Các nghiên cứu khoa học đã tìm ra lý do tại sao lê balsam có thể làm giảm lượng đường trong máu. Hạt của lê balsam có chứa một loại protein có chức năng tương tự như insulin có thể giúp chuyển hóa đường trong máu thành nhiệt để điều chỉnh lượng đường trong máu và duy trì nó ở mức ổn định.