Định nghĩa của nước dùng là một loại súp trong và loãng, được làm từ các phần thịt và / hoặc rau luộc trong nước. Một ví dụ về nước dùng là gà kho. một loại súp loãng, trong được làm bằng cách luộc thịt, hoặc đôi khi ngũ cốc hoặc rau, trong nước.