Đun nóng dầu trong chảo cho thịt chín vàng đều các mặt. Đổ nước dùng vào và đánh bông rang với một ít men. Cho thịt nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 90 phút - thường xuyên tẩm ướp gia vị. Rửa sạch khoai tây và nấu trong nước sôi trong 20 phút cho đến khi chín. Xả nước và để hơi ẩm dư thừa bay hơi. Cắt nấm và dùng khăn giấy chà xát nhẹ nhàng.