한국관광정책 2015 여름호 통권 60호
2006 토리노올림픽과 1964 도쿄올림픽은 자국 음식의 세계화 및 지역 음식의 글로벌 인지도 향상에 중점을 두었다. 현재 이탈리아와 일본은 세계 5대 음식강국 중 하나로 자리매김했는데, 1964년에 하계올림픽을 치룬 일본은 스시와 데판야끼 같은 국가 대표 메뉴들을 음식 세계화에 내놓은 반면 2006년 동계올림픽을 치룬 이탈리아는 토리노가 포함되어 있는 피에몬테주의 독특한 지역전통 음식문화를 세계화시키는 데 주력했다. 약 40여 년의 시간차가 있다는 점을 제외한다면, 일본과 이탈리아는 국가 및 지역음식의 세계화 흐름에 있어 올림픽이라는 글로벌 이벤트를 적극 활용했다는 공통점을 찾을 수 있다. 지역 식재료를 활용하는 향토음식 운동의 활성화는 음식서비스에 있어 글로벌 스탠더드의 의미를 부여할 수 있는 가장 최근 개념이지만 이미 2012 런던올림픽, 2006 토리노올림픽을 통해 국제적 공감을 이끌어내고 있는 개념이기도 하다. 런던올림픽의 경우 로컬푸드(local food)라 불리는 지역음식의 지속가능성 프로젝트가 이에 해당되고, 토리노올림픽의 슬로푸드 개념이 이에 해당된다. 
언제 도쿄올림픽이 열렸지