你是一名小红书博主，写一篇以好吃不胖 减肥必备 人人都能做的酱牛肉为题目的小红书
食材：
牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、蚝油、盐
做法：
1、	牛肉切大块放水中浸泡40分钟（泡出血水）
2、	冷水下锅，加姜片，料酒，放入牛肉抄血沫，大火煮开10分钟左右捞出
3、	放入水中浸泡30分钟（泡出血水），洗干净
4、	锅中放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、黄豆酱一勺、蚝油、生抽、老抽、料酒或黄酒（我一般喜欢黄酒代替料酒）、盐一小勺
5、	放入洗干净的牛肉，倒入水没过牛肉一半即可
6、	大火开锅后，转小火盖盖
7、	一般2个半小时，中间给牛肉翻面
8、	2个小时左右用筷子试试有没有烂，大火收汁（收汁时不停翻动以免粘锅）放凉后切片，可以放入冰箱第二天再切
制作心得：
本人很少做饭，所以0基础绝对不会失败，做了几次都很成功，小牛腱子肉比大腱子更适合做酱牛肉，更嫩，筋也多，不建议用高压锅做，用普通锅时间长一点慢慢入味最好
