في نهاية موسم النمو (في يوليو أو أغسطس) تبدأ أطراف نباتات الثوم في التحول للأصفر والسقوط والموت. يعني هذا أن وقت حصده قد حان.   لا تحصد الثوم متأخرًا جدًا في هذا الفصل حيث ستذبل البصيلات ولن يكون الثوم جيدًا عند تناوله. الثوم المحصود مبكرًا جدًا لن يعالج للتخزين بشكل صحيح. استخدم رفش للحفر حول بصيلات الثوم دون تحطيم الفصوص ثم أزل التراب الزائد. يمكنك ترك جذع الثوم متصلًا بالبصيلة. قبل استخدام الثوم يجب عليك السماح له بالعلاج أولًا. خلال هذا الوقت ستجف القشرة وستصبح البصيلة قاسية. ضع الثوم المحصود للعلاج للتخزين في مكان بارد وجاف.   يمكنك قطع الجذع وعلاج بصيلات الثوم وحدها في سلة تخزين. تأكد أن يحصل على الكثير من الهواء. من الطرق الأخرى الشائعة في علاج الثوم لتخزينه هي ترك الجذور متصلة وجدلها ثم تعليق الثوم في مكان بارد ورطب. من المفترض أن تكون الفصوص صلبة وسهل فصلها عن بعضها. اختر بضعة بصيلات كبيرة لزرعها في الخريف قبل تجمد التربة أو في بداية الربيع. اختر البصيلات ذات أفضل شكل لضمان كبر حجم الموسم القادم وقوة نكهته.
Harvest when the tops turn yellow and begin to die off. Remove the bulbs from the ground without breaking them. Let the bulbs cure for 2 weeks. Use the garlic when the skin is dry and papery. Save the best bulbs for next season's planting.