Panaskan oven sampai 325 derajat F. Gosok seluruh kalkun dengan mentega, termasuk rongga payudara. Bumbui dengan murah hati dengan garam dan merica. Sebarkan sayuran di bagian bawah wajan pemanggang yang cukup besar untuk menampung kalkun. Atur sisi dada daging di dalam panci. Panggang selama 2 sampai 2 1/2 jam atau sampai termometer pembacaan instan dimasukkan ke bagian paling tebal dari register panggang 160 derajat F. Pindahkan kalkun ke talenan dan tenda longgar dengan foil selama 30 menit.panaskan kembali oven sampai 325 derajat F. Gosok seluruh kalkun dengan mentega, termasuk rongga payudara. Bumbui dengan murah hati dengan garam dan merica. Sebarkan sayuran di bagian bawah wajan pemanggang yang cukup besar untuk menampung kalkun. Atur sisi dada daging di dalam wajan.