Mì được làm từ hỗn hợp nước và bột báng. Semolina là một loại bột được xay thô từ tim, hoặc nội nhũ, của lúa mì cứng, một loại lúa mì cứng có hàm lượng protein cao màu hổ phách được trồng đặc biệt để sản xuất mì ống. Để làm bún và capellini, bột mì ống được đẩy qua các lỗ giữa Đường kính 0,8-0,5 mm. Sau đó, máy cắt sẽ cắt mì ống thành các đoạn dài 10 inch (250 mm) và xoắn nó thành từng lọn.