Dari susu ini 858 pon (3,7%) adalah lemak mentega dan 719 pon (3,1%) adalah protein. Anak sapi yang sehat memiliki berat 40 hingga 50 kg (75-110 pon) atau lebih saat lahir. Sapi Holstein dewasa biasanya memiliki berat 680-770 kg (1500-1700 pon), dan tingginya 145-165 cm (58-65 inci) di bahu.