Il collagene contiene aminoacidi Prolina, Lisina e:
Glicina
Isoleucina
Cisteina
Metionina
Ris. (a) GlicinaGlicina* Nel collagene ogni terzo amminoacido è glicina* La glicina è considerata l'amminoacido più semplice* Proprietà della glicina: amminoacido non essenziale, glucogeno e otticamente inattivo* Agisce come agente coniugante:# Coniugazione dell'acido benzoico# Coniugazione degli acidi biliari* Come neurotrasmettitore, ha sia proprietà eccitatorie che inibitorie. Altri aminoacidi presenti nel collagene sono: Prolina, Idrossiprolina, Idrossilisina Lisina (K)* Un amminoacido essenziale che è prevalentemente chetogenico* È un amminoacido che è carente di cereali* Funzioni:# Importante per la reticolazione covalente del collagene# Precursore della carnitina = Lisina +Metionina
Proteins and Amino Acids