La proprietà acida del carbonio α dell'amminoacido è dovuta a
Gruppo carbossilico
Gruppo amminico
Atomo di idrogeno
Nessuno
Ris. è 'a', cioè gruppo carbossilico. Le proprietà acido-base degli amminoacidi dipendono dai gruppi amminico e carbossilico attaccati al carbonio α. Il gruppo carbossilico (-COOH) di un amminoacido può donare la proteina (H') e comportarsi come un acido formando un anione carico negativamente (C00-). Il gruppo amminico (-NH) può accettare protoni (H') e comportarsi come una base, formando un catione carico positivamente (NH3').