પકોડી
પકોડી એ એક ઉત્તર ભારતીય વાનગી છે. આ શીધ્ર બનતી વાનગી છે. તે દહીં સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, માટે તેને દહીં પકોડી પણ કહેવાય છે. પકોડા (ભજીયાં) પરથી આ નામ ઉતરી આવ્યું છે. પકોડા કરતાં પકોડી પ્રમાણમાં નાનકડી હોવાથી પકોડી કહેવાય છે.

બનાવવાની રીત 
ચણાના લોટમાં મીઠું અને હિંગ નાખીને ભજીયાં પડે તેટલું પાતળું ખીરું બનાવો.
તેમાં ગરમ તેલનું મોણ ઉમેરો.
હવે તેને ધીમા તાપે તળી લેવાં.
તળાઈ જાય કે સીધાં જ ગરમાગરમ પકોડીઓને પાણીમાં નાખવી.
અમુક સમય પાણીમાં રાખી હળવા હાથે દબાવી પાણી નીચોવી લેવું.
પકોડી પોચી અને હલકી હોવી જોઈએ.
પકોડી નરમ કરવા ખીરામાં સોડા નાખી શકાય પણ એના કારણે તેને તળતી વખતે તેલ વધુ જોઇશે.
મીઠું નાખેલ દહીં આ પકોડી પર રેડી, તેના ઉપર ધાણાજીરું, લાલ મરચું  ભભરાવવું.
ભાવે તો મીઠી ચટણી, ફુદીનાની ચટણી , કોથમીર, સેવ, પુરીનો ચૂરો પણ ઉપર ઉમેરી શકાય.

અન્ય માહિતી 
ચણાના લોટ સાથે ઘઉંનો લોટ પણ ઉમેરી શકાય.
એકલા ઘઉંના લોટની પણ પકોડી કરી શકાય.
રાજસ્થાનમાં આ પકોડી ખજૂરની ચટણી સાથે ખવાય છે.
મુંબઈના પાણીપુરીના ઠેલા વાળા પાસે પકોડી મળી રહે છે.

ફરસાણ
વાનગી
ખોરાક