Potong domba, jika perlu, dan gosok kedua sisi rak dengan minyak zaitun. Taburi dengan rosemary dan merica, gosokkan ke bagian rak yang paling empuk. Siapkan panggangan arang atau gas. Semprotkan sedikit rak panggangan dengan semprotan minyak sayur. Batubara harus cukup panas sampai panas. Panggang rak, sisi daging menghadap ke bawah, selama 4 atau 5 menit, atau sampai suhu bagian paling daging mencapai 100Ãƒâ€šÃ‚Â°F. Pindahkan rak ke tepi panggangan, jauh dari bagian api yang paling panas, dan masak, tutup, selama 15 hingga 20 menit lebih lama, atau sampai suhu mencapai 140Ãƒâ€šÃ‚Â°F untuk daging langka.