1 Suhu panggangan atau pengasap, ukuran kalkun, kondisi cuaca, dan faktor lain mempengaruhi lamanya waktu yang dibutuhkan untuk mengasapi kalkun. 2 Pada suhu stabil 325 derajat, dibutuhkan sekitar 15 menit per pon. 3 Pada 275, mendekati 30 menit per pon. Kalkun dapat diasapi pada suhu yang lebih rendah, tetapi itu tidak perlu. 2 Kalkun yang dihisap dengan suhu yang lebih tinggi sebenarnya lebih baik daripada kalkun yang dihisap rendah dan lambat, pada 225 derajat. 3 Kalkun dimasak lebih cepat, kelembapannya berkurang, dan kulitnya renyah, tidak kenyal. 4 Berapa lama untuk merokok kalkun-Itu tergantung.