Insulin thúc đẩy tổng hợp axit béo trong gan. Như đã thảo luận ở trên, insulin có tác dụng kích thích tổng hợp glycogen trong gan. Tuy nhiên, khi glycogen tích tụ ở mức cao (khoảng 5% khối lượng gan), quá trình tổng hợp tiếp tục bị ức chế mạnh mẽ.