<p><b>乙基香蘭素</b>（英語：<span lang="en">Ethyl Vanillin</span>）是淡黃色或白色針狀結晶，分子式 C<sub>9</sub>H<sub>10</sub>O<sub>3</sub>。
</p>
<h2><span id=".E5.88.B6.E5.A4.87"></span><span id="制备">製備</span></h2>
<p>乙基香蘭素可以從鄰苯二酚開始合成。鄰苯二酚被乙基化成鄰乙氧基苯酚 (<b>1</b>)。該醚與乙醛酸縮合得到相應的扁桃酸衍生物 (<b>2</b>)，經過氧化 (<b>3</b>) 和脫羧，最終生成乙基香蘭素 (<b>4</b>)。</p>
<dl><dd></dd></dl><h2><span id=".E7.94.A8.E9.80.94"></span><span id="用途">用途</span></h2>
<p>作為一種調味劑，乙基香蘭素的效果約為香蘭素的三倍，用於生產巧克力。</p><p>乙基香蘭素分子徹底改變了<span data-orig-title="嗅觉艺术" data-lang-code="en" data-lang-name="英語" data-foreign-title="Olfactory art"><span>嗅覺藝術</span></span>的設計和美學。藝術家雅克·嬌蘭（Jacques Guerlain）將大量的乙基香蘭素添加到一瓶<span data-orig-title="Jicky" data-lang-code="en" data-lang-name="英語" data-foreign-title="Jicky"><span>Jicky</span></span>香水中，為香水之家嬌蘭的旗艦香水創造主調，也就是<span data-orig-title="Shalimar" data-lang-code="en" data-lang-name="英語" data-foreign-title="Shalimar (perfume)"><span>Shalimar</span></span>。這是合成分子的最早用途之一，使嗅覺藝術家擺脫了天然材料的限制。</p>
<h2><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E8.B5.84.E6.96.99"></span><span id="参考资料">參考資料</span></h2>

<!-- 
NewPP limit report
Parsed by mw1402
Cached time: 20230505230309
Cache expiry: 1814400
Reduced expiry: false
Complications: []
CPU time usage: 0.287 seconds
Real time usage: 0.387 seconds
Preprocessor visited node count: 4112/1000000
Post‐expand include size: 27723/2097152 bytes
Template argument size: 6053/2097152 bytes
Highest expansion depth: 31/100
Expensive parser function count: 10/500
Unstrip recursion depth: 0/20
Unstrip post‐expand size: 2030/5000000 bytes
Lua time usage: 0.128/10.000 seconds
Lua memory usage: 17334992/52428800 bytes
Number of Wikibase entities loaded: 0/400
-->
<!--
Transclusion expansion time report (%,ms,calls,template)
100.00%  326.466      1 -total
 49.64%  162.050      1 Template:Chembox
 28.97%   94.584      1 Template:Lang-en
 19.65%   64.152     64 Template:Chembox_entry
 19.35%   63.162      1 Template:Chembox_Identifiers
 14.59%   47.641      1 Template:Reflist
 12.31%   40.192      1 Template:Cite_web
 10.96%   35.784      1 Template:Chembox_NameEn
 10.52%   34.337      1 Template:Lang
  9.84%   32.137      1 Template:Category_handler
-->
**乙基香蘭素**（英語：Ethyl Vanillin）是淡黃色或白色針狀結晶，分子式 C9H10O3。

## 製備

乙基香蘭素可以從鄰苯二酚開始合成。鄰苯二酚被乙基化成鄰乙氧基苯酚 (**1**)。該醚與乙醛酸縮合得到相應的扁桃酸衍生物 (**2**)，經過氧化 (**3**) 和脫羧，最終生成乙基香蘭素 (**4**)。

　
:

## 用途

作為一種調味劑，乙基香蘭素的效果約為香蘭素的三倍，用於生產巧克力。

乙基香蘭素分子徹底改變了嗅覺藝術的設計和美學。藝術家雅克・嬌蘭（Jacques Guerlain）將大量的乙基香蘭素添加到一瓶 Jicky 香水中，為香水之家嬌蘭的旗艦香水創造主調，也就是 Shalimar。這是合成分子的最早用途之一，使嗅覺藝術家擺脫了天然材料的限制。

## 參考資料
121-32-4