Để làm các món nướng BBQ, hãy đánh với nước sốt trong 2-3 phút cuối của quá trình nấu. Làm nóng vỉ nướng đến nhiệt độ bề mặt khoảng 450, mức cao vừa trên hầu hết các vỉ nướng bằng gas và vừa trên vỉ nướng gas nóng. Làm sạch và thấm dầu trên bề mặt vỉ nướng. Vỗ khô 6 (hoặc bao nhiêu tùy thích) gân gà. Cắt càng nhiều gân càng dễ cắt. Trong một bát trộn, trộn gân với 1 T dầu ô liu và 3/4 muỗng cà phê 7: 2: 2 (hoặc 1/2 muỗng cà phê muối kosher, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng bột tỏi hạt). Đặt trên nhiệt độ trực tiếp. Nướng cho đến khi gà chuyển từ màu hồng sang màu trắng dọc theo cạnh (khoảng 5 phút). Bạn sẽ thấy màu trắng di chuyển lên hai bên.