Làm đen (nấu) Cá bị đen (phải) Làm đen là một kỹ thuật nấu nướng được sử dụng để chế biến cá và các loại thực phẩm khác. Thường gắn liền với ẩm thực Cajun, kỹ thuật này đã được phổ biến bởi đầu bếp Paul Prudhomme.