Carbohydrate bao gồm các nguyên tố cacbon (C), hydro (H) và oxy (O) với tỷ lệ hydro gấp đôi cacbon và oxy. Carbohydrate bao gồm đường, tinh bột, cellulose và nhiều hợp chất khác được tìm thấy trong cơ thể sống. Ở dạng cơ bản, carbohydrate là đường đơn hoặc monosaccharide.