L'intossicazione alimentare con periodo di incubazione inferiore a 6 ore è dovuta a:
V. Colera
Bacillus cereus
Clostridium prefrangens
Salmonella
Il Bacillus cereus produce almeno 2 enterotossine distinte, causando due forme distinte di intossicazione alimentare. Forma emetica: periodo di incubazione - 1-6 ore Forma diarroica: periodo di incubazione - 12-24 ore V.chloerae - periodo di incubazione - comunemente 1-2 giorni Clostridium perfrigens - periodo di incubazione - 6-24 ore Salmonella - periodo di incubazione - 12-24 ore ore Rif: TESTO DEL PARCO DI MEDICINA PREVENTIVA E SOCIALE 23a edizione, Pagina 239
Communicable diseases