Đo Thiệt hại cho Villi. Khi một người bị bệnh celiac ăn gluten, dù là cố ý hoặc có thể là do tình cờ, họ sẽ thường gặp các triệu chứng thể chất như đau bụng, đau đầu, đau cơ hoặc mệt mỏi trong vòng vài giờ. Các triệu chứng như vậy có thể kéo dài vài ngày trước khi giảm dần.