Risotto à lOseille & Burrata
Un risotto crémeux et express à loseille fraîche acidulée et à la burrata crémeuse et onctueuse... Un parfait équilibre en bouche pour un maximum de plaisir !
Riz à risotto : 400 g; Oseille : 60 g; Oignon jaune : 1 pièce; Grana Padano râpé : 40 g; Burrata : 2 pièces
1. Primo : Épluchez et ciselez* loignon (cf quantité).
 Égouttez la burrata et réservez-la à température ambiante jusquau service.
 Lavez puis émincez* loseille finement.
 Faites chauffer leau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Coupez le beurre (cf quantité) en petits morceaux et réservez-le au frais. | 2. Secondo : Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* dhuile dolive .
 Faites-y suer* loignon pendant 1 à 2 min en remuant. | 3. Tertio : Ajoutez le riz et faites-le nacrer* 1 min environ. Remuez jusquà ce quil devienne translucide. | 4. Quatro : Versez leau chaude dune traite dans la cocotte.
 Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises. | 5. Mantecare : Une fois les 11 min passées, coupez le feu.
 Ajoutez le beurre froid , le Grana Padano et loseille dans le riz . Salez , poivrez et remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min. La texture va devenir très crémeuse, cest ce quon appelle mantecare en italien. | 6. Burrata e basta : Servez immédiatement avec une demi-burrata par personne.
 Il risotto nattend pas !
végé, efficace, gourmand, Italie, -20min, Risotto, sans gluten
Énergie : 108 kcal452 kJ; Protéines : 3,3 g; Lipides : 4,32 g; Fibres : 0,36 g; Glucides : 13,7 g; Graisses saturées : 2,91 g; Sucres : 0,18 g; Sel : 0,06 g
Énergie : 626 kcal2 625 kJ; Protéines : 19,17 g; Lipides : 25,08 g; Fibres : 2,1 g; Glucides : 79,58 g; Graisses saturées : 16,88 g; Sucres : 1,03 g; Sel : 0,37 g
Un risotto crémeux et express à loseille fraîche acidulée et à la burrata crémeuse et onctueuse... Un parfait équilibre en bouche pour un maximum de plaisir ! végé, efficace, gourmand, Italie, -20min, Risotto, sans gluten
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