Tuổi thọ thông thường của gà tây là 10 năm, và gà tây thuần chủng mất khoảng 4-5 tháng để phát triển đến kích thước đầy đủ. Gà tây mái mất 16 tuần để trưởng thành hoàn toàn, và trọng lượng trung bình từ 3,6 kg (8 lb) đến 7,2 kg (16 lbs). Gà tây tom mất khoảng 19 tuần để trưởng thành và nặng từ 7,2 kg (16 lbs) đến 10,8 kg (24 lbs). Gà tây tom lớn hơn có thể nặng tới 18,1 kg (40 lbs), nhưng phải mất thêm vài tuần để trưởng thành. Một con gà tây tom của nhà lai tạo có thể tạo ra tới 1.500 con trong một chu kỳ đẻ sáu tháng của một con gà mái.