Lưỡng Hà là nơi có những phát triển sớm nhất của Cách mạng đồ đá mới từ khoảng 10.000 năm trước Công nguyên. Việc canh tác thời kỳ đồ đá mới chỉ giới hạn trong phạm vi hẹp của các loại thực vật, cả hoang dã và thuần hóa, bao gồm lúa mì einkorn, kê và spelling, và nuôi chó, cừu và dê.