Asam oleat adalah asam lemak yang terjadi secara alami di berbagai lemak dan minyak hewani dan nabati. Ini adalah minyak yang tidak berbau dan tidak berwarna, meskipun sampel komersial mungkin berwarna kekuningan. Asam oleat sebagai garam natriumnya merupakan komponen utama sabun sebagai zat pengemulsi.