김밥 중 황색포도상구균 위해평가 보고서
황색포도상구균은 마이크로코커스(Micrococcaceae)과에 속하며 그람(Gram) 양성의 통성혐기성(Facultative anaerobes) 무아포(Asporogenous) 구균(Coccus)으로 특징적인 포도모양의 배열을 나타낸다. 또한 내염성으로 NaCl 7.5% 함유 배지에서도 잘 증식하며, 여러 가지 탄수화물을 발효하여 산을 형성하고 백색, 오렌지색 또는 황색의 색소를 생성한다. 병원성이 있는 균은 용혈 작용과 혈장응고 작용이 있는 것으로 알려져 있지만 최근에는 혈장응고 작용이 없는 균에서도 병원성이 나타나고 있다. 황색포도상구균은 과당과 젖당 등을 발효하여 젖산을 형성하지만 가스 생성능은 없고, 카탈라아제(Catalase) 양성이며, 데옥시리보누클레아제(Deoxyribonuclease, DNase) 및 코아굴라제(Coagulase) 생성능이 있다.
내염성으로 함유 배지에서도 잘 늘어나며 마이크로코커스과에 속하는 균이 뭘까