Vai trò sinh học: 1. Axit amin có thể được chuyển hóa để tạo ra năng lượng. Điều này đặc biệt. quan trọng trong quá trình nhịn ăn, khi sự phân hủy protein cơ là chủ yếu. nguồn năng lượng và tiền chất sinh tổng hợp. 2. Một số axit amin hoạt động như chất dẫn truyền thần kinh, và một số hoạt động như khởi động.