한국관광정책 2015 여름호 통권 60호
올림픽 관광서비스에 있어 글로벌 스탠더드를 확보하는 근본적 이유는 한국과 강원도의 세계화 과정에 올림픽과 같은 글로벌 메가 이벤트가 획기적인 역할을 할 수 있기 때문이다. 세계화로 나아가기 위한 전체적인 큰 그림 없이 관광서비스의 글로벌 스탠더드를 꾀하는 협의적 사고는 서비스 인프라 추가나 매뉴얼 작성, 인증제도 실시 등 대부분 유사한 정책을 내놓는 형식적 수준에 머물고 만다. 올림픽을 통해 국가적 차원에서 주도하여 서비스 부문의 전체적인 의식 수준을 제고하는 기본 전제가 필요하다. 또한 개최 국가마다 처한 서비스 역량의 현실이 다르기 때문에 무조건적인 정책의 모방보다는 현재 안고 있는 서비스 부문의 품질 문제를 개선할 수 있는 방향성 모색이 더욱 시급한 과제이다. 자국의 음식서비스 개선을 위해 글로벌 스탠더드를 확보한 주요 올림픽 사례들을 살펴보면 다음과 같다. 2012 런던올림픽은 2009년 푸드 비전(Food Vision)을 발간하고 푸드 레거시 정책을 펼치면서 영국 전역의 음식서비스에 대한 총체적 역량 강화를 목적화했다. 단순히 음식점업만이 아닌 음식산업과 연관된 다양한 전후방 연계산업과 관련 기관들이 함께 참여하여 국가 전체의 음식서비스 경험을 축적시키고 향후 행사들의 새로운 기준이 될 수 있는 유산을 만든다는 의미로 축약된다.
한국의 음식서비스가 발달한 계기는 무엇이니