L’albumina e la globulina sono classificate come:
Proteine ​​coniugate
Proteine ​​secondarie
Proteine ​​globulari semplici
Proteine ​​derivate
Ris. C. Proteine ​​globulari semplicia. Proteine ​​in base alla solubilità e alle proprietà fisiche suddivise in tre classi:b. Proteine ​​semplici che dopo idrolisi completa producono solo amminoacidi. Ex. Albumine, istoni, globuline, prolammine, scleroproteine.c. Proteine ​​coniugate che oltre agli aminoacidi contengono una parte non proteica o gruppo prostetico. Ex. Nucleoproteine, Mucoproteine, Glicoproteine, Lipoproteine, Cromoproteine, Fosfoproteine.d. Le proteine ​​derivate sono le proteine ​​formate da proteine ​​native mediante l'azione di calore, forze fisiche o fattori chimici. Ex. Peptoni, elastina, myosan.
Structure & Function of Protein