L'indice glicemico minimo è visto in
Patate al forno
riso integrale
Gelato
Pane bianco intero
*L'indice glicemico è una misura della capacità di un alimento di aumentare il livello di zucchero nel sangue. * L'indicizzazione viene effettuata confrontando la velocità di digestione di un alimento con quella del glucosio, con un indice glicemico di 100. * Più alto è l'indice glicemico, più velocemente entrerà nel sangue e aumenterà il livello di zucchero nel sangue. *L'indice glicemico viene utilizzato per etichettare il cibo come buono e cattivo. Gli alimenti con un indice glicemico elevato pari o superiore a 60 sono considerati malsani poiché si decompongono rapidamente e aumentano il livello di zucchero nel sangue. Gli alimenti a basso indice glicemico entrano lentamente nel flusso sanguigno e forniscono energia a lungo termine (mantengono stabili i livelli di zucchero nel sangue). Glucosio ad alto indice glicemico 100 Patate al forno 85 Corn flakes 84 Miele 73 Anguria 72 Pane bianco 70 -72 Zucchero da tavola 65 Gelato 61 Alimento moderatamente glicemico Arancia papaia 58 Riso bianco 58 Riso integrale 55 Pop corn 55 Patata dolce 54 Mango 55 Banana 50 Carote 49 Arancia 44 Alimento a basso indice glicemico Mela 37 Yoghu 33 Latte scremato 32 Fagioli 27 Arachidi 14