Tất cả đá granit đều có cái được gọi là kết cấu hạt thô, có nghĩa là các hạt khoáng chất riêng lẻ có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Thuật ngữ ưa thích cho điều đó là 'kết cấu phaneritic.' Trong những điều kiện nhất định, các hạt khoáng có thể phát triển rất lớn. Khi điều đó xảy ra, đá granit được gọi là pegmatit. Kết cấu và Màu sắc. Có hai đặc tính vật lý rõ ràng của đá granit quyết định nó trông như thế nào: kết cấu của nó (kích thước của từng hạt khoáng chất riêng lẻ) và màu sắc của nó. Sự thay đổi trong hai đặc tính này dẫn đến sự xuất hiện của đá granit rất đa dạng.