제5회 파주장단콩요리 전국경연대회 입선작품집
장단삼백이란?
장단삼백의 개요
경기도의 끝 민통선 안쪽의 세 마을을 ‘장단마을’이라 부른다. 공식 지명은 경기 파주시 군내면 백연리(통일촌), 장단면 조산리(대성동),진동면 동파리(해마루촌)다. 한국전쟁 전까지 장단군 소속이었기에 ‘장단’이란 이름이 붙었다.예로부터 기름진 옥토와 맑은 물과 공기를 자랑하는 이 지역에서 생산되는 쌀, 콩, 인삼을 ‘장단삼백’이라 하였으며 그 품질이 우수하여 임금님께 진상하였던 특산품이다.
WHY ‘장단삼백’ ?
민간인 출입 통제구역(DMZ)의 맑은 청정 자연환경과 큰 일교차, 임진강 그리고 마사토(참흙)의 천혜의 자연환경에서 생산되는 파주장단콩, 쌀, 인삼은 그 맛과 영양으로 조선시대 때부터 임금님께 진상되던 ‘진상품’으로 인정받아 ‘장단삼백’으로 불리어왔다.
장단삼백의 종류
파주장단콩 + 파주개성인삼 + 파주쌀 = 장단삼백
1)파주장단콩
파주 장단 콩의 유래
장단지역에서 생산되는 콩은 故來로부터 그 명성이 높았다. 1913년 우리나라 최초의 장려 콩 품종으로 결정된 품종인 장단백목도 바로 이 지역 토종 콩으로 장단지역 콩을 수집, 순계, 분리하여 선발되었다.
파주 장단 콩의 특성
파주 장단 콩은 장단지역에서 생산되며, 콩 뿌리가 내릴 수 있는 토착층이 마사토로 되어있어 배수가 잘 되고, 기상이 알맞으며 늦서리의 해가 없는 등 콩이 생육할 수 있는 최적의 조건을 모두 갖추고 있다. 또한 우리나라 콩 장려 품종 장단백목의 효시이다.
보건소제5회 파주 장단콩요리 전국경연대회 본선진출작 레시피 공개
파주장단콩요리 전국경연대회에서 파주개성인삼의 품종을 선발한 곳이 어디니
장단면 조산리