Lượng protein trong trứng thay đổi tùy theo kích thước của trứng. Một quả trứng nhỏ chứa 4,8 gam protein. Có 5,5 gam trong một quả trứng trung bình; 6,3 gam trong một lớn; và một quả trứng jumbo chứa 7,9 gram, bởi vì trứng tương đối rẻ, chúng là một nguồn cung cấp protein hợp lý trong chế độ ăn uống, cũng là một lựa chọn thay thế thuận tiện cho thịt do giá thành rẻ và thời gian nấu nhanh. một quả trứng được tạo thành từ hai quả phần riêng biệt: lòng trắng và lòng đỏ. Cả hai đều chứa protein, nhưng hơn 50% protein nằm ở màu trắng. Một lòng trắng trứng lớn chứa 3,6 gam protein chất lượng cao và không có chất béo.