Quale tra i seguenti ha il massimo valore biologico?
Uovo
Latte
Soia
Impulsi
Valore biologico (VB) delle proteine ​​È il rapporto tra la quantità di azoto trattenuto e l'azoto assorbito durante un determinato intervallo. BV= Azoto trattenuto x 100/Azoto assorbito Fonte di proteine ​​Valore biologico Uovo 90 Latte 84 Carne 80 Pesce 85 Riso 64 Grano 58 Grammo di Bengala 58 Arachidi 54 Soia 64 Rif: Libro di testo di biochimica per studenti di medicina di Dm Vasudevan, 2010, pagina 438- 439.