Alasan untuk ini adalah bahwa bacon adalah daging yang diawetkan. Ada dua alasan untuk tidak makan daging mentah: rasa dan keamanan pangan. Rasanya bersifat individual, beberapa orang setuju dengan rasanya dan makan daging mentah selama mereka dapat menemukan sumber daging yang cukup segar (pikirkan sashimi, carpaccio, steak tartare). Keamanan pangan tidak menjadi masalah dengan bacon. Proses mengubah daging babi menjadi bacon termasuk garam dan asap.