Một trong những tài liệu tham khảo sớm nhất về Couscous ở Pháp là ở Brittany, trong một bức thư đề ngày 12 tháng 1 năm 1699. Nhưng nó xuất hiện sớm hơn ở Provence, nơi du khách Jean-Jacques Bouchard đã viết về việc ăn nó ở Toulon vào năm 1630. được làm từ hạt kê. tercous bán ở hầu hết các siêu thị phương Tây đã được hấp trước và sấy khô; Các hướng dẫn đóng gói thường hướng dẫn thêm 1,5 lần nước sôi hoặc nước kho và bơ vào mỗi lượng nước ngọt của họ và đậy kín trong 5 phút.