Thế giới vi khuẩn trong thực phẩm có chứa khoảng 250 loại vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng, nấm mốc và tảo khác nhau được biết là gây bệnh cho người và do đó được gọi là mầm bệnh từ thực phẩm. ảnh hưởng đến đường ruột hoặc hệ thống thần kinh. Khi bị bệnh do ăn phải một chất độc và gây ra tình trạng nhiễm độc, nó thường làm cho người bệnh nhanh hơn các mầm bệnh từ thực phẩm khác gây ra nhiễm trùng.