I batteri che causano vomito e diarrea entro 6 ore dall'assunzione di cibo sono: marzo 2005
Clostridium perfringens
Salmonella spp
Vibrio cholerae
Stafilococchi aurei
Ris. D: Stafilococco aureo Periodo di incubazione di: a. 1-6 ore: Stafilococchi aureus b. 8-16 ore: Clostridium perfrigens c. Più di 16 ore: Salmonella spp., Vibrio cholerae Intossicazione alimentare da stafilococco: gli alimenti contaminati tipici includono crema pasticciera, dolci ripieni di crema, latte, carni lavorate e pesce. I sintomi di solito iniziano improvvisamente con nausea grave e vomito circa 2-6 ore dopo il consumo del cibo contaminato. Altri sintomi possono includere crampi addominali, diarrea e talvolta mal di testa e febbre. I sintomi di solito durano meno di 12 ore e il recupero è solitamente completo. Occasionalmente, l’intossicazione alimentare da stafilococco è fatale, soprattutto nei giovanissimi, negli anziani e nelle persone indebolite da malattie a lungo termine