Chardonnay adalah satu-satunya varietas anggur AOC yang diizinkan di wilayah Chablis, dengan anggur di sana yang mengembangkan pengakuan dunia sedemikian rupa sehingga nama Chablis memiliki konotasi semi-generik yang berarti anggur putih kering, bahkan yang tidak dibuat dari Chardonnay.