La cheratina della pelle è più morbida della cheratina dell'unghia perché ha la cheratina nella pelle
Meno numero di ponti disolfuro
Meno numero di ponti salini
Alto contenuto di sodio
Diversa affinità per l'acqua
La cheratina nella pelle è più morbida della cheratina nelle unghie e nelle corna a causa di minori legami disolfuro tra i residui di cisteina Rif: Biochimica di U. Satyanarayana 3a edizione Pgno : 489
Structure and function of protein