Asam urat dan Peran Purin. Asam urat adalah produk limbah yang ditemukan secara normal di tubuh Anda sebagai hasil pencernaan purin. Purin adalah senyawa yang banyak ditemukan dalam protein hewani. Ketika Anda makan makanan tinggi purin, Anda memiliki kadar asam urat yang lebih tinggi. Asam urat terjadi ketika asam urat menumpuk di tubuh Anda. Anda harus menghindari daging jeroan karena mereka sangat tinggi purin. Makanan lain yang kaya akan purin adalah sarden kalengan, teri, trout, herring kaleng, dan udang. Makanan ini mengandung 234-554 miligram purin per porsi.