Tình trạng viêm khiến các mảng này dễ bị vỡ và tạo ra cục máu đông, sau đó có thể gây ra cơn đau tim. Rượu vang đỏ có nồng độ polyphenol cao, hợp chất thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa và giúp giảm viêm. Uống rượu vang đỏ có thể giúp chống lại chứng viêm trong cơ thể. Polyphenol và resveratrol, một chất chống oxy hóa có trong rượu vang đỏ, bảo vệ chuột khi chúng tiếp xúc với tác nhân gây viêm mạnh. Những con chuột không được điều trị trước bằng resveratrol đã phát triển một phản ứng nghiêm trọng tương tự như nhiễm trùng huyết do rối loạn viêm.