Nướng phần ức gà đã tách xương ở lửa lớn và nướng trong khoảng 6 - 7 phút rồi mở nắp. Dùng kẹp, chuyển gà trở lại mặt mát của vỉ nướng và tiếp tục nướng mặt xương xuống khoảng 6 - 7 phút nữa rồi đậy nắp lại.