Quy trình làm việc tốt - giữ thực phẩm ngoài vùng nguy hiểm & giới hạn số lần xử lý thực phẩm. Giảm sự lây nhiễm chéo - nơi đặt thiết bị để tránh bắn hoặc rơi vãi từ thiết bị này sang thiết bị khác. Khả năng tiếp cận để làm sạch - các khu vực khó tiếp cận ít có khả năng được làm sạch.