Pada tahun 1961, Denny's Coffee Shop berganti nama menjadi Denny's. Bisnis terus berkembang, dan pada tahun 1981, ada lebih dari 1.000 restoran di seluruh 50 negara bagian AS. Perusahaan menyerap banyak restoran Sambo lama dan menggunakan desain abad pertengahan mereka di beberapa restoran mereka.