Lele yang dimasak biasanya akan bertahan selama 3 hingga 4 hari di lemari es dan 4 bulan di dalam freezer. Bagaimana cara mengetahui apakah lele mentah itu buruk? Cara terbaik adalah dengan mencium dan melihat ikan lele: tanda-tanda ikan lele yang buruk adalah bau asam, warna kusam dan tekstur berlendir; buang semua ikan lele dengan bau atau penampilan yang tidak sedap.