Để loại bỏ caffein khỏi hạt cà phê, hạt cà phê được rửa trong dung môi (một chất lỏng có khả năng hòa tan các chất), chuyển caffein từ hạt sang chất lỏng trong một quá trình được gọi là chiết xuất. Để chiết xuất caffein từ toàn bộ hạt cà phê, có thể sử dụng các dung môi sau: