Memanen, atau memetik rhubarb adalah proses yang sangat sederhana. Rhubarb dipanen dengan tangan, dan HANYA batangnya yang bisa dimakan. Di Kanada dan Amerika Serikat, musim rhubarb berlangsung dari sekitar April hingga September, meskipun dapat juga ditanam secara paksa. Batang rhubarb panjangnya sekitar 10 - 15 inci saat siap dipanen. Panjang dan ketebalan batang bervariasi sesuai dengan kondisi cuaca dan varietas rhubarb. Batang kelembak tidak boleh dipetik selama tahun pertama penanaman.