يساعدك ذلك على التخلص من أي بلورات ثلجية وأي تراكمات أخرى اكتسبها أثناء تجميده. اشطفيه جيدًا تحت الماء البارد الجاري وجففيه بمناديل ورقية قبل المتابعة. إذا لم يكن لديكِ الوقت أو الرغبة في إذابة قطعة من السمك، يمكنك تجنب العناء وطهيه مجمدًا. تسمح لك بعض طرق الطهي بتحويل قطعة من السمك المجمد إلى عشاء لذيذ دون الحاجة إلى إذابته. جربي الطرق التالية:    الطهي بالبخار. ضعي السمك في 2.5 أو 5 سم من المرق واطهيه بالبخار. ستحصلين بذلك على سمك صحي ولذيذ وطري سواءً طهيتيه من الحالة المجمدة أو الطازجة. جربي طهي السمك في الفرن. ادهني السمك بزيت الزيتون وضعيه على صينية خبز. اطهي السمك في الفرن إلى أن يصبح ذا لون معتم ويسهل تفتيته. استخدمي ظرف من ورق الألومينيوم على الشواية. إذا أردتِ شواء السمك، ادهنيه بالزيت ورشيه بالتوابل ثم غلفيه بورق الألمونيوم واطوي حوافه ثم ضعيه على الشواية الساخنة. سيطهى السمك بالبخار داخل الغلاف الألمونيوم ويصبح لذيذًا عندما ينضج. أضيفيه إلى المرق أو اليخنة. إذا كان لديك قريدس أو محار أو بلح البحر يمكنك إضافتهم إلى شوربة أو يخنة ساخنة. ستبدأ المأكولات البحرية في النضج في السائل المتبل وتحصلي بذلك على طبق جاهز للأكل في غضون عدة دقائق. تحتاج بعض الوصفات إلى إذابة السمك للحصول على القوام المطلوب وطهيه بشكل متساوي. على سبيل المثال، قد يتسبب شوي السمك المجمد في أن تكون قطعة السمك ناضجة أكثر من اللازم من الخارج وباردة من الداخل، كما قد يؤدي طهي السمك المجمد إلى أن تكون القطع غير ناضجة. تحققي من الوصفة التي تتبعينها ولاحظي ما إذا كانت تؤكد ضرورة استخدام السمك المجمد للحصول على أفضل النتائج.  إذا كنتِ غير متأكدة مما إذا كان بإمكانك طهي السمك وهو لا زال مجمدًا، يفضل إذابته أولًا تحسبًا. إذا كانت الوصفة لا تتطلب إذابة السمك، يمكنك أن تخاطري بالأمر وتطهيه مجمدًا، لكن أضيفي عدة دقائق إلى مدة الطهي المحددة وتأكدي من نضج السمك تمامًا قبل تقديمه.
Rinse the fish when you remove it from the freezer. Cook the fish right away. Know which recipes require thawed fish.