Masa inkubasi Salmonella gastroenteritis bervariasi dengan dosis bakteri dan bentuk penyakit. Pada kuda, infeksi parah dapat berkembang secara akut, dengan diare muncul setelah 6 hingga 24 jam. Demikian pula, manusia mengembangkan gejala gastroenteritis 6 sampai 72 jam setelah menelan bakteri. Masa inkubasi yang panjang juga terlihat; hewan dengan infeksi tanpa gejala dapat mengembangkan penyakit yang jelas ketika stres. Salmonellosis klinis dapat terjadi pada semua spesies hewan domestik. Ini paling sering terjadi pada sapi, domba, babi dan kuda, dengan penyakit yang jarang terjadi pada anjing dan kucing. Waduk termasuk unggas, babi, sapi, domba, tikus, kuda, kura-kura, kura-kura, kucing dan anjing.