Khoai lang chứa nhiều vitamin C hơn một chút so với cà rốt. Một củ khoai lang trung bình cung cấp 30% lượng khuyến nghị hàng ngày, trong khi một củ cà rốt dài cung cấp 10%. Vitamin C đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe răng và nướu cũng như sự phát triển và phục hồi mô. Chất béo và chất béo. Khoai lang chứa nhiều calo hơn cà rốt và hầu hết các loại rau khác. Một khẩu phần khoai lang, hoặc một củ khoai tây vừa, chứa 100 calo, trong khi một khẩu phần cà rốt, hoặc một củ cà rốt dài, chỉ chứa 30 calo.