Ghee (phát âm là GEE với chữ G cứng) là chất béo bơ nguyên chất còn sót lại sau khi tách chất rắn sữa và nước ra khỏi bơ. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn của người Ấn Độ, và từ ghee là từ tiếng Hindi có nghĩa là chất béo. Ghee cũng có thể là một từ đồng nghĩa với bơ đã được làm trong, mặc dù có một điểm khác biệt nhỏ. rằng trong một số truyền thống, ghee được đun nhỏ lửa trong một thời gian, do đó làm nâu chất rắn sữa và thêm một chút hương vị hấp dẫn cho thành phẩm. giống như bơ trong, ghee được làm bằng cách nấu chảy bơ, nấu hết nước và tách phần trong, vàng. chất béo bơ từ chất rắn sữa.