Gnocchi
Gnocchi (diwaca ,   ,   ; tunggal gnocco) minangka sawijining pasta  sing digawé manèka maujud empuk, cilik, lan alus. Adhonan biasané digawé saka semolina, ya iku glepung gandum, endhog, keju, kentang, panir, jagung  utawa bahan sing mèh padha, lan bisa uga kalebu rasa rempah-rempah, sayuran, coklat utawa prun.  Adonan kanggo gnocchi asring digulung sadurungé dikethok dadi irisan cilik sak ukuran anggur . Panganan ikibanjur dicithak karo garpu utawa parut kanggo nggawé rempah-rempah sing bisa ngresap lan nahan saos. Utawa, gnocchi mung diiris dadi sethithik  Gnocchi racaké dipangan minangka pengganti pasta., nanging uga bisa dadi lawuh sesisih menyang sawetara panganan utama.

Kaya akéh masakan Itali, gnocchi duwe akèh variasi resep lan jeneng ing macem-macem wilayah. Tuladhané, Lombard lan Tuscan malfatti (sacara barès ora digawé ) digawé karo ricotta, glepung lan bayem, uga tambahan macem-macem ramuan liyané yen dibutuhaké. Tuscan gnudi khas ngemot tepung sethithik  nanging ana macem-macem jinis glepung, kaya ta Campanian strangulaprievete, Apulian cavatelli, Sardinian malloreddus, lan liya-liyané. Gnocchi umumé dimasak dhewe ing banyu sing umub lan banjur diwènèhi saos gumantung saka jinis gnocchi lan resep sing digunakaké.  Sawetara gnocchi bisa digawé saka potongan polenta utawa semolina sing wis dimasak medhok nganti garing, banjur dilebokaké karo keju lan mertèga lan rampung ing oven.  

Gnocchi dipangan minangka panganan pambuka ( primo piatto ) uga alternatif sup ( minestre ) utawa pasta . Pengiringé gnocchi sing umum kalebu mèrtèga ilang karo sage, pesto, uga macem-macem saos. Umumé digawé rasa ing omah-omah padunung Italia lan warung Italia. Dheweke bisa uga tuku seger saka toko khusus. Ing pasar pasar, gnocchi diprodhuksi kanthi akéh, supaya bisa digunakaké awèt, digawé garing, utawa beku. Panyajèné padha karo pasta, kaya sing dipangan kanthi nggodhog banyu banjur diosèng karo saos. Yèn gnocchi cilik dilebokaké sup, bisa digawé kanthi mencet adonan gnocchi liwat parut kasar utawa sendhok.

Cathethan sikil 

Olah-olahan Itali
Olah-olahan Éropah