Chili en nogada adalah hidangan tradisional Meksiko yang dibuat dengan cabai poblano yang diisi dengan campuran daging dan buah-buahan kering, dilapisi saus kenari, dan dihiasi dengan biji delima dan peterseli. Dikatakan bahwa hidangan ini ditemukan pada 1800-an oleh para biarawati di Puebla. Sejarah Chilis en Nogada. Hei datang dengan chile en nogada, yang berarti cabai dalam saus kenari. Chilis dan Musim Nogada. Chiles en Nogada adalah hidangan musiman. Itu disiapkan dan dimakan selama bulan Agustus dan September, yang merupakan waktu di mana bahan utama, buah delima dan kenari, sedang musim.