ابحث عن حبات الطماطم المتماسكة الناعمة متوسطة الحجم. إذا كنت تشتري الطماطم الخضراء لنفسك، اختر الحبات التي بها القليل من تدرج اللون الوردي؛ فهذه الحبات تعد الأفضل للقلي لأنها أقل مرارة من الطماطم الخضراء بالكامل وأيضًا تحتوي على القليل من مذاق الطماطم الحمراء اللذيذة. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الصب جيدة لعمل هذه الوصفة ولكن أي مقلاة ثقيلة يمكن أن تؤدي الغرض أيضًا. أضف زيت الطبخ إلى المقلاة بارتفاع ربع إلى نصف بوصة. لا يجب غمر الطماطم بالزيت لذلك لا تضع أكثر من نصف بوصة من الزيت في المقلاة. وتأكد من تنظيف سطحها جيدًا. ثم جففها بالمناشف الورقية وقم بتقطيعها على لوح التقطيع. تجفيف الطماطم يُسهل تقطيعها. لتقطيع شرائح الطماطم بحيث تكون متماسكة جيدًا عند القلي، اجعل الشرائح بسُمك ربع بوصة (0.6 سم). ولتحضير المقبلات ذات المكونات الصلبة، قطّع الطماطم على أثلاث. إذا كنت قلقًا أن تكون الطماطم مُرّة قليلًا - الطماطم الخضراء جدًا قد تكون كذلك -، أضف القليل من السكر لكل جانب من شريحة الطماطم؛ وسيعمل السكر على إخفاء هذا الطعم المُر. يمكنك استخدام العديد من الوصفات، وتعد أكثر الوصفات شيوعًا هي مزج نصف كوب من اللبن الرائب مع بيضة كبيرة الحجم ثم يُخفق المكونين معًا. إذا لم يكن لديك لبن رائب، يمكنك ضرب ثلاث بيضات معًا. إذا أردت أن تجعل الخليط ذا قوام كريمي، أضف القليل من اللبن. يمكنك استخدام العديد من الوصفات لتحقيق هذا ولكن الأكثر شيوعًا هو استخدام نصف كوب من الشوفان. امزج ربع كوب من الدقيق مع نصف كوب من الشوفان، ثم اضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. قلّب جميع المكونات واتركها جانبًا. إذا لم يكن لديك شوفان، يمكنك استخدام فتات الخبز المتبلة (نكهة الفلفل المطحون تعد جيدة جدًا). ويمكنك أيضًا طحن بعض البسكويت (مثل بسكويت ريتز المملح) في وعاء. الفكرة بشكل عام هي إضافة بعض القرمشة إلى شرائح الطماطم. بطّن كلا جانبي شرائح الطماطم بالدقيق. ثم ضع الشرائح في الوعاء الذي يحتوي على مزيج البيض واللبن الرائب وتأكد من غمرها تمامًا في هذا الخليط. ثم ضعها في المزيج الذي يحتوي على الشوفان (أو أي يكن المزيج الذي استخدمته). ضع الشرائح في الزيت الساخن وتأكد من ترك مسافات بين الشرائح كي لا تلتصق ببعضها البعض. اتركها لتُقلى لمدة 3 دقائق لكل وجه. راقب الشرائح حتى تحصل على اللون البني الذهبي. ثم قم بوضعها في طبق مُغطى بمناشف ورقية حتى تمتص الزيت الزائد الذي سيخرج من الشرائح وبذلك ستصبح مقرمشة. ويمكن أيضًا تقديمها مع صوص الرانش.
Pick your tomatoes wisely. Heat a medium sized skillet. Wash the green tomatoes in cool water. Slice the green tomatoes. Make the mixture you will use to dip your tomatoes in. Make the crunchy coating for the slices. Pour ¼ cup of flour into a bowl. Fry the tomatoes. Remove them from the oil when they are golden brown. Serve with salt and pepper and enjoy!