A: Các loại rau củ được tiêu thụ phổ biến nhất bao gồm cà rốt, củ cải đường, tỏi, củ cải, khoai tây, rutabaga, hành tây và khoai lang. Gọi là rau ăn củ vì phần cây ăn thực chất là rễ cây, đây là những nguồn dinh dưỡng chứa nhiều vitamin và khoáng chất.