Paprika dapat berkisar dari ringan hingga panas, dan rasa juga bervariasi dari satu negara ke negara lain, tetapi hampir semua tanaman yang ditanam menghasilkan varietas yang manis. Paprika manis sebagian besar terdiri dari pericarp, dengan lebih dari setengah biji dihilangkan, sedangkan paprika panas mengandung beberapa biji, plasenta, kelopak, dan tangkai.n paprikash (saus paprika, kombinasi kaldu, paprika, dan krim asam), paprika digunakan oleh sendok makan. Dalam kasus seperti itu, paprika Hungaria lebih disukai. Varietas Hungaria lebih kuat dan dianggap unggul. Varietas Spanyol lebih manis dan lebih lembut.