Quale di questi acidi grassi si trova esclusivamente nel latte materno:
Linolaete
Linolenico
Palmitico
Acido docosaesanoico
D cioè acido docosaesanoico La maggior parte degli acidi grassi insaturi presenti in natura sono isomeri cis. I trans-FA non sono presenti naturalmente nelle piante e sono presenti solo in piccole quantità negli animali come grasso dei ruminanti (ad esempio grasso del burro) derivante dall'azione di microrganismi nel rumine. Gli isomeri cis sono meno stabili degli FA trans.- Acidi grassi trans formati durante l'idrogenazione o l'indurimento (saturazione/frittura)Q degli oli vegetali: una procedura per migliorare la stabilità o la durata di conservazione. I trans-FA aumentano l'incidenza della malattia coronarica aumentando l'LDL e diminuendo l'HDLQ. L'acido linoelico è l'acido grasso essenziale più importante perché funge da base per la produzione di altri EFA come l'acido arachidonico e l'acido docosaesanoico. L'acido arachidonico, un PUFA w-6, è essenziale in quanto è un precursore di prostaglandine e leucotrieni. L'acido linoleico è l'acido grasso essenziale più importante, presente soprattutto nell'olio di cartamoQ> Olio di maisQ> Olio di girasoleQ- Acido docosaesanoico (DHA; tai, 22 :6) che è sintetizzato dall'acido a-linolenico o ottenuto direttamente dagli oli di pesce, è presente in alte concentrazioni nella retina, nel coex cerebrale, nei testicoli e negli spermatozoi. Il DHA è particolarmente necessario per lo sviluppo del cervello e della retina e viene fornito alla placenta e al latte. Il latte è una fonte costante e continua di DHA poiché la placenta non è sempre presente. Si ritiene che i pazienti affetti da retinite pigmentosa abbiano bassi livelli di DHA. La membrana plasmatica contiene sia acidi grassi saturi che mono o polinsaturi.