Zest adalah bahan makanan yang dibuat dengan cara digores atau dipotong dari kulit luar berwarna-warni dari buah jeruk yang tidak dililin seperti lemon, jeruk, limau, dan limau. Zest digunakan untuk menambah rasa (zest) pada makanan. Dari segi anatomi buah, zest diperoleh dari flavedo (exocarp) yang disebut juga zest. Flavedo dan empulur putih (albedo) dari buah jeruk bersama-sama membentuk kulitnya. Jumlah flavedo dan empulur bervariasi di antara buah jeruk, dan dapat disesuaikan dengan cara pembuatannya.