Nấm có một số hàm lượng chất xơ thấp nhất trong tất cả các loại rau, chỉ với 0,5 gam trên 1/2 chén sống. Việc nấu chín nấm sẽ làm tăng hàm lượng chất xơ của chúng một chút. Kết quả là, cùng một khẩu phần nấm nấu chín có 1,7 gam chất xơ, vẫn đủ thấp cho một chế độ ăn ít chất xơ.