L'amilasi salivare viene inattivata da:
Enteropeptidasi
Basso pH dello stomaco
pH elevato dell'intestino
Nessuno
Ris. è "b" cioè pH basso dello stomaco o La saliva contiene amilasi (amilasi salivare o ptialina), che idrolizza l'amido nel disaccaride maltosio e una miscela di oligosaccaridi. o La sua azione è di brevissima durata poiché viene inattivato dal pH acido gastrico (< 3) poco dopo essere entrato nello stomaco. Amilasi salivare ottimamente attiva a pH intorno a 6,9 (6,5 - 7). o È inattivo a un pH inferiore a 4,5.
Digestion and Absorption