Asam malat adalah senyawa organik dengan rumus molekul C 4 H 6 O 5. Ini adalah asam dikarboksilat yang dibuat oleh semua organisme hidup, berkontribusi pada rasa asam yang menyenangkan dari buah-buahan, dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Asam malat memiliki dua bentuk stereoisomer (.alat memainkan peran penting dalam biokimia. Dalam proses fiksasi karbon C4, malat adalah sumber CO2 dalam siklus Calvin. Dalam siklus asam sitrat, (S)-malat adalah zat antara, terbentuk dengan penambahan gugus an-OH pada permukaan si fumarat, juga dapat dibentuk dari piruvat melalui reaksi anaplerotik.