Vai trò của enzim trong quá trình trao đổi chất. Một số enzym giúp phá vỡ các phân tử dinh dưỡng lớn, chẳng hạn như protein, chất béo và carbohydrate, thành các phân tử nhỏ hơn. Quá trình này xảy ra trong quá trình tiêu hóa thức ăn trong dạ dày và ruột của động vật. Các enzym khác hướng dẫn các phân tử nhỏ hơn, bị chia nhỏ qua thành ruột vào máu.