Sangat sedikit kafein, jika ada, yang hilang dalam proses pemanggangan. Salah satu mitos paling umum tentang kopi adalah bahwa kopi yang disangrai gelap memiliki lebih banyak kafein daripada yang lebih ringan. Mitos umum lainnya mengklaim sebaliknya: kopi yang dipanggang lebih gelap memiliki lebih sedikit kafein.