4 Tutup panggangan dan masak hingga suhu bagian dalam tri-tip mencapai 120Ãƒâ€šÃ‚Â°F untuk sangrai langka, 130Ãƒâ€šÃ‚Â°F untuk medium-rare dan 140Ãƒâ€šÃ‚Â°F untuk medium. Pada titik ini daging akan memakan waktu antara 20 hingga 40 menit untuk dimasak, tergantung pada seberapa panas panggangan Anda, seberapa matang yang Anda inginkan, dan ukuran potongan. 4 pon. Gambar 1/2 pon daging (sebelum dimasak) per orang. Gosok Santa Maria mengandung garam, merica, dan garam bawang putih atau bubuk bawang putih. Itulah dasarnya, apa pun di luar itu opsional.