ضعي العجينة في المجمد بعد تشكيل الكرات أو وضعها في قدر الخبز على الفور حتى تتجمد بالشكل المطلوب. قد يؤدي ترك العجينة تختمر لمرة ثانية إلى صعوبة تجميدها؛ لذلك من المهم أن تجمديها في أقرب وقت ممكن بعد انتهائك من تشكيلها. استخدمي قلمًا خطاطًا ثابتًا لكتابة التاريخ على البلاستيك فبهذه الطريقة ستعرفين متى أعددت العجينة وغلفتيها حتى تعرفي موعد إذابة الثلج وخبزها. أعيدي العجينة إلى المجمد على الفور حتى لا يبدأ الثلج بالذوبان، أذيبي الثلج واخبزي العجينة خلال شهرين إلى 6 شهور.  قد تظل العجينة طازجة في المجمد لفترة تصل إلى 6 أشهر لكن تذكري أنه كلما طالت المدة زادت احتمالات ظهور حروق التجميد لذا قد ترغبين في الاستعداد لإذابة الثلج وخبزها في وقت أقرب، أي خلال شهرين إلى ثلاثة. أخرجي العجينة من المجمد قبل خبزها  واتركي الثلج يذوب لساعة تقريبًا في البلاستيك إذا كنت قد جمدت العجينة في شكل كرات وافصليها على ورق الزبدة لإتمام الذوبان. اتركي العجينة في صينية الخبز إذا جمدتها بها واتركيها بالخارج ليذوب الثلج.   تعتمد مدة إذابة الثلج على طريقة التجميد ومدى دفء الغرفة لذا ابدئي بتفقد العجينة بعد 24 ساعة تقريبًا. تتطلب بعض الوصفات اختمار العجينة مرة أخرى بعد ذوبان الثلج، وفي هذه الحالة ضعيها في وعاء مدهون قليلًا أو على ورق زبدة لمدة 45 دقيقة تقريبًا بعد تمام الذوبان أو اتركيها تختمر مرة أخرى. يتم خبز العجينة بعد تذويب الثلج كالمعتاد في معظم الأحوال لذا اتبعي تعليمات الوصفة المختارة لإعداد الخبز بعد تذويب الثلج واختمارها مرة أخرى (إذا تطلب الأمر).  قد يستغرق إعداد الخبز بعد تذويب الثلج عن العجينة فترة أطول في بعض الحالات لذا أضيفي 10-15 دقيقة أخرى لوقت التسوية بعد المدة المحددة في التعليمات لضمان نضج الخبز تمامًا. يمكنك استخدام عجينة الخبز بعد تذويب الثلج لإعداد كرات الخبز الطازجة أو الأرغفة اللذيذة.
Transfer the bread dough into the freezer uncovered for 1 to 2 hours. Write the date on the plastic so you know when to use the dough. Put the dough back in the freezer for up to 6 months. Thaw the dough for at least 4 hours at room temperature. Bake the bread dough according to the recipe instructions.