La fluidità della membrana plasmatica aumenta di
Acido arachidonico
Colesterolo
Acido palmitico
Acido stearico
Il colesterolo mantiene la fluidità della membrana. Il colesterolo agisce come un tampone per modificare la fluidità delle membrane. Un doppio strato lipidico costituito da un solo tipo di fosfolipide passa dallo stato liquido allo stato cristallino rigido (stato di gel) in un punto di congelamento caratteristico. Questo cambiamento di stato è noto come transizione di fase e la temperatura alla quale avviene è chiamata temperatura di transizione di fase (Tm). La Tm è più alta (la fluidità è bassa) quando le catene degli acidi grassi costituenti sono lunghe e prevalentemente sature (senza doppi legami). Le catene lunghe hanno maggiori interazioni tra loro, rendendo la membrana più rigida. Gli acidi grassi saturi hanno la coda dritta, mentre gli acidi grassi insaturi hanno la coda attorcigliata. Man mano che si creano più pieghe nelle code, la membrana diventa meno compatta e quindi la sua fluidità aumenta. .
General physiology