Sifat Pepsin: Pepsin berfungsi dalam lingkungan asam dengan pH 1,5 hingga 2. Pepsin terdenaturasi jika pH lebih dari 5,0. Pepsin membutuhkan suhu optimum berkisar 37 derajat C hingga 42 derajat C (suhu ideal dalam tubuh manusia). Pepsin berpotensi dihambat oleh pepstatin inhibitor. Sifat Pepsin: Pepsin berfungsi dalam lingkungan asam dengan pH 1,5 hingga 2. Pepsin mendapat terdenaturasi jika pH lebih dari 5,0. Pepsin membutuhkan suhu optimum berkisar 37 derajat C sampai 42 derajat C (suhu ideal dalam tubuh manusia).