한식문화 진흥 법제화를 위한 기초연구
제도적 기반에서는 음식문화 진흥을 직접적으로 규정한 제도는 없는 실정이다. 식품산업 관련 법률에 음식문화와 관련한 내용이 포함되거나, 일본이나 중국의 사례처럼 문화재 관계 법률에 의한 음식 및 음식문화 원형의 보전과 활용이 이루어진다. 그러나 전반적으로 자국의 전통을 중심하며 오랜 기간 음식문화를 진흥해 온 경험을 바탕으로 정책을 추진하는 점은 공통적이다. 지역적 맥락이나 사회문화적 맥락을 중심하며, 음식문화의 다양성을 보존하고 활용하려는 정책도 두드러진다. 또한 음식 또는 음식문화에 대한 교육에서도 식습관 차원의 교육에 머물지 않고, 자국의 문화에 대한 이해와 철학적인 이해를 중심으로 진행되고 있다. 한편, 일본은 음식과 음식문화를 활용한 문화브랜드화를 집중적으로 추진해 오고 있다. 그 결과, 일식을 건강식으로 이미지화하는 데 성공하였다. 우리도 한식의 가치 발견에서 건강식을 강조해 오고 있지만, 건강식의 이미지로는 후발 주자로서의 차별화에 한계를 지닐 수밖에 없다. 한식이 지닌 다양한 가치 및 세계인에게 각인될 수 있는 대표적인 가치를 발굴하는 것이 중요한 과제가 될 것이다. 이를 위해서 문화적 접근은 필수적으로 요구된다.
한국은 음식과 음식문화를 활용한 문화브랜드화를 최초로 추진해서 한식을 무엇으로 이미지화하는 데 성공했지