Kucai adalah anggota dari keluarga bawang merah, tetapi tidak seperti kebanyakan bawang, sayuran yang dipanen bukan umbinya. Dibandingkan dengan bawang standar, kucai memiliki rasa yang jauh lebih ringan. Ramuan kecil seperti rumput sering ditambahkan ke sup, salad, dan saus karena rasanya yang ringan dan daya tarik estetika.