Tế bào thụ cảm khứu giác, thực tế là tế bào thần kinh, là nơi truyền tải. Tế bào thụ cảm khứu giác là tế bào thần kinh duy nhất trong hệ thần kinh được thay thế thường xuyên (chúng tồn tại khoảng 4-8 tuần). Kích thước của biểu mô là một chỉ số tốt về sự nhạy bén của khứu giác của động vật.