Masukkan pizzoccheri, kentang, dan lobak Swiss ke dalam panci besar dan tutup dengan air mendidih yang diberi sedikit garam. Masak bersama sampai lunak, sekitar 14 menit. Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan kecil dan goreng bawang putih sampai matang tetapi tidak kecokelatan. Tiriskan pasta, kentang, dan lobak dan masukkan ke dalam piring tahan oven yang besar. Selagi masih hangat, campurkan potongan keju. Tuangkan di atas mentega berbusa dan bawang putih dan taburkan di atas Parmesan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu aduk rata. Panggang dalam oven panas selama 20 menit. Sajikan panas.