Đậu lăng, đậu, quả hạch và các loại hạt tạo thành phần giàu protein trong chế độ ăn chay. Ngoài ra, các sản phẩm thay thế thịt như đậu phụ, protein thực vật kết cấu và bánh mì kẹp thịt đậu nành cũng được cho phép.