Nguồn. Nguồn thịt bò có bắp là phần ức, được lấy từ vùng ức của con bò. Phần ức thường nặng từ 8 đến 15 lbs. Nó thường được cắt thành hai phần, dẫn đến các vết cắt nhỏ và phẳng của thịt bò, trở thành thịt bò có bắp sau khi trải qua quá trình ngâm muối. adlifemarketing / iStock / Getty Hình ảnh.