<p><b>烏頭酸</b>（英語：<span lang="en">Aconitic acid</span>）是一種有機酸，其兩種異構物分別是順烏頭酸與反烏頭酸。順烏頭酸的共軛鹼，順烏頭酸鹽是三羧酸循環中檸檬酸鹽異構化為異檸檬酸鹽的中間產物。這一步驟的催化酶是順烏頭酸酶。
</p><p>以硫酸使檸檬酸脫水的方式可以合成烏頭酸：</p>
<dl><dd>(HO<sub>2</sub>CCH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>COH(CO<sub>2</sub>H)  → HO<sub>2</sub>CCH=C(CO<sub>2</sub>H)CH<sub>2</sub>CO<sub>2</sub>H  +  H<sub>2</sub>O</dd></dl><p>它首次是由加熱脫水的方式製備的。
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<h2><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E6.96.87.E7.8C.AE"></span><span id="参考文献">參考文獻</span></h2>
**烏頭酸**（英語：Aconitic acid）是一種有機酸，其兩種異構物分別是順烏頭酸與反烏頭酸。順烏頭酸的共軛鹼，順烏頭酸鹽是三羧酸循環中檸檬酸鹽異構化為異檸檬酸鹽的中間產物。這一步驟的催化酶是順烏頭酸酶。

以硫酸使檸檬酸脫水的方式可以合成烏頭酸：

　
: (HO2CCH2)2COH(CO2H) → HO2CCH=C(CO2H)CH2CO2H + H2O

它首次是由加熱脫水的方式製備的。

## 參考文獻
1-丙烯-1,2,3-三羧酸