写一篇小红书风格的帖子，标题是简单易做又好吃的轻乳酪蛋糕🍰
还记得风靡一时的瑞可爷爷
简单优雅的外表和细腻丝滑的组织
就足够让人迷恋
入口即化，湿润绵软唇齿留香🤤🤤🤤
这种日式的轻乳酪蛋糕比戚风更加棉软
且多了乳酪的香味🧀🧀🧀
口感不会像重芝士那么厚重
刚出炉的时候，带着热腾腾的香气，云朵一样轻柔，每一口都是梦幻的味道。😋😋😋
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配料表：
鸡蛋3个🥚🥚🥚
奶油奶酪125g🧀🧀🧀
低筋面粉25g
牛奶50g🥛🥛🥛
黄油30g
糖45g
白醋几滴
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步骤：
1️⃣准备好食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2️⃣锅中加入牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3️⃣搅打顺滑，充分凉透。
4️⃣分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5️⃣蛋白中加入糖后滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6️⃣烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7️⃣模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8️⃣烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证乳酪蛋糕的湿润嫩滑，也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
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小贴士：
1️⃣奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味哈，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈！🙈🙈🙈
2️⃣蛋白打发不能打的太过硬挺❌❌❌，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
3️⃣表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘哈，不然，烤出大黑脸的哦。🌚🌚🌚
4️⃣我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。
5️⃣隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
