Dua varietas utama kayu manis adalah cinnamomum cassia dan cinnamomum zeylanicum, tumbuh secara luas di Sri Lanka, India, Jawa, Sumatra, Hindia Barat, Brasil, Vietnam dan Madagaskar. Kulit bagian dalamnya banyak digunakan sebagai bumbu dan ada sebanyak 250 varietas berbeda ditemukan di seluruh dunia.Dua varietas utama kayu manis adalah cinnamomum cassia dan cinnamomum zeylanicum, ditanam secara luas di Sri Lanka, India, Jawa, Sumatra, Hindia Barat, Brasil, Vietnam, dan Madagaskar. Kulit bagian dalamnya banyak digunakan sebagai bumbu dan ada sebanyak 250 varietas berbeda yang ditemukan di seluruh dunia.