Nấm là dạng thịt phát triển của nấm được sử dụng trong thực phẩm trên khắp thế giới. Có hàng ngàn loại nấm. Chỉ một tỷ lệ nhỏ trong số chúng có độc, và hàng chục loại nấm khác nhau không chỉ ăn được mà còn được coi là loại nấm đáng ăn. Trong số các loại nấm khác nhau được sử dụng trong thực phẩm phổ biến nhất là nấm trắng, nấm mèo, nấm cục và nấm portabella. Các loại phổ biến khác bao gồm chanterelle, nấm hương, hàu và enoki. Loại nấm phổ biến nhất ở nhiều cửa hàng tạp hóa là nấm Agaricus bisporus. Nó có màu trắng hoặc nâu nhạt và có nhiều tên thông dụng, chẳng hạn như nấm trắng, nấm bàn, nấm Ý hoặc nút trắng. Loại nấm này có cuống, đỉnh hình vòm và nhìn chung có vị nhẹ.