Potongan besar daging deli, serta irisan daging deli, dapat disimpan di dalam freezer selama 1 hingga 2 bulan jika dikemas dengan benar. Setelah waktu ini, kualitas daging mulai memburuk, mempengaruhi tekstur dan rasa. Daging kering yang diawetkan, karena kandungan airnya lebih sedikit, dapat dibekukan lebih lama, hingga 3 bulan.