Jika Anda memasak Sandung lamur pada suhu antara 225 dan 250 derajat, tarik dari lubang dan masukkan ke dalam pendingin selama 2 jam saat suhu internal 185. Jika Anda memasak panas dan cepat (sekitar 325 derajat F), yang tidak dibahas di sini, tarik Sandung lamur dari lubang pada 200 dan masukkan ke dalam pendingin selama 2 jam.memeriksa Suhu Saat Merokok. Untuk mencapai hasil terbaik, saya memasak Sandung lamur daging sapi pada suhu 225 derajat selama sekitar 1 jam 15 menit per pon. Waktu per pon benar-benar merupakan panduan dan waktu memasak sebenarnya akan bervariasi.