112 / MARET 2001, JIL. 46, TIDAK. 3 Pengertian Serat Pangan 1 Â¢Ã‚â‚¬Ã‚Å“Serat pangan adalah bagian yang dapat dimakan dari tumbuhan atau karbohidrat analog yang tahan terhadap pencernaan dan penyerapan di usus halus manusia dengan fermentasi lengkap atau sebagian di dalam usus besar.ll polisakarida yang tidak dapat dicerna dan dapat difermentasi, apakah poliglukosa seperti selulosa atau beta-glukan, atau polifruktosa seperti inulin, atau heteropolimer seperti arabinoxylans dan arabinogalactans, atau karbohidrat analog, termasuk dalam definisi diet serat.