In condizioni di fame, il cervello utilizza preferenzialmente il glucosio ma non nel fegato perchéa) Basso valore km di esochinasib) Basso km glucochinasi) Alto km glucochinasi) Elevato flusso sanguigno
AC
avanti Cristo
anno Domini
B
La glucochinasi ha un valore Km elevato, cioè una bassa affinità per il glucosio. Ciò significa che la glucochinasi agisce solo quando la concentrazione di glucosio è elevata (come nello stato di assorbimento/alimentazione). È dormiente quando la concentrazione di glucosio è bassa (come nello stato postassorbimento-digiuno). Il fegato contiene glucochinasi, quindi non può utilizzare il glucosio durante il digiuno poiché la concentrazione di glucosio è bassa e la glucochinasi è dormiente. In effetti, questa è una risposta gradita poiché risparmia il glucosio per gli organi che dipendono esclusivamente dal glucosio per il fabbisogno energetico, ad es. cervello.

L’esochinasi, invece, ha un basso valore Km, cioè un’elevata affinità per il glucosio. Può utilizzare il glucosio anche a concentrazioni più basse. Il cervello contiene esochinasi, quindi può utilizzare il glucosio quando muore di fame.