Sandung lamur adalah potongan dari bagian dada hewan. Biasanya dijual tanpa tulang. Karena Sandung lamur adalah potongan daging yang keras, yang terbaik adalah saat direbus (yaitu, direbus dalam sedikit cairan), baik di dalam oven, slow cooker, atau di atas kompor. Tersedia dua potongan brisket yang berbeda.