한식문화 진흥 법제화를 위한 기초연구
한식문화 전문인력의 양성은 전문가 의견조사에서 가장 시급한 추진과제로 파악되었다. 한식문화 관련 기존 인력은 문화재 전승자나 식품산업의 식품명인, 그리고 실제 한식을 만들거나 한식문화와 관련한 사업의 기획, 홍보, 마케팅을 담당하는 인력 등 다양한 유형으로 나뉠 수 있다. 그중 문화재 전승자에 대해서는 ｢문화재보호법｣과 ｢무형문화재 보전 및 진흥에 관한 법률｣에서 지정 및 지원 등에 대해 규정하고 있다. 식품명인의 경우에도 ｢식품산업진흥법｣에서 지정 및 지원 등에 대해 규정하고 있다. 따라서 문화재나 식품명인과 같은 경우에는 기존 법률에 의해 관련 정책을 추진할 수 있다. 이에 비해서 한식 및 한식문화를 현대적으로 계승하여 산업화 및 문화상품화하는 데 필요한 전문인력 양성의 근거가 될 수 있는 법률 조문은 부재한 실정이므로, 해당 전문인력의 양성을 위한 별도의 조문 구성이 필요하다. 또한 한식문화의 세계화에서는 한식문화에 대한 이해와 전문지식을 갖춘 한식 조리 전문인력의 양성도 요구된다. 이와 같은 사항을 고려하여 전문인력 양성에 관하여 조문화가 필요하고, 인력 양성사업의 효과적인 추진을 위해서 별도의 전문인력 양성기관 지정을 조문화하는 것을 고려해 볼 수 있다.
한식문화에 대한 이해를 가진 누구의 양성은 사실상 한식문화의 세계화에 그다지 도움되지 않아