Mỡ lợn được làm từ mỡ lợn đã được xay và chế biến. Nước nhỏ giọt là chất béo từ bất kỳ loại thịt nào (kể cả thịt lợn), chúng đọng lại ở đáy chảo rang. Nước nhỏ giọt chủ yếu là ÃƒÂ ¢ Ã‚â‚¬Ã‚Â¦ được sử dụng như một thành phần hương vị, hoặc như một nguyên liệu khởi động cho món roux, trong khi mỡ lợn chủ yếu được sử dụng để chiên.