Bước 4. Thu hoạch bí ngòi khi rau dài 6 inch và rộng 2 inch để có hương vị tối ưu. Nắm một quả bí xanh chín trong bàn tay đeo găng của bạn và cắt rau ra khỏi cây nho bằng dao tiện ích. Bước 5. Giữ bí xanh chưa rửa trong tối đa một tuần ở nhiệt độ phòng hoặc bốn ngày trong tủ lạnh.