음식점 및 주점업의 산업특성과 고용구조 변화
최근 취업난 속에서 음식업에서의 임시 일용직 일자리 증가를 긍정적으로 바라보아야 할지는 근로환경과 관계가 깊다. 임시 일용직을 중심으로 취업한 취약계층의 월급여 상승률은 물가상승분보다도 낮게 나타나고 있다. 또한 최저임금보다 낮은 수준의 시간당 임금을 받는 일자리가 청년층과 중장년 여성, 고령층과 같은 취약계층에 집중되어 있었고, 음식업 종사자 3명 중 1명은 장시간 근로에 노출되어 있어 고용환경이 매우 열악한 것으로 보인다. 음식업 사업체의 규모가 영세하다 보니 근로자들의 고용조건이 불리하게 조성되는 것이다. 영세한 자영업자의 경우 임대료, 식자재 비용 등을 조정하여 사업체의 수익성을 개선하기 어렵기 때문에 고용된 근로자의 인건비를 줄일 수 있다. 따라서 음식업계와 정부의 음식업 사업체 수익성 개선노력이 필요할 것으로 보인다.
영세한 자영업자는 임대료나 식자재 비용 등을 조정하여 수익성을 개선하기 어려워 누구의 인건비를 높이는가