L'organismo più comune che causa intossicazione alimentare nel cibo in scatola è
S tipo
V colare
H pylori
C botulino
Clostridium botulinum: anaerobico stretto, causa il botulismo. La fonte del botulismo di origine alimentare sono gli alimenti conservati, la carne e i prodotti a base di carne, gli alimenti in scatola. Le varietà proteolitiche possono digerire il cibo, che appare avariato. Le lattine sono spesso gonfie e presentano bolle all'apertura. Le varietà non proteolitiche hanno nutrimento invariato. Riferimento: Libro di testo di microbiologia; Anathanarayan e paniker; 10a edizione; Pagina n.: 269
Bacteriology