Bởi Meathead Goldwyn. Rất nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là những công thức dành cho món nướng lớn, nói rằng bạn nên lấy thịt ra khỏi tủ lạnh một hoặc hai giờ trước khi nấu và để đến nhiệt độ phòng .. Đây là lý thuyết: Giả sử bạn muốn phục vụ món bít tết vừa hiếm, khoảng 130Ãâ € šÃ‚Â ° F.Nếu tủ lạnh của bạn là 38Ãƒâ € šÃ‚Â ° F, thì thịt phải leo lên 92Ãƒâ € šÃ‚Â ° F. . Một miếng thịt dày như xương sườn nguyên bản (dày 6), thăn lợn (4) được phục vụ ở nhiệt độ tương đối thấp 130-165Ãâ € šÃ‚Â ° F sẽ có lợi một chút nếu bạn có thể hâm nóng nó ở nhiệt độ phòng một cách an toàn trước khi nấu.