Le lesioni orali sulla lingua e su altre superfici mucose del cavo orale sono causate dalla carenza di:
vitamina B1
Niacina
Vit C
Vit K
Una carenza di niacina porta ai classici sintomi della pellagra negli esseri umani.
Caratteristiche cliniche della pellagra:

Le lesioni della mucosa che colpiscono la lingua, la cavità orale e la vagina sono solitamente le prime lesioni diagnostiche della malattia.
Altre lesioni comuni nella pellagra sono le tipiche lesioni dermiche delle aree cheratosiche bilateralmente simmetriche, nettamente delineate, irruvidite. (La parola “pellagra” significa pelle ruvida). 
Si verificano anche sintomi mentali e perdita di peso.

Rif: libro di testo di Shafer di patologia orale 7a edizione pagina 646