Mập. Tổng hàm lượng chất béo của bò rừng và gà tây xay gần giống nhau. Một khẩu phần 4 ounce thịt bò rừng xay có 10 gam tổng chất béo và 4 gam chất béo bão hòa, trong khi gà tây xay có 10,5 gam tổng chất béo và 3 gam bão hòa cho cùng một khẩu phần. tương đối thấp so với thịt bò và thịt lợn. lượng calo trong thực phẩm được xác định bởi lượng protein, carbs và chất béo mà chúng chứa. Bison chỉ có hơn 200 calo trong một khẩu phần 4 ounce, trong khi 4 ounce gà tây xay chiếm khoảng 175 calo.