Pisco là một loại rượu mạnh không màu hoặc từ vàng đến hổ phách được sản xuất ở các vùng sản xuất rượu của Peru và Chile. Được sản xuất bằng cách chưng cất rượu nho thành một loại rượu có độ bền cao, nó đã được phát triển bởi những người định cư Tây Ban Nha vào thế kỷ 16 như một sự thay thế cho orujo, một loại rượu mạnh được nhập khẩu từ Tây Ban Nha. Quá trình chưng cất rượu thành pisco bắt đầu một cách nghiêm túc vào khoảng thời gian chuyển giao của Thế kỷ 17, có lẽ để đối phó với những áp lực này. Vào thế kỷ 17, việc sản xuất và tiêu thụ rượu vang và pisco được kích thích bởi các hoạt động khai thác ở Potosi, potosÃƒÆ’Ã‚Â khi đó là thành phố lớn nhất ở The New. thế giới