Củ cải đường là một nguồn cung cấp folate và betaine. Những chất dinh dưỡng này hoạt động cùng nhau để giúp giảm mức độ homocysteine ​​trong máu, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim do gây viêm tổn thương động mạch.