La fase cefalica della secrezione gastrica è mediata da
Sistema parasimpatico
Sistema simpatico
Gastrina
Riflessi locali
La fase cefalica della secrezione gastrica avviene ancor prima che il cibo entri nello stomaco, soprattutto durante il consumo. Deriva dalla vista, dall'olfatto, dal pensiero o dal gusto del cibo e maggiore è l'appetito, più intensa è la stimolazione. I segnali neurogeni che causano la fase cefalica della secrezione gastrica provengono dal coex cerebrale e dai centri dell'appetito dell'amigdala e dell'ipotalamo. Vengono trasmessi attraverso i nuclei motori dorsali del vago e poi attraverso il nervo vago allo stomaco. Questa fase di secrezione normalmente rappresenta circa il 20% della secrezione gastrica associata al consumo di un pasto.Rif: Ganong&;s review of medical fisiology 23rd edition Pagina no: 432
G.I.T