Mempersiapkan Sandung lamur. Mulailah dengan Sandung lamur dalam kisaran 10 hingga 12 pon, yang merupakan ukuran yang tepat untuk ditaruh di atas panggangan. Potong kelebihan lemak bagian atas atau Â¢Ã‚â‚¬Ã‚Å“tutup lemak,ÃƒÂ¢Ã‚â tetapi sisakan lapisan lemak â€šÃ‚Â¼-tebal untuk menjaga daging tetap lembab selama proses memasak yang lama. Taburkan beberapa sendok makan gosok, sebarkan secara merata di kedua sisi Sandung lamur.