Nhớ lại rằng các photpholipit có một đầu kỵ nước và một đầu ưa nước và khi được đặt trong nước, chúng sẽ tự định hướng tương ứng (5.11 trang 79). Đây là cơ sở cho màng sinh chất của tế bào. Màng tế bào bao gồm một lớp kép phospholipid với các protein được nhúng.