Gli aminoacidi più abbondanti presenti nel collagene;
Glicina
Prolina
Idrossiprolina
Lisina
L'amminoacido più abbondante presente nel collagene è la glicina. Il collagene è la più abbondante di tutte le proteine ​​umane. Si conoscono circa 28 tipi di collagene. Il tipo 1 è il più abbondante. La piega del collagene è dovuta alla presenza di glicina. LETTURE AGGIUNTIVE SULLA STRUTTURA DEL COLLAGENE: Il collagene è costituito da 3 catene alfa (non alfa elica). Queste 3 catene insieme formano una superelica --> Tropocollagene (una corda simile alla tripla elica) La superelica (destrorsa) è formata da residui di glicina. La glicina ha la catena laterale più piccola quindi si adatta allo spazio ristretto dove si uniscono tre catene di eliche.
FMGE 2019