Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C). Bôi dầu mỡ vào đĩa nướng nông và lớn. Xếp phi lê cá bơn vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn và quét với 1 thìa bơ. Trộn 3 thìa bơ còn lại với vụn bánh mì, pho mát Parmesan, muối, tiêu và cỏ xạ hương trong một cái bát; rắc trên cá bơn. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi cá bong ra dễ dàng bằng nĩa, từ 15 đến 20 phút. Cẩn thận chuyển philê sang đĩa bằng thìa.