Xi-rô phong là một loại xi-rô thường được làm từ nhựa cây phong đường, cây phong đỏ, hoặc cây phong đen, mặc dù nó cũng có thể được làm từ các loài phong khác. ; sau đó tinh bột được chuyển thành đường có trong nhựa cây vào mùa xuân. Trang trại sản xuất xi-rô cây phong được gọi là sugarbush hoặc sugarwood. Sap thường được đun sôi trong một ngôi nhà đường (còn được gọi là lán đường, nhà kho đường, hoặc cabane a ÃƒÆ’Ã‚Â), hút một tòa nhà có mái che ở trên cùng để thoát hơi nước từ quá trình sôi. Sap Maples thường được khai thác bắt đầu từ 30 đến 40 năm. tuổi