Saat ayam hampir matang, inilah saatnya untuk mulai memeriksa suhunya. Anda perlu mencapai dan suhu internal pada 165 derajat F. (74 derajat C.). Periksa semua potongan ayam untuk memastikan benar-benar matang. Setelah Anda mencapai suhu target, keluarkan ayam dari panggangan. Tutup dan biarkan istirahat selama sekitar 5 menit, lalu sajikan. Atur suhu panggangan Anda dan kemudian sesuaikan panasnya menjadi sekitar 350 hingga 375 derajat F. (177 hingga 190 derajat C). Sekarang kita akan meletakkan ayam di atas panggangan. Kami ingin menempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke suhu yang lebih tinggi dan potongan yang lebih kecil sejauh mungkin dari suhu tinggi.