Tuyển chọn thịt đỏ và thịt gia cầm chưa nấu chín. Thịt là thịt động vật được dùng làm thực phẩm. Con người đã săn bắt và giết động vật để lấy thịt từ thời tiền sử. Sự ra đời của nền văn minh cho phép thuần hóa các loài động vật như gà, cừu, lợn và gia súc.