{"conversations": [{"from": "user", "value": "Com est\u00e0 fet formatge?"}, {"from": "assistant", "value": "El formatge es fa a trav\u00e9s d' un proc\u00e9s anomenat curdant, que implica separar els s\u00f2lids (curds) dels l\u00edquids (whey) en llet. Aix\u00f2 es pot fer a trav\u00e9s de l' afegit de bacteris i/o rennent, un enzim derivat de l' est\u00f3mac dels animals de rom. Aqu\u00ed hi ha una visi\u00f3 b\u00e0sica del proc\u00e9s de fer formatge: Preparaci\u00f3 de Llet: La llet normalment s' escalfa a una temperatura espec\u00edfica per a matar qualsevol bacteri que pugui ser present. Despr\u00e9s, els bacteris i/ rennenenenent s' afegeixen a l' inici de la llet en el proc\u00e9s de curlinging. Curlinging: L' a m\u00e9s de bacteris i de ren\u00fas fa que el cur\u00f3s i corba. Les peces de curyen en forma m\u00e9s petites. La forma general es poden fer servir per tal d' evitar que el formatge i despr\u00e9s el formatge sigui m\u00e9s simple per tal d' evitar que el formatge i tornar a l' envelliment."}]}