Disaccharide được hình thành khi hai monosaccharide liên kết với nhau và một phân tử nước bị loại bỏ, một quá trình được gọi là phản ứng khử nước. Ví dụ; đường sữa (lactose) được tạo ra từ glucose và galactose trong khi đường từ mía và củ cải đường (sucrose) được làm từ glucose và fructose. các loại disaccharides phổ biến nhất là sucrose, lactose, và maltose ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚â € có 12 nguyên tử cacbon, với công thức chung là C 12 H 22 O 11. Sự khác biệt trong các disaccharide là do sự sắp xếp nguyên tử trong phân tử.