Basso indice glicemico tra i seguenti è
Saccarosio
Patata
Pane di grano
Riso
Riso Il riso è l'alimento base di più della metà della razza umana. Il chicco di riso è costituito da 3 pas: il germe (embrione), l'endosperma interno, il pericarpo esterno e lo strato di chicco di aleurone. L'endosperma è composto principalmente da amido; lo strato aleuronico esterno del pericarpo e il germe contengono la maggior parte dei nutrienti essenziali. Il contenuto proteico del riso varia dal 6 al 9%. Le proteine ​​del riso sono più ricche di lisina rispetto alle proteine ​​degli altri cereali e per questo motivo sono considerate di migliore qualità; Il riso è una buona fonte di vitamine del gruppo B, in particolare di tiamina. È privo di vitamine A, D e C. Ha un basso indice glicemico. Per quanto riguarda i minerali il riso è una povera fonte di calcio e ferro Rif: Parco 25a edizione Pgno : 665
Nutrition and health