L’azoto del corpo è fornito da:
Triacilglicerolo
Proteine
Glucosio
Lipidi
Le proteine ​​sono polimeri di amminoacidi. Le proteine ​​contengono carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto come componenti principali. L'azoto è caratteristico delle proteine. In media, il contenuto di azoto delle proteine ​​ordinarie è del 16% in peso.