La sineresi osservata in un gel idrocolloidale è:
Visto come perdita d'acqua
Assorbimento dell'acqua
Restringimento
Gelificazione
Alcune terminologie di base associate agli idrocolloidi. Questi sono i seguenti: 

Sol: sospensione colloidale di particelle solide molto piccole in un mezzo liquido continuo.
Gel: rete di fibrille che formano una struttura a pennello debole e leggermente elastica.
Gelazione: trasformazione da sol a gel.
Temperatura di liquefazione: la temperatura alla quale il gel si converte allo stato sol.
Sineresi: fluido essudato quando le strutture del gel si riconfigurano per raggiungere l'equilibrio attraverso il rilassamento dello stress.
Imbibizione: assorbimento di acqua.
Micelle: la fase dispersa si agglomera per formare catene o fibrille allo stato gel chiamate micelle.

Riferimento: Materials Used in Dentistry, S Mahalaxmi, prima edizione, pagina n. 430