30 menit sebelum akhir waktu memasak, keluarkan iga panggang utama dari oven dan periksa suhu internal. Agar panggang menjadi langka, suhu internal harus 120Ãƒâ€šÃ‚Â°F hingga 125Ãƒâ€šÃ‚Â°F tetapi keluarkan dari oven saat suhu 115Ãƒâ€šÃ‚Â°F hingga 120Ãƒâ€šÃ‚Â°F dan biarkan selama 20 menit.ee Daging Sapi Kematangan untuk informasi lebih lanjut tentang suhu memasak daging sapi. Keluarkan dari oven dan tutup aluminium foil dengan longgar di atas tulang rusuk utama dan biarkan selama setidaknya 20 menit. Ini akan memungkinkan jus untuk mendistribusikan kembali melalui daging.