Pembekuan terjadi ketika cairan melepaskan energi panas. Saat energi termal cairan berkurang, molekul melambat. Akhirnya molekul-molekul itu melambat sedemikian rupa sehingga mereka tidak bisa lagi meluncur melewati satu sama lain dan mereka tetap pada posisi tetap. Selama pembekuan, suhu tidak berubah.