Saat memasak bahu babi di atas panggangan, penting untuk mengasapi daging babi daripada hanya memanggangnya. Bahu babi mengandung banyak lemak dan jaringan ikat yang membuatnya sulit jika Anda menerapkan panas tinggi langsung ke daging. Karena waktu memasak bahu babi yang lama, pertimbangkan beberapa cara untuk menambahkan rasa. Merendam bahu babi selama beberapa jam dalam campuran air garam, atau air garam, dapat membantu melunakkan daging dan membuatnya tetap lembab di atas panggangan. Tambahkan serpihan kayu keras yang direndam air ke panggangan Anda untuk menghasilkan banyak asap.