MayoClinic.com nói rằng một số người cho biết họ cảm thấy đỏ bừng hoặc nóng ở mặt hoặc cổ sau khi ăn bột ngọt. Ngoài ra còn có thể bị đổ mồ hôi, ngứa và tê, ngứa ran hoặc cảm giác nóng ở mặt, cổ và ngực. Các phản ứng với bột ngọt thường nhẹ. Tuy nhiên, một số người bị sưng tấy hoặc ngứa ran quanh miệng, môi và lưỡi, có thể dẫn đến các biến chứng như khó thở; điều này cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.