Nhiệt độ sôi ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Ëœ của nước ở một áp suất nhất định là nhiệt độ bão hoà ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € là nhiệt độ mà hơi nước và chất lỏng đều ổn định (ở áp suất đó). Đó không phải là nhiệt độ chính xác mà nước sôi, trừ khi nước được làm nóng quá chậm (và trộn đều) đến mức không bao giờ hình thành bọt, và tất cả sự sôi thực sự là bốc hơi khỏi bề mặt.