Asam alginat, juga disebut algin atau alginat, adalah polisakarida anionik yang didistribusikan secara luas di dinding sel ganggang coklat, di mana melalui pengikatan dengan air membentuk gom kental. Warnanya berkisar dari putih hingga coklat kekuningan. Ini dijual dalam bentuk filamen, butiran atau bubuk. Proses pembuatan natrium alginat dari rumput laut coklat terbagi dalam dua kategori: 1) metode kalsium alginat dan, 2) metode asam alginat. Proses kimia yang digunakan untuk membuat natrium alginat dari rumput laut coklat relatif sederhana.