Semua wadah dan alat yang digunakan harus sangat bersih! Suhu sari fermentasi harus dijaga antara 60 dan 80 derajat Fahrenheit (F). Suhu di bawah 60 F tidak selalu menghasilkan cuka yang dapat digunakan, dan suhu di atas 80 F mengganggu pembentukan Â¢Ã‚â‚¬Ã‚Å“induk cuka.ÃƒÂ¢Ã‚â‚¬Ã‚ .