Mục đích của nhóm là ngăn chặn đại dịch tiểu đường toàn cầu bằng cách cải thiện chất lượng carbohydrate của các loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn của người dân trên khắp thế giới. Các loại carbohydrate tinh chế như gạo trắng có chỉ số đường huyết cao, khiến lượng đường trong máu tăng đột biến nhanh chóng, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn, như gạo lứt, được tiêu hóa chậm hơn, gây ra sự thay đổi lượng đường trong máu thấp hơn và nhẹ nhàng hơn. Nhưng ăn gạo trắng và các loại carbohydrate tinh chế khác như bánh mì trắng hiện đã gắn chặt vào nhiều nền văn hóa trên thế giới. Ví dụ, ở Trung Quốc, gạo trắng được đánh bóng cao đã được coi là biểu tượng của sự sung túc và gạo lứt của sự nghèo đói.