문화재사랑 통권 제158호2018년 01월
쌀보다 밀이 더 많이 생산되는 중앙아시아 지역의 흉노족, 선비족, 돌궐족 등 오랑캐들은 쌀 대신 밀가루를 반죽해 화덕에 굽거나 기름에 튀겨 먹었다고 한다. 기원전 2세기 무렵 한나라 때 흉노족의 왕자가 처음으로 한나라에 호떡을 전했다. 『후한서(後漢書)』<오행지(五行志)>에는 서역의 풍속에 빠져 지낸 영제 이야기가 나온다. 그는 서역의 옷을 입고 호떡을 먹었으며 서역의 음악과 춤에 심취했는데, 황실의 친척과 장안의 귀족들이 모두 그 모습을 따랐다고 한다. 호떡의 유행은 당나라 때까지도 이어졌다. 일본 승려 엔닌이 당나라에서 수행할 때 쓴 기행문인「입당구법순례행기」를 보면 입춘을 기념해 황제가 절에 특별 선물로 호떡을 보냈다는 기록이 나온다. 당나라 때 안녹산의 난으로 피난길에 오른 양귀비가 죽기 전에 먹었던 마지막 음식도 호떡이었다고 한다. 고기와 채소가 들어간 중국의 호떡은 그 옛날 군것질거리가 아니라 황제 일행이 사먹기에 전혀 손색이 없는 고급 요 리였던 것으로 보인다. 
어떤 민족의 왕자가 처음으로 한나라에 호떡을 전했지