<p><b>肌胺酸</b>(英語：<span lang="en"><b>sarcosine</b></span>)即<b>N-甲基甘胺酸</b>，或<b>2-甲胺基乙酸</b>，非編碼胺基酸。可以由氯乙酸與甲胺反應製得。它是膽鹼自然代謝為甘胺酸過程中的一個中間體。肌胺酸有甜味，溶於水。
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<h2><span id=".E6.AD.B7.E5.8F.B2"></span><span id="歷史">歷史</span></h2>
<p>肌胺酸首度在1847年由德國化學家尤斯圖斯·馮·李比希分離及命名。
</p><p>雅各布·福爾哈德在1862年時首度在阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝的實驗室中合成了肌胺酸。在肌胺酸首次人工合成前，肌胺酸已被認定是一常於肉類中發現的化合物，肌酸水解的產物。在此推論下，由甲胺和氯乙酸共同混合製備下，雅各布·福爾哈德證明肌胺酸即是N-甲基甘胺酸。</p>
<h2><span id=".E5.8F.83.E8.80.83.E8.B3.87.E6.96.99"></span><span id="參考資料">參考資料</span></h2>
**肌胺酸**(英語：**sarcosine**) 即 **N - 甲基甘胺酸**，或 **2 - 甲胺基乙酸**，非編碼胺基酸。可以由氯乙酸與甲胺反應製得。它是膽鹼自然代謝為甘胺酸過程中的一個中間體。肌胺酸有甜味，溶於水。

## 歷史

肌胺酸首度在 1847 年由德國化學家尤斯圖斯・馮・李比希分離及命名。

雅各布・福爾哈德在 1862 年時首度在阿道夫・威廉・赫爾曼・科爾貝的實驗室中合成了肌胺酸。在肌胺酸首次人工合成前，肌胺酸已被認定是一常於肉類中發現的化合物，肌酸水解的產物。在此推論下，由甲胺和氯乙酸共同混合製備下，雅各布・福爾哈德證明肌胺酸即是 N - 甲基甘胺酸。

## 參考資料
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