Un esempio di scleroproteina è
Zein
Cheratina
Glutine
Ovoglobulina
Scleroproteine: sono insolubili in acqua, soluzioni saline e solventi organici e solubili solo in acidi forti caldi. Formano tessuti di supporto, ad es. collagene di ossa, cartilagine e tendini; cheratina di pelo, corno, unghia e zoccolo. La cheratina è uno degli esempi.
Riferimento: Vasudevan 7a edizione, pagina 43