Tạo Pectin. Pectin có thể được tạo ra từ bất kỳ loại trái cây nào có hàm lượng pectin cao: dứa, táo, quả mộc qua, chanh hoặc cam. Để chiết xuất pectin, trước tiên trái cây phải được nấu chín. Pectin thương mại được làm từ vỏ cam quýt hoặc táo và trong hầu hết các trường hợp đều ở dạng bột, mặc dù pectin lỏng cũng có thể dễ dàng có được. Hoa quả. Những quả cam. Pectin tập trung chủ yếu ở phần vỏ màu trắng, bên trong của vỏ (phần vỏ), trong màng giữa các phần và trong hạt. Trái cây có múi tạo ra rất nhiều pectin super jelling, nhưng nó có hương vị rõ rệt đến từ phần cuống hơi đắng.