Lá chứa nước cần thiết để chuyển hóa năng lượng ánh sáng thành glucose thông qua quá trình quang hợp. Lá có hai cấu trúc giúp giảm thiểu sự mất nước, lớp biểu bì và lỗ khí. Lớp biểu bì là một lớp phủ sáp ở trên và dưới của lá có tác dụng ngăn nước bốc hơi vào khí quyển (Hình 3a).