Burrata & Tomate Cœur de Bœuf
L’Italie en toute simplicité avec ce duo de cœur(s) ! Une tomate charnue, snackée et saisie comme un steak, une burrata généreuse, croûtons croustillants et d’autres surprises pour ce grand classique revisité.
Burratas : 4 pièces; Herbes citronnées : 2 c.c.; Haricots mungo : 200 g; Pain au levain : 4 pièces; Tomate cœur de bœuf : 2 pièces
1. Chaud haricots ! : Sortez la burrata du frigo pour la ramener à température ambiante
 Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante* 
 Disposez les haricots mungo dans une casserole deau froide (cf quantité)
 Portez à ébullition puis faites cuire 35 min à feu doux* Salez à mi-cuisson pour éviter que les haricots ne durcissent | 2. Croûtons croustillants : Coupez les tranches de pain en petits cubes
 Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et arrosez dun filet* dhuile dolive , salez et poivrez Enfournez 5 à 7 min, jusquà ce quils soient dorés et croustillants Temps libre ! Profitez-en pour servir lapéro | 3. Mungo Mungo : Lavez la tomate et coupez-la en 2 dans lépaisseur de façon à faire 2 beaux steaks !  
 Recoupez les extrémités pour que les 2 faces soient plates
 Si besoin, égouttez les haricots dans une passoire, puis mettez-les dans un saladier 
 Ajoutez-y les herbes citronnées , salez et poivrez Versez un filet* dhuile dolive et du vinaigre de votre choix et mélangez bien | 4. Cœur de bœuf : Au dernier moment, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un trait* dhuile dolive Quand elle est chaude, faites-y dorer les tranches de tomate 1 min par face, salez & poivrez Sur un lit de haricots mungo , servez le steak de tomate Disposez la burrata par-dessus, salez et poivrez puis arrosez d’un filet* dhuile dolive Terminez les assiettes avec quelques croûtons dorés
végé, efficace, -20min, Recette légume, <600 kcal, sans gluten
Énergie : 61 kcal255 kJ; Protéines : 3,57 g; Lipides : 4,19 g; Fibres : 0,68 g; Glucides : 1,92 g; Graisses saturées : 2,75 g; Sucres : 1,59 g; Sel : 0,08 g
Énergie : 324 kcal1 350 kJ; Protéines : 18,9 g; Lipides : 22,18 g; Fibres : 3,61 g; Glucides : 10,17 g; Graisses saturées : 14,58 g; Sucres : 8,44 g; Sel : 0,41 g
L’Italie en toute simplicité avec ce duo de cœur(s) ! Une tomate charnue, snackée et saisie comme un steak, une burrata généreuse, croûtons croustillants et d’autres surprises pour ce grand classique revisité. végé, efficace, -20min, Recette légume, <600 kcal, sans gluten
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