Il legame non enzimatico del glucosio con l'emoglobina è noto come
Glicazione
Glicosilazione
Glicogenazione
Glicerolo chinasi
la glicazione avviene principalmente nel flusso sanguigno in una piccola percentuale di zuccheri semplici come il glucosio, il fruttosio e il galattosio. sembra che il fruttosio abbia un'attività di glicazione circa 10 volte superiore a quella del glucosio, il combustibile principale del corpo. la glicazione può avvenire attraverso reazioni di amadori, reazioni di schiffbase e reazioni di Maillard che portano a prodotti finali di glicazione avanzata.
Enzymes