Daging sapi panggang yang dimasak hingga medium-rare harus memiliki suhu internal 145Ãƒâ€šÃ‚Â°F - 150Ãƒâ€šÃ‚ÂºF setelah periode istirahat, dan daging panggang yang dimasak hingga sedang harus memiliki suhu internal 150Ãƒâ€šÃ‚Â° F sampai 160Ãƒâ€šÃ‚ÂºF. (Lihat catatan di bawah). Lihat Kehalusan Daging Sapi untuk informasi lebih lanjut tentang suhu pemasakan yang tepat.Saat memanggang daging sapi, penting untuk memilih potongan daging sapi panggang yang tepat untuk menghasilkan daging yang lembab dan empuk saat daging sapi panggang dimasak hingga tingkat kematangan yang diinginkan.