Hoặc (a) ngâm đậu tây khô qua đêm với nước, HOẶC (b) ngâm nhanh bằng cách đổ nước vào nồi, đun sôi, đun sôi 2 phút và để yên trong một giờ. Tuy nhiên đậu đã ngâm, để ráo và đổ bỏ nước ngâm. Cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi 30 phút.