बीच की नाप के सख्त टमाटर लें -- मुलायम पके हुए टमाटर तलते समय गूदेदार हो जाते हैं। यदि आप खुद चुन रहे हों तो बहुत हल्के गुलाबी रंग के टमाटर चुनें। ये तलने के लिए सबसे अच्छे हैं क्योंकि इनमें हरे टमाटर की कड़ुवाहट नहीं होगी और लाल टमाटर का अच्छा स्वाद भी आयेगा। इस व्यंजन विधि के लिए कास्ट-आयरन के तवे अच्छे रहते हैं पर कोई भी भारी तवा चलेगा। उसमें  1/4 से 1/2 इंच खाना पकाने का तेल डालें। इतना तेल न हो कि टमाटर तेल में डूब जाये। इसलिए 1/2 इंच से ज़्यादा तेल न डालें। अच्छे स्वाद के लिए, तेल में 3 बड़े चम्मच मक्खन (या मीट की ग्रीज़, अगर मांसाहारी हैं तो) डालें और पतला होने तक चलायें। ये आपके टमाटर को और अच्छा नमकीन स्वाद देगा। टमाटर को अच्छी तरह धोकर साफ करें। पेपर टावल्स से हल्के से थपथपाकर सुखाएं। इससे उन्हें काटने में आसानी होगी। फिर काटने के पटरे की ओर चलें। 1/4 इंच ( 0.6cm ) के गोल टुकड़े तलने में ठीक रहते हैं। आप टमाटर को 3 ज़ोरदार रुचिवर्धक हिस्सों में भी काट सकते हैं। मान लीजिये आपको शंका हो कि टमाटर कड़ुवे लगेंगे (ज़्यादा हरे टमाटर ऐसे हो सकते हैं), आप हर टुकड़े के दोनों ओर एक चुटकी चीनी डालें। इससे उनकी कड़ुवाहट हट जाएगी। इसके लिए कई व्यंजन विधियाँ हैं। ज़्यादातर 1/2 प्याला छाछ के साथ 1 बड़ा अंडा फेंट लेते हैं। आपके पास छाछ न हो तो 3 अंडे फेंट सकते हैं। उसे क्रीमी बनाने के लिय थोड़ा दूध डाल सकते हैं। इसके लिए भी कई रूपांतर हैं जिन्हें आप इस्तेमाल कर सकते हैं। सामान्य रूप से 1/4 प्याला आटा, 1/2 प्याला मक्के का आटा, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाकर अलग रख लेते हैं। यदि आपके पास मक्के का आटा न हो तो डबलरोटी के चूरे को स्वादिष्ट बनाकर इस्तेमाल कर सकते हैं (काली मिर्च का स्वाद अच्छा लगता है)। नहीं तो कुछ क्रैकर्स को चूरा करके अलग कटोरे में रखें। ये सब तले हुए टमाटर में थोड़ी चरमराहट लाने के लिए है। टमाटर के टुकड़ों को इसमें डालकर उनके दोनों ओर बराबर से परत चढ़ाएं। इसके बाद उन्हें छाछ और अंडे के मिश्रण में डालें और ध्यान दें कि सब पर बराबर से तरल की परत चढ़ जाये। फिर उन्हें मक्के के आटे (या उसकी जगह चरमराहट लाने के लिए आपने जो चूरा रखा है) मिश्रण में डालें। इसकी भी खूब अच्छी परत लगनी चाहिए। अच्छे से परत लगे हुए टुकड़ों को लम्बी मूठ वाले तवे के गर्म तेल में डालें: ध्यान रखें कि हर टमाटर के टुकड़े को काफी जगह मिले ताकि तलते समय वे आपस में न जुड़ जाएँ। उनको हर ओर 3 मिनट तलें। जब उनका सुनहरा भूरा रंग हो जाये समझें कि वे पक गए हैं। चिमटे से हर एक टमाटर के टुकड़े को बाहर निकालें। एक पेपर टावल्स से ढकी हुई थाली पर उन्हें रखें। पेपर टावल अनावश्यक तेल को सोक लेगा और उनमें चरमराहट आयेगी। इन स्वादिष्ट तले हुए व्यंजनों के साथ डुबोकर खाने के लिए रांच एक अच्छी सॉस है।
Pick your tomatoes wisely. Heat a medium sized skillet. Wash the green tomatoes in cool water. Slice the green tomatoes. Make the mixture you will use to dip your tomatoes in. Make the crunchy coating for the slices. Pour ¼ cup of flour into a bowl. Fry the tomatoes. Remove them from the oil when they are golden brown. Serve with salt and pepper and enjoy!