Nyalakan panggangan atau panaskan wajan panggangan. Jika menggunakan arang, biarkan arang menyala sampai putih, lalu dorong ke salah satu sisi panggangan. Bumbui domba dengan garam dan merica. Sebarkan sisi daging rak dengan mustard lalu tekan peterseli, rosemary, dan thyme ke daging. Langkah 2. Bakar rak daging domba dengan api besar, atau langsung di atas bara api, dengan bagian daging menghadap ke bawah, sampai berwarna kecokelatan, sekitar 6 menit. Balikkan rak sehingga bersandar satu sama lain dengan tulang mengarah ke atas dan panggang sampai sisi dagingnya berwarna kecokelatan di bagian bawah, sekitar 3 menit.