Các loài hạt dẻ ăn được phổ biến nhất là hạt dẻ Mỹ (Castanea dentata), hạt dẻ Trung Quốc (C. mollissima), hạt dẻ Nhật Bản (C. crenata) và hạt dẻ châu Âu (C. sativa). rất khó để Khu vực 3. các loại hạt của các loài khác nhau biến đổi như nhau. Hạt dẻ Mỹ nhỏ, có lớp vỏ mỏng dễ tháo rời (lớp vỏ mỏng màu nâu xung quanh hạt nhục đậu khấu) và là loại hạt ngọt nhất trong số các loại hạt dẻ ăn được. Các loại hạt châu Âu có hương vị khác nhau, thường nhẹ, và hạt dẻ Nhật đôi khi có vị đắng.