Phạm vi nhiệt độ mà hầu hết vi khuẩn phát triển là từ 40 độ F (5 độ C) đến 140 độ F (60 độ C). Không nên để thực phẩm sống và chín trong khu vực nguy hiểm này lâu hơn mức cần thiết. C) và 140 độ F (60 độ C). Thực phẩm sống và chín không được giữ trong vùng nguy hiểm này lâu hơn mức cần thiết.