Vitamin được yêu cầu trong chế độ ăn chỉ với một lượng nhỏ, trái ngược với các thành phần năng lượng của chế độ ăn. Các thành phần năng lượng của chế độ ăn uống là đường, tinh bột, chất béo và dầu, và những thành phần này xảy ra với một lượng tương đối lớn trong chế độ ăn. Hầu hết các vitamin có liên quan chặt chẽ đến một bệnh thiếu vitamin tương ứng. Thiếu vitamin D dẫn đến các bệnh về xương như loãng xương và còi xương.