La qualità del latte post pastorizzato è testata da -
Test della fosfatasi
Test del blu di metilene
Test della catalasi
Test dell'ossidasi
Il test della fosfatasi verifica l'efficienza della pastorizzazione. Rileva una pastorizzazione inadeguata o l'aggiunta di latte crudoREF.PARK'S TESTO DI MEDICINA PREVENTIVA E SOCIALE.Editon-21.Pagina n.-606.
Nutrition and health