Quale dei seguenti è il gruppo reattivo importante del glutatione nel suo ruolo di antiossidante?
Serina
Sulfidrile
Tirosina
Acetil-CoA
Glutatione: è un tripeptide composto da 3 aminoacidi. Chimicamente il glutatione è y-glutamil-cisteinil-glicina. È ampiamente distribuito in natura ed esiste in stati ridotti o ossidati. 2G-SH =+G=S-S-G Funzioni ossidate ridotte: In uno stato stazionario, le cellule generalmente mantengono un rapporto di circa 100/1 tra CSH e G-S-S-C. L'ossidazione-riduzione reversibile del glutatione è importante per molte delle sue funzioni biologiche. Rif: Biochimica di U. Satyanarayana 3a edizione Pgno: 65
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