Nhiệt độ nước. Nhiệt độ của nước hoặc chất lỏng mà bột nhào của bạn được trộn với sẽ ảnh hưởng đến nhiệt độ của bột nhào và quá trình chống dính của bạn. Tốt nhất, nhiệt độ bột nhào nên gần với nhiệt độ bạn muốn tăng bánh mì. Ví dụ, quá trình lên men trước qua đêm sẽ tăng lên ở 70 ° F / 21 ° C nên được trộn với nước gần 70 ° F / 21 ° F / 21 Ãƒâ € šÃ‚Â ° C. Và một loại bột nhào sẽ được kiểm chứng ở 85 Ãƒâ € šÃ‚Â ° F / 30 ° C nên được trộn với nước ấm hơn.