Vùng nguy hiểm (an toàn thực phẩm) Phạm vi nhiệt độ mà vi khuẩn truyền qua thực phẩm có thể phát triển được gọi là vùng nguy hiểm. Các cơ quan an toàn thực phẩm, chẳng hạn như Cơ quan Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của Hoa Kỳ (FSIS), xác định vùng nguy hiểm là khoảng 4 đến 60 Ãƒâ € šÃ‚Â ° C (39 đến 140 Ãƒâ € šÃ‚Â ° F).