Kết tinh là sự hình thành các tinh thể rắn từ một dung dịch đồng nhất. Về cơ bản, nó là một kỹ thuật tách chất rắn-lỏng và là một kỹ thuật rất quan trọng. Các tinh thể được phát triển thành nhiều hình dạng, phụ thuộc vào quá trình chế biến ở hạ nguồn hoặc yêu cầu của sản phẩm cuối cùng. Muối không hòa tan sẽ giúp bước đầu tiên trong quá trình kết tinh bắt đầu. Bước đầu tiên này được gọi là tạo mầm hoặc tạo mầm sơ cấp. Muối đọng lại dưới đáy nồi sẽ tạo cơ hội cho quá trình tạo mầm xảy ra. Tạo mầm sơ cấp là bước đầu tiên của quá trình kết tinh.