Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo al metodo di pastorizzazione dei titolari
Uccide tutti i batteri e le spore
Uccide tutti i batteri tranne Coxiella burnetti
Uccide il 95% dei microrganismi
Tutti i batteri vengono distrutti
Pastorizzazione: la pastorizzazione è una tecnica in cui il calore viene applicato ai liquidi per uccidere potenziali agenti di infezione e deterioramento, mantenendo allo stesso tempo il sapore e il valore alimentare del liquido. La pastorizzazione è un esempio di sterilizzazione a una temperatura <100°C. Metodi: 63°C per 30 minuti (metodo Holder) e 72°C per 15-20 secondi (metodo Flash) seguiti da un rapido raffreddamento a 13°C (metodo Better) La pastorizzazione uccide quasi il 90% dei batteri nel latte tranne i batteri ceain come Coxiella burnetti che è resistente a Metodo di sterilizzazione del titolare ma ucciso dal metodo di sterilizzazione Flash.
General Microbiology Pa-2 and Pa-3 (Sterilization and Bacterial Genetics)