Roux
Roux (  ) iku glepung lan lemak masak lan digunakake kanggo nggawe sauces . Roux biasane digawé saka bagean tepung lan lemak sing padha. Glepung ditambahake ing lemak utawa minyak sing cair ing ndhuwur kompor, dicampur nganti rata, lan dimasak nganti kecoklatan sing dikarepake . Mentega, titisan daging babi utawa lemak babi umume digunakake lemak. Roux digunakake minangka agen  kanggo saos, duduh, sop lan kaldhu . Nyedhiyakake dhasar kanggo sajian, lan bahan-bahan liyane ditambahake sawise roux jangkep.

Referensi 

Artikel ngandhut tulisan abasa Jepang