Tempatkan termometer daging ke dalam tulang rusuk utama dan letakkan daging di atas panggangan, di seberang api. Lanjutkan memasak hingga suhu internal tulang rusuk utama mencapai 130 derajat F. Setiap 30 menit, balikkan tulang rusuk utama untuk mendorongnya memasak secara merata. Tempelkan termometer daging ke dalam rusuk utama dan letakkan daging di atas panggangan, di seberang api . Lanjutkan memasak sampai suhu internal tulang rusuk utama mencapai 130 derajat F. Setiap 30 menit, balikkan tulang rusuk utama untuk mendorongnya matang secara merata.