Berikut ini dari Departemen Pertanian Amerika Serikat: Untuk keamanan, USDA merekomendasikan memasak daging sapi giling ke suhu internal minimum yang aman 160 â€šÃ‚Â°F. Namun, daging berotot utuh seperti steak daging sapi muda, daging panggang, dan daging dapat dimasak hingga 145 â€šÃ‚Â°F (sedang langka), 160 â€šÃ‚Â°F (sedang), atau 170 â€šÃ‚Â °F (selesai). Ada dua metode dasar memasak daging sapi muda: panas kering atau panas lembab.