Công thức hóa học của giấm. Giấm bao gồm khoảng 5% axit axetic. Đây là thành phần hóa học chính của giấm. Tên hóa học có hệ thống hoặc thích hợp của axit axetic là axit ethanoic. Giấm là một axit yếu được tạo ra bởi quá trình oxy hóa rượu (etanol) từ rượu vang và rượu táo bởi vi khuẩn. Nó có một vị chua dễ chịu và được sử dụng trong nấu ăn hoặc làm gia vị.