Kayu manis paling dikenal sebagai bumbu, ditaburkan di atas roti panggang dan latte. Tetapi ekstrak dari kulit pohon kayu manis juga telah digunakan secara tradisional sebagai obat di seluruh dunia. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa jenis kayu manis tertentu, kayu manis cassia, dapat menurunkan gula darah pada penderita diabetes.