La struttura proteica non persa nella denaturazione è ?
Struttura primaria
Struttura secondaria
Struttura teiera
Struttura quaternaria
Ris. è "a" cioè struttura primaria Il termine denaturazione si riferisce alla rottura della struttura di ordine superiore (secondaria, teiera e quaternaria) delle proteine. Tutti i legami non covalenti che mantengono la struttura di ordine superiore vengono interrotti, ma il legame peptidico (legame covalente) rimane intatto . Pertanto, la struttura primaria non viene alterata durante la denaturazione, cioè la sequenza aminoacidica non viene alterata, ma la denaturazione può distruggere completamente la struttura secondaria, teiera e quaternaria, ad esempio le proteine ​​oligomeriche denaturate dissociate in subunità, ciascuna con una formazione di bobina randam. sempre accompagnata da una perdita della funzione biologica, ad esempio gli enzimi vengono inattivati ​​e gli anticorpi non riescono ad agire con gli antigeni. La denaturazione è generalmente irreversibile, ad esempio l'uovo sodo non riacquista la sua forma originale se conservato al freddo. Le proteine ​​denaturate sono meno solubili e in molti casi casi precipitano.