Jawabannya mungkin akan sedikit mengejutkan Anda. Seseorang mungkin cepat menebak bahwa bau tersebut disebabkan oleh spora yang dikeluarkan oleh organisme kapang. Ini, pada kenyataannya, tidak demikian. Bau yang dikeluarkan oleh kapang pada tahap pertumbuhan dan reproduksi tertentu disebut Microbial Volatile Organic Compounds (MVOCs).