Xi-rô ngô khác biệt với xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS), được sản xuất từ ​​xi-rô ngô bằng cách chuyển một phần lớn glucose thành fructose bằng cách sử dụng enzym D-xylose isomerase, do đó tạo ra một hợp chất ngọt hơn do hàm lượng fructose cao hơn. Xi-rô ngô nhạt là xi-rô ngô được nêm nếm với hương vani và muối. ) 2 Xi-rô ngô nhẹ trong và có vị ngọt vừa phải. 3 Xi-rô ngô đậm là sự kết hợp của xi-rô ngô và mật đường (hoặc xi-rô của Nhà lọc dầu), màu và hương vị caramel, muối, và chất bảo quản natri benzoat.