La vitamina K è necessaria per
Idrossilazione
Chelazione
Transaminazione
Carbossilazione
Carbossilazione L'unico ruolo biologico noto della vitamina K è quello di cofattore per un enzima carbossilasi che catalizza la carbossilazione dei residui di acido glutammico sulle proteine ​​vitamina K-dipendenti. Le principali proteine ​​vitamina K-dipendenti includono: Proteine ​​della coagulazione: fattori II (protrombina), VII, IX e X Proteine ​​anticoagulanti: proteine ​​C, S e Z Proteine ​​ossee: osteocalcina e proteina di matrice Gla Gas6 è una proteina vitamina K-dipendente che si trova in tutto il sistema nervoso, nonché nel cuore, nei polmoni, nello stomaco, nei reni e nelle vene. Queste proteine ​​hanno in comune la necessità di essere modificate post-traduzionalmente mediante carbossilazione dei residui di acido glutammico (formando acido gamma-carbossiglutammico) per diventare biologicamente attive. La protrombina, ad esempio, ha 10 acidi glutammici nella regione aminoterminale della proteina che sono carbossilati. Senza vitamina K. la carbossilazione non avviene e le proteine ​​che vengono sintetizzate sono biologicamente inattive. La carbossilazione dei residui di acido glutammico è fondamentale per la funzione di legame del calcio di tali proteine. Sapere anche Esistono due forme naturali di vitamina K: - fillochinone sintetizzato dalle piante - menachinoni sintetizzati dai batteri intestinali Le forme sintetiche di vitamina K sono: - menadiotze - menadiolo - menadiolo acetato