Mengapa Madu Mengkristal. Madu kadang-kadang akan berubah menjadi semi-keras ini dikenal sebagai madu butiran atau bagi kebanyakan orang, kita mengenalnya sebagai madu mengkristal. Ini secara alami terjadi ketika glukosa, salah satu gula utama dalam madu, terpisah dari larutan madu jenuh.