Đậu Hà Lan cùng họ với đậu và đậu lăng. Chúng được phân biệt bởi cách sử dụng phổ biến của chúng. Hầu hết đậu Hà Lan bán tươi cũng có sẵn ở dạng khô. Đậu Hà Lan khô đôi khi còn được gọi là đậu trường và bao gồm đậu Hà Lan tách đôi (xanh và vàng), đậu mắt đen, đậu bồ câu và đậu gà. Đậu Hà Lan được trồng để bán tươi không giống với đậu được trồng để lấy hạt trưởng thành, được phơi khô. Hạt trưởng thành có hàm lượng tinh bột cao hơn.