Sắt là một khoáng chất tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm, được thêm vào một số sản phẩm thực phẩm và có sẵn dưới dạng thực phẩm chức năng. Sắt là một thành phần thiết yếu của hemoglobin, một protein trong hồng cầu giúp chuyển oxy từ phổi đến các mô [1].