Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Quăng cốm cá trê với tiêu đen và bột tỏi. Nhúng cốm vào trứng đã đánh tan, sau đó nạo cốm vào bột cho đến khi cốm được tráng đều. Xịt dung dịch chống dính lên tấm nướng. Xếp cốm ra khay nướng rồi cho vào lò nướng. Nấu trong 20-25 phút hoặc cho đến khi chả cá tra được.