Pemendekan sayuran terhidrogenasi adalah lemak semi-padat yang digunakan untuk memasak dan memanggang. Merek terkenal termasuk Crisco di Amerika Serikat dan Cookeen di Inggris. Ini telah dikritik karena kadar lemak trans yang tinggi, yang telah dikaitkan dengan penyakit jantung koroner dan masalah kesehatan lainnya. Hidrogenasi ditemukan pada akhir abad ke-19 ketika ahli kimia menemukan bahwa mereka dapat menambahkan hidrogen ke lemak tak jenuh dengan melewatkan gas hidrogen melalui minyak nabati dengan adanya katalis nikel. Shortening terhidrogenasi menjadi tersedia secara komersial pada tahun 1911 dengan diperkenalkannya Crisco.