Sebuah piring dengan daging babi hock siap di atasnya. Kredit Foto pabkov/iStock/Getty Images. Sebuah babi hock, atau ham hock seperti yang biasa disebut, berasal dari kaki babi tepat di atas kaki dan di bawah lutut. Pork hock adalah potongan daging yang sangat murah dan keras yang sarat dengan jaringan ikat, ligamen, dan serat otot.