Một khẩu phần mì ống cho bệnh nhân tiểu đường là 1/3 chén mì ống nấu chín, hoặc tương đương với 15 gam carbohydrate. Một phần mì ống cũng chứa chất xơ, một loại carbohydrate phức hợp khác giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Mì ống làm từ lúa mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ nhất: khoảng 3 đến 5 gam chất xơ mỗi khẩu phần.