Paprika jenis Sweet Bell dapat dipanen saat keras dan berukuran penuh (setidaknya 3 1/2 hingga 4 inci) tetapi masih hijau. Jika dibiarkan matang, mereka juga bisa berubah menjadi merah, kuning, oranye, ungu atau bahkan berwarna cokelat tergantung pada kultivarnya. Semakin sedikit hijau yang Anda lihat, semakin manis rasa paprika manis dan pedas.