Hóa học Protein sữa. Sữa chứa 3,3% protein tổng số. Protein trong sữa chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà con người cần. Protein sữa được tổng hợp trong tuyến vú, nhưng 60% axit amin được sử dụng để xây dựng protein được lấy từ chế độ ăn của bò. các axit amin thiết yếu theo yêu cầu của con người. Protein sữa được tổng hợp trong tuyến vú, nhưng 60% axit amin được sử dụng để xây dựng protein được lấy từ chế độ ăn của bò. Tổng hàm lượng protein sữa và thành phần axit amin thay đổi tùy theo giống bò và di truyền cá thể vật nuôi.