Sự phụ thuộc của hoạt tính của r-amylase từ rễ củ cải vào thời gian ủ là tuyến tính lên đến 165 phút. Ngoài ra, tốc độ phản ứng của enzym tỷ lệ thuận với sự gia tăng lượng protein enzym, lên đến 280 pg / hỗn hợp phản ứng. Sự phụ thuộc của hoạt tính của r-amylase từ rễ củ cải vào thời gian ủ là tuyến tính lên đến 165 phút Ngoài ra, tốc độ phản ứng của enzym tỷ lệ thuận với sự gia tăng lượng protein enzym, lên đến 280 pg / hỗn hợp phản ứng.