한식문화 진흥 법제화를 위한 기초연구
프랑스의 음식문화 산업화 사례로 마스터 레스토랑 인증제를 들 수 있다. 프랑스 관광청은 음식점의 경쟁력을 높이기 위해서 2007년부터 우수 전통음식점을 발굴하여 ‘마스터 레스토랑’을 인증하는 제도를 시행하고 있다. 지방자치단체가 일정 요건에 부합하는 레스토랑을 ‘마스터 레스토랑’으로 인증하는데, 4년을 단위로 인증한다. 인증 받은 레스토랑은 4년 동안 세금혜택을 받고, 인증 내용을 표시하며 인터넷에 관련 정보를 공개할 수 있다. 이와 함께 프랑스의 음식관광에서 두드러진 것이 와인관광이다. 프랑스 와인산업과 관광산업을 접목한 와인관광은 와인 제조업자가 소비자를 자신의 와이너리에 직접 초대하는 형태로 운영되고 있다. 한 예로, 프랑스 중동부 부르고뉴(bourgogne) 지방은 포도농원이 집중 분포하여 와인 관련 전통과 축제를 즐길 수 있는 대표적인 재배지역이다. 부르고뉴의 와인관광은 ‘taste’, ‘discover’, ‘learn’, ‘activity for children’, ‘stay’ 등 관광대상과 성격 등을 고려한 체험프로그램 운영뿐만 아니라 와인과 관련한 지역문화를 함께 체험할 수 있도록 운영되고 있다.
프랑스 관광청이 음식점의 경쟁력을 높이기 위해 시행하는 마스터 레스토랑 인증제는 몇 년을 단위로 인증하는가