3. Hút thịt vai lợn trong khoảng 1 giờ cho mỗi pound, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của phần thịt vai dày nhất là 180 độ F hoặc lâu hơn. Nếu tôi muốn thịt lợn được kéo, tôi thường sẽ để nhiệt độ lên đến 190 độ F hoặc lâu hơn. Thịt kéo ra dễ dàng hơn nhiều khi tôi làm. (Tôi không bao giờ lo lắng quá nhiều về thời gian.