Gli esteri delle vitamine liposolubili vengono digeriti da:
Lipasi pancreatica
Colesterolo esterasi
Colipasi
Carbossipeptidasi
Ris. B Colesterolo esterasiRif: Ganongy 25th ed. pag. 482 La colesterolo esterasi è una lipasi pancreatica attivata dagli acidi biliari. Provoca le seguenti azioni* Idrolisi degli esteri del colesterolo* Idrolisi degli esteri delle vitamine liposolubili* Idrolisi dei fosfolipidiLa maggior parte della digestione dei grassi inizia nel duodeno e la lipasi pancreatica è l'enzima più importante. La colipasi viene attivata dalla tripsina e consente alla lipasi di rimanere associata alle goccioline di lipidi alimentari anche in presenza di acidi biliari.
G.I.T.