Kalkun giling biasa memiliki tujuh hingga 10 persen lemak yang digiling ke dalam dagingnya. Kalkun giling tanpa lemak memiliki tiga persen lemak, dan dada kalkun giling memiliki satu persen kandungan lemak. Saat memasak kalkun dalam bentuk apa pun, penting untuk memasaknya pada suhu internal yang tepat yaitu 165 derajat Fahrenheit. Dalam pola makan Amerika saat ini, penting untuk berupaya mengurangi jumlah lemak jenuh yang dikonsumsi. Lemak jenuh adalah jenis lemak yang bisa tinggal di arteri dan mungkin bisa menyebabkan penyakit jantung.