KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Dung dịch enzyme thô được chiết bằng nước cất từ ​​những rễ củ cải khỏe mạnh. Sơ lược và kết quả của quá trình tinh chế fl-amylase từ rễ củ cải được tóm tắt trong Bảng 1. Hầu hết các enzym hoạt động được tìm thấy trong 100% amoni sulphat bão hòa (11-2 U / mg, thu hồi 89%). Sự phụ thuộc của hoạt động của r-amylase từ rễ củ cải trong thời gian ủ là tuyến tính lên đến 165 phút. Ngoài ra, tốc độ phản ứng của enzym tỷ lệ thuận với sự gia tăng lượng protein enzym, lên đến 280 pg / hỗn hợp phản ứng.