Hominy được làm từ hạt ngô được ngâm trong dung dịch kiềm hoặc dung dịch vôi. Việc ngâm sẽ khiến nhân nở ra thành những viên nhỏ. Hominy không ngọt như ngô tươi mà thực sự khá nhẹ. Về kết cấu, nó dày đặc và nhiều bột như hạt đậu.