Độ ngon là một vấn đề khác và sẽ phụ thuộc vào độ tốt của tủ đông và bao bì được sử dụng. Thịt bò thô có thể dùng được trong 6-12 tháng. Thịt bò xay hoặc thái miếng nhỏ nên sử dụng trong vòng 3 - 4 tháng. Dùng hết thịt bò đã nấu chín trong vòng 3 tháng.