Thịt bò nướng chín tới vừa phải có nhiệt độ bên trong 145 ° F - 150 ° F sau thời gian nghỉ, và thịt nướng vừa chín tới phải có nhiệt độ bên trong từ 150 ° F đến 160 ° F. (Xem ghi chú bên dưới). Xem phần Thịt bò để biết thêm thông tin về nhiệt độ nấu thích hợp. Khi nướng thịt bò, điều quan trọng là chọn phần thịt bò nướng phù hợp để tạo ra thịt ẩm và mềm khi thịt bò nướng được nấu chín tới độ chín mong muốn. Sử dụng thời gian và nhiệt độ nấu thịt bò thích hợp rất quan trọng đối với kết quả cuối cùng.