La sbollentatura viene eseguita per-
Processo di fresatura
Lucidatura del riso
Conservazione della nutrizione
Conservazione del riso
Ris. è 'c' cioè Conservazione dei nutrienti o Parboiling (cottura parziale a vapore) è una tecnica per preservare il valore nutritivo del riso. Nella bollitura, la maggior parte delle vitamine e dei minerali presenti nello strato esterno del chicco di riso vengono trasportate negli strati più profondi. Con la successiva macinazione le sostanze nutritive non vengono rimosse.
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