Dầu dừa, hay dầu dừa, là một loại dầu ăn được chiết xuất từ ​​nhân hoặc thịt của trái dừa trưởng thành được thu hoạch từ cây dừa (Cocos nucifera). Các quy trình khác để tăng thời hạn sử dụng bao gồm sử dụng cùi dừa có độ ẩm dưới 6%, giữ độ ẩm hàm lượng dầu dưới 0,2%, làm nóng dầu đến 130ÃÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚150 Ãƒâ € šÃ‚Â ° C (266ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € œ302 Ãƒâ € šÃ‚Â ° F) và thêm muối hoặc axit xitric. Dầu dừa nguyên chất (VCO) có thể được sản xuất từ ​​nước cốt dừa tươi, thịt hoặc bã.