Nấu thực phẩm, đặc biệt là trong nhiều nước hoặc chất béo ở nhiệt độ cao, có thể làm giảm lượng vitamin và kali trong đó, khi các vitamin như C bay hơi hoặc bay ra ngoài trong nước hoặc dầu ăn. Tuy nhiên, bạn không cần phải ăn tất cả mọi thứ sống.