Bất kỳ nhóm hợp chất hữu cơ nào có thể được coi là dẫn xuất của amoniac (NH3) trong đó một hoặc nhiều nguyên tử hydro đã được thay thế bằng một gốc hydrocacbon. Ví dụ, trong anilin (C6H5NH2), một nguyên tử hydro đã được thay thế bằng một nhóm phenyl (C6H5). Các amin được tạo ra do sự phân hủy của các chất hữu cơ.