Phèn chua là một loại bột kết tinh được sử dụng phổ biến nhất trong quá trình muối chua; nó giữ cho dưa chua chắc và giòn. ALUM NHÔM SẼ KHÔNG PHÁT TRIỂN TINH THỂ. Bột phèn chua thường được sử dụng để làm chắc và giòn dưa chua bằng cách ngâm chúng trong dung dịch nước muối, giấm, muối, gia vị và bột phèn chua trong vài tuần. ngâm nước muối, giấm, muối, gia vị và bột phèn chua trong vài tuần.