La forza e la rigidità della cheratina sono dovute a:
Leucina
Cisteina
Litio
Nessuna delle precedenti
La cheratina è una proteina presente nei capelli, nelle unghie e nello strato esterno della pelle. La cheratina è quasi completamente composta da alfa eliche (struttura secondaria). Due alfa eliche sono avvolte l'una attorno all'altra per formare una super elica. La forza e la rigidità della cheratina sono dovute alla cisteina a causa della sua capacità di formare legami disolfuro. Il numero di legami disolfuro è direttamente proporzionale alla rigidità della cheratina, ovvero più sono i legami disolfuro, più dura è la cheratina.
Methionine and Cysteine details