Oleh Danilo Alfaro. Definisi: Chiffonade adalah teknik pisau yang digunakan untuk memotong herba dan sayuran daun seperti selada menjadi potongan tipis atau pita. Chiffonade adalah teknik memasak di mana rempah-rempah atau sayuran berdaun hijau (seperti bayam dan kemangi) dipotong memanjang dan tipis. Hal ini umumnya dilakukan dengan menumpuk daun, menggulungnya erat-erat, kemudian memotong daun yang digulung dengan pisau tajam. , menghasilkan pita halus sn Perancis ini berarti terbuat dari kain, jadi mengiris makanan menjadi potongan yang sangat tipis dikenal sebagai chiffonade. Melapisi daun bayam dan mengiris icing menghasilkan potongan tipis panjang adalah chiffonade. ~ - Cara mengiris halus herba dengan menggulung daun menjadi silinder yang rapat sebelum dipotong.