Pancetta
Pancetta (  ) yaiku salumi saka daging weteng daging babi sing diobati uyah . Pancetta ing Italia biasane dimasak kanggo nambah jerone sup lan pasta.

Migunakake 
Kanggo masak, asring dipotong dadi kubus ( cubetti di pancetta ).  Ing Italia, pancetta umume disajeni minangka potongan adhem, diiris tipis lan dipangan mentah. Iki uga bisa digunakake ing pasta karbonara (sanajan umume guanciale dianggep luwih tradisional).  Ing Yunani, pansetta (πανσέτα) bisa dadi sajian utama.

Rong jinis pancetta dhasar yaiku arrotolata (digulung) lan stesa (flat). Arrotolata, uyah, biasane diiris irisan lancip lan dipangan mentah minangka bagean saka antipasti utawa mung minangka komponen sandwich; stesa asring digunakake disigar minangka bahan ing pirang-pirang resep, utawa dipotong nganggo garis tebal, sing biasane dipangan panggang. Uga ana versi arrotolata, sing ditambahake capicola ing tengah gulung ( pancetta coppata ).

Bahan-bahan 
Umume produk pancetta digawe nggunakake weteng daging babi sing dicampur ing campuran uyah, dextrose, rempah-rempah lan ekstrak rempah-rempah, natrium eritrat, bawang putih, gula, natrium nitrat, lan / utawa natrium nitrit .

Referensi 

Olah-olahan Itali