L'assorbimento del ferro è inibito da tutti tranne:
Vitamina C
Fitati
Caffeina
Latte
Ris. A. Vitamina C (Rif: Harper 31/e pagina 533-540) L'assorbimento del ferro è potenziato da: vitamina C, fruttosio, alcool l'assorbimento del ferro è inibito da fitati, ossalati, caffeina, calcio
Nutrition & Digestion