Nó được sử dụng như một chất đặc có thể được khuấy thành nước sốt nóng hoặc súp. Không giống như món roux trong đó bột và bơ được nấu trước trước khi thêm chất lỏng nóng để tạo nước sốt, beurre manie maniÃƒÂ © không được nấu trước và được thêm vào nước sốt hoặc súp vào cuối thời gian nấu để điều chỉnh. độ dày