Mùi tây. Prezzemolo. Loại thảo mộc này là ngôi sao chưa được báo trước của nấu ăn Ý. Húng quế có thể thu hút mọi sự chú ý, nhưng mùi tây được sử dụng rộng rãi hơn. Các giống lá phẳng có hương vị đậm đà hơn các giống lá xoăn. Bạn có thể nấu mùi tây với tỏi và hành tây trong dầu ô liu để tạo thành hương vị cho nhiều món ăn. Rau mùi tây được sử dụng nhiều hơn ở miền nam nước Ý và có độ đậm và tươi tương tự như húng quế, có lẽ là chất thay thế tốt nhất. Rau kinh giới. Origano. Loại thảo mộc này có mùi thơm và hương vị mạnh, chủ yếu trong các món ăn miền Nam nước Ý và được sử dụng phổ biến với cà chua.