Una persona dopo aver consumato budino di riso al ristorante per 6 ore sviluppa vomito. La vera affermazione sull'intossicazione alimentare è
Causato dallo stafilococco aureo
Tossina preformata
Causato dal Vibrio parahaemolyticus
Tossina termolabile
Il Bacillus cereus è una causa importante di intossicazione alimentare. Due modelli: diarroico ed emetico. Diarrea: associata a carne e verdure cotte. Diarrea e dolore addominale 8-16 ore dopo l'ingestione di cibo contaminato. Vomito raramente. I bacilli non si trovano nei campioni fecali di questi pazienti. Emetico: associato al consumo di riso cotto, solitamente riso fritto dei ristoranti. Nausea e vomito 1-5 ore dopo il pasto. I bacilli sono presenti in gran numero nel riso cotto e nei campioni fecali di questi pazienti. tali ceppi producono una tossina simile all'enterotossina stafilococcica, che è una tossina preformata. La tossina emetica è stata prodotta solo quando il Bacillus cereus viene coltivato nel riso, non in altri terreni. Riferimento: Libro di testo di microbiologia; Anathanarayan e paniker; 10a edizione; Pagina n.: 254
Bacteriology