Il sorgo è pellagrogeno a causa dell'eccesso di contenuto di
Lisina
Treonina
Leucina
Triptofano
Jowar (sorgo) Jowar è anche conosciuto come mais kaffir o Milo. È una delle principali colture coltivate in India, accanto solo al grano e al riso. Per diversi gruppi di popolazione, è una dieta base. Il contenuto proteico del jowar varia dal 9 al 14% e le proteine ​​limitanti sono la lisina e la treonina. Le varietà ceain di jowar hanno un alto contenuto di leucina e il consumo di queste varietà è associato alla pellagra. Questo disturbo è spesso riscontrato nelle regioni di Telengana e Marathwada dove si consuma prevalentemente jowar. Rif:Libro di testo di medicina preventiva e sociale di Park 23a Ed. Pgno: 628
Nutrition and health