Cuka adalah bahan utama untuk pengawetan, chutney, dan saus. Diproduksi dengan fermentasi ganda buah atau biji-bijian nama ÃƒÂ¢Ã‚â‚¬Ã‚Å“cukaÃƒÂ¢Ã‚â berarti Â¢Ã‚â‚¬Ã‚Å“anggur asamÃƒÂ¢Ã‚â‚ . Ada banyak jenis cuka tetapi hanya cuka dengan kandungan asam asetat minimal 5% yang cocok untuk pengawetan dan pengalengan. Cuka dengan kadar kurang dari 5%, seperti Cuka Anggur Beras, dapat digunakan tetapi harus dikombinasikan dengan cuka lain untuk meningkatkan persentase asam.