Vi sinh vật trong sản xuất thực phẩm Thiên nhiên sử dụng vi sinh vật để thực hiện quá trình lên men, và trong hàng nghìn năm nhân loại đã sử dụng nấm men, nấm mốc và vi khuẩn để tạo ra các sản phẩm thực phẩm như bánh mì, bia, rượu, giấm, sữa chua và pho mát, cũng như cá lên men, thịt và rau.