Kaldu panas membantu membersihkan sinus dengan mengencerkan lendir. Ini juga bekerja lebih baik daripada air panas biasa, mungkin karena kandungan belerangnya, yang membuatnya mirip dengan beberapa antibiotik. Salah satu komponen kunci penghilang kemacetan ayam adalah sistein, asam amino yang memecah untaian protein panjang yang terdiri dari lendir, membuatnya kurang lengket dan meningkatkan drainase.