Carbohydrate đơn giản được phân loại là monosaccharid hoặc disaccharid. Monosaccharide là đơn vị đơn giản nhất, cơ bản nhất của carbohydrate và chỉ được tạo thành từ một đơn vị đường. Glucose và fructose là monosaccharide và là thành phần cấu tạo nên sucrose, một disaccharide. Do đó, disaccharide chỉ là một cặp phân tử đường liên kết. Chúng được hình thành khi hai monosaccharide liên kết với nhau và một phân tử nước bị loại bỏ - một phản ứng khử nước .lucose và fructose là monosaccharide và là thành phần cấu tạo của sucrose, một disaccharide. Như vậy, disaccharid chỉ là một cặp phân tử đường liên kết.