Gạo đen là gì? Gạo đen, còn được gọi là gạo tím hoặc gạo cấm, là một loạt các loại gạo thuộc loài Oryza sativa, một số là gạo nếp.

Ngày nay có một số loại gạo đen. Chúng bao gồm gạo đen Indonesia, gạo đen balatinaw gia truyền của Philippines và gạo nếp đen pirurutong, và gạo đen hương nhài Thái Lan. Gạo đen được gọi là chak-hao ở Manipur, Ấn Độ.

Ở Bangladesh, nó được gọi là kalo dhaner chaal (gạo đen) và được sử dụng để làm món tráng miệng polao hoặc gạo. Lớp vỏ cám (lớp ngoài cùng) của gạo đen chứa một trong những hàm lượng anthocyanin cao nhất được tìm thấy trong thực phẩm. Loại ngũ cốc này có lượng chất xơ tương tự như gạo lứt và giống như gạo lứt, có vị bùi bùi nhẹ.

Gạo đen có màu đen đậm và thường chuyển sang màu tím đậm khi nấu chín. Màu tím đậm của nó chủ yếu là do hàm lượng anthocyanin, cao hơn so với các loại ngũ cốc có màu khác tính theo trọng lượng. Nó phù hợp để tạo ra cháo, món tráng miệng, bánh gạo đen truyền thống của Trung Quốc, bánh mì và mì