Saus Hollandaise (/hÃƒâ€°Ã‚â€lÃƒâ€°Ã‚ânÃƒâ€¹Ã‚Ë†deÃƒâ€°Ã‚Âªz/ atau /Ãƒâ€¹Ã‚Ë†hÃƒâ€°Ã‚â€lÃƒâ? €°Ã‚â„¢ndeÃƒâ€°Ã‚âªz/ ; [ÃƒÅ Ã‚â€ â€°Ã‚â€ .lÃƒâ€°Ã‚â€˜ÃƒÅ'Ã‚Æ'.dÃƒâ€°Ã‚â €ºz]) adalah emulsi kuning telur dan mentega cair, biasanya dibumbui dengan jus lemon, garam, dan sedikit lada putih atau cabai rawit. Dalam penampilan, warnanya kuning muda dan buram, halus dan lembut. Rasanya kaya dan mentega, dengan sedikit bau yang ditambahkan oleh komponen asam seperti jus lemon, namun tidak terlalu kuat untuk mengalahkan makanan beraroma ringan. Hollandaise adalah salah satu dari lima saus dalam repertoar saus ibu haute cuisine Prancis.Rasanya kaya dan mentega, dengan sedikit bau yang ditambahkan oleh komponen asam seperti jus lemon, namun tidak begitu kuat untuk mengalahkan makanan beraroma ringan. Hollandaise adalah salah satu dari lima saus dalam repertoar saus ibu haute cuisine Prancis.