Trung bình, gan mất một giờ để chuyển hóa một ounce rượu. Đối với hầu hết mọi người, một ounce rượu sẽ tạo ra nồng độ cồn trong máu 0,015. Điều này có nghĩa là người có nồng độ cồn trong máu 0,015 sẽ có ít hoặc không có cồn trong máu sau 10 giờ trôi qua. Vì vậy, bạn càng uống nhiều, rượu càng lưu lại lâu hơn trong hệ thống. Tốc độ chuyển hóa của gan cũng ảnh hưởng đến cảm giác của rượu nếu bạn tiếp tục uống.