Viên vitamin trên bàn. Vitamin có hai loại: tan trong nước và tan trong chất béo. Các vitamin hòa tan trong nước, chẳng hạn như vitamin B phức hợp và vitamin C, hòa tan trong nước và được bài tiết qua thận nếu bạn có lượng dư thừa trong cơ thể. Các vitamin hòa tan trong chất béo - cụ thể là vitamin A, D, E và K - hòa tan trong chất béo và được lưu trữ trong chất béo khắp cơ thể.