Baik Cognac dan Whiskey sudah tua dalam tong. Usia brendi bisa di bawah tiga hingga enam tahun, dan Cognac setidaknya 2 1/2 tahun. Sebagian besar brendi berusia di bawah enam tahun, tetapi bisa juga berusia seratus tahun. Sementara cognac dan brendi menggunakan istilah usia seperti VOP, VS, VSOP atau XO, Whiskey menunjukkan usia yang tepat dari isinya: misalnya 3, 5, 10, 12 atau 15 tahun.