Brettanomyces adalah genus ragi yang tidak membentuk spora dalam keluarga Saccharomycetaceae, dan sering disebut sebagai Brett. Nama genus Dekkera digunakan secara bergantian dengan Brettanomyces, karena menggambarkan teleomorph atau bentuk spora ragi. Morfologi seluler khamir dapat bervariasi dari sel telur hingga sel berbentuk sosis panjang.