L’albumina sierica umana, la proteina più abbondante nel sangue, ha molteplici ruoli, tra cui quello di fungere da tampone per aiutare a mantenere il pH del sangue. L'albumina può agire da tampone per quale dei seguenti motivi?
La proteina contiene un gran numero di aminoacidi.
La proteina contiene molti residui aminoacidici con diversi valori di pKa.
Le estremità amminiche e carbossiliche dell'albumina possono donare e accettare protoni nell'intervallo del pH fisiologico.
L'albumina contiene legami peptidici che si idrolizzano facilmente, consumando idrogeno e ioni ossidrile.
Le catene laterali dei residui aminoacidici nelle proteine ​​contengono gruppi funzionali con diversi valori di pKa. Pertanto, possono donare e accettare protoni a vari valori di pH e agire come tamponi su un ampio spettro di pH. C'è solo un gruppo amminico N-terminale (pKa 9) e un gruppo carbossilico C-terminale (pKa 3) per catena polipeptidica. A pH fisiologico, questi gruppi non accetterebbero o donerebbero protoni perché il gruppo amminoterminale sarebbe sempre protonato e l'acido carbossilico carbossi-terminale sarebbe sempre deprotonato. I legami peptidici non vengono facilmente idrolizzati e tale idrolisi non fornirebbe un'azione tampone. I legami idrogeno non hanno capacità tampone perché l’idrogeno in questi legami non viene donato o accettato una volta formato il legame.
Miscellaneous (Bio-Chemistry)