Daging menyediakan lingkungan yang ideal bagi bakteri untuk berkembang biak, sehingga Departemen Pertanian AS memperingatkan konsumen agar tidak mencairkan daging mentah pada suhu kamar. Faktanya, daging mentah tidak boleh disimpan dalam suhu di atas 40 F untuk waktu yang lama dan tidak pernah lebih dari dua jam untuk alasan apa pun. Jenis daging tidak masalah jika menyangkut aturan dua jam. Jika mentah, sudah tidak aman lagi untuk dimakan setelah disimpan di suhu ruang selama dua jam. Setelah Anda mencapai batas waktu dua jam, bakteri yang secara alami ditemukan pada daging mentah mulai tumbuh ke tingkat yang tidak aman untuk dikonsumsi.