Thực phẩm bảo quản được đóng gói và niêm phong kín trong hộp kim loại (thiếc, nhôm), thủy tinh hoặc polyme và được xử lý nhiệt để tiêu diệt hoặc ngăn chặn các hoạt động quan trọng của vi sinh vật có thể gây hư hỏng. . Các thành phần được phép sử dụng trong các sản phẩm thịt được bảo quản bao gồm thịt tươi, thịt nội tạng và mỡ động vật, tất cả đều phải qua kiểm tra.