Genoise là một loại bánh bông lan kết thúc với một lớp vụn mềm và thơm hơn nhiều loại bánh bông lan khác do bơ tan chảy được thêm vào bột (các loại bánh bông lan khác không sử dụng bơ.) Nó cũng ít ngọt hơn các loại bánh bông lan khác.