Maltase là một loại enzyme do tá tràng sản xuất có tác dụng phân hủy đường maltose thành glucose. Amylase nước bọt là một loại enzyme được tạo ra trong nước bọt của bạn (cũng có amylase tụy được tìm thấy trong tuyến tụy). Enzyme này phân hủy carbohydrate (cụ thể hơn là tinh bột), sau đó có thể được hấp thụ trong ruột non.