Ganti cuka dengan asam atau jus lemon. Bilas buah persik dan jangan rendam lebih lama dari 20 menit jika Anda menggunakan cuka, jika tidak buah persik akan memiliki rasa cuka. Asam askorbat tersedia di mana persediaan pengalengan dijual, tetapi Anda dapat menggunakan enam tablet vitamin C yang dihancurkan jika asam askorbat tidak tersedia.