Ada dua bahan pengawet kimia yang umum tersedia, baking soda dan baking powder. Soda kue adalah produk bahan tunggal, sedangkan baking powder adalah campuran, menggabungkan baking soda dengan asam bubuk dan pati. Tetapi campurannya tidak selalu sama dari satu merek ke merek lainnya. Karena kombinasi bahan yang berbeda digunakan dalam berbagai merek baking powder, kami mengumpulkan enam produk yang tersedia secara nasional dan meminta 21 anggota staf Test Kitchen Amerika menilai mereka dalam kue putih, kue kering cokelat. , dan biskuit krim.