Dưới đây là một số phân tích nhỏ về loại men nào hoạt động tốt với loại trái cây nào: Montrachet: Một loại men rượu nói chung sử dụng rất tốt cho hầu hết các loại trái cây. Khi nghi ngờ hãy sử dụng men này. Một trong những loại men trung tính hơn có sẵn để hương vị trái cây là thứ xuất hiện nhiều nhất. Cotes Des Blanc / K1V-1126: Những chủng nấm men này rất tốt cho trái cây tạo ra một loại rượu vang trắng ở cuối. Các loại rượu như táo hoặc lê sẽ có tác dụng rất tốt với chủng nấm men này.