Củ sen (tiếng Nhật là renkon) thực chất là thân rễ của cây sen. Nó là một loại rau phổ biến ở khắp miền nam và đông Á, nhưng nó vẫn chưa được biết đến nhiều ở phương tây. Củ sen chứa nhiều chất xơ, nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Để tránh tình trạng này, bạn hãy ngâm củ sen đã gọt vỏ vào nước có pha một ít giấm. Nếu tôi cắt nó lên, tôi đặt các lát vào nước giấm. Nếu sử dụng các lát cho món salad, hoặc cho bất kỳ món ăn nào không cần nấu thêm hoặc nấu rất ít, chúng nên được đun sôi trong vài phút trong nước có pha giấm.