Có khoảng 1200 giống vẫn được duy trì trên dãy Andes. Rau dền dễ dàng thích nghi với các môi trường khác nhau; nó có một kiểu quang hợp hiệu quả cho phép nó phát triển nhanh chóng mà không cần bảo dưỡng nhiều. Thông thường nó phát triển ở độ cao từ 1.400 đến 2.400 mét.