Cà rốt trồng được cho là có nguồn gốc từ Afghanistan trước những năm 900, vì khu vực này được mô tả là trung tâm chính của sự đa dạng cà rốt lớn nhất (Mackevic 1929), Thổ Nhĩ Kỳ được đề xuất là trung tâm xuất xứ thứ cấp (Banga 1963). Những củ cà rốt được trồng đầu tiên có củ màu tím hoặc vàng. Việc trồng cà rốt lan sang Tây Ban Nha vào những năm 1100 qua Trung Đông và Bắc Phi. Ở châu Âu, cải tiến di truyền dẫn đến nhiều loại cây trồng khác nhau. Cà rốt màu trắng và màu cam lần đầu tiên được mô tả ở Tây Âu vào đầu những năm 1600 (Banga 1963).