Jika suhu terlalu dingin, ragi Anda akan ditidurkan, sehingga bisa dikatakan, dan menghentikan produksi gelembung udara. Sementara itu, rasa adonan Anda akan memiliki kesempatan untuk mekar dan berkembang. Banyak pembuat roti mendinginkan adonan selama kenaikan pertama untuk menghasilkan roti yang lebih beraroma.