La vitamina C non può essere prodotta negli esseri umani a causa della mancanza di:
L-gulonolattone ossidasi
Xilutitolo reduttasi
Piruvato deidrogenasi
UDP glucosio deidrogenasi
(a) L-gulonolattone ossidasiRif: Biochimica illustrata di Harper, 30a ed., pag. 200-201 Nel fegato, la via dell'acido uronico catalizza la conversione del glucosio in acido glucuronico, acido ascorbico (eccetto negli esseri umani e in altre specie per le quali l'ascorbato è una vitamina, vitamina C) e pentosi. È anche una via ossidativa alternativa per il glucosio che, come la via del pentoso fosfato, non porta alla formazione di ATP. Il glucuronato viene ridotto a 1-gulonato, il precursore diretto dell'ascorbato negli animali capaci di sintetizzare questa vitamina, in una reazione NADPH dipendente. Negli esseri umani e in altri primati, così come nelle cavie, nei pipistrelli e in alcuni uccelli e pesci, l'acido ascorbico non può essere sintetizzato a causa dell'assenza di l-gulonolattone ossidasi.
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