Một cách an toàn để rã đông thịt bò xay là để trong tủ lạnh. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Sau khi rã đông, thịt bò xay nên được nấu chín hoặc đông lạnh lại trong vòng một đến hai ngày. Thịt bò xay không bao giờ được để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.