Sự khác biệt rõ ràng của đường hữu cơ và đường tinh luyện thể hiện rõ ràng bởi màu sẫm và kết cấu thô hơn. Bởi vì đường hữu cơ giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng có trong trạng thái tự nhiên của nó, nó cũng có mùi thơm mật đường nổi bật.