Dù là loại nào, để có chất lượng tốt nhất, hãy chọn những quả bí mùa đông không có vết thâm, không có vết thâm, còn nguyên cuống và có cảm giác nặng tay với kích thước của chúng. Với hàm lượng chất béo và calo thấp tự nhiên, họ bí mùa đông mang lại những lợi ích dinh dưỡng đáng kể. và mangan. tự nhiên ít chất béo và calo, họ bí mùa đông mang lại những lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Ví dụ, một chén bí nướng bơ rất giàu vitamin A (từ beta carotene), B6, C và E, cũng như magiê, kali và mangan.