Phay là quá trình gia công sử dụng máy cắt quay để loại bỏ vật liệu ra khỏi phôi bằng cách tiến (hoặc ăn) theo phương một góc với trục của dao. Nó bao gồm một loạt các hoạt động và máy móc khác nhau, trên quy mô từ các bộ phận riêng lẻ nhỏ đến các hoạt động phay băng nhóm nặng, lớn.