Tambahkan rasa yang mudah menguap nanti. Ada peringatan untuk pergi bersama dengan memasak lebih lama. Beberapa item bekerja selama waktu memasak yang lama, sementara yang lain kehilangan rasa. Selain daging/tulang, bawang putih, bawang merah, daun salam (dan lain-lain) bermanfaat. Banyak rempah segar, merica, vanila, kunyit (dan lainnya) kehilangan rasanya karena panas.