Quale amminoacido può protonare e deprotonare a pH neutro
Istidina
Leucina
Emocisteina
Arginina
L'istidina è l'unico amminoacido che ha un gruppo funzionale (imidazolo) che si titola nell'intervallo di pH fisiologico.
A seconda del pH localizzato del suo ambiente, l'istidina può servire sia come donatore di protoni (deprotonazione) che come accettore (protonazione).