Kalkun utuh harus dimasak sampai suhu internal daging dada mencapai 170Ãƒâ€šÃ‚Â°F dan bagian terdalam paha mencapai 180Ãƒâ€šÃ‚Â°F. Daging putih lebih cepat matang daripada daging gelap dan akan cepat kering jika terlalu matang.