Tujuan utama dari kantong empedu adalah untuk menyimpan empedu, juga disebut empedu. Kandung empedu adalah bagian dari sistem bilier dan berfungsi sebagai reservoir untuk empedu, yang diproduksi oleh hati. Hati menghasilkan empedu dan kemudian mengalir melalui saluran hati ke dalam kantong empedu. Empedu yang dikeluarkan oleh hati dan disimpan di kantong empedu tidak sama dengan empedu yang dikeluarkan oleh kantong empedu. Selama penyimpanan empedu empedu, empedu dikonsentrasikan dengan menghilangkan beberapa air dan elektrolit.