Vùng nguy hiểm (40 Ãƒâ € šÃ‚Â ° F) 1 Để thực phẩm quá lâu ở nhiệt độ phòng có thể gây ra vi khuẩn (chẳng hạn như Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157: H7 và Campylobacter ) để phát triển đến mức nguy hiểm có thể gây bệnh. Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng nhiệt độ từ 40 Ãƒâ € šÃ‚Â ° F đến 140 Ãƒâ € šÃ‚Â ° F, nhân đôi số lượng trong vòng 20 phút.