Glucose, fructose và galactose là đồng phân của nhau, chúng có cùng công thức hóa học (C6H12O6) nhưng cấu tạo khác nhau. Glucose, fructose và galactose là tất cả các ví dụ về hexose, đường đơn có chứa 6 nguyên tử cacbon. Một liên kết ete, hoặc glycosidic, tham gia 2 monosaccharide để tạo thành disaccharide.