Se la fame supera i 7 giorni, il maggior apporto nutritivo al cervello proviene da
Acidi grassi
Corpi chetonici
Decomposizione delle proteine
Metabolismo dei carboidrati
Il glucosio è sempre richiesto dal sistema nervoso centrale e dagli eritrociti Gli eritrociti sono privi di mitocondri e quindi dipendono interamente dalla glicolisi (anaerobica) e dalla via del pentoso fosfato in ogni momento. Il cervello può metabolizzare i corpi chetonici per soddisfare circa il 20% del suo fabbisogno energetico; la restante parte deve essere fornita dal glucosio. I cambiamenti metabolici che si verificano nello stato di digiuno e di fame servono a preservare il glucosio e le limitate riserve di glicogeno del corpo per l'utilizzo da parte del cervello e dei globuli rossi e per fornire combustibili metabolici alternativi per altri tessuti.Rif: Harper's Biochemistry; 30a edizione; Capitolo 14; Panoramica del metabolismo e della fornitura di combustibili metabolici
nutrition and digestion