Makanan Hijau. Banyak sayuran berdaun hijau merupakan sumber utama beta-karoten. Bayam dan kangkung adalah sumber yang sangat baik, karena ODS menunjukkan bahwa 1/2 cangkir masing-masing menyediakan 230 dan 190 persen dari jumlah harian yang disarankan. Sumber berdaun hijau lainnya termasuk selada, lobak, kubis, sawi, dan sayuran bit.