제5회 파주장단콩요리 전국경연대회 입선작품집
장단콩 라이스버거와 청국장 소스
재료준비
콩고기 패티 _ 불린 장단콩 삶은 것 400g, 식빵 8장, 통밀가루 1/4컵, 소금, 식용유
버거용 밥 _ 밥 8컵, 녹말 2큰술, 계란흰자 2큰술, 검은깨 1큰술, 볶은 콩가루
버거속 재료 _ 계란 6개, 토마토 2개, 양파 1개, 양상추 8잎
청국장 소스 _ 청국장 1/2컵, 멸치다시마육수 1컵, 꿀 3큰술
※ 멸치 다시마육수에 청국장을 넣어 졸이다가 꿀을 넣어준다.
만드는법
1 _	6시간 이상 불려 삶은 콩과 식빵을 분쇄기에 갈아 통밀가루를 조금씩 넣어 되직하게 반죽하여 소금으로 간을 한다.
2 _	①을 햄버거 패티 모양으로 둥글넓적하게 만들어 노릇하게 굽는다.
3 _	밥에 녹말, 계란흰자를 넣고 잘 섞어 햄버거 빵 크기의 둥근 틀에 녹말을 묻히고 모양을 잡는다.
4 _	밥 한쪽면을 노릇하게 구워 윗부분에 검은 깨를 뿌린다.
5 _	계란을 풀어 소금으로 간하여 둥근 틀에 부어 지진다.
6 _	토마토와 양파는 각각 링으로 썬다.
7 _	양상추는 씻어 물기를 제거한다.
8 _	버거용 밥 위에 콩패티, 양파, 청국장소스, 계란, 토마토, 양상추, 버거용 밥 순서로 올리고 버거용 밥 윗부분에 볶은 콩가루를 뿌려낸다.
보건소제5회 파주 장단콩요리 전국경연대회 본선진출작 레시피 공개
제5회 파주장단콩요리 전국경연대회 입선작품인 장단콩 라이스버거와 청국장 소스의 재료 중 계란은 몇 개야
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