Satuan panas Scoville sesuai dengan jumlah capsaicin, zat yang memberikan api pada makanan panas. Misalnya, paprika, yang tidak pedas sama sekali, mendapat skor 0. Skala rendah adalah pepperoncino pada 100 hingga 500 unit, kemudian paprika Anaheim pada 500 hingga 1.000, dan Pablanos di 1.000 hingga 1.500.