Nó cũng chứa một loại dầu thiết yếu, safranal và một số crocetin là carotenoid, có nghĩa là pro-vitamin A. Trong khi các sắc tố đóng vai trò kích thích tiêu hóa (sử dụng từ 0,5 đến 1 g mỗi lít nước, nghệ tây kích thích tiêu hóa), safranal có tác dụng an thần.