1 Asam asetat digunakan sebagai pengawet karena tindakan ini. Ini juga yang membuat Kombucha Â¢Ã‚âmenendangÃƒÂ¢Ã‚ââ pada aroma dan rasanya. 2 MALIC ACID: Juga digunakan dalam proses detoksifikasi tubuh. ASAM OKSALAT: Mendorong produksi energi seluler dan merupakan pengawet alami.