Công thức làm kem đầu tiên được ghi lại ở Anh là trong Biên nhận của Bà Mary Eales (1718) và những năm 1700 dường như là một thời kỳ bận rộn trong lịch sử của kem vì Thống đốc Bladen của Maryland, Hoa Kỳ được cho là đã phục vụ kem cho khách của mình trong năm đó.