Protein terdiri dari asam amino, yang sebagian besar terdiri dari karbon, hidrogen, oksigen, dan nitrogen. Beberapa asam amino juga mengandung belerang: baik Sistein dan Metionin. Dengan demikian, protein yang mengandung asam amino ini akan terdiri dari sejumlah kecil belerang, di samping unsur-unsur yang lebih umum yang tercantum di atas. Lima unsur kimia protein adalah, 1.) belerang 2.) karbon 3.) hidrogen 4.) oksigen 5.) nitrogen.