Penemuan lipase lingual tahun 1973, yang disekresikan oleh kelenjar serosa lingual dan menghidrolisis trigliserida rantai menengah dan panjang di lambung, telah memperbaharui minat pada fase lambung dari pencernaan lemak. Penemuan lipase lingual tahun 1973, yang disekresikan oleh lingual. kelenjar serosa dan menghidrolisis trigliserida rantai menengah dan panjang di perut, telah memperbaharui minat dalam fase lambung pencernaan lemak.