Thịt bò bắp là một loại thịt đã qua chế biến vì nó được xử lý qua ngâm nước muối. Nước muối có chứa cả muối và thường là một loại muối đóng rắn màu hồng có chứa natri nitrit. Muối hồng là thứ làm cho bắp bò có màu hồng.