Bệnh gút và Vai trò của Purines. Axit uric là một chất thải thường được tìm thấy trong cơ thể bạn do kết quả của quá trình tiêu hóa purin. Purine là một hợp chất được tìm thấy hầu hết trong protein động vật. Khi bạn ăn thực phẩm có nhiều purin, bạn sẽ có nồng độ axit uric cao hơn, quá trình thải ra xảy ra khi axit uric tích tụ trong cơ thể. Các loại thực phẩm khác có chứa nhiều purin là cá mòi đóng hộp, cá cơm, cá hồi, cá trích đóng hộp và tôm. Những thực phẩm này chứa từ 234 đến 554 miligam purin mỗi khẩu phần.