Đầu tiên, hãy xác định thịt đã qua chế biến. Thuật ngữ này thường đề cập đến các loại thịt (thường là thịt đỏ) được bảo quản bằng cách hun khói, xử lý, ướp muối hoặc thêm chất bảo quản. Thịt nguội, thịt xông khói, mì ống, xúc xích Ý và thịt ba chỉ là các loại thịt đã qua chế biến. Xúc xích, xúc xích, bánh mì kẹp thịt và xúc xích cũng vậy.