يجب أن يتوفر على مكتبك عددٌ كافٍ من الأقلام وأقلام التحديد ورسم بياني لطاولات المطعم وأوراق لكتابة الملاحظات. تأكد كذلك من عمل جهاز الكمبيوتر بكفاءة إن كنت تعتمد على نظام إلكتروني في إدارة المطعم. اطلب من مديرك إمدادك بأي مواد ناقصة قبل أن تبدأ ورديتك. تحقق كذلك من توفر أدوات طعام نظيفة كافية لتغطية حركة العمل في المطعم خلال مدة الوردية كاملة. استمر في متابعة حركة العملاء القادمين والراحلين عن مختلف طاولات المطعم وفقًا للأقسام الموجودة. اعرف عدد الطاولات المستخدمة في كل قسم، وعدد الأفراد في كل حفلة/ تجمع في المكان، وموعد قدوم تلك التجمعات، وربما موقع رحيلها المتوقع. يساعدك ذلك على توزيع العملاء على مختلف أقسام المطعم، وبالتالي ضمان تقدير الخدمات بكفاءة دون التسبب في زيادة ضغط العمل على مجموعة من النادلين دونًا عن الآخرين بسبب سوء التوزيع.  في حالة اعتماد نظام المطعم على الحجوزات المُسبقة، استفد من ذلك أثناء تخطيطك لتوزيع العملاء والطاولات النشطة على مختلف أقسام المطعم. يجب أن تعرف الطاقة القصوى للنُدل (جمع نادل) العاملين في المطعم؛ قد يعجز نادل واحد عن تلبية احتياجات طاولتين في نفس الوقت، بينما قد يقدر آخر على استقبال طاولة إضافية على الرغم من عمله الآن مع 6 طاولات. لا يوجد طريقة أفضل من الإلمام بتلك الطاقة القصوى سوى البقاء متواصلًا وفي حديث دائم مع العاملين في المطعم. لا تحاول فرض السيطرة عليهم، بل تذكر دائمًا أنكم معًا في فريق واحد وأنك حلقة الوصل التي تضمن سير العمل بكفاءة عن طريق وضع احتياجات وظروف الجميع في الاعتبار.  لاحظ جيدًا حالات الازدحام في المطعم وقت حدوثها، وتأكد من التحدث مع النادل قبل إضافة طاولة جديدة في نطاق مسؤولياته في المطعم. يجب أن تخبره مُسبقًا عن أي تجمع كبير من العملاء أو الحفلات التي سوف يتم إقامتها في المطعم لتضمن استعداده على أمثل وجه. قد يفوتك ملاحظة من رحل من العملاء، خاصة في أوقات ورديات العمل المزدحمة، لذا لا تكتفِ بالجلوس على مكتبك، بل اطلب من شخص ما أن يقف مكانك في منطقة الاستقبال، واتسم أنت بالحيوية وخذ جولة في المكان لمراقبة ما يحدث على الطاولات. أعد تحديث المعلومات في ورقة الملاحظات أو الرسم البياني للطاولات عند الحاجة. راقب كذلك نوعية الطعام على طاولات العملاء؛ إن وجدت أنهم يتناولون الحلوى مثلًا، فهذه إشارة إلى أن تلك الطاولة، في هذا القسم من المحل، قد تكون فارغة في غضون دقائق ومستعدة لاستقبال عملاء جدد. الاحتمال الأغلب أن تلك المهمات ليست من ضمن مسؤولياتك المنصوص عليها في مُسماك الوظيفي في المطعم، ولكن قد تقتضي المسؤولية ألا تتأخر عن تقديم يد العون عند الحاجة، طالما يعود ذلك على مصلحة المطعم وراحة العملاء. في أوقات الازدحام في المطعم، لا تُحرج من مسح الطاولات بنفسك ووضع أدوات المائدة وتنظيم المقاعد، طالما لم تكن مشغولًا بعمل آخر، وطالما لم يتواجد النادل المسؤول عن تلك المهمات لسبب أو آخر.
Make sure you have all of the supplies you need before your shift starts. Keep track of each section. Communicate with your servers. Walk the floor to keep track of the tables. Help to clear and set tables when necessary.