L'amminoacido più stabile a pH fisiologico è
Istidina
Lisina
Arginina
Glicina
L'istidina svolge un ruolo unico nella catalisi enzimatica. Il pKa del suo protone imidazolico consente all'istidina di funzionare a pH neutro sia come base che come catalizzatore acido senza la necessità di alcun cambiamento indotto dall'ambiente. 
Harper's Illustrated Biochemistry 30a edizione pagina n. 22