100대 민족문화상징 활용방안
국내에는 인삼의 맛과 효능을 이용한 다양한 인삼가공식품들이 선보이고 있다. 전통적인 인삼엑기스와 절편, 원삼제품 외에도 인삼사탕과 양갱, 인삼이 들어간 커피와 청국장, 인삼 국수 등이 상품화 되어 있다. 인삼 특유의 쓴 맛 때문에 잘 먹지 않는 아이들을 위한 제품, 인삼 도너츠, 인삼 요구르트, 인삼 북어탕, 인삼 간장게장 등등 인삼을 이용한 한국 요리와 인삼 그라탕, 인삼 스프링롤, 인삼 찹쌀 팬 케이크, 인삼 연어 말이 등의 퓨전 인삼 요리도 개발되고 있다. 이러한 다양한 시도는 인삼이 약재로만 쓰이는 것이 아니라 다양한 제품과 요리를 통해 대중적인 식품으로 자리 잡을 수 있는 가능성을 보여준다. 이러한 식품의 국내외 소비를 이끌기 위한 적절한 홍보책의 마련과 레토르트 식품과 같은 제품 개발을 통해 손쉽게 소비자 들이 찾을 수 있는 신제품의 개발 등의 노력이 필요하다.
특유의 쓴 맛이 있지만 퓨전 요리로 개발하는 등 다양한 시도를 통해 약재로만 쓰이지 않는 재료는 뭐야