Chế độ ăn kiêng Atkins còn được gọi là Phương pháp tiếp cận dinh dưỡng Atkins. Nó được tạo ra bởi Tiến sĩ Robert Atkins, một bác sĩ tim mạch người Mỹ. Tiến sĩ Atkins đã đọc về một chế độ ăn kiêng trên JAMA (Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ) và nghĩ ra một chế độ ăn kiêng để giảm trọng lượng của chính mình. Sau đó, ông đã sử dụng chế độ ăn uống do mình nghĩ ra để giúp đỡ các bệnh nhân của mình.