Danh từ. 1. thủy phân-một phản ứng hóa học, trong đó nước phản ứng với một hợp chất để tạo ra các hợp chất khác; liên quan đến việc tách một liên kết và thêm cation hydro và anion hydroxit từ nước. phản ứng của nước với một hợp chất hóa học khác để tạo thành hai hoặc nhiều sản phẩm, liên quan đến sự ion hóa phân tử nước và thường tách hợp chất kia. Ví dụ bao gồm xúc tác chuyển đổi tinh bột thành glucose, xà phòng hóa và hình thành axit hoặc bazơ từ các ion hòa tan.