Thịt gà tây xay thông thường có từ 7 đến 10 phần trăm chất béo được xay trong thịt. Thịt gà tây xay nạc có ba phần trăm chất béo và ức gà tây xay có một phần trăm hàm lượng chất béo. Khi nấu gà tây ở bất kỳ hình thức nào, điều quan trọng là phải nấu ở nhiệt độ bên trong thích hợp là 165 độ F. Trong chế độ ăn uống của người Mỹ ngày nay, điều quan trọng là phải giảm lượng chất béo bão hòa tiêu thụ. Chất béo bão hòa là loại chất béo có thể tồn tại trong các động mạch và có thể dẫn đến bệnh tim.