A pH isoelettrico delle proteine:
Hanno addebito netto 'O'
Sono caricati positivamente
Sono caricati negativamente
Non migrare
A pH fisiologico (7,4), tutti gli amminoacidi hanno sia uno ione carbossilico caricato negativamente (C00-) che uno ione ammonio caricato positivamente (-NH3). Gli amminoacidi sono quindi ioni dipolari (ioni Zwitter)