Tepung kue adalah tepung yang digiling halus yang digunakan dalam banyak (tetapi tidak semua) resep kue. Tepung kue memiliki kandungan protein yang lebih rendah sekitar 8%, dibandingkan dengan kandungan protein 10-11% dalam tepung serbaguna. Protein itu penting! Ini membantu untuk menambahkan struktur pada kue kami. Kandungan protein tepung kue yang lebih rendah memastikan lapisan kue kami memiliki struktur dan tekstur yang lembut dan ringan (tidak keras).