La chitina è un:
Polipeptide
Estere grasso
Polisaccaride
Nessuno
La chitina è un polimero a catena lunga di una N-acetilglucosamina/polisaccaride strutturale, un derivato del glucosio, e si trova in molti luoghi del mondo naturale. È il componente principale delle pareti cellulari dei funghi, degli esoscheletri degli aropodi come crostacei (ad esempio granchi, aragoste e gamberetti) e insetti, le radule dei molluschi e i becchi dei cefalopodi, compresi calamari e polpi. La chitina può essere paragonata al polisaccaride cellulosa e alla proteina cheratina.