Con l’invecchiamento si osserva una leggera diminuzione del deterioramento cognitivo a causa dell’aumento del livello di:
Metionina
Cisteina
Omocisteina
Taurina
Omocisteina e demenza

L'omocisteina è un amminoacido che ha dimostrato di avere effetti neurotossici diretti e indiretti in vitro ad alte concentrazioni.
Diversi studi osservazionali hanno costantemente dimostrato un'associazione trasversale tra alti livelli di omocisteina sierica e compromissione della funzione cognitiva (demenza). Questa associazione è stata generalmente maggiore tra gli anziani che tra le persone di mezza età.
I dati attuali dimostrano che l’omocisteina è fortemente associata alla disfunzione cognitiva nell’invecchiamento. Tuttavia, non è ancora chiaro se questa associazione sia causale o se l’abbassamento dei livelli di omocisteina migliori le capacità cognitive.
La vitamina B12, il folato e l'omocisteina sono strettamente interconnessi e l'integrazione di vitamina B12 e folato nella dieta è stata utilizzata per ridurre i livelli di omocisteina.