버섯수출연구사업단
버섯을 상업적으로 재배하기 위해서는 버섯 종류의 선정, 재배 기술의 확보, 환경제어 기술의 확립 등의 다양한 기술을 확보하여야 한다. 그 중에서도 버섯균의 물리적, 화학적인 요인들에 의한 균주의 변이를 최소화하는 기술을 확보 하는 것이 우선시 되고 있으나, 아직까지 명확한 결론 도출이 이루어지지 않고 있다. 그래서 대부분의 재배자들은 조직배양을 통해 얻어진 균사를 원균으로 사용하고, 단기 보존을 위한 목적으로 계대배양법을 사용하거나, 장기 보존을 위해서는 사면배지에 균사를 일정기간동안 생장시켜 4 ℃ 냉장고에 보관하여 필요에 따라 균사를 활성화하여 사용한다. 계대배양법은 균사가 생장하는 중에도 균사내에 유전적 또는 물리적 변화가 생길 수 있으며, 계대배양의 횟수가 많아질 수록 종균이 퇴화하고, 균주의 유전적 변화가 심하며, 생존율이 저조해진다는 보고가 있음(Peng and Wu, 1972; Lee et al, 1999).
상업적으로 버섯을 기르기 위해서 우선 가지고 있어야 하는 것은 무엇이야