Tajine de Patate Douce, Pois Chiche et Amandes
Direction LOrient ! Ce tajine végé est composé de carottes, poireaux et potimarron. On aime sa fine semoule ! Sans oublier le mélange dépices, les raisins secs et les amandes qui font exploser les saveurs.
Semoule semi-complète : 320 g; patate douce : 500 g; Pois chiches : 230 g; Poireau : 440 g; Oignon rouge : 2 pièces; Amande effilée : 2 c.c.; Raisins secs : 2 c.c.; Bouillon de légumes : 1 pièce; Cumin : 2 c.c.
1. Pour commencer : Portez à ébullition la quantité deau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le bouillon de légumes (cf. quantité). Ôtez le vert abîmé des poireaux et ses radicelles. Lavez et émincez* finement le vert et le blanc des poireaux . Pelez et émincez loignon rouge . | 2. Cuisson : Dans la sauteuse* ayant servi aux amandes, à feu moyen, chauffez lhuile dolive et faites revenir* loignon rouge , les poireaux et le cumin pendant 5 min. | 3. Tajine : En parallèle, lavez, épluchez et coupez la patate douce en cubes. À laide dune passoire fine, égouttez et rincez les pois-chiches . Ensuite, ajoutez à la sauteuse de légumes , la patate douce , les pois chiches , le bouillon de légumes , du sel et du poivre . Mélangez, couvrez et laissez mijoter* pendant 15 min. | 4. Couscous : Faites bouillir de leau pour le couscous (comptez 1 volume deau pour 1 volume de couscous). Dans un saladier, versez le couscous et versez l’eau bouillante à hauteur*. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 min. | 5. Joyeux mélange : Une fois l’eau absorbée, à l’aide d’une fourchette, égrenez* le couscous afin de séparer les grains les uns des autres. Salez et poivrez selon votre goût. En fin de cuisson des légumes , incorporez les raisins secs et les amandes effilées à la sauteuse, mélangez puis coupez le feu. | 6. Dressage : Servez votre tajine bien chaud accompagné de son couscous . Bon appétit !
vegan, végé, bio, nutrition, Afrique, -20min, Recette légume, Kids friendly, <600 kcal, sans lactose
Énergie : 75 kcal314 kJ; Protéines : 3,37 g; Lipides : 1,09 g; Fibres : 2,31 g; Glucides : 15,12 g; Graisses saturées : 0,17 g; Sucres : 2,45 g; Sel : 0,2 g
Énergie : 583 kcal2 456 kJ; Protéines : 26,32 g; Lipides : 8,54 g; Fibres : 18,01 g; Glucides : 118,13 g; Graisses saturées : 1,33 g; Sucres : 19,11 g; Sel : 1,59 g
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