Bệnh Celiac là một chứng rối loạn trong đó hệ tiêu hóa bị tổn thương do phản ứng của hệ thống miễn dịch với một loại protein gọi là gluten, được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch và nhiều loại thực phẩm, từ ngũ cốc ăn sáng đến vỏ bánh pizza.