Meskipun semua makanan mengandung beberapa lektin, hanya sekitar 30% dari makanan yang kita makan mengandungnya dalam jumlah yang signifikan (3). Kacang-kacangan (termasuk buncis, kedelai, dan kacang tanah) dan biji-bijian mengandung lektin paling banyak, diikuti oleh susu, makanan laut, dan tanaman dalam keluarga nightshade. Fungsi mereka pada tumbuhan tidak jelas, tetapi mereka mungkin telah berevolusi sebagai mekanisme bertahan hidup.