Cuối cùng, hầu hết các baristas đồng ý rằng kích thước xay tốt nhất là kích thước tạo ra một cảnh quay kéo dài 23 đến 29 giây và (Rất quan trọng!) Có vị ngon. Để xay hạt cà phê cho espresso, hãy đổ đầy phễu và kích hoạt máy xay trong khoảng 15 đến 20 giây.