Quesadilla (kay-suh-dee-yuh) adalah omset Meksiko gurih yang populer, diisi dengan isian keju. Omsetnya dipanggang atau digoreng, menggunakan tepung atau tortilla jagung. Disajikan dengan guacamole dan krim asam, omset roti pipih sederhana tanpa ragi ini tetap menjadi camilan favorit masakan Meksiko dan Tex-Mex. itu dari sincronizada, yang dibuat dengan dua tortilla tepung dengan keju terjepit di antaranya. Keju Chihuahua secara tradisional digunakan, yang merupakan keju Meksiko putih, lembut, mirip dengan Monterey Jack.