Karbohidrat kompleks (atau polisakarida) dibangun dari gula unit tunggal yang bergabung dalam rantai panjang. Dua jenis karbohidrat kompleks sangat penting untuk nutrisi: Pati: Pati adalah polisakarida yang digunakan tanaman untuk menyimpan energi. Ini adalah konstituen utama dari karbohidrat kompleks dalam makanan manusia. Contoh makanan bertepung termasuk kentang, nasi, dan pasta.