Sữa đông dê được sản xuất bằng cách đẩy sữa dê (hữu cơ) có thêm men dịch vị qua cái gọi là túi lọc. Whey kết quả được thu thập và xử lý thành whey protein cô đặc, WPC. Sữa đông tươi được đóng gói thành khối hoặc cuộn từ 10 đến 20 kg và được đông lạnh sâu ở -18C.