Pati resisten adalah pati yang tahan terhadap aksi enzimatik ini dan tidak terurai menjadi molekul gula. Misalnya, tepung jagung mentah mengandung cukup banyak pati resisten. Jika Anda memasukkan beberapa ke dalam mulut Anda dan mengunyahnya, itu tidak akan mulai terasa manis tidak peduli berapa lama Anda mengunyahnya.