(juga aldehida sinamat, Â²-fenilakrolein), C 6 H 5 CH=CHCHO, suatu aldehida tak jenuh lemak-aromatik; cairan tidak berwarna dengan bau khas kayu manis. Memiliki titik didih 252Ãƒâ€šÃ‚Â°C dan densitas 1,110 g/cm 3 (pada 20Ãƒâ€šÃ‚Â°C). Ini kurang larut dalam air dan sangat larut dalam alkohol dan eter. Cinnamaldehyde adalah komponen dari banyak minyak esensial (minyak kayu manis dan lainnya).