Nouilles Udon aux Aubergines & Miso
Des aubergines laquées au four avec une sauce teriyaki, puis déposées sur des nouilles udon. Quelques touches de compotée doignon au miso et paprika, des feuilles de coriandre et on fond de gourmandise !
Aubergine : 2 pièces; Oignon jaune : 1 pièce; Ail : 1 pièce; Pâte miso : 60 g; Coriandre fraîche : 6 tiges; Paprika : 2 c.s.; Sauce Teriyaki : 120 g; Nouilles udon : 454 g
1. Demi-lunes : Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
 Coupez laubergine en demi-lunes denviron 1 cm dépaisseur. | 2. Mise en place efficace : Disposez laubergine sur une plaque couverte de papier cuisson.
 Badigeonnez-les* généreusement dhuile dolive , salez , poivrez et enfournez pour 15 min.
 Épluchez et ciselez* loignon et lail (cf quantités).
 Effeuillez et ciselez la coriandre (cf quantité). | 3. Laquage : Faites bouillir une casserole deau non salée pour cuire les nouilles .
 Sortez laubergine du four.
 Versez la sauce teriyaki et de leau (50g pour 2 et 100g pour 4), mélangez bien.
 Enfournez de nouveau pendant 15 à 20 min. Jusquà ce que laubergine soit tendre et bien laquée. | 4. Bain bouillant : Plongez les nouilles dans leau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
 Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet dhuile neutre *.
 Faites-y suer* loignon et lail 3 à 4 min en remuant.*
 À mi-cuisson des nouilles , prélevez de leau de cuisson (cf quantité). | 5. Sauce miso : Ajoutez la pâte miso et le paprika dans la poêle.
 Mélangez bien et ajoutez leau de cuisson des nouilles (cf quantité) au fur et à mesure. Lamidon de leau de cuisson va lier la sauce. | 6. Enrobez cest pesé ! : Goûtez puis égouttez les nouilles udon et ajoutez-les à la poêle.
 Mélangez bien pour les enrober de sauce .
 Servez-les avec les aubergines à la sauce soja .
 Parsemez le tout de coriandre et régalez-vous !
Pâtes, végé, efficace, Asiatique, créatif, -20min, Recette légume, sans lactose, <600 kcal
Énergie : 95 kcal396 kJ; Protéines : 3,32 g; Lipides : 0,96 g; Fibres : 1,2 g; Glucides : 16,75 g; Graisses saturées : 0,17 g; Sucres : 1,87 g; Sel : 0,74 g
Énergie : 547 kcal2 283 kJ; Protéines : 19,15 g; Lipides : 5,53 g; Fibres : 6,92 g; Glucides : 96,63 g; Graisses saturées : 0,97 g; Sucres : 10,8 g; Sel : 4,25 g
Des aubergines laquées au four avec une sauce teriyaki, puis déposées sur des nouilles udon. Quelques touches de compotée doignon au miso et paprika, des feuilles de coriandre et on fond de gourmandise ! Pâtes, végé, efficace, Asiatique, créatif, -20min, Recette légume, sans lactose, <600 kcal
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