Ikan teri putih ala Spanyol (alias Boquerones, alici) lebih lembut dan memiliki tekstur yang lebih pulen daripada ikan teri konvensional. Mereka paling sering ditemukan di tapas Spanyol, tetapi koki juga menggunakannya sebagai alternatif ikan teri di banyak hidangan untuk memberikan rasa tajam yang lebih bersih dan halus.