Định nghĩa men. 1a: một chất (chẳng hạn như nấm men) được sử dụng để sản xuất quá trình lên men ở dạng bột nhào hoặc chất lỏng; đặc biệt là: bột chua: một vật liệu (chẳng hạn như bột nở) được sử dụng để sản xuất khí làm nhẹ bột nhào hoặc bột.