농업기술  201702 vol609
‘설갱(2003년 품종 등록)’은 기류식 제분기로 제분이 가능하고 양조 적성이 우수한 품종으로, 농가와 계약 생산을 통해 균일한 원료곡을 생산하고 있다. 농가는 원료곡 생산, 업체는 백세주 담, 자양 백세주, 고시레 막걸리 등 다양한 제품을 생산하는 상생협력으로 농가 소득과 기업체 순매출 향상에 기여하고 있다. ‘수원542호(2012년 식물특허)’는 밀 제분기 활용 시 제분적성이 양호한 품종이다. 건식 쌀가루를 이용하여 9개 산학연과 공동으로 쌀빵, 쌀 과자, 맥주 등 21종의 시제품을 제작·평가한 결과 가공적성이 대등하거나 더 우수한 것으로 평가되었다. ‘한가루(수원594호, 2017년 품종 출원)’는 설갱에서 유래한 품종으로 수량은 비슷하나 도열병 및 내도복성(쓰러짐 견딜성)이 보완된 양조 및 쌀가루용 품종이다. 쌀가루 전용 품종들은 전분 특성이 일반 벼와 다른 연질, 분질로 수발아(이삭 싹나기)에 취약하고 병해충 및 재해 저항성이 약해 수량성이 낮다는 단점이 있다. 향후 이러한 제분 및 가공적성, 기능성이 강화된 용도별 최적화된 가공용 쌀가루 품종을 개발할 계획이다.
어떤 품종의 벼가 기류식 제분기로 제분이 가능하고 양조 적성이 뛰어나