I seguenti test vengono utilizzati per verificare l'efficienza della pastorizzazione del latte tranne:
Test della fosfatasi
Conteggio piastre standard
Conteggio dei coliformi
Test di riduzione del blu di metilene
Per verificare l'efficienza della pastorizzazione del latte sono stati utilizzati i seguenti test:

Test della fosfatasi
Conteggio piastre standard
Conteggio dei coliformi.

Test di riduzione del colorante: blu di metilene
Il test di riduzione del blu di metilene si basa sul fatto che il colore conferito al latte dall'aggiunta di un colorante come il blu di metilene scomparirà più o meno rapidamente. La sottrazione di ossigeno al latte e la formazione di sostanze riducenti durante il metabolismo batterico provoca la scomparsa del colore.