Mendidih adalah cara memasak bahan dengan lembut sampai empuk, tetapi juga cara untuk mencairkan rasa dalam masakan. Saat sup atau saus mendidih, bumbu dan rempah-rempah meresap ke dalam cairan, sayuran menyerap sebagian dari cairan yang dibumbui itu sambil juga menyumbangkan beberapa rasa mereka sendiri kembali Â¢Ã‚ââ€ sinerginya!