Acidi grassi essenziali
Acido linoeico
Acido linolenico
Acido arachiconico Acido palmitico
Acido plamitico
ACIDI GRASSI ESSENZIALITre acidi grassi polinsaturi, acido linoleico, acido linolenico e acido arachidonico sono chiamati "acidi grassi essenziali" (EFA). Non possono essere sintetizzati dall'organismo e devono essere assunti con la dieta. La mancanza di EFA nella dieta può produrre un ritardo della crescita e altri sintomi di manifestazione di carenza. Quale EFA è importante? L'acido linoleico è il più imporante poiché l'acido arachidonico può essere sintetizzato dall'acido linoleico mediante una reazione in tre fasi mediante l'aggiunta di acetil-CoA. Per questa conversione è necessario il piridossal fosfato. Biologicamente l'acido arachidonico è molto importante in quanto è il precursore da cui vengono sintetizzate le prostaglandine e i leucotrieni nel corpo. Perché gli EFA non possono essere sintetizzati? L'introduzione di doppi legami aggiuntivi negli acidi grassi insaturi è limitata all'area tra il gruppo -COOH e il doppio legame esistente e che non è possibile introdurre un doppio legame tra il gruppo -CH3 all'estremità opposta della molecola ed il primo legame insaturo. Ciò spiegherebbe l'incapacità del corpo di sintetizzare un EFA dall'acido oleico.Funzioni degli EFA: (impotenza biomedica)Elementi strutturali dei tessuti: gli acidi grassi polinsaturi sono presenti in concentrazioni più elevate nei lipidi associati agli elementi strutturali dei tessuti.Elemento strutturale delle gonadi: Lipidi delle gonadi contengono anche un'alta concentrazione di acidi grassi polinsaturi, il che suggerisce un'importanza di questi composti nella funzione riproduttiva.Sintesi di prostaglandine e altri composti: Le prostaglandine sono sintetizzate dall'acido arachidonico dal sistema enzimatico della cicloossigenasi. I leucotrieni sono trieni coniugati formati dall'acido arachidonico nei leucociti attraverso la via della lipossigenasi.Elemento strutturale della membrana mitocondriale: Una carenza di EFA provoca gonfiore della membrana mitocondriale e riduzione dell'efficienza della fosforilazione ossidativa. Ciò potrebbe spiegare l'aumento della produzione di calore osservato negli animali con carenza di EFA. Livello sierico di colesterolo: i grassi con un alto contenuto di acidi grassi polinsaturi tendono ad abbassare il livello sierico di colesterolo. Effetto sul tempo di coagulazione: si nota un prolungamento del tempo di coagulazione nell'ingestione di grassi ricchi in EFA.Effetto sull'attività fibrinolitica: un aumento dell'attività fibrinolitica segue l'ingestione di grassi ricchi di EFA.Ruolo degli EFA nel fegato grasso: la carenza di EFA produce fegato grasso.Ruolo nella vista: l'acido docosaesaenoico (22:6n-3) è gli acidi grassi polienoici più abbondanti presenti nelle membrane dei fotorecettori retinici. L'acido docosaesaenoico è formato dall'acido linolenico alimentare. Migliora la risposta elettrica dei fotorecettori all'illuminazione. Quindi l'acido linolenico è necessario nella dieta per una visione ottimale. Manifestazioni da carenza: Una carenza di EFA non è stata ancora dimostrata inequivocabilmente negli esseri umani. Negli animali in svezzamento si manifestano facilmente i sintomi della carenza di EFA. Sono la cessazione della crescita. Lesioni cutanee: acantosi (iperefia delle cellule spinose) e ipercheratosi (iperefia dello strato corneo). La pelle diventa anormalmente permeabile all'acqua. L'aumento della perdita di acqua aumenta il metabolismo basale. Anomalie della gravidanza e dell'allattamento nelle femmine adulte. Il fegato grasso accompagnato da un aumento dei tassi di sintesi degli acidi grassi ha ridotto la resistenza allo stress. Danno renale. ASPETTO CLINICO Carenza umana: alcuni casi di eczema come dermatite, alterazioni degenerative della parete aerea e grasso fegato nell'uomo può essere dovuto a carenza di EFA. Ci sono anche alcuni rimedi che la somministrazione di EFA in questi casi può produrre: qualche miglioramento dell'eczema nei bambini allevati con latte scremato, prevenzione del fegato grasso (in alcuni casi) e abbassamento dei livelli di colesterolo. i bambini con una dieta a basso contenuto di grassi sviluppano tipiche lesioni cutanee che hanno dimostrato di essere migliorate con l'EFA (acido linoleico). Destino degli EFA: gli EFA subiscono b-ossidazione dopo la necessaria isomerizzazione ed epimerizzazione, come altri acidi grassi insaturi. ASPETTO CLINICO Metabolismo anormale degli EFA Metabolismo anormale di EFA, che può essere correlato a un'insufficienza alimentare, è stato osservato in numerose malattie come la fibrosi cistica, la sindrome epatorenale, il morbo di Crohn, l'acrodermatite enteropatica, la sindrome di Sjogren, la cirrosi e la sindrome di Reye.Ref: M.N. Chatterjee - Libro di testo di biochimica, ottava edizione, pagina n.: 48-49
Metabolism of lipid