대학생들이 그려본 식품외식산업의 미래는?- 제3회 대학생 식품·외식산업 논문경진대회 우수논문 시상식 개최 -
□ 최종 평가 결과, 장관상인 최우수상은 ‘양배추 분말의 첨가가 저지방 햄버거 스테이크의 품질에 미치는 영향’을 발표한 충남대학교 동물자원생명과학과 *** 학생 외 2명이 수상하였다.
<최우수상 논문 주요 내용>
가정간편식 구매액 중 가장 높은 비중을 차지하는 품목군이 즉석육류 가공식품인 점에 착안하여, 해당 품목군의 대표 품목인 햄버거 스테이크를여, 해당 품목군의 대표 품목인 햄버거 스테이크를 저지방·저열량으로 제조하기 위해 양배추 분말을 첨가했을 때의 효과를 분석하였으며, 주제선정의 독창성, 내용의 충실성, 결과활용 가능성 등에서 높은 점수를 받음
❍ 우수상은 ‘레그헤모글로빈(Leghemoglobin)*을 이용한 식물성 대체육의 정보 인식에 따른 섭취의사 변화율 및 결정 요인 분석’을 발표한 가톨릭대학교 식품영양학과 *** 학생 외 2명 등 3팀, 장려상은 ‘가구 특성이 배달음식 메뉴 선택에 미치는 영향분석’을 발표한 강원대학교 농업자원경제학과 *** 학생 외 2명 등 5팀이 각각 수상하였다.
* 레그헤모글로빈(Leghemoglobin) : 콩과식물에서 질소고정이 일어나는 뿌리혹에서 발견되는 단백질로서, 산소결합 능력이 있는 헴단백질
대학생들이 그려본 식품외식산업의 미래는?
제3회 대학생 식품 외식산업 논문경진대회 최우수상은 어느 대학교 학생이 수상했지
충남대학교