Pada tahun 1963, ia paling terkenal menciptakan Automobili Lamborghini, pembuat mobil sport kelas atas di Sant'Agata Bolognese. Lamborghini mendirikan perusahaan keempat, Lamborghini Oleodinamica pada tahun 1969. Lamborghini menjual banyak kepentingannya pada akhir 1970-an dan pensiun ke sebuah perkebunan di Umbria, di mana ia mengejar pembuatan anggur.