<p><b>2-乙醯基吡啶</b>是一種有機化合物，化學式為C<sub></sub>H<sub>3</sub>C<sub></sub>O<sub></sub>C<sub>5</sub>H<sub>4</sub>N<sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub>。其外觀是粘稠無色液體，多見於麥芽，常用作香料，是爆米花、啤酒、墨西哥薄餅等食物的香味來源之一。2-乙醯基吡啶可通過美拉德反應和<span data-orig-title="灰化" data-lang-code="en" data-lang-name="英語" data-foreign-title="nixtamalization"><span>灰化</span></span>產生。通過格氏試劑醯化2-溴吡啶可以製備2-乙醯基吡啶。</p>
<h2><span id=".E5.8F.82.E8.A7.81"></span><span id="参见">參見</span></h2>
<ul><li>2-乙醯基-1-吡咯啉</li>
<li>2,2':6',2''-三聯吡啶</li></ul><h2><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E6.96.87.E7.8C.AE"></span><span id="参考文献">參考文獻</span></h2>

<h2><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E9.93.BE.E6.8E.A5"></span><span id="外部链接">外部連結</span></h2>
<ul><li>The Good Scents Company（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）</li>
<li>ChemSpider（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）</li></ul><!-- 
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**2 - 乙醯基吡啶**是一種有機化合物，化學式為 CH3COC5H4N。其外觀是粘稠無色液體，多見於麥芽，常用作香料，是爆米花、啤酒、墨西哥薄餅等食物的香味來源之一。2 - 乙醯基吡啶可通過美拉德反應和灰化產生。通過格氏試劑醯化 2 - 溴吡啶可以製備 2 - 乙醯基吡啶。

## 參見

* 2 - 乙醯基 - 1 - 吡咯啉
* 2,2':6',2''- 三聯吡啶

## 參考文獻

## 外部連結

* The Good Scents Company（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
* ChemSpider（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
1122-62-9