Ini juga berarti bahwa kuning telur memperpanjang umur simpan es krim di dalam freezer, karena mereka menghambat siklus pencairan-pembekuan yang merusak tekstur krim es krim. Jadi telur memiliki banyak hal yang terjadi. Dan di atas semua itu, rasanya enak, menambahkan nada custard yang kaya yang sering diinginkan dalam rasa seperti vanila.