Pepsin là một loại enzyme có zymogen (pepsinogen) được giải phóng bởi các tế bào chính trong dạ dày và phân hủy protein thực phẩm thành peptide .epsin là một protease tiêu hóa, một thành viên của họ aspartate protease. Pepsin là một trong ba enzym phân giải protein, hoặc phân giải protein, chính trong hệ tiêu hóa, hai enzym còn lại là chymotrypsin và trypsin. Ba enzym này là một trong những enzym đầu tiên được phân lập ở dạng tinh thể.