E. coli O157:H7, salah satu dari ratusan strain bakteri Escherichia coli, merupakan penyebab penyakit bawaan makanan yang muncul. Sementara sebagian besar strain tidak berbahaya dan hidup di usus manusia dan hewan yang sehat, strain khusus ini menghasilkan racun yang kuat yang dapat menyebabkan penyakit parah.