Una donna di 40 anni, precedentemente obesa, si presenta al suo medico. Era molto orgogliosa di aver perso 36Kg. durante i 2 anni precedenti, ma ora ha notato che i suoi "capelli stanno cadendo". Interrogata, ha riferito di aver seguito una dieta rigorosamente priva di grassi. La sua alopecia è probabilmente legata ad una carenza di quale delle seguenti vitamine?
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Mentre è difficile che si sviluppi una carenza di vitamine oleosolubili (A, D, E, K) perché il fegato immagazzina queste sostanze, stati di carenza possono essere riscontrati nella malnutrizione cronica (in particolare nella deprivazione cronica di grassi) e nel malassorbimento cronico. La vitamina A è necessaria per la formazione dei pigmenti retinici (la carenza può causare cecità notturna) e per un'adeguata differenziazione dei tessuti epiteliali (compresi follicoli piliferi, membrane mucose, pelle, ossa e coex surrenale). La vitamina C, che è solubile in acqua anziché in olio, è necessaria per la sintesi del collagene. La vitamina D è importante nell’assorbimento e nel metabolismo del calcio. La vitamina E è un antiossidante lipidico importante nella stabilizzazione delle membrane cellulari. Rif: Bender D.A. (2011). Capitolo 44. Micronutrienti: vitamine e minerali. Nel D.A. Bender, K.M. Botham, P.A. Weil, PJ Kennelly, RK Murray, V.W. Rodwell (a cura di), Biochimica illustrata di Harper, 29e.