Blue Stilton có lẽ là loại phô mai xanh được biết đến nhiều nhất được sản xuất ở Vương quốc Anh nhưng hiện có hơn 70 loại phô mai xanh khác nhau đang được sản xuất tại Vương quốc Anh. Các ví dụ đáng chú ý khác của Anh là Shropshire Blue, Blue Cheshire, Blue Wensleydale, Dovedale, Buxton Blue, Blacksticks Blue và thậm chí là Blue Leicester! Vì chúng có kết cấu cao su như Edam và sẽ được bán ở độ tuổi tương đối non trong vài tháng. Các ví dụ khác bao gồm St. Paulin và Port Salut và một số loại pho mát khác, nơi vỏ sẽ được rửa bằng nước muối, bia, rượu hoặc nước hoa quả để tạo thêm đặc tính cho pho mát trong quá trình trưởng thành.