Chần phần rau xanh (tùy chọn). Điều này sẽ giữ được màu xanh lục tươi sáng, nhưng màu xanh của củ cải đường sẽ nấu ngon nếu không có nó. Đây là cách thực hiện: Chuẩn bị một bồn nước đá: một bát nước lạnh và đá. Nhúng rau xanh vào nước sôi trong một phút. Dùng kẹp gắp bỏ rau xanh hoặc cho vào rây lọc để ráo nước. Đặt chúng vào bồn nước đá cho đến khi lạnh.