Un altro nome per il glucosio -
Destrina
Destrosio
Saccarosio
Saccarina
Ris. è 'b' cioè destrosio o In soluzione, il glucosio è destrogiro e le soluzioni di glucosio sono talvolta note come destrosio. Isomeria degli zuccheri Gli zuccheri mostrano varie forme di isomerismo Il glucosio, con quattro atomi di carbonio asimmetrici, può formare 16 isomeri. (Formula data come 2n,dove n è il numero di atomi di carbonio asimmetrici).o I tipi più importanti di isomerismo riscontrati nel glucosio sono: Isomeria D e L: viene determinata la designazione di un isomero dello zucchero come forma D o della sua immagine speculare come forma L dalla sua relazione spaziale con il composto genitore dei carboidrati, lo zucchero glicerosio a tre atomi di carbonio (gliceraldeide). Le forme L e D di questo zucchero e del glucosio sono mostrate in Figura. La presenza di atomi di carbonio asimmetrici conferisce anche attività ottica sul composto. Quando un raggio di luce polarizzata piana viene fatto passare attraverso una soluzione di un isomero ottico, ruota verso destra, destrogiro (+), o verso sinistra, levogiro (-). Il senso di rotazione della luce polarizzata la luce è indipendente dalla stereochimica dello zucchero, quindi può essere designata D(-), D(+), L(-) o L(+). Strutture ad anello di pvranosio e furanosio: le strutture ad anello dei monosaccaridi sono simili a le strutture ad anello del pirano (un anello a sei membri) o del furano (un anello a cinque membri). Per il glucosio in soluzione, oltre il 99% è sotto forma di pvranosio. Anomeri alfa e beta: la struttura ad anello di un aldoso è un emiacetale, poiché è formata dalla combinazione di un'aldeide e di un gruppo alcolico. Allo stesso modo, la struttura ad anello di un chetoso è un emichetale.Il glucosio cristallino è a-D-glucopiranosio.Epimeri:Isomeri che differiscono a causa delle variazioni nella configurazione di -OH e -H sugli atomi di carbonio 2, 3 e 4 del glucosio sono conosciuti come epimeri. Biologicamente, gli epimeri più importanti del glucosio sono il mannosio e il galattosio, formati rispettivamente dall'epimerizzazione ai carboni 2 e 4. Isomeria a-D-Gaiactosio a-D-Glucosio a-D-MannosioALdose-chetosio:# Il fruttosio ha la stessa formula molecolare del glucosio ma differisce nella sua formula strutturale, poiché esiste un potenziale gruppo chetonico in posizione 2, il carbonio anomerico del fruttosio, mentre esiste un potenziale gruppo aldeidico in posizione 1, il carbonio anomerico del glucosio.
Chemistry of Carbohydrates, Amino sugars, and Mucopolysaccharides