Il legame contenente zolfo non si trova in
Condroitina
Keratan
Dermata
Acido ialuronico
Acido Ialuronico Un mucopolisaccaride privo di solfati. È stato inizialmente isolato dall'umor vitreo dell'occhio. Successivamente è stato trovato presente nel liquido sinolico, nella pelle, nel cordone ombelicale, negli streptococchi emolitici e nel nodulo reumatico. Si presenta sia in combinazione libera che salina con le proteine ​​e forma la cosiddetta sostanza fondamentale del mesenchima, una parte integrante della sostanza fondamentale gelatinosa dei tessuti connettivi e di altri tessuti. Composizione: È composto da unità ripetitive di N-acetil glucosamina e acido D-glucuronico. Per idrolisi produce quantità equimolecolari di D-Glucosamina, acido D-Glucoronico e acido acetico (Fig. 3.20). Funzioni: (Vedi sotto sotto proteoglicani) Ialuronidasi: un enzima presente nei tessuti della cera, in particolare nel tessuto testicolare e nella milza, nonché in diversi tipi di pneumococchi e streptococchi emolitici. L'enzima catalizza la depolimerizzazione dell'acido ialuronico e riducendone la viscosità facilita la diffusione dei materiali negli spazi tissutali. Quindi l'enzima, a volte, è designato come fattore di diffusione. Rif: Textbook of medical biochemistry, MN Chatterji, 8th edition, page no: 34
Structure and function of protein