Fungsi kekebalan, penglihatan, dan fungsi reproduksi juga bergantung pada vitamin A. Secangkir kangkung yang dimasak juga menyediakan 53,3 mg vitamin C, yang dibutuhkan untuk membangun dan memelihara kolagen, protein utama yang menyediakan struktur untuk kulit, rambut, dan tulang. Vitamin C dan zat besi juga ada dalam kangkung. Vitamin C membantu tubuh menyerap zat besi.