Mì ống khô sẽ để được từ 1-2 năm sau loại tốt nhất theo ngày, trong khi mì tươi sẽ để được 4-5 ngày sau loại tốt nhất theo ngày. Thời hạn sử dụng của mì ống phụ thuộc vào nhiều yếu tố, chẳng hạn như loại tốt nhất theo ngày tháng, phương pháp chuẩn bị và cách bảo quản. Pasta khô được làm từ bột và nước. Mì ống tươi (tự làm hoặc mua trong tủ lạnh) thường bao gồm trứng.