{"conversations": [{"from": "human", "value": "Fruitua jatea gustatzen zait, sagarrak batez ere."}, {"from": "gpt", "value": "Sagar bat mozten duzunean, aireko oxigenoa pulp-arekin kontaktuan jartzen uzten duzu. Landare ehun guztiek, ehun konposatuetan agertzen diren polifenolak oxidizatu egiten dituzte, eta sortutako konposatuak proteinarekin lotzen ditu kolore nabarra eragiten duten proteinazko loturak."}, {"from": "human", "value": "Zergatik joaten dira banana azalak hain azkar banana zuritu ondoren?"}, {"from": "gpt", "value": "Banana zuri bat ilundu egiten da batez ere uda eta tenperatura epeletan. Banana-azalak polyphenol oxidoa du, banana zuritzen denean oxigeno atmosferikoarekin harremanetan jartzen dena eta oxidoa ematen duena."}]}