Contengono fibre alimentari
Collagene
Pectina
Proteoglicani
Amido
La fibra alimentare contiene resti di cellule vegetali resistenti all'idrolisi da parte degli enzimi del canale alimentare. La fibra è composta fondamentalmente da 2 categorie: 1. Componenti insolubili in acqua. 2 . Componenti solubili in acqua. 1. Solubile in acqua: Cellulosa, Emicellulosa, Lignina 2. Solubile in acqua: Pectine, Mucillagini, Gomme.
nutrition and digestion