Daging sapi panggang yang dimasak hingga medium-rare harus memiliki suhu internal 145Ã‚Â°F - 150Ã‚ÂºF setelah periode istirahat, dan daging panggang yang dimasak hingga sedang harus memiliki suhu internal 150Ã‚Â°F hingga 160Ã‚ÂºF. (Lihat catatan di bawah). Lihat Kedewasaan Daging Sapi untuk informasi lebih lanjut tentang suhu pemasakan yang tepat.Saat memanggang daging sapi, penting untuk memilih potongan daging sapi panggang yang tepat untuk menghasilkan daging yang lembab dan empuk saat daging sapi panggang dimasak hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Menggunakan waktu dan suhu memasak daging sapi yang tepat sangat penting untuk hasil akhir.