Lấy sườn ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi bạn định nấu và để sườn ở nhiệt độ phòng. Làm nóng lò ở 350 độ F. Kiểm tra mặt dưới của xương sườn xem có màng liên kết mỏng, mờ đục bao bọc xương không. Dùng dao gọt một góc của nó lên và kéo nó ra.