Nguyên tắc chung là không nên để thực phẩm trong tủ lạnh lâu hơn hai giờ. Để an toàn, tôi bảo quản lạnh mọi thứ sau một giờ. Sau khoảng 45 phút thịt sẽ bắt đầu phát triển vi khuẩn. Giả sử rằng các miếng sườn đã được nấu chín hết, thì 45-1 giờ sẽ là thời gian lâu nhất mà tôi sẽ để chúng ngồi. Nếu chúng chưa được nấu chín kỹ và / hoặc có máu đông lại, tôi sẽ cho vào tủ lạnh sớm hơn. (Cẩn tắc vô ưu).