Nho khô cũng có hàm lượng đường tự nhiên rất cao, đường tự nhiên là fructose, chiếm 60% trọng lượng. Nho và nho khô nói chung không được coi là có hại cho chuột hamster. Nho khô rất giàu dinh dưỡng và cực kỳ giàu calo và là một nguồn cung cấp sắt và kali dồi dào. Chúng cũng chứa một lượng lớn vitamin A và một số vitamin B. Sulfur dioxide là một chất khí không màu và độc hại được sử dụng làm chất bảo quản và trong quá trình sấy khô của hầu hết các loại trái cây sấy khô.