Bubuk mustard hanyalah biji sesawi yang digiling halus. Awalnya mustard disebut Sinapis. Beberapa orang mengklaim bahwa selama zaman Romawi kata Sinapis mulai diganti dengan kata-kata seperti Mustum, Mustarum, dan Mustardum sebagai anggur baru, atau Must dicampur dengan biji mustard untuk membuat pasta. Hite dan biji coklat dicampur untuk membuat mustard Inggris. Biji sawi coklat memiliki ukuran yang mirip dengan varietas hitam dan bervariasi dalam warna dari coklat muda sampai coklat tua dan lebih tajam daripada putih, kurang dari hitam.