Meskipun tampaknya buah jeruk akan memiliki efek pengasaman pada tubuh, asam sitrat yang dikandungnya sebenarnya memiliki efek alkalinisasi dalam sistem. Perhatikan bahwa kecenderungan pembentukan asam atau basa makanan dalam tubuh tidak ada hubungannya dengan pH sebenarnya dari makanan itu sendiri. Misalnya, lemon sangat asam, namun produk akhir yang mereka hasilkan setelah pencernaan dan asimilasi sangat basa, jadi, lemon pembentukan basa dalam tubuh. Meskipun tampaknya buah jeruk akan memiliki efek pengasaman pada tubuh, asam sitrat yang dikandungnya sebenarnya memiliki efek alkalinisasi dalam sistem. Perhatikan bahwa kecenderungan pembentukan asam atau basa makanan dalam tubuh tidak ada hubungannya dengan pH sebenarnya dari makanan itu sendiri.