Đặt chảo gang 10 đến 12 inch vào lò và làm nóng lò đến 500 độ F. Đặt miếng bít tết ở nhiệt độ phòng. Khi lò nướng đạt nhiệt độ, lấy chảo ra và để trên lửa lớn trong 5 phút, thoa nhẹ miếng bít tết với dầu và rắc đều hai mặt với một chút muối, rắc tiêu đen lên trên. Đặt ngay miếng bít tết vào giữa chảo khô, nóng, nướng trong 30 giây mà không di chuyển. Dùng kẹp xoay và nướng thêm 30 giây, sau đó cho chảo thẳng vào lò nướng trong 2 phút. Úp miếng bít tết và nấu thêm 2 phút. (Thời gian này dành cho bít tết vừa hiếm. Nếu bạn thích vừa, hãy thêm một phút cho cả hai lần quay của lò.). Lấy miếng bít tết ra khỏi chảo, đậy kín bằng giấy bạc và để yên trong 2 phút. Phục vụ toàn bộ hoặc cắt lát mỏng và quạt lên đĩa.