3. Asap bahu babi selama sekitar 1 jam per pon, atau sampai suhu internal bagian bahu yang paling tebal adalah 180 derajat F atau lebih. Jika saya ingin menarik daging babi, saya biasanya akan membawa suhu hingga 190 derajat F atau lebih. Dagingnya lebih mudah terlepas saat saya melakukannya. (Saya tidak pernah terlalu khawatir tentang waktu.