Chuẩn bị và Bảo quản Thực phẩm. Giữ thực phẩm an toàn với thời gian và nhiệt độ kiểm soát. Nguyên nhân hàng đầu của bệnh do thực phẩm là lạm dụng thời gian và nhiệt độ đối với thực phẩm TCS (thực phẩm yêu cầu kiểm soát thời gian và nhiệt độ để an toàn). Thực phẩm TCS bị lạm dụng thời gian và nhiệt độ bất cứ khi nào chúng ở trong vùng nguy hiểm về nhiệt độ, 41Ãƒâ € šÃ‚Â ° F đến 140Ãƒâ € šÃ‚Â ° F.