Loin chop, bagian kambing di antara tulang rusuk bawah dan punggung bawah, adalah beberapa bagian kambing yang paling empuk. Potongan daging ini sangat cocok untuk dipanggang atau ditumis. Dapat dengan mudah diasinkan untuk dipanggang, yang selanjutnya akan melunakkannya, serta ditumis dengan sedikit mentega atau minyak goreng.upiterimages/Photos.com/Getty Images. Daging kambing dikonsumsi sebagian besar di Asia Tenggara, Karibia, Afrika Utara, dan negara-negara Timur Tengah. Daging kambing muda ringan dan sangat empuk, tetapi daging kambing tua lebih gelap dan lebih beraroma.