Kehilangan Mineral. Memasak tidak mengurangi jumlah sebagian besar mineral dalam makanan, termasuk kalsium, fosfor, magnesium, besi, seng, yodium, selenium, tembaga, mangan, kromium, dan natrium. Misalnya, susu memiliki jumlah kalsium yang sama apakah Anda meminumnya dingin atau panas. Pengecualiannya adalah kalium, mineral yang ditemukan dalam berbagai macam makanan mulai dari kentang hingga ikan, yang dapat larut ke dalam air rebusan. Metode memasak yang sama yang mempertahankan vitamin yang larut dalam air seperti C juga mengurangi kehilangan kalium.