I seguenti test vengono utilizzati per verificare l'efficienza della pastorizzazione dei prodotti delicati, tranne:
Test della fosfatasi
Conteggio piastre standard
Conteggio dei coliformi
Test del blu di metilene
Ans è "d", ovvero test del blu di metilene Il "test di riduzione del blu di metilene" è un test indiretto per il rilevamento di microrganismi nel latte. Viene effettuato sul latte prima del processo di pastorizzazione e non viene utilizzato per verificare l'efficienza della pastorizzazione.