Un bambino dopo aver consumato cibo a pagamento lamenta diarrea entro 1-5 ore. La diagnosi è
Staphylococcus aureus
Streptococco
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
L'enterotossina è responsabile della manifestazione di intossicazione alimentare da stafilococco, causando nausea, vomito e diarrea 2-6 ore dopo il consumo di cibo contaminato da una tossina preformata. La tossina è relativamente stabile al calore e resiste a 100°C per 10-40 minuti a seconda della concentrazione della tossina e della natura del mezzo. La temperatura ottimale per la produzione di tossine è 37°C. I responsabili più comuni sono carne e pesce, latte o latticini cotti e lasciati a temperatura ambiente dopo la contaminazione con stafilococchi, per un tempo sufficiente affinché la tossina si accumuli. Enterotossina: sono noti 8 tipi antigenici denominati A, B, C 1-3, D, E e H. Si ritiene che la tossina agisca direttamente sul sistema nervoso autosomico per causare la malattia, piuttosto che sulla mucosa gastrointestinale. Rif: Libro di testo di microbiologia; Ananthanarayan e Paniker; 10a edizione; Pagina n.: 204
Bacteriology