Il prodotto finale dell'azione dell'amilasi salivare è
Mannosio
Maltosio
Saccarosio
Fruttosio
L'alfa-amilasi salivare idrolizza il legame alfa-1,4-glicosidico, in modo da produrre subunità più piccole come maltosio, isomaltosio, destrine e oligosaccaridi.Rif: DM Vasudevan, pagina n.: 39
Metabolism of carbohydrate