그럼 여기서 조선왕조로 돌아와 보자. 조선왕조에서는 성종 16년(1485)부터 고종 31년(1894)까지『경국대전』이 조선왕조를 통치하는 기본 법전으로 준수되고 있었다. 『경국대전』에 의하면 궁중음식을 맡아 운영하는 관청으로 사옹원을 두었는데, 사옹원의 총책임자는 정3품과 종3품직의 제거 2원員이었다. 제거 밑에는 종6품직의 재부宰夫 1원, 종7품직의 선부膳夫 1원, 종8품직의 조부調夫 2원, 정9품직의 임부 夫 2원, 종9품직의 팽부烹夫 7원이 있었다. 재부는 지금의 주방장이고, 선부(반찬 담당), 조부(조리 담당), 임부(화열 담당), 팽부(끓이는 일 담당)는 일반 조리사들이다. 제거提擧와 마찬가지로 원員이라고 칭했던 것으로 보아 중인보다는 높은 대접을 받지 않았나 생각된다. 이들이 소위 숙수들이다. 숙수들은 노자奴子들을 거느리고 조리에 임했다. 
경국대전에 나오는 의복을 담당하고 처분했던 관청은 어디야
사옹원