La verità sul collagene è tutto tranne
Tripla elica
Lenzuolo plissettato Beta
La vitamina C è necessaria per la modifica post-traduzionale
Residuo di glicina ad ogni terza posizione
I COLLAGENI HANNO UNA STRUTTURA A TRIPLA ELICA Tutti i tipi di collagene hanno una struttura a tripla elica. Una caratteristica sorprendente del collagene è la presenza di residui di glicina in ogni terza posizione della tripla elica della catena alfa. Ciò è necessario perché la glicina è l'unico amminoacido abbastanza piccolo da essere ospitato nello spazio limitato disponibile nel nucleo centrale della tripla elica. Questa struttura ripetitiva, rappresentata come (Gly-X-Y)n, è un requisito assoluto per la formazione di la tripla elica. Mentre X e Y possono essere qualsiasi altro amminoacido, circa 100 delle posizioni X sono prolina e circa 100 delle posizioni Y sono idrossiprolina. Prolina e idrossiprolina conferiscono rigidità alla molecola di collagene. L'idrossiprolina è formata dall'idrossilazione post-traduzionale dei residui di prolina legati al peptide catalizzata dall'enzima prolil idrossilasi, i cui cofattori sono acido ascorbico (vitamina C) e a-chetoglutarato.Rif: Harper's Biochemistry; 30a edizione; Capitolo 50 La matrice extracellulare
Structure and function of protein