Lagering là quá trình bia lager được ủ trong thời gian dài ở nhiệt độ lạnh. Nói một cách chính xác, sự lagering xảy ra sau khi hoàn thành quá trình lên men. Trong đơn nguyên, men lên men sơ cấp bị loại bỏ và loại bỏ khi kết thúc quá trình lên men sơ cấp.