Okonomiyaki Japonais, aux Légumes
Une recette tout droit venue du pays du soleil levant ! Découvrez une manière originale de concocter des crêpes salées. Une très bonne façon de cuisiner les légumes et de varier les saveurs !
Champignons de Paris : 250 g; Mayonnaise : 110 g; Farine de blé : 400 g; Cébette : 2 tiges; Carotte : 2 pièces; Gingembre frais : 15 g; Pâte miso : 20 g; sauce okonomiyaki : 120 g; Dashi : 4 g
1. Râpez, émincez : Épluchez puis râpez la carotte et le gingembre . Ôtez le pied des champignons puis émincez-les* finement. Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la. | 2. Bel appareil* : Dans un saladier, mélangez la farine et leau (cf. quantités) jusquà obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez les œufs et mélangez bien de nouveau. Salez à votre goût. | 3. Pâte okonomiyaki : Ajoutez la carotte et le gingembre au saladier. Ajoutez ensuite 2/3 des champignons et 1/3 de la cébette . Le reste servira à préparer la soupe miso. Mélangez bien le tout. | 4. Recto-verso : Chauffez une petite poêle à feu vif* avec un filet* dhuile neutre *. Étalez lhuile avec du papier absorbant pour bien la répartir. Versez une louche de pâte dans la poêle. Faites cuire lokonomiyaki 5 min environ, en le retournant à mi-cuisson. Répétez lopération. | 5. En parallèle : Dans une casserole, chauffez 500 ml deau pour 2 et 1L pour 4 à feu moyen. Une fois leau chaude, ajoutez le sachet de dashi et la pâte miso . Remuez bien pour diluer la pâte miso et laissez infuser* 10 min. Puis ajoutez le reste des champignons et 1/3 de la cébette . | 6. Touche finale : Servez les okonomiyaki tout chauds accompagnés de sauce okonomiyaki et de mayonnaise . Parsemez enfin du reste de cébette et dégustez avec un bol de soupe miso .
végé, Asiatique, créatif, Recette légume, sans lactose
Énergie : 155 kcal649 kJ; Protéines : 3,14 g; Lipides : 6,54 g; Fibres : 1,28 g; Glucides : 20,82 g; Graisses saturées : 0,74 g; Sucres : 4,65 g; Sel : 0,63 g
Énergie : 712 kcal2 987 kJ; Protéines : 14,44 g; Lipides : 30,12 g; Fibres : 5,91 g; Glucides : 95,85 g; Graisses saturées : 3,4 g; Sucres : 21,41 g; Sel : 2,92 g
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