Thời gian cắt tỉa cây nho là từ tháng Giêng đến đầu tháng Ba, khi nho ngủ đông. Có hai loại tỉa nho là tỉa mía và tỉa cành. Cây trưởng thành nên được cắt tỉa hàng năm để loại bỏ tất cả sự phát triển ngoại trừ những cây đậu quả mới một năm tuổi và những cành mới. Nho được tạo ra từ các chồi sẽ phát triển thành chồi trên cây một năm tuổi.