La conversione dell'isomero otticamente puro (enantiomero) in una miscela di quantità uguali di entrambe le forme destro e levo è chiamata come
Polimerizzazione
Stereoisomerizzazione
Racemizzazione
Frazionamento
A seconda della rotazione, le molecole sono chiamate destrogire (+) (d) o levogire (-) (l). Pertanto il D-glucosio è destrogiro ma il D-fruttosio è levogiro. La miscela equimolecolare di isomeri ottici non ha rotazione netta (miscela racemica) o racemizzazione Rif: Textbook of Biochemistry for Medical Students, 7E (DM Vasudevan)(2013) Pg n.70 e 71.
Structure and function of protein