Xi-rô cây thùa được bán ở các dạng sáng, hổ phách, sẫm và thô. Xi-rô cây thùa nhẹ có hương vị nhẹ, gần như trung tính, và do đó đôi khi được sử dụng trong các món ăn và đồ uống có hương vị tinh tế. Xi-rô cây thùa hổ phách có hương vị caramel trung bình và do đó được sử dụng trong các món ăn và đồ uống có hương vị mạnh mẽ hơn. Vì mật hoa cây thùa hòa tan nhanh chóng, nó có thể được sử dụng làm chất tạo ngọt cho đồ uống lạnh như cocktail, sinh tố và trà đá. Mật hoa cây thùa (được gọi chính xác hơn là xi-rô cây thùa) là một chất làm ngọt được sản xuất thương mại từ một số loài cây thùa, bao gồm Agave tequilana (cây thùa xanh) và cây Agave salmiana.