그렇다면 단풍이 예쁘게 드는 날씨는 어떤 날씨일까? 밤에는 영하로 떨어지지 않으면서 일교차가 큰 날들이 계속되면 진한 단풍이 생긴다. 왜냐하면 밤 기온이 낮아지면서 잎맥이 닫혀버려 낮에 생산된 영양분이 잎 밖으로 나가지 못하고 남아있는데, 이렇게 잎 속의 영양분이 증가하면 안토시아닌 농도도 증가하면서 진한 단풍이 들게 된다. 하지만 기온이 너무 낮으면 단풍이 들지 않고 그대로 낙엽이 되어 버리거나, 서리가 오면 단풍이 들기 전에 잎이 상처를 입어 엷게 물들게 된다. 또한, 너무 따뜻한 날씨가 지속되거나, 낮 동안에 비가 자주 내리면 안토시아닌 생산에 필수인 영양분이 부족해지면서 단풍이 붉고 진하게 들지 못한다. 즉, 단풍이 아름답게 물들기 위해서는 날씨가 건조해야 하며 0℃ 이하로 내려가지 않는 범위 내에서 기온이 낮아야 한다. 단풍은 산마루부터 시작해서 계곡으로 내려오고 북쪽으로 시작해서 남쪽으로 내려오는데 이것은 한랭한 기온변화 때문이다.
진한 단풍이 드는 건 잎 속의 영양분이 늘어나면서 뭐가 감소하기 때문일까
안토시아닌 농도