Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet
Le brocoli mélangé aux olives noires et aux pâtes emblématiques de Sardaigne, au goût fumé. Enrobez le tout dun pesto destragon et servez avec un œuf au jaune coulant : un plat délicieux et bon pour la santé.
Brocoli : 1 pièce; Chou romanesco : 1 pièce; Fregola sarda : 200 g; Œuf : 4 pièces; Parmesan râpé : 100 g; Olives noires : 100 g; Estragon frais : 10 tiges
1. Petits bouquets : Faites bouillir 2 casseroles deau salée pour cuire le brocoli et la fregola sarda dune part et les œufs dautre part
 Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités) Épluchez et taillez le pied en cubes : on ne gâche rien ! Effeuillez* lestragon | 2. Pesto destragon : Plongez la fregola dans leau bouillante pendant 7 min
 Dans un mixeur à bol mettez : lestragon avec lhuile dolive , leau (cf quantités) et le parmesan Mixez jusquà obtenir un pesto lisse | 3. Cuissons parallèles : Après 7 min de cuisson de la fregola , ajoutez le brocoli et laissez cuire 5 min de plus
 Plongez les œufs dans lautre casserole et faites-les cuire  6 min précises | 4. Bain froid : Dans une passoire fine, égouttez le brocoli et la fregola Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans leau froide pour les refroidir
 Écalez-les* délicatement Écalez les œufs directement dans leau, la coquille se détachera plus facilement | 5. Service tout vert : Dans un saladier ajoutez le brocoli , la fregola , les olives kalamata et le pesto destragon Mélangez délicatement et servez avec les œufs mollets
végé, healthy, -20min, Recette légume, Kids friendly, sans gluten, <600 kcal
Énergie : 105 kcal439 kJ; Protéines : 5,08 g; Lipides : 4,91 g; Fibres : 2,02 g; Glucides : 8,66 g; Graisses saturées : 1,61 g; Sucres : 1,28 g; Sel : 0,23 g
Énergie : 471 kcal1 968 kJ; Protéines : 22,74 g; Lipides : 21,99 g; Fibres : 9,06 g; Glucides : 38,79 g; Graisses saturées : 7,22 g; Sucres : 5,72 g; Sel : 1,01 g
Le brocoli mélangé aux olives noires et aux pâtes emblématiques de Sardaigne, au goût fumé. Enrobez le tout dun pesto destragon et servez avec un œuf au jaune coulant : un plat délicieux et bon pour la santé. végé, healthy, -20min, Recette légume, Kids friendly, sans gluten, <600 kcal
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