Thịt chấm truyền thống là một loại thịt tương tự như thịt xông khói, prosciutto, hoặc pancetta, với hương vị riêng biệt và phương pháp chuẩn bị khác biệt với các loại thịt truyền thống này. Thịt này thường được phục vụ như một món khai vị, theo truyền thống được đưa vào các đĩa đãi tiệc, và nó cũng có thể được sử dụng trong các món ăn nấu chín.