Tepung tortilla biasanya disiapkan dengan daging, kentang tumbuk, keju, dan bahan-bahan lain untuk membuat hidangan seperti taco, quesadillas, dan burrito (hidangan yang berasal dari El Paso, Texas, AS/Ciudad Juarez, Chihuahua, wilayah Meksiko). di mana jagung dikonsumsi di Meksiko adalah tortilla, tetapi juga merupakan input yang diperlukan untuk persiapan hampir semua jenis tamale, atoles dan makanan ringan. Selain itu, jagung yang digunakan untuk tortilla bisa matang dan kering, tetapi juga dikonsumsi segar dan matang (jagung), atau lunak dan segar (xilote).