Trung bình, các triệu chứng do nhiễm khuẩn E. coli O157: H7 phát triển trong vòng 3 đến 4 ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm, với thời gian từ 1 đến 10 ngày. Các triệu chứng thường bao gồm tiêu chảy ra máu nghiêm trọng và đau quặn bụng; đôi khi nhiễm trùng gây tiêu chảy không ra máu hoặc không có triệu chứng.