Un uomo non può digerire i carboidrati. L'enzima carente è:
Lipasi
Amilasi
Pepsina
Tripsina
Ris. è "b", cioè amilasi o Il principale enzima coinvolto nella digestione dei carboidrati alimentari è l'amilasi. Digestione dei carboidratiso Il carboidrato più abbondante nel nostro cibo è l'amido. Le altre forme di carboidrati consumate in quantità sostanziali sono il saccarosio e il lattosio.o L'amido è un polisaccaride composto interamente da unità di glucosio legate da un legame 1,4-alfa e da 1,6 punti di ramificazione. Cosa significa che l'atomo di carbonio -1 di un'unità di glucosio è legato all'atomo di carbonio - 4 dell'unità di glucosio adiacente e che il legame è di tipo alfa. Nei punti di ramificazione, l'atomo di carbonio-1 è legato all'atomo di carbonio-6 dell'unità adiacente di glucosio.o La digestione dell'amido inizia nella bocca stessa ad opera dell'amilasi salivare (ptilina). Ma l'idrolisi da parte dell'amilasi salivare non può procedere molto perché il pH ottimale per la reazione è 6-7 che è molto diverso dall'ambiente altamente acido dello stomaco. Il processo viene ripreso dall'amilasi pancreatica nell'intestino tenue. L'amilasi attacca solo i legami interni, 1-4 alfa, glucosio-glucosioQ, ma risparmia i collegamenti 1-6 e i collegamenti terminali 1-4 alfa. Quindi i prodotti dell'idrolisi dell'amido sono il maltosio (un disaccaride, due residui di glucosio legati da legami 1:4a), il maltoriosio (un trisaccaride, tre residui di glucosio legati da legami 1:4a) e le destrine limite alfa (polimeri del glucosio contenenti 8 molecole di glucosio con legami 1-6α).o Sia l'amilasi salivare1 che quella pancreatica sono attivate da Cl-Qo L'ulteriore digestione dei derivati ​​dell'amido avviene ad opera degli enzimi (oligosaccaridasi) presenti nell'orletto a spazzola delle cellule epiteliali dell'intestino tenue. La maltasi (a-glucosidasi) rompe i legami 1:4 nel maltosio e nel maltotriosio e rilascia glucosio (due molecole di glucosio dal maltosio e tre molecole di glucosio dal maltotriosio). L'isomaltasi (destrinasi alfa-limite) rompe i legami 1:6 della destrina alfa-limite e rilascia glucosio. L'isomaltasi (destrinasi a-limite) è l'unico enzima che attacca il collegamento 1:6a.o Il saccarosio viene idrolizzato in fruttosio e glucosio dalla sucrasi (un enzima presente nell'orletto a spazzola dell'epitelio intestinale). Il lattosio viene idrolizzato in galattosio e glucosio dalla lattasi (b-glucosidasi). La trealasi idrolizza il trehelosio (un dimero di glucosio con legame 1:1 alfa) in due molecole di glucosio. Il trealosio si trova nei funghi. Altre opzioni o La pepsina e la tripsina sono coinvolte nel metabolismo delle proteine. o La lipasi è coinvolta nel metabolismo dei grassi.
Digestion and Absorption