Sukrosa adalah karbohidrat alami yang umum ditemukan di banyak tanaman dan bagian tanaman. Sakarosa adalah nama usang untuk gula pada umumnya, terutama sukrosa. Molekul tersebut merupakan kombinasi disakarida dari monosakarida glukosa dan fruktosa dengan rumus C12H22O11. Sukrosa sering diekstraksi dan dimurnikan dari gula tebu atau bit untuk konsumsi manusia. Sukrosa, komponen glukosa dan fruktosa dihubungkan melalui ikatan eter antara C1 pada subunit glukosil dan C2 pada unit fruktosil. Ikatan tersebut disebut ikatan glikosidik. Glukosa ada terutama sebagai dua piranosa isomer (ÃƒÅ½Ã‚Â± dan Â²), tetapi hanya satu dari bentuk ini yang terhubung ke fruktosa.