Bánh mì Ezekiel được làm bằng ngũ cốc nguyên hạt nảy mầm, các loại đậu và đôi khi là hạt. Nó không chứa đường, không chất bảo quản và không có thành phần nhân tạo, không giống như hầu hết các loại bánh mì thương mại khác. So với bánh mì không chứa ngũ cốc nảy mầm, bánh mì Ezekiel có nhiều protein, chất xơ và các vitamin và khoáng chất dễ hấp thụ hơn. Nó cũng chứa ít chất kháng dinh dưỡng có hại hơn, như axit phytic, và thậm chí ít đậm đặc hơn với gluten.