Tubuh membutuhkan lebih banyak omega-3 daripada omega-6 untuk mengurangi risiko penyakit jantung dan peradangan. Karena minyak zaitun lebih tinggi omega-3 daripada minyak lainnya, sarden dalam minyak zaitun mengandung lebih banyak omega-3 daripada sarden dalam air; Namun, sarden dalam air masih merupakan pilihan yang lebih baik dengan jumlah kolesterol dan lemak yang lebih rendah.