Trên thực tế, cải xoong được trồng để lấy lá của cây chủ yếu được sử dụng dưới dạng rau xà lách hoặc nước xốt. Cây có thân phân nhánh rỗng nối với gốc ghép bò, dài khoảng một mét đến hai mét và thường kéo ra cùng với các lá trên mặt nước.