Periodo di incubazione dell'intossicazione alimentare da Staphylococcus aurues: marzo 2013
1-6 ore
7-12 ore
13-18 ore
19-24 ore
Ris. A ovvero 1-6 ore Classificazione delle intossicazioni alimentari: in base ai sintomi e alla durata dell'insorgenza Nausea e vomito entro sei ore (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus) - Crampi addominali e diarrea entro 8-16 ore (Clostridium perfrigens, Bacillus cereus) - Febbre , crampi addominali e diarrea entro 16-48 ore (Salmonella, Shigella, Vibrio parahemolyticus, E.coli enteroinvasivo, Campylobacter jejuni) - Crampi addominali e diarrea acquosa entro 16-72 ore (E.coli enterotossigenico, Vibrio cholera 01, 0139, Vibrio parahemolyticus, NAG vibrios, virus Norwalk) - Febbre e crampi addominali entro 16-48 ore (Yersinia enterocolitica) - Diarrea con sangue senza febbre entro 72-120 ore (Enterohemorrhagic E.coli 0157:H7) - Nausea, vomito, diarrea e paralisi entro 18-36 ore (Clostridium botulinum) In base alla patogenesi - buone intossicazioni derivanti dall'ingestione di tossine batteriche preformate. (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfrigens) Intossicazioni alimentari causate da batteri non invasivi che secernono tossine aderendo alla parete intestinale (E.coli enterotossigenico, Vibrio cholerae, Campylobacter jejuni) - Intossicazioni alimentari che seguono un'invasione intracellulare della parete intestinale cellule epiteliali intestinali. (Shigella, Salmonella) - Malattie causate da batteri che entrano nel flusso sanguigno nel tratto intestinale. (Salmonella typhi, Listeria monocytogenes)