3. Hút thịt vai lợn trong khoảng 1 giờ cho mỗi pound, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của phần thịt vai dày nhất là 180 độ F hoặc lâu hơn. Nếu tôi muốn thịt lợn được kéo, tôi thường sẽ để nhiệt độ lên đến 190 độ F. Thịt vai lợn ở 250 độ F, đặt thịt vai lợn trên hố và để khói trong khoảng một giờ, xương quay xuống. hoặc lật vai trong quá trình nấu nướng.