100대 민족문화상징 활용방안
김치는 한국의 대표적인 전통 채소발효식품이며 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다. 김치는 예로부터 채소를 생산하지 않는 겨울철에 주로 이용하여 온 저장식품이지만, 지금은 냉장고 등 저장시설이 보편화되면서 일 년 내내 섭취하는 상용 식품이다. 김치는 대부분 가정에서 자가 제조형태로 소비되어 왔지만, 경제의 급속한 성장에 의한 국민소득의 증가, 산업구조의 변화에 따른 도시인구의 급증 및 주거환경의 변화, 가공식품산업의 발전 등에 의해 한국인의 식생활 및 문화생활이 급속히 변화되어 김치산업이 발전 하였으며, 현재 많은 양의 공장김치를 생산 소비하고 있다. 한국의 대표적인 전통식품으로서의 김치의 우수성이 알려지면서 수출이 증가하여 최근에는 전통식품 중 수출량이 가장 많은 품목이며, 김치의 국제규격(Codex standard)이 우리나라 식품 중 처음으로 2001년 7월 5일 제 24차 국제식품규격위원회 총회에서 채택되었다. 이를 비탕으로 김치의 산업화와 상용화에 힘을 기울일 때이다.
한국은 전통적으로 결혼식 때 무엇을 먹지 않니