Pasta Italia, berbeda dengan sausnya, adalah bintang hidangan pasta di Italia. Saus yang menghiasi primi piatti umumnya sederhana dengan sedikit bahan. Hidangan Italia-Amerika seringkali kebalikannya dan cenderung memiliki lebih banyak daging daripada makanan Italia. Anda duduk, memesan salad, diikuti dengan spaghetti Italia-Amerika dan bakso atau linguini Alfredo yang disajikan di piring saji ala keluarga besar, dan disertai dengan sebotol Chianti mungkin. Sekarang pertimbangkan skenario nomor dua: Anda memasuki restoran Italia Trattoria da Luigi di Roma.