Rasa. Seperti yang ditunjukkan di sebelah kanan, setiap kuncup pengecap terdiri dari sekelompok sel sensorik yang membentuk sinapsis dengan neuron dengan akson panjang. Ini memproyeksikan ke medula di salah satu dari tiga saraf kranial (VII, IX, X). Sel-sel sensorik melepaskan glutamat ketika dirangsang oleh rasa yang sesuai. Tersebar di lidah, ada lima jenis selera klasik: garam, manis, asam, pahit, dan umami. Garam dan manis sudah cukup jelas. Rasa pahit merespon berbagai alkaloid tanaman, asam menjadi asam (seperti yang mungkin ditemukan dalam makanan basi), dan umami terhadap glutamat dan beberapa zat terkait. aste. Seperti yang ditunjukkan di sebelah kanan, setiap kuncup pengecap terdiri dari sekelompok sel sensorik yang membentuk sinapsis dengan neuron dengan akson panjang. Ini memproyeksikan ke medula di salah satu dari tiga saraf kranial (VII, IX, X). Sel-sel sensorik melepaskan glutamat ketika dirangsang oleh rasa yang sesuai.