Bánh Pretzels có nguồn gốc từ châu Âu, có thể là giữa các nhà sư trong thời kỳ đầu thời Trung cổ. Hình dạng bánh quy truyền thống là một dạng không đối xứng đặc biệt, với các đầu của một dải bột dài đan xen vào nhau và sau đó xoắn lại vào chính nó theo một cách nhất định (một vòng lặp bánh quy). Trong những năm 2010, bánh quy có nhiều hình dạng khác nhau. Muối là loại gia vị phổ biến nhất cho bánh quy, bổ sung cho quá trình xử lý nước rửa hoặc dung dịch kiềm giúp bánh quy có lớp da và hương vị truyền thống thông qua phản ứng Maillard; các loại gia vị khác bao gồm nhiều loại pho mát, đường, sô cô la, men, hạt hoặc quả hạch.