Đường ảnh hưởng đến độ pH của cơ thể. Một lượng đường hàng ngày khiến nồng độ pH bên trong thay đổi dẫn đến cơ thể có tính axit hơn. Người ta tin rằng môi trường có tính axit là nơi sinh sôi của bệnh tật, trong khi cơ thể có tính kiềm sẽ thúc đẩy sức khỏe tốt. Để điều chỉnh bất kỳ dạng mất cân bằng nào, cơ thể sẽ sử dụng các nguồn dự trữ khoáng chất. Tạp chất góp phần gây ra bệnh tiểu đường. Khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới về tiêu thụ đường là không ít hơn 10% calo, nhưng có thể cho rằng, khuyến nghị này nên ít hơn nhiều.