A pH fisiologico, il terminale carbossilico di un peptide è:
Caricato positivamente
Caricato negativamente
Neurale
Carica infinita
Ris. è "b", ovvero carica netta di amminoacidi con carica negativa a pH neutro. A pH fisiologico, tutti gli amminoacidi hanno sia un gruppo con carica negativa, ione carbossile (COO-), sia un gruppo con carica positiva, ione ammonio, (-NH3+). Gli amminoacidi sono quindi ioni dipolari (ioni Zwitter). Ioni Zwitter - Le molecole che contengono un numero uguale di gruppi ionizzabili di carica opposta e quindi non hanno carica netta sono chiamate ioni Ziwetter. Conosciamo anche il punto isoelettrico A pH neutro gli amminoacidi esistono prevalentemente come forma dipolare II in cui i gruppi amminici e carbossilici sono ionizzati , ma la carica netta è zero. Pertanto il punto isoelettrico è il pH al quale un amminoacido è elettricamente neutro, ovvero dove la somma delle cariche positive è uguale alla somma delle cariche negative. Anfoliti Sostanze come gli amminoacidi che possono agire sia come acido che come base sono definiti anfoteri e sono indicati come anfoliti (elettroliti anfoteri).
Structure & Function of Protein