Theobroma cacao cũng là cây cacao và cây ca cao, là một cây thường xanh nhỏ (4ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € œ8 m (13ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € œ26 ft)) cao trong họ Malvaceae, có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới sâu của Trung và Nam Mỹ. Hạt của nó, hạt ca cao, được sử dụng để tạo ra khối lượng ca cao, bột ca cao và sô cô la. Loại được đánh giá cao, hiếm và đắt nhất là nhóm Criollo, loại hạt ca cao được người Maya sử dụng. Chỉ 10% sô cô la được làm từ Criollo, ít đắng và thơm hơn bất kỳ loại đậu nào khác. Hạt cacao trong 80% sô cô la được làm bằng các loại đậu thuộc nhóm Forastero.