Il latte umano rispetto al latte vaccino è: marzo 2011, marzo 2013 (b)
Ricco di lattosio
Ricco di vitamina D
Ricco di minerali
Ricco di proteine
Ris. R: Ricco di lattosio Il contenuto di lattosio del latte umano è 7,4 g/100 g mentre quello del latte vaccino è 4,4 g/100 g Latte umano Il latte iniziale prodotto viene spesso definito colostro, che è ricco di immunoglobuline IgA, che rivestono il tratto gastrointestinale. Questo aiuta a proteggere il neonato finché il suo sistema immunitario non funziona correttamente e crea un lieve effetto lassativo, espellendo il meconio e aiutando a prevenire l'accumulo di bilirubina (un fattore che contribuisce all'ittero). Durante i primi giorni dopo il parto, il seno produce colostro. Si tratta di un fluido sottile e giallastro che è lo stesso fluido che fuoriesce dal seno durante la gravidanza. È ricco di proteine ​​e anticorpi che forniscono immunità passiva al bambino (il sistema immunitario del bambino non è completamente sviluppato in bih). Il colostro aiuta anche il sistema digestivo del neonato a crescere e funzionare correttamente. Dopo 3 o 4 giorni, il seno inizierà a produrre un latte fluido, acquoso e dolce. Questo disseta il bambino e fornisce le proteine, lo zucchero e i minerali di cui il bambino ha bisogno. Il latte anteriore, il latte rilasciato all'inizio della poppata, è acquoso, povero di grassi e ricco di carboidrati rispetto al latte posteriore più cremoso, che viene rilasciato man mano che la poppata procede. Il seno non potrà mai essere veramente “svuotato”, poiché la produzione del latte è un processo biologico continuo. Il livello di immunoglobulina A (IgA) nel latte materno rimane elevato dal decimo giorno fino ad almeno 7,5 mesi dopo la nascita. Il latte umano contiene l'1,1% di proteine, il 3,4% di grassi, il 7,4% di carboidrati e lo 0,1% di ceneri (minerali). I carboidrati sono principalmente lattosio. La frazione grassa contiene trigliceridi specifici dell'acido palmitico e oleico (trigliceridi 0-P-0), nonché una quantità piuttosto elevata di lipidi con legami trans. Sono l'acido vaccenico e l'acido linoleico coniugato (CLA) che rappresentano fino al 6% del grasso del latte umano. Le principali proteine ​​sono la caseina (omologa alla beta-caseina bovina), l'alfa-lattoalbumina, la lattoferrina, le IgA, il lisozima e l'albumina sierica. In un ambiente acido come lo stomaco, l'alfa-lattoalbumina si sviluppa in una forma diversa e si lega all'acido oleico per formare un complesso chiamato AMLETO. I composti non proteici contenenti azoto, che costituiscono il 25% dell'azoto del latte, includono urea, acido urico, creatina, creatinina, aminoacidi e nucleotidi. È ormai universalmente riconosciuto che non esiste una formula commerciale che possa eguagliare il latte materno. Oltre alle quantità adeguate di carboidrati, proteine ​​e grassi, il latte materno fornisce vitamine, minerali, enzimi digestivi e ormoni, tutte cose di cui un bambino in crescita avrà bisogno. Il latte materno contiene anche anticorpi e linfociti della madre che aiutano il bambino a resistere alle infezioni. La funzione immunitaria del latte materno è individualizzata, poiché la madre, toccando e prendendosi cura del bambino, entra in contatto con gli agenti patogeni che colonizzano il bambino e, di conseguenza, il suo corpo produce gli anticorpi e le cellule immunitarie appropriate. Questo è il motivo per cui il latte materno contiene pochissimo ferro, poiché il ferro è un precursore essenziale per l'attivazione dei microbatteri e della flora intestinale; fornire ferro nel latte porterebbe a infezioni. Tuttavia, le scorte interne di ferro del bambino, trattenute nelle cellule epatiche del fegato, si esauriscono a 4-6 mesi, quindi è questo il momento in cui viene introdotta l'alimentazione complementare, per prevenire l'anemia (raccomandata dall'OMS). Latte vaccino intero Non contiene sufficiente vitamina E, ferro o acidi grassi essenziali, che possono rendere anemici i bambini nutriti con latte vaccino. Il latte intero vaccino contiene anche quantità eccessive di proteine ​​(3,2 g/100 grammi), sodio e potassio, che possono mettere a dura prova i reni immaturi del bambino. Inoltre, le proteine ​​e i grassi presenti nel latte intero vaccino sono più difficili da digerire e assorbire per un bambino rispetto a quelli presenti nel latte materno. Una minoranza significativa di bambini è allergica a uno o più componenti del latte vaccino, molto spesso alle proteine ​​del latte vaccino. Questi problemi possono riguardare anche gli alimenti per lattanti derivati ​​dal latte vaccino.