Thịt bò nướng hoặc thịt nướng có xương là một trong những cách cắt thịt bò tiết kiệm hơn. Ở Vương quốc Anh, phần này thường được gọi là bít tết om. Nó đặc biệt phổ biến để sử dụng làm thịt bò xay, do sự phong phú về hương vị và cân bằng giữa thịt và mỡ. Một số chợ thịt sẽ bán thịt quay nồi chéo dưới tên chung là nồi rang .. Sự khác biệt giữa nồi quay và thập cẩm -Rút nồi quay là đường mỡ dọc ngăn cách giữa hai loại thịt quay; nồi sườn nướng thập cẩm chứa đường mỡ. Đây là điều tạo nên sự phong phú của hương vị trong món rang.