Tầm quan trọng trong thực phẩm [sửa]. Các amin sinh học có thể được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm có chứa protein hoặc axit amin tự do và được tìm thấy trong một loạt các sản phẩm thực phẩm bao gồm sản phẩm cá, sản phẩm thịt, sản phẩm sữa, rượu, bia, rau, trái cây, quả hạch và sô cô la. Amin sinh học là hữu cơ bazơ có trọng lượng phân tử thấp và được tổng hợp bằng các quá trình trao đổi chất của vi sinh vật, thực vật và động vật. Trong thực phẩm và đồ uống, chúng được hình thành bởi các enzym của nguyên liệu thô hoặc được tạo ra bởi quá trình khử cacbon của vi sinh vật của các axit amin.