Lấy đĩa ra khỏi lò và hạ nhiệt độ lò xuống Ấm hoặc nhiệt độ thấp nhất, thường là từ 225 đến 250 độ F. Dùng giấy nhôm đậy chặt đĩa. Đặt một nhiệt kế an toàn cho lò nướng qua giấy bạc và vào thức ăn. Đặt đĩa vào lò và nhét một chiếc khăn gấp vào cửa lò để giữ nhiệt độ mở khoảng 1 đến 2 inch khi lò đạt nhiệt độ 225 đến 250 F. Kiểm tra nhiệt kế cứ năm phút một lần để đảm bảo thực phẩm vẫn ở nhiệt độ ít nhất 140 độ F; Nếu nó bắt đầu nhúng xuống bên dưới, hãy đóng hết cửa lò. đậy chặt đĩa bằng giấy nhôm. Chèn một nhiệt kế an toàn cho lò nướng qua giấy bạc và vào thực phẩm. Đặt đĩa vào lò nướng và lót một chiếc khăn gấp vào cửa lò để giữ cho đĩa mở khoảng 1 đến 2 inch khi lò đạt nhiệt độ 225 đến 250 F.