Quale dei seguenti carboidrati non viene digerito in modo umano?
Lattulosio
Maltosio
Saccarosio
Lattosio
Ris. è "a", cioè lattulosio * Il lattulosio non viene digerito o assorbito dall'intestino tenue e pertanto agisce come substrato per la fermentazione e, quindi, come acidificante del colon e lassativo osmotico.* Digestione dei carboidrati* Il carboidrato più abbondante nel nostro il cibo è amido. Le altre forme di carboidrati consumate in quantità sostanziali sono il saccarosio e il lattosio.* L'amido è un polisaccaride composto interamente da unità di glucosio legate da un legame 1,4-alfa e da 1,6 punti di ramificazione. Cosa significa che l'atomo di carbonio -1 di un'unità di glucosio è legato all'atomo di carbonio - 4 dell'unità di glucosio adiacente e che il legame è di tipo alfa. Nei punti di ramificazione, l'atomo di carbonio-1 è legato all'atomo di carbonio-6 dell'unità adiacente di glucosio.* La digestione dell'amido inizia nella bocca stessa ad opera dell'amilasi salivare (ptilina). Ma l'idrolisi da parte dell'amilasi salivare non può procedere molto perché il pH ottimale per la reazione è 6-7 che è molto diverso dall'ambiente altamente acido dello stomaco. Il processo viene ripreso dall'amilasi pancreatica nell'intestino tenue.* L'ulteriore digestione dei derivati ​​dell'amido (disaccaridi) avviene ad opera degli enzimi (oligosaccaridasi) presenti nell'orletto a spazzola delle cellule epiteliali dell'intestino tenue.* La maltasi (a-glucosidasi) si rompe 1 : 4 legami in maltosio e maltotriosio e rilascia glucosio (due molecole di glucosio dal maltosio e tre molecole di glucosio dal maltotriosio).* L'isomaltasi (destrinasi a-limite) rompe i legami 1:6a della destrina alfa-limite e rilascia glucosio. L'isomaltasi (destrinasi a-limite) è l'unico enzima che attacca il legame 1:6a.* Il saccarosio viene idrolizzato in fruttosio e glucosio dalla sucrasi (un enzima presente nell'orletto a spazzola dell'epitelio intestinale). Il lattosio viene idrolizzato in galattosio e glucosio dalla lattasi (b-glucosidasi). La trealasi idrolizza il trehelosio (un dimero di glucosio con legame 1:1 alfa) in due molecole di glucosio. Il trealosio si trova nei funghi.
G.I.T.