Gangguan gangguan penyerapan zat gizi dari makanan oleh usus halus (malabsorpsi), mengakibatkan malnutrisi. Ada dua bentuk sariawan: sariawan tropis, yang terjadi terutama di daerah tropis; dan celiac sprue, yang terjadi lebih luas dan disebabkan oleh kepekaan terhadap gluten protein gandum.