버섯수출연구사업단
새송이버섯은 1997년 경남농업기술원과 농촌진흥청에서 재배법을 개발하여 보급하여 다른 버섯에 비해 이력이 짧다. 당시 국내에서 가장 많이 재배되던 느타리버서에 비해 수분이 적고 저장성이 높다보니 농가에서 저장성에 대한 걱정은 크게 없었다. 그러나 본격적으로 새송이버섯의 수출이 시작되던 2000년대 중반부터 새송이버섯의 저장성에 따른 문제점이 대두 되었다. 국내유통이 아니라 수송기간만 30일 이상 소요되는 유럽과 북미시장을 개척하기 위하여서는 신선도가 오래 유지되는 버섯의 생산이 필요하였다. 그러나 국내에는 새송이버섯의 저장성을 재배적인 방법으로 연구한 결과가 거의 없는 실정이다. 대신 관행재배로 생산된 버섯을 CA저장이나 필름종류를 달리하여 저장의 정도가 오래가는 것에 대한 연구는 어느 정도 수행 되었다. 버섯균은 엽록소가 없어서 이산화탄소를 동화 시키지 못하는 타가영양체이기 때문에 외부로부터 필요한 영양원을 흡수해야 한다. 균사의 생장이나 자실체의 생육에 필요한 영양성분은 탄소원, 질소원, 무기성분 및 비타민류 등인데, 그 중 가장 중요한 것은탄소원과 질소원이다(Chang 등, 1993). 일반적으로재배되 는 식용버섯은 주로 백색부후균에 속하고 잣버섯은 예외적으로 갈색부후균에 속한다(박 과 이, 2005).
유럽과 북미시장을 개척하기 위해 무엇이 오래 유지되는 버섯의 생산이 필요했어