Quale delle seguenti strutture non è influenzata dalla denaturazione delle proteine?
Struttura primaria
Struttura secondaria
Struttura terziaria
Struttura quaternaria
DENATURAZIONE DELLE PROTEINE • Nella denaturazione della struttura quaternaria, le subunità proteiche vengono dissociate e/o la disposizione spaziale delle subunità proteiche viene interrotta.
• La struttura primaria, come la sequenza di amminoacidi tenuti insieme da legami peptidici covalenti, non viene interrotta dalla denaturazione.
• Nella struttura secondaria, le proteine ​​di denaturazione adottano una spirale casuale poiché perdono tutti gli schemi ripetitivi regolari come le alfa-eliche e i fogli e la configurazione beta-pieghettati.
• La denaturazione della struttura terziaria comporta l'interruzione di:
1. Interazioni covalenti tra catene laterali di amminoacidi (come ponti disolfuro tra gruppi di cisteina)
2. Interazioni dipolo-dipolo non covalenti tra catene laterali di amminoacidi polari (e il solvente circostante)
3. Interazioni di Van der Waals (dipolo indotto) tra catene laterali di amminoacidi non polari