Gạo trắng không giống như bột mì trắng là một sản phẩm tự nhiên không được tẩy trắng, tuy nhiên rất nhiều vitamin và khoáng chất bị loại bỏ trong quá trình chế biến. Gạo trắng được sản xuất bằng cách xay xát gạo lứt và loại bỏ vỏ, cám và mầm.