Il glutatione è composto da:
Glicina
Citeina
Glutammato
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Ris. (d) Tutto quanto sopraRif: Harpers Biochemistry 30th ed. pag. 22-23, 748* Il glutatione (GSH) è un tripeptide con un legame peptidico gamma tra il gruppo amminico della cisteina (che è attaccato mediante un normale legame peptidico a una glicina) e il gruppo carbossilico della catena laterale del glutammato.* È un antiossidante, prevenendo i danni a importanti componenti cellulari causati da specie reattive dell'ossigeno come radicali liberi e perossidi.
Proteins and Amino Acids