Quale sostanza susciterà la sensazione di sapore acido?
Aldeidi
Alcaloidi
Aminoacidi
Ioni idrogeno
La sensazione gustativa di acido è proporzionale al logaritmo della concentrazione di ioni idrogeno causata dagli acidi. La sensazione gustativa del dolce è causata da un lungo elenco di sostanze chimiche, tra cui zuccheri, alcoli, aldeidi, chetoni e amminoacidi. La sensazione gustativa dell'amaro è causata da molte sostanze organiche che contengono azoto, nonché dagli alcaloidi.
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