Chức năng chính của PepsinÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â là phá vỡ các protein được tìm thấy trong các loại thực phẩm giàu protein như thịt, trứng, v.v. Nó phá vỡ chúng thành các phần nhỏ hơn được gọi là polypeptide. Điều thú vị về pepsin là nó chỉ phá vỡ protein ở một số điểm nhất định để protein không được tiêu hóa hoàn toàn đến mức axit amin .epsinogen là một zymogen dạng pro của pepsin. Nó được giải phóng trong dạ dày bởi các tế bào chính của nó. Zymogen này được kích hoạt bởi axit clohydric được giải phóng từ các tế bào thành trong niêm mạc dạ dày.