મગજ (ખોરાક)
મગજ અથવા મઘઝ (; )એ એક પ્રકારનું તળેલું જાનવર મગજ હોય છે જે ભારત, પાકિસ્તાન અને બાંગ્લાદેશમાં પ્રચલિત છે. ડુક્કરના મગજ ખોરાક ભારતના ઉત્તર-પૂર્વ ભાગોમાં લોકપ્રિય છે. બર્મામાં ડુક્કરના માંસ ખોરાકનો ભાગ માનવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. હૈદરાબાદમાં મસાલેદાર મગજ એક સૂક્ષ્મતા તરીકે માનવામાં આવે છે. બાંગ્લાદેશમાં શેકેલું મગજ વધુ પ્રસિદ્ધ ખોરાક તરીકે માનવામાં આવે છે અને તેમાં બકરી કે ઘેટાના મગજ મસાલાઓમાં રાંધવામાં આવે છે અને પિસ્તા અને બદામ સાથે શણગારવામાં આવે છે.

સંદર્ભ 

ખોરાક