1 Cho thăn lợn vào hỗn hợp nước muối và để trong tủ lạnh từ 8 đến 10 giờ. 2 Lấy thịt lợn ra khỏi nước muối, lau khô, và ướp tất cả các mặt với muối và hạt tiêu đen. 3 Làm nóng lò ở 325 độ F (165 độ C) .4 Đun nóng dầu thực vật trong chảo chống nóng ở nhiệt độ cao. 5 Nấu thịt lợn chuyển sang màu nâu mỗi mặt, tổng cộng khoảng 10 phút. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi thịt lợn chín vàng, khoảng 40 phút. 2 Trộn 2 thìa siro phong và mù tạt Dijon với nhau trong một bát nhỏ. 3 Lấy thịt lợn quay ra khỏi lò và phết hỗn hợp xi-rô phong lên tất cả các mặt. 4 Nấu thêm 15 phút cho đến khi thịt lợn không còn màu hồng ở giữa.