Gelatin, CAS# 9000-70-8, adalah campuran peptida dan protein yang berasal dari hidrolisis kolagen, tersedia sebagai granular Kuning atau kekuningan. Gelatin merupakan bahan penting dalam pembentuk gel makanan. Gelatin daging sapi bersertifikat Halal diproduksi khusus untuk digunakan dalam makanan Islami.