Bubuk kari adalah campuran rempah-rempah dengan komposisi yang sangat bervariasi berdasarkan masakan Asia Selatan. Bubuk kari dan penggunaan kata kari dalam bahasa Inggris kontemporer adalah penemuan Barat dan tidak mencerminkan makanan Asia Selatan tertentu, meskipun campuran rempah-rempah serupa yang digunakan di Asia Selatan utara disebut garam masala. Bubuk urry sebenarnya lebih dekat dengan bubuk sambar Tamil , dan kata kari berasal dari kata Tamil kari yang berarti saus, menikmati nasi.