Không có gì lạ khi một chất phụ gia thực phẩm ban đầu được cho là an toàn cho người tiêu dùng nhưng sau đó lại bị phát hiện là độc hại. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra các chất phụ gia là nguồn gốc của đau đầu, buồn nôn, suy nhược và khó thở. Nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng hỗn hợp các chất phụ gia và một số loại thực phẩm có thể gây hại cho các tế bào thần kinh của con người [Nguồn: Karen Lau]. Sự thật là, chúng ta không hiểu tất cả những tác động lâu dài mà chất phụ gia có thể có đối với sức khỏe của chúng ta bởi vì chất phụ gia do con người tạo ra là một phát minh tương đối mới. Nhiều khả năng ông bà của bạn đã ăn thực phẩm hữu cơ. Còn hiện nay, việc chọn không mua thực phẩm có chất phụ gia là tùy thuộc vào người tiêu dùng. Chúng sẽ không bị cấm cho đến khi thu thập đủ nghiên cứu để xác định chính xác ảnh hưởng của chúng đối với cơ thể. Việc mua thực phẩm hữu cơ ngày càng trở nên phổ biến khi người tiêu dùng ngày càng nhận thức được những tác động xấu đến sức khỏe của thực phẩm chế biến sẵn.