Phát hiện năm 1973 về lipase ngôn ngữ, được tiết ra bởi các tuyến huyết thanh và thủy phân chất béo trung tính chuỗi dài và trung bình trong dạ dày, đã làm mới sự quan tâm đến giai đoạn tiêu hóa chất béo ở dạ dày. Phát hiện năm 1973 về lipase ngôn ngữ, được tiết ra bởi ngôn ngữ các tuyến huyết thanh và thủy phân chất béo trung tính chuỗi dài và trung bình trong dạ dày, đã tạo ra sự quan tâm mới đến giai đoạn tiêu hóa chất béo ở dạ dày.