Il sapore amaro è mediato dall'azione di
Guanilciclasi
proteina G
Tirosina chinasi
Catena epiteliale Na+
L'accoppiamento con la proteina Sweet-G aumenta il cAMP causando la chiusura dei canali K+.
Sale: apertura dei canali Na+ sensibili all'amiloride
Acido: aumento della concentrazione intracellulare di H+ che causa la chiusura dei canali K+
Aumento accoppiato alla proteina G amara del Ca++ intracellulare che innesca il rilascio di neurotrasmettitori.