Chế độ ăn không có gluten là chế độ ăn không bao gồm gluten protein. Gluten được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, và một con lai giữa lúa mì và lúa mạch đen được gọi là triticale. Một chế độ ăn không có gluten chủ yếu được sử dụng để điều trị bệnh celiac. Gluten gây viêm ruột non của những người bị bệnh celiac. Định nghĩa. Chế độ ăn không có gluten là chế độ ăn không bao gồm gluten protein. Gluten được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, và một con lai giữa lúa mì và lúa mạch đen được gọi là triticale. Chế độ ăn không có gluten chủ yếu được sử dụng để điều trị bệnh celiac.