Bắt đầu nướng thịt xông khói trong chảo lạnh, đặt các dải vào chảo trước khi bạn bật ngọn lửa từ thấp đến trung bình thấp. Ngay sau đó, thịt xông khói sẽ bắt đầu tiết ra một số chất béo của nó. Khi nó bắt đầu cong và quăn lại, hãy dùng kẹp để nới lỏng các dải và lật từng lát để nấu ở mặt còn lại.