Quale dei seguenti ha la più alta percentuale di acidi grassi polinsaturi?
Margarina
Olio di semi di soia
olio di palma
Olio di arachidi
Tra le opzioni indicate, l'olio di semi di soia ha la più alta percentuale di acidi grassi polinsaturi. Gli acidi linoleico e linolenico sono esempi di acidi grassi polinsaturi. L'olio di semi di soia contiene circa il 51% di acido linoleico e il 7% di acido linolenico. L'acido linoleico è l'acido grasso essenziale più importante. Rif: Libro di testo di medicina preventiva e sociale di Park, 19a edizione; pagine 482 - 483.