Lipid là một nhóm các phân tử có trong tự nhiên bao gồm chất béo, sáp, sterol, các vitamin tan trong chất béo (như vitamin A, D, E và K), monoglycerid, diglycerid, triglycerid, phospholipid và các chất khác. Lipid có thể được định nghĩa rộng rãi. như các phân tử nhỏ kỵ nước hoặc lưỡng tính; Bản chất lưỡng tính của một số lipid cho phép chúng hình thành các cấu trúc như túi, liposome đa sao / ngoài sao, hoặc màng trong môi trường nước.