Collagen / Ãƒâ € ¹Ã‚Ë † kÃƒâ € ° Ã‚â € ™ lÃƒâ € ° Ã‚â „¢ dÃƒÅ Ã‚â € ™ Ãƒâ € ° Ã‚Â¨n / là protein cấu trúc chính trong không gian ngoại bào trong các mô liên kết khác nhau ở động vật. Là thành phần chính của mô liên kết, nó là loại protein phong phú nhất ở động vật có vú, chiếm từ 25% đến 35% hàm lượng protein toàn cơ thể .elatin, được sử dụng trong thực phẩm và công nghiệp, là collagen đã được thủy phân không thể đảo ngược. . Collagen cũng có nhiều công dụng y tế trong việc điều trị các biến chứng về xương và da. Tên collagen bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp ÃƒÅ½Ã‚ÂºÃƒ Ã‚Å'ÃƒÅ½Ã‚Â »ÃƒÅ½Ã‚Â» ÃƒÅ½Ã‚Â ± (kolla), kÃƒÆ'Ã‚Â³lla nghĩa là keo và -suffix, -ÃƒÅ½Ã‚Â³ÃƒÅ½Ã‚ÂÃƒÅ½Ã‚Â½ , biểu thị gen. sản xuất