Hầu hết các món kem bơ làm từ bơ và lòng trắng trứng hoặc các chất thay thế trứng - được gọi là kem bơ meringue ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € œ hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ phòng. Chúng có thể được bảo quản trong tối đa ba ngày ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € œ trong bát hoặc trên bánh - đậy kín hoặc ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bơ bắt đầu tách ra ở nhiệt độ từ 88 đến 98 độ F. Đây không phải là vấn đề sức khỏe, nhưng vào một ngày nắng nóng, kem bơ của bạn có thể trượt khỏi bánh nếu chất béo tách khỏi váng sữa.