Sườn nguyên tố hoàn hảo. Stephen Walls / Hình ảnh Getty. Sườn nguyên là một chế biến thịt bò nướng cổ điển được làm từ phần nguyên thủy của gân bò, thường được nướng với xương và phục vụ với nước trái cây tự nhiên (au jus). Các nhà hàng phục vụ món sườn cao cấp bắt buộc phải sử dụng thịt bò đã được xếp loại nguyên chất bởi USDA.