Axit phytic (hoặc phytate khi ở dạng muối) là một chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành, bột yến mạch, ngô, đậu phộng, đậu tây, lúa mì nguyên hạt và lúa mạch đen. Một chất kháng dinh dưỡng. quá trình ngâm, lên men hoặc nảy mầm đậu và ngũ cốc sẽ trung hòa nhiều axit phytic, ngoại trừ đậu nành, phải nấu trong hơn 10 giờ ở nhiệt độ rất cao để loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng.