파주장단콩요리 전국경연대회 입선작품집
장단콩고기 제육볶음과 콩잎 쌈
준비하세요 (4인 기준)
[ 장단콩고기 제육볶음 ] _ 장단콩고기 500g, 양파 1개, 대파1대, 양배추 200g,풋고추1개, 식용유, 소금, 후추, 콩잎 양념 - 고추장 6큰술, 간장/ 설탕/ 다진 마늘 각 3큰술씩, 생강가루 1/4큰술, 깨소금, 고춧가루/청주/참기름 각 2큰술씩
[ 차돌 크림 리조또 ] _ 불린 한수위쌀 600g, 우유 900ml, 치즈 1장, 소금, 후추,베이컨15g, 양파 100g, 느타리버섯 100g, 마늘8g, 생크림150ml, 식용유, 차돌박이 200g, 새싹 15g, 페퍼론치노 3g, 콩가루 30g
이렇게 만들어요
[ 장단콩고기 제육볶음 ]
1장단콩고기에 양념을 넣어 버무려 30분 정도 재운다.
2대파, 고추, 양파, 양배추는 먹기 좋은 크기로 썬다.
3식용유에 양파와 양배추를 볶다 양파가 투명해지면 장단콩고기와 고추, 대파를 넣고 볶은 후 콩잎을 곁들여 담는다.
[ 차돌 크림 리조또 ]
1팬에 식용유를 두르고 페퍼론치노, 마늘을 넣고 볶는다.
2마늘색이 노릇하게 나면 채 썬 양파 자른 베이컨, 소금 후추 간하여 볶는다.
3②에 불린 쌀을 넣고 볶은 후 콩가루와 우유, 생크림을 넣고 끓이다가 치즈를 넣고 섞어 농도를 맞춘다.
4차돌박이는 토치로 구워 불 맛을 낸 뒤 리조또 위에 올리고 새싹, 콩가루를 뿌린다.
보건소2018년 제11회 장단콩요리 전국경연대회 본선 진출작 레시피 공개
장단콩고기 제육볶음을 만들려면 장단콩고기가 4인 기준 몇 g 있어야 하지
500g