Nếu đến lúc phục vụ mà vẫn chưa ở nhiệt độ lý tưởng, bạn chỉ cần thái miếng thịt. Đừng kéo nó vì nó sẽ không dễ dàng bị cắt nhỏ. Những lát thịt mông heo hun khói thật tuyệt vời. Thời gian kéo. 30 phút nếu bạn thực hiện bằng ngón tay (ouch!), 10 phút với Bear Paws.