Carbohydrate phức tạp, còn được gọi là polysaccharide, là các hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong một số loại thực phẩm. Tất cả cacbohydrat đều được tạo thành từ các phân tử đường; khi ba hoặc nhiều phân tử này liên kết với nhau, nó được coi là phức tạp.