Có hơn 300 loại mật ong ở Mỹ, mỗi loại có một màu sắc và hương vị độc đáo phụ thuộc vào nguồn mật hoa. Mật ong có màu sáng hơn, chẳng hạn như mật ong làm từ hoa cam, có xu hướng có hương vị nhẹ hơn trong khi mật ong có màu sẫm hơn, như mật ong làm từ hoa dại, có xu hướng có hương vị mạnh mẽ hơn.