La vitamina C è necessaria nella formazione del collagene. È necessario per la conversione di:
Dalla prolina all'idrossiprolina
Beta-carotene alla vitamina A
Glutammato in gamma-carbossiglutammato
Piridossina a piridossal fosfato
Ris. (a) Dalla prolina all'idrossiprolinaRif: Harpers Biochemistry, 30a ed. pag. 47, 562* L'acido ascorbico è necessario per una varietà di percorsi biosintetici, accelerando le reazioni di idrossilazione e amidazione.* Nella sintesi del collagene, l'acido ascorbico è necessario come cofattore per i seguenti enzimi:# Prolil idrossilasi# Lisil idrossilasi* Questi due enzimi sono responsabili dell'idrossilazione degli amminoacidi prolina e lisina nel collagene.* Ricorda, l'idrossiprolina e l'idrossilisina sono importanti per stabilizzare il collagene reticolando i propeptidi nel collagene.* Effetti clinici in caso di fibrillogenesi del collagene difettosa:# Compromissione della guarigione delle ferite. # Bormazione ossea compromessa# Sanguinamento anomalo dovuto alla fragilità dei capillari.
Proteins and Amino Acids