Pasta không chứa Gluten. 1) Cho hỗn hợp bột mì và kẹo cao su xanthan vào máy xay thực phẩm, máy làm bánh mì hoặc bát. 2) Cho lòng đỏ và trứng vào trộn đều, sau đó nhào, chỉ thêm nước vừa đủ để tạo thành một khối bột mịn. Để nấu mì ống: Đun sôi 4 lít nước với 1 thìa muối. Thêm mì ống và nấu trong 2 đến 4 phút, cho đến khi mì ống vẫn còn hơi cứng. Mì tươi nấu rất nhanh, vì vậy hãy để ý đến nó. Để ráo và quết với một chút nước sốt hoặc dầu.