Rau xanh Collard là một thành viên có vị tương đối nhẹ của gia đình họ cải, bao gồm các loại rau có giá trị dinh dưỡng cao khác như cải xoăn, cải xanh và bông cải xanh. Những chiếc lá cứng cáp của cây collard tạo nên một món ăn chay hấp dẫn khi đun với hành, tỏi và dầu ô liu băm nhỏ trong khoảng 35 phút.