Svartbaunasósa
Svartbaunasósa er gerð úr lítlum svörtum gerjuðum og söltuðum sojabaunum. Gerjaðar baunirnar eru  hafðar sem krydd í suðaustanverðri Asíu, einkum í Suður-Kína og notaðar til að gera svartbaunasósu. Gerjaðar svartbaunir eru elsta þekkta matvaran sem unnin er úr sojabaunum og hafa fundist í grafhýsum frá 165 fyrir Krist. Gerjað svartbaunamauk eða svartbaunasósa  douchi er gert úr gerjuðum svartbaunum (douchi), hvítlauk  og sojasósu. Þar notað til að gera mapu tofu og til að krydda með steikt grænmeti og sem krydd á fisk.

Sósur