Giống như bắp cải và cải bắp, cải Brussels là loại cây trồng có thời tiết mát mẻ. Nên thu hoạch khi mầm còn nhỏ, gọn và có màu xanh sáng. Tránh để rau mầm úa vàng có dấu hiệu héo rũ hoặc bị côn trùng phá hoại. Thu hoạch rau mầm khi chúng có đường kính không lớn hơn 1 đến 1 1/2 inch.