Sebagian besar gelatin komersial diproduksi dari kulit babi. Pembersihan dan pemrosesan kolagen menghasilkan bubuk kering kuning pucat - zat pengental yang tidak berbau dan tidak berasa. Ketika dilarutkan dalam air panas kemudian didinginkan, maka akan terbentuk jeli. Gelatin butiran adalah bentuk paling umum dari gelatin tanpa pemanis. Gelatin tanpa pemanis biasanya direndam dalam cairan dingin selama 3-5 menit sebelum dilarutkan.