Khi nấm men ăn mật ong, carbon dioxide được hình thành khiến quả bóng phồng lên một phần. Khi chúng ta thêm men vào mật ong trong bột bánh mì của mình, điều tương tự cũng xảy ra, làm cho bánh mì của chúng ta nổi lên. Quá trình này, nấm men ăn mật ong và tạo ra carbon dioxide, được gọi là quá trình lên men. Quá trình lên men giúp bánh mì của chúng ta có hương vị tuyệt vời, và cũng làm cho bánh mì của chúng ta nổi lên từ khi nó ở dạng bột đến khi nó được nướng hoàn toàn.