Mặc dù hầu hết các trường hợp dị ứng thực phẩm chính bắt đầu từ thời thơ ấu, nhưng có một loại dị ứng đặc biệt khác biệt: động vật có vỏ. Dị ứng với động vật có vỏ có thể phát triển bất cứ lúc nào trong cuộc đời của một người, nhưng có xu hướng xuất hiện ở tuổi trưởng thành. Nó có thể được gây ra bởi các loại thực phẩm mà bạn đã ăn trước đó mà không có vấn đề gì. Có hai loại động vật có vỏ, giáp xác và nhuyễn thể. Dưới đây là một vài ví dụ về động vật giáp xác cần lưu ý nếu bạn bị dị ứng: