Hàng ngàn loại vi khuẩn hiện diện tự nhiên trong môi trường của chúng ta. Vi sinh vật gây bệnh được gọi là mầm bệnh. Khi một số mầm bệnh xâm nhập vào nguồn cung cấp thực phẩm, chúng có thể gây bệnh từ thực phẩm. Không phải tất cả vi khuẩn đều gây bệnh cho người, ví dụ như một số vi khuẩn được sử dụng có lợi trong việc sản xuất pho mát và sữa chua. Hàng nghìn loại vi khuẩn hiện diện tự nhiên trong môi trường của chúng ta. Vi sinh vật gây bệnh được gọi là mầm bệnh. Khi một số mầm bệnh xâm nhập vào nguồn cung cấp thực phẩm, chúng có thể gây bệnh từ thực phẩm. Không phải tất cả vi khuẩn đều gây bệnh cho người.