L'amido è un:
Polisaccaride
Disaccaride
Proteina
Nessuna di queste
Ris. A. Polisaccaride L'amido è un omo polisaccaride composto da unità di D-glucosio tenute insieme da legami a-glicosidici (collegamenti da 1 a 4; collegamenti da 1 a 6 nei punti di ramificazione). È noto anche come glucosano. Idrolizzato dall'enzima amilasi. Ha due forme: a-amilasi presente nella saliva e nel succo pancreatico. b-amilasi presente nei cereali germogliati e nei malti.
Carbohydrates