Zaitun, langsung dari pohonnya, rasanya agak tidak enak. Tapi diawetkan dengan alkali atau air garam food grade, mereka lebih enak. Natrium hidroksida alkali food grade-tidak seperti pembersih oven atau pembuka saluran pembuangan atau produk berbasis alkali jahat lainnya seperti itu. Food grade tidak akan menyakiti Anda. Hal ini digunakan untuk menyembuhkan hal-hal seperti jeruk mandarin (enak), hominy (yuck) dan pretzel (dengan mustard atau krim keju dan lox, yum).tetapi diawetkan dengan alkali food grade atau air garam mereka lebih enak. Natrium hidroksida alkali food grade-tidak seperti pembersih oven atau pembuka saluran pembuangan atau produk berbasis alkali jahat lainnya seperti itu.