코스타리카의 식단은 크게 인디오 원주민, 스페인, 아프리카 등 3가지 문화의 영향으로 형성되었다. 원주민의 진흙식기와 스페인의 냄비, 아프리카 문화의 창조성 및 그 후 코스타리카 땅에 도착한 여러 민족들의 문화가 한데 어우러져 만들어진 혼합문화라고 할 수 있다. 인디오와 스페인의 혼합을 가장 잘 보여주는 코스타리카 음식은 고깃국(olla de carne)인데, 흰 쌀과 토르티야를 곁들여 뜨겁게 먹는 음식이다. 아침 식사로 즐겨 먹는 가요 삔또(gallo pinto)는 유럽의 쌀에 원주민의 팥을 넣어 요리한 음식이며, 대표적인 서민 음식인 까사도(casado)는 유럽의 쌀과 원주민의 팥, 삐까디요(잘게 썬 고기 요리), 야채, 튀긴 바나나(아프리카 문화) 등을 혼합한 그야말로 다양한 문화가 잘 버무려진 좋은 예라고 할 수 있다.
무엇이 유럽의 밀가루에 원주민의 향신료를 넣어 요리한 음식이지
삔또