Maltitol adalah gula alkohol dan umumnya digunakan sebagai pengganti gula alami. Kecuali untuk pencoklatan, ia memiliki sifat yang sangat identik dengan sukrosa dan memiliki 75 - 90% pemanis sukrosa. Bentuk bubuk maltitol memiliki indeks glikemik 36, yang masih lebih tinggi jika dibandingkan dengan pemanis buatan atau gula alkohol lainnya. Jadi penderita diabetes harus mengingat hal ini sebelum mengkonsumsi maltitol sebagai pemanis atau gula meja.