Tutti i seguenti sono inibitori della tripsina, tranne
Alfa-1 antitripsina
Alfa-1 antiproteinasi
Enterochinasi
Albume
Un inibitore della trypsin è un tipo di inibitore della serina proteasi che riduce l'attività biologica della trypsin. La tripsina è un enzima coinvolto nella scomposizione di molte proteine ​​diverse, anche come parte della digestione negli esseri umani e in altri animali. Di conseguenza, gli inibitori della proteasi che interferiscono con la sua attività possono avere un effetto antinutrizionale. a1-Antiproteinasi, una glicoproteina residua di 394 che costituisce >90% della frazione a1 delle proteine ​​plasmatiche, è il principale inibitore della serina proteasi (serpina) o Pi nel sangue umano. Precedentemente chiamata a1-antitripsina, l'a1-antiproteinasi inibisce la trypsin, l'elastasi e altre serina proteasi associandosi con esse e formando un complesso covalente inattivo. L'albume è anche un inibitore della trypsinRiferimento: Harpers 30a edizione pagina n. 679
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