Bạn Nói Hiếm, Tôi Nói Thô. Thịt bò nướng quý hiếm có màu đỏ và mát, nhưng không lạnh, phần thịt cực hiếm - còn được gọi là màu xanh hoặc về cơ bản là sống - ở trung tâm. Nhiệt độ bên trong của thịt bò nướng quý hiếm là khoảng 120 đến 130 độ F. Một loại thịt bò nướng hiếm chỉ đạt được nhiệt độ bên trong chỉ 130 độ.