1 Nhồi xúc xích đã chuẩn bị vào vỏ dạng sợi có đường kính 3 inch. 2 Hút ở 140 độ F trong 1 giờ, sau đó ở 180 độ F cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 160 độ F (cắm nhiệt kế thịt ở phần dày nhất của xúc xích). 3 Di chuyển khỏi nhà khói và xịt bằng nước nóng trong 15 đến 30 giây.