Pemotongan seperempat depan. 1 Chuck adalah sumber dari bone-in chuck steak dan roast (lengan atau pisau), dan steak dan daging panggang tanpa tulang, yang paling umum. Hiasan dan beberapa chuck tanpa tulang utuh digiling untuk hamburger. 2 Iga berisi bagian dari iga pendek, iga utama dan steak iga.