Đun sôi sữa, nước và rễ cần tây trong một nồi lớn ở lửa vừa. Giảm nhiệt và duy trì lửa nhỏ và nấu cho đến khi rất mềm, khoảng 30 phút. Dự trữ 1 cốc nước nấu ăn, sau đó để ráo. Xay nhuyễn củ cần tây, bơ, muối và hạt tiêu trong máy xay thực phẩm (hoặc máy xay sinh tố) cho đến khi mịn và có độ sệt của khoai tây nghiền mỏng.