Trong quá trình hydrolaz hóa, mọi thứ đều bị loại bỏ NHƯNG, protein. Không có gluten. Protein lúa mì thủy phân được xử lý và sau đó được xử lý lại, đến mức gluten vi phạm sẽ bị loại bỏ qua quá trình này ... do đó, khiến nó không có gluten.