Thịt xông khói CÓ THỂ được hun khói nhiều và bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng hầu hết thịt xông khói ở cửa hàng tạp hóa không phải là loại này. Do nitrat / nitrat và quá trình hun khói, thịt xông khói bình thường sẽ an toàn ở nhiệt độ phòng lâu hơn 2 giờ mà chúng tôi cho thịt chưa nấu chín, nhưng 32 giờ chỉ đơn giản là CÁCH QUÁ DÀI.share | cải thiện câu trả lời này. đăng ngày 30 tháng 9 '11 lúc 5:15. BobMcGee. đã mua một gói Appleton Farms, xông khói bằng gỗ cứng, xử lý đường, thịt xông khói thái lát khoảng 32 giờ trước và quên để trong tủ lạnh. Các thành phần được bảo dưỡng bằng: nước, muối, đường, natri photphat, natri erythorbat và natri nitrat. Gói hàng vẫn được niêm phong.