Quale dei seguenti è il meccanismo d'azione delle fibre alimentari nel ridurre l'aterosclerosi?
Legame al colesterolo
Diminuisce le VLDL
Aumento della ritenzione di liquidi
Formare antiossidanti
Un elevato apporto di fibre migliora il controllo glicemico, abbassa i valori lipidici e migliora la sensibilità all’insulina. La fibra alimentare si lega al colesterolo quindi ne diminuisce l’assorbimento. L’abbassamento del colesterolo plasmatico può riflettere un aumento della secrezione di acidi biliari, ma potrebbe anche esserci un contributo derivante dal ridotto assorbimento del colesterolo. La dieta ricca di fibre ha ridotto il colesterolo totale nel plasma del 6,7%, le concentrazioni di trigliceridi del 10,2% e le VLDL del 12,5. La dieta ricca di fibre ha ridotto l’assorbimento gastrointestinale del colesterolo del 10%. In tal modo diminuisce la progressione dell’aterosclerosi. Rif: Pearlman J., Scegli A. . Benefici di un'elevata assunzione di fibre alimentari nei pazienti con diabete di tipo 2. Nel D.L. Longo, A.S. Fauci, D.L. Kasper, S.L. Hauser, J.L. Jameson, J. Loscalzo (a cura di), Principi di chirurgia di Schwaz, 8e.