Gli acidi grassi del colesterolo sono principalmente:
Acido oleico
Acido linoleico
Acido linolenico
Acido palmitico
D cioè acido palmitico; E cioè acido stearico Sia il colesterolo che i corpi chetonici sono sintetizzati da (3) beta idrossile (3) beta metil glutario CoA (cioè HMG CoA). Quindi gli enzimi, la tiolasi e l'HMG CoA sintasi coinvolti nella conversione dell'acetil CoA in HMG CoA sono comuni sia nella sintesi del colesterolo che dei corpi chetoniciQ. Tuttavia, l'HMG CoA sintasi citoplasmatica è coinvolta nella sintesi del colesterolo, mentre l'HMG CoA sintasi mitocondriale è coinvolta nella sintesi del corpo chetonico. La sintesi del colesterolo è controllata dalla regolazione dell'HMG COA reduttasi, che è un enzima limitante la velocitàQ. Colesterolo, il principale sterolo nel tessuto animale ha un nucleo steroideoQ. Del colesterolo assorbito, l'80-90% è esterificato con acidi grassi a catena lunga (per lo più saturi) come l'acido palmitico e stericoQ. Considerando che la sostituzione nella dieta degli acidi grassi saturi con acidi grassi polinsaturi ha effetti benefici e abbassa il colesterolo.