هناك نوعين يمكنك الاختيار بينهما، إما شواية تعمل بالغاز أو أخرى تعمل بالفحم.    شوايات الغاز  هي أكثر الشوايات استخدامًا الآن. يجد العديد أن شوايات الغاز ملائمة أكثر من شوايات الفحم إذ تشتعل على الفور ولا تحتاج إلى شراء المزيد من وقود الإشعال في كثير من الأحيان. عند اختيار شواية غاز، كن على دراية بكمية الحرارة التي تصدرها (بالوحدات الحرارية) وكذلك هيكلها.  شوايات الفحم  لا تزال منتشرة ومفضلة من قبل الأصوليون. توفر شوايات الفحم تحكم أفضل في الحرارة (وهو ما يعني المزيد من التنوع)، كما أن الفحم الجيد يعطي الطعام نكهة "الشوي". ابحث عن التحكم في الحرارة والتصميم. هناك شكلان رئيسيان لشوايات الفحم: شواية الكيتل (على شكل أبريق) والشواية التقليدية. شوايات الكيتل ممتازة للشوي البسيط والدخان الأقل. الأكثر تقليدية هي شوايات الفحم المستطيلة وهي توفر تنوعًا أكثر وتحكم أفضل لتعين مناطق حرارة مختلفة ودخان أكثر، ولكن عادة تحتاج إلى مساحة أكبر كذلك. لا يجب أن تكون الشواية ملكك بالضرورة. تُجنب المشاوي العامة الفوضى والتكاليف وخطر الحريق. ولكن عادة ما تكون ذات تصميم بسيط دون قضبان فحم أو مفرغة رماد. طبقة أكبر من الفحم المحترق أو شبكة صغيرة لكومة الفحم (بعد تنظيف الرماد من الأسفل أولًا) يمكن أن تحاكي ذلك. كمية الحرارة هي ما تميز الشواية الجيدة. احصل على شواية يمكن أن تنتج ما يكفي من الحرارة بسرعة لتسوية قطعة من الفيلية أو إبقاء الحرارة منخفضة لشوي قطعة من اللحم تمامًا.    الحرارة الناتجة من شوايات الغاز : بما أن معظم الشوايات تسمح بضبط دقيق لتدفق الغاز. فمن الأفضل الحصول على الشواية التي تنتج أكبر قدر ممكن من الحرارة يمكنك تحمل سعرها. سوف يسمح لك هذا الأمر بتسوية الطعام الذي لا يحتاج إلى حرارة مرتفعة مثل قطعة رقيقة من لحم البقر أو التونة أو الإسكالوب.  الحرارة الناتجة من شوايات الفحم : يتم التحكم في الحرارة بكمية الفحم ووضعه وتدفق الهواء ومستواه. من الأفضل الحصول على شواية تسمح لك بتعديل ارتفاع حاوية الفحم. الشواية ذات آليات "الكرنك" هي أفضل خيار ولكن "الهوك" و "الليفر" يعملان بشكل جيد أيضًا. ابحث عن شواية ذات فتحتين قابلتين للتعديل على الأقل. فتحهم لتمرير المزيد من الأكسجين يجعل النار أكثر سخونة، إغلاقها يؤدي إلى تهدئة النار وكذلك يمنع الأكسجين عن النار مما يساعد على وقف ثورة الشعلات. هل ستشوي لعدد كبير من الأشخاص أو لعائلة تتكون من شخصين فقط؟ شوي وجبة صغيرة على شواية كبيرة سهل نسبيًا ولكن العكس ليس كذلك. ابحث عن مساحة "منطقة الشوي" التي ترغب فيها. الشواية المتوسطة لديها حوالي 15 مترًا مربعًا من مساحة الشواء، وسوف تقوم بإنجاز حفلة صغيرة بنجاح تام. إذا كنت تستضيف عدد أكبر من الأشخاص، ابحث عن شواية ذات مساحة 20 مترًا مربعًا أو أكثر إذا كنت ترغب في وضع عدد كبير من قطع البرغر أو اللحم مرة واحدة. يمكنك الحصول على أصغر حجم مناسب بمساحة 10 أمتار مربعة. بشكل خاص، افحص قضبان الشواء عن كثب. معظم قضبان الشواء تصنع من حديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ.   حديد الزهر هو موصل أفضل للحرارة، ولا يتطلب حمايته من الصدأ. قضبان الشواء المصنوعة من المرسلين المطلي بالمعدن (الصلب أو حديد الزهر) يقوم بتوصيل الحرارة بشكل جيد ولكن يجب تنظيفه بشيء آخر غير الصلب (عادة يتم استخدام فرشاة من النحاس) لتجنب إتلاف البورسلين أو تعريض المعدن للصدأ. قضبان الشواء المصنوعة من الحديد للمقاوم للصدأ سهلة التنظيف دون حمل هم خدش حديد الزهر أو البورسلين ولكن يمكن أن تبلى بوتيرة أسرع من حديد الزهر أو البورسلين. هل ترغب في سيخ شوي دوار؟ أو صندوق دخان؟ أو موقد خارجي؟ أو الطبخ بالأشعة تحت الحمراء؟   اهتم جيدًا بعدد شعلات الموقد في الشواية. المزيد من الشعلات يعني دقة أكثر. ابحث عن العجلات الجيدة، يفضل أن تكون كبيرة (وليس العجلات الصغيرة)، إذا كنت ستتحرك بالشواية الخاصة بك.  المميزات الموجودة في شوايات الغاز : معظم شوايات الغاز لديها مقياس حرارة مدمج بينما لا تحتوي شوايات الفحم على واحد. مقياس الحرارة مفيد جدًا للتدخين والتحميص. على أي حال، يمكنك شراء مقياس الحرارة بشكل منفصل وتثبيته على الشواية.  المميزات الموجودة في شوايات الفحم : الميزات المفيدة في شواية الفحم تتضمن سهولة الوصول إلى الرماد سواء كان ذلك من خلال آلية الدرج أو آلية الإلقاء. يجب أن تكون الشواية الخاص بك بعيدة بضعة أقدام عن أي شيء قابل للاشتعال. لا ينبغي للشواية أن تكون أسفل أشجار متدلية أو سقف منخفض أو سور خشبي إذ يمكن للنيران أن تشتعل في كل تلك الأشياء.  ضع طفاية أو خرطوم حريق قرب الشواية الخاصة بك في حالة الطوارئ. احفظ المواد القابلة للاشتعال بعيدًا عن النار ولا تترك الشواية غير مراقبة أبدًا.
Select your type of grill. Consider heat output. Consider the size of grill you want. Consider the materials used to make the grill. Pay attention to additional features. Determine your grill's location.