Ini disekresikan oleh sel-sel khusus di lapisan perut yang disebut sel kepala, jelas Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya Human Physiology.. Pepsin sendiri adalah protein, tetapi berbeda dengan protein yang Anda makan dan cerna, pepsin memiliki aktivitas biologis dalam lambung. sel-sel di perut mengeluarkan pepsin untuk membantu Anda mencerna protein yang Anda konsumsi dalam makanan. Sel-sel khusus di usus kemudian menyerap produk pencernaan protein ke dalam aliran darah, dan sel-sel Anda mengambilnya dari sana.