Principale fonte di energia derivata da:
Grasso
Glicogeno
Lattato
Acetone
B ovvero Intervalli di distribuzione dei macronutrienti accettabili del glicogeno (AMDR) La principale fonte di energia negli esseri umani sono i carboidrati. Il ruolo principale dei carboidrati alimentari è quello di fornire energia. I carboidrati non sono nutrienti essenziali, poiché gli scheletri carboniosi degli aminoacidi possono essere convogliati nel glucosio mediante la gluconeogenesi. Tuttavia, l'assenza di carboidrati nella dieta ha acceso la produzione di corpi chetonici, la degradazione delle proteine ​​e la gluconeogenesi. La dose dietetica raccomandata (RDA) per i carboidrati è fissata a 130 g al giorno per adulti e bambini, in base alla quantità di glucosio utilizzata dai tessuti dipendenti dai carboidrati, come cervello e globuli rossi. Gli adulti dovrebbero consumare il 45-60% delle calorie totali da carboidrati e gli zuccheri aggiunti non rappresentano più del 25% dell'energia totale. Diete a bassissimo contenuto di carboidrati, che forniscono solo 20 g al giorno, ma consentono un consumo illimitato di grassi e proteine promuovere la perdita di peso a causa dell’elevato costo energetico (ATP) della gluconeogenesi. Poiché c'è una continua richiesta di glucosio, ci sarà una notevole quantità di gluconegenesi dagli aminoacidi; l'elevato costo di ATP associato deve quindi essere coperto dall'ossidazione degli acidi grassi. Il glicogeno è l'unico carboidrato tra le opzioni Macronutrienti Intervallo (gradi/o di energia) KCI gm Carboidrati (non meno di 130 g al giorno)45 - 65 Proteine10-354Grassi20-259- n- 6 solo insaturi FA5- 10 - n-3 Polinsaturi FA0,6-1,2 Carboidrati45-654Non meno di 130 g/giorno - Zuccheri aggiunti - Fibre negli uomini: 38 g - nelle donne: 25 g Qualità delle proteine: Punteggio aminoacidico corretto per la digeribilità delle proteine ​​( PDCAAS)FonteValore PDCAASProteine ​​aninialiUovoLatte11 Manzo/Pollame/Pesce0,82- 0,92 Gelatina0,08Proteine ​​vegetaliSoia1 Fagioli rossi0,68 Pane integrale0,40