Merokok rendah dan lambat atau memanggang sepotong besar daging hingga 190 hingga 200Ãƒâ€šÃ‚Â°F seperti Sandung lamur atau bahu babi. Biasanya dimasak pada 225Ãƒâ€šÃ‚Â°F daging ini bisa memakan waktu 8 sampai 12 jam dan mulai dari suhu kamar hanya menghemat sekitar 20 sampai 30 menit. Teori bakar terbalik bukan merupakan faktor karena dimasak begitu lama sehingga suhunya seragam dari atas ke bawah. Potongan tebal dimasak hingga 130 hingga 165Ãƒâ€šÃ‚Â°F.