5Ãâ € šÃ‚Â ° C đến 60Ãâ € šÃ‚Â ° C đã được xác định là vùng nguy hiểm đối với thực phẩm. Đây là phạm vi mà sự phát triển vi sinh có thể xảy ra nhanh chóng. Nếu để thực phẩm quá lâu trong phạm vi nhiệt độ này thì các vi sinh vật có khả năng gây chết người có thể phát triển. Làm nóng thực phẩm trên 60 ° C sẽ giết chết hầu hết các vi sinh vật.