Bánh mì Pumpernickel. Pumpernickel là một loại bánh mì lúa mạch đen thông thường của Đức được làm bằng 100% bột lúa mạch đen. Bột mì được xay thô để tạo ra bánh mì có kết cấu nặng và đặc. Các công thức nấu ăn ít truyền thống hơn yêu cầu thêm bột mì để làm sáng ổ bánh và giúp bánh mì nở hơn. Thay vì nướng, Pumpernickel được làm chín bằng cách hấp trong lò.