Cây bơ (Persea americana) là một loại cây có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ, được xếp vào họ thực vật có hoa Lauraceae cùng với quế, long não và nguyệt quế. Quả bơ hay lê cá sấu cũng dùng để chỉ trái cây, về mặt thực vật học là một loại quả mọng lớn chứa một hạt duy nhất. Mexico sản xuất hầu hết các loại bơ trên thế giới và bơ là một trong những loại cây trồng chính để xuất khẩu, giống cây trồng thứ tám tính theo khối lượng sản xuất. Năm 2013, tổng diện tích dành riêng cho sản xuất bơ là 168.155 ha (415.520 mẫu Anh) và sản lượng thu hoạch là 1.109.814 tấn.