Đánh bông. Do hàm lượng sữa cao, kem đơn quá mỏng để có thể đánh bông thành các đỉnh mềm hoặc cứng. Tuy nhiên, Double cream là một loại kem tuyệt vời để đánh bông. Nó quất nhanh chóng vào các đỉnh mềm và sau đó cứng. Một số đầu bếp nhận thấy rằng kem kép quá đặc nên làm căng máy trộn của họ. Tại Anh, kem đơn dùng để chỉ sản phẩm sữa có từ 10% đến 12% chất béo bơ.