I sintomi della pellagra peggiorano se la dieta la contiene
Elevato contenuto di leucina
Elevata quantità di lisina
Bassa quantità di leucina
Bassa quantità di lisina
I sintomi della pellagra sono aggravati se la dieta contiene elevate quantità di leucina. Carenza alimentare di triptofano: la pellagra è riscontrata tra le persone la cui dieta base è il mais (America meridionale e centrale). Nel mais è presente la niacina; ma è in forma rilegata e non è disponibile. La pellagra si riscontra anche quando l'alimento principale è il sorgo (jowar o mais della Guinea), come nell'India centrale e occidentale. Il sorgo contiene leucina in quantità elevate. La leucina inibisce l'enzima QP e quindi non può essere convogliata nel NAD+ (leucina pellagra). Riferimento: Libro di testo di biochimica di DM Vasudevan, sesta edizione pag n. 395, 396.
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