Trung bình, người dân các nước châu Á ăn khoảng 4 phần cơm trắng hàng ngày. Tuy nhiên, cá nhân ở các nước phương Tây ăn ít hơn năm phần một tuần. Nghiên cứu cho thấy rằng một người ăn càng nhiều gạo trắng mỗi ngày, thì nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 của họ càng cao, dạng bệnh tiểu đường có liên quan chặt chẽ nhất đến bệnh béo phì. Theo nghiên cứu mới, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng khoảng 10% với mỗi khẩu phần gạo trắng tăng lên mỗi ngày.