Khi mua thịt, những từ như tròn, thăn hoặc chân chỉ những phần thịt nạc hoặc ít hơn về tổng chất béo và chất béo bão hòa. Nếu bạn không chắc chắn về vết cắt, hãy hỏi người bán thịt hoặc kiểm tra nhãn. Ví dụ về các miếng thịt nạc là: Thịt bò: Mắt tròn, vòng trên, đầu tròn, vòng dưới, thăn, thăn trên, thăn lưng, sườn. Chúng có thể được cắt làm thịt nướng hoặc bít tết. Đối với thịt bò xay, hãy chọn thịt bò xay 95% nạc. Thịt lợn: Thăn nội, thăn lưng nướng, thăn lưng, sườn thăn, sườn nướng hoặc băm nhỏ và giăm bông không xương. Để chế biến phần thịt nạc, hãy thử nướng, nướng, quay, áp chảo, om, hầm hoặc xào.