<p><b>特丁基對苯二酚</b>（又稱<b>叔丁基對苯二酚</b>，簡稱<b>TBHQ</b>）是一種酚，由對苯二酚上加一個叔丁基構成。
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<h2><span id=".E5.BA.94.E7.94.A8"></span><span id="应用">應用</span></h2>
<p>特丁基對苯二酚是一種高效的抗氧化劑。在食品中，特丁基對苯二酚用作植物油和多種食用動物油脂的抗氧化劑。它遇鐵不變色，也不會改變食品的味道或氣味。它也可以和其他防腐劑如丁基羥基茴香醚（BHA）一同使用。其作為食品添加劑的E編碼為<b>E319</b>。它由於可延長保存期限，它被廣泛用於食品中。
</p><p>在工業生產中，它可以用作抑制有機過氧化物自聚合的穩定劑。也可以作為抗腐蝕劑添加於生物燃油中。在香水中，TBHQ可以用作固定劑，抑制揮發並提高穩定性。此外，也用於油漆、清漆及樹脂中。
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<h2><span id=".E5.AE.89.E5.85.A8.E5.8F.8A.E9.99.90.E5.88.B6"></span><span id="安全及限制">安全及限制</span></h2>
<p>歐洲食品安全局（EFSA）和美國食品藥品監督管理局（FDA）均認定在一定濃度內使用特丁基對苯二酚對人體是安全的。FDA限制其在食用油脂中的添加量為0.02%。在實驗中，攝入較高濃度的特丁基對苯二酚使得實驗動物出現胃腫瘤的徵兆，並且發生DNA損傷。一系列研究表明，長時間暴露在高濃度的TBHQ中可能會致癌，尤其是胃癌。但也有其他研究得出了不同的結論，如TBHQ等酚類抗氧化劑可抑制多環胺類的致癌作用（TBHQ是其中之一，不是作為有效的一種）。EFSA也認為TBHQ不會致癌。1986年發表的一篇論文認為，從用量的角度考慮，容許的TBHQ用量與對實驗動物造成損害的用量間有較大的裕量。
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<h2><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E8.B5.84.E6.96.99"></span><span id="参考资料">參考資料</span></h2>
**特丁基對苯二酚**（又稱**叔丁基對苯二酚**，簡稱 **TBHQ**）是一種酚，由對苯二酚上加一個叔丁基構成。

## 應用

特丁基對苯二酚是一種高效的抗氧化劑。在食品中，特丁基對苯二酚用作植物油和多種食用動物油脂的抗氧化劑。它遇鐵不變色，也不會改變食品的味道或氣味。它也可以和其他防腐劑如丁基羥基茴香醚（BHA）一同使用。其作為食品添加劑的 E 編碼為 **E319**。它由於可延長保存期限，它被廣泛用於食品中。

在工業生產中，它可以用作抑制有機過氧化物自聚合的穩定劑。也可以作為抗腐蝕劑添加於生物燃油中。在香水中，TBHQ 可以用作固定劑，抑制揮發並提高穩定性。此外，也用於油漆、清漆及樹脂中。

## 安全及限制

歐洲食品安全局（EFSA）和美國食品藥品監督管理局（FDA）均認定在一定濃度內使用特丁基對苯二酚對人體是安全的。FDA 限制其在食用油脂中的添加量為 0.02%。在實驗中，攝入較高濃度的特丁基對苯二酚使得實驗動物出現胃腫瘤的徵兆，並且發生 DNA 損傷。一系列研究表明，長時間暴露在高濃度的 TBHQ 中可能會致癌，尤其是胃癌。但也有其他研究得出了不同的結論，如 TBHQ 等酚類抗氧化劑可抑制多環胺類的致癌作用（TBHQ 是其中之一，不是作為有效的一種）。EFSA 也認為 TBHQ 不會致癌。1986 年發表的一篇論文認為，從用量的角度考慮，容許的 TBHQ 用量與對實驗動物造成損害的用量間有較大的裕量。

## 參考資料
1948-33-0