Asam nukleat pertama kali dipecah di duodenum usus kecil. Hormon yang disebut cholecystokinin merangsang pelepasan jus pankreas dari pankreas, dan komponen jus pankreas ini adalah sekelompok enzim yang disebut nuklease. asam nukleat adalah polimer nukleotida (1 basa nitrogen, 1 gugus fosfat dan 1 pentosa) terikat bersama oleh ikatan fosfodiester. Dua asam nukleat yang paling terkenal adalah RNA dan DNA. Asam amino adalah molekul yang membentuk rantai polipeptida dan protein.