Pada tahun 2007, American Journal of Clinical Nutrition menyarankan bahwa diet rendah karbohidrat terdiri dari 50 hingga 150 gram setiap hari. Namun, banyak penelitian menggunakan diet dengan kurang dari 100 gram karbohidrat setiap hari untuk menentukan manfaat dari diet rendah karbohidrat, dan beberapa diet sangat rendah karbohidrat hanya mengandung 20 gram karbohidrat setiap hari.