L’uovo è una proteina ideale perché ha –
Colesterolo alto
Alto contenuto di proteine ​​per 100 g
Alta efficienza biologica e NPU
Nessun aminoacido limitante
L'uovo è una proteina ideale perché ha un'elevata efficienza biologica e NPU:

NPU per uova: 100    Pesce: 77    Grano: 51
NPU per carne: 80   Riso: 65    Legumi: 45-50
NPU per il latte: 75    Soia: 55