Bước quan trọng tiếp theo trong quá trình này là chọn tiêm, nước xốt, chà bông và nước sốt tốt nhất. Chích bằng mũi tiêm mà bạn chọn (nếu bạn hoàn toàn tiêm), và bôi (các) vết chà xát mà bạn chọn. Bạn có thể làm đơn giản với muối và hạt tiêu hoặc xát ức.