Absinthe được quản lý bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm và cho đến gần đây, đã bị cấm hoàn toàn ở Hoa Kỳ và hầu hết các nước Châu Âu. Lý do cho điều này là absinthe có chứa thujone, một hóa chất độc hại được tìm thấy trong một số loại thực vật ăn được bao gồm ngải giấm, cây xô thơm và cây ngải cứu.