Gunakan sebagai Pengental. Natrium karboksimetil ditambahkan ke beberapa produk sebagai pengental dan sebagai dispersan. Dengan mengontrol jumlah natrium karboksimetil yang ditambahkan, produsen dapat menyempurnakan rasa makanan atau obat di mulut dan saat ditelan. tidak berbau dan tidak berasa. Natrium karboksimetil selulosa mudah larut dalam air. Ini higroskopis, artinya menyerap dan menahan kelembapan. Sifat higroskopisnya sebagian bertanggung jawab atas keberhasilannya sebagai aditif makanan dan obat-obatan.