Jika memasak beberapa rak iga, gunakan rak iga dan letakkan sisi daging iga menghadap ke api. Tambahkan keripik merokok dan tutup panggangan. Rata-rata, iga sapi membutuhkan waktu memasak sekitar 3 hingga 5 jam, tergantung pada ketebalan daging dan faktor lain seperti kondisi cuaca.