<p><b>乙酸肉桂酯</b>（Cinnamyl acetate），又稱<b>醋酸肉桂酯</b>、<b>乙酸苯丙烯酯</b>。分子式C<sub>11</sub>H<sub>12</sub>O<sub>2</sub>。CAS號103-54-8 。
</p>


<h2><span id=".E6.80.A7.E8.B4.A8"></span><span id="性质">性質</span></h2>
<p>無色至微黃色、有梔子花香味的透明油狀液體。相對密度1.05。沸點262°C。閃點118°C。折射率1.5271（20°C）。幾乎不溶於水和甘油，易溶於乙醇和乙醚。低毒，LD<sub>50</sub> 3300 mg/kg（大鼠經口）。
</p>
<h2><span id=".E5.88.B6.E5.A4.87"></span><span id="制备">製備</span></h2>
<p>由乙酸與肉桂醇在硫酸催化之下進行酯化，再經中和、洗滌和減壓蒸餾而得。
</p>
<dl><dd><span><span><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle \ CH_{3}COOH+C_{6}H_{5}CH\!=\!CHCH_{2}OH\ {\xrightarrow {H_{2}SO_{4}}}\ CH_{3}COOCH_{2}CH\!=\!CHC_{6}H_{5}+H_{2}O}">
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<p>用於肉桂、櫻桃、菠蘿、蘋果等食用香精的配製，用於調味品和糖果中。也用作香水的定香劑。
</p>
<h2><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E9.80.A3.E7.B5.90"></span><span id="外部連結">外部連結</span></h2>
<ul><li>乙酸肉桂酯98% Cinnamyl acetate 98%（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) <span title="中文">（中文）</span><span title="英語">（英文）</span></li></ul>
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**乙酸肉桂酯**（Cinnamyl acetate），又稱**醋酸肉桂酯**、**乙酸苯丙烯酯**。分子式 C11H12O2。CAS 號 103-54-8 。

## 性質

無色至微黃色、有梔子花香味的透明油狀液體。相對密度 1.05。沸點 262°C。閃點 118°C。折射率 1.5271（20°C）。幾乎不溶於水和甘油，易溶於乙醇和乙醚。低毒，LD50 3300 mg/kg（大鼠經口）。

## 製備

由乙酸與肉桂醇在硫酸催化之下進行酯化，再經中和、洗滌和減壓蒸餾而得。

　
: $\ CH_{3}COOH+C_{6}H_{5}CH\!=\!CHCH_{2}OH\ {\xrightarrow {H_{2}SO_{4}}}\ CH_{3}COOCH_{2}CH\!=\!CHC_{6}H_{5}+H_{2}O$

## 用途

用於肉桂、櫻桃、菠蘿、蘋果等食用香精的配製，用於調味品和糖果中。也用作香水的定香劑。

## 外部連結

* 乙酸肉桂酯 98% Cinnamyl acetate 98%（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） 中草藥化學圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
103-54-8