Chảo truyền thống của Trung Quốc được làm bằng gang. Dày và nặng, chảo sắt (ÃƒÂ © Ã‚â € œÃ ‚ÃƒÂ © Ã‚â € Ã‚â € ¦ tiÃƒâ € žÃ‚â € ºguÃƒâ € ¦Ã‚) cần nhiều thời gian hơn để nóng lên, nhưng nó dẫn nhiệt đều và giữ nhiệt lâu hơn, điều này rất thích hợp để xào rau.