Giấm là một chất lỏng bao gồm chủ yếu là axit axetic (CH 3 COOH) và nước. Axit axetic được tạo ra bởi quá trình lên men etanol của vi khuẩn axit axetic. Giấm hiện nay chủ yếu được sử dụng làm nguyên liệu nấu ăn. mà (chẳng hạn như việc sử dụng nó như một chất tẩy rửa gia dụng nói chung) vẫn được quảng bá cho đến ngày nay. Thuật ngữ giấm chưng cất là một cái gì đó gây nhầm lẫn, bởi vì nó không được sản xuất bằng cách chưng cất mà bằng cách lên men rượu chưng cất. Chất lên men được pha loãng để tạo ra dung dịch không màu có từ 5% đến 8% axit axetic trong nước, với độ pH khoảng 2,4.