Sắt trong cơ thể con người có những chức năng rất quan trọng: 1 Sắt liên kết với hemoglobin, protein trong tế bào hồng cầu mang oxy từ phổi đến phần còn lại của cơ thể. Một lượng nhỏ sắt được tìm thấy trong myoglobin, một loại protein giúp cung cấp oxy cho cơ bắp.