<p><b>乙酸鈉</b>（英語：<span lang="en">Sodium acetate</span>，化學式：CH<sub>3</sub>COONa，亦寫作NaC<sub>2</sub>H<sub>3</sub>O<sub>2</sub>），又名<b>醋酸鈉</b>，晶體有無水和三水合物兩種形式。
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<h2><span id=".E7.89.A9.E7.90.86.E6.80.A7.E8.B3.AA"></span><span id="物理性質">物理性質</span></h2>
<p>無水醋酸鈉（CH<sub>3</sub>COONa）為白色或灰白色的粉末，比重1.528，熔點324°C，沸點881.4°C，溶於水，難溶於有機溶劑，水溶液呈鹼性。
</p><p>結晶的三水合醋酸鈉（CH<sub>3</sub>COONa·3H<sub>2</sub>O）比重1.45，熔點58°C，在120°C時即失去所含的結晶水、變成無水醋酸鈉；且在大氣中有風化性，亦能逐漸失去水分，日久而成白色粉末。
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<h2><span id=".E5.8C.96.E5.AD.B8.E5.8F.8D.E5.BA.94"></span><span id="化學反应">化學反應</span></h2>
<p>乙酸鈉和鹵烷（如溴乙烷）可用來產生酯：
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<dl><dd>CH<sub>3</sub>COONa  +  CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>Br  →  CH<sub>3</sub>COOCH<sub>2</sub>CH<sub>3</sub>  +  NaBr</dd></dl><p>此反應可以用銫鹽來催化。
</p><p>用碳酸氫鈉與醋酸生成醋酸鈉。
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<h2><span id=".E5.BA.94.E7.94.A8"></span><span id="应用">應用</span></h2>
<h3><span id=".E5.B7.A5.E4.B8.9A"></span><span id="工业">工業</span></h3>
<ul><li>紡織業：使用苯胺的時候作為光刻膠使用，同時也可以用以中和硫酸廢氣</li>
<li>合成橡膠生產：防止氯丁二烯氯化</li>
<li>一次性棉花墊生產：用於防止靜電的產生</li></ul><h3><span id=".E6.B7.B7.E5.87.9D.E5.9C.9F.E5.BB.B6.E5.AF.BF"></span><span id="混凝土延寿">混凝土延壽</span></h3>
<p>乙酸鈉可以作為防水劑使用，以減輕水對混凝土的損傷，相比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟。</p>
<h3><span id=".E9.A3.9F.E5.93.81"></span><span id="食品">食品</span></h3>
<p>乙酸鈉可以作為調味料（酸味劑）加入食品中（通常以雙乙酸鈉的形式加入，化學式(CH<sub>3</sub>COO)<sub>2</sub>NaH），醋+鹽味的薯片就是使用乙酸鈉來調料的。歐盟給予乙酸鈉E編碼E262作為其認可的食品添加物的編號，具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可，能夠使用在食物中。
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<h3><span id=".E7.BC.93.E5.86.B2.E5.89.82"></span><span id="缓冲剂">緩衝劑</span></h3>
<p>作為乙酸的共軛鹼，乙酸鈉可以與乙酸組態緩衝溶液，pH調節範圍為3.7-5.6，這種緩衝劑在生物化學學科中非常有用。
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<h3><span id=".E6.9A.96.E5.8C.85"></span><span id="暖包">暖包</span></h3>

