Keyakinan yang dianut oleh para pecinta makanan mentah dapat mencakup: 1 Bahwa memanaskan makanan di atas 104-118 â€šÃ‚Â°Fahrenheit (40-49 â€šÃ‚Â°C) mulai menurunkan dan menghancurkan enzim dalam makanan mentah yang membantu pencernaan. 2 Beberapa ahli makanan mentah seperti Douglas Graham membantah pentingnya enzim dalam makanan. Makanan mentah yang termasuk dalam diet tersebut belum dipanaskan di atas 40 â€šÃ‚Â°C (104 â€šÃ‚Â°F). Ahli makanan hewani mentah percaya bahwa makanan yang dimasak di atas suhu ini telah kehilangan banyak nilai gizinya dan kurang tersedia secara hayati.