<p><b>檸檬苦素</b>是枸櫞、甜橙等柑橘屬水果中苦味的主要成分，是一種檸檬苦素類化合物<span id="noteTag-cite_ref-sup"></span>。檸檬苦素是一種類三萜化合物，分子中含有呋喃環和內酯結構，也被稱作檸檬苦素D-環內酯。
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<h2><span id=".E6.9D.A5.E6.BA.90"></span><span id="来源">來源</span></h2>
<p>檸檬苦素通常在柑橘屬水果的果實中存在，在橙和檸檬種子中的濃度較高。白鮮屬、黃檗屬植物中也能找到檸檬苦素及其類似物。
</p><p>有研究人員嘗試使用聚合膜來去除柑橘類果汁或其他食品中的檸檬苦素和檸檬苦素類化合物，該操作被稱為「脫苦」 。
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<h2><span id=".E5.A4.87.E6.B3.A8"></span><span id="备注">備註</span></h2>

<h2><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E6.96.87.E7.8C.AE"></span><span id="参考文献">參考文獻</span></h2>

<h2><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E9.93.BE.E6.8E.A5"></span><span id="外部链接">外部連結</span></h2>
<ul><li>PubChem Compound Summary</li>
<li>"Citrus Compound: ready to help your body!" (USDA)</li></ul>
**檸檬苦素**是枸櫞、甜橙等柑橘屬水果中苦味的主要成分，是一種檸檬苦素類化合物。檸檬苦素是一種類三萜化合物，分子中含有呋喃環和內酯結構，也被稱作檸檬苦素 D - 環內酯。

## 來源

檸檬苦素通常在柑橘屬水果的果實中存在，在橙和檸檬種子中的濃度較高。白鮮屬、黃檗屬植物中也能找到檸檬苦素及其類似物。

有研究人員嘗試使用聚合膜來去除柑橘類果汁或其他食品中的檸檬苦素和檸檬苦素類化合物，該操作被稱為「脫苦」 。

## 備註

## 參考文獻

## 外部連結

* PubChem Compound Summary
* "Citrus Compound: ready to help your body!" (USDA)
1180-71-8