Tiến sĩ Atkins đã giới thiệu cuộc Cách mạng Chế độ ăn uống của mình vào năm 1972. Ngay từ đầu, Tiến sĩ Atkins, một bác sĩ tim mạch, nói rằng việc hạn chế tiêu thụ carbohydrate (đường và tinh bột) sẽ cải thiện sức khỏe và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.