Il principale combustibile metabolico per il calore in caso di fame è
Glucosio
Acidi grassi liberi
Proteine
Corpi chetonici
Il fegato ha una capacità di b-ossidazione maggiore di quella necessaria per soddisfare i propri bisogni energetici e, man mano che il digiuno si prolunga, forma più acetil-CoA di quanto possa essere ossidato. Questo acetil-CoA viene utilizzato per sintetizzare i corpi chetonici che sono i principali combustibili metabolici per i muscoli scheletrici e cardiaci e possono soddisfare fino al 20% del fabbisogno energetico del cervello. In caso di digiuno prolungato, il glucosio può rappresentare meno del 10% del metabolismo energetico dell’intero corpo. Riferimento: Harper; 30a edizione; Capitolo 14; Pagina n.: 148
nutrition and digestion