Cho 2 nửa ức gà vào một túi lớn, có thể kéo được trọng lượng trong tủ lạnh. Đập gà vào cạnh một chiếc lon nặng, cán ghim hoặc vồ thịt cho đến khi thịt gà dày 1/4 inch. Lặp lại quy trình trong cùng một túi với ức gà còn lại, mỗi lần 2 cái.