술의 경우에도 온도는 숙성하는 과정이나 맛을 느낄 때 매우 중요하다. 맥주는 시원해야만 맛이 나고, 청주는 따끈해야 제 맛이 난다. 그러므로 음식을 맛있게 즐기기 위해서는 무엇보다도 그 음식물에 알맞은 온도를 맞춰 주는 것이 좋다. 아무리 영양가 많은 음식이라도 맛있게 먹지 않으면 소화가 잘 되지 않기에 음식을 맛있게 먹기 위해서는 음식물의 온도 조절에 세심한 신경을 쓰는 것은 당연하다. 그러기 위해서는 주방에도 온도계를 비치해 놓아 음식을 조리할 때 이용하는 것도 괜찮은 방법이다. 어느 조사에 따르면 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 온도는 맛의 종류에 따라 다르다고 한다. 신맛은 25℃일 때 가장 시고, 단맛은 35℃일 때 가장 달게 느껴진다. 또 짠맛은 37℃, 쓴맛은 40℃에서 제일 쓰게 느껴진다. 매운맛은 60℃에서 본래 참 맛을 알 수 있다. 한편 음식물에 따라서도 좋은 맛을 느끼는 적당한 온도가 다르다. 실험 결과에 따르면 맥주는 5~7℃, 포도주가 15℃, 냉수 13℃, 커피나 홍차는 65℃일 때 가장 맛이 좋다. 콜라와 사이다는 7℃, 아기 우유는 37℃를 유지 시켜야 제 맛이 난다.
술의 경우에 익히는 과정이나 맛을 느낄 때 있어 중요한 건 뭐야
온도