Quale dei seguenti amminoacidi si troverebbe più probabilmente sulla superficie di una molecola proteica?
Alanina
Arginina
Isoleucina
Leucina
Questa domanda richiede due passaggi logici: in primo luogo, è necessario comprendere che gli amminoacidi idrofili hanno maggiori probabilità di apparire sulla superficie di una molecola proteica, mentre gli amminoacidi idrofobi si trovano più probabilmente al suo interno. Successivamente, devi capire quale degli aminoacidi elencati è idrofilo. Se ricordi che l'arginina è un amminoacido basico caricato positivamente a pH fisiologico, dovresti essere in grado di rispondere subito a questa domanda. Tutte le altre scelte hanno catene laterali neutre e sono scariche a pH fisiologico. Molto probabilmente si troverebbero nel nucleo idrofobico della struttura proteica. Alanina, isoleucina e leucina hanno tutte catene laterali alifatiche; fenilalanina e triptofano hanno catene laterali aromatiche. Rif: Rodwell V.W. (2011). Capitolo 30. Conversione di aminoacidi in prodotti specializzati. Nel D.A. Bender, K.M. Botham, P.A. Weil, PJ Kennelly, RK Murray, V.W. Rodwell (a cura di), Biochimica illustrata di Harper, 29e.