Semua pohon persik mekar di musim semi dan matang dari awal musim panas hingga awal musim gugur. Bulan ketika mereka mekar tergantung pada varietas buah persik dan cuaca. Semua varietas persik memiliki persyaratan pendinginan musim dingin yang berbeda, yang tanpanya mereka tidak akan mekar dan menghasilkan buah persik. Berasal dari Cina, buah persik (Prunus persica) dapat ditanam di zona tahan banting tanaman Departemen Pertanian AS 5 hingga 8.