환경부 소속 및 산하기관『음식물쓰레기 줄이기 대책』 분석·평가
Ⅱ. 추진 성과 및 분석
1. 음식물쓰레기 발생량 감량
□ 발생경로별 발생량
 식재료쓰레기
❍ (성과) 3월 대비 25.6% 감량
❍ (특징) 1인 1회당 평균 발생량이 위탁운영기관(11g)이 직영운영기관(36g)보다 적은 편
- 위탁급식업체의 경우 체계적인 식재료 유통과정으로 인해 반가공·깔끔포장 식재료 사용이 보다 활성화
- 일부 직영운영기관은 재래시장에서 식재료를 구입하기 때문에 반가공·깔끔포장 식재료 구입이 어려운 상황
 잔식
❍ (성과) 3월 대비 15.7% 감량
- 낙동강유역환경청, 수도권대기환경청, 대구지방환경청은 잔식 미발생
❍ (특징) 정확한 식사인원예측에 어려움이 있어 타 발생경로에 비해 감량률이 낮은 편
 잔반
❍ (성과) 3월대비 21.1% 감량
- 낙동강유역환경청의 경우 잔반 제로화 달성
❍ (특징) 직영운영기관(12g)에 비해 위탁운영기관(63g)이 1인 1회당 발생량이 많음.
- 식사인원이 많아 이용객 교육이 잘 이루어지지 않은 것으로 판단
※ 직원 설문 조사 결과, 음식물쓰레기 줄이기 대책 인지여부 항목 중 ‘잘 알고 있다’라고 기입한 비율이 직영운영기관은 69%, 위탁운영기관은 38%
"음식물쓰레기 ZERO" 가능성이 보인다 !
환경부에서 실시한 음식물쓰레기 줄이기 대책으로 식재료 쓰레기가 발생되는 상황에서의 성과는 어떠니
 3월 대비 25.6% 감량