Thời gian lưu trữ. Bít tết vẫn giữ được chất lượng và hương vị từ sáu đến 12 tháng khi được đông lạnh đúng cách. Bít tết thường ở dạng sống đông lạnh, nhưng có thể nấu bít tết trước khi đông lạnh. Thịt nấu chín có thể không giữ được hương vị tối ưu và dễ bị khô trong quá trình đông lạnh và rã đông.