Escalope de Dinde, à la Gremolata de Luana
Un classique italien qui sent bon le printemps : une escalope de dinde mijotée au vin blanc, une gremolata parfumée au citron et à lorange, le tout servi sur des tagliatelle fraîches. Une bouchée et vous voilà transporté. A tavola !
dinde : 4 pièces; bouillon de poule : 1 pièce; citron : 2 pièces; orange : 1 pièce; ail : 2 pièces; vin blanc : 250 ml; persil frais : 8 tiges; tagliatelle : 500 g
1. Gremolata : Dans un bol, zestez* le citron et lorange (cf. quantité). Épluchez et hachez* finement lail . Ciselez* le persil avec les tiges (cf. quantité). Mélangez bien le tout pour finir la gremolata . | 2. Ça roule ! : Disposez les escalopes de dinde à plat sur une planche, salez et poivrez-les . Parsemez-les de gremolata puis roulez-les bien serré. Vous pouvez utiliser des cure-dents ou de la ficelle de boucher pour maintenir les roulés. Versez la farine (cf. quantité) dans une assiette. Salez , poivrez et passez les escalopes dans la farine . Tapotez bien pour ôter lexcédent. | 3. Dinde dorée : Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet* dhuile dolive et une noix* de beurre . Faites-y colorer la viande 2 min par face. Une fois la viande bien colorée, déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité) et laissez réduire* le liquide complètement. Puis, versez leau et le bouillon de poule (cf. quantités). Laissez cuire à couvert* pendant 15 à 20 min. Temps libre de 15 min ! | 4. Plongeons : 5 min avant la fin de cuisson de la dinde , faites bouillir une casserole deau salée pour cuire les tagliatelle . Plongez les pâtes dans la casserole pendant 3 min. | 5. Buon appetito ! : Goutez puis égouttez les tagliatelle . Servez-les avec la dinde à la gremolata bien chaude. Buon appetito !
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Énergie : 102 kcal428 kJ; Protéines : 6,24 g; Lipides : 1,7 g; Fibres : 0,84 g; Glucides : 13,56 g; Graisses saturées : 0,87 g; Sucres : 1,01 g; Sel : 0,22 g
Énergie : 802 kcal3 382 kJ; Protéines : 49,3 g; Lipides : 13,41 g; Fibres : 6,66 g; Glucides : 107,09 g; Graisses saturées : 6,87 g; Sucres : 8,01 g; Sel : 1,73 g
Un classique italien qui sent bon le printemps : une escalope de dinde mijotée au vin blanc, une gremolata parfumée au citron et à lorange, le tout servi sur des tagliatelle fraîches. Une bouchée et vous voilà transporté. A tavola ! volaille, Pâtes, efficace, Luana Belmondo, gourmand, Italie, -20min, Recette légume, sans lactose, Kids friendly
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