Bột mù tạt chỉ đơn giản là hạt mù tạt được nghiền mịn. Ban đầu mù tạt được gọi là Sinapis. Một số người cho rằng trong thời La Mã, từ Sinapis bắt đầu được thay thế bằng các từ như Mustum, Mustarum, và Mustardum như một loại rượu mới, hoặc Must được trộn với hạt mù tạt để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Hạt trắng và nâu được trộn để tạo thành mù tạt kiểu Anh. Hạt cải nâu có kích thước tương tự như loại đen và có màu sắc khác nhau từ nhạt đến nâu sẫm và hăng hơn loại trắng, ít hơn loại đen.