Namun, minyak kelapa olahan memiliki titik asap 450 derajat F, sedangkan titik merokok minyak kelapa mentah adalah 350 derajat F. Karena toleransi panasnya yang lebih besar, minyak kelapa olahan bisa menjadi pilihan yang lebih baik untuk metode memasak suhu tinggi seperti penggorengan.