Oleh karena itu dapat dimengerti bagaimana kakao telah menjadi bahan utama dalam industri cokelat bernilai miliaran dolar. Mentega kakao dan bubuk kakao adalah dua produk terbesar yang terbuat dari biji kakao. Setelah diekstraksi dari bagian dalam buah kakao yang berdaging, mereka melalui proses di mana mereka difermentasi dan dipanggang. Mereka kemudian ditekan dalam mesin hidrolik. Biji kakao padat berubah menjadi cairan kental, mentega kakao. Padatan yang tersisa diolah menjadi bubuk kakao. Cocoa butter adalah bahan utama dalam cokelat.