Saya mendefinisikan menggoreng sebagai memasak dalam minyak yang cukup sehingga setengah dari potongan ikan berada di bawah minyak saat dimasak. Pilihan terbaik untuk ini adalah minyak zaitun biasa untuk resep Mediterania, minyak sayur untuk masakan Amerika, dan minyak kacang untuk makanan Asia. Menggoreng juga bisa menggunakan lemak babi atau mentega. Jika Anda menggoreng, atau merendam ikan atau makanan laut di dalamnya. minyak, gunakan hal yang sama seperti menggoreng biasa. Saya suka minyak canola, karena rasanya netral dan tidak mahal. Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja. Ini juga merupakan tempat yang baik untuk minyak khusus. Minyak khusus juga memiliki tempat terbatas dalam memasak ikan dan makanan laut. Dua yang paling sering saya gunakan adalah minyak kenari dan minyak wijen.