Punteggio degli aminoacidi degli alimenti di origine animale –
40-50
50-60
70-80
90-100
Punteggio degli aminoacidi (punteggio chimico)

Viene utilizzato per la valutazione qualitativa delle proteine.
È una misura della concentrazione di ciascun amminoacido essenziale nella proteina in esame espressa come percentuale di tale amminoacido nella proteina di riferimento (proteina dell'uovo).

Punteggio degli aminoacidi = Numero di mg di un amminoacido per g di proteine/ Numero di mg dello stesso amminoacido per g di proteine ​​dell'uovo x 100

Il punteggio degli aminoacidi è compreso tra 50 e 60 per gli amidi e 70-80 per gli alimenti di origine animale.