<p><b>苯硫脲</b>（英語：<span lang="en">phenylthiocarbamide</span>，簡稱<span lang="en"><b>PTC</b></span>）是硫脲的苯基衍生物，為白色結晶粉末，主要用作各種族人群的遺傳學分析用途。除此以外，苯硫脲亦應用於生物科研，例如：抑制斑馬魚胚胎的黑色素生長，令胚胎呈透明以方便觀察；但有影響細胞自噬的副作用。
</p><p>苯硫脲因含有硫代醯胺基（N-C=S）官能團而具苦澀味，一個人能否嘗出苦澀味是由其基因決定的，與所屬種族有關。能嘗出1/750,000－1/50,000 PTC濃度溶液味道的人（苦澀味，少數人感到甜味）稱為苯硫脲「嘗味者」；只能嘗出PTC濃度大於1/24,000溶液的味道的人稱為苯硫脲「味盲者」。
</p><p>苯硫脲嘗味者和味盲者存在於世界上所有已調查的種族中。總體上講，大多數人都能嘗出苯硫脲的苦味，只有約25％的人無法嘗出苦味。苯硫脲味盲者在各種族人中的比例約為：澳洲和新幾內亞土著42％，白種人28％，日本人9％，漢族9％，美洲原住民2％。苯硫脲味盲在新疆各族人群中的比例大致為：柯爾克孜族42％，哈薩克族34％，烏茲別克族30％，維吾爾族28％，塔塔爾族28％，錫伯族20％，漢族9％。</p>


<h2><span id=".E5.8E.86.E5.8F.B2"></span><span id="历史">歷史</span></h2>
<p>苯硫脲嘗味試驗由美國杜邦公司的化學家阿瑟·福克斯（Arthur Fox）偶然發現。1931年，福克斯在美國德拉瓦州威爾明頓市的實驗室中合成了苯硫脲，不小心一陣風吹來，把少量的苯硫脲粉末吹到空中。他旁邊的助手諾勒（Noller）向他抱怨這種化合物所散發出的苦味，但福克斯本人卻絲毫感受不到這種味道。於是他把苯硫脲樣本給同事、家人和朋友去嘗，發現有些人感到非常苦，有些人只能嘗出一定的苦味，而有些人則不能嘗出任何味道。人類可以分為苯硫脲嘗味者與味盲者兩群，苯硫脲味盲者對不含硫代醯胺基的苦味物質如硫酸奎寧、苦味酸等仍可感到苦。 進一步研究顯示苯硫脲嘗味符合孟德爾定律，嘗味由顯性基因T決定，味盲由隱性基因純合子tt所決定。</p><p>在DNA的親子鑑定誕生之前，曾經用苯硫脲嘗味試驗來作為雙生子、親子鑑定的參考資料。PTC味盲是隱性遺傳，因此如果父母都是苯硫脲味盲，那么子女也必定是味盲。
</p>
<h2><span id=".E5.91.B3.E9.81.93"></span><span id="味道">味道</span></h2>
<p>苯硫脲這種物質要麼味道非常苦，要麼幾乎沒有任何味道，這主要取決於一個人的遺傳情況，但也與生活習慣有一定的關係。研究顯示，吸菸者和長期飲用咖啡／茶的人往往對PTC更不敏感，需要更高濃度的PTC溶液才能嘗出苦味。 這意味著，人類能感受出苦味的性質可能最初是出於自身防禦的目的，因為自然界中很多苦味物質也往往是有毒的，因此通過辨別出這些物質，可使人類避免受到這些有毒物質的傷害。
</p><p>苯硫脲對人體有刺激性，是高毒物質和致畸原，食入少量苯硫脲可能致命。大鼠的半數致死量為3mg/kg。有些西方的學校中曾一度用PTC紙來讓學生做苯硫脲嘗味試驗，作為顯性遺傳的例子，不過這種試驗已經逐步減少。用苯硫脲進行分析的味覺試驗也逐漸被毒性較低的丙基硫尿嘧啶（PROP）所替代。
</p><p>PROP和PTC同屬硫脲類物質，都含有N-C=S苦味官能團， 其受體都為TAS2R38，位於人類7號染色體上。捲心菜、綠花椰菜及其他十字花科植物也含有類似的硫脲類物質，因此食用的時候，有些人覺得這些菜特別的苦，不喜歡吃此類食物， 而有些人則嘗不出其中的苦味。</p>
<h2><span id=".E7.AE.A1.E5.88.B6.E4.BF.A1.E6.81.AF"></span><span id="管制信息">管制信息</span></h2>
<p>苯硫脲在美國（美國國家環境保護局有毒物質控制法案）和加拿大（Canadian Domestic Substances List，DSL）受到管制。</p>
<h2><span id=".E5.8F.82.E8.A7.81"></span><span id="参见">參見</span></h2>
<ul><li>TAS2R38</li>
<li>孟德爾性狀</li>
<li>二苯硫脲、氨苯硫脲</li></ul><h2><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E8.B5.84.E6.96.99"></span><span id="参考资料">參考資料</span></h2>

