Dadih kambing diproduksi dengan mendorong (organik) susu kambing dengan tambahan rennet melalui apa yang disebut kantong filtrasi. Whey yang dihasilkan dikumpulkan dan diolah menjadi konsentrat protein whey, WPC. Dadih segar dikemas dalam balok atau gulungan seberat 10 hingga 20 kilogram dan dibekukan dalam pada suhu -18C.