इन सामग्री को अलग से रख दें – इन्हें बाद में आपको पकाना पड़ेगा। चाउमीन की खासियत यह है कि उसके साथ किसी भी सब्जी का प्रयोग कर सकते हैं। गोभी और गाजर काफी आम हैं। इन्हें बारीक से काटें और यह तलने के लिए तैयार हैं। तेल को गरम करें, फिर मैरिनेट किए चिकन के पट्टियों को तलने के लिए डालें। जब गुलाबी रंग चिकन से निकल जाता है, तब उसे कड़ाही से निकाल दें। चिकन को अलग से रख दें – आपको इसे सब्जियों के साथ बाद में मिलाना पड़ेगा। एक समय में वौन्टौन नूडल्स (Wonton Noodles) के छोटे बैच को गरम तेल में तलें। जब नूडल्स सुनहरे रंग के हो जाएंगे, तब उन्हें निकाल दें। चिकन को भूनने के बाद या तो आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता हो सकती हैं, या बहुत कम। सुनिश्चित कर लें कि कड़ाही में आवश्यक मात्रा में तलने के लिए तेल है। अगली सब्जी डालने से पहले, पहले डाली हुई सब्जी निकाल लें। जरूरत के अनुसार अधिक तेल डालें। हरे प्याज़ को छोड़कर, सभी सब्जियों को भून लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। 1/4 कप पानी डालें और ब्राकोली या बॉक चोय को भूनते समय कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। इसलिए इस विधि को आखिर में करना सबसे आसान है। अच्छी तरह से सामग्री को मिलाएं और सॉस के लिए बीच में थोड़ी सी जगह बना लें। सॉस को एक बार अच्छे से मिलाएं और कड़ाही के बीच में डालें। सभी सामग्री और सॉस को अच्छे से मिला लें। हरे प्याज़ डालें, उसे अच्छे से मिलाएं, और चाउमीन को वौन्टौन नूडल्स (Wonton Noodles) पर डालें। अपनी इच्छानुसार इन्हें मिलाएं। एक बड़े कटोरे में नूडल्स और चाउमीन डालें और चिमटे या फोर्क और चम्मच रख दें ताकि मेहमान अपने आप परोस सकेंगे। यदि ज़रूरत पड़े तो अतिरिक्त सोया सॉस रख दें। यह निश्चित कर लें कि आपके पास चॉपस्टिक और फोर्क, दोनों है– कुछ लोग चॉपस्टिक इस्तेमाल करने में सक्षम नहीं होते हैं और फोर्क का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं (और कुछ लोग चॉपस्टिक के दीवाने होते हैं)।
Chop 2 celery stalks, 1 pound broccoli or bok choy, 1/2 onion, 1 red bell pepper and 1/2 pound (227 grams) fresh mushrooms and 1 scallion. Place 2 tablespoons of peanut oil in the wok. Place 2 more tablespoons of peanut oil in a wok. Add the chopped vegetables to the wok, one type of vegetable at a time. Place all of the ingredients in the wok, except for the noodles, sauce and shallot. Serve the chow mein.