Sử dụng thạch agar (kanten). Agar agar là một chất thay thế truyền thống cho gelatin trong nhiều công thức và về cơ bản nó thay thế với tỷ lệ một lượng tương đương agar agar cho gelatin khi thay thế tương tự (đó là dạng bột cho dạng bột, v.v.). Có thể dùng một thìa thạch agar dạng bột thay cho một thìa gelatin dạng bột.