Disakarida terbentuk ketika dua monosakarida bergabung bersama dan molekul air dihilangkan, proses yang dikenal sebagai reaksi dehidrasi. Sebagai contoh; gula susu (laktosa) terbuat dari glukosa dan galaktosa sedangkan gula dari tebu dan gula bit (sukrosa) terbuat dari glukosa dan fruktosa. Jenis disakarida yang paling umum adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa Â¢Ã‚ââ€ memiliki dua belas atom karbon, dengan rumus umum C 12 H 22 O 11. Perbedaan disakarida disebabkan oleh susunan atom dalam molekulnya.