Le celle Paneth contengono:
Zinco
Rame
Molibdeno
Selenio
Le cellule di Paneth sono cellule contenenti zinco ampiamente distribuite nelle cripte di Lieberkuhn dell'intestino in una varietà di specie.
Queste cellule hanno granuli eosinofili luminosi atipicamente orientati contenenti una varietà di proteine ​​antimicrobiche e svolgono un ruolo nell'immunità della mucosa (e non nella secrezione di mucina).
La principale molecola di difesa secreta dalle cellule di Paneth sono le alfa-defensine.
Oltre alle defensine, le cellule di Paneth secernono lisozima, TNF-α e fosfolipasi-A2.