Panaskan oven hingga 350Ãƒâ€šÃ‚Âº. Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda besar di atas api sedang-tinggi. Taburi ceker panggang dengan garam dan merica. Tambahkan panggang ke dalam panci; masak 5 menit, berubah menjadi cokelat di semua sisi. Hapus panggang dari panci. Tambahkan bawang ke wajan; sautÃƒÆ’Ã‚Â© 8 menit atau sampai empuk. Kembalikan panggang kecoklatan ke wajan. Tambahkan anggur merah, tangkai thyme, bawang putih cincang, kaldu sapi, dan daun salam ke dalam wajan; masak hingga mendidih. Tutup panci dan panggang pada suhu 350Ãƒâ€šÃ‚Â° selama 1 1/2 jam atau sampai panggang hampir empuk. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam wajan.