L'intossicazione alimentare è vista con
Stafilococco aureo
Stafilococco. epidermide
Streptococco. piogene
Stafilococco saprofitico
L'enterotossina è responsabile delle manifestazioni di intossicazione alimentare da stafilococco: nausea, vomito e diarrea 2-6 ore dopo il consumo di cibo contaminato dalla tossina preformata. La tossina è una sostanza stabile relativamente riscaldata, che resiste a 100°C per 10-40 minuti a seconda della concentrazione della tossina e della natura del mezzo. Rif: Libro di testo di microbiologia di Ananthanarayan e Paniker, 9a edizione; pagina n.: 202
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