2 Letakkan potongan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah di sisi panggangan yang paling panas untuk membakar sisi kulitnya dengan baik. Panggang selama 5-10 menit, tergantung seberapa panas panggangan (Anda tidak ingin ayamnya gosong). Setelah Anda memiliki panggangan yang baik di satu sisi, pindahkan potongan ayam ke sisi panggangan yang lebih dingin. Perhatikan bahwa paha dan kaki ayam akan tahan lebih lama, panas lambat daripada dada yang lebih mudah mengering. Jika Anda memanggang dada, simpan di bagian panggangan yang paling keren. Resep ini mengasumsikan potongan ayam yang cukup besar (seperti potongan utama dari ayam utuh 4 hingga 5 pon).