L'amilasi salivare viene inattivata da
Enteropeptidasi
Basso pH dello stomaco
pH elevato dell'intestino
Nessuno
L'amilasi salivare è secreta dalle ghiandole salivari. Il pH orale è circa 7,0 ed è il pH ottimale per l'azione dell'amilasi salivare. Il pH dello stomaco è circa 1,2 e questo inibisce l'azione dell'amilasi salivare. (Rif: Ganong&;s Richiami di fisiologia medica)
G.I.T