Có hai loại bột nở hóa học thường dùng là muối nở và bột nở. Baking soda là một sản phẩm một thành phần, trong khi bột nở là một hỗn hợp, kết hợp baking soda với một axit dạng bột và một loại tinh bột. Nhưng sự kết hợp không phải lúc nào cũng giống nhau từ nhãn hiệu này sang nhãn hiệu khác. Vì sự kết hợp khác nhau của các thành phần được sử dụng trong các nhãn hiệu bột nở khác nhau, chúng tôi đã tổng hợp thành sáu sản phẩm có sẵn trên toàn quốc và có 21 nhân viên Test Kitchen của AmericaÃÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â đánh giá chúng trong bánh trắng, bánh quy chocolate crinkle , và bánh quy kem.