Kryoshi (Nhật đen) và Akaushi (Nhật đỏ) là loại thịt bò được thèm muốn nhất, và ở Nhật, Sandai Wagyu (ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Å “ba con bò lớn của Nhật BảnÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚) là Matsusaka, Kobe, và Yonezama hoặc Omi. Bò Kobe, giống bò nổi tiếng nhất, được đặt tên cho thủ phủ của tỉnh Hyogo.