Moudardara, aux Lentilles à la Libanaise
La moudardara est un plat traditionnel libanais. Sur un riz aux lentilles, on y dispose des oignons caramélisés au cumin et aux raisins, des amandes croquantes, des radis frais et une touche de citron.
Riz rond : 300 g; Lentilles vertes : 300 g; Épinards : 300 g; Radis rond rouge : 1 botte; Oignon jaune : 4 pièces; Citron : 1 pièce; Amandes émondées : 2 c.s.; Raisins secs : 2 c.s.; Cumin : 2 c.c.
1. Lentilles : À laide dune passoire fine, rincez les lentilles vertes à leau claire. Dans une casserole, à feu moyen, versez les lentilles vertes et couvrez-les deau à température (comptez 3 volumes deau pour 1 volume de lentilles). Couvrez et laissez cuire pendant 15 min. | 2. Amandes : Concassez* grossièrement les amandes . Dans une poêle, à feu moyen/vif*, sans ajout de matière grasse, torréfiez* les amandes pendant 2 min. Réservez pour le dressage. | 3. Poêlée doignons : Pelez et émincez* les oignons . Dans la poêle ayant servi aux amandes , à feu moyen, chauffez lhuile dolive puis ajoutez les oignons avec les raisins secs , le cumin , le sucre , du sel et du poivre (cf. quantités). Mélangez et faites revenir pendant 5 min. | 4. Moudardara : À la casserole de lentilles , ajoutez le riz , puis mélangez et laissez cuire pendant 20 min. Lavez et émincez grossièrement les épinards . Réservez les oignons cuits dans une assiette. Dans la poêle ayant servi à la cuisson des oignons , à feu moyen, chauffez lhuile dolive et faites revenir* les épinards durant 5 min. | 5. Finitions : Séparez les fanes* des radis . Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Vous pouvez utiliser les fanes pour une soupe ou un pesto. Pressez le citron (cf. quantité). Une fois les lentilles et le riz cuits, égouttez-les puis salez et poivrez selon votre goût. | 6. Dressage : Servez le riz aux lentilles avec les oignons et les épinards . Sur le dessus, répartissez les radis et les amandes, puis arrosez de jus de citron , selon votre goût. Bon appétit !
bio, vegan, végé, créatif, efficace, -20min, Recette légume, sans gluten, sans lactose
Énergie : 92 kcal385 kJ; Protéines : 4,21 g; Lipides : 1,16 g; Fibres : 2,88 g; Glucides : 14,7 g; Graisses saturées : 0,15 g; Sucres : 1,77 g; Sel : 0,03 g
Énergie : 642 kcal2 700 kJ; Protéines : 29,5 g; Lipides : 8,15 g; Fibres : 20,15 g; Glucides : 102,99 g; Graisses saturées : 1,09 g; Sucres : 12,4 g; Sel : 0,18 g
La moudardara est un plat traditionnel libanais. Sur un riz aux lentilles, on y dispose des oignons caramélisés au cumin et aux raisins, des amandes croquantes, des radis frais et une touche de citron. bio, vegan, végé, créatif, efficace, -20min, Recette légume, sans gluten, sans lactose
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