Crawfish, đôi khi được gọi là tôm càng, tương tự như tôm hùm nhưng nhỏ hơn nhiều. Crawfish thường được tìm thấy nhiều nhất ở Louisiana, và chúng được ăn ở đó như một phần của ẩm thực miền Nam, hay còn gọi là nấu Cajun. Crawfish thường mềm và thường được luộc chín nhưng chúng cần được làm sạch trước, được gọi là tẩy da.