Hạt cây gai dầu là một món quà của thiên nhiên. Chúng là loại hạt giàu dinh dưỡng nhất trên thế giới. Hạt cây gai dầu là một loại protein hoàn chỉnh. Chúng có sự cân bằng tập trung nhất của protein, chất béo thiết yếu, vitamin và enzym kết hợp với sự vắng mặt tương đối của đường, tinh bột và chất béo bão hòa. -80% axit béo không bão hòa đa (chất béo tốt) và chỉ 9-11% axit béo bão hòa ít mong muốn hơn. Dầu hạt gai dầu được coi là loại dầu không bão hòa nhất có nguồn gốc từ vương quốc thực vật.