Kode Makanan Ritel California (Kode Cal), mengharuskan restoran untuk memasak telur cangkang mentah ke suhu minimum berikut: 1 Telur mentah yang dimasak sesuai pesanan (misalnya, telur di atas sedang) harus dimasak hingga suhu internal minimum 145Ãƒâ€šÃ Â°F selama 15 detik. Masak telur sampai putih dan kuningnya mengeras dan makanlah segera setelah dimasak. 2 Jangan menyimpan telur hangat atau pada suhu kamar selama lebih dari dua jam. 3 Dinginkan segera makanan yang mengandung telur yang tidak terpakai atau sisa. 4 Hindari makan telur mentah.