Mặt khác, nước dùng chủ yếu được làm từ thịt. Trong khi quá trình nấu rất giống với kho, kết quả hơi khác một chút. Nước dùng dịu hơn nước dùng, vì nó nhón nhẹ vào miệng với kết cấu mềm hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn. Hương vị của nước dùng được biết là có vị trí riêng, vì thịt tạo cho nước dùng một sự khác biệt hoàn chỉnh.