Bahkan minyak yang diekstrak dari biji chia ternyata memiliki nilai gizi yang tinggi. Keduanya, biji dan minyak kaya akan asam lemak omega-3, antioksidan, dan asam amino. Biji chia dapat dimakan mentah atau disiapkan dalam beberapa hidangan. Mentah, mereka adalah sumber serat makanan dan asam lemak Omega-3 yang sangat baik.