L'uomo non può sintetizzare l'acido ascorbico a causa della carenza dell'enzima
L-gulanolattone ossidasi
Glucocerbrosidasi
Perossidasi
Lisil ossidasi
ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C):

La forma attiva della vitamina C è l’acido ascorbico. 
La sua funzione principale è quella di agente riducente. 
La vitamina C è un coenzima nelle reazioni di idrossilazione (ad esempio, idrossilazione dei residui di prolile e lisile nel collagene) dove il suo ruolo è quello di mantenere il ferro (Fe) delle idrossilasi nella forma ridotta, ferrosa (Fe+2). 
Pertanto, la vitamina C è necessaria per il mantenimento del normale tessuto connettivo e per la guarigione delle ferite. La vitamina C facilita anche l’assorbimento del ferro non eme alimentare dall’intestino riducendo la forma ferrica (Fe+3) a Fe+2.
L'uomo e gli altri primati, porcellini d'India e pipistrelli non sono in grado di sintetizzare l'acido ascorbico a causa della carenza di un singolo enzima, la L-gulonolattone ossidasi.

Concetto chiave:
L'uomo non può sintetizzare l'acido ascorbico a causa della carenza di un singolo enzima, la L-gulonolattone ossidasi.
Rif: recensioni illustrate di Lippincott per la biochimica, 7a edizione.