Intossicazione alimentare dopo 1-5 ore dal consumo di gelato, l'organismo causativo è
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus
Salmonella
Vibrio paraemolitico
L'enterotossina è responsabile della manifestazione di intossicazione alimentare da stafilococco: nausea, vomito e diarrea 2-6 ore dopo il consumo di cibo contaminato dalla tossina preformata. Si ritiene che la tossina agisca direttamente sul sistema nervoso autonomo e non sulla mucosa gastrointestinale, causando la malattia. Rif: Libro di testo di Ananthanarayan e paniker; 10a edizione; Pagina:204
Bacteriology