Rất ít caffeine, nếu có, bị mất trong quá trình rang. Một trong những lầm tưởng phổ biến nhất về cà phê là cà phê rang đậm có nhiều caffein hơn cà phê nhạt. Một lầm tưởng phổ biến khác khẳng định điều hoàn toàn ngược lại: cà phê rang đậm hơn có ít caffeine hơn.