Có năm nhóm rau diếp được phân loại theo hình dạng đầu hoặc loại lá. Mỗi loại rau diếp này mang đến một hương vị và kết cấu độc đáo, và trồng các loại rau diếp khác nhau sẽ là một cách chắc chắn để tạo ra hứng thú với việc ăn uống lành mạnh.