Karbohidrat dijelaskan oleh jumlah sub-unit yang dikandungnya. Fruktosa dan glukosa adalah monosakarida, yaitu gula sederhana. Sukrosa, yang terdiri dari fruktosa dan glukosa yang dihubungkan bersama, adalah disakarida; itu terdiri sedikit lebih dari 1% dari komposisi madu.