thịt nướng là gì? Thịt nướng hoặc thịt nướng (BBQ ở Anh, Mỹ và Canada; barbie ở Úc và braai ở Nam Phi) là một thuật ngữ được sử dụng với các biến thể quan trọng của khu vực và quốc gia để mô tả các phương pháp nấu ăn khác nhau sử dụng lửa và khói trực tiếp để nấu thức ăn .[1] Thuật ngữ này cũng thường được áp dụng cho các thiết bị liên quan đến các phương pháp đó, các món ăn rộng hơn mà các phương pháp này tạo ra cũng như các bữa ăn hoặc buổi tụ họp mà tại đó phong cách thực phẩm này được nấu và phục vụ. Các phương pháp nấu ăn liên quan đến nướng thịt thay đổi đáng kể nhưng hầu hết đều liên quan đến nấu ăn ngoài trời.

Các biến thể thịt nướng khác nhau theo khu vực có thể được phân loại thành các phương pháp sử dụng nhiệt trực tiếp và các phương pháp sử dụng nhiệt gián tiếp.[1] Tiệc nướng gián tiếp gắn liền với ẩm thực Bắc Mỹ, trong đó thịt được làm nóng bằng cách nướng hoặc hun khói trên củi hoặc than.[2] Những phương pháp nướng này liên quan đến việc nấu bằng khói ở nhiệt độ thấp và thời gian nấu lâu, trong vài giờ. Ở những nơi khác, nướng thịt thường đề cập đến việc sử dụng nhiệt trực tiếp hơn, nướng thức ăn trên than nóng hoặc lửa gas.[1] Kỹ thuật này thường được thực hiện bằng nhiệt khô, trực tiếp hoặc lửa nóng trong vài phút. Trong phạm vi những phân loại rộng hơn này còn có những khác biệt về quốc gia và khu vực.[