Chất xơ bao gồm những phần khó tiêu của thức ăn thực vật. Như bạn lưu ý, có hai loại. Chất xơ hòa tan hòa tan trong nước; không hòa tan không. Cả hai đều quan trọng để tiêu hóa khỏe mạnh và cả hai đều có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim, béo phì, tiểu đường, viêm túi thừa (một bệnh lý đường ruột) và táo bón.