أضيفي الزبد أو زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة وضعيها على موقد بحرارة متوسطة حتى يذوب الزبد أو يصبح الزيت خفيفًا بما يكفي لتبطين المقلاة بأكملها. رشي جانبي الشرائح بكميات متساوية من الملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة ومسحوق الثوم أو البصل. ربتي الشرائح في الخليط برفق لتكتسب التوابل. اطهي الشرائح لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى تكتسب لونًا بنيًا جيدًا.  تعرف شرائح لحم الخنزير بأنها تجف عند طهيها لكن هناك بضعة طرق لمنع ذلك. سفع اللحم أحد أبسط الطرق. يخلق سفع سطح اللحم حاجزًا بامتداد السطح ما يحجز مزيدًا من الرطوبة. قللي الحرارة إلى الحرارة المتوسطة وغطي المقلاة واتركي شرائح اللحم تُطهى ل5 إلى 10 دقائق إضافية.   تفقدي منتصف القطعة الأكثر سمكًا بمقياس درجة حرارة اللحم لتحددي بدقة ما إذا كان تناول شرائح اللحم آمنًا أم لا. لابد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية لشرائح اللحم 63ْس على الأقل قبل أن يصبح تناولها آمنًا.   يمكنك أن تحددي ما إذا كانت تسوية شرائح لحم الخنزير قد اكتملت بشرائح القطعة الأكثر سمكًا من منتصفها إذا لم يكن لديك مقياسٌ لدرجة حرارة اللحم. يكون تناوله آمنًا في الغالب إذا كان أبيضًا. اتركي شرائح اللحم ل3 دقائق تقريبًا قبل وضعها في أطباق التقديم المنفصلة والاستمتاع بها.
Heat the butter in a large skillet. Season both sides of the pork chops. Add the pork chops and sear them in the hot pan. Cook until done. Serve hot.