Pavé de Bœuf Aubrac, Façon Carpaccio & Pommes de Terre Rôties
Un pavé de bœuf Aubrac juste saisi à la poêle, finement découpé par vos soins et parsemé dolives Kalamata, de câpres et dun filet dhuile dolive. Le tout accompagné de roquette et de petites pommes de terre normandes rôties au four.
Pavé de bœuf Aubrac : 2 pièces; Roquette : 4 pincées; Câpres : 40 g; Olives noires Kalamata : 40 g; Pommes de terre : 1200 g
1. Un tour au four : Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans un plat à four. Coupez-les en 2 si elles sont trop grosses. Arrosez-les dun généreux filet* dhuile dolive , salez et poivrez . Enfournez-les pendant 40 min dans le four chaud, elles doivent être tendres. | 2. En rondelles : Coupez les olives noires en rondelles. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Temps libre de 30 min ! | 3. Cuisson vive : Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait dhuile dolive . Faites-y cuire le pavé de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez . Cuisez-le davantage si vous le préférez à point. | 4. Effet carpaccio : Laissez reposer le bœuf 1 min. Puis, coupez-le en très fines lamelles. | 5. Jolie rosace : Disposez les tranches de bœuf sur une assiette. En rosace pour un joli rendu ! Parsemez dolives , de câpres et de roquette , puis arrosez dun filet dhuile dolive et salez . Servez avec les pommes de terre et régalez-vous !
efficace, gourmand, -20min, Recette légume, viande, sans gluten, sans lactose, <600 kcal
Énergie : 108 kcal455 kJ; Protéines : 5,42 g; Lipides : 4,11 g; Fibres : 1,58 g; Glucides : 11,43 g; Graisses saturées : 1,43 g; Sucres : 0,72 g; Sel : 0,2 g
Énergie : 431 kcal1 809 kJ; Protéines : 21,54 g; Lipides : 16,35 g; Fibres : 6,28 g; Glucides : 45,44 g; Graisses saturées : 5,68 g; Sucres : 2,84 g; Sel : 0,78 g
Un pavé de bœuf Aubrac juste saisi à la poêle, finement découpé par vos soins et parsemé dolives Kalamata, de câpres et dun filet dhuile dolive. Le tout accompagné de roquette et de petites pommes de terre normandes rôties au four. efficace, gourmand, -20min, Recette légume, viande, sans gluten, sans lactose, <600 kcal
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