Có nhiều loại người ăn chay. Đây là một số trong số họ: ăn chay lacto-ovo: không ăn thịt, nhưng sẽ ăn các sản phẩm từ sữa (sữa, bơ, pho mát) và trứng. Ăn chay trường: ăn trứng, nhưng không ăn thịt hoặc các sản phẩm từ sữa. thuần chay (nói: VEE-gun): không ăn thịt hoặc các sản phẩm động vật.