ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Â ¢ Giữ ấm cho bột nở: Men hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ từ 70Ãâ € šÃ‚Â ° F đến 80Ãƒâ € šÃ‚Â ° F. Nếu nhà bạn mát mẻ vào mùa đông, hãy đặt bát ở nơi ấm hơn, như nóc tủ lạnh hoặc trong lò ấm (nhưng đã tắt!). với một vài chiếc khăn lông mịn. men khô hoạt động và men nở tức thì (hoặc tăng nhanh) là hai loại men phổ biến nhất mà chúng ta có thể làm bánh tại nhà. Hai loại men này có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn, nhưng men khô hoạt tính cần được hòa tan trong nước trước khi sử dụng trong khi men hòa tan có thể được trộn ngay vào bột.