Nướng thăn lợn trong vài phút trên cao hoặc cho đến khi các vết nướng sẫm màu xuất hiện trên tất cả các mặt của thịt lợn. Để cho nó đẹp và bị đen ở một vài chỗ, để có hương vị. Vặn vỉ nướng xuống mức nhiệt thấp nhất hoặc di chuyển thăn lợn đến nơi chỉ nhận nhiệt gián tiếp. Bạn muốn nướng khoảng 300 đến 350 ° F. Đậy nắp vỉ nướng và để thăn lợn nấu trong khoảng một giờ. Kiểm tra lại sau 30 phút, đưa nhiệt kế vào đầu dò để kiểm tra nhiệt độ. Khi thịt lợn đạt 150 ° F *, lấy nó ra khỏi vỉ nướng. Để yên khoảng 15 phút, dùng giấy bạc bọc lại.