Virus penting untuk proses makanan dalam dua hal: 1 Sebagai bakteriofag laktat atau bakteri fermentasi lainnya. 2 Infeksi bakteriofag pada kultur starter dapat mengganggu secara serius pembuatan keju, buttermilk, asinan kubis, acar, anggur, bir, dan produk fermentasi lain yang diinginkan. Makanan yang difermentasi dan diasamkan memiliki stabilitas terhadap perkembangan mikroba asam organik oleh bakteri laktat atau bakteri penambahan asam tersebut ke makanan, terutama dengan adanya tingkat garam yang relatif tinggi.