<p><b>芥子鹼</b>是一種生物鹼胺，出現於某些種子中，尤其是十字花科植物的油籽。它是芥子酸的膽鹼酯。
</p><p>1825年，艾蒂安·奧西安·亨利（Etienne Ossian Henry）發現芥子鹼。</p>


<h2><span id=".E5.87.BA.E7.8E.B0"></span><span id="出现">出現</span></h2>
<p>芥子鹼通常出現於油料作物的外層種皮中，提取植物油後剩下的某些<span data-orig-title="油粕" data-lang-code="en" data-lang-name="英語" data-foreign-title="press cake"><span>油粕</span></span>中富含這種鹼。富含芥子鹼的一些油籽餅殘渣包括芥菜（質量百分比：1.22%）和油菜籽（質量百分比：0.39-1.06%）。</p>
<h2><span id=".E5.88.86.E7.A6.BB"></span><span id="分离">分離</span></h2>
<p>從種子餅中提取芥子鹼，首先需要在索氏提取器里用己烷將餅脫脂，然後在75 °C下用70%的甲醇提取它。</p>
<h2><span id=".E4.BB.A3.E8.B0.A2"></span><span id="代谢">代謝</span></h2>
<p>芥子鹼酯酶的底物是芥子鹼和H<sub>2</sub>O，產物是芥子酸和膽鹼。
</p>
<h2><span id=".E5.8F.82.E8.A7.81"></span><span id="参见">參見</span></h2>
<ul><li>丁香醛</li>
<li>丁香酚</li>
<li>丁香酸</li>
<li>乙醯丁香酮</li>
<li>芥子醇</li>
<li>芥子酸</li>
<li>芥子醛</li>
<li>菜籽多酚</li></ul><h2><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E6.96.87.E7.8C.AE"></span><span id="参考文献">參考文獻</span></h2>

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**芥子鹼**是一種生物鹼胺，出現於某些種子中，尤其是十字花科植物的油籽。它是芥子酸的膽鹼酯。

1825 年，艾蒂安・奧西安・亨利（Etienne Ossian Henry）發現芥子鹼。

## 出現

芥子鹼通常出現於油料作物的外層種皮中，提取植物油後剩下的某些油粕中富含這種鹼。富含芥子鹼的一些油籽餅殘渣包括芥菜（質量百分比：1.22%）和油菜籽（質量百分比：0.39-1.06%）。

## 分離

從種子餅中提取芥子鹼，首先需要在索氏提取器里用己烷將餅脫脂，然後在 75 °C 下用 70% 的甲醇提取它。

## 代謝

芥子鹼酯酶的底物是芥子鹼和 H2O，產物是芥子酸和膽鹼。

## 參見

* 丁香醛
* 丁香酚
* 丁香酸
* 乙醯丁香酮
* 芥子醇
* 芥子酸
* 芥子醛
* 菜籽多酚

## 參考文獻
18696-26-9