Varietas, Jenis dan Bentuk Beras. Di seluruh dunia ada lebih dari 40.000 varietas beras yang berbeda, meskipun hanya sejumlah kecil yang menawarkan kualitas yang dapat diterima untuk ditanam secara komersial di AS Di Amerika Serikat. Jenis beras dapat dibagi menjadi gabah panjang, sedang, dan pendek. Beras lilin dan arborio diproduksi terbatas, serta beberapa varietas aromatik dan khusus. Perbedaan utama dalam nasi ini adalah karakteristik memasaknya dan, dalam beberapa kasus, perbedaan rasa yang halus.