Le vitamine idrosolubili non vengono immagazzinate nel corpo in grandi quantità, tranne:
Vitamina B12
Vitamina B1
Vitamina B10
Vitamina B2
Vitamine idrosolubili:

La maggior parte di queste vitamine vengono facilmente escrete nelle urine e non sono tossiche per l'organismo. 
Le vitamine idrosolubili non vengono immagazzinate nel corpo in grandi quantità (eccetto la B12). 
Per questo motivo devono essere costantemente assunti con la dieta. 
Le vitamine idrosolubili formano coenzimi che partecipano a una varietà di reazioni biochimiche, legate alla generazione di energia o all'ematopoiesi.
I sintomi più comuni della carenza di una o più vitamine coinvolte nel metabolismo energetico comprendono dermatiti, glossiti (lingua arrossata e gonfia), cheilite (rottura degli angoli delle labbra), diarrea, confusione mentale, depressione e malessere generale.
La carenza di vitamine B1, B6 e B12 è più strettamente associata a manifestazioni neurologiche 

Concetto chiave:
La vitamina B12 è l’unica vitamina idrosolubile immagazzinata nel corpo.
Rif: Libro di testo di biochimica, Satyanarayana