Các loại thảo mộc và gia vị là một số. Một thực tế ít được biết đến là các loại gia vị (và thảo mộc) như thì là có nồng độ chất chống oxy hóa cao hơn nhiều so với bất kỳ nguồn trái cây hoặc rau thông thường nào. Gia vị cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa đặc biệt, khiến chúng trở thành một trong những thực phẩm chống oxy hóa hàng đầu.