Monomer glukosa dapat berpolimerisasi untuk membentuk pati, glikogen atau selulosa; monomer xilosa dapat berpolimerisasi membentuk xilan. Dalam semua kasus ini dan dengan demikian tidak lentur, atom hidrogen dan gugus hidroksil (-OH) hilang untuk membentuk H2O, dan atom oksigen menghubungkan setiap unit monomer.