Gan ngỗng (/ Ãƒâ € ¹Ã‚Å'fwÃƒâ € ° Ã‚â € ˜Ãƒâ € ¹Ã ‚Ãƒâ € ¹Ã‚Ë † Ãƒâ € ° Ã‚Â¡rÃƒâ € ° Ã‚â € ˜Ãƒâ € ¹Ã‚ /, tiếng Pháp đối với gan mỡ) là một sản phẩm thực phẩm cao cấp được làm từ gan của vịt hoặc ngỗng đã được vỗ béo đặc biệt. Theo luật của Pháp, gan ngỗng được định nghĩa là gan của một con vịt hoặc ngỗng được vỗ béo bằng cách ép ăn ngô với một ống cho ăn, một quy trình còn được gọi là gavage. oie gras là một món ngon phổ biến và nổi tiếng trong ẩm thực Pháp. Hương vị của nó được mô tả là đậm đà, béo ngậy và tinh tế, không giống như mùi gan vịt hay gan ngỗng thông thường.