농업기술  201609 vol604
백출은 큰꽃삽주(Atractylodes macrocephala K.)와 삽주(Atractylodes japonica K.)의 뿌리줄기 또는 주피(珠皮)를 제거한 것이다. 사군자탕, 십전대보탕 등 한방에서 자주 쓰이는 약재의 하나로, 예부터 소화기 질환에 널리 이용하고 있다. 백출은 습한 환경에 취약한 특성으로 국내 재배 안정성이 떨어져 생산량이 적기 때문에 국내 소비량의 88%(2012년 기준) 정도를 수입할 만큼 수입 의존도가 높은 작물이다. 2010년에는 43톤이 생산되었지만 2012년 103톤, 2014년 160톤으로 최근 지속적으로 생산량이 증가하는 작물이기도 하다. 생산량과 씨받이 양이 많다는 이유로 대부분 국내에서 자생하는 삽주(A.japonica K.)보다는 중국에서 들여온 큰꽃삽주(A.macrocephala K.)를 재배한다.
큰꽃삽주와 삽주의 뿌리줄기 또는 주피를 제거한 것을 뭐라고 하니