문화재사랑 통권 제142호2016년 09월
이렇게 많은 양의 식사와 와인을 즐기는 프랑스인들이지만 정작 비만이나 심장병을 앓는 경우는 별로 없다. 이를 프렌치 패러독스(French Paradox)라고 하는데, 의학계도 높은 관심을 두고 있다. 이는 포도의 껍질과 씨를 이용해 만든 와인에 다량 함유된 폴리페놀계 항산화 물질이 노화 방지, 동맥경화 예방, 항암효과를 가지고 있기 때문이라고 한다. 그러나 현대에 와서는 프랑스인의 식생활은 많이 간소화 되었다. 코스 요리도 보통 차가운 전채와 뜨거운 것 중 하나를 선택하고, 주요리도 생선이나 육류 중 하나만 식탁에 오른다. 지중해식 식문화는 지중해의 경관에서부터 식사, 테이블까지 이르는 일련의 기술, 지식, 의례, 상징, 전통 등을 보여준다. 지중해식 식문화에는 지역 사회가 자연·풍경·계절 순환·천연자원(특히 물) 등을 지속적으로 관리하면서 만들어 온 민족 바탕의 문화적 기능이 있다. 또한, 신체적·정서적 안녕과 창의력이 바탕이 된 문화적 기능도 있다. 
식사와 와인을 즐기는 프랑스인들이지만 질병을 앓는 경우가 별로 없는 현상을 뭐라고 할까