Quale dei seguenti non contiene carotene?
Patata
Pomodoro
Carota
Spinaci
Il beta carotene è la provitamina della vitamina A. È presente nei tessuti vegetali. Ha due anelli beta-iodio collegati da una catena poliprenoide. Una molecola di beta carotene può dare origine a due molecole di vitamina A; ma può produrre solo nei sistemi biologici. Le fonti vegetali contengono il pigmento giallo beta carotene. La carota contiene una quantità significativa di beta carotene. La papaia, il mango, la zucca e le verdure a foglia verde (spinaci, amaranath) sono altre buone fonti di vitamina A. Riferimento:DM VASUDEVAN Libro di testo SETTIMA EDIZIONE; PAGINA: 464, 469.
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