La carenza di biotina è dovuta a
Avidina
Flavoproteine
Metalloflavoproteine
Ossireduttasi
(Avidina) (146 - U.S 3rd) (178- R.S. 7th)La carenza di biotina (anti uovo, fattore di danno al bianco, vitamina B7 o vitamina - H) è un complesso B contenente zolfo. Partecipa direttamente come coenzima alle reazioni di carbossilazione* Elevato consumo di uovo crudo. L'albume d'uovo crudo contiene una glicoproteina: l'avidina. Che si lega fortemente con la biotina e ne blocca l'assorbimento da parte dell'intestino.
Vitamins and Minerals