Definisi. Kekurangan vitamin A terjadi ketika kegagalan kronis untuk makan vitamin A atau beta-karoten dalam jumlah yang cukup menghasilkan kadar vitamin A serum darah yang berada di bawah kisaran yang ditentukan. Beta-karoten adalah bentuk pra-vitamin A, yang dengan mudah diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh. Kebutaan malam adalah gejala pertama dari kekurangan vitamin A. Kekurangan vitamin A yang berkepanjangan dan parah dapat menyebabkan kebutaan total dan ireversibel. Eta-karoten adalah bentuk pra-vitamin A, yang dengan mudah diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh. Kebutaan malam adalah gejala pertama dari kekurangan vitamin A. Kekurangan vitamin A yang berkepanjangan dan parah dapat menyebabkan kebutaan total dan ireversibel.