Betaine là một chất dinh dưỡng khác được xác định trong củ cải đường giúp thúc đẩy dòng chảy của mật để tiêu hóa tốt hơn và cải thiện giải độc gan. Trên thực tế, nước ép củ dền có tác dụng mạnh mẽ đến mức nó thậm chí còn được cho là giúp tái tạo tế bào gan và loại bỏ các chất béo tích tụ do uống nhiều rượu trong nhiều năm.