Quale delle seguenti affermazioni è VERA riguardo all'NPU (utilizzo netto delle proteine), utilizzato nella valutazione della qualità delle proteine?
È il rapporto tra l’energia delle proteine ​​e l’energia totale contenuta nella dieta
È il rapporto tra l'azoto trattenuto dall'organismo e l'azoto totale assunto moltiplicato per 100
È la quantità di un amminoacido per grammo di proteina divisa per la quantità dello stesso amminoacido per grammo di proteina dell'uovo
Se la NPU è elevata la quantità di fabbisogno proteico nella dieta è elevata
L'Utilizzo Netto delle Proteine ​​(NPU) è il rapporto tra l'azoto trattenuto dall'organismo e l'assunzione totale di azoto moltiplicato per 100. È un prodotto del coefficiente di digeribilità e del valore biologico diviso per 100. Fornisce un'espressione più completa della qualità proteica rispetto all'amminoacido punto. Nel calcolare la qualità delle proteine, si presume che 1 grammo di proteine ​​sia equivalente a 6,25 g di N. Rif: Park's Textbook of Preventive and Social medicine, 19a edizione, pagina 503.