Cà rốt màu cam là một nguồn cung cấp beta-carotene tuyệt vời. Cà rốt chứa một nhóm sắc tố thực vật được gọi là carotenoid, và beta-carotene là một thành viên của nhóm này. Các sắc tố thực vật này lần đầu tiên được xác định trong cà rốt và do đó tên của chúng được bắt nguồn từ từ cà rốt.