L'acido arachidonico viene sintetizzato da
Acido stearico
Acido linoleico
Acido linolenico
Acido oleico
Acidi grassi essenziali (EFA) La normale quantità di PUFA nella dieta è pari al 2-3% delle calorie totali. L'acido linoleico (o6, 18C, D 9,12) e l'acido linolenico (o3, 18C, D 9,12,15) sono gli unici acidi grassi che non possono essere sintetizzati nel corpo. Devono essere forniti nel cibo; quindi sono acidi grassi essenziali. L’acido arachidonico può formarsi se l’apporto alimentare di acido linoleico è sufficiente I PUFA possono formarsi da acidi grassi monoinsaturi mediante l’introduzione di doppi legami solo tra un doppio legame esistente e l’estremità carbossilica dell’acido grasso (ma non tra l’estremità omega e un doppio legame esistente). Quindi l'acido linoleico non può essere sintetizzato dall'acido oleico. Tuttavia, l'acido linoleico può essere trasformato in acido arachidonico. Rif: DM Vasudevan - Libro di testo di biochimica, 6a edizione, pagina n.: 162
Metabolism of lipid