Sốt hollandaise (/ hÃƒâ € ° Ã‚â € ™ lÃƒâ € ° Ã‚â „¢ nÃƒâ € ¹Ã‚Ë † deÃƒâ € ° Ã‚Âªz / or / Ãƒâ € ¹Ã‚Ë † hÃƒâ € ° Ã‚â € ™ lÃƒâ € ° Ã‚â „¢ ndeÃƒâ € ° Ã‚Âªz /; [ÃƒÅ Ã‚â € Ãƒâ € ° Ã‚â € .lÃƒâ € ° Ã‚â € ˜ÃƒÅ'Ã‚Æ'.dÃƒâ € ° Ã‚â € ºz]) là nhũ tương của lòng đỏ trứng và bơ lỏng, thường được nêm với nước cốt chanh, muối và một ít tiêu trắng hoặc ớt cayenne. Nhìn bề ngoài, nó có màu vàng nhạt và trắng đục, mịn như kem, hương vị béo ngậy và có mùi bơ, với một vị chua nhẹ được thêm vào bởi một thành phần có tính axit như nước cốt chanh, nhưng không quá mạnh để lấn át các thực phẩm có hương vị nhẹ. Hollandaise là một trong năm loại nước sốt trong danh mục nước sốt mẹ của ẩm thực Pháp. Hương vị đậm đà và béo ngậy, với vị chua nhẹ được thêm vào bởi một thành phần có tính axit như nước cốt chanh, nhưng không quá mạnh để chế ngự các thực phẩm có hương vị nhẹ. Hollandaise là một trong năm loại nước sốt trong danh mục nước sốt mẹ của ẩm thực haute của Pháp.