La specificità dell'enzima è data da
Km
Vmax
Entrambi
Nessuno
In una serie di provette, si preleva un volume uguale di soluzione enzimatica, si aggiunge una quantità crescente di substrato e si misura la velocità di reazione in ciascuna provetta. La velocità (V) è espressa in macromolecole di substrato convogliate al minuto. la velocità viene tracciata rispetto al substrato conc. si vede una curva tipica. come substrato conc. viene aumentata, anche la velocità aumenta corrispondentemente nelle fasi iniziali, ma la curva si appiattisce successivamente. La costante di specificità, chiamata anche efficienza cinetica, è una misura dell'efficienza con cui un enzima convoglia i substrati nei prodotti. Un confronto delle costanti di specificità può essere utilizzato anche come misura della preferenza di un enzima per diversi substrati (cioè la specificità del substrato). Maggiore è la costante di specificità, più l'enzima "preferisce" quel substrato. La seguente equazione, nota come modello di Michaelis-Menten, viene utilizzata per descrivere la cinetica degli enzimi: E + S = k r k f ES - k c a t E + P dove E, S , ES e P rappresentano rispettivamente l'enzima, il substrato, il complesso enzima-substrato e il prodotto. La costante di Michaelis, a sua volta, è definita come segue: La costante di Michaelis è uguale alla concentrazione del substrato alla quale l'enzima convoglia i substrati nei prodotti a metà della sua concentrazione. velocità massima e quindi è correlata all'affinità del substrato per l'enzima. La costante catalitica è la velocità di formazione del prodotto quando l'enzima è saturo del substrato e quindi riflette la velocità massima dell'enzima. La velocità di formazione del prodotto dipende sia dalla capacità dell'enzima di legare il substrato, sia dalla velocità con cui l'enzima convoglia il substrato nel prodotto una volta che il substrato si è legato. Per un enzima cineticamente perfetto, ogni incontro tra enzima e substrato porta al prodotto e quindi la velocità di reazione è limitata solo dalla velocità con cui l'enzima incontra il substrato in soluzione. Rif: DM Vasudevan, pagina n.: 56
Enzymes