Una persona ha episodi di vomito 6 ore dopo aver consumato latte. L'organismo responsabile potrebbe essere: marzo 2009
Clostridium perfrangenes
Bacillus cereus
Salmonella tifica
Stafilococco
Ris. B: Bacillus cereus e D: Staphylococcus Periodo di incubazione dell'intossicazione alimentare dovuta a: Clostridium perfrigenes: 6-24 ore Bacillus cereus-Produce almeno 2 enterotossine distinte. La prima è la forma emetica, con un periodo di incubazione sho (1-6 ore), caratterizzata prevalentemente da sintomi del tratto gastrointestinale superiore, simili a quelli dell'intossicazione alimentare da stafilococco. L'altra, la forma diarroica, con un periodo di incubazione più lungo (12-24 ore) caratterizzata da sintomi prevalentemente intestinali inferiori come un'intossicazione alimentare da Clostridium perfrigenes. Le tossine sono preformate e stabili. Salmonella typhi- 12-24 ore Staphylococcus- 1-6 ore. L'incubazione è breve a causa delle tossine preformate.