Un bambino ha sviluppato sintomi di intossicazione alimentare dopo 4 ore dall'ingestione di riso fritto. Si sospettava Bacillus cereus. Quale delle seguenti affermazioni è VERA riguardo ai sintomi di un'intossicazione alimentare da Bacillus cereus in questo caso?
Assenza di vomito
Assenza di diarrea
Presenza di dolore addominale
Presenza di febbre
Ecco due tipi distinti di intossicazione alimentare causata da Bacillus cereus: uno ha un periodo di incubazione sho (4 ore); la causa è la tossina termostabile; consiste principalmente in nausea e vomito, lieve diarrea, simile all'intossicazione alimentare da stafilococco; Altri hanno un lungo periodo di incubazione (18 ore); la causa è l'enterotossina termolabile; le caratteristiche includono diarrea acquosa, senza sangue, crampi addominali, simili alla gastroenterite da clostridi. Conosciamo anche: Bacillus cereus, un bacillo gram-positivo che forma spore. Gli organismi che producono la sindrome del vomito sono stati in gran parte associati all'ingestione di riso, in particolare di riso fritto. Le spore germinano e viene prodotta la tossina che causa sintomi. Gli organismi che producono la sindrome diarroica sono stati associati a carni, salse e latticini contaminati. Rif: Levinson W. (2012). Capitolo 17. Bastoncini Gram-positivi. In W. Levinson (a cura di), Rassegna di microbiologia medica e immunologia, 12e.