Il fluoruro di sodio viene aggiunto al sangue, poiché inibisce:
Esochinasi
Glucochinasi
Glucosio-6-fosfatasi
Enolasi
Il fluoruro di sodio viene utilizzato per conservare campioni di tessuto in ambito biochimico e nei test medicinali poiché gli ioni fluoruro arrestano la glicolisi inibendo l'enzima enolasi. Il fluoruro di sodio viene spesso utilizzato insieme all'acido iodoacetico, che inibisce l'enzima aldolasi