La maggior parte degli acidi grassi essenziali lo è
Acido linoleico
Acido linolenico
Acido arachidonico
Acido palmitico
(A) (Acido linoleico) (31- Satyanarayan(203- Harper 27°)EFA - dovrebbe essere fornito nella dieta* La carenza provoca frinoderma o pelle di rospo* Acidi grassi ciclici: normalmente l'acido chaumoogrico è impiegato nel trattamento della lebbra.* L'EFA più importante è l'acido linoleico (perché funge da base per la produzione di altri acidi grassi essenziali)* Gli acidi grassi essenziali sono: acido linoleico, acido arachidonico* Gli ecosanoidi sono formati da - acidi grassi polinsaturi C2o (. Acido arachidonico)*** La massima fonte di linoleico è l'olio di girasole*** Gli oli vegetali** sono una ricca fonte di acidi grassi polinsaturi.* L'acido docosaesaenoico (DHA) è particolarmente necessario per lo sviluppo del cervello e della retina e viene fornito attraverso la placenta e il latte *** I metaboliti endoperossido dell'acido arachidonico implicati nella patogenesi dell'asma bronchiale allergica sono i Leucotrieni ***ACIDI GRASSI TRANS* I TFA sono chimicamente classificati come acidi grassi insaturi ma nell'organismo ho più acidi grassi saturi che sono elevati nel siero di LDL e aumentano il rischio di CHD* I TFA non sono presenti naturalmente nelle piante, ma sono presenti in piccole quantità negli animali. Tuttavia i TFA si formano durante l'idrogenazione degli oli vegetali liquidi* I TFA sono un componente importante di molti prodotti da forno commerciali, come biscotti, torte e la maggior parte dei cibi fritti.* Un indizio della presenza di TFA in un alimento sono le parole "parzialmente idrogenato" nell'elenco degli ingredienti della confezione (363-64-Lippincorf s - Biochimica)INOLTRE - RICORDALa fonte più ricca di vit A - Olio di fegato di pesce La fonte più ricca di VIT D - olio di fegato di merluzzo La fonte più ricca di vit K - latte vaccino La fonte più ricca di vit B12 - Fegato La fonte più ricca di acido folico sono le verdure a foglia verde La fonte più ricca di ferro è il jaggery La fonte più ricca di iodio è i frutti di mare e l'olio di fegato di merluzzo* Gli acidi grassi sono immagazzinati come trigliceridi principalmente nel tessuto adiposo.
Lipids