Đôi khi, cảm giác phát ốm vì ngộ độc thực phẩm xuất hiện trong vòng vài giờ sau khi ăn phải thực phẩm xấu. Vào những thời điểm khác, một người nào đó có thể không cảm thấy ốm cho đến vài ngày sau đó. Với những trường hợp ngộ độc thực phẩm nhẹ, bạn sẽ không cảm thấy ốm trong thời gian dài và sẽ nhanh chóng cảm thấy khỏe trở lại.