 Meskipun asam asetat adalah penyusun utama cuka selain air, asam asetat bukanlah cuka. Cuka mengandung banyak vitamin dan senyawa lain yang tidak ditemukan dalam asam asetat seperti riboflavin, Vitamin B-1 dan garam mineral dari bahan awal yang memberikan cuka dengan rasa yang berbeda. Cuka anggur atau cuka anggur dibuat dari fermentasi dua kali lipat dari jus anggur. Cuka malt, dibuat dengan fermentasi dua kali lipat dari barley malt atau sereal lainnya di mana pati telah diubah menjadi maltosa.