Gli asiatici e i nativi americani possono arrossire e sentirsi male dopo aver bevuto una piccola quantità di etanolo. Questa reazione è dovuta alla variazione genetica in cui l'enzima:
Alcol deidrogenasi
Aldeide deidrogenasi
Isocitrato deidrogenasi
Alfa-chetoglutarato deidrogenasi
*La variazione genetica si verifica nell'enzima aldeide deidrogenasi, specialmente nelle popolazioni della Cina, della Corea e dell'America nativa, nota come sindrome del rossore asiatico. L'aumento di acetaldeide provoca: Nausea Vomito Vampate Sudorazione Tachicardia e iperventilazione LETTURE AGGIUNTIVE SULL'ALCOL DEIDROGENASI (ADH): Ci sono molti isoenzimi Più abbondanti - ADH-1A Presente nel citoplasma del fegato e delle ghiandole surrenali Ha un dominio contenente NAD noto come piega di Rossman
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