A pH fisiologico, il terminale carbossilico di un peptide è
Caricato positivamente
Caricato negativamente
Neutro
Carica infinita
Gli amminoacidi sono gli esempi più noti di zwitterioni. Questi composti contengono un gruppo ammonio e un gruppo carbossilato e possono essere considerati come una sorta di reazione acido-base intramolecolare: il gruppo amminico deprotona l'acido carbossilico. NH2RCHCO2H NH3+RCHCO2- La struttura zwitterionica della glicina allo stato solido è stata confermata mediante misurazioni di diffrazione di neutroni. Almeno in alcuni casi, la forma zwitterionica degli amminoacidi persiste anche nella fase gassosa. Oltre agli amminoacidi, molti altri composti che contengono centri sia acidi che basici tautomerizzano nella forma zwitteionica. Esempi, come bicina e tricina, contengono un frammento di ammina basica secondaria o tearia insieme al frammento di acido carbossilico. Rif: Libro di testo di biochimica medica, MN Chatterji, 8a edizione, pagina n.: 81
Structure and function of protein