Calisson
De Calisson ass eng Schneekerei vun Aix-en-Provence.

Der Seechen no, goufen déi éischt Calissone 1454 um zweeten Houchzäitsiesse vum Kinnek René zerwéiert. Nodeem seng Fra, déi ni gelaacht hat, e Calisson probéiert hat, war déi ganz begléckt mat deene klenge Séissegkeeten. A wéi ee vun den Invitée wësse wollt wat dat wier, krut e gesot: "Di Calin soun" (ce sont des câlins).

De Calisson besteet aus: 
Frësch geschielte Mandelen
Fruits confits
Zocker
Hunneg aus de Lavendel-Felder vun der Haute Provence
Eewäiss
Vanill an
Ongesaiert Brout

De Calissonier hëlt fir d'Friichten haaptsächlech Melounen, mä deemno wat fir eng Joreszäit et ass, ginn och Aprikosen, Orangen oder Mandarinnen dragemaach.

Um Spaweck 
 Iwwer d'Confiserie du Roy René vun Aix-en-Provence an hir Spezialitéiten
 De Cahier des Charges vun der Union des Fabricants de Calissons d'Aix-en-Provence fir d'Indication géographique protégée fir Calissons d'Aix ze kréien

Séissegkeeten