Si formano legami disolfuro in cui l'amminoacido:
Glicina
Cisteina
Prolina
Isoleucina
Ris. (b) La cisteina* -il gruppo SH della cisteina 2 nelle proteine ​​può essere ossidata per formare un legame disolfuro covalente.* Stabilizza in modo significativo le strutture terziarie delle proteine* Questo legame svolge un ruolo cruciale nelle strutture di molte proteine ​​formando legami covalenti.* Amminoacido che rallenta il processo di invecchiamento: Cisteina e Taurina* Aminoacido che accelera l'invecchiamento: Omocisteina
Proteins and Amino Acids