Skala Scoville adalah pengukuran kepedasan cabai, atau makanan pedas lainnya, seperti yang dilaporkan dalam satuan panas Scoville, fungsi dari konsentrasi capsaicin. Capsaicin adalah salah satu dari banyak senyawa tajam terkait yang ditemukan dalam cabai, secara kolektif disebut capsaicinoids. Skala ini dinamai menurut penciptanya, apoteker Amerika Wilbur Scoville yang metode tahun 1912nya dikenal sebagai uji organoleptik Scoville. Di zaman modern, kromatografi cair kinerja tinggi digunakan untuk menentukan pungen