Nếu đậu phộng chưa đủ mặn, thêm muối với lượng tăng 1/4 cốc, tắt bếp và để ngâm trong 1 giờ. Kiểm tra đậu phộng để biết gia vị mỗi giờ. 3. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong 1 giờ. 4. Để ráo nước và ăn ngay hoặc bảo quản (cả vỏ) trong hộp kín để trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Đậu phộng luộc sẽ để được 7 ngày trong tủ lạnh, vài tháng trong ngăn đá. * Công đoạn ngâm không cần thiết nhưng giúp giảm thời gian nấu vài giờ và đảm bảo lạc chín kỹ và đồng đều hơn.