Một trong những điểm khác biệt chính khi nướng giăm bông đã nấu chín so với giăm bông chưa nấu chín là nhiệt độ bên trong mà giăm bông phải đạt được. Giăm bông chưa nấu chín phải được nấu cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 160 ° F. Giăm bông đã nấu chín hoàn toàn nên được làm nóng đến nhiệt độ bên trong 140 ° F.