Theo một nghiên cứu gần đây tại Đại học Colorado, mật độ dinh dưỡng của thực phẩm đã giảm đáng kể trong vòng 100 năm qua. Trên thực tế, mật độ dinh dưỡng đã giảm khoảng 40-60% trong vòng 100 năm qua. Điều đó có nghĩa là thực phẩm của chúng ta ngày nay thường có ít hơn 50% chất dinh dưỡng so với thực phẩm mà ông bà chúng ta đã ăn. Các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và phytochemical cực kỳ quan trọng là nền tảng của các tế bào khỏe mạnh và một cơ thể cường tráng.