Setelah matang, bourbon ditarik dari tong, biasanya disaring dan diencerkan dengan air, dan dibotolkan hingga setidaknya 80 US proof (40% abv). Kebanyakan wiski bourbon dijual dengan harga 80 US proof. Bukti umum lainnya adalah 86, 90, dan 100, dan semua botol dalam bourbon bond dikemas dengan 100 bukti.