Tôi giữ chúng trong khoảng 3 ngày. Nếu tôi dự định giữ chúng lâu hơn thế, tôi chỉ cần hút thêm, thu nhỏ gói thừa và đông lạnh chúng. Họ sẽ kéo dài một năm như vậy. Sau đó, ngay cả khi bạn không thể hút thuốc, bạn luôn có một số miếng sườn ngon để hâm nóng trong một phút và thái nhỏ. Sườn được nấu chín theo nhiệt độ chúng ta thường làm, trong môi trường khói, rất tốt để bảo quản trong tủ lạnh tiêu chuẩn tại nhà trong ít nhất một tuần, có thể là hai. Nếu bạn có một chiếc tủ lạnh hiện đại, có ngăn đựng thịt tốt, bạn có thể để lâu hơn một chút. Ngăn thịt Kithenaid của tôi được đặt để duy trì 33 độ không đổi.