Bột cà ri là một hỗn hợp gia vị có nhiều thành phần khác nhau dựa trên nền ẩm thực Nam Á. Bột cà ri và cách sử dụng từ tiếng Anh hiện đại của từ cà ri là phát minh của phương Tây và không phản ánh bất kỳ món ăn Nam Á cụ thể nào, mặc dù một hỗn hợp gia vị tương tự được sử dụng ở Bắc Nam Á được gọi là garam masala. Bột cà ri thực sự gần giống với bột sambar Tamil , và từ cà ri có nguồn gốc từ tiếng Tamil kari có nghĩa là nước sốt, ngon cho cơm.