2017년 10월 농업기술 통권 617호
신선한 상태에서 고품질의 약용작물을 저장·유통하는 경우에는 건조 저장에 비해 부패에 의한 손실 발생이 많으므로 이를 줄이기 위한 저장기술이 필요하다. ‘신선 도라지’는 저장할 때 수확한 도라지를 통기가 되는 플라스틱 상자에 10〜20㎏씩 담고 중량이 약 1.5〜3% 감소될 때까지 8℃에서 선풍기 등을 이용하여 예비건조 처리한다. 이후 필름으로 밀봉하여 0℃의 저장고에서 보관하면 부패에 의한 손실률을 크게 줄일 수 있다. ‘신선 편이 도라지’를 유통하는 경우에는 박피하여 물로 세척한 다음 80㎛ Ny/PE 필름에 밀봉해 포장하면 진공포장에 비해 물러짐이 적어 유통기간을 연장할 수 있다. ‘신선 황기’를 장기간 저장하고자 할 때는 보습효과가 있는 0.08㎜ 두께의 PE 필름으로 밀봉하여 -1.5℃에 저장하면 유공 기능성 필름보다 신선도를 연장할 수 있다. 장기간 저장하는 경우에도 0℃나 3℃의 온도에 보관하는 것보다 어는점 이하인 -1.5℃에 보관하면 장기간 저장에 따른 부패 발생과 싹이 발아하는 것을 억제하는 효과가 있다.
약용작물을 신선하게 저장 유통할 때보다 부패가 많은 저장법은 뭐지