Stress oxy hóa là một thuật ngữ thường được sử dụng trong các bài báo liên quan đến sức khỏe và dinh dưỡng, nhưng không được hiểu chung chung. Lưu ý rằng các thuật ngữ sau đây thường được sử dụng cùng với ứng suất oxy hóa: Sự oxy hóa. Các loại oxy phản ứng (ROS) Tổn thương do oxy hóa. Gốc tự do. Sản phẩm cuối Glycation nâng cao (AGEs) được hình thành khi đường phản ứng với và do đó làm thay đổi cấu trúc hoặc chức năng của protein hoặc chất béo trong các mô của cơ thể. Sự sản sinh AGE gây ra căng thẳng oxy hóa và viêm, và sự hình thành một số AGE là do stress oxy hóa. Đường huyết tăng cao làm tăng tốc độ sản xuất AGE, góp phần gây tổn thương mạch máu và các biến chứng tiểu đường, chẳng hạn như khó chữa lành vết thương, tổn thương thận và xơ vữa động mạch.