Pati tidak larut dalam air dan dengan demikian dapat berfungsi sebagai depot penyimpanan glukosa. Tanaman mengubah kelebihan glukosa menjadi pati untuk disimpan. Gambar menunjukkan butiran pati (sedikit diwarnai dengan yodium) di dalam sel kentang putih. Beras, gandum, dan jagung (jagung) juga merupakan sumber utama pati dalam makanan manusia.