Jika Anda perlu mengentalkan di awal memasak, seperti makaroni dan keju atau sup daging sapi klasik, pilih tepung gandum. Jika Anda perlu mengentalkan saus dengan cepat sebelum diangkat dari kompor, gunakan pati akar. Kami juga lebih suka menggunakan pati akar dalam memanggang untuk custard, puding, dan isian pai.