Di Kanada, kami memiliki tepung jagung dan tepung jagung, dan keduanya jelas bukan hal yang sama. Pati jagung, seperti disebutkan di atas, dibuat hanya dari pati di endosperma. Warnanya putih, sangat halus, dengan tekstur halus, seperti yang kita semua tahu. Tepung jagung di sisi lain adalah tepung jagung yang digiling halus yang terbuat dari seluruh kernel. Warnanya kuning dan teksturnya lebih mirip tepung.