Bạn có thể coi trái cây họ cam quýt là nguồn cung cấp vitamin C, nhưng khoai tây, bao gồm cả vỏ, là nguồn cung cấp vitamin tăng cường miễn dịch tốt này. Vỏ khoai tây cũng chứa vitamin B, canxi và các chất dinh dưỡng khác. Vỏ khoai tây cũng rất giàu chất phytochemical.