생과는 맛과 건강, 섭취 편이성 면에서 소비자 기호에 맞는 새로운 과일로써 경쟁력이 있을 것으로 기대되며, 매년 산업규모가 2~3배로 증가하고 있는 디저트 업계에서는 ‘재료의 차별화’를 중요시하므로, 다래가 이에 맞는 재료로 활용될 것이다. 다래는 당절임, 농축액, 양갱, 와인 등으로 다양한 형태로 가공할 수 있으며, 간식용 식품으로 개발하기에도 쉽다. 냉동 과일로 가공할 경우 연중 소비가 가능하고, 과일 본연의 맛과 영양을 챙기며 간편한 섭취가 가능하므로 소비자 선호가 높은 편이다. 다래의 면역과민반응 개선, 항염증, 항산화, 혈당조절 효과 등 다양한 기능을 활용한 건강보조식품 또는 의약품으로 활용할 수 있으며, 국내에서도 이미 면역과 민반응 개선 기능성 식품이 개발되어 판매되고 있고 아토피 화장품과 팩도 판매 중이다. 다래가 자생하는 대표적인 산간지방인 강원도에서는 6차 산업의 소재로서 잘 활용하고 있다. 소비자들에게 다래 가공품을 선보이는 팜파티, 최근 트렌드인 캠핑과 농촌체험 관광을 연계시킨 ‘토종다래랑 다래핑’의 전략도 눈여겨볼 포인트이며, 우리 전통음식과 토종다래를 연계한 체험활동도 좋은 방법이다. 
소비자 기호에 맞는 새로운 건강식품으로 건강과 맛 면에서 경쟁력이 고대되는 것은 뭘까
생과