Nước bọt làm ẩm thức ăn khô và chứa amylase nước bọt, một loại enzym tiêu hóa bắt đầu quá trình tiêu hóa carbohydrate. Chất nhầy đóng vai trò như một hàng rào bảo vệ và chất bôi trơn bên trong đường tiêu hóa. Axit clohydric giúp tiêu hóa thức ăn một cách hóa học và bảo vệ cơ thể bằng cách tiêu diệt vi khuẩn có trong thức ăn của chúng ta.