Enchilada (/Ãƒâ€¹Ã‚Å'Ãƒâ€°Ã‚â€ºntÃƒÅ Ã‚Æ'Ãƒâ€°Ã‚Â¨Ãƒâ€¹Ã‚Ë†lÃƒâ€°Ã‚â€˜Ãƒâ€¹Ã‚ dÃƒâ€° â„¢/ , [entÃƒÅ Ã‚Æ'iÃƒâ€¹Ã‚Ë†laÃƒÆ'Ã‚Â°a]) adalah tortilla jagung yang digulung dengan isian dan ditutup dengan saus cabai. Enchilada dapat diisi dengan berbagai bahan, termasuk daging, keju, kacang-kacangan, kentang, sayuran, makanan laut, atau kombinasinya.