Quale sostanza è responsabile della sensazione gustativa contrassegnata in blu?
Acido acetico
Cloruro di sodio
Glutammato
Alcaloidi
La sensazione gustativa contrassegnata in viola denota il gusto Umami. 1. Gusto dolce (rosa): zuccheri, glicoli, alcoli, aldeidi, chetoni, ammidi, esteri, alcuni amminoacidi, alcune piccole proteine, acidi solfonici, acidi alogenati e sali inorganici di piombo e berillio 2. Gusto salato (viola) : cationi dei sali, soprattutto cationi sodio 3. Sapore Acido (Verde): circa proporzionale al logaritmo della concentrazione degli ioni idrogeno 4. Sapore amaro (Giallo): Sostanze organiche a catena lunga che contengono azoto e alcaloidi 5. Umami (Blu ): Umami, parola giapponese che significa "delizioso", designa una piacevole sensazione gustativa. L'umami è il gusto dominante degli alimenti contenenti L-glutammato, come estratti di carne e formaggi stagionati.
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