Tại Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm khuyến nghị nhiệt độ tối thiểu là 135 Ãƒâ € šÃ‚Âº F (57 Ãƒâ € šÃ‚Âº C). Vùng nguy hiểm là 41Ãâ € šÃ‚Âº F - 135Ãƒâ € šÃ‚Âº F. Thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ tiếp xúc với phạm vi nhiệt độ này với tổng tích lũy hơn 4 giờ là không an toàn ăn.