Khi dầu nóng, dùng kẹp hoặc thìa trộn đều cho nghêu vào. Đừng đám đông các con trai. Chiên không quá 30 giây, sau đó lật ngao để tiếp tục nấu thêm 30 giây ở mặt còn lại. LƯU Ý: Điều quan trọng là không được nấu quá chín ngao, nếu không ngao sẽ bị dai.