Lượng calo trong món salad của đầu bếp nhà hàng có thể thay đổi từ khoảng 317 đến 560, không bao gồm nước sốt. Các món salad ít calo hơn chứa pho mát giảm chất béo thay vì pho mát thông thường hoặc một lượng nhỏ các thành phần có hàm lượng calo cao hơn. Chất béo trong món salad đầu bếp dao động từ 16 đến 43 gam, hàm lượng protein từ 25 đến 32 gam và hàm lượng carbohydrate từ 12 đến 21 gam. Hàm lượng chất béo bão hòa thay đổi từ 6 đến 11 gam, hoặc 25 đến 55 phần trăm giá trị hàng ngày, và hàm lượng chất xơ thay đổi từ 2 đến 4 gam, hoặc 8 đến 16 phần trăm DV.