerazione sono sintomi comuni nello scorbuto.