Gelatin, CAS # 9000-70-8, là một hỗn hợp các peptit và protein có nguồn gốc từ quá trình thủy phân collagen, có dạng hạt màu vàng hoặc hơi vàng. Gelatin là một thành phần thiết yếu trong thức ăn tạo gel. Gelatin thịt bò được chứng nhận Halal được sản xuất đặc biệt để sử dụng trong thực phẩm Hồi giáo.