Cosa può consumare un paziente con ipersensibilità al glutine-
Riso
Orzo
Avena
com
Malattia celiaca La malattia celiaca è una malattia infiammatoria dell'intestino tenue che si manifesta in individui geneticamente predisposti e che deriva dall'intolleranza al glutine di frumento e alle proteine ​​simili presenti nella segale, nell'orzo e, in misura minore, nell'avena. Può provocare malassorbimento e risponde a una dieta priva di glutine. La condizione si verifica in tutto il mondo ma è più comune nel nord Europa. La prevalenza nel Regno Unito è di circa l’1%, sebbene il 50% di queste persone sia asintomatico. Questi includono sia casi "silenziosi" della malattia che casi di malattia celiaca "latente" - persone geneticamente predisposte che potrebbero successivamente sviluppare la malattia celiaca clinica. Rif. edizione Davidson23a pagina 805
G.I.T