Gelatin là một chất protein được sử dụng để làm đặc chất lỏng. Nó không có màu, mùi hoặc vị. Nó được lấy từ việc luộc các mô động vật như xương bò, sụn, gân, da lợn. Gelatin được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm và thuốc và sản phẩm bổ sung.