Lý thuyết đường ruột rò rỉ về lý do tại sao các sản phẩm động vật lại gây ra viêm nhiễm. Một bữa ăn đơn lẻ gồm thịt, trứng và sữa có thể gây ra một đợt viêm tăng đột biến trong vòng vài giờ và có thể làm cứng các động mạch. Ban đầu, điều này được cho là kết quả của chất béo động vật bão hòa làm cho niêm mạc ruột của chúng ta rò rỉ độc tố vi khuẩn vào máu, dẫn đến nội độc tố trong máu.