Lattosio per idrolisi rende
2 molecole di fruttosio
2 molecole di glucosio
Una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio
Una molecola di glucosio e una molecola di galattosio
Lattosio i. È lo zucchero presente nel latte. È un disaccaride riducente. Durante l'idrolisi, il lattosio produce glucosio e galattosio. Il legame beta glicosidico è presente nel lattosio. ii. L'atomo di carbonio anomerico del beta-galattosio è attaccato al 4° gruppo ossidrile del glucosio attraverso il legame beta-1,4 glicosidico. Il lattosio può essere di varietà alfa o beta, a seconda della configurazione del primo carbonio della frazione di glucosio. Rif: DM Vasudevan, 7a edizione, pagina n.: 77
Metabolism of carbohydrate