Itu membuat makanan sampai 240F/116C, yang cukup panas untuk membunuh spora botulisme. Inilah mengapa pengalengan makanan non-asam dalam penangas air mendidih berbahaya: Suhu pemrosesan dalam penangas air mendidih tidak boleh lebih panas dari 212F/100C, suhu air mendidih di permukaan laut.