Nhóm cây cole này được mùa mát mẻ và có phần chịu lạnh tốt. Ví dụ, bắp cải có thể chịu được sương giá xuống tới 20 độ hoặc thậm chí 15 độ F. Súp lơ và cải thìa nhạy cảm hơn với lạnh hơn so với bông cải xanh, cải thìa, cải xoăn, su hào hoặc mù tạt. Sự điều hòa của cây chịu ảnh hưởng của điều kiện thời tiết trước khi tiếp xúc với nhiệt độ lạnh quyết định sự sống còn của cây.