Il rapporto di efficienza proteica è:
Aumento di peso per unità di proteine ​​consumate
Prodotto del coefficiente di digeribilità e del valore biologico diviso per 100
Percentuale di azoto trattenuto rispetto all'azoto assorbito
Percentuale di proteine ​​assorbite dopo la digestione
Il rapporto di efficienza proteica (PER) si basa sull'aumento di peso di un soggetto del test diviso per l'assunzione di una particolare proteina alimentare durante il periodo del test. Dal 1919, fino a tempi molto recenti, la PET è stata un metodo ampiamente utilizzato per valutare la qualità delle proteine ​​negli alimenti Rif: Dictionary of public Health, Dr. Jugal Kishore Pgno : 423-424
Nutrition and health