Ini digunakan sebagai pengental yang bisa diaduk menjadi saus atau sup panas. Tidak seperti roux di mana tepung dan mentega dimasak terlebih dahulu sebelum menambahkan cairan panas untuk membuat saus, beurre manie maniÃƒÂ© tidak dimasak terlebih dahulu dan ditambahkan ke saus atau sup di akhir waktu memasak untuk menyesuaikan. ketebalan