1 Cho thăn lợn vào hỗn hợp nước muối và để trong tủ lạnh từ 8 đến 10 giờ. 2 Lấy thịt lợn ra khỏi nước muối, lau khô, và ướp tất cả các mặt với muối và hạt tiêu đen. 3 Làm nóng lò ở 325 độ F (165 độ C). Đun nóng dầu thực vật trong chảo chống nóng ở nhiệt độ cao. Nấu thịt lợn chuyển sang màu nâu mỗi mặt, tổng cộng khoảng 10 phút.