메밀은 품종과 지역에 따른 파종기 선정이 매우 중요하다. 여름메밀인 ‘양절메밀’은 남부 지역에서는 4월 상중순에, 중북부 지역에서는 4월 하순~5월 상순에 파종하는 것이 좋다. 가을메밀은 중북부 지역에서는 7월 중하순에, 남부 지역에서는 8월 상중순에, 제주 지역에서는 8월 하순~9월 상순에 파종하는 것이 좋다. 파종기를 조절해야 하는 이유는 개화 최성기에 고온 피해를 줄이기 위해서다. 메밀은 생육 기간이 60~80일로 짧으므로 곡류, 채소류, 두류, 감자류, 유지작물류, 사료작물 등의 전후 작물로도 재배할 수 있다. 메밀의 생육 초기에는 제초 작업을 철저히 해 잡초가 자라지 못하도록 함으로써 메밀과 잡초와의 경합을 막아주는 것이 좋다. 이를 위해 솎음과 김매기를 1~2회 해준다. 솎음 작업은 출아 후 15~20일에 실시해야 한다. 메밀은 생장 속도가 빨라 잡초를 억제할 수 있으나 다습한 기후에서는 잡초 발생과 생육이 왕성하므로 물빠짐을 원활하게 해주어야 한다. 물빠짐이 불량한 곳에서는 이랑을 높게 만들어 메밀을 재배할 필요가 있다.
품종 및 지역에 따라 씨 뿌리는 시기를 잡는 것이 무엇에게 매우 중요하니
메밀