Mungkin mengejutkan bagi beberapa orang bahwa jenis bakteri tertentu, seperti yang ditemukan dalam yogurt, sebenarnya bermanfaat daripada berbahaya. Berbagai jenis bakteri dalam yogurt umumnya termasuk Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, dan, dalam beberapa kasus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, dan bifidobacteria. Yogurt telah dimakan begitu lama sehingga tidak ada yang benar-benar yakin bagaimana ide memasukkan bakteri ke dalam susu untuk menghasilkan makanan yang kaya dan tajam ini pertama kali muncul.