Thịt sống đông lạnh. Không nên để thịt đông lạnh quá hai giờ ở nhiệt độ phòng, vì điều này có thể khiến thịt không an toàn khi ăn. Chỉ có ba cách an toàn để rã đông thịt sống: trong tủ lạnh, trong nước lạnh và trong lò vi sóng. Rã đông thịt trong tủ lạnh là cách dễ nhất nhưng lại mất nhiều thời gian nhất.