Glutamat secara alami ada di sebagian besar makanan, seperti daging, makanan laut, dan sayuran. Dua jenis nukleotida yang paling berkontribusi terhadap rasa umami, inosinat dan guanilat, juga terdapat pada banyak makanan. Inosinat ditemukan terutama pada daging, sedangkan guanilat lebih banyak terdapat pada sayuran. bahan-bahan yang kaya umami. Dua jenis nukleotida yang paling berkontribusi terhadap rasa umami, inosinat dan guanilat, juga terdapat dalam banyak makanan. Inosinat ditemukan terutama pada daging, sedangkan guanylate lebih banyak terdapat pada sayuran.