Il calore umido uccide quanto segue tranne:
Brucella
Micobatteri
Salmonella
Coxiella burnetti
Temperatura inferiore a 100 per la pastorizzazione del latte: il latte viene riscaldato a 63 °C per 30 minuti o a 72 °C per 15-20 secondi, seguito da un raffreddamento rapido a 13 °C o inferiore. Con questi processi tutti gli agenti patogeni non sporigeni come micobatteri, brucelle e le salmonelle vengono distrutte Coxiella burnettii è relativamente resistente al calore e può sopravvivere al titolare metodo Rif Ananthanarayan & panikers manuale di microbiologia 9a edizione pagina n. 30
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