الثرمومتر الفوري هو الأنسب لتفقد حرارة السلمون. احرصي على إدخال طرف القياس في أكثر أجزاء السمكة سُمكًا، لأن هذه المنطقة تستغرق أطول وقت في التسوية. يمكنك شراء ثرمومتر فوري القراءة من معظم متاجر لوازم الطهي والبيت. يكون السلمون نيئًا إذا قلت الحرارة عن 43ْ س، وأقل من نصف مطبوخ حين تتراوح بين 43 و52ْ س، أما بين 51,6ْ و60ْ س فهو متوسط إلى تام التسوية. لا يجب أن تتجاوز الحرارة 60ْ س لأنه سيجف ويصبح قاسيًا. أبعدي السمك عن الموقد أو الشواية أو أخرجيه من الفرن حين تصلين لدرجة التسوية المرغوبة. اتركيه يرتاح 5-10 دقائق لتمام الطهي وقدميه.
सैल्मन के सबसे चौड़े हिस्से में थर्मामीटर डालें: ये पुष्टि कर लें की टेम्प्रेचर कम से कम 110°F (43°C) लेकिन 140°F (60°C) से कम हो: सैल्मन को गैस पर से उतारें और कुछ देर के लिए छोड़ दें: