Bakteri asam laktat telah digunakan untuk memfermentasi atau mengkultur makanan setidaknya selama 4000 tahun. Bakteri asam laktat mengacu pada sekelompok besar bakteri menguntungkan yang memiliki sifat serupa dan semuanya menghasilkan asam laktat sebagai produk akhir dari proses fermentasi. Bakteri asam laktat telah digunakan untuk memfermentasi atau mengkultur makanan setidaknya selama 4000 tahun. Bakteri asam laktat mengacu pada sekelompok besar bakteri menguntungkan yang memiliki sifat serupa dan semuanya menghasilkan asam laktat sebagai produk akhir dari proses fermentasi.