Bắt đầu làm kim chi dưa chuột. Hãy đeo găng tay cho bước này để tránh làm bỏng hoặc dính tay của bạn với bột ớt. Phủ đều dưa chuột với hỗn hợp cay, nhẹ nhàng tách các ngọn dưa chuột ra và đổ đầy hỗn hợp. Gói dưa chuột vào lọ hoặc bát thủy tinh và thêm bất kỳ phần bột nhão nào còn sót lại.