Keterangan. Mono dan digliserida adalah produk pemecahan lemak. Mereka dapat dibuat secara industri dari asam lemak dan gliserol. Ada beberapa jenis kimia mono dan digliserida, kebanyakan senyawa ester dengan asam makanan tertentu (E 472a E 472f). Ini telah disetujui untuk banyak bahan makanan.