Makanan fermentasi tradisional India: sumber yang kaya akan bakteri asam laktat. Satish Kumar R(1), Kanmani P, Yuvaraj N, Paari KA, Pattukumar V, Arul V. Informasi penulis: (1)Departemen Bioteknologi, Pondicherry University, Puducherry, India.Ulasan ini menjelaskan keragaman makanan fermentasi India dan manfaatnya signifikan sebagai sumber potensial bakteri asam laktat (BAL). Makanan fermentasi yang dikonsumsi di India dikategorikan berdasarkan bahan dasarnya. Makanan fermentasi seperti dahi, gundruk, sinki, iniziangsang, iromba, rai yang difermentasi, kanjika dan handua dilaporkan memiliki khasiat obat yang signifikan. Beberapa produk fermentasi seperti koozh, dahi dan kanjika dikonsumsi tanpa disadari sebagai, minuman probiotik, oleh masyarakat setempat. Ulasannya menjelaskan keragaman makanan fermentasi India dan signifikansinya sebagai sumber potensial bakteri asam laktat (BAL). Makanan fermentasi yang dikonsumsi di India dikategorikan berdasarkan bahan dasarnya.