Cuci dan urutkan sesuai ukuran. Pangkas bagian atas, sisakan 1/2 inci batang dan akar tunggang, untuk mencegah pendarahan warna selama memasak. Masak dalam air mendidih sampai empuk-untuk bit kecil 25 sampai 30 menit; untuk bit sedang 45 hingga 50 menit. Dinginkan segera dalam air dingin. Kupas, buang batang dan akar tunggang, dan potong menjadi irisan atau kubus. Paket, meninggalkan ruang kepala â€šÃ‚Â½-inci. Segel dan bekukan.