La quantità più elevata di acidi grassi saturi si riscontra in:
Olio di soia
Olio di arachidi
olio di palma
Olio di semi di girasole
Acidi grassi 

In base alla presenza o assenza del doppio legame gli acidi grassi si dividono in: -

1. Acidi grassi saturi

Non hanno doppi legami.
Esempi → Acido palmitico, acido laurico, acido stearico

2. Acidi grassi insaturi

Hanno uno o più doppi legami


Acido oleico monoinsaturo (ha un doppio legame singolo).
Polinsaturi (hanno più di un doppio legame) → Acido linoleico, acido linolenico, acido arachidonico, acido eicosapentaenoico, acido docosaesaenoico.

Venendo alla domanda 

I polinsaturi si trovano soprattutto negli oli vegetali e gli acidi grassi saturi soprattutto nei grassi animali.
Tuttavia ci sono delle eccezioni, come ad esempio gli oli di cocco e di palma, sebbene gli oli vegetali contengano una percentuale estremamente elevata di acidi saturi, mentre gli oli di pesce, sebbene non siano oli vegetali, contengono acidi grassi poli e monoinsaturi .