Quale dei seguenti NON viene utilizzato per verificare l'adeguata pastorizzazione del latte?
Test della fosfatasi
Conteggio dei coliformi
Conteggio piastre standard
Test di riduzione del blu di metilene
I test utilizzati per rilevare un'adeguata pastorizzazione del latte sono (sufficienza della pastorizzazione): - Test della fosfatasi: test ampiamente utilizzato - Conteggio su piastra standard: il limite imposto è di 30.000 conte batteriche per ml di latte pastorizzato. - Conteggio dei coliformi: lo standard è che i coliformi siano assenti in 1 ml di latte. Test di riduzione del blu di metilene: - È un metodo indiretto per il rilevamento di microrganismi nel latte. - Il colore blu scompare dal latte se mantenuto ad una temperatura uniforme di 37°C. - Il latte che rimane blu più a lungo è della migliore qualità.
Miscellaneous