Jenis Roti. Ada tiga jenis roti utama di dunia: 1 roti yang naik paling tinggi sehingga harus dipanggang dalam wajan, 2 roti dengan volume sedang, seperti roti gandum hitam dan roti Prancis, dan3 roti yang hampir tidak mengembang sama sekali dan akibatnya adalah disebut flatbreads. Roti ultigrain mengandung biji-bijian dari berbagai jenis. Kibbled bread mengandung kibbled grain yang merupakan biji-bijian yang telah dipecah menjadi potongan-potongan kecil. Banyak jenis biji-bijian dapat ditambahkan ke roti termasuk gandum hitam, barley, oat, jagung, millet, kedelai, alfalfa dan nasi.