air gambut. Tingkat smokiness wiski ditentukan oleh waktu biji jelai terkena asap gambut yang menyengat selama pengeringan. Malt basah biasanya dikeringkan selama kurang lebih 30 jam. Laphroaig mengeringkan maltnya di atas api gambut selama kira-kira 18 dari 30 jam ini, sementara Glengoyne hanya menggunakan api yang tidak mengandung gambut.