Huachinango a la Veracruzana
Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-Style Red Snapper) minangka sajian iwak klasik saka Veracruz, Meksiko . diarani sajian teken ing negara Veracruz.  Gabungan bahan lan cara masak saka Spanyol lan Meksiko sadurunge kolonial.  Panganggone zaitun lan caper menehi roso ing Mediterania kanggo sajian kasebut, lan nuduhake pengaruh Spanyol.  

Cara tradisional, kakap abang sing digunakake digunakake, digoreng lan dicukur lan diasinake ing jus jeruk, uyah, mrico, pala lan bawang putih. Saos digawe saka bawang, papak, tomat, jalapeo, zaitun lan jamu, lan iwak dipanggang nganggo saus nganti empuk.  Caper lan kismis uga bisa digunakake.  Yen kakap abang ora kasedhiya, jinis lele liyane bisa diganti.  Piring kasebut biasane diwenehake kentang panggang cilik lan nasi putih ala Meksiko.

Referensi