Lemak jenuh memang tidak sehat, tapi tidak apa-apa seimbang dengan lemak lainnya. Satu sendok makan mentega hampir sama dengan satu sendok makan lemak apa pun - mengandung sekitar 14 gram lemak dan, dari jumlah ini, sekitar 8 gram adalah lemak jenuh. Hanya ada 30 mg kolesterol. Karena anjuran untuk diet sehat adalah menjaga lemak jenuh menjadi sekitar 20 gram, menggunakan mentega dapat menambah gram lemak dengan cepat.