Mù tạt xanh, giống như rau bina, là kho chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật có tác dụng tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh tật. Cải lá rất ít calo (27 calo trên 100 g lá thô) và chất béo. Tuy nhiên, những chiếc lá màu xanh đậm của nó lại mang một lượng lớn các chất dinh dưỡng thực vật, vitamin và khoáng chất.