Bạn có thể tự hỏi làm thế nào bột mì là một chất thay thế thuần chay. Bên cạnh việc thay thế cho các công thức không chứa gluten, bột đậu xanh có thể là một chất thay thế thuần chay cho trứng. Tôi sử dụng bột đậu xanh để làm trứng tráng, bánh crepe, bánh quiche và bột cho bánh mì nướng kiểu Pháp và cốt lết đậu phụ. Bột đậu xanh cũng có thể thay thế trứng trong làm bánh.