Khi axit dehydroascorbic bị thay đổi về mặt hóa học thông qua quá trình khử, một quá trình bổ sung trở lại hai nguyên tử hydro đã bị loại bỏ trước đó, axit ascorbic được cải cách. Axit ascorbic, hoặc Vitamin C, là một hợp chất vitamin cơ bản được tìm thấy trong tất cả các dạng sống động vật. Khi đó axit dehydroascorbic là về mặt hóa học. thay đổi thông qua quá trình khử, một quá trình bổ sung trở lại hai nguyên tử hydro đã bị loại bỏ trước đó, axit ascorbic được cải cách.