Tepung serbaguna dapat digunakan dalam lebih banyak resep daripada tepung biasa. Kadar gluten pada tepung serbaguna juga lebih tinggi dibandingkan dengan kadar gluten pada tepung terigu. Kedua jenis tepung berbeda satu sama lain dalam hal kekerasan. Dikatakan bahwa tepung serbaguna sedikit lebih keras daripada tepung biasa. Ini juga lebih kasar jika dibandingkan dengan tepung biasa. Di sisi lain, tepung biasa lebih lembut dan karenanya, lebih disukai digunakan dalam pembuatan berbagai jenis kue. Ini adalah perbedaan penting antara tepung serbaguna dan tepung biasa.