수요자의 변화에 민감하게 반응하고 있는 분야가 소비지의 식품제조 및 유통 관련 기업들이다. 이들 기업들은 거대소비지 배후에 첨단 냉동냉장물류센터를 기반으로 각종 물류서비스(3PL, 수발주 대행, 임대 등)를 제공하고 있다. 소비지에 반해 신선물류 대상품목의 산지에서는 축산물을 제외하고는 소비지의 변화에 발을 맞추고 있지 못한 실정이다. 수산물의 경우 ‘2015 물류산업총람’에서는 신선물류화 비중이 80% 수준에 이른다고 밝혔지만, 신선물류의 Nod(하드웨어로서 물류센터 등 대상품목의 Stock Point)와 Flow(수배송)의 연결점에서 상온 노출이 심한 상태이다. 또한 위판장이나 소비지도매시장은 페쇄형 구조가 아닌 개방형 구조로 신선물류에 위협을 가하고 있는 실정이다. 이에 반해 서구의 선진적인 시장에서는 폐쇄형 인프라에서 수산물을 취급하고 있다. 
선진적인 서구의 시장에서는 어디에서 수산물을 처리하고 있을까
폐쇄형 인프라