La vitamina E è responsabile di tutto quanto segue, tranne
Previene la perossidazione lipidica nelle membrane biologiche
Previene l'emolisi dei globuli rossi
È considerata una vitamina antisterilità
È la nostra ossidazione delle lipoproteine ​​a bassa densità
La funzione principale della vitamina E è quella di rompere la catena e intrappolare i radicali liberi antiossidanti nelle membrane cellulari e nelle lipoproteine ​​plasmatiche, reagendo con i radicali del perossido lipidico formati dalla perossidazione degli acidi grassi polinsaturi. Negli animali da esperimento, la carenza di vitamina E provoca il riassorbimento dei feti e atrofia testicolare. Le membrane degli eritrociti sono anormalmente fragili a causa della perossidazione lipidica, che porta all'anemia emolitica.Harper 30a edizione Pg 553
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