Akibatnya, sejauh menyangkut gula darah, karbohidrat diklasifikasikan menurut indeks glikemiknya, sistem untuk mengukur seberapa cepat makanan yang dimakan meningkatkan kadar gula darah, dan beban glikemik, yang memperhitungkan indeks glikemik dan jumlah karbohidrat dalam makanan. altosa terbentuk selama perkecambahan biji-bijian tertentu, yang paling menonjol adalah jelai, yang diubah menjadi malt, sumber nama gula. Sebuah molekul maltosa dibentuk oleh kombinasi dua molekul glukosa.