Madu sebagian besar terdiri dari molekul monosakarida glukosa dan fruktosa, seperti gula meja. Ini memiliki kadar air yang lebih tinggi dari gula meja, sekitar 17% air. Ada juga sejumlah kecil serbuk sari, lilin, dan mineral yang dapat ditemukan dalam madu. Satu sendok teh madu memiliki 22 kalori vs hanya 16 kalori untuk gula.