Quale insieme di acidi grassi è più efficace nell’aumentare i livelli di colesterolo?
Linoleico e linolenico
Miristico e palmitico
Butirrico e stearico
Oleico e palmitico
Gli acidi laurico (12:0), miristico (14:0) e palmitico (16:0) aumentano i livelli di colesterolo e si trovano principalmente nei grassi animali e nei latticini. L’acido palmitico, l’acido grasso che aumenta più efficacemente i livelli di colesterolo nel siero, è anche il principale acido grasso presente negli oli di palma e di cocco. L’acido stearico e gli acidi grassi che hanno meno di 10 atomi di carbonio tendono a non aumentare i livelli di colesterolo. Gli acidi grassi polinsaturi come l'acido linoleico, linolenico e oleico (un acido grasso monoinsaturo w-9 presente in circa il 70% degli acidi grassi totali nell'olio d'oliva e nel 55% nell'olio di canola) tendono ad abbassare i livelli di colesterolo. Rif: Biochimica di U. Satyanarayana 3a edizione Pgno: 287
Metabolism of lipid