Makanan dingin harus disajikan pada suhu sekitar 50 derajat. Hidangan beku seperti es krim harus disajikan pada suhu 35 hingga 40 derajat. Makanan panas harus disajikan pada suhu 100 hingga 110 derajat. Makanan lama tidak boleh lebih panas dari 42 F 42-140 F dianggap sebagai zona bahaya untuk semua makanan panas dan dingin. Makanan dingin disajikan di bawah 42f dan makanan panas di atas 140F Â¢Ã‚â‚¬Ã‚Â¦ .