Gluten adalah nama umum untuk protein yang ditemukan dalam gandum (durum, emmer, spelt, farina, farro, KAMUTÃ‚Â® khorasan wheat dan einkorn), rye, barley dan triticale. Gluten membantu makanan mempertahankan bentuknya, bertindak sebagai perekat yang menyatukan makanan. Luten adalah nama umum untuk protein yang ditemukan dalam gandum (durum, emmer, spelt, farina, farro, KAMUTÃ‚Â® khorasan wheat dan einkorn), rye, jelai dan triticale. Gluten membantu makanan mempertahankan bentuknya, bertindak sebagai lem yang menyatukan makanan.