Il test generale per la rilevazione dei carboidrati è
Prova dello iodio
Prova Molisch
Prova Barfoed
Test dell'osazono
Test Molisch: è un test generale per la rilevazione dei carboidrati. Il forte H2SO4 idrolizza i carboidrati (poli e disaccaridi) per liberare monosaccaridi. I monosaccaridi si disidratano per formare furfurale (dai pentosi) o idrossimetilfurfurale (dagli esosi) che si condensano con l'a-naftolo per formare un complesso di colore viola. Rif: Biochimica di U. Satyanarayana 3a edizione Pgno : 17
Metabolism of carbohydrate