Ngô được thuần hóa lần đầu tiên cách đây 9.000 năm ở vùng đất ngày nay là Mexico. Các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra rằng con người đã biết về bỏng ngô từ hàng nghìn năm nay. Ví dụ, ở Mexico, tàn tích của bỏng ngô đã được tìm thấy vào khoảng năm 3600 trước Công nguyên.