Tips lain saat memilih potongan daging sapi: 1 Pilih potongan yang bergradasi Choice atau Select daripada Prime, yang biasanya memiliki lebih banyak lemak. 2 Pilih potongan dengan sedikit lemak yang terlihat (marbling). 3 Saat memilih daging giling, pilih persentase lemak yang paling rendah.