Sebagian besar pankreas terdiri dari sel-sel Â¢Ã‚â‚¬Ã‚Å“eksokrinÃƒÂ¢Ã‚â yang menghasilkan enzim untuk membantu pencernaan makanan. Sel-sel eksokrin ini melepaskan enzim mereka ke dalam serangkaian tabung yang semakin besar (disebut saluran) yang akhirnya bergabung bersama untuk membentuk saluran pankreas utama. Pulau Langerhans adalah sel endokrin (endo= dalam) pankreas yang memproduksi dan mengeluarkan hormon seperti sebagai insulin dan glukagon ke dalam aliran darah. Hormon pankreas, insulin dan glukagon, bekerja sama untuk mempertahankan tingkat gula (glukosa) yang tepat dalam darah.