لا تتطلب أطباق القلي السريع إدراج اللحوم بالتأكيد، لذلك إذا كنت نباتي، لا تتردد في إعداد القلي السريع مع بديل مثل التوفو أو مع الخضار فقط. إذا كنت تضيف اللحوم (أو التوفو، وما إلى ذلك) في وصفتك، ابدأ بقطعها إلى قطع صغيرة ورقيقة بحيث تطبخ بسرعة. السرعة هي مفتاح القلي السريع - سترغب في طهي المكونات خاصة أي لحوم بأسرع وقت ممكن. تشمل معظم أطباق القلي السريع الخضار من نوع ما. كما هو الحال مع اللحوم، تحتاج أن تكون قطع الخضروات صغيرة إلى حد ما ورقيقة جدًا بحيث تطهى بسرعة. ويعني هذا أنه يجب تقطيع أي فلفل إلى شرائح رقيقة، وينبغي فرم أي بصل، الخ. يظهر أدناه عدد قليل من الخضروات التي قد تفكر في إضافتها إلى القلي السريع - لا تتردد في إضافة المزيد كما يحلو لك!  الفلفل أنواع الفلفل الحار (الفلفل الأحمر، إلخ) الكستناء المائية البصل الجزر (شرائح أو قطع رقيقة) البروكلي الثوم البازلاء (خصوصًا البازلاء الرقيقة) يتم طهي أطباق القلي السريع تقليديًا في مقلاة عميقة مائلة تسمى ووك. ولكن من الممكن استخدام المقلاة المسطحة القاع على النمط الغربي كذلك. كل ما يهم هو أن تكون مصنوعة من معدن قوي وتتسع لكافة المكونات. ضع مقلاتك (مع عدم وجود المكونات بعد داخلها) على الموقد على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. عادة، يصبح الووك في درجة الحرارة الصحيحة عندما يبدأ بالتدخين. يمكنك أيضًا اختبار الحرارة المقلاة عن طريق القذف قطرة ماء - إذا طشت قطرة الماء وغلت على الفور أو "تراقصت"، فهذا يعني أن المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية. لن تحتاج في العادة إلى الكثير من الزيت – فانت تقوم بالقلي السريع، وليس القلي العميق. عند هذه النقطة، سوف تحتاج أيضًا إلى إضافة أي تتبيلة و / أو التوابل التي تستخدمها في الطبق الخاص بك. لديك العديد من الخيارات هنا. يمكنك، على سبيل المثال، اختيار إضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر للمسة حارة أو إضافة قليل من مكون سائل مثل صلصة الصويا إلى الزيت لنكهة كلاسيكية. الخيار لك - وفيما يلي عدد قليل من الاقتراحات!  نبيذ شيري أو نبيذ الأرز الثوم المفروم أو مسحوق الثوم ملح وفلفل الزنجبيل (في حالة استخدام، احرص على عدم حرقه) إذا كنت تضيف اللحوم أو مصدر بروتين آخر ضعه أولًا. إذا كانت مقلاتك ساخنة بما يكفي ، وسوف يذبل بسرعة كبيرة. فور الذبول الأول، حافظ على تحريك اللحوم وقلبها كثيرًا جدًا حتى يتم طهيها. ويتطلب هذا عادة حوالي 5 دقائق. لاحظ أن إضافة اللحوم سوف يخفض درجة حرارة المقلاة بشكل مؤقت. قد ترغب في رفع حرارة الموقد ارتفاعا طفيفًا لمدة دقيقة أو نحو ذلك لوقف هذا. عند نضج اللحوم، يمكنك البدء في إضافة الخضراوات. ابدأ بالخضروات السميكة القاسية التي تستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا للطهي – امنحها عدة دقائق لتليينها قبل إضافة الخضار الأخرى. وفيما يلي بعض الخضروات الشهيرة التي قد تأخذ وقتًا إضافيًا للطهي:  البروكلي البازلاء الجزر البصل أضف بعد ذلك بقية الخضراوات. ويجب أن لا تستغرق هذه الخضراوات أكثر من بضع دقائق لتلين. تشمل الخضراوات التي قد تضاف في هذه المرحلة ما يلي:  براعم الفاصوليا الفطر أي خضروات معلبة مطبوخة مسبقًا أو الجاهزة أخيرًا، أضف أي صلصة ترغب بها في القلي السريع. تريد الآن إضافة الجزء الرئيسي بعد أن قمت بالسابق بإضافة القليل من النكهة السائلة. ومع ذلك، فمن الأفضل أن تكون حذرًا إلى حد ما مع الصلصات. لا تحاول إضافة الكثير من صلصة في آن واحد، يمكن أن يجعل هذا الخضروات مشبعة بالماء بالإضافة إلى تخفيض حرارة المقلاة. وفيما يلي بعض الأمثلة من الصلصات التي قد ترغب في إضافتها في هذه المرحلة.  صلصة الصويا صلصة الفول السوداني صلصة المحار امنح القلي السريع فرصة للنضج والنقصان قليلًا. استمر في التقليب حسب الحاجة - إذا كنت واثقًا، يمكنك حتى "قلب" المكونات مع حركة معصم سريعة كل مرة واحدة في كل حين. يجب أن يكون الخضار والصلصة جاهزًا بعد بضع دقائق. مبروك – قمت للتو بإعداد أول طبق قلي سريع. تمتع بطبق القلي السريع لوحده أو استخدم واحدة من الأفكار الواردة أدناه لتغيير وجبتك!
Prepare your meat or protein by cutting it into thin strips. Prepare your vegetables as needed. Heat up your pan or wok. Put a small amount of oil (1-2 tablespoons) in your wok. Add your meat, stirring frequently. Add slow-cooking vegetables next. Add faster-cooking vegetables last. Add any stir fry sauce you are using at the very end. Cook for 3-4 minutes. Serve.