중국은 국가의 면적의 광범위성, 문화 및 계층의 다양성 등으로 인해 지역별, 민족별, 소득계층별 식품 소비가 매우 다른 특성을 띄고 있다. 이에 본 연구에서는 중국 내에서도 상위의 소득수준을 보유한 상해지역(상해권)을 대상으로 선정하였다. 상해시는 중국 내에서도 면적, 인구 등은 적은 편이나, GDP, 소득수준은 타 지역에 비해 높다. 상해는 높은 소득을 배경으로 고급수산물에 대한 소비 선호가 강화되고 있는 지역으로, 해외 수산국가의 진출이 활발한 지역으로 자리매김해 있다. 물론 상해시는 레드오션(Red Ocean)으로서 치열한 경쟁이 이루어지는 만큼 초기 진입이 쉽지 않다는 단점도 있다. 그러나 상해는 역사적으로 외국 문화 및 수입제품에 대한 수용도가 높다. 중국 내에서도 소비 트렌드를 주도하는 시장으로서, 성공적 진출이 이루어질 경우 화동지역을 비롯한 여타 지역으로의 수출에도 긍정적 영향을 미칠 수 있다는 점에서 중국 수출의 시발점이 되는 요지임에는 분명하다. 이에 본 연구에서는 우선적으로 지역적 범위를 상해권으로 한정하였다. 
소비 트렌드를 선두하는 중국의 지역으로서 고급 수산물 소비 선호가 늘어나는 데가 어디니
상해시