감귤에는 각종 비타민, 무기염류, 식이섬유 등 건강 유지와 질병 예방에 유효한 기능성 성분이 풍부하게 함유되어 있다. 비타민 A의 전구체인 베타카로틴은 사과(11㎍/100g)의 5배, 복숭아(3㎍/100g)보다 20배 더 함유된 것으로 알려져 있다. 또한 비타민 C는 단감(13.95㎎/100g)의 2배, 사과(홍옥, 1.23㎎/100g)의 20배, 배(2.76㎎/100g)의 10배가 높은 것으로 나타났다(제9개정판 2017 국가표준 식품성분표, 농촌진흥청 국립농업과학원). 이외에도 피로의 원인 물질인 젖산을 분해하는 구연산의 함량이 높으며, 아미노산과 식이섬유인 펙틴의 함량도 높다. 또한 감귤에는 카로티노이드, 플라보노이드, 테르페노이드 등의 성분이 함유되어 있으며, 이러한 성분은 성인병 예방에도 효과적인 것으로 밝혀졌다. 성인병은 지방이 몸에 축적되어 혈액 내의 포도당을 근육이나 간에 전달하는 인슐린이 제대로 만들어지지 않거나 기능이 저하돼 인슐린 저항성이 생기게 되어 이로 인해 혈당이 증가하고 동맥경화 등이 발생하는 질환이다.
자두에 있는 베타카로틴은 복숭아보다 몇 배 더 함유되어 있지
20배