Peterseli. Prezzemolo. Ramuan ini adalah bintang masakan Italia yang tidak diketahui. Kemangi mungkin mendapatkan semua perhatian, tetapi peterseli lebih banyak digunakan. Varietas daun pipih memiliki rasa yang lebih kuat daripada varietas daun keriting. Anda bisa memasak peterseli dengan bawang putih dan bawang bombay dalam minyak zaitun untuk membentuk dasar rasa untuk banyak hidangan.int lebih banyak digunakan di Italia selatan dan memiliki intensitas dan kesegaran yang mirip dengan kemangi, yang mungkin merupakan pengganti terbaik. Oregano. Origon. Ramuan ini memiliki aroma dan rasa yang kuat yang mendominasi banyak masakan Italia selatan dan biasanya digunakan dengan tomat.