Biji mustard (Rai) - dalam masakan India biji sawi coklat lebih umum digunakan tetapi biji hitam mengandung proporsi yang lebih tinggi dari minyak mustard yang mudah menguap dan rasa yang paling kuat. Varietas kuning yang lebih besar, yang dikenal sebagai sawi putih, jauh lebih tidak menyengat. Biji nion (Kalonji) - adalah biji hitam kecil berbentuk tidak beraturan dari tanaman yang tumbuh di India-Kalonji. Rempah-rempah ini dapat digunakan segar atau kering panggang dalam kari, dan ditambahkan ke sayuran, relishes, acar dan yogurt.