Principale enzima coinvolto nella digestione degli alimenti grassi
Lipasi linguale
Lipasi gastrica
Lipasi pancreatica
Fosfolipasi
Ris. è 'c' cioè lipasi pancreatica o Le ghiandole di Ebner sul dorso della lingua secernono la lipasi linguale e anche lo stomaco secerne una lipasi (lipasi gastrica}.o Tuttavia, hanno ben poco significato nella digestione dei grassi.o La digestione dei grassi inizia essenzialmente nel duodeno con ingresso delle secrezioni pancreatiche e biliari.o Il succo pancreatico contiene lipasi (lipasi pancreatica), l'enzima più importante per la digestione dei grassi.o La lipasi pancreatica digerisce i trigliceridi (triacilgliceroli) in acidi grassi liberi e 2-monogliceridi (2-monocigliceroli ).o La lipasi pancreatica idrolizza i legami 1 e 3 dei trigliceridi con relativo risparmio dei legami 2, quindi i principali prodotti della sua azione sono gli acidi grassi liberi e i 2 monogliceridi.
Digestion and Absorption