Khi hút ức, bạn muốn để lại tất cả chất béo trên nó để nó có thể kết xuất và cung cấp một ức có hương vị hơn. Khi lên kế hoạch ăn bao nhiêu phần ức là đủ để đi xung quanh cho mọi người trong bữa tiệc BBQ tiếp theo của bạn, một nguyên tắc chung là 1/2 pound / người.