Tutto è vero riguardo alla vitamina E tranne
Agire come antiossidante
Previene la perossidazione delle labbra della membrana cellulare
Vitamina idrosolubile
Chimicamente tocoferale
Le vitamine E sono costituite da otto tocoferoli naturali, di cui l'a-tocoferolo è il più attivo (Figura 28.28). La funzione primaria della vitamina E è quella antiossidante nella prevenzione dell’ossidazione non enzimatica dei componenti cellulari, ad esempio degli acidi grassi polinsaturi, da parte dell’ossigeno molecolare e dei radicali liberi. A. Distribuzione e fabbisogno di vitamina E Gli oli vegetali sono ricche fonti di vitamina E, mentre il fegato e le uova ne contengono una quantità moderata. Carenza di vitamina E La carenza di vitamina E è quasi interamente limitata ai neonati prematuri. Quando osservata negli adulti, è solitamente associata ad un difettoso assorbimento o transpo dei lipidi. I segni della carenza di vitamina E umana comprendono la sensibilità degli eritrociti al perossido e la comparsa di membrane cellulari anormali. Rif: Lippincott, 5a edizione, pagina n.: 391
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