Tra i seguenti alimenti, quale ha l'indice glicemico più alto?
Fiocchi di mais
riso integrale
Gelato.
Pane di farina integrale
Ris. è 'a' cioè Corn-flakesRef. Edizione domenicale dell'Hindustan Times, 16 novembre; 2003, vari siti internet. L'indice glicemico è una misura della capacità di un alimento di elevare il livello di zucchero nel sangue. L'indicizzazione viene effettuata confrontando la velocità di digestione di un alimento con quella del glucosio, con un indice glicemico pari a 100. Maggiore è l'indice glicemico, entrerà più velocemente nel sangue e aumenterà il livello di zucchero nel sangue. L'indice glicemico viene utilizzato per etichettare il cibo come buono e cattivo. Gli alimenti con un indice glicemico elevato pari o superiore a 60 sono considerati malsani poiché si decompongono rapidamente e aumentano il livello di zucchero nel sangue. Gli alimenti a basso indice glicemico entrano lentamente nel flusso sanguigno e forniscono energia sostenuta a lungo termine (mantengono stabili i livelli di zucchero nel sangue) Alimenti ad alto indice glicemico Glucosio100Patate al forno85Fiocchi di mais84Miele73Anguria72Pane bianco70-72Zucchero da tavola65Gelato61Cibo moderatamente glicemicoArancia Papaya58Riso bianco58Riso integrale55Popcorn55Patate dolci54Mango55Banana50Carote 49Arancia44Alimento a basso indice glicemicoMela37Yogurt33Latte scremato32Fagioli27Arachidi14
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