Bánh nướng được xác định bởi lớp vỏ của chúng. Một chiếc bánh nhân (cũng là một loại bánh có lớp vỏ đơn hoặc lớp vỏ dưới cùng), có bánh ngọt lót bên trong đĩa nướng và nhân bánh được đặt ở trên cùng của bánh ngọt nhưng để hở. được phủ bằng một lớp bánh ngọt hoặc lớp phủ khác trước khi nướng. một số loại bánh này chỉ là bánh nướng trên danh nghĩa, chẳng hạn như bánh kem Boston, là một loại bánh ngọt. Nhiều loại bánh nướng trái cây và quả mọng rất giống nhau, chỉ khác loại trái cây được sử dụng để làm nhân.