Theo Điều tra dân số năm 1992, chỉ có 37% trang trại trồng bắp cải có nước tưới. Các trang trại này chiếm 56% diện tích thu hoạch bắp cải. Trong số các bang sản xuất bắp cải lớn, New York và Wisconsin có ít hơn 50% cả trang trại và diện tích thu hoạch được tưới.