रेगुलर राइस में सही सीजनिंग मिलाकर आप ठीक सुशी जैसे स्वाद वाले चावल को बना सकेंगे। हालांकि, रेगुलर राइस में ठीक सुशी राइस के जैसी कंसिस्टेंसी को पाना बहुत मुश्किल होता है। आप इस मेथड से बने राइस को सशिमी (sashimi), बेंटों (bento) और सुशी रोल्स के लिए यूज कर पाएंगे, लेकिन आप इन्हें नीगरी के लिए मोल्ड करना बहुत मुश्किल पाएंगे। जब आप पानी में चावल डालेंगे, तब कुछ सेकंड के लिए पानी उबालना रूक जाएगा। पानी और चावल के फिर से उबलने का इंतज़ार करें, फिर हीट को कम कर दें और पॉट को एक टाइट-फिटिंग लिड से कवर कर दें। चावल को तब तक पकाएँ, जब तक कि ये पूरा पानी सोख न लें। उसे एक साइड रख दें और ठंडा होने दें। अगले कुछ स्टेप्स में, आपको ऐसी हर एक चीज़ को यूज करने से बचना है, जो मेटल की बनी हैं, नहीं तो आप विनिगर के मेटालिक टेस्ट लेने के रिस्क में रहेंगे। जापानी स्टिकी राइस जब बहुत ज्यादा नहीं, लेकिन हल्के गरम होते हैं, तब और भी अच्छे होते हैं।
Know what to expect. Cover the pot with a lid and simmer for 15 minutes. Remove the seasoning from the stove. Transfer the rice to a glass bowl. Serve the rice while it is still warm.