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本报讯(记者吴卫群实习生吴越)上海人的咖啡情结有多浓?一个数据可以说明:全市大大小小咖啡馆已经突破4000家,走在街上经常闻得到空气中飘散开来的咖啡香。随着连锁快餐、便利店全面加入现磨咖啡大军,还有众多独立咖啡馆的纷纷开张,上海的“咖啡馆版图”悄然变化,不再只是星巴克、咖世家(Costa)等连锁品牌咖啡店的风头。上海的咖啡馆在国内来说算是多的,咖啡消费量领先全国平均水平10个百分点左右。但总体而言,中国人的咖啡消费不算多。咖啡位居世界三大饮品之首,而目前中国人均年咖啡消费量仅4杯,北上广几个大城市,年人均大约20杯左右,和日本年人均消费200杯、韩国年人均消费140杯差距甚大。差距当然也意味着空间。统计数据显示,近两年中国的咖啡消费,正以每年15%的速度在增长,未来10年将进入高速增长期。“在爱咖啡的上海,咖啡馆商战也愈演愈烈。”上海餐饮烹饪行业协会有关人士告诉记者。日前,肯德基推出现磨咖啡,价格比竞争对手麦咖啡更便宜。沪上便利店包括7—eleven、全家便利、罗森、喜士多等在内,纷纷推出现磨咖啡。快餐店、便利店卖咖啡,与星巴克等相比,有着“快”与“廉”的优势,发展势头很猛。北京、上海、广州和深圳的900多家肯德基门店均出售现磨咖啡。年内,肯德基还将在不少于20个城市的1000家餐厅,陆续推出现磨咖啡系列。全家便利在中国内地1300家门店中,约有35%的门店销售现磨咖啡。与此同时,一些独立咖啡馆,也希望在这片商战中分得一杯羹。主打经典怀旧风的秘密花园系列咖啡馆、老麦咖啡馆;主打简洁利落后工业风的虎咖啡、满咖;以宠物猫咪为最大亮点的猫咖;致力于咖啡豆品鉴的鲁马滋咖啡馆……不知不觉间在申城街头出现。如果说快餐店、便利店瞄准的是步履匆忙的白领,连锁品牌咖啡馆瞄准的是商务客,那么这些独立咖啡馆,就是在营造一片充满怀旧气息的文化港湾。地处水城南路的珈露梦咖啡是一家日式咖啡馆,老板之前做咖啡豆进出口业务。走进这家店,记者发现其咖啡品种从国产云南小粒咖啡,到牙买加蓝山一号,一应俱全,这里的咖啡品名也很特别,如珈露梦下坂波本、埃塞俄比亚摩卡、危地马拉等。多伦路上的老电影咖啡馆,门口有一座卓别林雕像,店堂内摆着留声机,墙上挂着老上海的明星照,轻扬的蓝调、昏黄的烛光,给人一种穿越感。武康路上的马里昂巴咖啡,天花板索性用旧英文报纸糊就,服务员大都是在校大学生,清一色便装上阵。位于中山公园商圈的虎咖啡,推门进去便能感到浓浓的后工业气息,自制的钢圈灯具、淘来的实木桌椅、刷了漆的水泥地板,墙上挂着的漫画和店里摆放的各式乐器又洋溢着浓浓文艺范,从事设计工作的顾客王小姐说:“这里晚上经常会有一些小型音乐分享会,大家围坐在小舞台周围唱唱跳跳,气氛特别好。”
上海咖啡馆突破4000家,一年人均消费咖啡20杯;中国一年人均消费咖啡仅4杯,低于日、韩等国。