Thịt xông khói đông lạnh thường có thời hạn sử dụng từ sáu đến tám tháng. Thịt xông khói thường đông tốt nhất khi nó được đặt chưa mở trong hộp kín. Các sản phẩm thịt xông khói khác, chẳng hạn như miếng thịt xông khói, kéo dài đến sáu tháng khi chưa mở và khoảng sáu tuần khi đã mở. Thịt xông khói có thể được đông lạnh trong tối đa sáu tháng. Không nên tiêu thụ bất kỳ loại thịt xông khói nào có mùi chua, kết cấu nhầy nhụa hoặc màu xám.