Blue Stilton mungkin adalah keju biru paling terkenal yang diproduksi di Inggris, tetapi sekarang ada lebih dari 70 keju biru berbeda yang diproduksi di Inggris. Contoh Inggris terkenal lainnya adalah Shropshire Blue, Blue Cheshire, Blue Wensleydale, Dovedale, Buxton Blue, Blacksticks Blue, dan bahkan Blue Leicester! sering kali memiliki tekstur kenyal seperti Edam dan akan dijual pada usia yang relatif muda beberapa bulan. Contoh lain termasuk St. Paulin dan Port Salut dan keju tertentu lainnya di mana kulitnya akan dicuci dengan air garam, bir, anggur atau jus buah untuk menambah karakter keju selama proses pematangan.