Ví dụ, kosher của người Do Thái và phong tục Hồi giáo Halal yêu cầu gelatin từ các nguồn khác ngoài lợn, như bò và / hoặc cá và từ động vật được giết mổ theo nghi thức. Người Roma thận trọng với các sản phẩm gelatin có thể được làm từ ngựa, vì văn hóa của họ cấm tiêu thụ ngựa. Ở quy mô thương mại, gelatin được làm từ các sản phẩm phụ của ngành công nghiệp da và thịt. Gần đây, các sản phẩm phụ từ cá cũng đã được xem xét vì chúng loại bỏ một số trở ngại tôn giáo xung quanh việc tiêu thụ gelatin. Gelatin có nguồn gốc từ da lợn, thịt lợn, ngựa và xương gia súc, hoặc da sống của gia súc được chia nhỏ.