Sau khi sấy khô, các lát rễ rau diếp xoăn được rang qua một quy trình được kiểm soát để thu được rau diếp xoăn ngọt và cân bằng. Rau diếp xoăn được rang qua một quy trình được kiểm soát theo kích thước hạt của nguyên liệu thô được sử dụng và theo nhu cầu cụ thể của khách hàng. Trong giai đoạn sản xuất này, Leroux có thể kiểm soát hoàn hảo hương thơm, màu sắc, độ ẩm và mật độ. Nhờ vào quy trình rang, Leroux có thể cung cấp nhiều loại sản phẩm với hương vị thực sự không thể bắt chước.