L'istidina viene convertita in istamina da:
Transaminazione
Idrossilazione
Decarbossilazione
Riduzione
Forma attiva della piridossina

Piridossal fosfato (PLP)
Utilizzato principalmente per il metabolismo degli aminoacidi.

Ruolo del coenzima del piridossal fosfato (PLP)
Transaminazione

Alanina Amino Transferasi (ALT)
Aspartato Amino Transferasi (AST)
Alanina gliossalato aminotransferasi.

Decarbossilazione degli amminoacidi
Ciò si traduce nella formazione di ammine biogene

Glutammato: CABA
5-idrossitriptofano: serotonina
Istidina: istamina
Cisteina: Taurina
Serina: etanolamina
DOPA: dopamina.

Concetto chiave:
L'istidina viene convertita in istamina mediante il processo di decarbossilazione.