한식문화 진흥 법제화를 위한 기초연구
기존 한식의 세계화와 외식산업 진흥 중심의 접근은 표준화를 추구하여 한식문화 진흥에는 한계를 지닌다. 그 중요한 이유는 한식이 식품이나 조리된 음식에 국한되지 않는다는 문제와 관련된다. 문화로서의 한식, 또는 한식문화는 물질문화와 사회조직과 정신문화를 포괄한다. 따라서 그 자체에 국한되는 것이 아니라 전체 문화의 맥락 속에서 이해되어야 한다. 산업적 진흥도 문화적 맥락을 토대로 한 선순환적 흐름에서 모색될 필요가 있다. 주요 국가의 음식문화 진흥 사례를 보면, 산업적 진흥과 문화적 진흥이 유기적으로 연계되며 추진되었다. 산업적 진흥에서도 창조산업이라는 측면에서 접근하며, 자국 음식문화가 지닌 고유성과 다양성에 기반한 산업적 진흥과 세계화를 전략적으로 연계함으로써 음식문화를 국가브랜드화하는 한편, 음식관광 등 타 분야와의 융합을 통해서 부가가치를 창출하였다. 프랑스가 와인을 와인관광 및 문화적 활동을 결합하여 부가가치를 창출하는 것이 하나의 사례다.
식품이나 조리된 음식에 제한되지 않아서 무엇의 문화진흥에 한계가 있을까