Chiết xuất hạnh nhân. Trong số các chiết xuất làm bánh, chiết xuất hạnh nhân chỉ đứng sau vani về mức độ phổ biến. Hương vị ngọt ngào đậm đà của nó rất phổ biến đối với bánh ngọt và bánh mì ở Bắc Âu, hoặc thêm một vài giọt vào bột bánh kếp, bánh nướng trái cây hoặc cà phê để tạo vị ngọt khó nắm bắt.