Giống như nhiều loại đậu, bơ đậu rất độc nếu không được đun sôi trong 10-15 phút. Trong một trường hợp, tất cả những người ăn món falafel làm từ đậu bơ khô (chứ không phải đậu tằm hoặc đậu gà truyền thống) đã được ngâm nhưng không luộc, sau đó xay thành chả và chiên chín, đều bị ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.