<h2><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E9.93.BE.E6.8E.A5"></span><span id="外部链接">外部連結</span></h2>
<ul><li>苯硫脲的發現過程 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）<span title="英語">（英文）</span></li>
<li>苯硫脲嘗味試驗 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）<span title="英語">（英文）</span></li>
<li>OMIM 171200 苯硫脲嘗味試驗 <span title="英語">（英文）</span></li></ul>
**苯硫脲**（英語：phenylthiocarbamide，簡稱 **PTC**）是硫脲的苯基衍生物，為白色結晶粉末，主要用作各種族人群的遺傳學分析用途。除此以外，苯硫脲亦應用於生物科研，例如：抑制斑馬魚胚胎的黑色素生長，令胚胎呈透明以方便觀察；但有影響細胞自噬的副作用。

苯硫脲因含有硫代醯胺基（N-C=S）官能團而具苦澀味，一個人能否嘗出苦澀味是由其基因決定的，與所屬種族有關。能嘗出 1/750,000－1/50,000 PTC 濃度溶液味道的人（苦澀味，少數人感到甜味）稱為苯硫脲「嘗味者」；只能嘗出 PTC 濃度大於 1/24,000 溶液的味道的人稱為苯硫脲「味盲者」。

苯硫脲嘗味者和味盲者存在於世界上所有已調查的種族中。總體上講，大多數人都能嘗出苯硫脲的苦味，只有約 25％的人無法嘗出苦味。苯硫脲味盲者在各種族人中的比例約為：澳洲和新幾內亞土著 42％，白種人 28％，日本人 9％，漢族 9％，美洲原住民 2％。苯硫脲味盲在新疆各族人群中的比例大致為：柯爾克孜族 42％，哈薩克族 34％，烏茲別克族 30％，維吾爾族 28％，塔塔爾族 28％，錫伯族 20％，漢族 9％。

## 歷史

苯硫脲嘗味試驗由美國杜邦公司的化學家阿瑟・福克斯（Arthur Fox）偶然發現。1931 年，福克斯在美國德拉瓦州威爾明頓市的實驗室中合成了苯硫脲，不小心一陣風吹來，把少量的苯硫脲粉末吹到空中。他旁邊的助手諾勒（Noller）向他抱怨這種化合物所散發出的苦味，但福克斯本人卻絲毫感受不到這種味道。於是他把苯硫脲樣本給同事、家人和朋友去嘗，發現有些人感到非常苦，有些人只能嘗出一定的苦味，而有些人則不能嘗出任何味道。人類可以分為苯硫脲嘗味者與味盲者兩群，苯硫脲味盲者對不含硫代醯胺基的苦味物質如硫酸奎寧、苦味酸等仍可感到苦。 進一步研究顯示苯硫脲嘗味符合孟德爾定律，嘗味由顯性基因 T 決定，味盲由隱性基因純合子 tt 所決定。

在 DNA 的親子鑑定誕生之前，曾經用苯硫脲嘗味試驗來作為雙生子、親子鑑定的參考資料。PTC 味盲是隱性遺傳，因此如果父母都是苯硫脲味盲，那么子女也必定是味盲。

## 味道

苯硫脲這種物質要麼味道非常苦，要麼幾乎沒有任何味道，這主要取決於一個人的遺傳情況，但也與生活習慣有一定的關係。研究顯示，吸菸者和長期飲用咖啡／茶的人往往對 PTC 更不敏感，需要更高濃度的 PTC 溶液才能嘗出苦味。 這意味著，人類能感受出苦味的性質可能最初是出於自身防禦的目的，因為自然界中很多苦味物質也往往是有毒的，因此通過辨別出這些物質，可使人類避免受到這些有毒物質的傷害。

苯硫脲對人體有刺激性，是高毒物質和致畸原，食入少量苯硫脲可能致命。大鼠的半數致死量為 3mg/kg。有些西方的學校中曾一度用 PTC 紙來讓學生做苯硫脲嘗味試驗，作為顯性遺傳的例子，不過這種試驗已經逐步減少。用苯硫脲進行分析的味覺試驗也逐漸被毒性較低的丙基硫尿嘧啶（PROP）所替代。

PROP 和 PTC 同屬硫脲類物質，都含有 N-C=S 苦味官能團， 其受體都為 TAS2R38，位於人類 7 號染色體上。捲心菜、綠花椰菜及其他十字花科植物也含有類似的硫脲類物質，因此食用的時候，有些人覺得這些菜特別的苦，不喜歡吃此類食物， 而有些人則嘗不出其中的苦味。

## 管制信息

苯硫脲在美國（美國國家環境保護局有毒物質控制法案）和加拿大（Canadian Domestic Substances List，DSL）受到管制。

## 參見

* TAS2R38
* 孟德爾性狀
* 二苯硫脲、氨苯硫脲

## 參考資料

## 外部連結

* 苯硫脲的發現過程 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）
* 苯硫脲嘗味試驗 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（英文）
* OMIM 171200 苯硫脲嘗味試驗 （英文）
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