Các biến trong thủ tục SQL được xác định bằng cách sử dụng câu lệnh DECLARE. Giá trị có thể được gán cho các biến bằng cách sử dụng câu lệnh SET hoặc câu lệnh SELECT INTO hoặc như một giá trị mặc định khi biến được khai báo. Chữ viết, biểu thức, kết quả của một truy vấn và các giá trị đăng ký đặc biệt có thể được gán cho các biến.