Harcha
Harcha (      ) iku roti semolina asli saka Atlas Tengah ing Maroko,     .

Persiapan 
Kue digawe saka adonan semolina, mentega, lan susu utawa banyu, lan diwutahake nganggo wêdakakêna manggang .  Adonan bisa uga ngemot sawetara gula . Adonan kasebut dibentuk bunder-bunder banjur dimasak ing wajan panas utawa wajan sing rata. Panganggone semolina menehi harcha tekstur crumbly dibandhingake roti jagung .  Ing Rif, Maroko, buttermilk utawa yogurt, thinned karo banyu, bisa digunakake tinimbang susu.  Harcha bisa digawe roti cilik, utawa gedhe ukurane ban truk. 

Harcha biasane diolesi karo madu lan mentega, lan disedhiyakake karo teh mint nalika sarapan utawa minangka cemilan.  Iki uga minangka salah sawijining roti sing dikonsumsi nalika Ramadhan .  Bisa uga disuguhake kaya sandwich, diiseni keju utawa karo confit daging . Pungkasan, bisa diremuk lan digunakake minangka amben sing lembut kanggo godhok .

Referensi