Vì hương vị thơm ngon nên xoài được sử dụng phổ biến trong các món ăn khác nhau. Xoài chưa chín, mặc dù có vị chua nhưng được dùng phổ biến trong món dưa chua, món ăn kèm và tương ớt. Loại chưa chín cũng được dùng để ăn sống, chấm với muối, nước tương, ớt hoặc nước chấm và nước sốt sản xuất tại địa phương như mắm tôm lên men. Do có vị thơm ngon nên xoài thường được dùng trong các món ăn khác nhau. Xoài chưa chín, mặc dù có vị chua nhưng được dùng phổ biến trong món dưa chua, món ăn kèm và tương ớt. Những con chưa chín cũng được ăn sống, chấm với muối, nước tương, ớt, hoặc nước chấm và nước sốt sản xuất tại địa phương, chẳng hạn như mắm tôm lên men.