Il ripiegamento della catena proteica è dovuto a
Legame ammidico
Legame idrogeno
Legame fosfodiestere
Legame disolfuro
Nel concetto di ordine della struttura proteica: struttura primaria - la sequenza di amminoacidi in una catena polipeptidica - struttura secondaria - il ripiegamento di sho, segmenti contigui del polipeptide in unità geometricamente ordinate - struttura teiera - l'assemblaggio di unità strutturali secondarie in unità funzionali più grandi come il polipeptide maturo e i suoi domini componenti, la struttura quaternaria: il numero e i tipi di unità polipeptidiche delle proteine ​​oligomeriche e la loro disposizione spaziale. Due tipi più comuni di struttura secondaria, l'elica a e il foglio b. La stabilità del un'elica a nasce principalmente dai legami idrogeno formati tra l'ossigeno del legame peptidico carbonilico e l'atomo di idrogeno del legame peptidico, l'azoto del quarto residuo lungo la catena polipeptidica. Come per l'elica a, i fogli b derivano gran parte della loro stabilità dai legami idrogeno tra l'elica a ossigeni carbonilici e idrogeni ammidici dei legami peptidici. Tuttavia, a differenza dell'elica a, questi legami si formano con segmenti adiacenti del foglio bRif: Harper's Biochemistry; 30a edizione; Pag: 38
Structure and function of protein