제조업 분야의 개인기업 사례로는 앞 절에서 ‘써래기’로 불리는 의류 제조업의 경우를 보았는데, 여기에서는 식품가공업의 경우를 살펴보자. 식품가공업으로 대표적인 것이 국수공장과 인조고기 공장이다. 이들은 비교적 저렴하고 간편하게 끼니를 해결할 수 있거나 저렴하면서도 맛과 영양을 고루 갖춘 식품들이다. 이들 품목을 생산하려면 기계설비도 있어야 하고 안정적인 전력 공급도 필요하다. 따라서 대부분의 국수공장 및 인조고기 공장은 주요 국영공장의 ‘생산기지’로 등록한다. 이 기지는 통상 해당 국영공장의 ‘더벌이’ 과제 수행이라는 합법적 형태를 띤다. 국수공장 같으면 대개 다음과 같은 방식이다. 마른 국수를 생산하는 황해남도의 어느 한 개인기업은 기계공장 산하로 들어갔다. 공장의 건물 일각에 자기의 국수 생산기지를 꾸리고 자기가 선발한 노동자, 자기의 설비, 자기가 구입한 원자재로 국수를 생산하고 이를 대기하고 있는 도매상들에게 팔고 그 이윤의 일부를 공장 측에 이관한다. 개인기업가는 ‘기지장’이라고 불리며 경영상 공장과는 독립이지만 이윤 분배와 자원대여, 법적 수속은 양자 합의에 의한 의사결정 방식으로 되어 있다.
어디가 식품가공업을 잘 나타내는 공장이야
국수공장과 인조고기 공장