Kết quả là, liên quan đến lượng đường trong máu, carbohydrate được phân loại theo chỉ số đường huyết của chúng, một hệ thống để đo lường mức độ nhanh chóng của một loại thực phẩm được ăn làm tăng lượng đường trong máu và tải lượng đường huyết, bao gồm cả chỉ số đường huyết và lượng carbohydrate trong thực phẩm. đường đi được hình thành trong quá trình nảy mầm của một số loại ngũ cốc, đáng chú ý nhất là lúa mạch, được chuyển hóa thành mạch nha, nguồn gốc của tên đường. Một phân tử maltose được hình thành do sự kết hợp của hai phân tử glucose.