Definisi Stabilitas. Sebelum masuk ke pembahasan stabilitas dalam protein, kita harus mendefinisikan dengan tepat apa yang kita maksud dengan stabilitas. Kata tersebut digunakan dengan cara yang berbeda oleh orang yang berbeda. Misalnya, ahli biokimia fisik dan ahli bioteknologi masing-masing mungkin memiliki arti yang berbeda ketika mereka berbicara tentang stabilitas.