I pomodori sono ricchi di quale dei seguenti antiossidanti?
Allicina
Curcumina
Lignani
Licopene
<p> Antiossidanti: sostanze che sono sia nutrienti (vitamine E e C, beta carotene, selenio) che non nutrienti (fenoli vegetali, flavonoidi, cumarine, isotiocianati di benzile, acido caffeico, ferrulico, gallico ed ellagico, alcuni enzimi come la superossido dismutasi , catalasi). Ridurre gli effetti negativi dei ROS (specie reattive dell'ossigeno) e delle specie di azoto generate attraverso condizioni fisiologiche e patologiche. Nei soggetti sani, gli antiossidanti derivanti da una dieta equilibrata con un'adeguata quantità di frutta e verdura compresa tra 500 e 600 g/giorno saranno sufficienti per prendersi cura del danno ossidativo. L'antiossidante presente nel pomodoro è il licopene. {Riferimento: Libro di testo di medicina di comunità di Park, 23a edizione, pag. n. 644}
Nutrition and health