Fanesca
Fanesca minangka sup tradisional sing dicepakake lan dipangan dening rumah tangga lan komunitas ing Ekuador nalika Minggu Suci . Komponen fanesca lan cara nyiyapake beda-beda ing saben wilayah, utawa uga saka kulawarga liyane. Biasane disiapake lan dilayani mung seminggu sadurunge Paskah (Minggu Suci). Iki minangka sup sing sugih, kanthi bahan utama yaiku labu ( sambo ), waluh ( zapallo ), lan rolas jinis kacang lan biji kalebu koka (lupine), habas (kacang-kacangan fava), lentil, kacang polong, jagung lan liya-liyane. bebarengan karo bacalao ( cod uyah ) sing dimasak ing susu, amarga larangan agama Katolik marang daging abang nalika Minggu Suci. Uga umume dihias nganggo endhog rebus, pisang goreng, jamu, peterseli, lan empanada kadang-kadang.