음식점 및 주점업의 산업특성과 고용구조 변화
2015년 기준 2인 가구당 식비에서 차지하는 외식비의 비중은 1990년 23.0%였으나 2015년에는 48.7%로 25.7%p 상승했다. 이는 국민소득의 증대와 핵가족화 현상, 여성의 경제활동 참여 증가 등에 기인하는데, 이러한 음식업에 대한 수요증가는 음식업체 공급을 견인하고 일자리의 창출에 기여하고 있다. 음식업의 고용흡수력은 높게 나타나지만 자영자에게 돌아가는 영업이익이나 임금근로자의 급여 등 고용환경은 서비스업종 중에서 가장 낮은 수준이다. 음식업의 고용여건이 점점 더 열악해지는 것은 청년층 취업자의 규모가 증대하는 것과 관련이 있다. 최근에는 프랜차이즈 음식업의 가맹점 증가로 인해 정규교육기관 등을 통학하는 재학생 신분에 있는 청년층의 시간제 아르바이트에 대한 수요가 증가한 것이 결정적이다.
청년층 취업자 규모가 프랜차이즈 음식업의 가맹점이 증가로 인해 증대해지면서 열악해지는 건 뭐야