Chế độ ăn thuần chay có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu bằng cách ăn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Thuần chay là một kiểu ăn chay nghiêm ngặt không bao gồm thịt và tất cả các sản phẩm động vật. Người ăn chay trường không ăn thịt, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa, hoặc bất kỳ thực phẩm nào có chứa chúng. Chế độ ăn thuần chay dựa trên các thực phẩm có nguồn gốc thực vật bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc, đậu, hạt và hạt.