Sono tutti foficazioni alimentari tranne -
Aggiunta di colore alla saccarina
Aggiunta di vitamina A agli alimenti
Aggiunta di nutrienti extra al cibo
Iodizzazione del sale
<p> Foificazione alimentare: misura di sanità pubblica volta a rafforzare l'apporto alimentare abituale di nutrienti con apporti aggiuntivi per prevenire/controllare alcuni disturbi nutrizionali. L’OMS lo ha definito come il processo mediante il quale i nutrienti vengono aggiunti agli alimenti per mantenere o migliorare la qualità della dieta di un gruppo, comunità o popolazione. I programmi che hanno dimostrato l'efficacia della foificazione del cibo o dell'acqua sono: 1. Flourizzazione dell'acqua come prevenzione della carie dentale. 2. Iodizzazione del sale per combattere il problema del gozzo endemico. 3. Foificazione alimentare (es: vanaspati, latte) con vitamine A e D. 4. Foificazione doppia del sale con ferro e iodio. Per qualificarsi come idonei alla foificazione, il veicolo e il nutriente devono soddisfare seguenti criteri: 1. Il veicolo foificato deve essere consumato costantemente con una dieta quotidiana regolare all'anno dalle sezioni interessate della popolazione o dalla popolazione totale. 2. La quantità di nutrienti aggiunti deve fornire un supplemento efficace per i bassi consumatori del veicolo, senza contribuire con un eccesso pericoloso ai grandi consumatori. 3. L'aggiunta di sostanze nutritive non deve causare alcun cambiamento evidente nel gusto, nell'odore o nella consistenza. 4. Il costo della foificazione non deve aumentare il prezzo del cibo oltre la portata della popolazione più bisognosa. Additivi alimentari: definiti come sostanze non nutrienti che vengono aggiunte intenzionalmente al cibo, generalmente in piccole quantità, per migliorarne l'aspetto, il sapore, la consistenza o le proprietà di conservazione. Es: coloranti (zafferano), aromi (essenza di vaniglia), dolcificanti (saccarina). Riferimento: Libro di testo di medicina di comunità di Park, 23a edizione, pag. n. 658}
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