Enzyme là những phân tử sinh học lớn chịu trách nhiệm cho nhiều phản ứng hóa học cần thiết để duy trì sự sống. Enzyme là một phân tử protein và là chất xúc tác sinh học. Enzyme làm tăng tốc độ của phản ứng. Enzyme là đặc trưng, ​​chúng chỉ hoạt động với một chất phản ứng để tạo ra các sản phẩm cụ thể. Enzyme có cấu trúc ba chiều và chúng sử dụng các phân tử hữu cơ như biotin và các phân tử vô cơ như ion kim loại (ion magiê) để hỗ trợ xúc tác.