Tỷ lệ trữ lượng so với roux trong gumbo thay đổi từ khoảng 20-1 (súp) đến khoảng 6-1 (hầm). Sử dụng tỷ lệ 10-1, tôi sẽ nói khoảng 6 1/2 chén bột cho roux. 15 pound thịt. 4 gallon cổ phiếu. 5 1/3 cân gạo. Điều đó sẽ làm cho khoảng 40 khẩu phần 16 oz.