Il cofattore della glicogeno fosforilasi nella glicogenolisi è:
Pirofosfato di tiamina
Piridossal fosfato
Citrato
FAD
La glicogeno fosforilasi catalizza la fase di limitazione della velocità nella glicogenolisi catalizzando la scissione fosforolitica del glicogeno per produrre glucosio 1-fosfato. La glicogeno fosforilasi richiede piridossal fosfato come coenzima.