Tutup dan dinginkan selama 24 jam. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Masak perut babi dalam loyang, buka tutupnya, hingga keras, 1 jam 20 menit hingga 1 jam 30 menit. Diamkan selama 20 menit.Campur mayones dan caper bersama-sama dalam food processor.masukkan daging babi ke dalam loyang besar, idealnya di atas rak, dan panggang selama 30 menit. Kurangi panas hingga 325 derajat Fahrenheit, dan panggang selama 1 dan jam lagi. Balikkan oven kembali hingga 425 derajat Fahrenheit dan panggang selama 20-30 menit hingga garing. Biarkan beristirahat di papan selama 10 menit sebelum mengukir.