Dinde Croustillante Sauce Tonkatsu
Une panure Panko pour des escalopes moelleuses et croustillantes, accompagnées de carottes et chou pak choï encore croquants et enrobés de sauce Tonkatsu.
Escalope de dinde : 4 pièces; Chou pak choï : 3 pièces; Carottes : 2 pièces; Oignon jaune : 1 pièce; Chapelure panko : 70 g; Farine de blé : 40 g; Sauce tonkatsu : 120 g; Œuf : 1 pièce
1. Râpage rapide : Épluchez loignon et émincez-le* finement.
 Ôtez le pied des choux pak choï et coupez-le en morceaux.
 Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous. | 2. Cuisson sautée : Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* dhuile dolive .
 Faites-y revenir loignon et le chou pak choï 5 min, salez et poivrez . | 3. Panure à langlaise* : Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes.
 Cassez et battez lœuf dans une autre, puis salez et poivrez .
 Salez et poivrez la viande sur chaque face.
 Recouvrez la viande de farine , tapotez pour ôter l’excédent.
 Trempez-les ensuite dans lœuf battu et enfin dans la chapelure . | 4. Finitions en sauce : Dans la sauteuse, ajoutez les carottes et la sauce tonkatsu .
 Mélangez, couvrez et réservez hors du feu. | 5. Escalope dorée : Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet dhuile dolive .
 Dans lhuile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant. Ajoutez un peu dhuile si nécessaire. | 6. Service croustillant : Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu .
volaille, Asiatique, créatif, -20min, Recette légume, sans lactose, <600 kcal
Énergie : 70 kcal298 kJ; Protéines : 8,31 g; Lipides : 0,66 g; Fibres : 1,12 g; Glucides : 7,73 g; Graisses saturées : 0,12 g; Sucres : 3,26 g; Sel : 0,56 g
Énergie : 285 kcal1 206 kJ; Protéines : 33,68 g; Lipides : 2,66 g; Fibres : 4,54 g; Glucides : 31,32 g; Graisses saturées : 0,48 g; Sucres : 13,23 g; Sel : 2,25 g
Une panure Panko pour des escalopes moelleuses et croustillantes, accompagnées de carottes et chou pak choï encore croquants et enrobés de sauce Tonkatsu. volaille, Asiatique, créatif, -20min, Recette légume, sans lactose, <600 kcal
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