1 Pepsin là một protease bắt đầu tiêu hóa protein, phá vỡ chúng thành các peptit và axit amin. 2 Pepsinogen, được tiết ra bởi các tuyến dịch vị của dạ dày vào dạ dày. 3 Ở đó, trong môi trường axit của dạ dày, pepsinogen được chuyển hóa thành pepsin.