Il disturbo metabolico osseo primario nello scorbuto è:
Diminuzione della mineralizzazione
Diminuzione della formazione della matrice osteoide
Aumento del riassorbimento osseo
Diminuzione della massa ossea con normale mineralizzazione e formazione di osteoidi
Il collagene è un componente dell'osteoide (matrice proteica).
La sintesi del collagene è carente nello scorbuto; pertanto, la formazione degli osteoidi è difettosa.
D'altra parte, nel rachitismo la formazione dell'osteoide è assente, ma la mineralizzazione (calcificazione) dell'osteoide è difettosa.