한식문화 진흥 법제화를 위한 기초연구
우리나라는 지난 10여 년 간 한식의 브랜드화와 세계화를 위해 많은 노력을 기울여 왔다. 그 정책 방향은 한식 자원 발굴ㆍ활용과 한식 외식산업 진흥 정책으로 대별할 수 있으나, 기존 정책 방향은 상호 유기적으로 연계되기보다 이원화된 경향이었다. 이로 인하여 한식 진흥을 위한 정책적 노력에 비해서 한식문화의 진흥은 미흡한 실정이다. 이로 인하여 정책 방향을 한식문화 진흥 중심으로 전환해야 한다는 지적은 지속적으로 제기되어 왔다. 그 중요한 이유는 한식에 담긴 의미와 가치의 발굴이 미흡하였던 점과 함께 외식산업 중심의 접근이 지닌 근본적인 한계와 관련된다. 즉, 외식산업에서는 한식의 표준화나 규격화가 매우 중요한 가치지만, 문화적 측면에서는 한식의 고유성과 다양성의 유지ㆍ증진이 중요한 가치가 된다. 이와 같은 점 등으로 인하여 한식문화 진흥의 필요성이 지속적으로 제기되어 왔다.
한식의 표준화나 무엇이 외식산업에서 매우 핵심적인 가치지