버섯수출연구사업단
버섯을 키우는데 필요한 배지의 원료는 크게 질소원과 탄소원으로 나눌 수 있는데, 이를 공급치를 객관화 하기 위하여 조단백질과 NFE값을 기준으로 성분을 맞춘다. 이들 두 성분은 버섯을 이루는 세포벽이나 핵, 단백질 등을 구성하는 주요성분이다. 자연계에서 버섯균은 나무의 섬유소나 헤미섬유소를 분해해서 탄소원과 질소원을 얻는데, 탄소원보다 질소원을 얻기가 더 힘든 편이다. 인공재배시에는 첨가제의 탄소원이나 분해가 톱밥보다 비교적 용이한 콘코프나 비트펄프와 같은 초본계에 존재하는 섬유소를 사용한다. 탄소원으로 쓰이는 것중 NFE가 높은 원료는 알파콘(옥수수계), 소맥피, 비트펄프, 콘코프, 미강 등이 있다. 이들 영양원은 쉽게 사용되며 버섯의 발이수를 증가시키고, 대체적으로 버섯 갓색을 밝게 하고 버섯의 생육을 빠르게 하여 조직을 부드럽게 만든다.
질소원으로만 구성된 배지를 통해 키울 수 있는 식물은 뭐니