Il grasso vegetale differisce dall'olio animale in quanto:
Più saturo
Più stabile
Più aterosclerotico
Contiene meno vitamine liposolubili
L'olio vegetale ha meno vitamine liposolubili. RIF. MANUALE DEL PARCO DI MEDICINA PREVENTIVA E SOCIALE 21ª EDIZIONE. PAGINA N. - 612
Nutrition and health