L'enzima trypsin è specifico per i legami peptidici di:
Amminoacidi basici
Amminoacidi acidi
Amminoacidi aromatici
Accanto a piccoli residui di aminoacidi
Ris. A. Amminoacidi basici La tripsina è un'endopeptidasi che scinde le catene proteiche sui legami peptidici interni, ma ciascuna idrolizza preferenzialmente i legami adiacenti ad un particolare tipo di residuo amminoacidico. La tripsina taglia proprio accanto ai residui basici (lisina o arginina); la chimotripsina taglia accanto ai residui aromatici (fenilalanina, tirosina o triptofano).
Structure & Function of Protein