Mỡ lợn được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn. Shortening là chất béo hoặc mỡ lợn, bơ, bơ thực vật, oleo, và mọi loại dầu ăn [cả rắn hoặc lỏng] đều là một dạng rút ngắn. Nó có thể được làm hoàn toàn từ động vật hoặc thực vật hoặc hỗn hợp của cả hai.