Thịt lợn quay nên nấu trong khoảng 20 phút mỗi pound. Tuy nhiên, thịt vai lợn có thể cần nấu trong 30 phút mỗi pound tùy thuộc vào kích thước của nó. Điều này có nghĩa là đối với một suất thịt lợn quay nặng 5 pound, thời gian nấu sẽ là khoảng 2 giờ rưỡi, trái ngược với thời gian nấu thông thường là 90 phút đối với các miếng thịt lợn khác.