Quale struttura non è influenzata dalla denaturazione delle proteine?
Primario
Secondario
Terziario
Quaternario
Ris. è 'a' cioè Primario * Il termine denaturazione si riferisce alla rottura della struttura di ordine superiore (secondaria, terziaria e quaternaria) delle proteine.* Tutti i legami non covalenti che mantengono la struttura di ordine superiore vengono interrotti, ma rimane il legame peptidico (legame covalente) intatto. Pertanto, la struttura primaria non viene alterata durante la denaturazione, vale a dire, la sequenza aminoacidica non viene alterata, ma la denaturazione può distruggere completamente la struttura secondaria, terziaria e quaternaria, ad esempio le proteine ​​oligomeriche denaturate dissociate in subunità, ciascuna con una formazione di serpentine randam.* Pertanto la denaturazione è la randamizzazione della conformazione della catena polipeptidica senza rottura della struttura primaria (sequenza aminoacidica).* La denaturazione è sempre accompagnata da una perdita della funzione biologica, ad es. gli enzimi vengono inattivati ​​e gli anticorpi non riescono ad agire con gli antigeni.* La denaturazione è generalmente irreversibile, ad esempio, l'uovo sodo non riacquista la sua forma originale se conservato al freddo.* Le proteine ​​denaturate sono meno solubili e in molti casi precipitano.* Gli agenti che causano la denaturazione possono essere calore, detergenti e solventi organici, acidi e basi forti, urea 8M o 6 M cloruro di guanidina, ioni di metalli pesanti, acido tricloroacetico e agenti fisici (raggi X, raggi UV, alta pressione).
Structure & Function of Protein