Từ thời điểm đó đến nay, đậu lăng đã trở thành một phần quan trọng trong thực phẩm của người dân ở Tây Á, Trung Á, Bắc Phi và khắp vùng biển Địa Trung Hải. Nông dân Địa Trung Hải trồng đậu lăng vào đầu mùa xuân và thu hoạch vào cuối mùa xuân.