Bất kỳ vi khuẩn hình que nào thuộc giống Salmonella, đặc biệt là S. enterica, gây ngộ độc thực phẩm, bệnh thương hàn và phó thương hàn ở người và các bệnh truyền nhiễm khác nhau ở vật nuôi. Vi khuẩn Salmonella được chia thành nhiều loại huyết thanh trên cơ sở một số kháng nguyên được tìm thấy trong thành tế bào và trùng roi.