Mặc dù là axit nhưng cream of tartar và baking soda sẽ không phản ứng khi khô nên toàn bộ phản ứng được lưu lại cho bát trộn và lò nướng. Điều này rất giống với phản ứng tạo ra bởi bột nở trong hầu hết các công thức nấu ăn.