Pendinginan menguntungkan sebagian besar minyak. Jika belum dibuka, minyak kacang dan minyak jagung dan minyak nabati lainnya akan bertahan setidaknya selama satu tahun. Setelah dibuka, mereka baik untuk empat sampai enam bulan. Tapi minyak kacang tanah, seperti minyak zaitun, yang kaya akan tak jenuh tunggal, lebih bermanfaat jika disimpan di lemari es. Minyak zaitun akan bertahan selama sekitar 6 bulan di dapur yang sejuk dan gelap, tetapi hingga satu tahun di lemari es.