Các protein trong cơ thể của bạn hoạt động như một chất đệm giúp giữ cho độ pH trung tính. Khi độ pH của máu trở nên quá axit, bộ đệm protein trong máu sẽ nhận các ion hydro cho đến khi độ pH trở lại trung tính. Nếu độ pH trở nên quá cao, hoặc cơ bản, chất đệm protein sẽ giải phóng các ion hydro để giảm độ pH. Có protein trong mỗi tế bào trong cơ thể bạn từ tóc đến móng tay đến cơ và các cơ quan của bạn. Những protein này được gọi là protein cấu trúc; chúng thực sự cung cấp cấu trúc cho cơ thể của bạn.