Stroganoff, de Champignons & Purée Fondante
Le grand classique de la cuisine russe revisité en version végétalienne avec des champignons de Paris et du tofu fumé, mijotés dans une sauce mêlant moutarde, tomate et crème. À savourer avec une onctueuse purée maison.
tofu fumé : 200 g; champignons de paris : 300 g; ail : 2 pièces; persil frais : 1 pièce; préparation végétale : 400 ml; concentré de tomate : 2 c.s.; pommes de terre : 800 g
1. Pommes de terre : Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Plongez-les dans une casserole deau à température ambiante et faites-les cuire pendant 20 min, à couvert*. | 2. Découpes : Coupez le tofu fumé en dés. Coupez le bout terreux des champignons , passez-les sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles. Pelez et hachez* lail . Lavez et ciselez* le persil (cf quantité). | 3. Stroganoff : Dans une sauteuse* ou une grande casserole, à feu moyen, chauffez lhuile neutre * puis faites revenir lail , les champignons et le tofu fumé pendant 5 min. | 4. Sauce : Ensuite, incorporez la préparation végétale , le concentré de tomates , la moutarde , la moitié du persil , du sel et du poivre . Laissez réduire* à feu moyen, pendant 5 min, le temps que la sauce sépaississe. Selon votre goût, nhésitez pas à rajouter un peu deau chaude afin de fluidifier la sauce. Coupez le feu et réservez à couvert. | 5. Purée : Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les dans leur casserole, à laide dun presse-purée ou dune fourchette. Incorporez lhuile dolive , du sel et du poivre . Mélangez jusquà obtenir une texture homogène. | 6. Dressage : Servez la purée surmontée du stroganoff de champignons . Parsemez le tout du restant de persil . Bon appétit !
végé, vegan, bio, efficace, -20min, <600 kcal, sans gluten, sans lactose
Énergie : 94 kcal394 kJ; Protéines : 3,83 g; Lipides : 6,93 g; Fibres : 1,28 g; Glucides : 8,43 g; Graisses saturées : 0,8 g; Sucres : 1,52 g; Sel : 0,2 g
Énergie : 412 kcal1 729 kJ; Protéines : 16,8 g; Lipides : 30,41 g; Fibres : 5,6 g; Glucides : 37 g; Graisses saturées : 3,5 g; Sucres : 6,69 g; Sel : 0,86 g
Le grand classique de la cuisine russe revisité en version végétalienne avec des champignons de Paris et du tofu fumé, mijotés dans une sauce mêlant moutarde, tomate et crème. À savourer avec une onctueuse purée maison. végé, vegan, bio, efficace, -20min, <600 kcal, sans gluten, sans lactose
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