Theo ông, mùi vị của nước tiểu bệnh nhân tiểu đường là ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “luôn luôn là đường hóa học quyết định.” Nói cách khác, Mayo đã sử dụng ba giác quan của mình để chẩn đoán bệnh tiểu đường, thị giác , ngửi và nếm. Nhà phẫu thuật nổi tiếng nhất người Anh, John Hunter (1726-1793), đã đưa việc sử dụng vị giác đi xa hơn nữa.