Lard adalah lemak hewan (babi), dan shortening adalah lemak nabati. Lard tidak banyak digunakan lagi karena sangat tinggi lemak jenuhnya. Ini bagus untuk kulit pai - membuat kerak yang sangat terkelupas. Saya tidak berpikir saya akan menggunakannya untuk icing - itu dapat memiliki rasa yang berbeda sendiri.