La glicogeno fosforilasi catalizza il primo passo nella degradazione del glicogeno. La glicogeno fosforilasi richiede:
Piridossina
Vit. B
Nichel
Cobalto
Piridossina (vitamina B6): la forma attiva della piridossina è il piridossal fosfato. Funzioni: Reazioni di transaminazione Alanina sintetasi (sintesi dell'eme) Decarbossilazione dell'istidina in istamina Deaminazione della serina in piruvato Azione della glicogeno fosforilasi Conversione del triptofano in niacina Sintesi di diversi neurotrasmettitori Metà della piridossina totale è legata alla glicogeno fosforilasi muscolare. Rif: Biochimica di revisione integrata di Elsevier di John W. Pelley, 2011, pagina 175.