Brie (/ briÃƒâ € ¹Ã ‚/; [bÃƒÅ Ã‚ i]) là một loại pho mát sữa bò mềm được đặt tên theo Brie, vùng của Pháp nơi nó bắt nguồn (tương ứng với kho hiện đại dÃƒÆ'Ã‚Â © partement Of-seine -Et). Marne nó có màu nhạt với một chút ánh xám dưới lớp vỏ màu trắng. Moldhe sữa đông thu được bằng cách thêm rennet vào sữa tươi và hâm nóng đến nhiệt độ tối đa là 37 Ãƒâ € šÃ‚Â ° C (99 Ãƒâ € šÃ‚Â ° F). Phô mai sau đó được đúc vào khuôn, đôi khi bằng một cái muôi đục lỗ truyền thống được gọi là viên a ÃƒÆ’Ã‚Â. Brie 20 (cm 8) trong khuôn chứa đầy một số lớp pho mát mỏng và để ráo nước trong khoảng 18 giờ