Un uomo diabetico di 50 anni si rivolge a te con domande sulla dieta a basso indice glicemico. Quale dei seguenti alimenti ha un basso indice glicemico?
riso integrale
pane bianco
Fiocchi di mais
Cereali integrali
I corn flakes, il pane bianco, le patate al forno, alcune varietà di riso bianco ecc. appartengono agli alimenti ad alto indice glicemico. Il riso integrale e il riso basmati hanno un indice glicemico medio. I cereali integrali, la pasta, i fagioli e le lenticchie sono alimenti a basso indice glicemico. Gli alimenti a basso indice glicemico sono migliori nelle persone diabetiche e obese poiché il picco della glicemia postprandiale è minore e la sua azione è più prolungata. Rif: Park, 21a edizione, pagina 566.