L'aggiunta di acqua nel legame C–C avviene tramite l'enzima
Idrossilasi
Deidrogenasi
Idrolasi
Idratasi
Le idrolasi catalizzano la scissione di C-O, C-N, C-C e alcuni altri legami con l'aggiunta di acqua. 
In biochimica, un'idrolasi o un enzima idrolitico è un enzima che catalizza l'idrolisi di un legame chimico. Ad esempio, un enzima che ha catalizzato la seguente reazione è un'idrolasi:
A–B + H2O → A–OH + B–H