I fruttani simili all'inulina vengono utilizzati come prebiotici poiché non sono digeribili. La resistenza alla digestione nel tratto G1 superiore deriva da
Assenza di enzimi digestivi nel tratto gastrointestinale superiore
Configurazione beta di C2 anomerico
Basso pH dello stomaco
Presenza di legami a-osidici
della configurazione beta del C2 anomerico nei loro monomeri di fruttosio, i fruttani di tipo inulina resistono all'idrolisi da parte degli enzimi digestivi intestinali, si classificano come &;non digeribili&; carboidrati e sono fibre alimentari. aumentando la biomassa fecale e il contenuto di acqua delle feci, migliorano le abitudini intestinali, ma hanno caratteristiche diverse dalle altre fibre. Influiscono sulle funzioni gastrointestinali non per le loro proprietà fisico-chimiche ma piuttosto per le loro caratteristiche biochimiche e fisiologiche. Nel colon, vengono rapidamente fermentati per produrre SCFA che sono buoni candidati per spiegare alcuni degli effetti sistemici dei fruttani di tipo inulina.
Metabolism of carbohydrate