Ở đây, tôi đã sử dụng atisô non, và chiên chúng trong cả dầu hạt cải và dầu ô liu nguyên chất. Rán theo công thức này là một quy trình gồm hai bước, đầu tiên ở nhiệt độ thấp hơn, khoảng 300 ° F hoặc lâu hơn, cho đến khi lòng mềm, và sau đó ở 350 ° F, ngay trong ô liu. -lãnh thổ điểm khói, để làm giòn và nâu chúng.