Các nhà kinh doanh gia vị Ả Rập đã từng kiểm soát gần như tất cả sự di chuyển của các loại gia vị giữa châu Á (bao gồm cả quần đảo Spice nổi tiếng), Ấn Độ, châu Phi và châu Âu, vì vậy hầu hết mọi loại gia vị tồn tại đều có chỗ đứng trong ẩm thực Trung Đông. gia vị, từ các mặt hàng chủ lực như thìa là, rau mùi, nghệ và bạc hà đến các hỗn hợp kỳ lạ như Ras el Hanout và Za'atar.