Panaskan oven hingga 375 derajat. Tusuk-tusuk seluruh bagian bawah pastry dengan garpu. Lapisi kue dengan kertas roti; isi dengan berat pai atau kacang kering. Panggang sampai kue mulai berwarna di sekitar tepinya, 15 hingga 20 menit. Keluarkan kertas perkamen dan pemberat, dan lanjutkan memanggang sampai kue kering dan berubah menjadi warna emas muda untuk kulit yang dipanggang sebagian, dan kuning yang lebih dalam untuk kulit yang dipanggang sepenuhnya, 5 hingga 20 menit lagi.