Hút thịt Butt: Làm nóng trước Lò nướng hun khói đến 170 độ F. Nấu ở nhiệt độ thấp sẽ khiến củi bốc khói nhiều hơn. Đặt thịt mông lợn đã chuẩn bị vào chảo rang, vào lò xông khói đã được làm nóng trước và đóng nắp lò xông khói. Hút thịt lợn trong 3 giờ.