Sự bay hơi có thể xảy ra khi áp suất riêng phần của hơi của một chất nhỏ hơn áp suất hơi cân bằng. Sự sôi là sự chuyển pha từ pha lỏng sang pha khí xảy ra bằng hoặc cao hơn nhiệt độ sôi. Sự sôi, trái ngược với sự bay hơi, xảy ra bên dưới bề mặt. Sự bay hơi là sự chuyển pha từ pha lỏng sang hơi (trạng thái của chất dưới nhiệt độ tới hạn và áp suất tới hạn) xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi ở một áp suất nhất định. Trên bề mặt thường xảy ra hiện tượng bay hơi.