Rigatoni au Ragoût Napolitain
Des rigatoni al dente comme il se doit, enrobés dun délicieux ragoût de viande hachée aveyronnaise mijotée, avec des oignons et des carottes, comme à Napoli. Le tout se déguste parsemé de parmesan, évidemment.
rigatoni : 400 g; mélange de bœuf haché et chair à saucisse : 500 g; carotte : 200 g; oignon jaune : 2 pièces; céleri branche : 2 pièces; farine de blé : 50 g; parmesan râpé : 60 g; bouillon de volaille : 1 pièce
1. Garniture aromatique : Faites bouillir une casserole deau salée pour cuire les rigatoni . Épluchez et coupez la carotte et loignon en dés. Coupez le céleri branche en rondelles. | 2. Démarrage : Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre . Faites-y revenir les légumes pendant 2 min. | 3. Ho hisse, la saucisse : Montez le feu à feu vif* et ajoutez le mélange de viande hachée et chair à saucisse . Déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité). Portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusquà évaporation presque totale. Puis, ajoutez la farine pour obtenir un ragù plus onctueux. | 4. Ragù mijoté : Versez leau et le bouillon de volaille (cf. quantités). Salez et poivrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux* et à couvert*. | 5. Finitions : Plongez les pâtes dans leau bouillante pendant 7 à 9 min. Les pâtes doivent rester al dente*. Conservez une louche deau de cuisson des pâtes dans un bol. Goûtez puis égouttez les pâtes et plongez-les dans le ragù . Puis, versez leau de cuisson au fur et à mesure jusquà obtenir une consistance onctueuse. | 6. Buon appetito ! : Servez les pâtes au ragù parsemées de parmesan râpé !
Pâtes, porc, gourmand, Recette légume, viande, Kids friendly
Énergie : 134 kcal564 kJ; Protéines : 5,57 g; Lipides : 6,06 g; Fibres : 0,77 g; Glucides : 12,92 g; Graisses saturées : 2,82 g; Sucres : 1,14 g; Sel : 0,5 g
Énergie : 960 kcal4 034 kJ; Protéines : 39,84 g; Lipides : 43,28 g; Fibres : 5,48 g; Glucides : 92,33 g; Graisses saturées : 20,15 g; Sucres : 8,13 g; Sel : 3,61 g
Des rigatoni al dente comme il se doit, enrobés dun délicieux ragoût de viande hachée aveyronnaise mijotée, avec des oignons et des carottes, comme à Napoli. Le tout se déguste parsemé de parmesan, évidemment. Pâtes, porc, gourmand, Recette légume, viande, Kids friendly
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