Il metallo richiesto per la polimerizzazione dell’insulina è:
Rame
Cromo
Cobalto
Zinco
Ris. D. ZincoL'insulina è prodotta dalle cellule B del pancreas ed è composta da 51 aminoacidi. La catena A ha 21 aminoacidi e la catena B ha 30 aminoacidi. Entrambi sono tenuti insieme da due ponti disolfuro intercatena. Nelle cellule B, l'insulina (chiamata anche proinsulina) si combina con lo zinco per formare complessi. È immagazzinato in questa forma nei granuli del citosol.
Nutrition & Digestion