Sự phổ biến và ngày càng tăng của các loại thực phẩm không chứa gluten cho phép bệnh nhân mắc bệnh celiac có một lối sống bình thường hơn. Đối với những bệnh nhân khác, không nghi ngờ gì về việc thay đổi chế độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe, và một bộ phận nhỏ những bệnh nhân này nhạy cảm với gluten và đáp ứng với chế độ ăn không có gluten.