Perut rata-rata dapat menampung sekitar 1,5 galon makanan dan cairan pada kapasitas maksimum. Itu hanya menahan makanan selama tiga sampai lima jam, sebelum melewatinya di sepanjang saluran pencernaan. Alat utama lambung untuk pencernaan adalah campuran kuat dari sekresi yang secara kolektif disebut cairan lambung.