Cho thịt nướng vào chảo rang và thêm 1/2 cốc rượu vang đỏ và 1/2 cốc nước thịt bò vào đáy chảo. Rang trong 20 phút. Giảm nhiệt xuống 350 độ F và tiếp tục rang đến độ chín mong muốn, khoảng 18 phút mỗi pound đối với loại hiếm và 22 phút mỗi pound đối với loại trung bình. nhiệt. Thêm 1 cốc rượu vang đỏ và dùng thìa gỗ cạo các mảng nâu dưới đáy chảo. Thêm 2 chén bò kho và nêm muối và tiêu. Tiếp tục nấu cho đến khi rượu giảm đi một nửa, khoảng 5 phút.