Kue beludru merah adalah kue dengan warna merah tua, merah cerah atau merah-coklat. Ini secara tradisional disiapkan sebagai kue lapis atasnya dengan krim keju atau roux icing yang dimasak. Bahan umum termasuk buttermilk, mentega, kakao, dan tepung untuk kue, bit atau pewarna makanan merah untuk warna.