Pasta con i peperoni cruschi
Pasta con i peperoni cruschi minangka sajian pasta Italia sing khas ing wilayah Basilicata .

Katrangan 
Bahan utama yaiku peperone crusco, mrica garing lan renyah amarga rasane legi lan warna sing kuat, sing dadi unsur populer ing masakan lokal.  Biasane macem-macem mrica Senise digunakake, kanggo pulp tipis lan kurang banyu sing bisa garing kanthi cepet.  Dadi karo pasta buatan dhewe kayata cavatelli, strascinati utawa ferretti (uga dikenal minangka frizzuli). Tambahan saka roti sing wis basi nggawe masakan iki minangka conto panganan petani sing paling apik,  sing duwe ciri khas masakan Basilicata.

Dadi karo pasta buatan dhewe kayata cavatelli, strascinati utawa ferretti (uga dikenal minangka frizzuli). Tambahan saka roti sing wis basi nggawe masakan iki minangka conto panganan petani sing paling apik,  sing duwe ciri khas masakan Basicata.

Gawe 
Mrica diresiki nganggo gombal garing, ora duwe gagang lan wiji banjur digoreng nganggo minyak zaitun sing panas, dibumboni bawang putih sing dicopot sadurunge masak. Goreng mung sawetara detik lan kudu, diekstrak supaya ora kobong sing kompromi rasane, menehi rasa sing ora enak.

Rujukan