Các mẹo khác khi chọn phần thịt bò: 1 Chọn phần thịt được phân loại Choice hoặc Select thay vì Prime, thường có nhiều mỡ hơn. 2 Chọn các vết cắt có ít chất béo nhìn thấy nhất (vân cẩm thạch). 3 Khi chọn thịt bò xay, hãy chọn loại có tỷ lệ mỡ thấp nhất.