Phần mắt phi lê được cắt từ phần thăn và là phần thịt bò mềm nhất. Tốt nhất là nấu rất đơn giản để mang lại hương vị đậm đà. Phần mắt phi lê được cắt từ thăn và là phần thịt mềm nhất của thịt bò. Tốt nhất là nó được nấu rất đơn giản để mang lại hương vị phong phú của nó.