L'amminoacido carbossilato dalla vitamina K è
Istidina
Aspartato
Prolina
Glutammato
La vitamina K agisce come coenzima per la carbossilazione dei residui di acido glutammico presenti nelle proteine ​​e questa reazione è catalizzata da una carbossilasi (microsomiale).
Rif: Satyanarayana, 3a edizione, pagina 130