Saus formaggi adalah saus berbasis keju, biasanya disajikan di atas pasta. Sesuai dengan namanya, saus ini berasal dari masakan Italia, meskipun budaya lain juga memiliki varian saus. Selain disajikan pada pasta, saus ini dapat digunakan sebagai hiasan pada berbagai hidangan lainnya. Keju ruyere, yang sering dimasukkan ke dalam saus formaggi. Blok keju cheddar tajam, yang bisa digunakan dalam saus formaggi. Saus formaggi sering kali mengandung keju ricotta. Keju gouda sering digunakan dalam saus formaggi. Banyak saus formaggi dimulai sebagai saus krim dasar, dan kemudian keju ditambahkan secara perlahan.