È vero riguardo alla carica negli amminoacidi?
Il gruppo carbossilico può formare carica positiva
Il gruppo amminico può formare carica negativa
Neutro a pH isoelettrico
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Ris. è 'c' cioè neutro a pH isoelettrico Il valore di pH al quale il numero di cariche positive è uguale al numero di cariche negative è il pH isoelettrico degli amminoacidi. Al suo pH isoelettrico, un amminoacido è in forma zwitterionica (molecola dipolare), cioè ha carica sia positiva che negativa sullo stesso acido, ma nel complesso la molecola è elettricamente neutra. Il gruppo carbossilico (-COON) di un amminoacido può donare proteina (Er) e comportarsi come un acido formando un anione carico negativamente (coo). Il gruppo amminico (-N1-12) può accettare il protone (I-1+) e comportarsi come una base, formando un catione carico positivamente (NH3'). Proprietà anfotera dell'amminoacido Le sostanze che hanno una proprietà bidirezionale sono dette anfotere o anfoliti. Gli amminoacidi hanno sia gruppi acidi che basici, cioè possono donare un protone o accettare un protone, quindi gli amminoacidi sono indicati come anfoteri. La proprietà anfotera è correlata a: ? Zwitterione o molecola dipolare Gli amminoacidi monoammino-monocarbossilici esistono come ioni dipolari o zwitterioni, cioè hanno cariche sia positive che negative sugli stessi amminoacidi. Il gruppo a-COOH dona il suo protone al gruppo amminico (-NH2) e diventa anione carico negativamente (C00). Il gruppo a-NH2 accetta protoni dal gruppo carbossilico (a-COOH) per formare un catione carico positivamente (NH3'). La molecola complessiva (zwitterione) è elettricamente neutra, cioè le specie molecolari che contengono un numero uguale di gruppi ionizzabili di carica opposta e di conseguenza non hanno carica (sono neutre) sono chiamate zwitterioni.