Quale tra i seguenti non è un antiossidante?
Zinco
Selenio
Rame
Ferro
Lo Zn svolge un ruolo antiossidante poiché si lega al gruppo SH delle biomolecole proteggendole dall'ossidazione. Inoltre aumenta l'attivazione delle proprietà antiossidanti. L'azione del Se è complementare a quella della Vitamina E, costituente della Glutatione Perossidasi e della Selenocisteina. Il Cu ha un ruolo antiossidante in quanto è presente come costituente nella SOD Cu/Zn e nella Ceruloplasmina. Funzioni biologiche del Ferro: Trasporto e immagazzinamento di O2 (Hb e Mb) e CO2. Nell'ETC come componente dei citocromi. Cofattore per molti enzimi, ad es. Catalasi, Perossidasi, Triptofano Pirrolasi. Ruolo nella fagocitosi (la perossidasi contiene il ferro necessario per la fagocitosi).
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