Cho vào chảo ngập nước muối vừa ăn (với ít nhất 1 muỗng cà phê giấm). Đun sôi cho đến khi mềm [thông thường, 30-45 phút, tùy thuộc vào kích thước của củ cải đường]. Quá trình luộc có thể mất đến 60 phút đối với những củ cải lớn hơn. Xả nước lạnh trên củ cải đường. Vỏ sẽ bong ra ngay từ đầu rễ, nhưng hãy nhớ đeo găng tay làm bếp để tay không bị đỏ.