Một trong những lợi ích của việc ăn trứng là giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Người ta nói rằng trứng là một trong những nguồn tuyệt vời của rất nhiều chất dinh dưỡng trong đó có choline. Một nghiên cứu cho thấy phụ nữ tiêu thụ một lượng lớn choline có ít nguy cơ mắc bệnh ung thư hơn những người khác.