Nói chung, nhiệt độ bảo quản tối ưu, lâu dài để chế biến khoai tây là khoảng 45 độ F. Đối với khoai tây chợ tươi, nhiệt độ là 40 độ F. được khuyến nghị. Khoai tây giống có thể được bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn một chút (38Ãƒâ € šÃ‚Â ° đến 40Ãâ € šÃ‚Â ° F) để giảm cân và kiểm soát mầm tốt hơn.