Sốt Formaggi là một loại sốt làm từ phô mai, thường được dùng trên mì ống. Như tên của nó, nó có nguồn gốc từ ẩm thực Ý, mặc dù các nền văn hóa khác cũng có những biến thể về nước sốt. thường được bao gồm trong nước sốt formaggi. Các khối pho mát cheddar sắc nét, có thể được sử dụng trong nước sốt formaggi. Nước sốt Formaggi thường bao gồm pho mát ricotta. Phô mai Gouda thường được dùng trong sốt formaggi. Nhiều loại sốt formaggi bắt đầu như một loại sốt kem cơ bản, sau đó pho mát được thêm vào từ từ.