상사 저온식품물류의 가치사슬은 원재료 현지조달~생산국 공장에서 제품화~ 생산국 국내 또는 제3국에 대한 공급으로 정리할 수 있다. 대형상사의 경우 자본력을 바탕으로 해외 제품·원료의 조달, 판매, 물류 등을 주요 사업으로 전개해 왔다. 아울러 저온수입품(수산물, 신선식품, 정육, 와인 등) 유통을 위해 온도대에 맞는 보냉컨테이너를 이용, 국제항공편으로 수송하는 역할을 수행하였으며, 일본계 저온물류사업자가 해외에 진출할 경우 거점 활용, 인적 네트워크 등을 제공하였다. 식품 도매는 기본적으로 식품제조사와 소매업자(체인점 등) 사이에서 이루어지며, 소매의 상·물류관리 중에서도 물류관리를 중심으로 사업을 전개해 왔다. 지금까지 매출액과 물류 네트워크를 확대하기 위해 가공품이나 주류 등 상품의 회전률 향상을 중시하는 경향이 강했으며, 중소도매업자들의 그룹화를 통해 네트워크 및 전국 규모로 확대하여 규모의 경제를 창출하는데 힘써왔다. 
기본적으로 중소도매업자 간의 거래에서 무엇이 이루어지지
식품 도매