Số lượng, cấu trúc và thành phần hóa học của pectin khác nhau giữa các loài thực vật, trong cây theo thời gian và ở các bộ phận khác nhau của cây. Pectin là một polysaccharide thành tế bào quan trọng cho phép mở rộng thành tế bào sơ cấp và tăng trưởng thực vật.