Setiap orang memiliki definisi berbeda tentang filet mignon yang sempurna. Namun, banyak orang lebih suka filet mereka matang. Untuk mendapatkan tingkat kematangan ini, biarkan steak matang lebih lama dan pastikan menggunakan api besar. Sebelum meletakkan steak, panaskan panggangan atau broiler dengan api besar. Sementara itu, oleskan sedikit minyak pada steak dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Beberapa juga suka mengasinkan steak sebelum dimasak. Buat perkiraan cepat seberapa tebal steak sebelum dimasak.