Nếu đó là cửa hàng mua và không phải là một nền văn hóa trực tiếp, có thể một tuần hoặc hai tuần. Nếu đó là một loại dưa bắp cải sống lên men thích hợp, nó cần bắt đầu ở nhiệt độ phòng, trong tối đa một tuần, sau đó sẽ để được hàng tháng trong tủ lạnh. Nhiều người vứt dưa cải hoặc dưa chua đi khi có váng trắng ở trên chất lỏng.