한국관광정책 2015 봄호 통권 59호
이탈리아에서 탄생한 피자가 전 세계인의 음식이 된 것은 이탈리아에 주둔한 미군과 이탈리아 노동자들이 미국으로 건너가면서 미국인의 입맛에 맞게 변화된 피자와 미국의 상업자본이 결합한 결과이다. 이후 한국에 들어온 피자가 한국인의 입맛에 맞춰 불고기 피자, 김치 피자까지 등장하면서 온 국민에게 사랑받는 음식이 되었다는 점은 시사하는 바가 크다. 2013년에는 한국의 독특한 ‘김장문화(Kimjang; Making and Sharing Kimchi in the Republic of Korea)’가 인류무형유산으로 등재되었다. 김치처럼 보편화된 한국의 음식을 활용해서 미국인의 입맛을 사로잡고 있는 김치 타코와 우리의 대표적인 음식인 불고기를 활용한 불고기 타코의 사례에서 보는 것처럼 한국 음식의 세계화는 발상의 전환이 필요하다. 피자의 얇은 반죽, 토마토소스 그리고 치즈가 전 세계 모든 피자의 기본인 것처럼 우리도 전통에 기반을 두지만 각 나라의 식문화적 특성과 식재료, 현지인의 입맛과 융·복합한 한식으로 세계인의 입맛을 사로잡는 그 날을 손꼽아 기다려본다.
한국의 독특한 문화로 2013년에 인류무형유산으로 등재된 것은 뭘까