Hai kiểu lên men chính là rượu và lactic. Trong quá trình lên men rượu, các phân tử được chuyển đổi thành etanol với việc tạo ra carbon dioxide, trong khi lên men lactic, các phân tử được chuyển đổi thành axit lactic và không tạo ra carbon dioxide. Tiếp tục đọc.