Zat besi dalam tubuh manusia memiliki fungsi yang sangat penting: 1 Zat besi mengikat hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Sejumlah kecil zat besi ditemukan di mioglobin, protein yang membantu memasok oksigen ke otot.