Quale delle seguenti affermazioni sull'utilizzo di NetProtein è vera?
È il rapporto tra l’energia delle proteine ​​e l’energia totale contenuta nella dieta
È il rapporto tra l'azoto totale trattenuto e l'assunzione totale di azoto moltiplicato per 100
È la quantità di un amminoacido per grammo di proteina divisa per la quantità dello stesso amminoacido per grammo di proteina dell'uovo
Se la NPU è alta la quantità di proteine
È il rapporto tra l'azoto totale trattenuto e l'assunzione totale di azoto moltiplicato per 100/Rif. Park 20/e, p 549 (19/e p503)1 Ripetizione da nov 08 Net Protein Utilization (NPU): NPU è un metodo per valutare la qualità delle proteine. È il rapporto tra gli aminoacidi trasportati alle proteine ​​e il rapporto tra gli aminoacidi forniti. Sperimentalmente, questo valore può essere determinato determinando l’apporto proteico alimentare e quindi misurando l’escrezione di azoto. Una formula per NPU è: NPU = Azoto trattenuto dal corpo/assunzione di azoto X 100 Come valore, NPU può variare da 1 a 0, con un valore di 1 che indica il 100% di utilizzo dell'azoto alimentare come proteine ​​e un valore di 0 un indicazione che nessuna parte dell'azoto fornito è stata convogliata nelle proteine. Tutti gli alimenti, come uova o latte, vengono valutati come I su un NPU cha. L'NPU fornisce un'espressione più completa della qualità delle proteine ​​rispetto al punteggio degli aminoacidi. Il fabbisogno proteico varia con la NPU delle proteine ​​alimentari. Se la NPU è alta il fabbisogno proteico è basso e viceversa. Punteggio degli aminoacidi: un altro metodo per valutare la qualità delle proteine ​​è il punteggio degli aminoacidi. Il punteggio degli aminoacidi è una misura della concentrazione di ciascun aminoacido essenziale nella proteina test espressa come percentuale di quell'amminoacido nella proteina di riferimento (solitamente proteine ​​dell'uovo). Punteggio degli aminoacidi Numero di mg di un aminoacido per g di proteina/ Numero di mg dello stesso amminoacido per g di proteine ​​dell'uovo X 100 Conosci anche il punteggio degli aminoacidi corretto per la digeribilità delle proteine ​​(PDCAAS): il punteggio degli aminoacidi corretto per la digeribilità delle proteine ​​è un metodo per valutare la qualità delle proteine ​​in base al fabbisogno di aminoacidi degli esseri umani. È stato adottato dalla FAO/OMS come metodo preferito per la misurazione della qualità delle proteine ​​nella nutrizione umana. Il metodo si basa sul confronto della concentrazione del primo amminoacido essenziale limitante nella proteina in esame con la concentrazione di tale amminoacido in uno schema di riferimento (punteggio). Questo modello di punteggio deriva dai fabbisogni di aminoacidi essenziali del bambino in età prescolare. Il punteggio chimico ottenuto in questo modo viene corretto per la reale digeribilità fecale della proteina in esame. Un valore PDCAAS pari a 1 è il più alto e 0 il più basso, poiché la tabella mostra le valutazioni degli alimenti comuni di seguito. - siero di latte 1,0 - albume d'uovo 1,0 - aseina 1,0 - latte 1,0 Il punteggio degli aminoacidi corretto per la digeribilità delle proteine ​​(PDCAAS) è superiore ad altri metodi per valutare la qualità delle proteine ​​alimentari per gli esseri umani perché misura la qualità di una proteina in base agli aminoacidi fabbisogno acido di un bambino di età compresa tra 2 e 5 anni (la fascia di età più esigente), adeguato alla digeribilità. Il PDCAAS si basa sul contenuto di aminoacidi di una proteina alimentare, sulla sua reale digeribilità e sulla sua capacità di fornire aminoacidi indispensabili in quantità adeguate a soddisfare il fabbisogno di aminoacidi di un bambino di età compresa tra 2 e 5 anni, la fascia di età utilizzata come standard