Il test generale per la rilevazione dei carboidrati
Prova dello iodio
Prova Molisch
Prova Barfoed
Test dell'osazono
Disidratazione I monosaccaridi trattati con acido solforico concentrato subiscono una disidratazione con eliminazione di 3 molecole d'acqua. Pertanto gli esosi danno idrossimetil furfurale mentre i pentosi danno furfurolo in caso di disidratazione. Questi furfurali possono condensarsi con composti fenolici (a-naftolo) per formare prodotti colorati. Questa è la base chimica del popolare test Molisch. Nel caso degli oligo- e dei polisaccaridi, questi vengono prima idrolizzati in monosaccaridi mediante acido, seguito dalla disidratazione. La soluzione in esame viene combinata con una piccola quantità di reagente di Molisch (a-naftolo disciolto in etanolo) in una provetta. Dopo la miscelazione, una piccola quantità di acido solforico concentrato viene aggiunta lentamente lungo le pareti della provetta inclinata, senza mescolare, fino a formare uno strato. Una reazione positiva è indicata dalla comparsa di un anello rosso porpora all'interfaccia tra l'acido e gli strati del test Rif: Biochimica di U. Satyanarayana 3a edizione Pgno: 17
All India exam