Il glutatione è:
Dipeptide
Oligopeptide
Tripeptide
Polipeptide
Il glutatione (GSH) è un tripeptide. Contiene un insolito legame peptidico tra il gruppo amminico della cisteina e il gruppo carbossilico della catena laterale del glutammato. Il glutatione, un antiossidante, aiuta a proteggere le cellule dalle specie reattive dell'ossigeno come i radicali liberi e i perossidi. Il glutatione non è un nutriente essenziale poiché può essere sintetizzato dagli aminoacidi L-cisteina, acido L-glutammico e glicina.