Bài viết Wiki này giới thiệu về các vi sinh vật phổ biến trong quá trình sản xuất pho mát. Vi sinh vật là những sinh vật đơn bào hoặc sống trong một quần thể sinh vật tế bào như vi khuẩn, nấm, vi khuẩn cổ và sinh vật nguyên sinh; thực vật cực nhỏ (tảo lục); và các loài động vật như sinh vật phù du và cá phẳng.