Hòa tan trong nước chiếm 82% tổng lượng chất xơ trong dưa hấu. Chế độ ăn uống có loại chất xơ này đã được chứng minh trong các nghiên cứu lâm sàng là làm giảm lượng cholesterol trong huyết thanh và có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe khác. Dưa hấu thường là loại trái cây kinh tế nhất cho mỗi pound.