L'acido biliare ha un'azione detergente dovuta a ?
Formazione di sapone
Formazione dello ione zwitter
Natura anfipatica dei sali biliari
Formazione di trigliceridi a catena media
Ris. è c cioè la natura anfipatica degli acidi biliari I sali biliari aiutano nella digestione dei grassi mediante emulsionamento del grasso nell'intestino tenue mediante l'azione detergente dei sali biliari. L'azione detergente dei sali biliari è dovuta alla loro proprietà anfipatica. L'emulsificazione aumenta il rapporto superficie/volume delle goccioline lipidiche facilitando l'azione delle lipasi. I sali biliari aiutano anche nella formazione delle micelle. La formazione micellare solubilizza i grassi digeriti e fornisce un meccanismo per il loro assorbimento negli enterociti.