Thang nhiệt Scoville. Thang điểm Scoville là thước đo độ 'cay' của ớt hoặc bất cứ thứ gì có nguồn gốc từ ớt, tức là nước sốt nóng. Thang đo thực chất là thước đo nồng độ của hợp chất hóa học capsaicin, thành phần hoạt động tạo ra cảm giác nóng cho con người.