Lòng trắng trứng chứa nhiều protein hơn một chút so với lòng đỏ trứng. Một lòng trắng trứng lớn chứa 3,6 gam protein - so với 2,7 gam protein có trong lòng đỏ trứng, theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Mặc dù lòng trắng trứng là một nguồn cung cấp kali trong chế độ ăn uống, nhưng lòng đỏ rất giàu vitamin A, phốt pho, sắt, kẽm và vitamin D.