Các loại rau chứa nhiều natri nitrat bao gồm củ cải đường, bắp cải, cà rốt, cần tây, củ cải và rau bina. Khoảng 90% nitrit trong cơ thể bạn đến từ rau quả, trong khi chỉ 10% đến từ các loại thịt đã qua chế biến, Đại học Minnesota Extension giải thích.