Maltase adalah enzim yang diproduksi oleh duodenum yang memecah gula maltosa menjadi glukosa. Amilase saliva adalah enzim yang terletak di air liur Anda (ada juga amilase pankreas yang ditemukan di pankreas). Enzim ini memecah karbohidrat (lebih khusus pati) yang kemudian dapat diserap di usus kecil.