Qual è la tossina stafilococco responsabile delle intossicazioni alimentari?
Beta esotossina
Enterotossina
Alfa esotossina
Tossina della sindrome da shock tossico (TSST-1)
Ris. (b) EnterotoxinRef: Microbiology di Ananthanarayan e Paniker 8a ed. /198-199* Le enterotossine sono responsabili di intossicazioni alimentari e vengono prodotte quando lo Staphylococcus Aureus cresce negli alimenti ricchi di carboidrati e proteine. . Esistono diversi tipi di enterotossine (A-E, G-I, K-M) e questi sono solitamente superantigeni.* La tossina alfa è una potente emolisina che agisce su un ampio spettro di membrane cellulari, compresi i globuli rossi.* La tossina beta degrada la spingomielina ed è anche tossica per molti tipi di cellule.* TSST-1 è uguale all'enterotossina F ed è quindi anch'esso un superantigene ed è associato a febbre, shock, coinvolgimento multisistemico e eruzione cutanea desquamativa.
Staphylococci