टमाटर रस को कैन करने के लिए आपको करीब 1 लीटर के कांच के मर्तबान (मेसन जार), उनके छल्ले और नये ढक्कन चाहिये होंगें | और साथ ही आपको एक कैनेर चाहिये होगा, जिससे कि आप इन मर्तबानो को एयरटाइट सील कर सकें | कैनेर एक तरह क बर्तन+उपकरण है, जिसमे मर्तबानों को डाल कर अच्छी तरह से सील किया जाता है | इन सब उपकरणों के साथ ही आप एक जार लिफ्टर (मर्तबान पकड़ने के लिए एक औज़ार) भी ले सकते हैं, ताकि कैनेर में से गर्म मर्तबान निकालने में आपको आसानी हो, या फिर आप ताप-सुरक्षित दस्तानों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |  इस बात का ख्याल रखें कि टमाटर रस को एक कैनेर का प्रयोग कर के ही कैन करना चाहिये | टमाटर रस को तेज़ तापमान पर गर्म करना ज़रूरी है ताकि उसमे मौजूद बैक्टीरिया पूरी तरह से खत्म हो जाये और जब आप मर्तबानों को खोलें, तो टमाटरों का रस पीने के लिए सुरक्षित हो |  आप एक उबलते हुए पानी वाला कैनेर, डायल-गेज प्रेशर कैनेर, या एक वेटेड-गेज प्रेशर कैनेर का इस्तेमाल कर सकते हैं | ये सभी उपकरण आप ऑनलाइन खरीद सकते हैं | कैनेर एक महँगा उपकरण है | अगर आप इस का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो सबसे पहले आप मर्तबानों को गर्म पानी में उबाल कर रख लें | जब वे गर्म हों, तभी उनमें टमाटरों का रस डाल दें | उसके बाद, एक बड़े पतीले में, टमाटर रस से भरे इन मर्तबानों को अच्छी तरह से ढक्कन और छल्लें लगा कर उबलते हुए पानी में 25-30 मिनटों के लिए छोड़ दें | पानी इतना होना चाहिये कि मर्तबानों को करीब 2 इंच तक ढक दें | 25-30 मिनटों बाद इन मर्तबानों को ताप-सुरक्षित दस्तानों या जार-लिफ्टर से निकाल कर 24 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें | अब आपके मर्तबान कैन हो चुके होंगे | अपने कैनेर को इस्तेमाल करने के निर्देशों के अनुसार उसका इस्तेमाल करें | आम तौर पर मर्तबानों को करीब 25-30 मिनटों तक कैनेर में गर्म करना होता हैं | जब कैन करने की प्रक्रिया खत्म हो जाये, तो मर्तबानों को कैनेर में से निकाल कर उन्हें ठंडा होने के लिए करीब 24 घंटों के लिए छोड़ दें |
Get your equipment ready. Place the jars in the canner and heat them. Store your jars of tomato juice in a cool, dry place.