Ruolo dei sali biliari-
Assorbimento della vitamina Bl2
Formazione del doppio strato lipidico
Emulsificazione dei lipidi
Degradazione degli acidi grassi
Ris. è "c" ovvero Emulsificazione dei lipidi L'emulsificazione è il processo che scompone i grassi ingeriti (principalmente trigliceridi) in goccioline più piccole in modo che possano essere digeriti in modo più efficiente. Pertanto, l'emulsificazione aiuta principalmente la digestione dei grassi ingeriti.o La formazione delle micelle è il processo in cui i grassi digeriti (FFA e monogliceridi) vengono incorporati in goccioline molto più piccole (micelle) in modo che possano essere assorbiti in modo più efficiente. Pertanto, la formazione di micelle aiuta l'assorbimento dei grassi digeriti.o L'azione detergente dei sali biliari è necessaria sia per l'emulsificazione che per la formazione delle micelle. Digestione dei grassio Le ghiandole di Ebner sul dorso della lingua secernono lipasi linguale e anche lo stomaco secerne una lipasi (lipasi gastrica) ,o Hanno però ben poca importanza nella digestione dei grassiQo La digestione dei grassi inizia essenzialmente nel duodeno con l'ingresso delle secrezioni pancreatiche e biliari,o Il succo pancreatico contiene la lipasi (lipasi pancreatica), l'enzima più importante per la digestione dei grassi,o La lipasi pancreatica digerisce i trigliceridi (triacilgliceroli) in acidi grassi liberi e 2-monogliceridi (2-monocilgliceroli). La lipasi pancreatica idrolizza i legami 1 e 3 dei trigliceridi con relativo risparmio dei legami 2, quindi i principali prodotti della sua azione sono gli acidi grassi liberi e i 2 monogliceridi,o I sali biliari aiutano nella digestione dei grassi mediante emulsionamento dei grassi nell'intestino tenue mediante l'azione detergente dei sali biliari,o L'azione detergente dei sali biliari è dovuta alla loro proprietà anfipatica.o L'emulsificazione aumenta il rapporto superficie/volume delle goccioline lipidiche facilitando l'azione delle lipasi,o I sali biliari aiutano anche nella formazione delle micelle.o La formazione micellare solubilizza i grassi digeriti e fornisce un meccanismo per il loro assorbimento negli enterociti.o È interessante sapere che da un lato la proprietà anfipatica dei sali biliari aiuta nella digestione e nell'assorbimento dei grassi e nella formazione di micelle; d'altro canto questa proprietà crea anche un problema inattivando la lipasi,o Questa inattivazione della lipasi da parte dei sali biliari è impedita dalla colipasi, un enzima pancreatico,o La colipasi è secreta dal pancreas sotto forma di precursore inattivo (zymozen) come procolipasiQ,o In nell'intestino, la procolipasi viene convertita in colipasi attiva dalla prova psinaQ.o Dopo la digestione dei grassi, gli acidi grassi e i monogliceridi vengono assorbiti nell'intestino tenue, soprattutto nel digiunoQ e una certa quantità anche nell'ileo.o All'interno dell'enterociti si formano nuovamente acidi grassi e monogliceridi trigliceridi.o Questi trigliceridi vengono incorporati nei chilomicroni e trasportati ai vasi linfatici e da lì ai vasi sanguigni.
Liver and Gall Bladder