Saos molé
Saus mole sing wis disiyapake bakal disimpen udakara telung dina ing kulkas lan beku kanthi apik. Tempel kasebut bakal disimpen nem wulan ing kulkas lan udakara setaun ing beku. Saus turah asring digunakake kanggo nggawe tamale lan enchilada (asring diarani enmoladas ) utawa endhog nalika nedha awan . 

Bubuk utawa tempel sing diasilake dicampur karo banyu, utawa luwih asring duduh kaldu, banjur direndhem nganti empuk lan kandel banget.  Paling asring disiapake ing cazuela ( ) utawa wadhah lempung lempung sing abot lan aduk meh saya  supaya ora kobong.  Kandel saka saos kasebut nyebabake sawetara wong, kayata otoritas panganan Meksiko, Patricia Quintana, kanggo ngaku yen banget banget yen ora diarani saos. Nanging, kaya saos, mesthi disajikake kanggo mangan lan ora bisa dipangan dhewe. Mole poblano umume disajikake karo kalkun, nanging lan liyane uga disedhiyakake karo daging pitik, daging babi, utawa daging liyane (kayata wedhus ).

Referensi