Meskipun Anda mendapatkan vitamin dan mineral dari makanan yang Anda makan setiap hari, beberapa makanan memiliki lebih banyak vitamin dan mineral daripada yang lain. Vitamin terbagi menjadi dua kategori: larut dalam lemak dan larut dalam air. Vitamin yang larut dalam lemak A, D, E, dan K larut dalam lemak dan dapat disimpan dalam tubuh Anda. Vitamin yang larut dalam air C dan vitamin B kompleks (seperti vitamin B6, B12, niasin, riboflavin, dan folat) perlu larut dalam air sebelum tubuh Anda dapat menyerapnya. Karena itu, tubuh Anda tidak dapat menyimpan vitamin ini.