Protein dan keju: Ayam dan babi sangat populer di Puebla, tetapi daging sapi, domba, dan terutama kambing dan kalkun semuanya ada di atas meja. Ikan lebih jarang, tetapi di sungai Sierra Norte ikan seperti trout dan acamaya, lobster lokal, berlimpah. uebla adalah tempat di mana Anda dapat melahap dunia, tetapi dunia akan disaring melalui dapur Meksiko. Selamat datang di cerita pertama dalam seri enam bagian yang menyoroti masakan daerah Meksiko.