<p>暖包中的一種即是由醋酸鈉的過飽和溶液製作而成。醋酸鈉的過飽和溶液可以通過加熱溶解醋酸鈉晶體後冷卻熱溶液的方式獲得，其中加熱溫度需超過晶體的熔點。三水合乙酸鈉的熔點為58°C。使用這暖包時，掰動暖包以形成一個晶核，溶液中的醋酸鈉晶體隨之析出並釋放結晶熱，其熔化潛熱為 264–289 kJ/kg。與其他形式的暖包不同的是，只要在沸水中加熱數分鐘，這種暖包就可以再次使用。</p>
<h3><span id=".E5.85.B6.E4.BB.96.E5.BA.94.E7.94.A8"></span><span id="其他应用">其他應用</span></h3>
<ul><li>鹼石灰與乙酸鈉共熱脫羧得到碳酸鈉和甲烷。</li>
<li>利用結晶化放出的熱可以取暖。</li>
<li>乙酸鈉也作為電鍍添加劑，提高鍍層光澤以及作為電鍍池消泡劑。</li></ul><h2><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E9.93.BE.E6.8E.A5"></span><span id="外部链接">外部連結</span></h2>
<ul><li>「熱冰」 – 製作教學、 圖像和影片（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）</li></ul><h2><span id=".E6.9D.A5.E6.BA.90"></span><span id="来源">來源</span></h2>
**乙酸鈉**（英語：Sodium acetate，化學式：CH3COONa，亦寫作 NaC2H3O2），又名**醋酸鈉**，晶體有無水和三水合物兩種形式。

## 物理性質

無水醋酸鈉（CH3COONa）為白色或灰白色的粉末，比重 1.528，熔點 324°C，沸點 881.4°C，溶於水，難溶於有機溶劑，水溶液呈鹼性。

結晶的三水合醋酸鈉（CH3COONa·3H2O）比重 1.45，熔點 58°C，在 120°C 時即失去所含的結晶水、變成無水醋酸鈉；且在大氣中有風化性，亦能逐漸失去水分，日久而成白色粉末。

## 化學反應

乙酸鈉和鹵烷（如溴乙烷）可用來產生酯：

　
: CH3COONa + CH3CH2Br → CH3COOCH2CH3 + NaBr

此反應可以用銫鹽來催化。

用碳酸氫鈉與醋酸生成醋酸鈉。

## 應用

### 工業

* 紡織業：使用苯胺的時候作為光刻膠使用，同時也可以用以中和硫酸廢氣
* 合成橡膠生產：防止氯丁二烯氯化
* 一次性棉花墊生產：用於防止靜電的產生

### 混凝土延壽

乙酸鈉可以作為防水劑使用，以減輕水對混凝土的損傷，相比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟。

### 食品

乙酸鈉可以作為調味料（酸味劑）加入食品中（通常以雙乙酸鈉的形式加入，化學式 (CH3COO)2NaH），醋 + 鹽味的薯片就是使用乙酸鈉來調料的。歐盟給予乙酸鈉 E 編碼 E262 作為其認可的食品添加物的編號，具有 E 編號的添加物代表已經由歐盟核可，能夠使用在食物中。

### 緩衝劑

作為乙酸的共軛鹼，乙酸鈉可以與乙酸組態緩衝溶液，pH 調節範圍為 3.7-5.6，這種緩衝劑在生物化學學科中非常有用。

### 暖包

暖包中的一種即是由醋酸鈉的過飽和溶液製作而成。醋酸鈉的過飽和溶液可以通過加熱溶解醋酸鈉晶體後冷卻熱溶液的方式獲得，其中加熱溫度需超過晶體的熔點。三水合乙酸鈉的熔點為 58°C。使用這暖包時，掰動暖包以形成一個晶核，溶液中的醋酸鈉晶體隨之析出並釋放結晶熱，其熔化潛熱為 264–289 kJ/kg。與其他形式的暖包不同的是，只要在沸水中加熱數分鐘，這種暖包就可以再次使用。

### 其他應用

* 鹼石灰與乙酸鈉共熱脫羧得到碳酸鈉和甲烷。
* 利用結晶化放出的熱可以取暖。
* 乙酸鈉也作為電鍍添加劑，提高鍍層光澤以及作為電鍍池消泡劑。

## 外部連結

* 「熱冰」 – 製作教學、 圖像和影片（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

## 來源
127-09-3