La stimolazione parasimpatica induce le cellule acinose salivari a rilasciare la proteasi:
Bradichinina
Kallikreina
Chininogeno
Kinin
Ris. B. Kallikreina La stimolazione parasimpatica induce il rilascio di callicreina da parte delle cellule acinose salivari, che converte il chininogeno per formare lisil-bradichinina (un potente vasodilatatore). La bradichinina è un peptide vasoattivo. Il chininogeno è il precursore delle chinine. Le chinine includono bradichinina e lisil-bradichinina. L'aminopeptidasi rilascia aminoacidi dall'estremità amminica dei peptidi e si trova nella membrana dell'orletto a spazzola e nel citoplasma degli enterociti
G.I.T.