버섯수출연구사업단
팽이버섯은 겨울버섯으로도 알려져 있으며 전세계의 생산량이 284,000톤으로 중요한 식용버섯자원이다. 이 버섯은 소비자들에게 인기가 많으며, 함암활성과 면역기능증진 활성을 가진 다당류와 당단백질류를 함유하고 있어서 약리효과도 알려져 있다. 영양배지에 연속적으로 키운 사상균은 형태적 생리적 변이를 자주 보여서 다량의 기중균사, 포자량의 감소, 균사의 색소침착 등을 동반한다. 이러한 변이는 이중나선 RNA바이러스나 균사핵이나 미토콘드리아 핵의 불안성에 의한다고 보고되어 있다. 아마도 균사의 유전체는 매우 유동적이고 빠른 재조합, 증폭, 결실을 축적한다고 알려져 있다. 마찬가지로 영양배지에 연속적으로 계대배양을 하는 식용버섯도 경제적인 피해를 주는 균사의 퇴화로 연결되는 불안성을 보인다. 양송이버섯 균사는 일부분의 heteozygosity가 없어지거나 염색체의 결실, 염색체의 길이변이를 보인다. 팽이버섯의 경우도 균사체가 정상균과 동일한데도 자실체가 생성되지 않을때도 있다. 아직 이에 대한 명확한 해석이나 연구결과가 없는 편인데, 일본의 Magae가 BTB를 이용하여 퇴화 팽이균을 정상균의 판별하는 방법을 발효하였다.
겨울버섯으로 항암과 면역기능 효과가 있어 소비자에게 인기가 많은 버섯은 뭐지