Quale metodo di valutazione della qualità delle proteine ​​fornisce una valutazione più completa della qualità delle proteine?
Valore biologico
Utilizzo netto delle proteine
Coefficiente di digeribilità
Punteggio degli aminoacidi
Ris. b (Utilizzo netto delle proteine) (Ref. Park PSM 22nd/pag. 565)UTILIZZO NETTO DELLE PROTEINE (NPU)NPU =Azoto trattenuto dall'organismo-----------------Assunzione di azotox 100 # È un prodotto basato sul coefficiente di digeribilità e sul valore biologico diviso per 100.NPU di vari alimenti:# NPU di riso è 63%# NPU di carne è 85%# NPU di latte è 75%# NPU di uova è 100% # Grano-61%# Grammo di Bengala - 61%# Pesce NPU - 74%# NPU della dieta indiana media =50-80%# Un basso NPU richiede un aumento del fabbisogno proteicoRapporto proteine-energiaPercentuale PE =Energia dalle proteine------- -----Energia totale in dietx 100
Nutrition and Health