Jika kadar glukosa darah turun ke tingkat yang berbahaya (seperti selama latihan yang sangat berat atau kekurangan makanan untuk waktu yang lama), sel alfa pankreas melepaskan glukagon, hormon yang efeknya pada sel hati bertindak untuk meningkatkan kadar glukosa darah. Mereka mengubah glikogen menjadi glukosa (proses ini disebut glikogenolisis).