Maltitol là một loại rượu đường và thường được sử dụng như một chất thay thế đường tự nhiên, ngoại trừ để làm nâu, nó có các đặc tính rất giống với sucrose và có 75 - 90% vị ngọt của sucrose. Dạng bột của maltitol có chỉ số đường huyết là 36, vẫn còn cao hơn khi so sánh với các chất làm ngọt nhân tạo hoặc rượu đường khác. Vì vậy, những người mắc bệnh tiểu đường nên ghi nhớ điều này trước khi tiêu thụ maltitol như một chất làm ngọt hoặc đường ăn.