Una persona ha mangiato dei latticini durante una festa e dopo 6 ore ha iniziato a vomitare. Quale organismo è più probabilmente la causa:
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
Stafilococco
Botulismo da Clostridium
Ris. (c) StaphylococcusRif: Harriosn 18a ed. / 128, Microbiologia di Ananthanarayan e Paniker 8a ed. /198* Lo stafilococco causa un'intossicazione alimentare da enterotossina A, dovuta all'assunzione di latte o prodotti lattiero-caseari.# Si tratta di un'enterotossina preformata, stabile al calore, che stimola il nervo vago provocando il vomito come sintomo principale e primo.# I.P. < 6 ore* Le epidemie successive a picnic in cui sono state servite insalata di patate, maionese e pasticcini alla crema offrono classici esempi di intossicazione alimentare da stafilococco.* Il Bacillus cereus è un'importante causa di intossicazione alimentare, isolato dal terreno, dalle verdure, dai cereali lattiero-caseari, dalla carne, ecc. * Produce 2 tipi di intossicazione alimentare: Tipo diarrea - sintomo principale Tipo emetico - sintomo principale* Associata ad un'ampia gamma di ingerimenti alimentari tra cui carne, budini, ecc.* I.P. 8-16 ore* Si verifica a causa dell'enterotossina termolabile* Associata all'assunzione di riso fritto cinese* I.P. 1-5 ore* A causa della tossina preformata e stabile al calore#, il Clostridium perfrigens provoca gastroenterite dopo l'assunzione di carne o prodotti a base di carne infetti. IP - 8-16 ore.# Il botulismo da Clostridium provoca intossicazione alimentare dovuta al consumo di cibo in scatola. IP da 1 a 3 giorni.
Staphylococci