Loại đất sét, hàm lượng hữu cơ và cấu trúc của đất cũng ảnh hưởng đến khả năng giữ nước của đất. Lượng nước tối đa mà một loại đất nhất định có thể giữ lại được gọi là sức chứa của đồng ruộng, trong khi đất khô đến mức thực vật không thể giải phóng độ ẩm còn lại từ các hạt đất được cho là ở điểm héo.