Il punto isoelettrico è quando
Il carico netto di proteine ​​è zero
La massa delle proteine ​​è zero
Proteina
Si verifica la denaturazione delle proteine
Risposta: a (Il carico netto di proteine ​​è zero)Rif: Vasudevan & Sreekumari, 6a edizione, Pg. 22Gli amminoacidi possono esistere come anfoliti o ioni zwitter in soluzione, a seconda del pH del mezzo. Gli amminoacidi che contengono un numero uguale di gruppi ionizzabili di carica opposta e che quindi non hanno carica netta sono chiamati ioni zwitter. Il pH al quale la molecola trasporta nessuna carica netta è nota come punto isoelettrico o pH isoelettrico (pI). Nel punto isoelettrico, il numero di anioni e cationi presenti sulla molecola proteica sarà uguale e la carica netta è zero. Nel punto isoelettrico l'amminoacido non porterà carica netta, tutti i gruppi sono ionizzati ma le cariche si annullano a vicenda. Pertanto nel punto isoelettrico non c'è mobilità in un campo elettrico. Solubilità, viscosità e capacità tampone saranno minime nel punto isoelettrico e la precipitazione sarà massima quando pIpI di albumina è 4,7, caseina è 4,6, emoglobina è 6,7 e mioglobina. è 7.
Proteins and Amino Acids