Làm nóng lò ở 350 độ F. Cho bụng lợn vào chảo nướng, không đậy nắp, cho đến khi săn chắc, từ 1 giờ 20 phút đến 1 giờ 30 phút. Để yên trong 20 phút. Trộn sốt mayonnaise và nụ bạch hoa với nhau trong máy xay thực phẩm, trong một bát riêng, trộn rau arugula với giấm rượu vang đỏ. Cho bụng lợn vào chảo nướng, không đậy nắp, cho đến khi săn chắc, từ 1 giờ 20 phút đến 1 giờ 30 phút. Để yên trong 20 phút. Trộn mayonnaise và nụ bạch hoa với nhau trong máy xay thực phẩm.