Pisco adalah brendi berwarna tidak berwarna atau kekuningan hingga kuning yang diproduksi di daerah pembuatan anggur di Peru dan Chili. Dibuat dengan menyuling anggur anggur menjadi minuman keras tahan tinggi, anggur ini dikembangkan oleh pemukim Spanyol abad ke-16 sebagai alternatif orujo, brendi pomace yang diimpor dari Spanyol. Penyulingan anggur menjadi pisco dimulai dengan sungguh-sungguh sekitar pergantian abad abad ke-17, mungkin sebagai tanggapan atas tekanan-tekanan ini. Pada abad ke-17 produksi dan konsumsi anggur dan pisco dirangsang oleh aktivitas pertambangan di Potosi, potosÃƒÆ’Ã‚Â yang saat itu merupakan kota terbesar di The New. dunia