(Ãƒâ € žÃ‚Æ'mÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Â²Ãƒâ € ° Ã‚â „¢ -lÃƒâ € žÃ‚ sÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Â²) Bất kỳ loại enzym nào khác nhau phân hủy tinh bột thành đường thành phần, chẳng hạn như glucose. Amylase có trong chất lỏng do tuyến tụy tiết ra, trong nước bọt ở một số động vật có vú và thực vật.