Prosesi ngiris sejatinya adalah proses pengambilan nira yang telah terkumpul dalam selongsong bambu dan menyadap kembali batang bunga aren agar getahnya bisa terus mengalir.
Prosesi ngiris puniki sujatinnyane inggih punika parilaksana ngambil nira (sari) sane sampun kapupulang ring slongsong tiing tur nglanturang nyadap malih bongkol sekar jakane mangda getahnyane nglantur ngetel.