Gli aminoacidi limitanti nel grano sono:
Metionina e lisina
Lisina e treonina
Treonina e metionina
Arginina e lisina
Gli aminoacidi più carenti nelle proteine ​​di un alimento sono gli "aminoacidi limitanti". Alimento Aminoacidi limitanti Cereali Treonina (e lisina) Legumi Metionina (e cisteina) Mais Triptofano (e lisina) - Poiché il grano è un cereale, gli AA limitanti sono lisina e treonina.
Proteins, Fats, Rich Sources