인기 요리사(셰프)와 함께하는 군 급식 조리 특강 실시 - 군 급식의 맛을 높이기 위해 관계부처가 힘을 합치다 -
□ 농림축산식품부(장관 김현수)와 국방부(장관 정경두), 해양수산부 (장관 문성혁)는 협업을 통해 대한영양사협회와 수협에서 추천한 민간요리사가 진행하는 ‘군 급식 조리 특강’을 실시합니다.
□ 이번 조리 특강은 지난 5월 체결된 ‘군 급식 발전을 위한 업무 협약’의 후속조치로써, 야전부대에서 장병의 입맛을 책임지고 있는 조리병의 역량을 제고하기 위하여 야전조리병교육대에서 9월 20일(금)부터 12월까지 총 5회를 실시할 예정입니다.
□ 조리 특강 시 조리병들은 장병들이 많이 먹지만 조리역량에 따라 맛 차이가 많이 나는 오징어볶음·나물무침 등 통상메뉴와 농식품부·해수부가 개발한 미트볼양송이덮밥·광어간장조림 등 신규메뉴 조리법(레시피)을 실습할 계획입니다.
□ 특히, ‘냉장고를 부탁해’ 등 요리관련 방송에 다수 출연한 이재훈 요리사와 함께 요리사 개발메뉴인 간장을 기본으로 한 중화풍 떡볶이와 토마토소스 닭다리살구이를 실습하면서 요리사의 조리기술과 비법을 전수받는 동시에,
□ 다수의 조리병들이 스마트폰을 통해 원격으로 배울 수 있도록 조리교육 동영상도 함께 제작하여 유튜브에 게재할 예정입니다.
□ 이재욱 농림축산식품부차관은 “군 조리병 교육을 통해 급식의 맛과 질이 개선되고, 제철 우리 농산물을 활용한 신규 개발 레시피가 군 장병들의 입맛에 맞아 표준 식단에 편성되길 기대한다.”라고 밝혔습니다.
인기 요리사(셰프)와 함께하는 군 급식 조리 특강 실시
농림축산식품부는 어디에서 군 급식 조리 특강을 진행하니
야전조리병교육대