Pepsin adalah enzim yang zimogennya (pepsinogen) dilepaskan oleh sel utama di lambung dan yang mendegradasi protein makanan menjadi peptida.epsin adalah protease pencernaan, anggota dari keluarga protease aspartat. Pepsin adalah salah satu dari tiga enzim pendegradasi protein atau proteolitik utama dalam sistem pencernaan, dua lainnya adalah kimotripsin dan tripsin. Ketiga enzim tersebut termasuk yang pertama diisolasi dalam bentuk kristal.