Kasein (/Ãƒâ€¹Ã‚Ë†keÃƒâ€°Ã‚Âªs.Ãƒâ€°Ã‚Âªn/ atau /Ãƒâ€¹Ã‚Ë†keÃƒâ€°Ã‚ÂªÃƒâ€¹Ã‚Å'siÃƒâ€¹Ã‚ n/, dari Kaseus Latin, keju) adalah nama untuk keluarga fosfoprotein terkait (ÃƒÅ½Ã‚Â±S1, Â±S2, Â², Âº). Protein ini umumnya ditemukan dalam susu mamalia, membentuk 80% dari protein dalam susu sapi dan antara 20% dan 45% dari protein dalam susu manusia. Kasein memiliki berbagai kegunaan, dari sebagai komponen utama keju, untuk digunakan sebagai aditif makanan, hingga pengikat untuk korek api yang aman. Sebagai sumber makanan, kasein memasok asam amino, karbohidrat, dan dua unsur anorganik kalsium dan fosfor.