Non è vero per i sali biliari
Contengono aminoacidi
Agisce aumentando la tensione superficiale
Sono anfipatici
Responsabile dell'emulsificazione dei grassi
La bile è costituita da acidi biliari, pigmenti biliari e altre sostanze disciolte in una soluzione elettrolitica alcalina che assomiglia al succo pancreatico. Vengono secreti circa 500 ml al giorno. Alcuni componenti della bile vengono riassorbiti nell'intestino e poi nuovamente espulsi dal fegato (circolazione enteroepatica). I glucuronidi dei pigmenti biliari, bilirubina e biliverdina, sono responsabili del colore giallo dorato della bile. gli acidi biliari secreti nella bile sono coniugati alla glicina o alla taurina, un derivato della cisteina. Gli acidi biliari sono sintetizzati dal colesterolo. I due principali acidi biliari (primari) formati nel fegato sono l'acido colico e l'acido chenodesossicolico. Nel colon, i batteri convogliano l’acido colico in acido desossicolico e l’acido chenodesossicolico in acido litocolico. Inoltre, dall'acido chenodesossicolico si formano piccole quantità di acido ursodesossicolico. L'acido ursodesossicolico è un tautomero dell'acido chenodesossicolico in posizione 7. Poiché si formano per azione batterica, gli acidi desossicolico, litocolico e ursodesossicolico sono chiamati acidi biliari secondari. I sali biliari svolgono numerose azioni importanti: riducono la tensione superficiale e, insieme ai fosfolipidi e ai monogliceridi, sono responsabili dell'emulsificazione dei grassi propedeutica alla sua digestione e assorbimento nell'intestino tenue. Sono anfipatici, cioè hanno sia domini idrofili che idrofobi; una superficie della molecola è idrofila perché il legame peptidico polare e i gruppi carbossilico e idrossile si trovano su quella superficie, mentre l'altra superficie è idrofoba. Pertanto i sali biliari tendono a formare dei dischi cilindrici detti micelle. I loro veleni idrofili sono rivolti verso l'esterno e i loro veleni idrofobi sono rivolti verso l'interno. Al di sopra di una concentrazione massima, chiamata concentrazione micellare critica, tutti i sali biliari aggiunti ad una soluzione formano micelle. I lipidi si raccolgono nelle micelle, con il colesterolo nel centro idrofobico e i fosfolipidi e i monogliceridi anfipatici allineati con le teste idrofile all'esterno e le code idrofobe al centro. Le micelle svolgono un ruolo importante nel mantenere i lipidi in soluzione e nel trasportarli fino all'orletto a spazzola delle cellule epiteliali intestinali, dove vengono assorbiti. Dal novanta al 95% dei sali biliari vengono assorbiti dall'intestino tenue. Una volta deconiugati, possono essere assorbiti mediante diffusione non ionica, ma la maggior parte viene assorbita nelle loro forme coniugate dall'ileo terminale (Figura 26-18) da un sistema di cotranspozione di sali Na+ -biliari estremamente efficiente alimentato dalla Na+-K+ATPasi basolaterale. Il restante 5-10% dei sali biliari entra nel colon e viene convogliato nei sali dell'acido desossicolico e dell'acido litocolico. Il litocolato è relativamente insolubile e viene escreto principalmente nelle feci; solo l'1% viene assorbito. Tuttavia, il desossicolato viene assorbito. I sali biliari assorbiti vengono trasportati nuovamente al fegato nella vena poal ed escreti nella bile (circolazione enteroepatica). RIF: GANONG&S REVIEW OF MEDICAL PHYSIOLOGY, KIM BARRETT, HEDDWEN BROOKS, SCOTT BOITANO, SUSAN BARMANT WENTY THIRD EDITION PAGINA N.: 438,439,440
G.I.T