NON è vero per quanto riguarda il metabolismo del ferro
L'acido ascorbico favorisce l'assorbimento
L'assorbimento avviene nell'ileo terminale
I fitati inibiscono l'assorbimento
La maggior parte del ferro è incorporata nei globuli rossi
(L'assorbimento avviene nell'ileo terminale): ( /edizione)* Il ferro viene assorbito principalmente nello stomaco e nel duodeno* Nelle persone normali viene solitamente assorbito circa il 10% del ferro alimentare* La forma ferrosa è solubile e facilmente assorbita Fattori che influenzano l'assorbimento del Fe (414 -15. U. Satycmarayan 4°)1. L'acidità, l'acido ascorbico, l'alcol fruttosio e la cisteina favoriscono l'assorbimento del ferro2. Nell'anemia da carenza di ferro, l'assorbimento di Fe è aumentato di 2-10 volte rispetto al normale3. Piccoli peptidi e aminoacidi favoriscono l'assorbimento del ferro4. Il fitato (presente nei cereali) e l'ossalato (presente nelle verdure a foglia) interferiscono con l'assorbimento del Fe5. Una dieta ad alto contenuto di fosfati diminuisce l’assorbimento di Fe, mentre un basso contenuto di fosfati lo favorisce6. Il ridotto assorbimento del ferro viene assorbito nel malassorbimento dello stomaco e/o dell'intestino, l'assorbimento del ferro è gravemente compromesso* Normalmente la perdita di ferro dal corpo di un uomo è limitata a 1 mg al giorno
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