Sebuah molekul sukrosa. Glukosa dan fruktosa adalah gula monosakarida. Monosakarida adalah unit terkecil dari gula, mono artinya 1. Sukrosa biasa disebut gula meja dan merupakan disakarida. Disakarida adalah gula yang terdiri dari dua unit gula, di artinya 2. Sukrosa diproduksi sebagai glukosa dan fruktosa bergabung bersama melalui reaksi kondensasi. Dalam prosesnya, molekul air dihilangkan. Lihat persamaan berikut.