Jadi, banyak pembuat anggur menganggap Potassium Sorbate dapat menghentikan fermentasi aktif juga. Tapi, tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran. Potassium Sorbate tidak membunuh ragi sama sekali, melainkan membuat ragi anggur steril. Dengan kata lain, itu merusak kemampuan ragi anggur untuk mereproduksi dirinya sendiri. Dan apa yang di atas memberitahu kita bahwa menghentikan fermentasi anggur di tengah aliran ketika itu pada rasa manis yang Anda suka bukanlah jawaban untuk pembuat anggur rumah rata-rata. Cara paling sukses bagi pembuat anggur rumahan untuk mendapatkan anggur manis adalah dengan membiarkannya selesai berfermentasi sampai benar-benar kering.