Cho phép thời gian nấu từ 10 đến 15 phút cho mỗi pound, có nghĩa là một con gà tây 14 pound có thể cần 3 đến 4 giờ nấu trong tiệm bánh, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp. Không dựa vào ước tính thời gian để xác định độ chín thích hợp. Luôn sử dụng nhiệt kế thịt cho mục đích này. Vì thời gian nướng kéo dài cần thiết cho việc nướng bánh, than tươi phải được thêm vào cứ sau 30 - 40 phút để duy trì nhiệt độ nấu thích hợp. Hãy nhớ rằng hầu hết các cửa hàng bánh mì gắn với lò nướng than không thể chứa một con gà tây lớn hơn 12 đến 14 pound.