Flour là chất bột được tạo ra khi hạt khô được nghiền thành bột. Đây được gọi là quá trình xay xát. Các loại bột mì phổ biến nhất được làm từ lúa mì mặc dù bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng có thể được làm thành bột mì, bao gồm gạo, yến mạch, ngô hoặc lúa mạch.