tuy nhiên ít chất béo hơn không có nghĩa là ít hương vị hơn với hàm lượng chất béo thấp hơn gelato ít đông đặc hơn kem và tan chảy trong miệng nhanh hơn, do đó khách hàng sẽ cảm nhận được hương vị đầy đủ của gelato ngay lập tức thứ hai gelato có mật độ cao hơn nhiều so với kem