Diasap - hanya menambahkan rasa asap tetapi membiarkan daging mentah dengan daging yang akan dimasak nanti. Dimasak secara menyeluruh memasak daging pada perokok untuk dimakan sekarang atau nanti. Zona Bahaya - Bakteri, atau kuman lain, membutuhkan empat hal untuk berkembang - waktu, makanan, kelembapan, dan suhu yang tepat.