Một số đường nhanh chóng được đưa vào các tế bào, bao gồm cả tế bào não, và phần còn lại sẽ được lưu trữ hoặc đi vào các tế bào mỡ. Một giờ sau, lượng đường trong máu của bạn có thể giảm đột ngột, tạo ra lượng đường trong máu thấp, và những thay đổi nhanh chóng này tạo ra các triệu chứng suy giảm trí nhớ và suy nghĩ vẩn đục.