La proteina di riferimento è ?
Pescare
Uovo
Riso
Limone
Ris. è "b", ovvero Uovo Le uova vengono utilizzate negli studi nutrizionali come "proteina di riferimento" poiché le proteine ​​delle uova sono considerate le migliori tra le proteine ​​alimentari a causa del loro alto valore biologico e digeribilità. Quindi anche l’NPU è elevato perché è il prodotto del valore biologico e del coefficiente di digeribilità diviso per 100.