Sabudana vada
Sabudana vada, uga diarani 'sabu vada', minangka salah sawijining jinis olahan arupa panganan goreng tradisional saka Maharashtra, India . Iki asring disedhiyakake karo chutney ijo pedhes lan uga chai panas lan paling apik dipangan seger.  Ing negara liya, Sabudana vada minangka pilihan sing paling apik nalika siyam. Biasane sajrone festival religius lan nalika cepet / munggah / upvaas, utamane ing krat Navratri. Kaya kabeh vadia, iki luwih becik dipangan kanthi seger. Sabudana vadas renyah lan "lebur ing cangkem."

Preparasi lan resep 

Cara nyiyapake gampang, nanging mbutuhake wektu, amarga bahan utama sing digunakake kanggo nyiyapake Sabudana vada mbutuhake proses. Contone, sabudana (mutiara tapioka) konstituen utama vada, kudu direndhem sewengi; kentang kudu digodhog, dikupas banjur ditumbuk; lan kacang kudu dibakar lan digiling nganti bubuk bubuk sawise dicopot. Bahan-bahan tambahan Sabudana Vada kalebu: cabai abang, cabai Ijo lan godhong ketumbar (dicincang alus), minyak uyah lan sayuran (kanggo digoreng jero).

 Resep

 . Rendhem sabudana sewengi ing banyu sithik, cukup kanggo nutupi sabudana. Selehake banyu sing berlebihan saka sabudana.

 . Jupuk kacang panggang lan copot sekam. Tumbuk kacang ing wêdakakêna kasar, banjur lebokake ing sabudana. Tambah kentang tumbuk sithik karo bubuk lombok abang, uyah, lombok ijo & ketumbar (Pungkasan disigar), lan aduk rata.

 . Gawe bal cilik nganggo campuran iki (sethithik luwih cilik tinimbang bola golf), rata rata, banjur disisihake.

 . Goreng potongan sing wis rata iki ing lenga panas sing asap, nganti dadi coklat emas. Para istri sabudana siyap saiki.

 . Sajake dataran sabudana vadas utawa nganggo saos tomat, lan gelas teh utawa kopi panas.

Nglayani 
Sak monsoon mangsa, iku populer kanggo mangan bhajias / pakoras (cemilan gorengan) karo tuwung saka chai adrak (teh jahe). Salah sawijine persiapan goreng renyah khusus monsun yaiku sabudana vada. Sanajan wis digoreng, iku apik banget lan entheng. Uga dipangan nalika dina pasa ing Maharashtra kayata, Chaturthi, lsp.

Referensi