Thịt cung cấp môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, vì vậy Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cảnh báo người tiêu dùng không nên rã đông thịt sống ở nhiệt độ phòng. Trên thực tế, thịt sống không bao giờ được để ở nhiệt độ trên 40 F trong thời gian dài ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € œ và không bao giờ lâu hơn hai giờ vì bất kỳ lý do gì. Loại thịt không quan trọng khi nói đến quy tắc hai giờ. Nếu nó còn sống, nó sẽ không còn an toàn để ăn nữa khi nó để ở nhiệt độ phòng trong hai giờ. Khi bạn đã đạt đến giới hạn hai giờ, vi khuẩn tự nhiên được tìm thấy trên thịt sống bắt đầu phát triển đến mức không an toàn để tiêu thụ.