La più alta percentuale di acidi grassi polinsaturi è presente in:
Olio di arachidi
Olio di semi di soia
Margarina
olio di palma
Contenuto di acidi grassi dei diversi grassi (%): Grassi SFA* MUFA* PUFA* Olio di cocco 92 6 2 Olio di cartamo 9 13 75 - quantità massima Olio di semi di girasole 12 22 62 Olio di semi di soia 14 24 53 Olio di arachidi 19 41 32 Olio di palma 39 46 11 Burro 68 29 2 (*SFA: acidi grassi saturi; MUFA: acidi grassi monoinsaturi; PUFA: acidi grassi polinsaturi) - Pertanto, tra le opzioni fornite, un'elevata quantità di PUFA si trova nell'olio di soia.
Proteins, Fats, Rich Sources