Tránh làm mất vitamin trong quá trình sơ chế và nấu rau bằng cách: 1 Để nguyên vỏ vì nó chứa nhiều vitamin cũng như chất xơ. 2 Sử dụng một con dao sắc. 3 Nấu rau ngay sau khi chúng được chuẩn bị. Sử dụng một lượng nhỏ nước, hoặc tốt nhất là hấp rau củ.