Saumon Fumé, & Galettes Croustillantes de Maïs
Pour accompagner le poisson fumé, cheffe Maria vous donne sa recette de galettes de maïs légèrement croquantes et moelleuses. Servies tièdes et garnies dune sauce citronnée crémeuse et de saumon fumé : à tomber !
saumon fumé : 4 tranches; lait : 200 ml; maïs : 280 g; Citron : 1 pièce; Yaourt nature : 2 pièces; farine de blé : 300 g; Poudre à lever : 2 pièces; Échalote : 2 pièces; Origan : 2 c.c.
1. Pâte à galettes : Pelez et émincez* léchalote . À laide dune passoire fine, égouttez et rincez le maïs doux. Dans un saladier, ajoutez le lait , la farine de blé , lœuf , lorigan , la poudre à lever (cf. quantités), du sel et du poivre . Mélangez puis ajoutez léchalote et le maïs . Réservez jusquà létape 3. | 2. Saumon & sauce : Coupez le saumon fumé en lanières. Coupez le citron (cf. quantité) en quartiers. Dans un bol, ajoutez le yaourt nature , un filet* dhuile dolive, du sel et du poivre . Mélangez et réservez au frais. | 3. Galettes : Dans une poêle, à feu moyen, chauffez un filet dhuile neutre * puis déposez une louche de préparation au maïs . Faites cuire 3 min sur chaque face, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Réitérez l’opération jusqu’à lépuisement de la pâte . Vous pouvez cuire plusieurs galettes à la fois en veillant à bien les espacer lors de la cuisson. | 4. Dressage : Servez les galettes de maïs et déposez sur chacune delles, de la sauce au yaourt et un morceau de saumon fumé . Accompagnez des quartiers de citron . Bon appétit !
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Énergie : 162 kcal681 kJ; Protéines : 6,6 g; Lipides : 5,4 g; Fibres : 1,3 g; Glucides : 20,8 g; Graisses saturées : 0,97 g; Sucres : 3,41 g; Sel : 0,45 g
Énergie : 612 kcal2 572 kJ; Protéines : 24,93 g; Lipides : 20,42 g; Fibres : 4,93 g; Glucides : 78,62 g; Graisses saturées : 3,67 g; Sucres : 12,89 g; Sel : 1,7 g
Pour accompagner le poisson fumé, cheffe Maria vous donne sa recette de galettes de maïs légèrement croquantes et moelleuses. Servies tièdes et garnies dune sauce citronnée crémeuse et de saumon fumé : à tomber ! poisson, bio, Poisson fumé, -20min, Kids friendly, saumon
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