Thời gian ủ bệnh viêm dạ dày ruột do Salmonella thay đổi theo liều lượng vi khuẩn và dạng bệnh. Ở ngựa, bệnh nhiễm trùng nặng có thể phát triển cấp tính, tiêu chảy xuất hiện sau 6 đến 24 giờ. Tương tự, con người phát triển các triệu chứng của bệnh viêm dạ dày ruột từ 6 đến 72 giờ sau khi ăn phải vi khuẩn. Thời gian ủ bệnh kéo dài cũng được nhìn thấy; động vật bị nhiễm trùng không có triệu chứng có thể phát bệnh công khai khi bị căng thẳng. bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis có thể xảy ra ở tất cả các loài vật nuôi. Nó phổ biến nhất ở gia súc, cừu, lợn và ngựa, không thường xuyên mắc bệnh ở chó và mèo. Các ổ chứa bao gồm gia cầm, lợn, gia súc, cừu, động vật gặm nhấm, ngựa, rùa cạn, rùa, mèo và chó.