한식의 기원은 대한해협 연안의 원시토기문화에서 형성된 삶음문화와 발효문화에 근거를 두고 있다. 이 음식문화는 한반도와 남만주에 거주한 동이족들의 고대 선진문화를 이끌었으며 동아시아의 맛의 근원이 되고 있다. 이러한 역사적 배경에서 한류가 세계로 퍼져 나가고 있는 것이다. 문화는 물과 같아서 높은 곳에서 낮은 곳으로 흘러 스며들게 되어 있다. 전통식품을 산업화한 국내 식품기업들은 세계 최고 수준의 기술력을 갖게 되었고 세계 시장을 무섭게 공략하고 있다. 한국산 장류, 김치, 라면, 즉석밥, 즉석김이 외국 시장에서 고급 제품으로 비싸게 팔리고 있다. 한국산 조미료, 소스류가 멕시코, 브라질 등 남미에까지 진출해 고급 레스토랑에서 사용되고 있다. 한식은 이제 동아시아를 넘어 전 세계로 그 영역을 넓혀 나가고 있는 것이다. 이러한 때에 정부와 학계, 기업이 혼연 일치가 되어 한식의 세계화를 위해 매진해야 한다.
어떤 음식이 대한해협 연안의 원시토기문화에서 이루어진 삶음문화와 발효문화에 근거를 두지
한식