2 Đáp án 2. Đối với thịt vai lợn vừa chín tới, thịt nên được giữ ở 135 ° F hoặc 57,2 ° C, trong khi thịt vừa chín được thực hiện ở 145 ° F hoặc 62,8 ° C. Nếu muốn có món vai truyền thống được làm kỹ, nó nên được nấu ở nhiệt độ 155 ° F hoặc 68,3 ° C. Dù sử dụng ở khoảng nhiệt độ nào thì thịt vai heo cũng nên nấu từ 1 đến 2 ngày.