Mengetahui perbedaan antara panas langsung dan tidak langsung (dan kapan harus menggunakan satu, yang lain, atau keduanya) adalah perbedaan antara pemula panggangan dan master panggangan. Panas langsung akan memberi Anda tanda panggangan yang bagus di atas nyala api yang cepat, sementara tidak langsung akan membawa daging Anda ke suhu dan membuat makanan penutup di atas panggangan menjadi mudah.