Roti Yehezkiel dibuat menggunakan biji-bijian utuh, kacang-kacangan dan terkadang biji-bijian. Ini tidak mengandung gula, tanpa pengawet dan tidak ada bahan buatan, tidak seperti kebanyakan roti komersial lainnya. Dibandingkan dengan roti yang tidak mengandung biji-bijian bertunas, roti Yehezkiel memiliki lebih banyak protein, serat, serta vitamin dan mineral yang dapat diserap. Ini juga mengandung antinutrisi yang kurang berbahaya, seperti asam fitat, dan bahkan kurang terkonsentrasi dengan gluten.