1 Thịt thăn, một phần thịt bò rất mềm, không xương, là một miếng thịt thăn ngắn. 2 Nó đến từ thịt thăn. 3 Đôi khi nó được gọi là tournedos hoặc Chateaubriand, theo một phương pháp nấu ăn phổ biến liên quan đến thịt xông khói.