Một đầu bếp đang lăn bột để làm mì Udon. Udon (ÃƒÂ © Ã‚Â ¥ Ã‚â € šÃƒÂ © Ã‚Â £ Ã‚Â ©, thường được viết là ÃƒÂ £ Ã ‚Ã‚â € ÃƒÂ £ Ã‚ Ã‚Â © ÃƒÂ £ Ã‚â € šÃ ‚ â € œ) là một loại mì làm từ bột mì đặc của ẩm thực Nhật Bản. Udon thường được phục vụ nóng như một món phở ở dạng đơn giản nhất, là kake udon, trong một loại nước dùng có hương vị nhẹ gọi là kakejiru, được làm từ dashi, nước tương và rượu mirin. những câu chuyện giải thích nguồn gốc của mì udon. Một câu chuyện kể rằng vào năm 1241 sau Công nguyên, Enni, một nhà sư Rinzai, đã giới thiệu công nghệ xay bột đến Nhật Bản. Sau đó, các loại hoa màu được chế biến thành mì như udon, soba và bánh kếp được người dân địa phương ăn.