Sayatan adalah sayatan bedah. Seorang dokter menggunakan pisau bedah untuk membuat sayatan di kulit pasien. Sayatan biasanya mengacu pada sayatan yang dibuat selama operasi, seperti sayatan perut yang dibuat oleh ahli bedah selama operasi kandung empedu. Potongan dekoratif atau artistik juga bisa disebut sayatan, seperti potongan kayu berukir atau marmer.