우리나라 흙속에서 유산균 신종 2종 발견
전문용어 설명
○ 차세대염기서열분석법(NGS)
- 미생물 군집(마이크로바이옴) 분석을 위해 세균의 마커 유전자인 16S rRNA 유전자를 사용하여 시료 내의 배양됐거나 배양되지 않은 미지의 세균까지도 분석할 수 있는 방법
○ 마이크로바이옴(microbiome)
- 환경에 공생하며 살아가고 있는 미생물 군집과 그들의 유전 정보를 의미하며, DNA 염기서열 분석기술의 발달과 세계적으로 축적되는 빅데이터에 의해 빠르게 발전하고 있는 분야임
○ 유산균
- 유산균은 인류의 생활과 밀접한 관계가 있으며, 농산물이나 낙농제품, 식육가공품 등의 발효식품 제조에 이용되고 있음
- 특히, 우리나라는 전통적으로 발효식품이 세계적으로 발달한 나라로서 발효 미생물인 유산균의 발굴 가능성이 높음
○ 락토바실러스(Lactobacillus)
- Lactobacillus 속은 당류를 발효하여 에너지를 획득하여 다량의 유산을 생성하는 세균으로 유산균의 한 속에 해당하며, 김치의 발효 및 다양한 프로바이오틱스 제품에 이용되고 있음
우리나라 흙속에서 유산균 신종 2종 발견
어떤 세균이 김치 발효 및 프로바이오틱스 제품에 활용되며 당의 발효를 통해 유산을 생성해
락토바실러스