Sama seperti semua daging, tekstur daging salmon berubah sebagai akibat langsung dari suhu yang dinaikkan. 1 Pada suhu 110Ãƒâ€šÃ‚Â°F dan di bawahnya, daging salmon Anda pada dasarnya masih mentah. Oranye atau merah yang tembus cahaya dan dalam, memiliki tekstur sashimi yang lembut dan berdaging. Pada 110 hingga 125Ãƒâ€šÃ‚Â°F, salmon Anda tergolong langka.