한식문화 진흥 법제화를 위한 기초연구
한국의 무형문화재 지정체계가 소수 지역과 음식에 한정된 방식으로 문화유산을 다루는 반면, 중국의 비물질문화유산 제도는 분류 체계 내에서 음식문화 관련 종목을 지정하고, 다양한 지역과 형태의 음식문화 진흥을 도모하는 방식으로 운용된다. 예를 들어, 한국에서 전통주는 ‘경주 교동법주’처럼 세부 지역과 식품을 한 종목으로 지정하는 반면, 중국의 경우에는 ‘증류주전통양조기술(蒸馏酒传统酿造技艺-전체번호 927번, 분류번호 Ⅷ-144)’ 종목 내에 13개 지역 13종의 증류주를 포함하여 일괄 지정하는 방식이다. 이와 같은 특성과 함께 베이징 츄앤쥐더(全聚德, 전취덕)의 카오야(烤鸭, 오리구이: 전체번호 950번, 분류번호 Ⅷ-167)처럼 특정 기업의 식품 및 관련 기술로 널리 인정받고 보편화된 음식도 문화유산으로 인정하며, 중앙 및 지방정부가 아닌 해당 기업을 유산등재 신청과 전승주체로 인정한다.
공영 방송프로그램을 소수 지역과 음식에 한정된 방식으로 편성하는 나라는 어디일까