Trong phòng thí nghiệm này, bạn sẽ nghiên cứu một loại enzyme được tìm thấy trong tế bào của nhiều mô sống. Tên của enzyme là catalase (KAT-uh-LAYSS); nó tăng tốc độ phản ứng phân hủy hydrogen peroxide, một hóa chất độc hại, thành 2 chất vô hại - nước và oxy. nếu các tế bào không phân hủy hydrogen peroxide, chúng sẽ bị nhiễm độc và chết. Trong phòng thí nghiệm này, bạn sẽ nghiên cứu về catalase có trong tế bào gan. Bạn sẽ sử dụng gan gà hoặc gan bò. Có vẻ lạ khi sử dụng tế bào chết để nghiên cứu chức năng của các enzym.