Hầu hết các axit amin, có lẽ là 3/4, được sử dụng để hình thành các protein cơ thể như enzym, hormone, kháng thể và các protein mô như cơ. Một số axit amin được chuyển hóa thành các chất mô khác, chẳng hạn như melanin (hormone sắc tố), epinephrine, creatine, niacin, choline, v.v.