Các thụ thể khứu giác biểu hiện trong màng tế bào của tế bào thần kinh thụ cảm khứu giác chịu trách nhiệm phát hiện các phân tử mùi. Các thụ thể này là thành viên của họ thụ thể kết hợp với protein G (GPCR) giống rhodopsin lớp A. Các thụ thể khứu giác tạo thành một họ đa gen bao gồm hơn 900 gen ở người và 1500 gen ở chuột.