Nghệ tây là một loại thực vật. Nhụy hoa khô (bộ phận giống như sợi chỉ của hoa) được sử dụng để làm gia vị cho nghệ tây. Có thể mất 75.000 bông hoa nghệ tây để tạo ra một pound gia vị nghệ tây. Saffron chủ yếu được trồng và thu hoạch bằng tay. Do số lượng lao động liên quan đến thu hoạch, nghệ tây được coi là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới. Các đầu nhụy còn được dùng để làm thuốc. Nghệ tây được sử dụng cho bệnh hen suyễn, ho, ho gà (ho gà) và làm long đờm (làm thuốc long đờm).