레몬 재배기술
Ⅱ. 레몬 재배하는 방법
7. 레몬 결실관리
나. 개화시기와 과실의 품질
레몬은 4계성이어서 연중 열매가 달리지만 각각의 개화기와 생육기의 기상이 다르기 때문에 과실의 품질에도 차이가 생긴다. 표 4의 개화기 차이가 과실품질에 미치는 영향을 검토하기 위해 계절별(5월, 7월, 10월)로 개화한 대표적인 과실의 품질을 비교해 보았다.
과실의 외관을 보면 여름(7월)꽃의 과실이 과형지수(횡경/종경의 값)가 크지만 과피의 껍질은 거칠어 보였다. 또 과경부의 돌기도 여름꽃 과실에서 많이 생기는 경향을 보였다. 여름꽃 과실에서 과피는 얇고 종자수가 특히 많았다.
여름꽃 과실은 12월까지 수확을 할 수 없어 나무에 달린 채 겨울을 나기 때문에 수확까지 기간이 길고, 생육기간의 차이가 생기게 된다. 그래서 과실의 당도와 산함량은 여름꽃 과실이 낮은 편이다. 단 레몬은 구연산 함량이 높기 때문에 사람의 미각으로 품질을 비교하기는 불가능하다.
[수시] 						농업기술원, ‘레몬 재배기술 책자’ 발간·보급
사람의 미각으로 레몬 품질을 비교할 수 없는 이유는 레몬에 무엇이 많이 함유되어서 일까
구연산