Sử dụng than và thêm củi sẽ cho phép bạn kiểm soát lượng khói bạn đang nấu. 8. Ướp sườn trong khoảng 5 giờ, thoa khăn lau của bạn khoảng 45 phút một lần. Phần dày nhất của giá sườn phải là khoảng 170-180 độ F nếu duy trì nhiệt độ ổn định trong khi hun khói. Trong 30 phút cuối cùng, tôi bọc sườn trong giấy bạc, dùng khăn lau và đặt lại trên máy hút.