파주장단콩요리 전국경연대회 입선작품집
장단콩 핫도그
준비하세요 (4인 기준)
장단콩가루 80g, 장단두부 50g, 중력분 200g, 계란 2개, 찹쌀가루 60g, 설탕 45g, 빵가루 100g, 소금 12g, 통 가래떡 150g, 훈제 닭가슴살 150g, 후추 2g, 우유 50g
타르타르소스 _ 마요네즈 50g, 파프리카(홍,청,노) 각 3g, 레몬즙 15g, 올리고당 10g, 양파 7g, 설탕 5g 콩 설탕 _ 장단콩가루 20g, 설탕 30g, 소금 2g ▶섞는다.
이렇게 만들어요
1장단콩가루(60g), 중력분(150g), 찹쌀가루, 소금, 설탕에 물과 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 만든다.
2훈제 닭가슴살에 소금, 후추를 넣고 믹서에 곱게 갈아 물기를 제거한 두부와 섞는다.
3②의 반죽을 소시지 모양의 크기로 만들고 랩으로 감싸 모양을 고정시킨다.
4통 가래떡을 ③의 크기에 맞춰 자른다.
5가래떡과 두부 닭가슴살 소시지를 밀가루 → 계란물 → ①의 반죽 순서로 입혀 150~160℃의 낮은 온도의 기름에서 튀긴다.
6⑤에 핫도그를 한 번 더 밀가루 → 계란물 → 반죽 → 빵가루를 입혀 색이 날 때까지 튀겨 콩 설탕을 묻힌다.
보건소2018년 제11회 장단콩요리 전국경연대회 본선 진출작 레시피 공개
장단콩 핫도그를 밀가루, 계란물, 반죽, 빵가루를 입혀 색이 날 때까지 튀긴 후 마지막에 무엇을 묻히니
콩 설탕