Panggang ayam utuh dan potongan ayam yang lebih besar di atas api tidak langsung selama dua setengah hingga tiga jam - tergantung pada ukuran ayamnya - dengan panas rendah hingga sedang yang disetel antara 230 dan 250 derajat Fahrenheit. Untuk pemanggang arang, panas tidak langsung berarti memanggang ayam di atas area yang tidak langsung di atas bara.