Di AS, departemen Administrasi Makanan dan Obat-obatan merekomendasikan suhu minimum 135 â€šÃ‚Âº F (57 â€šÃ‚Âº C). Zona bahaya adalah 41Ãƒâ€šÃ‚Âº F - 135Ãƒâ€šÃ‚Âº F. Makanan yang berpotensi berbahaya yang terpapar pada kisaran suhu ini untuk total kumulatif lebih dari 4 jam tidak aman untuk makan.