sự mô tả. Lòng đỏ trứng chiếm khoảng 30% một quả trứng. Đó là một phần của trứng nuôi phôi, do đó nó là một nguồn chính của chất béo, protein, vitamin và khoáng chất. Lòng đỏ trứng chủ yếu bao gồm protein và lipid, Phần lipid gần như liên kết hoàn toàn với protein, như lipoprotein. Đây là lý do tại sao lòng đỏ trứng là một chất nhũ hóa tốt.