Đặt một nhiệt kế thịt vào phần sườn chính và đặt thịt lên vỉ nướng, đối diện với ngọn lửa. Tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong của sườn chính đạt 130 độ F. Cứ sau 30 phút, lật lại sườn nguyên bản để sườn chín đều. Đặt nhiệt kế thịt vào sườn chính và đặt thịt lên vỉ nướng, đối diện với ngọn lửa . Tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong của sườn đạt 130 độ F. Cứ sau 30 phút, lật mặt sườn để sườn chín đều.