Khi bị dị ứng, thực phẩm lên men có lợi cho bạn. Điều này là do chế phẩm sinh học trong thực phẩm lên men hoạt động cùng với hệ thống miễn dịch của bạn. Các nghiên cứu cho thấy rằng các vi khuẩn có lợi kiểm soát sự bùng phát của chứng quá mẫn và viêm do dị ứng.