Hiu banteng besar dan gagah, dengan betina lebih besar dari jantan. Hiu banteng bisa memiliki panjang hingga 81 cm (2,66 kaki) saat lahir. Hiu banteng betina dewasa rata-rata memiliki panjang 2,4 m (7,9 kaki) dan biasanya memiliki berat 130 kg (290 lb), sedangkan jantan dewasa yang sedikit lebih kecil rata-rata memiliki panjang 2,25 m (7,4 kaki) dan 95 kg (209 lb). Sementara ukuran maksimum 3,5 m (11 kaki) umumnya dilaporkan, ada satu catatan tentang spesimen betina dengan panjang tepat 4,0 m (13,1 kaki). Berat maksimum hiu banteng yang tercatat adalah 315 kg (694 lb), tetapi mungkin lebih besar. Hiu banteng lebih lebar dan lebih berat daripada hiu requiem lainnya dengan panjang yang sebanding, dan berwarna abu-abu di bagian atas dan putih di bagian bawah.