Dùng khăn giấy sạch thấm khô đùi gà. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm để ủ chúng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Làm nóng lò nướng bằng gas hoặc than ở nhiệt độ 400 độ F. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than không có đồng hồ đo nhiệt độ, quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút.