1 Nhiệt độ-Vi khuẩn phát triển tốt nhất trong khoảng nhiệt độ từ 4Ãâ € šÃ‚ÂºC đến 60Ãƒâ € šÃ‚ÂºC. 2 Nhiệt độ dưới 4Ãâ € šÃ‚ÂºC và nhiệt độ từ 60Ãƒâ € šÃ‚ÂºC đến 74Ãƒâ € šÃ‚ÂºC, sẽ không giết chết vi khuẩn, nhưng sẽ không cho phép chúng sinh sôi đủ số lần để gây bệnh.