La maggiore capacità tampone a pH fisiologico sarebbe fornita da una proteina ricca di quale dei seguenti aminoacidi?
Lisina
Istidina
Acido aspartico
Valina
Ris. B. Le proteine ​​dell'istidina possono essere efficaci tamponi dei fluidi corporei e intracellulari. La capacità tampone dipende dalla presenza di amminoacidi aventi catene laterali ionizzabili con pK vicino al pH fisiologico. Nell'esempio fornito, solo l'istidina ha un gruppo imidazolio ionizzabile che ha un pK vicino alla neutralità (pK=6,0). La valina e la leucina sono amminoacidi con catene laterali scariche e ramificate. La lisina ha un gruppo amminico molto basico (pK=10,5) sulla sua catena laterale alifatica che è caricato positivamente a pH fisiologico, mentre l'acido aspartico ha una catena laterale carbossilica (pK=3,8) che è negativa a pH7.Amminoacido pK della catena laterale gruppoAcido aspartico3,9Acido glutammico4,2Lisina10,5Arginina12,5Istidina6,0
Proteins and Amino Acids