Chỉ ở phía bắc và sau đó ở phía đông, thời kỳ đồ đá mới mới tiến hóa hơn nữa. Đồ đá mới trưởng thành Anatolian và Catal Huyuk (6500-5400 trước Công nguyên). 1. Catal Huyuk nằm ở Đồng bằng Konya của trung tâm Anatolia. Đây là khu vực có nhiều gia súc hoang dã và lúa mì với số lượng cừu ít hơn. Những điều này đã hình thành cơ sở của cuộc sống định cư đi kèm với săn bắn và hái lượm thực vật hoang dã.