Le proteine ​​dei cereali sono carenti di questo aminoacido
Leucina
Lisina
Fenilalanina
Triptofano
Ris. è "b" cioè Lisina Azione supplementare delle proteine ​​I cereali sono carenti di aminoacidi essenziali lisina e treonina. I legumi sono carenti di aminoacido essenziale metionina. Quindi, se i cereali vengono consumati insieme ai legumi, le loro proteine ​​si completano a vicenda e forniscono un apporto proteico più equilibrato e completo.