Nama ilmiah untuk serat larut termasuk pektin, gom, lendir, dan beberapa hemiselulosa. Sumber serat larut yang baik termasuk gandum dan oatmeal, kacang-kacangan (kacang polong, kacang-kacangan, lentil), barley, buah-buahan dan sayuran (terutama jeruk, apel dan wortel). Serat tidak larut tidak menyerap atau larut dalam air. Serat melewati sistem pencernaan kita mendekati bentuk aslinya. Serat tidak larut menawarkan banyak manfaat bagi kesehatan usus, termasuk pengurangan risiko dan terjadinya wasir dan sembelit. Sebagian besar serat tidak larut berasal dari lapisan dedak dari biji-bijian sereal. Karena serat makanan hanya ditemukan dalam produk nabati (yaitu, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran), ini penting untuk diet yang sehat.