Có lẽ được biết đến nhiều nhất như một chất tạo gel trong nấu ăn, các loại và loại gelatin khác nhau được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và sản phẩm phi thực phẩm: Ví dụ phổ biến về thực phẩm có chứa gelatin là món tráng miệng hoặc thạch gelatin, món ăn vặt, aspic, kẹo dẻo và bánh kẹo chẳng hạn như Peeps và gấu kẹo cao su.