건강하고 행복한 소비자를 위한 열린마루  201507 vol56
우리나라가 현재 식품으로 인정하고 있는 곤충은 메뚜기, 누에번데기, 백강잠(누에 유충이 흰가루병에 걸려 죽은 것을 말린 것), 갈색거저리 유충, 흰점박이꽃무지 유충과 장수풍뎅이 유충이다. 그런데 곤충은 일반 식품에 비해 영양성과 독성 등 안전성에 관한 연구가 국내외적으로 미미하고 평가기준도 정립되지 않았다. 이에 따라 농촌진흥청에서는 곤충 산업 육성을 위해 갈색거저리 유충, 흰점박이꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 귀뚜라미에 대한 영양성분 분석과 독성시험 연구를 수행하였고, 또한 식약처에서는 곤충의 안전성을 체계적으로 평가하기 위해 곤충의 생물학적 특성을 고려한 「곤충 유래 새로운 식품원료 인정 세부심사기준」을 마련하였다. 구체적인 내용은 ▶국내외 섭취경험 ▶사육환경•방법 및 제조방법 ▶성분, 중금속 등 특성 ▶독성, 섭취량 평가 등 안전성을 종합적으로 검토해 식품원료로 사용 가능 여부를 판단하는 안전성 평가체계를 구축하였다. 
새 식품원료 안정 세부심사기준으로 다른 식품에 비해 빈약한 독성 등 안전성과 영양성을 위해 만든 것은 무얼까