Semua salmon kami, kecuali salmon kippered, diasap dingin. Ini adalah proses yang lambat dan menuntut di mana ikan secara hati-hati diresapi dengan campuran rahasia esens kayu dalam oven khusus di mana suhu tidak pernah naik di atas 83 derajat Fahrenheit.Proses tradisional ini menciptakan salmon asap yang halus.Ippered Salmon. Juga disebut salmon panggang, salmon kippered adalah hidangan klasik yang menggugah selera. Proses pengasapan panas khusus memberikan tekstur yang sangat lembab dan rasa yang kaya.