Bột mì đa dụng có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn hơn so với bột mì thông thường. Mức gluten trong bột mì đa dụng cũng cao hơn mức gluten trong bột mì thường. Cả hai loại bột đều khác nhau về độ cứng. Người ta nói rằng bột mì đa dụng cứng hơn bột mì thường một chút. Nó cũng thô hơn khi so sánh với bột mì thông thường. Mặt khác, bột mì thường mềm hơn và do đó, được ưu tiên sử dụng để làm các loại bánh khác nhau. Đây là những điểm khác biệt quan trọng giữa bột mì đa dụng và bột mì thường.