기술력으로 탄생한 새콤달콤 청량한 탄산사과주! 수제 맥주계의 유망주‘가나다라브루어리’,10월의 A-벤처스로 선정
A-벤처스는 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)가 월별로 선정하는 우수 벤처·창업기업으로, 10월에는 농업회사법인 주식회사 가나다라브루어리(이하 가나다라브루어리, 대표 배주광)가 제6호 A-벤처스로 선정되는 영예를 안았다.
2014년 주세법 개정이후, 국내 수제맥주 시장규모가 급격히 성장하고 있는 가운데, 가나다라브루어리는 자신만의 독특한 매력으로 맥주 애호가들의 시선을 한 몸에 받고 있다.
※ 국내 수제맥주 시장규모(2016)311억원⟶(2017)433억원⟶(2018)633억원
❍ 현재 문경산 사과를 이용한 탄산 사과주와 ‘문경새재 페일에일’, ‘오미자 에일’ 등 지역특색을 살린 수제맥주 7종 개발하여 판매하고 있는데, 우수한 기술력을 바탕으로 제조한 수제 맥주라는 점에서 이번 10월의 A-벤처스로 선정될 수 있었다.
❍ 특히 가장 인기가 좋은 탄산 사과주 ‘사과한잔’은 자체 개발한 기술을 적용하여 탄생되었다.
- 배주광 대표의 집념으로 탄생된 이 기술은 사과즙에 포함된 끈적 끈적한 탄수화물 중합체인 펙틴(Pectin)을 제거하는 기술로 사과주 본연의 풍미와 맛을 즐길 수 있게 하는 중요한 기술이다.
기술력으로 탄생한 새콤달콤 청량한 탄산사과주!
사과즙에 포함된 끈적 끈적한 탄수화물 중합체인 무엇을 제거하는 기술이 사과한잔에 적용됐어
펙틴