Persiapan dan Penyimpanan Makanan. Menjaga makanan tetap aman dengan kontrol waktu dan suhu. Penyebab utama penyakit bawaan makanan adalah penyalahgunaan waktu dan suhu makanan TCS (makanan yang membutuhkan waktu dan kontrol suhu untuk keamanan). Makanan TCS adalah waktu dan suhu yang disalahgunakan setiap kali mereka berada di zona bahaya suhu, 41Ãƒâ€šÃ‚Â°F hingga 140Ãƒâ€šÃ‚Â°F.