[Ảnh: J. Kenji Lopez-Alt] Không nghi ngờ gì rằng chất lượng của bánh tortilla và cách làm là yếu tố xác định một món bánh taco ngon hay dở, nhưng món bánh taco ngon nhất trên thế giới có thể bị hạ thấp hoặc nâng lên bởi chất lượng của nó. salsa (nhân tiện, tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là nước sốt).