Có nắp đậy; đun sôi trong 15 phút. Xả và rửa sạch tripe; mát mẻ. Cắt thành các miếng giống như sợi mì; quay trở lại chảo. Đậy bằng nước lạnh; thêm 1 thìa cà phê muối. Thay vỏ; nấu khoảng 2 giờ cho đến khi mềm. Đun chảy rút ngắn trong nồi chiên nhỏ ở nhiệt độ thấp; trộn với bột mì vừa đủ để tạo thành hỗn hợp đặc sệt. đun sôi và nhỏ lửa cho đến khi bột ba chỉ mềm hoàn toàn, từ 2 đến 3 giờ. Xả tripe. Khi đủ nguội để xử lý lau khô bằng khăn giấy. 3. Làm nóng lò ở 425 drgrees.