Keju colby adalah keju susu sapi semi-keras asli Amerika Serikat, meskipun dibuat di wilayah lain di dunia juga. Keju sering dibandingkan dengan keju cheddar, karena keduanya biasanya diwarnai agar tampak oranye atau kuning krem, meskipun kedua keju tersebut rasanya sangat berbeda.