n–3 PUFA sono presenti in tutti tranne –
Olio di mostarda
Olio di mais
Olio di pesce
Olio di arachidi
ACIDI GRASSI POLINSATURI 

Gli acidi grassi polinsaturi hanno più di un doppio legame. Secondo la posizione del primo doppio legame in cui sono divisi

1)   Acidi grassi n-3 o acidi grassi ω-3 o acidi grassi omega-3

Si tratta di acidi grassi polinsaturi a catena lunga, con il primo doppio legame che inizia dal terzo atomo di carbonio (se si conta dall'estremità metilica dell'acido grasso).
Esempi sono l'acido α-linolenico, l'acido timnodonico (eicosapentaenoico), l'acido cervonico (acido docosaesaenoico).
Fonti ricche → grano, bajara, senape, pesce, lobia, rajmah, grammo nero, soia, verdure a foglia verde.

2)   Acidi grassi n-6 o ω-6 o omega-6

Il primo doppio legame inizia dal sesto atomo di carbonio.
Esempi Acido linoleico, acido arachidonico, acido γ-linolenico.


Fonti ricche → Olio di arachidi e olio di mais

Tornando alla domanda

Sia l'olio di arachidi che l'olio di mais sono privi di (0-3 acidi grassi.
Tuttavia, l’olio di mais contiene tracce di acidi grassi w-3.
Quindi, la migliore risposta a questa domanda è l’olio di arachidi.

Le seguenti informazioni sono state aggiunte nel 21st/e del Parco

Il Gruppo di esperti OMS/FAO su dieta, nutrizione e prevenzione delle malattie croniche sostiene che la composizione qualitativa dei grassi nella dieta ha un ruolo significativo da svolgere nel modificare i fattori di rischio per la malattia coronarica e stabilisce i seguenti intervalli per gli obiettivi nutrizionali della popolazione (% di energia) : -


Assunzione totale di grassi, 20-30% dell'apporto energetico totale (almeno il 20% di energia è compatibile con una buona salute).
Acidi grassi saturi, meno del 10% dell'apporto energetico totale.
PUFA, 6-10% dell'apporto energetico totale (minimo 6%). ω-6 dovrebbe essere circa il 5-8% e ω-3 dovrebbe essere circa 1-2%.
Gli acidi grassi trans dovrebbero rappresentare meno dell’1% dell’apporto energetico totale.
Il colesterolo dovrebbe essere inferiore a 300 mg al giorno.


Vale la pena notare qui che i valori sopra indicati servono per la prevenzione della malattia coronarica. Tuttavia, si stima che i livelli minimi di assunzione di acidi grassi essenziali per prevenire i sintomi di carenza siano pari al 2,5% dell’assunzione totale per l’acido lenoleico e allo 0,5% per l’acido lenolenico (ALA).