Definisi penuaan basah WET AGING: Daging sapi tua yang telah dikemas vakum (kadang-kadang disebut sebagai Â¢Ã‚â‚¬Ã‚Å“penuaan vakumÃƒÂ¢Ã‚â‚¬Ã‚ ). Kondisi suhu dan waktu sama dengan pengeringan kering, tetapi karena produk berada dalam kemasan vakum, kelembaban dan aliran udara tidak kritis. Setelah paket vakum dibuka, bagaimanapun, penuaan lebih lanjut dilakukan di bawah kondisi yang sama seperti penuaan kering.