<p><b>碳酸氫銨</b>（Ammonium bicarbonate）是氨的碳酸鹽，分子式為NH<sub>4</sub>HCO<sub>3</sub>。
</p><p>二氧化碳通入碳酸銨溶液中也可得到碳酸氫銨。它是白色粉末，帶有類似氨水的刺鼻味道，在水中溶解度不大。碳酸氫銨溶液放置在空氣中或加熱時會放出二氧化碳，溶液也變為鹼性。水溶液中的所有碳酸鹽在加熱煮沸時產生分解，釋放二氧化碳和與碳酸離子反應形成碳酸氫鹽的物質，如下反應式所示：<span><span><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle {\ce {NH4HCO3 -&gt; NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}}">
  <semantics>
    <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
      <mstyle displaystyle="true" scriptlevel="0">
        <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
          <msubsup>
            <mtext>NH</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>4</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <msubsup>
            <mtext>HCO</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>3</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <mo stretchy="false">⟶<!-- ⟶ --></mo>
          <msubsup>
            <mtext>NH</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>3</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
            <mo stretchy="false">↑<!-- ↑ --></mo>
          </mrow>
          <mo>+</mo>
          <msubsup>
            <mtext>CO</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>2</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
            <mo stretchy="false">↑<!-- ↑ --></mo>
          </mrow>
          <mo>+</mo>
          <msubsup>
            <mtext>H</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>2</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <mtext>O</mtext>
        </mrow>
      </mstyle>
    </mrow>
    <annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle {\ce {NH4HCO3 -&gt; NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}}</annotation>
  </semantics></math></span></span>
</p>


<h2><span id=".E7.89.B9.E6.80.A7"></span><span id="特性">特性</span></h2>
<p>碳酸氫銨在室溫下是一種白色結晶，帶有輕微氨氣氣味的粉末，溶於水形成鹼性溶液。但不溶於丙酮和醇類。碳酸氫銨在 36~60 °C時會分解產生氨氣、二氧化碳和水。
</p><p><span><span><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle {\ce {NH4HCO3 -&gt; NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}}">
  <semantics>
    <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
      <mstyle displaystyle="true" scriptlevel="0">
        <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
          <msubsup>
            <mtext>NH</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>4</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <msubsup>
            <mtext>HCO</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>3</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <mo stretchy="false">⟶<!-- ⟶ --></mo>
          <msubsup>
            <mtext>NH</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>3</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
            <mo stretchy="false">↑<!-- ↑ --></mo>
          </mrow>
          <mo>+</mo>
          <msubsup>
            <mtext>CO</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>2</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
            <mo stretchy="false">↑<!-- ↑ --></mo>
          </mrow>
          <mo>+</mo>
          <msubsup>
            <mtext>H</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>2</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
          <mtext>O</mtext>
        </mrow>
      </mstyle>
    </mrow>
    <annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle {\ce {NH4HCO3 -&gt; NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}}</annotation>
  </semantics></math></span></span>
</p><p>這是吸熱的過程（和許多銨鹽一樣，會使水溫下降）。與酸反應產生二氧化碳，與鹼則產生氨氣。
</p>
<h2><span id=".E5.BA.94.E7.94.A8"></span><span id="应用">應用</span></h2>
<p>在小蘇打（<span><span><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle {\ce {NaHCO3}}}">
  <semantics>
    <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
      <mstyle displaystyle="true" scriptlevel="0">
        <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
          <msubsup>
            <mtext>NaHCO</mtext>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mn>3</mn>
            </mrow>
            <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD">
              <mspace width="0pt" height="0pt" depth=".2em"></mspace>
            </mrow>
          </msubsup>
        </mrow>
      </mstyle>
    </mrow>
    <annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle {\ce {NaHCO3}}}</annotation>
  </semantics></math></span></span>）出現之前，碳酸氫銨在食品工業中作為膨鬆劑。例如，薑餅及中式的油條。除了小蘇打之外，碳酸氫銨仍然在許多食品中使用。另外許多烘焙食譜，尤其是來自斯堪地納維亞則稱它為鹿角精（hartshorn或hornsalt） 。它可以被小蘇打所取代。</p><p>在中國，碳酸氫銨被通常當作一種平價的氮肥使用，但目前已逐漸被尿素所取代，因為後者較前者廉價且穩定。這種化合物被用作滅火化合物、醫藥、染料和顏料產品的一種成份，它也是一種提供氨的基本肥料。碳酸氫銨仍然在塑膠和橡膠工業、陶器製作、鉻鞣革和合成催化劑上被廣為使用。
</p>
<h2><span id=".E5.AE.89.E5.85.A8.E6.80.A7"></span><span id="安全性">安全性</span></h2>
<p>通過直接接觸，碳酸氫銨會對皮膚、眼和呼吸系統造成刺激。在1987年長子縣化肥廠污染水源事故中，飲用受污染水源的人出現了急性中毒反應。</p>
<h2><span id=".E5.8F.83.E8.80.83.E6.96.87.E7.8D.BB"></span><span id="參考文獻">參考文獻</span></h2>
<h2><span id=".E5.8F.83.E8.A6.8B"></span><span id="參見">參見</span></h2>
<ul><li>碳酸銨</li></ul>
**碳酸氫銨**（Ammonium bicarbonate）是氨的碳酸鹽，分子式為 NH4HCO3。

二氧化碳通入碳酸銨溶液中也可得到碳酸氫銨。它是白色粉末，帶有類似氨水的刺鼻味道，在水中溶解度不大。碳酸氫銨溶液放置在空氣中或加熱時會放出二氧化碳，溶液也變為鹼性。水溶液中的所有碳酸鹽在加熱煮沸時產生分解，釋放二氧化碳和與碳酸離子反應形成碳酸氫鹽的物質，如下反應式所示： ${\ce {NH4HCO3 -> NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}$

## 特性

碳酸氫銨在室溫下是一種白色結晶，帶有輕微氨氣氣味的粉末，溶於水形成鹼性溶液。但不溶於丙酮和醇類。碳酸氫銨在 36~60 °C 時會分解產生氨氣、二氧化碳和水。

$$
{\ce {NH4HCO3 -> NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}
$$

這是吸熱的過程（和許多銨鹽一樣，會使水溫下降）。與酸反應產生二氧化碳，與鹼則產生氨氣。

## 應用

在小蘇打（ ${\ce {NaHCO3}}$ ）出現之前，碳酸氫銨在食品工業中作為膨鬆劑。例如，薑餅及中式的油條。除了小蘇打之外，碳酸氫銨仍然在許多食品中使用。另外許多烘焙食譜，尤其是來自斯堪地納維亞則稱它為鹿角精（hartshorn 或 hornsalt） 。它可以被小蘇打所取代。

在中國，碳酸氫銨被通常當作一種平價的氮肥使用，但目前已逐漸被尿素所取代，因為後者較前者廉價且穩定。這種化合物被用作滅火化合物、醫藥、染料和顏料產品的一種成份，它也是一種提供氨的基本肥料。碳酸氫銨仍然在塑膠和橡膠工業、陶器製作、鉻鞣革和合成催化劑上被廣為使用。

## 安全性

通過直接接觸，碳酸氫銨會對皮膚、眼和呼吸系統造成刺激。在 1987 年長子縣化肥廠污染水源事故中，飲用受污染水源的人出現了急性中毒反應。

## 參考文獻

## 參見

* 碳酸銨
1066-33-7