Jadwal penanaman taman musim gugur di Texas berbeda di berbagai bagian negara bagian. Namun, jenis sayuran yang sama dapat ditanam di semua kebun sayur musim gugur Texas. Sayuran musim hangat seperti tomat harus dimulai pada bulan Juli untuk panen musim gugur, tetapi beberapa sayuran memiliki waktu yang lebih singkat untuk matang dan berkembang dalam cuaca musim gugur yang lebih dingin.