Tutti i seguenti hanno azione antiossidante tranne:
Vitamina A
Vitamina E
Selenio
Vitamina D
Risposta: d (Vitamina D) Rif: Vasudevan Sreekumari, 6a edizione, pag. 241 Gli antiossidanti sono: Vitamina E (l'antiossidante naturale più efficace) Vitamina C, ceruloplasmina, caffeina, selenio Vitamina A (beta carotene), cisteina, glutatione sono antiossidanti minoriAntiossidanti usati come agenti terapeuticiVitamina C, vitamina E, dimetil tiourea, dimetilsolfossido, allopurinoloUso commerciale di antiossidantiGli antiossidanti vengono regolarmente utilizzati nell'industria alimentare per aumentare la durata di conservazione dei prodotti. Prevengono il danno ossidativo degli oli, in particolare quelli contenenti PUFA, e prevengono l'irrancidimento.
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