Thông tin cảm quan về mùi, vị, kết cấu và nhiệt độ của thực phẩm được não bộ xử lý để tạo ra hương vị riêng biệt khi thức ăn vào miệng và được nhai. Mất khứu giác một phần (tăng huyết áp) và mất khứu giác hoàn toàn (anosmia) là những rối loạn phổ biến nhất về khứu giác và vị giác.