Le proteine ​​strutturali lo sono
Fibroso
Globulare
Ramificato
Composto
Proteine ​​strutturali: il COLLAGENE è la proteina più abbondante nei mammiferi ed è il principale componente fibroso della pelle, delle ossa, del cailage dei tendini e dei denti. Si osservano diverse disposizioni delle fibrille di collagene nei tessuti. Fasci paralleli nei tendini e lamine stratificate a molti angoli nella pelle. Il collagene denaturato al calore è GELATINA. RIF:DM VASUDEVAN LIBRO DI TESTO, OTTAVA EDIZIONE, Pagina n.:40 e 41
membrane structure and function