Satu porsi 100 gram bayam mentah, atau setara dengan lebih dari 3 cangkir, memiliki jumlah kalori dan nutrisi makro yang sama dengan 100 gram bayam matang, menurut data USDA. Penyajian bayam mentah memiliki hampir 47 persen DV untuk vitamin C dan lebih dari 48 persen DV untuk folat. Sementara bayam mentah lebih rendah vitamin A, bayam masih merupakan sumber yang sangat baik, menyediakan 187 persen DV dalam porsi 100 gram. Bayam mentah dan matang mengandung vitamin K dan E, potasium, riboflavin, dan magnesium dalam jumlah yang sama.