Pommes en Croûte Feuilletée
Compatible TM6 / TM5 / TM31
beurre doux : 300 g; pomme : 6 pièces; farine de blé : 300 g; citron : 1 pièce
1. Mise en place : Découper le beurre en morceaux. Presser le citron. | 2. Préparation : Mettre la farine, le beurre, le sel et leau dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 6 . Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L’abaisser en rectangle (60 x 20 cm) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Plier la pâte en trois et la faire pivoter dun quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Renouveler lopération complète 2 fois, puis envelopper la pâte de film alimentaire. Réserver 20 minutes au réfrigérateur, ou 5 minutes au congélateur, avant utilisation. Nettoyer et essuyer le bol. A laide dun rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm. Détailler 6 disques (Ø 20 cm env.) pour pouvoir enrober les pommes. Les piquer à laide dune fourchette pour éviter la formation de bulles dair lors de la cuisson. Réserver les disques de pâte au réfrigérateur le temps de la préparation des pommes. Réserver les chutes de pâte afin de réaliser des décorations (feuilles, cœurs, etc) à laide demporte-pièces. Éplucher les pommes et les évider. Les arroser de jus de citron pour éviter quelles ne noircissent. Tapisser le couvercle de la Cocotte Thermomix® de papier cuisson et réserver. Poser une pomme sur un disque de pâte, remplir le centre de la pomme de la confiture de votre choix (voir « Conseil(s) »). Emballer la pomme entièrement dans la pâte, puis la poser dans le couvercle de la cocotte préparée. Répéter lopération avec les autres pommes et les décorer avec les formes en pâte feuilletée préalablement réalisées. Réserver le couvercle de la cocotte avec les pommes 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (T.h. 6). Badigeonner les pommes en croûte de jaune dœuf à laide dun pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 55 minutes à 180°C. Laisser refroidir 10 minutes, puis déguster tiède.
dessert, TM31, TM5, TM6
Énergie : 211 kcal878 kJ; Protéines : 2,78 g; Lipides : 14,04 g; Fibres : 1,26 g; Glucides : 16,96 g; Graisses saturées : 9,58 g; Sucres : 5,53 g; Sel : 0,01 g
Énergie : 629 kcal2 617 kJ; Protéines : 8,3 g; Lipides : 41,85 g; Fibres : 3,77 g; Glucides : 50,58 g; Graisses saturées : 28,56 g; Sucres : 16,49 g; Sel : 0,04 g
Compatible TM6 / TM5 / TM31 dessert, TM31, TM5, TM6
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