Nhiệt độ chính xác có thể được xác định bằng cách sử dụng nhiệt kế kẹo. Một phương pháp khác có thể được sử dụng là đặt một khối bánh mì vào dầu và nếu nó chuyển sang màu nâu trong vòng 45 đến 50 giây, tức là dầu đang ở nhiệt độ chính xác. Dầu không cần đạt trên 375 ° F để chiên cá.