Đậy nắp và rang ở nhiệt độ 325 F trong khoảng 3 giờ. Đặt thịt trên luống rau và đậy kín bằng giấy thiếc. Đặt vào lò và nướng trong khoảng ba giờ, định kỳ phết nước từ đáy chảo. Nếu bạn đang sử dụng nhiệt kế thịt, bạn có thể lấy thịt nai ra khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong từ 130 F đến 150 F, tùy thuộc vào cách bạn thích thịt của mình như thế nào.