Bạn phải có cá bò sống. Vì vậy, bạn chỉ có thể luộc tôm khi chúng vào mùa. Với các ao nuôi thương phẩm, mùa vụ kéo dài từ cuối mùa đông đến đầu mùa hè. Không bao giờ luộc cá bò đông lạnh. Khi luộc cá bò, chúng tôi thường tính 5-7 pound cá bò sống cho mỗi người lớn (người ăn nặng). Crawfish hầu như luôn được bán trong các bao tải cũ, chứa khoảng 35 pound cá bò. Vì vậy, chúng tôi thường nấu 2 hoặc 3 bao cho một nhóm cỡ vừa.