عادًة ما يتخثر حليب الصويا حتى إذا لم تستخدم الحرارة، لكن للحصول على أكبر كم من الخثارة، يجب أن تصب الحليب في قدر وأن تسخنه على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ أن يتبخّر. يتخثر حليب الصويا أسهل من لبن الحليب كامل الدسم، لكن إذا أضفت الحمض إلى حليب الصويا دون تسخينه أولًا، ستكون الخثارة الناتجة أصغر وأقل تماسكًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج إلى فترة أطول لتتكون الخثارة. لكن إذا أردت أن يصبح حليب الصويا أكثر حمضًا ولا تحتاج إلى خثارة صافية، يمكنك أن تتخطى خطوة التسخين. اخفق الحمض كعصير الليمون حتى يتجانس تمامًا. يجب أن تلاحظ بدء تكون بعض الخثارة.  يفضل استخدام عصير الليمون لتخثير حليب الصويا. كمتوسط، ستحتاج إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من عصير الليمون لكل 1 كوب (250 مل) من حليب الصويا. لاحظ أن إضافة المزيد من الحمض سيعطيك المزيد من الخثارة الخالصة، بينما تعطيك كمية الحمض الأقل خثارة أو حبوب أقل. أبعد القدر عن الحرارة، إذا أمكن. دع مزيج الحمض وحليب الصويا يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. إذا سخّنت حليب الصويا قبل إضافة الخل، يجب أن تلاحظ بدء تكون الخثارة. إذا لم تصل الخثارة إلى القوام أو الحجم المرغوب بعد، يمكنك ترك الحليب يرتاح لفترة أطول أو يمكنك إعادته إلى الحرارة لعدة دقائق. إذا كنت تستخدم خثارة حليب الصويا لصنع جبن نباتي أو أي وصفة مشابهة، يجب أن تصفي الخثارة باستخدام شاش جبن لفصلها عن الشرش السائل.  لاحظ أنك يجب أن تترك الشرش يصفى لعدة ساعات إلى يوم، وفقًا لدرجة سيولة الحليب المخثر عند انتهائك من تحضيره. .إذا كنت لا تريد أن تفصل الخثارة عن الشرش، يمكنك استخدام حليب الصويا المخثر دون تصفيته.
Heat the soy milk, if needed. Combine soy milk and the acid. Let stand. Strain, if necessary.