Sữa đông và váng sữa là hai sản phẩm được tạo ra từ quá trình đông đặc của quá trình làm pho mát. Các món sữa đông là những khối phô mai non đặc sệt như kem. Whey là một chất lỏng được tách ra và tách ra khỏi phần sữa đông. Pho mát sữa đông thường được tẩm gia vị và phục vụ tươi, hoặc ướp muối và sấy khô.