Nói chung, thịt của động vật có vú trưởng thành như bò, cừu, dê và ngựa được coi là màu đỏ, trong khi thịt ức gà và gà tây được coi là màu trắng. Theo phân tích của FAO, mức tiêu thụ thịt trắng tổng thể từ năm 1990 đến năm 2009 đã tăng lên đáng kể.