Biji-bijian dari gandum, gandum hitam, dan jelai menempati urutan teratas daftar bahan terlarang pada diet bebas gluten. Produk biji-bijian dan biji-bijian terlarang tambahan termasuk bulgar, sereal yang terbuat dari gandum, couscous, gandum durum, pasta, semolina, spelt dan triticale, biji-bijian yang dimodifikasi secara genetik yang dibuat dengan menyilangkan biji-bijian gandum dan gandum hitam.