Dù bằng cách nào, miễn là gừng còn tươi thì không có vấn đề gì khi vắt ra đủ nước. (Gừng nên được bảo quản, chưa gọt vỏ, trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh - gừng sẽ để được đến một tuần nếu được bảo quản trong túi giấy và từ 3 đến 4 tuần nếu được bảo quản trong túi nhựa).