L'acetil-CoA generato dal metabolismo degli acidi grassi può essere convogliato in tutti i seguenti elementi, tranne:
Glucosio
Acidi grassi
Colesterolo
Corpi chetonici
Nell'uomo e negli animali l'acetil-CoA non può essere utilizzato per sintetizzare il glucosio. Il piruvato o l'ossalacetato sono necessari come materiale colorante per la gluconeogenesi della produzione di glucosio. Gli esseri umani e gli animali non possiedono gli enzimi necessari per convogliare l'acetil-CoA nel piruvato. Rif: Chimica generale, organica e biologica di H. Stephen Stoker, pagina 943