Le proteine ​​strutturali sono coinvolte nel mantenimento della forma di una cellula o nella formazione delle matrici nel corpo. La forma di queste proteine ​​è:
Globulare
Fibroso
Tratto di perline
Planare
Ris. B. FibroseIn base alla forma delle proteine ​​sono classificate in:Proteine ​​fibrose#Allungate o A forma di ago o cilindriche lunghe o bastoncellari Solubilità minima in acqua#Struttura secondaria regolare#Rapporto assiale >10#Sono proteine ​​strutturali, ad es. Collagene, elastina, cheratinaProteine ​​globulari#Sferiche o ovali o di forma sferoidale#Facilmente solubili#Rapporto assiale <3#Svolgono funzioni dinamiche, ad es. Albumina, globulina, la maggior parte degli enzimi
Proteins and Amino Acids