Kami menggunakan udang segar dan beku dalam resep udang mudah kami. Di Amerika Serikat, Anda dapat menemukan udang segar di pasar antara Mei dan Oktober. Udang segar harus dimakan pada hari Anda membelinya, karena cukup mudah rusak. Sebagian besar udang segar ini berasal dari perairan hangat di Teluk dan negara bagian Atlantik Selatan. Di sini, di New England, kita dapat menemukan udang air dingin kecil dari Maine di pasar untuk waktu yang singkat selama awal musim gugur.