Với mức giá từ 2.000 đô la đến 10.000 đô la một pound, nghệ tây ngày càng trở thành thực phẩm đắt nhất trên trái đất, hơn cả nấm cục, trứng cá muối và giấm balsamic thực sự. Lịch sử của nó là sử thi; hương vị của nó được tôn kính. Các tổ chức quốc tế sử dụng thiết bị phòng thí nghiệm để phân loại cây trồng về hương vị, màu sắc và độ phong phú.