Inulin là một loại carbohydrate dự trữ tự nhiên có trong hơn 36.000 loài thực vật, bao gồm lúa mì, hành tây, chuối, tỏi, măng tây, sunchoke và rau diếp xoăn. Đối với những loại thực vật này, inulin được sử dụng như một nguồn dự trữ năng lượng và điều chỉnh khả năng chịu lạnh, vì nó hòa tan trong nước nên nó có hoạt tính thẩm thấu. , tỏi, măng tây, sunchoke và rau diếp xoăn. Đối với những cây này, inulin được sử dụng như một chất dự trữ năng lượng và để điều chỉnh khả năng chống lạnh.