Cây phong đường có hàm lượng đường nhựa cao nhất trong số các loài phong bản địa và thường được sử dụng để sản xuất xi-rô cây phong. Cây được gõ vào đầu mùa xuân và nhựa cây được xử lý bằng cách nấu chín để loại bỏ độ ẩm dư thừa để lại xi-rô cây phong. Củi phong là một lựa chọn củi tuyệt vời. Nhiều người chọn cách đốt gỗ thích vì nó có sẵn và cung cấp nhiệt tốt. Mặc dù có nhiều loài phong khác nhau, nhưng phong đường (đôi khi được gọi là phong cứng) có thể là một trong những loài được biết đến nhiều nhất.