L’istamina stimola la secrezione di:
Gastrina per stomaco
Enzimi pancreatici
HCl per stomaco
Amilasi da parte delle ghiandole salivari
Secondo la teoria di Davenport, la secrezione di acido cloridrico è un processo attivo nei canalicoli delle cellule parietali delle ghiandole gastriche, che utilizza l'energia derivata dall'ossidazione del glucosio.
Fattori che stimolano la secrezione di HCl:

Gastrina
Istamina
Stimolazione vagale

Fattori che inibiscono la secrezione di HCl:

Secretina
Polipeptide inibitorio gastrico
Peptide YY