Saat ragi memakan madu, karbon dioksida terbentuk yang menyebabkan balon mengembang sebagian. Ketika kita menambahkan ragi ke dalam madu dalam adonan roti kita, hal yang sama terjadi, menyebabkan roti kita mengembang. Proses ini, ragi memakan madu dan menciptakan karbon dioksida, disebut fermentasi. Fermentasi membantu memberikan rasa yang luar biasa pada roti kita, dan juga menyebabkan roti kita mengembang dari saat dalam bentuk adonan hingga benar-benar matang.