장류, 건강을 위해 다양한 기능성으로 승부!
우리나라의 전통 발효식품인 된장, 고추장, 간장 등 장류에 대한 기술개발이 활발하게 전개되고 있다. 소단위 가구의 증가에 따라 소비자의 다양한 요구를 충족시키기 위한 프리미엄 장류 제품들이 출시되고 있는 가운데, 최근에는 건강에 대한 높은 관심을 반영한 기능성 장류 기술에 관한 특허가 다수 출원되고 있다.
특허청(청장 최동규)에 따르면, 장류 관련 특허출원 건수는 2004년부터 2015년 9월까지 총 1,463건이고, 매년 100건 이상 출원 되고 있는 것으로 나타났다. 2011년까지 다소 주춤하던 특허출원 건수는 2013년부터 다시 증가하는 양상을 보이고 있다.
* 특허출원 건수 : 105건(2011년) →105건(2012년) → 127건(2013년) → 128건(2014년)
기술 분야별 특허출원 비중을 살펴보면, 장류의 기능성을 강화한 것이 58.1%로 가장 높은 비중을 차지하였고, 제조방법의 개선에 관한 것이 23.3%, 장류를 음료, 환, 소스, 건강식품 등으로 응용한 것이 9.0%, 장류 제조장치에 관한 것이 4.3%, 저염화 기술에 관한 것이 2.7%, 균주개량에 관한 것이 2.6%로 그 뒤를 이었다.
장류, 건강을 위해 다양한 기능성으로 승부!
장류의 기능성을 강화한 것은 기술 분야별 특허출원 중에서 그 비중이 어느 정도나 돼
58.1%