Như trên bất kỳ loại thịt, cá hoặc gia cầm nào dễ hỏng, vi khuẩn có thể được tìm thấy trên thịt gà sống hoặc nấu chưa chín. Một số vi khuẩn liên quan đến thịt gà là Salmonella Enteritidis, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni và Listeria monocytogenes. Chúng nhân lên nhanh chóng ở nhiệt độ từ 40 ° F (4,4 ° C) đến 140 ° F (60 ° C) ° C) - ngoài tủ lạnh và trước khi nấu chín kỹ. Một số vi khuẩn liên quan đến thịt gà là Salmonella Enteritidis, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni và Listeria monocytogenes. Chúng sinh sôi nhanh chóng ở nhiệt độ từ 40 ° F (4,4 ° C) đến 140 ° F (60 ° C) - ngoài tủ lạnh và trước khi nấu chín kỹ.