Koordinator HACCP: Kebijakan Umum. Manajer Pabrik/personil yang ditunjuk bertanggung jawab atas pelaksanaan, pemantauan harian Prosedur Operasi Standar Sanitasi (SSOP), mencatat temuan dan tindakan perbaikan apa pun. Semua catatan yang berkaitan dengan SSOP ini akan disimpan dalam arsip dan tersedia bagi Koordinator HACCP. Sebelum memulai prosedur pembersihan, semua petugas kebersihan harus mengenakan pakaian pelindung, alas kaki, pelindung wajah, sarung tangan karet yang tepat.