Karena proses fermentasi utama untuk kombucha pada dasarnya adalah di udara terbuka (ada pertukaran gas bebas yang terjadi antara kultur dan lingkungan luar), kombucha Anda tidak akan menahan karbonasi. CO2 yang dihasilkan oleh ragi SCOBY Anda akan paling banyak sebagian dilepaskan ke lingkungan. Proses fermentasi utama untuk kombucha pada dasarnya adalah di udara terbuka (ada pertukaran gas bebas yang terjadi antara kultur dan lingkungan luar), kombucha Anda tidak akan menahan karbonasi.