Maltitol adalah disakarida yang dihasilkan oleh hidrogenasi maltosa yang diperoleh dari pati. Sirup maltitol, hidrolisat pati terhidrogenasi, dibuat dengan menghidrogenasi sirup jagung: campuran karbohidrat yang dihasilkan dari hidrolisis pati; produk ini mengandung antara 50% dan 80% berat maltitol.