Nó có thể không làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhanh chóng như gạo trắng thông thường. Kết hợp gạo lứt với đậu đen cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu tăng đột biến, vì đậu đen có chỉ số GI khoảng 30. Lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn phù hợp và bao gồm các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp cùng với gạo để tránh tăng lượng đường trong máu. phần hạt gạo có đầy đủ chất dinh dưỡng và có chỉ số đường huyết thấp hơn so với các dạng gạo truyền thống. Gạo chuyển đổi có chỉ số đường huyết khoảng 38, làm cho nó trên thang GI thấp hơn nhiều so với gạo trắng hoặc gạo lứt.