Kebanyakan roti gandum tidak seluruhnya terbuat dari biji-bijian; banyak termasuk tepung gandum halus atau tepung gandum halus di samping biji-bijian. Idealnya, pilih roti gandum yang mencantumkan gandum utuh di bagian atas daftar bahan. Misalnya, biji-bijian pertama pada daftar bahan Vollkornbrot Whole Grain Rye Bread Dimpflmeier Bakery adalah tepung gandum hitam yang diikuti dengan tepung gandum yang tidak dikelantang, gandum hitam dan serpihan gandum hitam.