Thông tin dinh dưỡng. 1 chén jambalaya với 1/2 chén cơm tương đương với 302 calo, 6 g chất béo (1 g chất béo bão hòa), 125 mg cholesterol, 450 mg natri, 34 g carbohydrate, 5 g chất xơ, 27 g protein. Trao đổi bệnh tiểu đường: 3 thịt nạc, 2 rau, 1 tinh bột.