Phần bên trong của một chiếc hamburger sống thường chứa vi khuẩn và an toàn nhất nếu được nấu chín kỹ. Vì vi khuẩn E. coli bị tiêu diệt ở 155 độ F, USDA đặt nhiệt độ an toàn tối thiểu cho thịt bò xay là 160 độ F. điều này ... thịt chắc chắn chứa vi khuẩn và cần nhiệt độ từ 160 độ F trở lên để đảm bảo sự tiêu diệt nhanh chóng của vi khuẩn có thể gây bệnh cho con người ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € nhiệt độ mà thịt tốt- xong và đã mất nhiều độ ẩm.