Putih telur mengandung sedikit lebih banyak protein daripada kuning telur. Satu putih telur besar mengandung 3,6 gram protein -- dibandingkan dengan 2,7 gram protein yang ditemukan dalam kuning telur, menurut Database Nutrisi Nasional Departemen Pertanian AS. Meskipun putih telur merupakan sumber kalium makanan, kuning telur kaya akan vitamin A, fosfor, zat besi, seng dan vitamin D.