Tuy nhiên, giống như các loại đường khác, không nên tiêu thụ quá nhiều fructose. Một điểm khác biệt nữa của fructose so với các loại đường khác là nó được tiêu hóa ở gan. Các loại đường khác như glucose được xử lý trong dòng máu của một người để tạo điều kiện giải phóng insulin. Khi có quá nhiều fructose, gan sẽ loại bỏ một phần và giải phóng lượng đường dư thừa vào máu. Tuy nhiên, giống như các loại đường khác, không nên tiêu thụ quá nhiều fructose. Một điểm khác biệt nữa của fructose so với các loại đường khác là nó được tiêu hóa ở gan. Các loại đường khác như glucose được xử lý trong dòng máu của một người để tạo điều kiện giải phóng insulin.