Un maschio di 30 anni ha avuto molteplici episodi di dolore improvviso e intenso, arrossamento e gonfiore dell'articolazione metatarso-falangea degli alluci. Questi problemi sembrano verificarsi dopo che l'uomo ha trascorso una serata in città con i suoi amici, quando vanno a fare un giro nei bar, e la notte di solito termina con un viaggio in taxi a casa per il gruppo. Questo problema verrebbe ulteriormente aggravato se l'uomo mangiasse quale dei seguenti alimenti durante la sua serata fuori?
Hamburger
Hot-dog di Chicago
Fegato tritato
Nachos e salsa
L'uomo soffre di attacchi di gotta, causati da un accumulo di acido urico. L'acido urico è il prodotto finale della degradazione delle purine. Il fegato contiene livelli maggiori di acidi nucleici (DNA e RNA) rispetto agli altri alimenti elencati come risposte, e le cellule epiteliali intestinali convertono le purine presenti nel cibo in acido urico e lo rilasciano nella circolazione. L'alcol consumato dall'uomo porta alla disidratazione, che aumenta la concentrazione di acido urico al punto da precipitare nel sangue, provocando episodi dolorosi.
Proteins and Amino Acids