Kisaran suhu di mana sebagian besar bakteri tumbuh adalah antara 40 derajat F (5 derajat C) dan 140 derajat F (60 derajat C). Makanan mentah dan matang tidak boleh disimpan di zona bahaya ini lebih lama dari yang diperlukan. Memasak yang kurang matang atau pengolahan makanan kalengan rumahan yang tidak tepat dapat menyebabkan keracunan makanan yang sangat serius. Kisaran suhu di mana sebagian besar bakteri tumbuh adalah antara 40 derajat F (5 derajat C) dan 140 derajat F (60 derajat C). Makanan mentah dan matang tidak boleh disimpan di zona bahaya ini lebih lama dari yang diperlukan.