농촌진흥청 국립식량과학원에서는 2014년 거대 쌀눈쌀 신품종으로 ‘눈큰흑찰’을 개발하여 등록하였다. 눈큰흑찰은 쌀눈이 차지하는 비율이 7.5%로 일반쌀의 2.7%에 비해 3배 이상 크며, 영양성분도 일반쌀에 비해 더 많이 함유되어 있다. 특히 혈압조절에 효과가 있는 기능성 아미노산인 가바(GABA)가 8배 이상 함유되어 있고, 안토시아닌과 쌀에는 미량 함유되어 있는 루테인, 토코페롤, 감마오리자놀 등의 기능성분이 많이 함유되어 있는 특수미이다. 눈큰흑찰의 지용성분 중에서 기능성 지용성분으로 알려진 감마오리자놀(γ-oryzanol)의 인체 줄기세포(Human adipose mesenchymal stem cell)를 이용한 지방축적 억제효과 실험에서 감마오리자놀을 0.1uM 처리하였을 경우 줄기세포에 축적되는 지방을 59%나 억제하는 효과를 확인하였다. 
밀가루 개발을 어디서 했어
농촌진흥청 국립식량과학원