<p><b>雙乙酸鈉</b>是一種化學式為<span>NaH(<span>C<span><br>2</span>H<span><br>3</span>O<span><br>2</span></span>)<span><br>2</span></span>的化合物，通常用做調味劑以及抗微生物劑。
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<h2><span id=".E8.A3.BD.E5.82.99.E5.8F.8A.E7.B5.90.E6.A7.8B"></span><span id="製備及結構">製備及結構</span></h2>
<p>雙乙酸鈉可以將乙酸鈉進行半中和，再將溶液蒸發而得。可以視為是一種在濃縮乙酸溶液中增強酸性的<span data-orig-title="同型缔合" data-lang-code="en" data-lang-name="英語" data-foreign-title="homoassociation"><span>同型締合</span></span>的結果：
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<dl><dd>2 CH<sub>3</sub>CO<sub>2</sub>H  +  NaOH   →   Na<sup>+</sup>[(CH<sub>3</sub>CO<sub>2</sub>)<sub>2</sub>H]<sup>-</sup>  +  H<sub>2</sub>O</dd></dl><p>雙乙酸鈉可以描述成是有氫鍵的陰離子H(CH<sub>3</sub>CO<sub>2</sub>)<sub>2</sub><sup>-</sup>的鈉鹽。O---O的距離約2.47 Å.</p>
<h2><span id=".E6.87.89.E7.94.A8"></span><span id="應用">應用</span></h2>
<p>雙乙酸鈉也是一種食品添加劑，其E編碼為E262，可以提供鹹味及醋的口味。
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<h2><span id=".E5.8F.83.E8.80.83.E8.B3.87.E6.96.99"></span><span id="參考資料">參考資料</span></h2>

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**雙乙酸鈉**是一種化學式為 NaH(C 
2H 
3O 
2) 
2 的化合物，通常用做調味劑以及抗微生物劑。

## 製備及結構

雙乙酸鈉可以將乙酸鈉進行半中和，再將溶液蒸發而得。可以視為是一種在濃縮乙酸溶液中增強酸性的同型締合的結果：

　
: 2 CH3CO2H + NaOH → Na+[(CH3CO2)2H]- + H2O

雙乙酸鈉可以描述成是有氫鍵的陰離子 H (CH3CO2)2-的鈉鹽。O---O 的距離約 2.47 Å.

## 應用

雙乙酸鈉也是一種食品添加劑，其 E 編碼為 E262，可以提供鹹味及醋的口味。

## 參考資料
126-96-5