L'innovazione della refrigerazione che porta ad una migliore conservazione degli alimenti ha portato a una diminuzione dell'incidenza di quali delle seguenti neoplasie?
Esofago
Colon
Orofaringeo
Stomaco
Ans è 'd' cioè Stomaco "Questo forte calo (del cancro gastrico) durante il 20° secolo rimane un fenomeno inspiegabile ma stantio. Le principali teorie per spiegare questo cambiamento riguardano l'avvento della refrigerazione e l'infezione da Helicobacter pylori." interno J. Epidemiol. (2001) 30 (1):181-182 Il cancro allo stomaco era la causa più comune di morte per cancro all'inizio del secolo. Durante la seconda metà del secolo si notò un drammatico calo dell’incidenza del cancro senza alcun intervento pianificato. Sono state avanzate due ragioni principali per questo: 1. Infezione da H. pylori: diminuzione dell'incidenza di H. pylori grazie al miglioramento dell'igiene e ai farmaci efficaci. 2. Refrigerazione: i frigoriferi hanno migliorato la conservazione degli alimenti, riducendo così l'assunzione di alimenti conservati a base di sale (ad alto contenuto di nitriti e nitrosammine cancerogene). La refrigerazione ha inoltre consentito di rendere più facilmente disponibili cibi e verdure freschi, che sono una preziosa fonte di antiossidanti importanti per la prevenzione del cancro. Gli alimenti conservati sotto sale e i nitriti alimentari presenti negli alimenti conservati sono potenzialmente cancerogeni. L’assunzione di cibo salato può aumentare il rischio di infezione da H pylori e agire in sinergia per promuovere lo sviluppo del cancro gastrico.