Saus adalah cairan beraroma yang biasanya mengental. Saus digunakan untuk menambah rasa, kelembapan, kekayaan, dan penampilan pada makanan. Saus juga menambahkan tingkat yang menarik dan kompleks ke banyak makanan. Teknik pembuatan saus adalah keterampilan dasar tetapi mereka membutuhkan latihan untuk dikuasai. Banyak saus terbaik dibuat dari kaldu.