Quá trình đông khô diễn ra dưới điểm ba. Quá trình này được thực hiện ở điều kiện nhiệt độ và áp suất dưới điểm ba, để tạo điều kiện thăng hoa cho nước đá. Toàn bộ quá trình được thực hiện ở nhiệt độ và áp suất thấp, do đó rất hữu ích cho việc làm khô các hợp chất bền nhiệt.