Principale enzima coinvolto nella digestione dei cibi grassi?
Lipasi linguale
Lipasi gastrica
Lipasi pancreatica
Fosfolipasi
Ris. è 'c' cioè lipasi pancreatica, le ghiandole di Ebner sul dorso della lingua secernono la lipasi linguale e anche lo stomaco secerne una lipasi (lipasi gastrica). Tuttavia, hanno ben poco significato nella digestione dei grassi. La digestione dei grassi inizia essenzialmente nel duodeno con ingresso delle secrezioni pancreatiche e biliari. o Il succo pancreatico contiene lipasi (lipasi pancreatica), l'enzima più importante per la digestione dei grassi. La lipasi pancreatica digerisce i trigliceridi (triacilgliceroli) in acidi grassi liberi e 2-monogliceridi (2 µm su ocilgliceroli). La lipasi pancreatica idrolizza 1-e 3 -legami dei trigliceridi con relativo risparmio dei legami 2, quindi i principali prodotti della sua azione sono gli acidi grassi liberi e i 2-monogliceridi.