Untuk 1 cangkir (8 oz / 225 g) mentega, Anda dapat menggunakan: 1 cangkir margarin; atau. 7/8 cangkir (7 oz / 200 g) lemak babi (atau shortening) dan 1/2 sdt. garam. 7/8 cangkir (7 ons / 200 ml) minyak sayur. Jangan mengganti minyak untuk mentega dalam resep kue kering. Tidak apa-apa untuk melakukannya di sebagian besar resep kue dan muffin.