Thịt vịt hoặc ngỗng (phí con) là một trong những loại thực phẩm xa xỉ nhất trong ẩm thực Pháp. Chân vịt được ninh nhừ được ngâm trong mỡ của chính chúng và nấu từ từ đến độ hoàn hảo không còn xương. Sau đó, da được làm giòn trong chảo hoặc lò nướng, tạo cho bạn sự kết hợp tội lỗi giữa thịt mềm và da nứt.