Trong 100 năm, bột ngọt đã được sử dụng để làm tăng hương vị thơm ngon của thực phẩm một cách an toàn. Bột ngọt là muối natri của axit glutamic, một trong những axit amin phong phú nhất trong chế độ ăn uống xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm chứa protein như thịt, rau và các sản phẩm từ sữa.