1 Tempatkan iga dalam kantong ziplock besar atau mangkuk tertutup dan rendam di lemari es selama 1-2 jam. 2 Panaskan oven hingga 250 F. 3 Tempatkan iga di atas loyang berlapis foil dalam satu lapisan. Tambahkan selembar kertas timah lagi di atasnya untuk membuat kantong untuk iga untuk dimasak.