Sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) adalah pemanis yang terbuat dari jagung dan dapat ditemukan di banyak makanan dan minuman di rak-rak toko kelontong di Amerika Serikat. Sirup jagung fruktosa tinggi terdiri dari 42 persen atau 55 persen fruktosa, dengan sisa gula terutama glukosa dan gula yang lebih tinggi. Dalam hal komposisi, sirup jagung fruktosa tinggi hampir identik dengan gula meja (sukrosa), yang terdiri dari 50 persen fruktosa dan 50 persen glukosa. Glukosa adalah salah satu bentuk gula paling sederhana yang berfungsi sebagai bahan penyusun sebagian besar karbohidrat. Sirup jagung fruktosa tinggi terdiri dari 42 persen atau 55 persen fruktosa, dengan gula yang tersisa terutama glukosa dan lebih tinggi gula.