Viene chiamata l'inibizione della glicolisi mediante un aumento dell'apporto di O2
Effetto Crabtree
Effetto Pasteur
Effetto Lewis
Nessuno
L'effetto Pasteur è un effetto inibitore dell'ossigeno sulla fermentazione e l'effetto può essere facilmente spiegato; poiché i lieviti essendo anaerobi facoltativi possono produrre energia utilizzando due diverse vie metaboliche. Mentre la concentrazione di ossigeno è bassa, il prodotto della glicolisi, il piruvato, viene trasformato in etanolo e anidride carbonica, e l'efficienza di produzione energetica è bassa (2 moli di ATP per mole di glucosio). Se la concentrazione di ossigeno aumenta, il piruvato viene convogliato in acetil CoA che può essere utilizzato nel ciclo dell'acido citrico, il che aumenta l'efficienza a 32 moli di ATP per mole di glucosio. Pertanto, per produrre la stessa quantità di ATP, è necessario consumare circa 16 volte più glucosio in modalità anaerobica che aerobica.
Metabolism of carbohydrate