곰팡이독소는 계절을 초월한 침묵의 적이다
곰팡이독소는 대단히 오래 전부터 알려져 현재는 새로운 용어로는 받아들여지고 있지 않을 정도로 양축농가들에게도 친숙한 단어로서 영국의 노팅햄 대학 출판부에서는 2005년에 곰팡이독소와 관련된 여러 분야를 집대성한『The Mycotoxin Blue Book』이라는 교재를 출간한 바 있고, 국내에도 소개되어 사료와 동물약품 업계관계자들이 활용하고 있다. 곰팡이는 2000년 이상 전부터, 인간에 대해서 나쁜 면도 있고, 좋은 면도 있는 2중의 성격을 지니고 있다. 나쁜 면에 대해서는 식품을 부패시켜, 이러한 부패식품을 섭취할 경우에는 수명을 단축시킬 가능 성이 있다는 것이다. 그러나, 좋은 면에서는 술이나 빵, 장유(醬油) 및 페니실린 등 사람의 건강에 공헌을 하고 있다. 곰팡이에는 붉은 곰팡이, 푸른 곰팡이, 검은 곰팡이, 흰 곰팡이 등이 있고, 각각 독특한 특징을 지니고 있다. 
사람의 건강에 빵이나 술 그리고 장유 및 페니실린 등으로 기여하고 있는 것은 뭘까