Di Carolina Utara, hanya varietas dengan persyaratan pendinginan 750 jam atau lebih yang direkomendasikan untuk meminimalkan kehilangan panen akibat beku/beku. Varietas dengan persyaratan pendinginan kurang dari 750 jam ditanam di North Carolina; namun mereka ditanam dengan probabilitas tinggi untuk sering kehilangan panen dan tidak direkomendasikan untuk penanaman besar. Tabel 1 mencantumkan banyak varietas persik komersial dan persyaratan pendinginannya. Pencantuman varietas pada Tabel 1 bukan merupakan pengesahan dari varietas tersebut. Tabel 1. Persyaratan pendinginan varietas persik terpilih. Nilai yang tercantum adalah jam yang diperlukan pada atau di bawah 45Ãƒâ€šÃ‚Â°F.