Hoshizaki merekomendasikan agar mesin dibersihkan dan disanitasi setidaknya setahun sekali. Di daerah di mana air tidak diinginkan, pembersihan lebih lanjut akan diperlukan dan pengolahan air eksternal mungkin diperlukan. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengeluarkan semua es dari tempat sampah. Ini akan mencegah larutan pembersih mengontaminasi es. Selanjutnya, matikan air dan tiriskan tangki penampung air. Tergantung pada model unit, ada beberapa cara untuk melakukannya. Pada KMÃƒÂ¢Ã‚ââ yang dapat ditumpuk, terdapat sumbat di tengah zona penurunan es, ke arah depan unit, yang dapat dilepas untuk mengosongkan bah. Unit KML memiliki sakelar pembuangan otomatis, yang memungkinkan teknisi menggunakan pompa air unit untuk mengalirkan bah.