બાલુશાહી
બાલુશાહી (; ) એ ઉત્તર ભારતીય, પાકિસ્તાની, નેપાળી ખાનપાનની એક પારંપારિક મીઠાઈ છે.  આ મીઠાઈ અમિરિકન ગ્લેઝ્ડ ડોનટ ને મળતી આવે છે. દક્ષીણ ભરતમાં આના એક અલગ સંસ્કરણને "બાદુશાહ" કહે છે.

બાલુશાહી
આ મીઠાઈને મેંદાથી બનાવવી, ઘીમાં તળી અને ચાસણીમાં બોળીને  બનાવવામાં આવે છે. .

બાદુશાહ
બાદુશાહ મેંદો, ઘી અને ચપતી બેકિંગ સોડામેળવીને બનેલી કઠણ કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. હાથી ૧ ઈંચ જેટાલા લુઆ બનાવવામાં આવે છે. તેમને ઘેમાં તળીને ચાસણીમાં બનાવવામાં આવે છે જેથી તેની બહાર ચાસણીનું આવરણ રહી જાય. તે અત્યંત મીથી હોય છે અને હલકું પડ જેવી સપટી ધરાવે છે.

બાલુશાહીમઆં મોગલ ખાનપાન ના લક્ષણો જનાય છે , શક્ય છે કે દક્ષીણ ભારત સાથે મોગલ સામ્રાજ્યના પારંપારિક સંબંધોને કારણે આ મીઠાઈ ત્યાં પહોંચી હોય. 
આંધ્ર પ્રદેશ કેરળ, તમિલનાડુ અને કર્ણાટકના મીઠાઈ વિક્રેતા પાસે આ મીઠાઈ મળી આવે છે.

આ પણ જુઓ
વાનગી
મીઠાઈ

સંદર્ભો