Đông cứng. Bạn có thể nướng món thịt hầm đã nấu trước khi nó vẫn còn đông lạnh, nhưng bạn sẽ phải thực hiện một số điều chỉnh để đảm bảo nó chín đều. Nếu thịt hầm của bạn đã đông cứng với một lớp bọc nhựa bên dưới lá nhôm, hãy lấy nó ra. Đậy lại nồi hầm bằng giấy nhôm. Khi nướng thịt hầm đông lạnh, cách tốt nhất để đảm bảo nó chín đều là sử dụng nhiệt kế đọc tức thì. Thêm 30 phút vào tổng thời gian nấu đối với thịt hầm vẫn đông lạnh, sau đó kiểm tra nhiệt độ cứ sau 15 phút cho đến khi nhiệt độ đạt 160 độ F.