Xúc xích khô như pepperoni có thể để được 2 đến 3 tuần trong tủ lạnh hoặc 1 đến 2 tháng trong tủ đông. Pepperoni nên được bảo quản trong túi đông lạnh. Để tránh vi khuẩn phát triển trên thực phẩm, hãy luôn giữ cho mặt bếp, chén, bát và dụng cụ sạch sẽ bằng cách rửa sạch bằng xà phòng và nước.