एक प्लास्टिक व्रैप की परत ले और उसे बिना छीली हुई अदरक के चारों और 1-2 बार लपेट दे, जब तक कि अदरक प्लास्टिक व्रैप से पूरी तरह से न ढक जाये | फिर, इस अदरक को एक ज़िप वाले प्लास्टिक लिफ़ाफ़े में डाल दे, और उसमे से सारी हवा बाहर की तरफ धकेल दे | ज़िप वाले प्लास्टिक लिफ़ाफ़े को फ्रीजर में रख दे और आपकी अदरक कई महीनों तक खराब नहीं होगी | वैसे जमी हुई, साबुत अदरक को एक चीज़ वाले कदुकस से कदुकस करना काफी आसान है | सबसे पहले, अदरक को छीले और उसे बारीक काट ले | उसके बाद अदरक को एक पार्चमेंट (चिकना कागज़) लगी ट्रे पर फैला दे या चम्मच से डाल दे, और एक बारी में एक छोटी चम्मच या एक बड़ी चम्मच अदरक डाले | ट्रे को फ्रीजर में रखें जब तक कि अदरक पूरी तरह से न जम जाये और फिर उसे किसी एयरटाइट (जिसमे हवा आ-जा न सके) डब्बे जैसे टप्पर वेयर या एक तंग ढक्कन वाली डब्बे में रख दे | इन्हें फिर से फ्रीजर में रख दे और अपनी बारीक कटी अदरक का 6 महीनों तक आनंद उठाये | अपने मनचाहे आकार में भविष्य में बनने वाले व्यंजनों के लिए अदरक को काट ले | आप उन्हें अपने अंगूठे के जितना बड़ा भी काट सकते है या फिर माचिस की तिल्ली के आकार में भी | आप एक अदरक को अलग अलग आकारों में भी काट सकते है, बस छिलके निकाले बिना अदरक को अपने मनचाहे आकार में काटे | फिर अदरक को एक एयरटाइट डब्बे में रखे और उसे फ्रीजर में रख दे | अगर आप अदरक को बाद में गोलाकार टुकड़ों में पकायेंगे, तो उसे छील ले, गोलाकार में काट ले, और फिर उसे एक कांच की कटोरी या कोई और खुला बर्तन जो फ्रीजर सुरक्षित हो, उसमे डाल दे | इसे फ्रीजर में रख दे जब तक अदरक पूरी तरह से जम न जाये | आप चाहे तो अदरक को 1 घंटे बाद पलट भी सकते है ताकि वह तेज़ी से जम जाये | फिर, अदरक को एक एयरटाइट डब्बे में डाल दे और डब्बे को बंद कर दे | इसे फ्रीजर में रख दे और यह अदरक कम से कम 3 महीनों तक खराब नहीं होगी |
Wrap the ginger in plastic wrap and seal it in a zipper storage bag. Freeze minced ginger. Freeze chopped ginger. Cut the peeled ginger in medallions.