Nếu bạn đang nấu phần ức ở nhiệt độ từ 225 đến 250 độ, hãy kéo nó ra khỏi hố và đặt nó vào tủ lạnh trong 2 giờ khi nhiệt độ bên trong là 185. Nếu bạn đang nấu nóng và nhanh (khoảng 325 độ F), mà không được thảo luận ở đây, kéo miếng đệm ra khỏi hố ở 200 và đặt nó vào tủ lạnh trong 2 giờ. kiểm tra nhiệt độ khi hút thuốc. Để đạt được kết quả tốt nhất, tôi nấu phần ức bò ở nhiệt độ 225 độ trong khoảng 1 giờ 15 phút mỗi pound. Thời gian cho mỗi pound hoàn toàn là một hướng dẫn và thời gian nấu sẽ thực sự khác nhau.