La cellulosa non viene rotta a causa dell'anomerismo beta in:
C1
C2
C5
C6
Anomerismo Diverso orientamento -H e -OH attorno al carbonio funzionale. C1 è il carbonio funzionale nel glucosio. Due tipi di anomeri sono: Alfa (a) - nel carbonio funzionale, -OH è verso il basso Beta (b) - nel carbonio funzionale, -OH è verso l'alto gli anomeri b non possono essere rotti nel corpo. La cellulosa è costituita da glucosio unito dal legame glicosidico b 1-,4 Nel glucosio il carbonio funzionale si trova in C1 (aldeide). Quindi, la cellulosa non viene rotta a causa dell'anomerismo b in C1
Classification of carbohydrate