Để biết các cách sử dụng khác của MSG, xem MSG (định lượng). Bột ngọt (MSG, còn được gọi là natri glutamat) là muối natri của axit glutamic, một trong những axit amin không thiết yếu tự nhiên dồi dào nhất. Bột ngọt được tìm thấy tự nhiên trong cà chua, pho mát và các loại thực phẩm khác.