National Pork Board khuyến nghị nên nấu sườn heo, thịt quay và thăn ở nhiệt độ bên trong từ 145Ãƒâ € šÃ‚Â ° F. (vừa hiếm) đến 160Ãƒâ € šÃ‚Â ° F. (vừa), sau đó nghỉ 3 phút. Vì các vết cắt lớn tăng khoảng 10 ° F. trong khi nghỉ ngơi, hãy loại bỏ chúng khỏi nhiệt độ 150 ° F. sau đó nghỉ 10 phút. đến nhiệt độ bên trong từ 145Ãâ € šÃ‚Â ° F. (trung bình hiếm) đến 160Ãƒâ € šÃ‚Â ° F. (trung bình), sau đó nghỉ 3 phút.