Thuật ngữ fiddleheads dùng để chỉ những mầm non đang nảy nở của cây dương xỉ. Mặc dù nhiều loài dương xỉ có thể ăn được dưới dạng fiddlehead, nhưng Dương xỉ Đà điểu là loại tốt nhất. Chúng chỉ ăn được trong giai đoạn đầu phát triển đầu tiên vào mùa xuân.