Hầu hết bánh mì được làm bằng lúa mì. Gluten trong lúa mì làm cho bột mì trở nên dính để nó nổi lên và tạo thành bánh mì dễ dàng. Thật không may, lúa mì đã trở thành một loại thực phẩm gây kích thích tốt nhất nên tránh. Điều này là do sự lai tạo của lúa mì.