오디 GAP 생산 가이드
수확 후 처리 작업 공간을 취사구역과 분리해야 하며, 방충망을 설치하여 파리나 쥐의 유입을 차단해야 하고, 개·고양이 등 애완동물이 수확 후 처리시설 내에 출입하지 못하도록 해야 합니다. 포장용 상자는 별도로 공간을 마련하여 깨끗하게 보관해야 하며, 청소도구를 비롯한 다른 물품들도 지정된 장소에서 보관해야 합니다. 폐기물이 발생하면 쓰레기통에 모아 두었다가, 하루 작업이 끝난 후에 쓰레기통을 매일 비워야 합니다. 오디는 과육이 연하고 수분과 당 함량이 높아 저온에 보관하여도 쉽게 변질됩니다. 따라서 오디는 수확 후 바로 소비자 또는 가공업체에 판매하거나 냉동하여야 합니다. 포장판매 또는 냉동 전에 상한 과실이나 이물질은 반드시 선별 제거해야 합니다. 작업을 마친 후에는 작업대를 비롯하여 선별포장 작업에 사용한 도구를 깨끗하게 세척하여 위생적인 장소에 보관합니다.
열매 중 낮은 온도에 두어도 쉽게 변화되는 것은 무엇이니