Quale delle seguenti vitamine è un antiossidante?
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B1
La VitE è un antiossidante. Le vitamine E sono costituite da otto tocoferoli naturali, di cui l'a-tocoferoli è il più attivo (Figura 28.28). La funzione primaria della vitamina E è quella antiossidante nella prevenzione dell’ossidazione non enzimatica dei componenti cellulari, ad esempio degli acidi grassi polinsaturi, da parte dell’ossigeno molecolare e dei radicali liberi. Riferimento: Libro di testo di biochimica Lippincott pag. n. 391
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