Asam lemak volatil (VFA) adalah zat yang biasanya terbentuk di usus saat makanan dicerna. Biasanya terdiri dari rantai molekul karbon, mereka dapat terbentuk sebagai hasil oksidasi dan kadang-kadang ditemukan di tempat pembuangan sampah dan air tanah. Rantai molekul juga disebut asam lemak rantai pendek.