Hình minh họa cây hương thảo từ một loại thảo dược của Ý, khoảng năm 1500. Tinh dầu hương thảo (Rosmarinus officinalis). Hương thảo là một loại cây bụi thường xanh có mùi thơm, có lá tương tự như cây kim tiền thảo. Lá được sử dụng như một hương liệu trong thực phẩm như đồ nhồi và thịt cừu nướng, thịt lợn, thịt gà và gà tây. Nó có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và Châu Á, nhưng khá cứng ở những vùng có khí hậu mát mẻ. Nó có thể chịu được hạn hán, tồn tại trong tình trạng thiếu nước nghiêm trọng trong thời gian dài.