Nhà hàng Bonefish Grill đầu tiên mở cửa vào năm 2000 tại St.Petersburg, chuyên về cá tươi mua ở chợ và các món đặc sản nướng bằng củi. Mục tiêu của nó là cung cấp sự đơn giản, chất lượng và nhất quán trong thực đơn. Để đáp ứng nhu cầu, địa điểm này sẽ là Bonefish Grill đầu tiên ở Palm Beach County mở cửa phục vụ bữa trưa và bữa nửa buổi Chủ nhật, Roushia cho biết.