Rennin hỗ trợ tiêu hóa protein sữa. Chất nhầy do tuyến dạ dày tiết ra giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi tác động của dịch vị. Sự bài tiết của dạ dày được kích thích bởi một số hormone và các chất hóa học, bởi sự hiện diện của thức ăn trong dạ dày, và bởi một số yếu tố tâm lý, chẳng hạn như mùi của món ăn yêu thích.