Cho pizzoccheri, khoai tây và củ cải Thụy Sĩ vào một cái chảo lớn và tráng qua nước sôi có muối nhẹ. Nấu chung cho đến khi mềm, khoảng 14 phút. Trong khi đó, đun chảy bơ trong chảo nhỏ và phi tỏi cho đến khi chín nhưng không chuyển sang màu nâu. Để ráo mì ống, khoai tây và cải bẹ rồi cho vào một cái đĩa lớn cách nhiệt. Khi còn ấm, trộn các viên phô mai vào. Đổ bơ và tỏi đã tạo bọt lên trên rồi rắc Parmesan lên. Nêm nếm với muối và tiêu, sau đó trộn đều với nhau. Nướng trong lò nóng trong 20 phút. Phục vụ nóng.