Il botulismo è più comunemente osservato con
Alimenti con conservanti
Cibo in scatola fatto in casa
Cibo in scatola commercialmente
Latte non pastorizzato
La fonte del botulismo è solitamente il cibo conservato, la carne e i prodotti a base di carne. Le varietà proteolitiche di Clostridium botulinum possono digerire il cibo, che quindi appare avariato. Le lattine sono spesso gonfie e presentano bolle all'apertura. Le varietà non proteolitiche lasciano il cibo inalterato. Riferimento: Libro di testo di microbiologia; Anathanarayan e paniker; 10a edizione; Pagina n.: 269
Bacteriology