Le proteine ​​strutturali sono coinvolte nel mantenimento della forma di una cellula o nella formazione delle matrici nel corpo. La forma di queste proteine ​​è
Globulare
Fibroso
Tratto di perline
Planare
Il collagene è la più abbondante tra le proteine ​​fibrose che costituiscono oltre il 25% della massa proteica del corpo umano. Altre importanti proteine ​​fibrose includono la cheratina e la miosina. Queste proteine ​​fibrose rappresentano una fonte primaria di forza strutturale per le cellule (cioè il citoscheletro) e i tessuti.Rif: Harper 28th Ed. Pagina-40, Harper 27a edizione. Pagina: 38
Structure and function of protein