Mempersiapkan Confit. Untuk membuat bebek confit klasik, Anda pertama-tama membumbui kaki bebek dengan garam, gula merah, bawang putih dan rempah segar seperti thyme dan rempah-rempah lainnya. Kemudian, bebek direbus dalam lemak bebek dan air selama beberapa jam. Air akan perlahan-lahan matang sementara lemaknya tetap ada. Sumber/Getty Images. Confit (diucapkan kerucut-FEE) adalah teknik untuk mengawetkan daging seperti bebek, angsa atau babi yang melibatkan memasak daging dalam lemaknya sendiri, dan kemudian menyimpan daging dalam lemak ini dalam wadah tertutup.