Nhiệt độ khô của lò nướng chỉ đơn giản là không đủ để hoàn thành việc phân hủy các chất kháng dinh dưỡng trong yến mạch để biến granola tự chế biến ngay cả khi granola tự làm trở thành một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa. Có lẽ nếu một người có ruột bằng sắt, thì đôi khi granola tự chế được ngâm hoặc nảy mầm có thể có tác dụng. Thực tế là hầu hết mọi người đều có ruột nhạy cảm do nhiều thế hệ trẻ em được nuôi dưỡng bằng thuốc kháng sinh và thực phẩm chế biến sẵn.