Protease. Bất kỳ enzym nào phân hủy protein thành các khối xây dựng của nó, các axit amin, được gọi là protease, đây là một thuật ngữ chung. Đường tiêu hóa của bạn sản xuất một số loại enzym này, nhưng ba loại protease chính là pepsin, trypsin và chymotrypsin.