Catalase là một loại enzyme, được tạo ra bởi các vi sinh vật sống trong môi trường có oxy để trung hòa các dạng độc hại của các chất chuyển hóa oxy; H 2 O 2. Enzyme catalase vô hiệu hóa tác dụng diệt khuẩn của hydrogen peroxide và bảo vệ chúng. Các vi khuẩn kỵ khí thường thiếu enzym catalase.