Stres oksidatif adalah istilah yang sering digunakan dalam artikel tentang kesehatan dan gizi, tetapi tidak dipahami secara umum. Perhatikan istilah berikut yang umum digunakan bersama dengan stres oksidatif: Oksidasi. Spesies oksigen reaktif (ROS) Kerusakan oksidatif. Radikal bebas. Advanced Glycation End Products (AGEs) terbentuk ketika gula bereaksi dengan dan akibatnya mengubah struktur atau fungsi protein atau lemak dalam jaringan tubuh. Produksi AGE menyebabkan stres oksidatif dan peradangan, dan pembentukan beberapa AGEs disebabkan oleh stres oksidatif. Peningkatan glukosa darah mempercepat produksi AGE, berkontribusi terhadap kerusakan pembuluh darah dan komplikasi diabetes, seperti gangguan penyembuhan luka, kerusakan ginjal, dan aterosklerosis.