Specificità enzimatica
Quantità di enzima che causa la trasformazione di 1 H.mol di substrato al minuto in condizioni standard
Quantità di enzima richiesta al secondo, per mole di formazione del prodotto
Numero di siti per substrato
Quantità di legame enzimatico con vari substrati
Alcuni enzimi sono assolutamente specifici. Ad esempio, l'idrolisi dell'urea in ammoniaca e anidride carbonica è catalizzata dall'ureasi. L'urea è l'unico substrato per l'ureasi. La tiourea, sebbene strutturalmente simile all'urea, non fungerà da substrato per l'ureasi. Allo stesso modo, la glucosio ossidasi ossiderà solo il beta-D-glucosio e nessun'altra forma isomerica. Pertanto, questi enzimi mostrano una specificità assoluta. L'attività enzimatica è espressa come micromoli di substrato trasportate al prodotto al minuto in condizioni di analisi specificate. Un'unità standard (o unità internazionale) di attività enzimatica (U) è la quantità di enzima che convoglierà una micromole di substrato al minuto per litro di campione ed è abbreviata come U/L.Rif: DM Vasudevan, pagina n.: 57
Enzymes