I sali biliari agiscono come tutti tranne
Agente emulsionante
Detergente
Agenti che abbassano la tensione superficiale
Aiuta nella digestione dei grassi
I sali biliari hanno una serie di azioni importanti: Riducono la tensione superficiale e hanno effetti detergenti. Insieme ai fosfolipidi e ai monogliceridi, sono responsabili dell'emulsificazione dei grassi preparatoria alla sua digestione e assorbimento nell'intestino tenue. Sono anfipatici, cioè , hanno sia un dominio idrofilo che idrofobo, pertanto i sali biliari tendono a formare micelle. RIF: REVISIONE DI GANONG DELLA FISIOLOGIA MEDICA PAGINA NO: 439,440
G.I.T