Lemak memiliki kalori paling banyak dari semua nutrisi: 9 kalori per gram. Dalam diet sehat, sekitar 30 persen dari total kalori harian harus berasal dari lemak. Ini berarti makan sekitar 50 hingga 80 gram lemak setiap hari. Lemak juga memberikan energi bagi tubuh, tetapi tubuh hanya mengubah sekitar 10 persen lemak menjadi glukosa. Dengan sendirinya, lemak tidak berdampak banyak pada gula darah.