Quale dei seguenti componenti della dieta determina l'indice glicemico del cibo?
Proteina
Grasso
Fibra
Nessuna delle precedenti
Alcuni alimenti contengono diverse frazioni di fibre solubili e insolubili che rallentano il rilascio dello zucchero nell'intestino tenue e il suo assorbimento nel sangue. Sono definiti alimenti a basso indice glicemico. Rif: Parco 22a edizione, pagina 568