3. Đặt miếng nướng tròn phía trên, mặt mỡ lên trên giá trong chảo rang nông. Không thêm nước hoặc đậy nắp rang. 4. Nấu trong lò khoảng 2 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 140 ° F đối với loại vừa hiếm hoặc 155 ° F đối với loại vừa. 5. Lấy miếng nướng tròn trên ra khỏi lò và nới lỏng miếng thịt nướng bằng giấy nhôm.