Erythritol adalah pengganti gula yang diturunkan secara alami, diproduksi melalui proses fermentasi, yang terlihat dan rasanya sangat mirip gula, namun hampir tidak memiliki kalori. Muncul dalam bentuk butiran dan bubuk. rythritol telah digunakan di Jepang sejak tahun 1990 dalam permen, cokelat , yoghurt, isian, jeli, selai, minuman, dan sebagai pengganti gula. Erythritol diklasifikasikan sebagai gula alkohol. Alkohol gula, juga disebut poliol, adalah pengganti gula yang diekstraksi dari tanaman atau dibuat dari pati.