1 Masukkan sosis yang sudah disiapkan ke dalam selubung berserat berdiameter 3 inci. 2 Asap pada suhu 140 derajat F selama 1 jam, lalu pada suhu 180 derajat F hingga suhu internal mencapai 160 derajat F (masukkan termometer daging di bagian sosis yang paling tebal). 3 Keluarkan dari rumah asap dan semprot dengan air panas selama 15 sampai 30 detik.