La prima lipoproteina ad aumentare di concentrazione nel sangue dopo l'ingestione di 400 g di caramelle gommose (carboidrati) è
Chilomicroni
VLDL
LDL
HDL
Le VLDL vengono sintetizzate nel fegato, in particolare dopo un pasto ricco di carboidrati. È formato da triacilgliceroli impaccati con colesterolo, apolipoproteine ​​(in particolare apoB-100) e fosfolipidi e viene rilasciato nel sangue, dove acquisisce apoC-II e apo E. Le VLDL vengono sintetizzate dal fegato dallo zucchero alimentare (presente nelle caramelle gommose). LDL è la particella ricca di colesterolo nel sangue. Le cellule assorbono le LDL legandole al recettore LDL e il complesso recettore LDL-LDL entra nella cellula tramite endocitosi. Una volta all'interno della cellula, il colesterolo viene rilasciato dagli esteri del colesterolo da un enzima lisosomiale ed entra nel citoplasma della cellula per ulteriori elaborazioni. I chilomicroni sono prodotti dai lipidi alimentari e dal colesterolo nelle cellule epiteliali intestinali. L'HDL è coinvolto nel trasporto inverso del colesterolo, che richiede la reazione LCAT. Gli acidi grassi, poiché sono così idrofobici, non possono viaggiare liberamente nel sangue e devono essere legati all’albumina per il trasporto attraverso il sistema circolatorio.
Lipids