Keluarkan iga dari kulkas sekitar 1 jam sebelum Anda berencana memasaknya dan biarkan pada suhu kamar. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Periksa bagian bawah tulang rusuk untuk membran ikat tipis dan buram yang menutupi tulang. Cungkil sudutnya dengan pisau pengupas dan tarik.