Sono situati i recettori/gemme responsabili della trasmissione della sensazione del gusto amaro
Sulla punta della lingua
Sono solo la mancia
Tutti i lati
All'aspetto posteriore
Gli esseri umani hanno cinque gusti fondamentali stabiliti: dolce, acido, amaro, salato e umami. Un tempo si pensava che la superficie della lingua avesse aree speciali per ciascuna delle prime quattro di queste sensazioni, ma ora è chiaro che tutti i sapori vengono percepiti da tutti i passaggi della lingua e dalle strutture adiacenti. I nervi afferenti al NTS contengono fibre di tutti i tipi di recettori del gusto, senza alcuna chiara localizzazione dei tipi. Il quinto senso del gusto, l’umami, è stato recentemente aggiunto ai quattro gusti classici. In realtà questo gusto è noto da quasi 100 anni e si è affermato una volta individuato il suo recettore. È innescato dal glutammato e in particolare dal glutammato monosodico (MSG) ampiamente utilizzato nella cucina asiatica. Il gusto è gradevole e dolce ma differisce dal gusto dolce standard. Riferimento: Ganong review of medical fisiology 23rd edition Pagina no: 224
Nervous system