Ngộ độc rượu xảy ra khi có quá nhiều rượu trong máu. Khi một người tiếp tục uống rượu, lượng rượu cuối cùng sẽ đạt đến mức gây ngộ độc rượu. Tuy nhiên, không có quy định về số lượng đồ uống có cồn sẽ gây ngộ độc rượu ở một người. Ví dụ, một nam giới 24 tuổi có thể bị ngộ độc rượu sau 20 ly rượu trong một giờ nhưng đối với một nam giới khác cùng tuổi, có thể mất 30 ly rượu trong một giờ mới xảy ra ngộ độc rượu.