Mô tả của Smoked Gouda. Gouda là một loại pho mát sữa bò màu vàng với lớp phủ sáp màu đỏ hoặc vàng. Gouda được làm bằng cách nuôi và làm nóng sữa cho đến khi sữa đông lại. tách khỏi váng sữa. Sau đó, một số whey được rút hết và nước được thêm vào. Điều này được gọi là rửa sữa đông, và tạo ra một loại pho mát ngọt hơn, vì quá trình rửa sẽ loại bỏ một số axit lactic.