Để yên trong 30 phút. Làm nóng lò ở 425-450 độ. Đặt thịt thăn không xương, không đậy nắp, trong lò nướng trong 20 phút để thịt lợn chuyển sang màu nâu và săn. Giảm nhiệt xuống 325 độ. Đậy nắp rang [bằng nắp hoặc giấy bạc]. Tiếp tục nướng thăn heo trong một giờ nữa hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 145-155 độ. Tiếp tục nướng thăn heo trong một giờ nữa hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đăng ký 145-155 độ. Để yên rang, đậy nắp, 5-10 phút trước khi khắc để giữ nước ép.