Đừng bảo quản khoai tây trong tủ lạnh. Như đã lưu ý ở trên, tủ lạnh quá lạnh để bảo quản khoai tây tốt. Nhiệt độ lạnh bên trong tủ lạnh sẽ khiến tinh bột của khoai tây chuyển hóa thành đường, tạo nên vị ngọt khó cưỡng. Điều này cũng có thể ảnh hưởng đến màu sắc của chúng.