Quando l'infezione è causata da tutti questi agenti, i sintomi di un'intossicazione alimentare si verificano in 6-7 ore, TRANNE:
Stafilococco
Escherichia coli
Clostridio
Bacillus cereus
Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e Clostridium botulinum sono batteri con tossine preformate. Hanno un periodo di incubazione di 1-6 ore e producono diarrea. I ceppi di E. coli noti per causare diarrea sono enterotossigeni, enteropatogeni, enteroinvasivi, enteroemorragici ed enteroaggreganti. È noto che l'E coli enteroemorragico produce una o più tossine Shiga e contribuisce allo sviluppo di diarrea sanguinolenta, HUS, TTP e anemia emolitica microangiopatica. I pazienti sviluppano i sintomi dopo un periodo di incubazione di 3-5 giorni, durante il quale continuano ad avere diarrea acquosa per 2-5 giorni che poi progredisce fino a sviluppare diarrea sanguinolenta. Ceppo batterico con periodo di incubazione moderato (da 8 a 16 ore) Clostridium perfrigens Ceppo batterico con periodo di incubazione lungo (più di 16 ore) Organismi produttori di tossine: Clostridium botulinum E coli enterotossigeni E coli enteroemorragici Vibrio cholerae Organismi invasivi: Salmonella Shigella Clostridium jejuni Yersinia enterocolitica e Yersinia pseudotuberculosis Vibrio parahaemolyticus Enteroinvasive E coli Vibrio vulnificus Rif: Trier J.S. (2012). Capitolo 5. Disturbi diarroici acuti. Nella R.S. Blumberg, R. Burakoff (a cura di), Diagnosi e trattamento ATTUALI: gastroenterologia, epatologia ed endoscopia, 2e. Ferri's Clinical Advisor 2012: 5 Libri in 1, Expe Consult - Online e Stampa Di Fred F. Ferri pagina 392.