Nhưng hãy đọc tiếp. . . 1. Các vết cắt khác nhau của thịt. Theo truyền thống, bắp bò được làm từ ức bò, lấy từ phần ngực dưới của người chỉ đạo. Pastrami theo truyền thống được làm từ rốn bò, là một miếng nhỏ được cắt ra từ phần cơ được gọi là tấm. Tôi nhấn mạnh từ ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “truyền thống làÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚ bởi vì pastrami trong thế kỷ 21 cũng được làm từ các miếng thịt bò và gia cầm khác, bao gồm cả pastrami gà tây phổ biến.