Men gạo đỏ là một chất được chiết xuất từ ​​gạo được lên men với một loại men có tên là Monascus purpureus. Nó đã được sử dụng ở Trung Quốc và các nước châu Á khác trong nhiều thế kỷ như một loại thuốc truyền thống, nó cũng được sử dụng làm màu thực phẩm, chất phụ gia và chất bảo quản. Thật thú vị, câu trả lời là cả hai. Một trong những thành phần quan trọng nhất trong men gạo đỏ là monacolin K. Nó còn được gọi là lovastatin, thành phần hoạt tính trong thuốc theo toa Mevacor. Vì vậy, một mặt, men gạo đỏ là một phương thuốc truyền thống giúp giảm cholesterol.