Pastry puff
Puff pastry, uga dikenal minangka  , yaiku kue-kue ringan sing digawe saka adonan laminasi sing digawe adonan () lan mentega utawa lemak padhet liyane (). Mentega dilebokake ing adonan (utawa kosok baline), nggawe  sing bola-bali dilipat lan diluncurake sadurunge dipanggang .

Produksi adonan roti puff bisa dadi akeh wektu, amarga kudu disimpen ing suhu udakara 16 ° C (60 ° F) supaya ora kecepetan, lan kudu tetep ana ing antarane lipatan supaya wektu lem gluten bisa nyambung lan banjur njaga lapisan.

Referensi