Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun salam, thyme, dan garam dan merica dan masak sampai bawang sangat lembut dan karamel, sekitar 25 menit. Tambahkan anggur, didihkan, kecilkan api dan didihkan sampai anggur menguap dan bawang kering, sekitar 5 menit. Buang daun salam dan tangkai thyme.