문화재사랑 통권 제142호2016년 09월
비슬산 하향주는 ‘유가주’ , ‘음동주’, ‘백일주’ 등으로도 불리었다. 유가주와 음동주는 동네 이름에서 유래되었고, 백일주는 술이 발효되는 기간이 100일 걸렸기 때문에 붙여진 명칭이다. 하향주는 직접 만든 밀 누룩과 찹쌀을 주재료로 빚고 물은 비슬산의 지하수를 사용한다. 누룩은 여름철에 만드는데, 박씨가 밀로 만드는 누룩은 전문가들로부터 최고의 누룩으로 평가받고 있다. 그는 “누룩을 모르면 좋은 술을 빚을 수 없다”고 강조했다. 하향주는 밑술과 덧술의 과정을 거친다. 밑술은 누룩 가루와 식힌 찹쌀 고두밥을 버무려 상온에서 3~5일 발효시킨다. 덧술은 찹쌀 고두밥에 밑술을 섞어 담근다. 이때 약쑥과 인동초, 들국화를 달인 물을 함께 붓는다. 덧술은 3개월 정도 발효시킨다. 잘익은 덧술은 1차 여과한 뒤 3개월 정도 냉장 상태에서 숙성시킨 다음, 다시 한 번 정밀하게 거른 후 병에 담는다. 
직접 만든 찹쌀과 밀 누룩을 주재료로 빚고 물은 한라산의 지하수를 사용한 술은 뭐지