Daging kepiting palsu tidak bergizi seperti ikan dan makanan laut asli. Daging kepiting palsu, juga disebut kepiting imitasi, tidak mengandung daging kepiting sama sekali. Nama Jepangnya, surimi, sebenarnya berarti daging giling. Daging kepiting palsu dibuat dari berbagai jenis ikan yang digiling menjadi pasta.