Oksalat adalah molekul alami yang ditemukan berlimpah pada tanaman dan manusia. Ini bukan nutrisi yang dibutuhkan manusia, dan terlalu banyak dapat menyebabkan batu ginjal. Pada tumbuhan, oksalat membantu membuang kalsium ekstra dengan mengikat oksalat. Itulah sebabnya mengapa begitu banyak makanan tinggi oksalat berasal dari tumbuhan. Namun, jika terlalu banyak oksalat yang diteruskan ke ginjal, hal ini dapat menyebabkan batu ginjal. Batu ginjal kalsium oksalat adalah jenis batu ginjal yang paling umum di Amerika Serikat. Semakin tinggi kadar oksalat, semakin besar risiko terkena batu ginjal jenis ini.