2017년 10월 농업기술 통권 617호
치악산 황골엿 장바우는 100% 수작업으로 만들어진다. 엿 만드는 방식은 아직도 전통적인 방법을 고수하고 있다. 만드는 시간만 해도 하루 가까이 걸린다. 물에 불린 쌀이나 옥수수를 갈아서 엿기름과 물을 더해 가마솥에서 끓인 후 발효시키는 과정을 거쳐 엿을 생산하고 포장하는 일이 반복적으로 이루어진다. 오후 2시에 새로 엿 작업에 들어가면 다음 날 12시에 작업이 마무리되기까지 모든 작업에 사람의 손이 가야만 한다. 제조 방식만 전통을 고집하는 것이 아니다. 재료도 변함없이 국내산만 고집한다. 색소나 방부제 등 화학첨가물은 사용하지 않는다. 옥수수의 경우 예전에는 직접 농사지은 것을 사용했지만 지금은 일손이 부족하여서 인근 태백, 인제, 정선 등 강원도 내 농협을 통해 구입해서 쓰고 있다. 치악산 황골엿 장바우의 제품은 주로 택배와 전화, 홈페이지 주문과 직접 공장을 방문하는 사람들에게 판매한다. 그중에서도 직접 방문한 사람들에게 판매하는 비중이 가장 높다. 김명자 대표는 직거래를 통한 판매가 원활하게 이어지도록 원주는 물론, 각 지역에서 개최되는 크고 작은 행사에 열심히 참여하면서 치악산 황골엿 장바우를 적극적으로 알리고 있다. 이렇게 벌어들이는 연 매출은 평균 3억 원 정도다.
전통적인 제조 방법을 고수하면서 100퍼센트 수작업으로 만들어지는 원주 지방의 엿이 뭐야