mono) phân tử đường (tức là saccharide). Phân tử đường monosaccharide còn được gọi là đường đơn hoặc carbohydrate đơn giản. Glucose, còn được gọi là đường huyết, và fructose, còn được gọi là đường trái cây, là những ví dụ về phân tử đường monosaccharide. Disaccharide bao gồm hai monosaccharide (tức là hai phân tử đường). Ví dụ, natri là một disaccharide bao gồm hai glucose monosaccharide, và sucrose (hoặc đường ăn) là một disaccharide bao gồm một monosaccharide glucose và một monosaccharide fructose. monosaccharide, còn được gọi là carbohydrate phức tạp, được tạo thành từ nhiều (đa nghĩa là nhiều) phân tử glucose. Ví dụ về polysaccharide bao gồm tinh bột, glycogen và cellulose, tất cả đều được cấu tạo từ các phân tử glucose nhưng khác nhau về cách các phân tử glucose liên kết với nhau.