Khi nào thì thu hoạch ớt. Ớt phải sẵn sàng để thu hoạch trong khoảng 70-80 ngày trong điều kiện phát triển lý tưởng. Ớt ngọt chọn loại còn xanh, chưa chín hẳn. Chúng sẽ có cảm giác cứng và giòn khi đã sẵn sàng, và không nên kéo ra khỏi cây mà hãy cắt bằng dao sắc hoặc kéo cắt tỉa.