Nếu bạn bị bệnh celiac, ăn gluten sẽ gây viêm ruột. Kết quả là, bạn có thể không hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách và có thể bị thiếu hụt dinh dưỡng. Những vấn đề này có thể dẫn đến các vấn đề như thiếu máu do thiếu sắt, loãng xương và các vấn đề vô sinh.