Collard greens adalah sejenis kale, dan bagian dari keluarga sayuran silangan seperti kubis dan banyak kerabatnya (bok choy, kale, brussels sprouts, brokoli, kembang kol). Collard green memiliki daun yang lebar dan terbuka, dan bersama dengan kangkung, sering dianggap sebagai salah satu anggota paling kuno dari keluarga kubis. Sayuran Collard berasal dari Eurasia. Itu diperkenalkan ke AS melalui perdagangan budak, kemungkinan dari Afrika atau Haiti. ollard greens memiliki rasa berasap. Cara umum memasak collard greens termasuk merebus perlahan dan mengukus, membumbui dengan daging asap dan asin, dan digunakan sebagai pelengkap hidangan ikan atau daging.