잉여 농산물로 고부가 숙취해소 음료 개발 - 오이 식초(발효원액) 제조 및 숙취해소 음료 개발로 기술이전 -
☐ 농림수산식품기술기획평가원(원장 유병린)은 농림기술개발사업으로 「오이를 주원료로 한 숙취음료의 개발 및 상품화」 과제를 선정(주관연구책임자 : 순천대 서권일 교수)하여 2008년부터 2010년까지 총 185백만원(정부지원금 140백만원)의 연구개발비를 지원하였다.
☐ 연구팀은 잉여 농산물 중 오이를 이용하여 기능성 발효 원액인 오이식초를 제조하고 이를 주원료로 한 숙취해소 음료 개발에 성공하였다.
○ 제조된 오이식초는 유기산이 풍부하고 항산화기능을 함유하고 있으며 숙취해소 능력도 뛰어나다.
○ 또한 오이식초에 헛개열매추출물 등을 함유한 숙취해소 음료를 개발하였는데 체내 아세트알데히드 및 알코올 함량이 낮게 나타나 숙취해소 효과가 높은 것으로 확인되었다.
- 숙취해소 음료는 동물실험을 통해 알코올 흡수 저해 및 아세트알데히드 제거, 항산화효소 활성화와 간 손상 유발 효소의 활성억제로 인한 체내 활성산소의 제거, 혈장 및 간지질 축적억제의 효능이 증명되었다.
□ 이번 연구 결과로 2010년 2건의 특허 「숙취해소 효능이 있는 오이식초의 제조방법」, 「오이식초를 함유한 숙취해소용 음료 조성물」를 출원하는 성과를 얻었다.
○ 또한 연구결과는 국내학술지인 한국식품영양과학회지에 “오이 발효음료가 만성적으로 에탄올을 급여한 흰쥐의 에탄올 대사와 항산화방어계에 미치는 영향”이라는 제목으로 2011년 8월 중 게재될 예정이다.
□ 개발된 오이 숙취해소 음료는 건강 식초음료 판매 회사에 선급기술료 3천만원, 경상기술료는 총매출액에 1% 조건으로 기술이전되어 2011년 9월 중에 시판될 예정이다.
□ 향후 잉여 농산물 오이를 이용한 다양한 고부가가치 기능성 제품개발로 농가의 잉여 농산물 문제 해결과 동시에 소득 증대에도 기여할 수 있을 것으로 기대된다.
잉여 농산물로 고부가 숙취해소 음료 개발
오이를 주원료로 한 숙취음료의 개발을 위해 2008년 부터 2010년까지 연구개발비를 지원한 곳은 어디야
농림수산식품기술기획평가원