Definisi. Diet bebas gluten adalah diet yang mengecualikan protein gluten. Gluten ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, rye, dan persilangan antara gandum dan rye yang disebut triticale. Diet bebas gluten terutama digunakan untuk mengobati penyakit celiac. Gluten menyebabkan peradangan di usus kecil orang dengan penyakit celiac. definisi. Diet bebas gluten adalah diet yang mengecualikan protein gluten. Gluten ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, rye, dan persilangan antara gandum dan rye yang disebut triticale. Diet bebas gluten terutama digunakan untuk mengobati penyakit celiac.