Seringkali iga direbus atau dikukus sebelum dipanggang untuk membantu melunakkan daging. Untuk mengukus iga, letakkan iga dalam loyang besar, isi dengan sekitar 1 inci air, tutup dengan aluminium foil dan panggang selama sekitar 50 menit dalam oven 350 derajat. Resep di sini termasuk petunjuk tentang cara merebus iga sebelum dipanggang.