-asam malat diproduksi secara sintetis. L-asam malat. D-asam malat. Malat memainkan peran penting dalam biokimia. Dalam proses fiksasi karbon C4, malat merupakan sumber CO2 dalam siklus Calvin. Dalam siklus asam sitrat, (S)-malat adalah zat antara, dibentuk dengan penambahan gugus an-OH pada permukaan fumarat. Dapat juga dibentuk dari piruvat melalui reaksi anaplerotik. Pada proses fiksasi karbon C4, malat merupakan sumber CO2 dalam siklus Calvin. Dalam siklus asam sitrat, (S)-malat adalah zat antara, dibentuk dengan penambahan gugus an-OH pada permukaan si fumarat. Itu juga dapat dibentuk dari piruvat melalui reaksi anaplerotik.