Chưng cất là một quá trình tách thành phần hoặc các chất ra khỏi hỗn hợp lỏng bằng cách bay hơi và ngưng tụ có chọn lọc. Quá trình chưng cất có thể dẫn đến sự phân tách hoàn toàn về cơ bản (các thành phần gần như tinh khiết), hoặc nó có thể là sự phân tách một phần làm tăng nồng độ của các thành phần đã chọn của hỗn hợp.