PH dalam saluran pencernaan manusia sangat bervariasi (lihat Bagan Rentang pH Saluran Pencernaan Manusia di sisi kiri). PH air liur biasanya antara 6,5 ​​- 7,5. Setelah kita mengunyah dan menelan makanan, makanan kemudian memasuki fundus atau bagian atas lambung yang memiliki pH antara 4,0 - 6,5. pH larutan apa pun adalah ukuran konsentrasi ion hidrogennya. Semakin tinggi pembacaan pH, semakin basa dan kaya oksigen cairan tersebut. Semakin rendah pembacaan pH, semakin asam dan oksigen kekurangan cairan. Kisaran pH adalah dari 0 hingga 14, dengan 7,0 menjadi netral.