Para ahli menggambarkan glukoneogenesis sebagai proses di mana hati berkontribusi pada pemeliharaan kadar glukosa darah normal (dan dengan demikian metabolisme energi) melalui sintesis glukosa. Proses ini terjadi dalam keadaan puasa, seperti pada malam hari, dan membutuhkan adanya asam amino, laktat, dan gliserol.