L'amminoacido con costante di dissociazione più vicina al pH fisiologico è -
Serina
Prolina
Istidina
Treonina
Ciascun amminoacido ha due gruppi ionizzabili: (r) gruppo c-carbossilico (-COOH) e (ii) gruppo c-amminico (-NHr). Oltre a questi due gruppi, alcuni amminoacidi hanno gruppi ionizzabili speciali. per esempio. -SH della cisteina, imidazolo dell'istidina. La costante di dissociazione (pka) è il valore del pH al quale qualsiasi gruppo ionizzabile di amminoacido è al 50% in forma ionizzata e al 50% in forma non ionizzata. Pertanto, ciascun amminoacido ha due valori pka: i) pk1 - pH al quale il 50% delle molecole di amminoacidi ha il gruppo a-carborile in forma ionizzata (COO-) e il 50% delle molecole lo ha in forma unionizzata (COOH). ii) pk2 - pH al quale il 50% delle molecole di aminoacidi ha il gruppo α-amminico in forma ionizzata (NH3+) e il 50% delle molecole lo ha in forma unionizzata (NH2). iii) Il valore di pk-l e pk-2 è diverso per i diversi amminoacidi. Ma varia tra 3,5-4,0 per pk-l (cioè pka del gruppo a-carbossilico è 3,5-4,0) e 8,0-9,0 per pk-2 (cioè pka del gruppo a-amminico è 8,0-9,0). iv) Oltre al gruppo a-carbossilico e al gruppo a-amminico, alcuni amminoacidi contengono un gruppo ionizzabile speciale, che fornirà un valore pka in più (pk3). Ad esempio, il pka del gruppo imidazolico dell'istidina varia tra 6,5 ​​e 7,4. Ciò significa che da qualche parte tra pH 6,5-7,4, il 50% delle molecole di istidina in una soluzione avrà il gruppo imidazolico in forma ionizzata e il 50% delle molecole avrà in forma unionizzata. v) Pertanto, il gruppo imidazolico dell'istidina ha un valore pka più vicino al pH fisiologico.