1 Bebek dan angsa confit: cara Prancis mengawetkan makanan dalam lemak, jadi lemak angsa sangat cocok untuk ini. 2 Lihat resep untuk Duck confit. 3 Gunakan lemak angsa untuk rillettes bebek, angsa atau babi, yang merupakan pate kasar buatan sendiri, terbuat dari confit. Pastry: Pastry shortcrust bisa dibuat dengan lemak angsa, namun bisa sangat pendek dan sulit ditangani. 2 Di sini sekali lagi, gunakan lebih sedikit lemak daripada jika menggunakan mentega atau lemak babi. 3 Potong 100g lemak angsa keras menjadi 250g tepung biasa dengan pisau bundar. 4 Tidak perlu air.