Cos'è il collagene denaturato nell'uomo?
Gelatina
Omocollagene
Tropocollagene
Nessuno
Ris. è "a", ovvero GelatinaIl collagene è la più abbondante di tutte le proteine ​​umane, costituendo circa il 25% della massa proteica totale. Il collagene è una proteina fibrosa che possiede un'elevata resistenza alla trazione e non può essere allungata. Tutti i tipi di collagene hanno una struttura a tripla elica. L'unità strutturale di base del collagene è un trimero di polipeptidi, chiamato tropocollagene, che consiste di tre catene polipeptidiche chiamate catene ot. Queste tre catene polipeptidiche attorcigliate l'una attorno all'altra in una tripla elica. Molteplici molecole di tropocollagene si aggregano per formare fibrille di collagene, che all'interno si reticolano ampiamente per formare fibre di collagene. La struttura a tripla elica sfalsata del collagene è responsabile della sua resistenza alla trazione. Diverse disposizioni di si vedono fibrille di collagene nei tessuti. Fasci paralleli di tendini e fogli stratificati a molti angoli nella pelle. Il collagene denaturato al calore è gelatina.