写一篇小红书风格的帖子，标题是超详细戚风蛋糕教程🎂一个蛋糕师的配方
👉👉用此配方，请一定要称量蛋清！细节非常非常重要，可以说细节决定成败，千万不要随心所欲。
🍀🍀用料:
玉米油    50g           牛奶(或清水)    60g
细砂糖(蛋黄用)10g          低筋面粉           64g
玉米淀粉  26g         蛋黄                   4个
蛋清          150g       细砂糖(蛋清用)65g
柠檬汁(或白醋) 3滴         盐                          .1g
[微笑R][微笑R]步骤:
1，50g油和60克牛奶，10克细砂糖放大碗内，用手动打蛋器不断搅打，使油水融合，白糖完全融化，整个液体变成有点粘稠，乳化的状态
2两个蛋黄直接加到乳化好的油牛奶碗里，用手动打蛋器搅打均匀(这一步随意搅打即可，只是注意不要打发过度，均匀即可)
3一次性筛入面粉和玉米淀粉，仍然用手动打蛋器“上下”快速抽打均匀。加入玉米淀粉的作用是降低面粉的筋性。
4加入另外两个蛋黄“上下”抽打均匀，分两次加入蛋黄，蛋黄糊会更加细腻，不会有面疙瘩，成品不会有大的孔洞。
5先预热烤箱，上下管150度10分钟，再打发蛋清，无水无油的打蛋盆内称量150克蛋清。
6把65克细砂糖全部倒入(不闲麻烦可以分三次倒入)加入3至5滴白醋或柠檬汁和一丢丢盐，电动打蛋器中高速打发蛋清(我用的三挡)提起打蛋头，蛋白呈直立小尖角就打发好了，整个打发时间8分钟左右，最后一分钟用一档，可以调整蛋白中的大气泡，更加细腻。
7取三分之一蛋白加到蛋黄糊里，用搅拌铲快速翻拌或切拌，然后倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀。
8蛋糕糊倒入模具中，端起来从2，30厘米的高度摔震两次(摔震就是端起来扔到台面上)震出大气泡。放入烤箱150度50分钟。
