5Ãƒâ€šÃ‚Â°C hingga 60Ãƒâ€šÃ‚Â°C telah ditetapkan sebagai zona bahaya pangan. Ini adalah kisaran di mana pertumbuhan mikrobiologis dapat terjadi dengan cepat. Jika makanan dibiarkan terlalu lama dalam kisaran suhu ini, maka mikroorganisme yang berpotensi mematikan dapat tumbuh. Memanaskan makanan di atas 60Ãƒâ€šÃ‚Â°C akan membunuh sebagian besar mikroorganisme.