Xoáy để phủ đáy. Rang thịt lợn trong 10 phút: Đặt thịt lợn vào chảo. (Không sao nếu thăn lợn của bạn hơi dài so với chảo; chỉ cần uốn cong nó cho vừa vặn như chúng tôi đã làm ở đây.) Đưa chảo trở lại lò nướng. Nướng trong 10 phút Lật miếng thịt lợn, giảm lửa và nướng thêm 10 đến 15 phút: Lật miếng thịt lợn sang mặt còn lại, giảm nhiệt độ lò xuống 400 ° F và tiếp tục nướng thêm 10 đến 15 phút. Thịt lợn được làm xong khi nhiệt độ bên trong của nó đạt từ 140 ° F đến 145 ° F ở phần dày nhất của miếng thịt (tổng cộng 20 đến 25 phút). Trượt thịt lợn, giảm nhiệt và nướng thêm 10 đến 15 phút : Lật miếng thịt heo sang mặt còn lại. Giảm nhiệt độ lò xuống 400 ° F và tiếp tục nướng thêm 10-15 phút. Thịt lợn được làm khi nhiệt độ bên trong của nó đạt từ 140 ° F đến 145 ° F ở phần dày nhất của miếng thịt (tổng cộng 20 đến 25 phút).