Thực phẩm được đặt trong nồi nấu chậm, đậy nắp và sau đó nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng thời gian từ 4 đến 12 giờ, tùy thuộc vào loại và số lượng thực phẩm được nấu. Nồi duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt thời gian nấu.