인조고기(콩으로 만든 돼지고기 맛이 나는 음식) 공장 사례도 흥미롭다. 북한의 B시(농촌 제외 시 인구 20만 명)에서는 1999년에 처음으로 인조고기가 생산되기 시작했다. B시에 거주하는 개인 수공업자에 의해 생산되었는데 원래 이들은 중국 수입 콩으로 콩기름을 짜서 시장에 팔던 개인 콩기름 제조업자들이었다. 그런데 1990년대 중반 인조고기가 큰 인기를 끌자, 그들은 안주에 가서 ‘콩으로 만든 고기’의 생산기술을 배우고 그 생산기계를 모방해 기계를 제작한 후 자체적인 제품 생산에 성공한 것이다. 인조고기 공장을 꾸리려는 개인은 우선 인맥이 있는 국영공장의 간부와 의논해 공장으로부터 생산기지 설치 운영권을 승인받은 후 자신이 해당 기지 책임자가 된다. 그러면 공장 내의 건물 일부를 생산기지로 분배 받고, 공장의 동력선(전기선)도 분배 받아 자유롭게 사용한다. 그리고 개인자금으로 인조고기 생산기계를 구입한다. 본인이 10명 미만의 노동자를 직접 고용하는데 대개 공장 간부의 가족들이 포함된다. B시에서 처음으로 인조고기가 생산되기 시작한 해(1999년)로부터 9년이 지난 2008년 현재, B시에는 10명 이하 규모인 인조고기 생산기지가 7～8개소로 늘어났다고 한다.
쌀로 만들어지고 닭고기 맛이 나는 것은 뭘까
인조고기