Hầu hết tất cả Robustas đều được chế biến theo phương pháp này. Phương pháp khô được sử dụng cho phần lớn cà phê Arabica được sản xuất ở Brazil, phần lớn cà phê được sản xuất ở Ethiopia, Haiti và Paraguay, và một số Arabica từ Ấn Độ và Ecuador. Phương pháp ướt. Phương pháp ướt yêu cầu sử dụng thiết bị đặc biệt và nguồn nước sẵn có. Đối với phương pháp khô, quả anh đào chín đầu tiên được làm sạch.