In condizioni di fame, l'azoto viene trasportato dai muscoli al fegato e ai reni tramite:
Alanina
Acido aspaico e Serina
Glicina
Asparagine
A cioè AlaninaIn fame, alanina e glutammina sono quantitativamente gli aminoacidi gluconeogenici più importantiQ. Quindi l'alanina trasporta l'azoto dai muscoli al fegato e ai reni per un ulteriore metabolismo e produzione di energia durante la fame.