Langkah penting berikutnya dalam proses ini adalah memilih injeksi, marinade, gosok, dan saus terbaik. Suntikkan dengan suntikan pilihan Anda (jika Anda menyuntikkan sama sekali), dan oleskan gosok pilihan Anda. Anda bisa membuat garam dan merica sederhana atau olesan brisket tunggal.