Quale dei seguenti ha l'indice glicemico più alto:
Glucosio
Saccarosio
Fruttosio
Sorbitolo
Indice glicemico (GI) – Definizione – Aumento della glicemia dopo la dose di prova di un carboidrato rispetto a quella di una quantità equivalente di glucosio. L'indice glicemico più alto è per glucosio e galattosio Maltosio ad alto indice glicemico, trealosio isomaltosio lattosio Il fruttosio e gli alcoli zuccherini hanno un indice glicemico inferiore HFCS (sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) - 58% di glucosio, il saccarosio (50% glucosio) viene suddiviso in glucosio a basso indice glicemico (< =55 ) Fruttosio, fagioli, cereali IG medio (56-69) Zucchero da tavola o saccarosio IG alto (>=70) Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, glucosio, dolci, riso, maltosio IG di glucosio = 100 % o 1 IG di fruttosio = 25% IG di saccarosio = 65%
Classification of carbohydrate