La fluidità della membrana aumenta:
Acido stearico
Acido palmitico
Colesterolo
Acido linoleico
Ris. è 'd' cioè acido linoleico Una caratteristica notevole di tutte le membrane biologiche è la loro flessibilità (fluidità), cioè la loro capacità di cambiare forma senza perdere la loro integrità. La base di questa proprietà sono le interazioni non covalenti tra i lipidi nel doppio strato. Le interazioni non covalenti forniscono i lipidi con un certo grado di movimento.La fluidità della membrana lipidica dipende dallaTemperaturaTipo di lipide presenteInfluenza della temperatura sulla fluidità dei lipidiA bassa temperaturaI lipidi sono in fase Gel (il doppio strato lipidico è paracristallino)Ciò limita il movimento delle molecole lipidiche e quindi la loro fluidità diminuisce. A temperature relativamente elevate i lipidi si trovano in uno stato liquido disordinato o fluido Il movimento della molecola lipidica aumenta La membrana diventa più fluida La temperatura alla quale la struttura subisce la transizione dallo stato ordinato allo stato disordinato è chiamata temperatura di transizione .A temperatura intermediail lipide esiste allo stato liquido.Il movimento è inferiore al normaleA una temperatura fisiologica, la fluidità della membrana dipende dal tipo di lipide presenteAcido grassoLa fluidità della membrana aumenta con acidi grassi insaturi, ad es. Acido linoleico. La fluidità della membrana diminuisce con acidi grassi saturi, ad es. Acido stearico, acido palmitico.ColesteroloA temperatura fisiologica, la presenza di colesterolo diminuisce la fluidità della membranaLehninger afferma "La struttura rigida planare del nucleo steroideo, inserito tra catene laterali aciliche grasse, riduce la libertà delle catene aciliche grasse vicine di muoversi per rotazione sui loro legami carbonio-carbonio, costringendo le catene aciliche nella loro conformazione completamente estesa. La presenza di steroli, quindi, riduce la fluidità nel nucleo del doppio strato. "Inoltre, sappi che la temperatura di transizione sarà aumentata di (cioè la fluidità della membrana sarà diminuita). by)presenza di colesterolo presenza di acidi grassi saturi.