Simpan tiram hidup di lemari es pada suhu 40 derajat F. jika tidak akan segera digunakan. Tempatkan mereka jauh di bawah (untuk mempertahankan jus mereka) dalam wadah terbuka. Tutupi tiram dengan handuk basah atau lapisan koran basah. Penyimpanan tiram dengan cara ini akan bertahan hingga 5 sampai 7 hari. Buka (kupas) sesaat sebelum disajikan-tidak lebih dari 2 jam. Semakin dingin tiram, semakin mudah dikupas. Jaga agar tiram tetap dingin setiap saat, sebagian untuk keamanan dan sangat untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Penyimpanan tiram dengan cara ini akan bertahan hingga 5 hingga 7 hari. Buka (shuck) sesaat sebelum disajikan-tidak lebih dari 2 jam. Semakin dingin tiram, semakin mudah dikupas. Jaga agar tiram tetap dingin setiap saat, sebagian untuk keamanan dan sangat untuk meningkatkan rasa dan tekstur.