Rau xà lách. Một loại rau diếp đầu có tên thực vật là Lactuca sativa var. gia truyền. Hai loại phổ biến là Boston và rau diếp bibb. Có đầu nhỏ, tròn, hình thành lỏng lẻo với các lá mềm, có kết cấu như bơ, từ màu xanh lục nhạt ở các lá bên ngoài đến màu xanh lục vàng nhạt ở các lá bên trong.