Aturan praktisnya adalah tidak ada makanan yang harus ditinggalkan di lemari es lebih dari dua jam. Agar aman, saya mendinginkan semuanya setelah satu jam. Setelah sekitar 45 menit daging akan mulai tumbuh bakteri. Dengan asumsi bahwa iga dimasak sepenuhnya, 45-1 jam akan menjadi yang terlama saya akan membiarkannya duduk. Jika mereka tidak matang sepenuhnya dan / atau ada darah yang membeku, saya akan mendinginkannya lebih cepat dari itu. (lebih baik aman daripada menyesal).