문경 농산물가공지원센터는 관 주도에 의해서 지속적으로 운영되고 발전한 경우이다. 이를 세부적으로 살펴보면, 5단계로 구분될 수 있다. 제1단계는 2001년에서 2006년까지로 농식품 가공기술개발 및 교육장비 구축 기간이다. 이 기간 동안에는 주로 가공장비구축, 가공기술개발, 농식품 인력 육성을 목표로 하였으며, 130평 규모에 30종의 가공교육 장비가 투자되었다. 제2단계는 2007년으로 교육에서 탈피해 농산물 가공 창업보육 프로그램을 도입하였다. 이를 위해서 경북대학교, 디자인센터 등 외부 기관과 연계를 했으며, 창업보육 장비로 오미자가공플랜트, 사과즙생산 플랜트 등이 강화되었다. 제3단계는 2009년으로 농업인 공동이용 창업보육센터 활성화 단계이다. 이 시기에는 약 100평의 공동생산가공시설을 운영하였다. 시설 내에는 20종의 대량생산 공동 가공 장비가 구축되었으며, 개별 농가를 통해서 공동생산, 공동판매 활동 활성화, 저비용 고효율 농식품 사업을 육성하였다. 이 시기 대표적인 우수사례로 문경시 농업인 공동이용 사과주스 플랜트가 있다. 이 플랜트는 개별 농가가 창업하는 경우 100m2 규모 설립 시 2억원 투자가 필요하다.
문경 농산물가공지원센터를 운용하고 높은 단계로 나아가는 것은 몇 가지 단계로 나눌 수 있어
5단계