금년 8월부터, 병원․장례식장 음식문화‘확’바뀐다
병원·장례식장 '음식물쓰레기 줄이기' 추진 대책
□ 추진대책
< 병원 >
- 입원환자 식단선택제 도입
- 간호사․영양사 병동순회모니터링 등을 통하여 남․여 환자별․병동별(내과, 정형외과 등) 선호 음식, 식사량을 파악하여 식단에 반영
예) 고기․생선 기피, 채소 반찬 선호, 국물량 선호 정도 등
- 일반적으로 잔반이 가장 많이 발생하는 밥․국․김치 배식에 관하여 ‘입원안내문’에 밥식기는 ‘대․소’ 국량은 ‘많게․중간량․적게’ 김치량은 ‘많게․적게’로 구분 안내
예) S병원의 경우, 대․소 식기 구분, 김치 잘게 썰기 등을 통하여 잔반율을 약 30% 줄이는 효과를 거둔 바 있음.
금년 8월부터, 병원·장례식장 음식문화 확 바뀐다
입원환자 식단선택제 도입으로 병원의 간호사와 영양사가 무엇을 통하여 선호 음식, 식사량을 파악하지
병동순회모니터링