Pembekuan adalah cara termudah dan teraman untuk mengawetkan tomat dari kebun Anda atau pasar petani. Pembekuan mengunci rasa segar dan nutrisi musim panas sehingga Anda dapat menikmati tomat lezat dalam sup dan saus sepanjang musim dingin. Tomat anggur yang matang rasanya paling enak segar atau beku. Jika Anda tidak menanam tomat sendiri, kunjungi pasar petani setempat untuk mendapatkan berbagai pilihan tomat matang. Pilih tomat yang sepenuhnya berwarna dan empuk tetapi tidak lembek atau lunak. Bersihkan tomat dengan membilasnya satu per satu di bawah aliran air mengalir.