1 Jika Anda menggunakan perokok horizontal, letakkan ayam di atas rak yang ditinggikan di dalam loyang yang dangkal. 2 Merokok selama 1-1/2 hingga 3 jam. 3 Saat payudara mencapai 160 dan paha 170, lepaskan dan diamkan selama 20 menit. Ini sebenarnya tidak terlalu banyak. 1 Bilas ayam utuh. 2 Pangkas kelebihan kulit dan lemak. 3 Rendam ayam dalam air garam sederhana selama 4 jam. 2 liter air dingin 1/3 cangkir garam tidak beryodium 1/4 cangkir gula. 4 Panaskan terlebih dahulu perokok Anda hingga 275 derajat Fahrenheit, dan hingga 325 derajat jika perokok Anda dapat melakukannya.