Tak satu pun dari produk ini mengandung Allicin. Bubuk bawang putih kering mengandung allinase dan alliin (prekursor Allicin) tetapi tidak Allicin (1). Pada berat yang setara, bubuk bawang putih kering memiliki tingkat alliin (3x) yang lebih tinggi daripada bawang putih segar.