Quale tra i seguenti diminuisce l'assorbimento del Ferro da parte dell'intestino?
Fosfati
Phytales
Alcali
Tutto quanto sopra
Il consumo di caffè e tè durante il pasto può diminuire notevolmente l'assorbimento del ferro (i polifenoli legano il ferro). Anche il consumo eccessivo di cibi ricchi di fibre o di integratori di crusca (i fitati presenti in tali alimenti ne inibiscono l’assorbimento) e un’elevata assunzione di calcio riducono l’assorbimento del ferro. Le tetracicline riducono anche l'assorbimento del Fe. La Vit-C e gli acidi aumentano l'assorbimento del Fe.