Kryoshi (Hitam Jepang) dan Akaushi (Merah Jepang) merupakan daging sapi yang paling didambakan, dan di Jepang Sandai Wagyu (ÃƒÂ¢Ã‚â‚¬Ã‚Å“tiga sapi Jepang besarÃƒÂ¢Ã‚â‚¬Ã‚ ) adalah Matsusaka, Kobe, dan Yonezama atau Omi. Daging sapi Kobe, jenis yang paling terkenal, dinamai sesuai nama ibu kota Prefektur Hyogo.