Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dalam panci dan tutup dengan air. Panaskan sampai mendidih dan didihkan perlahan selama 5 menit. Tambahkan jus lemon atau asam sitrat ke stoples pengalengan bersama dengan 1/2 sendok teh garam ke setiap stoples liter, jika diinginkan. Kemas stoples panas dengan tomat panas yang disiapkan dan isi dengan air mendidih, sisakan ruang kepala inci.