Nấu ở nhiệt độ thấp là một kỹ thuật nấu ăn sử dụng nhiệt độ từ 45 đến 85 Ãƒâ € šÃ‚Â ° C (113 đến 185 Ãƒâ € šÃ‚Â ° F) trong một thời gian dài để nấu chín thực phẩm. Nấu ở nhiệt độ thấp đã được sử dụng cho một thời gian dài; bằng chứng về việc sử dụng nó có thể được tìm thấy trong các nền văn hóa bản địa. Người Samoa và người Tongan nấu chậm thịt trong các hố lớn để tổ chức lễ kỷ niệm và các buổi lễ.