La fonte del maltosio è
Zucchero di barbabietola
Latte
Cereali in germinazione
Lievito
ZuccheroFonteSaccarosioZucchero di canna e barbabietola, sorgo e alcuni frutti e verdureLattosioLatteMaltosioIdrolisi enzimatica dell'amido (amilasi);cereali in germinazione e maltoIsomaltosioIdrolisi enzimatica dell'amido (i punti di ramificazione dell'amilopectina)LattulosioLatte riscaldato (piccole quantità), principalmente sinteticoTrealosioLieviti e funghi; lo zucchero principale dell'emolinfa degli insettiRif: Harper's Biochemistry; 30a edizione; Capitolo 15 Carboidrati di significato fisiologico
Structure and function of protein