Schweinshaxe
Schweinshaxe (  ), ing masakan Jerman, minangka ham hock (utawa "ros-rosan daging babi"). Hckckck minangka ujung sikil babi, ing sadhuwure tungkak lan ngisor bagean daging daging. Utamane misuwur ing Bayern kaya Schweinshaxn [ˈʃvaɪns.haksn̩] utawa Sauhax (n) [ˈsaohaks (n̩)]. Variasi sajian iki dikenal ing bagean Jerman minangka Eisbein, ing endi ham hock diasinake lan biasane digodhog. Schweinshaxe minangka salah sawijining panganan petani sing biasane, resep sing digawe supaya daging sing murah lan angel luwih enak (deleng, kanggo daging sapi, Sauerbraten sing populer). Pemotongan murah kasebut biasane mbutuhake persiapan sing suwe. Daging kasebut asring direndhem nganti pirang-pirang dina, lan yen kena potongan nganti seminggu. Schweinshaxe banjur dipanggang ing suhu sithik, biasane-gumantung saka ukuran - suwene rong nganti telung jam.

Referensi