Đây là một trong hai nhà hàng 2 sao Michelin duy nhất ở Bordeaux (dĩ nhiên là nhà hàng còn lại ở St Emilion, đầu bếp là người Pháp tương đương với Gordon Ramsay, Philippe Etchebest). Đầu bếp ở đây là Jean-Luc Rocha, Meilleur Ouvrier năm 2007 và đến từ Bồ Đào Nha. Nơi yêu thích nhất mọi thời đại của tôi (vâng, tôi thừa nhận đó là một canteen đặc biệt của riêng tôi) là Atelier de Candale, trong một khung cảnh yên tĩnh cách St Emilion 2km nhìn ra những vườn nho của lâu đài rượu vang nhỏ này do teau andale sở hữu bởi, Barrelmakers. Vicard