Il rapporto di efficienza proteica è
Aumento di peso/proteine ​​consumate
Prodotto del coefficiente di digeribilità e del valore biologico diviso per 100
Percentuale di azoto trattenuto rispetto all'azoto assorbito
Percentuale di proteine ​​assorbite dopo la digestione
A. cioè (Aumento di peso / Proteine ​​consumate) (702- Rana Shinde 7°) (512 - U. satyanarayan 3°)1. RAPPORTO DI EFFICIENZA DELLE PROTEINE (PER) - consiste nell'alimentare ratti albini svezzati (di 21 giorni) con una dieta proteica di prova al 10% e nel registrare l'aumento di peso corporeo per un periodo di 4 settimane. Aumento di peso degli animali giovani per unità di peso delle proteine ​​consumate **PER = Aumento di peso corporeo (g) Proteine ​​consumate (g) Il PER per le proteine ​​dell'uovo è 4,5: per le proteine ​​del latte 3,0 per le proteine ​​del riso 2,22. VALORE BIOLOGICO - % definita di azoto assorbito e trattenuto dal corpoBV = Azoto trattenuto------------Azoto assorbitox 1003. NET - Utilizzo delle proteine ​​(NPU) - % definita di azoto alimentare trattenuto nel corpoNPU = Digeribilità Cficiente x Valore biologico Apporto proteico (gm)4. PUNTEGGIO CHIMICO - basato sull'analisi chimica della proteina per la composizione di aminoacidi essenziali che viene poi confrontata con una proteina di riferimento (solitamente proteine ​​dell'uovo). Punteggio chimico =mg dell'aminoacido limitante/g. testare le proteine. dello stesso aminoacido/g.proteine ​​dell'uovox 100
Proteins and Amino Acids