Cokelat pahit, cokelat semi-manis, atau cokelat batangan hitam dapat diganti dengan cokelat dalam resep dalam keadaan darurat. Satu ons. cokelat hitam sama dengan 3 sdm. dari bubuk kakao. Seperti halnya membuat cokelat, Anda harus menghilangkan 1 sdm. lemak dari resep Anda. Jika cokelat batangan Anda sangat manis, Anda mungkin ingin mengurangi gula dalam resep sebanyak 1/4 cangkir atau lebih. Anda dapat mengganti 1/2 cangkir keping cokelat semi-manis dengan 3 sendok makan. bubuk kokoa. Anda juga perlu mengurangi 1 sdm. lemak dan 1/4 cangkir gula dari resep.