파주장단콩요리 전국경연대회 입선작품집
장단삼백 청국 마파두부
준비하세요 (4인 기준)
장단콩 150g, 개성인삼 30g, 한수위 쌀 1컵, 한돈 다짐육 70g, 청국장45g, 콩비지100g, 연두부 2모, 치킨스톡 500ml, 가지 1개, 생강 1쪽, 마늘 2쪽, 대파 1대, 후추5g, 참기름 5g, 두반장 40g, 밀가루 100g, 소금, 양파 100g, 산초가루 30g, 물, 식용유
이렇게 만들어요
1장단콩은 충분히 불려 냄비에 넣고 끓인다.
2파와 생강은 곱게 다지고 양파, 마늘은 굵게 다져 놓고 가지, 연두부는 큐브 모양으로 자른다.
3연두부는 한 번 끓어 오른 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
4불린 쌀은 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
5팬에 식용유를 충분히 두르고 다짐 육을 볶다가 준비된 향신채(생강, 마늘, 다진파)를 넣고 향이 올라오면 양파를 넣어 볶는다.
6⑤의 양파가 충분히 익으면 썰은 가지를 넣고 볶은 후 청국장, 두반장, 산초가루를 넣고 물을 부어 풀어주다가 간을 맞춘다.
7⑥에 콩비지를 넣고 되직하게 농도를 잡아 끓이다가 연두부를 넣고 살살 저어 밥 위에 올린다.
보건소2018년 제11회 장단콩요리 전국경연대회 본선 진출작 레시피 공개
무슨 요리가 전국 파주장단콩요리 경연대회에서 뽑힌 작품일까
장단삼백 청국 마파두부