Magret de Canard, & Purée à la Truffe
Un délicieux magret de canard tendre et savoureux, servi avec une purée de pommes de terre à la truffe. Une recette festive ! Ho ho ho... Le père Noël en salive. (Supplément : 4€/p pour 2 portions, 2€/p pour 4 portions et +)
magret de canard : 2 pièces; Pommes de terre : 1200 g; crème à la truffe : 30 g
1. Petit plongeon : Retrouvez les quantités pour 8 p. en scannant le QR code au recto. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole deau froide salée . Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 min. Temps libre de 15 min ! | 2. Incisif ! : Incisez délicatement la peau du magret à laide dun couteau à lame fine. Nincisez pas trop profondément, seulement en surface de la peau ! | 3. Joli magret : Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Dans la poêle bien chaude, marquez* le magret de canard côté peau 3 à 4 min. Surveillez bien, la peau doit dorer sans brûler ! Sinon, baissez le feu. Videz et réservez la graisse dans un bol. Cuisez le magret 4 à 5 min sur lautre face pour une cuisson rosée. | 4. Belle purée : Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. La lame doit senfoncer sans résistance. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les au fouet avec le beurre (cf. quantité) et un peu de graisse de canard . Incorporez la crème à la truffe , salez et poivrez. | 5. Service truffé : Laissez le magret reposer 3 min hors du feu afin que sa chair se détende, puis coupez-le en tranches. Si cest trop rosé pour vous, cuisez-les 1 à 2 min supplémentaires. Servez-les accompagnées de la purée de pommes de terre à la truffe et dégustez aussitôt !
volaille, gourmand, -20min, sans gluten, sans lactose, Kids friendly, Fêtes
Énergie : 225 kcal935 kJ; Protéines : 8,6 g; Lipides : 16,8 g; Fibres : 1 g; Glucides : 9,01 g; Graisses saturées : 6,87 g; Sucres : 0,75 g; Sel : 0,12 g
Énergie : 1 160 kcal4 825 kJ; Protéines : 44,39 g; Lipides : 86,69 g; Fibres : 5,15 g; Glucides : 46,49 g; Graisses saturées : 35,45 g; Sucres : 3,87 g; Sel : 0,62 g
Un délicieux magret de canard tendre et savoureux, servi avec une purée de pommes de terre à la truffe. Une recette festive ! Ho ho ho... Le père Noël en salive. (Supplément : 4€/p pour 2 portions, 2€/p pour 4 portions et +) volaille, gourmand, -20min, sans gluten, sans lactose, Kids friendly, Fêtes
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