Ấn lên toàn bộ bề mặt của bắp bò. Đặt thịt bò vào rổ hấp, đậy nắp và hấp ở lửa vừa - nhỏ cho đến khi nĩa chín mềm - 3 giờ rưỡi đến 4 giờ. Cẩn thận thêm nước khi cần thiết để duy trì mức độ. Chuyển pastrami từ nồi sang thớt. Để thịt nghỉ 30 phút trước khi thái mỏng. Phục vụ trong bánh mì hoặc một mình với rau.