Chúng thực sự giống nhau, nhưng ảnh hưởng của mỗi loại lên thực phẩm là khác nhau sâu sắc. Hai phương pháp nấu ăn cơ bản này được sử dụng trong hầu hết các nhà bếp hàng ngày và chỉ cần một chiếc nồi hoặc xoong có đáy nặng hơn để phân bổ nhiệt đều.