Saya menyimpannya selama sekitar 3 hari. Jika saya berencana untuk menyimpannya lebih lama dari itu, saya hanya merokok ekstra, membungkus ekstra dan membekukannya. Mereka akan bertahan setahun seperti itu. Kemudian, bahkan jika Anda tidak bisa merokok, Anda selalu memiliki beberapa iga yang baik untuk dipanaskan dalam satu menit dan dimakan. Iga asap yang dimasak dengan suhu yang biasa kita lakukan, di lingkungan berasap, baik untuk disimpan di lemari es rumah standar setidaknya selama seminggu, mungkin dua. Jika Anda memiliki lemari es modern, dengan laci daging yang bagus, Anda bisa menggunakan lebih lama. Laci daging Kithenaid saya diatur untuk mempertahankan konstanta 33 derajat.