<p><b>延胡索酸</b>(Fumaric Acid)，又名<b>富馬酸</b>、<b>紫堇酸</b>或<b>地衣酸</b>，即<b>反丁烯二酸</b>（IUPAC名為<b>(E)-丁烯二酸</b>），是一種無色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它的化學式是C<sub>4</sub>H<sub>4</sub>O<sub>4</sub>。燃燒延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙燻。它是檸檬酸循環的參與物質之一，具有水果氣味，並在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發現。
</p><p>延胡索酸用於製造聚酯樹脂及多元醇，以及作為染料的媒染劑或是調味料。它是一種普遍的食物添加劑及膳食補充劑，且有時在飲料或發酵粉中作為酒石酸的代用物。
</p>


<h2><span id=".E7.94.9F.E7.89.A9.E5.AD.B8"></span><span id="生物學">生物學</span></h2>
<p>與順丁烯二酸相關，細胞會用延胡索酸來從食物中產生能量。人類皮膚在日光下亦會自然產生延胡索酸。
</p>
<h2><span id=".E8.97.A5.E7.89.A9"></span><span id="藥物">藥物</span></h2>
<p><mark class="template-facttext" title="需要提供文獻來源">由於有指牛皮癬的病因是皮膚在產生延胡索酸的缺陷，所以延胡索酸酯有時會受作治療這病症。在開始時劑量為每日60-105mg，而其後逐步增加至每日1,290mg。使用延胡索酸的副作用包括腎臟或消化系統疾病，及皮膚及紅等，這是因過度服用所致。在長期使用後，會出現白血球減少的現象。</mark></p>
<h2><span id=".E9.A3.9F.E7.89.A9"></span><span id="食物">食物</span></h2>
<p>自1946年開始，因延胡索酸的無毒性，被用作一種食物酸化劑。它廣泛的使用在著重純度的飲料及發酵粉，如威路士提子汁。一般亦會用作酒石酸的代用物，或有時會取代檸檬酸。若要保持與檸檬酸一樣的味道，延胡索酸與檸檬酸的比例為0.91g比1.36g。
</p>
<h2><span id=".E5.85.A7.E9.83.A8.E9.80.A3.E7.B5.90"></span><span id="內部連結">內部連結</span></h2>
<ul><li>皮膚病學</li>
<li>光合作用</li>
<li>順丁烯二酸：延胡索酸的順式異構物</li></ul><h2><span id=".E5.8F.83.E8.80.83"></span><span id="參考">參考</span></h2>
<ul><li>Shree Additives (Pharma and Foods) Ltd.</li></ul><h2><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E9.80.A3.E7.B5.90"></span><span id="外部連結">外部連結</span></h2>
<ul><li>延胡索酸國際化學品安全卡 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）</li></ul><p><br></p>
<!-- 
NewPP limit report
Parsed by mw2274
Cached time: 20230427001720
Cache expiry: 1814400
Reduced expiry: false
Complications: [show‐toc]
CPU time usage: 0.505 seconds
Real time usage: 0.725 seconds
Preprocessor visited node count: 5057/1000000
Post‐expand include size: 203708/2097152 bytes
Template argument size: 12907/2097152 bytes
Highest expansion depth: 20/100
Expensive parser function count: 15/500
Unstrip recursion depth: 0/20
Unstrip post‐expand size: 0/5000000 bytes
Lua time usage: 0.165/10.000 seconds
Lua memory usage: 5061791/52428800 bytes
Number of Wikibase entities loaded: 1/400
--><!--
Transclusion expansion time report (%,ms,calls,template)
100.00%  492.923      1 -total
 45.01%  221.878      1 Template:Chembox
 21.83%  107.621      2 Template:Navbox
 21.76%  107.253      1 Template:Chembox_Identifiers
 18.40%   90.680      1 Template:Authority_control
 16.17%   79.684      1 Template:抗银屑病药
 14.16%   69.788      1 Template:NoteTA
 11.48%   56.607     73 Template:Chembox_entry
  9.71%   47.881      1 Template:Integument_navs
  8.31%   40.973      1 Template:Chembox_Properties
--><!-- Saved in parser cache with key zhwiki:pcache:idhash:397727-0!userlang=zh-tw!zh-tw and timestamp 20230427001720 and revision id 71269365. Rendering was triggered because: page-view
 -->
**延胡索酸**(Fumaric Acid)，又名**富馬酸**、**紫堇酸**或**地衣酸**，即**反丁烯二酸**（IUPAC 名為 **(E)- 丁烯二酸**），是一種無色、易燃的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它的化學式是 C4H4O4。燃燒延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙燻。它是檸檬酸循環的參與物質之一，具有水果氣味，並在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發現。

延胡索酸用於製造聚酯樹脂及多元醇，以及作為染料的媒染劑或是調味料。它是一種普遍的食物添加劑及膳食補充劑，且有時在飲料或發酵粉中作為酒石酸的代用物。

## 生物學

與順丁烯二酸相關，細胞會用延胡索酸來從食物中產生能量。人類皮膚在日光下亦會自然產生延胡索酸。

## 藥物

由於有指牛皮癬的病因是皮膚在產生延胡索酸的缺陷，所以延胡索酸酯有時會受作治療這病症。在開始時劑量為每日 60-105mg，而其後逐步增加至每日 1,290mg。使用延胡索酸的副作用包括腎臟或消化系統疾病，及皮膚及紅等，這是因過度服用所致。在長期使用後，會出現白血球減少的現象。

## 食物

自 1946 年開始，因延胡索酸的無毒性，被用作一種食物酸化劑。它廣泛的使用在著重純度的飲料及發酵粉，如威路士提子汁。一般亦會用作酒石酸的代用物，或有時會取代檸檬酸。若要保持與檸檬酸一樣的味道，延胡索酸與檸檬酸的比例為 0.91g 比 1.36g。

## 內部連結

* 皮膚病學
* 光合作用
* 順丁烯二酸：延胡索酸的順式異構物

## 參考

* Shree Additives (Pharma and Foods) Ltd.

## 外部連結

* 延胡索酸國際化學品安全卡 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
110-17-8