Tắt máy nướng thịt và lấy bít tết ra khỏi lò khi nhiệt kế thịt cho thấy chúng đã đạt đến nhiệt độ bạn muốn. Ví dụ, một miếng bít tết vừa hiếm sẽ có nhiệt độ bên trong từ 130 đến 140 độ F. Bít tết nướng. Đun nóng chảo chống nóng bằng lò nướng ở nhiệt độ vừa và cao. Khi bạn có thể thấy nhiệt tỏa ra phía trên chảo và có mùi kim loại nóng thoang thoảng, hãy thêm nửa thìa súp hạt nho, dầu hạt cải hoặc dầu nhiệt độ cao khác và xếp miếng bít tết cẩn thận vào chảo.