Pohon sagu (Metroxylon sagu) di New Guinea. Sagu /Ãƒâ€¹Ã‚Ë†seÃƒâ€°Ã‚ÂªÃƒâ€°Ã‚Â¡oÃƒÅ Ã‚Å / adalah pati yang diekstraksi dari bagian tengah, atau empulur, dari berbagai batang palem tropis, terutama Metroxylon sagu. makanan pokok utama bagi masyarakat dataran rendah New Guinea dan Maluku, di mana ia disebut saksak, rabia dan sagu.ago diekstraksi dari sagu sikas dengan memotong empulur dari batang, akar dan biji sikas, menggiling empulur untuk tepung kasar dan kemudian cuci dengan hati-hati dan berulang kali untuk mengeluarkan racun alami. Residu pati kemudian dikeringkan dan dimasak, menghasilkan pati yang mirip dengan sagu/sabudana.