Tế bào Mast là những tế bào dạng hạt thường được tìm thấy trong mô liên kết. Các tế bào này làm trung gian cho các phản ứng miễn dịch đối với các phần tử lạ. Đặc biệt, chúng giải phóng một lượng lớn histamine và các enzym để phản ứng với việc nhận diện kháng nguyên.