Ubi jalar mengandung sedikit lebih banyak vitamin C daripada wortel. Satu ubi jalar sedang menyediakan 30 persen dari asupan harian yang direkomendasikan, sementara satu wortel panjang menyediakan 10 persen. Vitamin C berperan penting dalam kesehatan gigi dan gusi serta pertumbuhan dan perbaikan jaringan. Kalori dan Lemak. Ubi jalar mengandung lebih banyak kalori per porsi daripada wortel dan sebagian besar sayuran lainnya. Satu porsi ubi jalar, atau satu ubi ukuran sedang, mengandung 100 kalori, sedangkan satu porsi wortel, atau satu wortel panjang, hanya mengandung 30 kalori.