Le fibre alimentari sono ricche di: marzo 2005
Collagene
proteoglicano
Pectina
Amido
Ris. C: Pectina Chimicamente la fibra alimentare è costituita da polisaccaridi non amidacei come arabinoxilani, cellulosa e molti altri componenti vegetali come destrine, inulina, lignina, cere, chitine, pectine emicellulosiche, beta-glucani e oligosaccaridi. Agisce modificando la natura del contenuto del tratto gastrointestinale e modificando il modo in cui vengono assorbiti altri nutrienti e sostanze chimiche. La fibra solubile assorbe l'acqua per diventare una sostanza gelatinosa e viscosa e viene fermentata dai batteri nel tratto digestivo. La fibra insolubile ha azione volumizzante e non viene fermentata