Tanah ini, Uruguay, yang kekurangan emas atau perak, menjadi rumah bagi ternak liar yang diturunkan dari ternak yang dibawa oleh Spanyol bahkan sebelum tanah itu dihuni. Dalam kondisi seperti ini, industri daging sapi sejak dini mengukuhkan diri sebagai penopang identitas dan perekonomian negara. Dengan populasi hanya 3,4 juta, Uruguay sekarang dikenal dengan jenis sapi Inggris premiumnya yang berkeliaran tanpa hambatan di salah satu padang rumput terpelihara terbaik di dunia. Gauchos (yaitu koboi) mengenakan ponco, mengayunkan bola, faco yang menjuntai di ikat pinggang kulit mereka, menghiasi dataran tengah.