L’azione proossidante della Vitamina C è potenziata da:
Selenio
Rame
Calcio
Ferro
Ris. B. Rame (Rif: Harper 31/e pagina 533-540) L'ascorbato è antiossidante, ma può essere una fonte di radicale idrossile reagendo con gli ioni Cu2+. Le vitamine antiossidanti che possono agire come proossidanti sono:Beta caroteneAscorbatoTocoferolo
Nutrition & Digestion