Tutto è vero riguardo alla vitamina C tranne: -
È una vitamina idrosolubile
Più sensibile al calore
Potente antiossidante
Riduce il ferro ferroso in ferro ferrico
Vitamina C (acido ascorbico): vitamina idrosolubile. Potente antiossidante. Necessario per la formazione del collagene. Riduce il ferro ferrico in ferro ferroso aumentando così l'assorbimento del ferro. La più sensibile di tutte le vitamine al calore. Carenza = Scorbuto: gengive gonfie e sanguinanti, lividi S/C, sanguinamento nella pelle e nelle articolazioni, guarigione ritardata delle ferite, anemia e debolezza.
Vitamins and Nutritional Deficiencies