Su quale legame agisce l'alfa-amilasi?
Legame alfa 1-4
Alfa 1-6
Beta 1-4
Beta 1-6
L'amilasi salivare e l'amilasi pancreatica sono alfa-amilasi, che agiscono in modo casuale sui legami alfa-1,4 glicosidici per dividere l'amido in unità più piccole (destrine) e infine in alfa-maltosio. Rif: DM Vasudevan, pagina n.: 69
nutrition and digestion