Quale dei seguenti è un acido grasso trans?
Acido oleico
Acido elaidico
Acido stearico
Acido arachidonico
Ris. è 'b' cioè acido elaidico* Esistono due tipi di acidi grassi:i) Saturiii) Insaturi* L'isomerismo cis-trans è per gli acidi grassi insaturi.* L'acido stearico è un acido grasso saturo (nessun isomerismo cis-trans)* Importante L'acido grasso trans insaturo è l'acido elaidico (trans-9-ottadecenoico)Numero di atomi di C e numero e posizione dei doppi legami comuniFamigliaNome comuneNome sistemico Acidi monoenoici (un doppio legameQ)16:1;9o7Palmitoleiccis-9-esadecenoico18:1;9o9OleicoQcis Acidi dienoici -9-ottadecenoici18:1;9o 9Elaidictrans-9-ottadecenoici (due doppi legami)18:2;9, 12o 6Linoleicall-cisQ-9, 12-ottadecadienoici Additivi trienoici (tre doppi legami)18:3;6, 9 ,12o 6g-Linolenicall-cisQ-6,9, 12-ottadecatrienoico 18:3;9,12, 15o 3a-LinolenicaIl-cis-9,12, 15-ottadecatrienoico acidi tetraenoici (quattro doppi legami)20:4; Acidi pentaenoici 5, 8, 11, 14o 6 Arachidoncall-cis-5, 8, 11, 14-eicosatetraenoici (cinque doppi legami) 20:5; Acidi esaenoici 5, 8, 11, 14, 17o 3 Timnodonicall-cis-5, 8,11,17-eicosapentaenoici (sei doppi legami) 22:6; 4, 7,10, 13, 16, 19o 3Cervonicall-cis-4,7,10,13,16,19-docosaesaenoico
Lipids