Labu musim dingin adalah frasa umum yang digunakan untuk merujuk pada beberapa jenis labu yang dipanen setelah matang sepenuhnya. Labu musim dingin yang matang memiliki kulit keras yang melindunginya dan biasanya memungkinkannya untuk disimpan hingga enam bulan tanpa efek buruk. Varietas populer termasuk labu, labu acorn, labu butternut, labu hubbard, dan labu sorban. Labu adalah beberapa jenis labu musim dingin yang paling mudah dikenali.