Ăn chay nghĩa là gì? Nhịn ăn là kiêng ăn và đôi khi nhịn uống. Từ bối cảnh sinh lý thuần túy, "nhịn ăn" có thể đề cập đến tình trạng trao đổi chất của một người không ăn qua đêm (xem "Bữa sáng") hoặc trạng thái trao đổi chất đạt được sau khi tiêu hóa và hấp thụ hoàn toàn bữa ăn.[1] Những thay đổi trao đổi chất ở trạng thái nhịn ăn bắt đầu sau khi hấp thụ một bữa ăn (thường là 3–5 giờ sau khi ăn).