L’assorbimento del ferro è aumentato da:
Fitati
Tannati
Cibo vegetale
Acido ascorbico
D. Acido ascorbico(Rif: Nelson's 20/e p 2323-2325, Ghai 8/e p 334-335)Assorbimento del ferro* Sito di assorbimento del ferro: duodeno e digiuno superiore; La forma ferrosa (Fe2+) del ferro viene assorbitaQ* Il trasporto di (Fe2+) negli enterociti avviene tramite DMT1Q Aumentato diDiminuito di* Acidi ad es. acido ascorbico (vitamina C)Q* Aminoacidi contenenti gruppo SH* Alcali* Fosfati e fitatiQ* Tetraciclina* Presenza di altri alimenti nello stomaco
C.V.S.