Epis
Epis se yon melanj de piman, lay ak zèb awomatik (itilize pou bay manje bon gou) itilize kòm yon baz gou pou anpil manje nan kuizin ayisyèn nan. Gen kèk ki rele li yon sòs pesto. Li konnen tou sou non epise ak zepis.  Se youn nan zèb ki pi ansyen sou tè a.

Istwa 
Epis la gen orijin tayino ak afrikèn Li tou gen resanblans ak sofregit ki itilize nan kuizin Panyòl. Itilizasyon sa a nan yon baz aromatik komen nan kwizin antiyèz.

Engredyan  

Epis yo souvan gen pèsi, zonyon vèt, lay, ji Citrus ak bonnet scotch. Gen anpil resèt pou epis, paske tradisyonèlman, fanm ayisyèn yo te kwit manje epi yo te gen pwòp resèt yo pou epis.

Preparasyon 
Tradisyonèlman, epis yo prepare lè li sèvi avèk yon gwo mòtye ak yon pilon an bwa (ki rele munsh pilon) Jodi a, yo souvan prepare lè li sèvi avèk yon miksè. Engredyan yo melanje jiskaske konsistans la lis jan yo vle.

Itilizasyon 
Li ka itilize kòm yon marinad pou vyann. Li kapab tou marine pwason. Yo ajoute li tou pou bay gou yon kantite plat ayisyen, tankou diri ak pwa, soup ak ragou. Li se yon fason pratik yo sèvi ak gou yo nan zèb ak epis fre santi bon nan kwit manje chak jou. Anpil Ayisyen gen epis nan men yo pou yo itilize nan divès plat.

Konsèvasyon 
Epis yo ka estoke jiska twa (3) mwa nan frijidè a, men tan sa a varye selon engredyan yo itilize Asidite a ede anpeche engredyan yo peri. Epis yo ka estoke endefiniman nan frizè a epi yo pa transmèt odè yo nan lòt atik nan frizè.  Epis yo ka distribye nan yon plato kib glas ak frizè, pou yo ka itilize kib yo nan frizè pita nan kwizin nan.

Referans

Lyen deyò 

Manje