세계적으로 쇠고기의 근내지방도는 쇠고기 등급을 결정하는 가장 중요한 육질 결정요소이고 고기의 연도와 육즙과도 상관관계를 보이고 있어서 중요한 경제형질로서 한우농가의 부가가치를 높이는 데 기여하고 있다. 이러한 근내지방도는 한우가 가지고 있는 고유 유전자에 의해 영향을 받을 수 있다. 한우의 Fas 유전자는 단백질 대사에 중요한 역할을 담당하고 있고, 특히, 이 유전자 영역 내에 위치(그림 2)하고 있는 4개의 단일염기변이(SNP)는 한우쇠고기의 근내지방도와 유의적인 연관관계를 나타내고 있다. 한우의 근내지방도를 향상시키는 4개의 SNP는 한우의 Fas 유전자 내에 존재하는 DNA 표지로 근내지방도가 우수한 한우종축을 정확하게 조기에 선발할 수 있는 유용한 마커로 확인되었다. 궁극적으로 한우 근내지방도의 개선을 위한 선발시간 단축을 통해 종축개량 효과를 향상시킴으로써 한우농가의 소득증대에 기대할 수 있을 것이다.
쇠고기 등급을 판단하는 중요한 요소가 뭐지
근내지방도