Lipid sangat beragam baik struktur maupun fungsinya masing-masing. Senyawa beragam yang membentuk keluarga lipid ini dikelompokkan karena tidak larut dalam air. Namun mereka larut dalam pelarut organik lainnya seperti eter, aseton, dan lipid lainnya. Kelompok lipid utama termasuk lemak, fosfolipid, steroid, dan lilin.