يمكن أن يقلل ثاني أكسيد الكربون من الاسمرار ويزيد من عمر بقاء الخس وتعد أحد أسهل الطرق لإضافة ثان أكسيد الكربون هي أن تزفري كمية قليلة بداخل كيس الخس ثم تغلقيه.  افعلي ذلك مع الخس الذي تنوي تناوله بمفردك لدواع صحية. ثاني أكسيد الكربون ليس مفيدًا لرؤوس الخس السليمة. يمكن أن تزيد تلك الطريقة الذكية لإضافة ثاني أكسيد الكربون من المدى العمري للخس لخمسة أيام آخرين في أفضل الحالات. إليكِ كيفية إعدادها:  جمدي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض في جرة توابل أو وعاء آخر صغير. صبي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الخل المجمد. اتركي غطاء الجرة مفتوحًا وغطيه بعدة طبقات من المناشف الورقية وثبتيها بشريط مطاطي. ضعي الجرة بشكل مستقيم في وعاء الخس المغلق؛ سوف يذوب الخل ببطء ويتفاعل مع صودا الخبز وبالتالي ينتج ثاني أكسيد الكربون. إذا كان لديكِ جهاز التفريغ، يمكنكِ استخدامه على جرة خس الأيس برغ لإبقاءه طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين. يستمر الخس الروماني لمدة أسبوع إذا تم تفريغ الهواء منه، لكن لن يعمل ذلك جيدًا مع خس البترهيد والورقيات الطرية الأخرى.  يمكنكِ محاكاة جهاز تفريغ الهواء بوسيلة أقل تكلفة (لكن أقل فاعلية) المنفاخ اليدوي. اثقبي خرم خلال غطاء الجرة بمسمار صغير وغطيه بشريط كهربائي ثم فرغي الهواء من خلال الشريط.  لن تعمل تلك الطريقة مع كيس الخس البلاستيك لأن الأوراق سوف تطحن بداخل جهاز التفريغ.
Exhale into your own personal cut lettuce supply. Add a stronger carbon dioxide source. Vacuum seal crisp lettuce in a glass jar.