L'assorbimento dei grassi è associato a tutti tranne
Lipasi pancreatica
Colipasi
Lipasi gastrica
Bilirubina
La formazione micellare è essenziale per l'assorbimento delle vitamine liposolubili come la vitamina A, D e K. iii. Le micelle sono allineate sulla superficie microvillosa della mucosa digiunale. Gli acidi grassi, 2-MAG e altri prodotti digeriti si diffondono passivamente nella cellula della mucosa. I poioni idrofobici dei sali biliari si intercalano nel grande lipide aggregato, con i domini idrofili che rimangono in superficie. Ciò porta alla scomposizione di grandi aggregati in goccioline sempre più piccole. In questo modo la superficie d'azione della lipasi aumenta. Gli acidi grassi a catena lunga vengono assorbiti nella parete cellulare intestinale, dove vengono riesterificati, trasformati in chilomicroni ed entrano nei vasi linfatici. Gli acidi grassi a catena Sho vengono assorbiti direttamente nei capillari sanguigni. Gli acidi biliari vengono riassorbiti nella vena di PoalRif: DM Vasudevan, pagina n.: 129
nutrition and digestion