Biokimia Struktural/Kimia Organik/Lipid - Trigliserida. 1 Lemak netral (trigliserida) terdiri dari rantai hidrokarbon asam lemak yang terikat pada molekul gliserol tunggal. Asam lemak terdiri dari rantai hidrokarbon panjang dengan gugus karboksil sedangkan gliserol terdiri dari 3 karbon dan 3 gugus hidroksil. Asam lemak adalah blok bangunan molekul lemak.