Nó chủ yếu được sử dụng trong các món tráng miệng và súp như một chất làm đặc. Nó cũng được sử dụng như một chất thay thế gelatin cho những người ăn chay hoặc thuần chay. Để thay thế lòng trắng trứng, bạn phải trộn bột agar và nước theo tỷ lệ 1: 1. Số lượng lòng trắng trứng cần có: 1. Thay thế bằng: 1 thìa bột agar + 1 thìa nước.