Dalam makanan, jelai digunakan sebagai sumber vitamin, karbohidrat, protein, dan minyak lemak. Dalam manufaktur, jelai digunakan sebagai biji-bijian makanan, pemanis alami, dan sebagai bahan untuk menyeduh bir dan membuat minuman beralkohol. Bagaimana cara kerjanya? Serat dalam jelai dapat menurunkan kolesterol dan tekanan darah pada orang dengan kolesterol tinggi.