Các protein chính trong sữa là casein và whey. Hai loại protein sữa này đều là nguồn tuyệt vời của tất cả các axit amin thiết yếu, nhưng chúng khác nhau ở một khía cạnh quan trọng là whey là một loại protein tiêu hóa nhanh và casein là một loại protein tiêu hóa chậm. Nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã cho những đối tượng khỏe mạnh ăn 30 gam whey protein hoặc protein casein và thực hiện một số phép đo về tác dụng đồng hóa và dị hóa trong 7 giờ sau bữa ăn. [2] Whey protein dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng các axit amin trong máu và tổng hợp protein, nhưng nó chỉ tồn tại trong thời gian ngắn.