Cà rốt, củ cải đường, củ cải tây, củ cải, củ cải và rutabagas là những loại cây ăn củ được trồng phổ biến nhất. Tất cả chúng đều có những yêu cầu văn hóa tương tự nhau và phát triển tốt nhất trong thời tiết mát mẻ. Vì chúng cứng cáp, chúng có thể được trồng vào đầu mùa xuân và để lại trong vườn cho đến mùa thu.