최근 생활습관이 급속히 서구화되면서 질병의 양상에도 매우 큰 변화가 나타나고 있다. 비만, 특히 복부비만과 관련해 고혈압, 당뇨병, 고지혈증, 심뇌혈관 질환 등이 폭발적으로 증가하고 있다. 이들 질병은 생활습관에 기인한 병이라 해서 ‘생활습관병’이라 불리고 있다. 2015년 국민영양조사 결과에서 30세 이상 인구의 약 30%가 대사증후군이 있는 것으로 나타나기도 했다. 이미 많은 보고에서도 알려진 바와 같이 쌀, 특히 현미는 영양과 건강 기능성에서 식빵과 같이 정제된 곡물을 이용한 식품에 비해 밥으로 섭취만 해도 다이어트 등 건강에 이로운 효능을 보이고 있다. 또한 쌀눈은 탄수화물과 단백질을 제외한 비타민과 미네랄 성분 등의 함량이 매우 우수하다고 나타났다. 이 쌀눈의 크기를 키운다면 일반 현미보다 더 많은 영양성분을 섭취할 수 있을 것이다. 
일반 현미보다 더 많은 영양성분을 섭취하기 위해 무엇의 크기를 확대해야 하지
쌀눈