1 Geser rak dengan rusuk ke posisi tengah atas dan letakkan loyang berlapis foil di rak oven bawah, pastikan foil menutupi rak. 2 Panggang/panggang iga sampai empuk, 2-3 jam untuk sparerib dan 1 1/2 jam-2 jam untuk baby back rib. Campurkan gula, paprika, merica, bubuk bawang putih dan 1 1/2 sendok teh garam dalam mangkuk kecil. 2 Campurkan mustard dan asap cair dalam mangkuk lain. 3 Letakkan iga langsung di rak oven yang sudah dilepas dan taburi sedikit garam. 4 Olesi kedua sisi lempengan dengan campuran mustard lalu taburi kedua sisinya dengan gosok kering.