Là một loại thực phẩm, lòng đỏ trứng gà là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất chính. Chúng chứa tất cả chất béo và cholesterol của trứng, và khoảng một nửa lượng protein. Nếu để nguyên trong khi chế biến món trứng rán, lòng đỏ màu vàng được bao quanh bởi một đốm trắng phẳng tạo ra một hình thức mặt lên màu nắng đặc biệt.