Điều này không quá tốt đối với thịt bò, nhưng vẫn còn quá mát đối với một phần ức ngon. Cuối cùng, bạn đang tìm kiếm nhiệt độ trên 185 độ F / 85 độ C, vì vậy khi nó đạt đến 175, đã đến lúc bọc phần ức trong một lớp giấy bạc dày và lấy nó ra khỏi người hút thuốc.