Nếu không có giá làm mát, bạn có thể muốn đảo rau vài lần trong khi nấu. Quăng phần rau vẫn còn đông lạnh với dầu ô liu, và nêm gia vị với muối và tiêu. Trải rau lên giá để nguội và rang trong 10 phút. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 450 ° F, và nướng rau trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi chúng có màu đẹp và nâu xung quanh các cạnh.