Bijinya sangat kecil sehingga tidak dapat dimurnikan sehingga selalu berupa biji-bijian utuh. 9. Amaranth: Amaranth mengandung sejumlah besar vitamin B, kalsium, zat besi dan Vitamin C. Amaranth dapat membantu menurunkan kolesterol. Sekitar 13-14 persen, dengan mudah mengalahkan kandungan protein dari sebagian besar biji-bijian lainnya.