Korma de Légumes dÉté, au Lait de Coco
Un plat inspiré dInde. Des courgettes, tomates et oignons mijotés dans un savoureux mélange de lait de coco, épices korma, purée de noix de cajou et gingembre. On plonge les vermicelles et cest prêt !
Vermicelles de soja : 4 pièces; Coriandre fraîche : 6 tiges; Lait de coco : 200 ml; Tomate : 600 g; Courgette : 500 g; Purée de noix de cajou : 50 g; Garam Masala : 2 c.c.; Oignon jaune : 1 pièce; Curcuma : 2 c.c.; Gingembre frais : 15 g
1. Joyeuses découpes : Coupez la courgette en 2 dans la longueur puis en demi-biseaux*. Coupez les tomates en cubes et ôtez le pédoncule. Épluchez puis coupez loignon en quartiers (cf. quantité). Épluchez et hachez* finement le gingembre . | 2. Démarrage de cuisson : Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* dhuile neutre *. Privilégiez lhuile de colza, riche en oméga 3 ! Faites-y revenir loignon et le gingembre 2 à 3 min en remuant bien. Baissez le feu si ça colore trop. | 3. Légumes en folie ! : Ajoutez-y les tomates , la courgette et les épices Korma , salez et remuez. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 min en remuant de temps en temps. | 4. Mijotage : Versez le lait de coco et leau (cf quantités). Laissez mijoter* 15 min à feu doux. Surveillez que ça naccroche pas et ajoutez un peu deau si ça réduit trop. Trempez les vermicelles dans un saladier deau froide pendant 15 min. | 5. Plongeon de vermicelles : Vérifiez la cuisson des légumes , ils doivent être fondants. Plongez les vermicelles dans la sauteuse, mélangez délicatement et laissez cuire 1 min. Ajoutez de leau si les vermicelles ne sont pas immergés. | 6. Onctueux Korma : Au dernier moment, ajoutez la purée de noix de cajou dans la sauteuse . Mélangez bien pour épaissir la sauce , ajoutez de leau si besoin. Servez bien chaud, parsemé de feuilles de coriandre et dégustez sans attendre ! Hachez la coriandre si vous le souhaitez.
végé, nutrition, Asiatique, Recette légume, IG bas, vegan, sans gluten, sans lactose, <600 kcal
Énergie : 44 kcal183 kJ; Protéines : 1,01 g; Lipides : 2,53 g; Fibres : 0,82 g; Glucides : 3,87 g; Graisses saturées : 1,35 g; Sucres : 1,09 g; Sel : 0,01 g
Énergie : 321 kcal1 339 kJ; Protéines : 7,36 g; Lipides : 18,48 g; Fibres : 6 g; Glucides : 28,23 g; Graisses saturées : 9,89 g; Sucres : 7,97 g; Sel : 0,1 g
Un plat inspiré dInde. Des courgettes, tomates et oignons mijotés dans un savoureux mélange de lait de coco, épices korma, purée de noix de cajou et gingembre. On plonge les vermicelles et cest prêt ! végé, nutrition, Asiatique, Recette légume, IG bas, vegan, sans gluten, sans lactose, <600 kcal
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