أضف كمية كافية من الماء لتصل إلى ⅔ من ارتفاعها. أضف الأعشاب والخضروات إلى القدر أيضًا.  إذا كان لديك شوربة خضروات جاهزة، يمكنك استخدامها بدلًا من استخدام الماء والمكونات العطرية. توجد الخضروات والأعشاب في هذه الوصفة خصيصًا بهدف إضافة نكهة للأخطبوط. تستلزم هذه الوصفة البصل والجزر والكرفس وأوراق الغار والبقدونس والزعتر والفلفل الأسود الصحيح، لكن يمكنك استبدال الخضروات والأعشاب بأي مجموعة أخرى من الأعشاب المتوافرة لديك. سخّن القدر على درجة حرارة عالية حتى يغلي. دعه يغلي لمدة 5 دقائق أو أكثر. يساعد غلي الأعشاب والخضروات في الماء قبل إضافة الأخطبوط على إخراج هذه النكهات العطرية في الماء، مما يصنع أساس مرق الخضروات. أضف كل المجسّات وقطع الجسم إلى الماء المغلي. يتباطأ غليان الماء بعد إضافة الأخطبوط، لذا اترك الماء يغلي إلى أن يصل إلى مستوى غليان سريع مجددًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. هذه الوصفة ملائمة للأخطبوط المقطّع إلى قطع منفصلة من المجسّات والرأس. لا تقطع الأخطبوط إلى قطع أصغر. ينضج الأخطبوط بكفاءة أفضل عند طهيه مُقطعًا إلى قطع صغيرة، لكن لا يفضل فعل ذلك لأسباب جمالية. يمكن أن يتسغرق ذلك ما بين 20 إلى 45 دقيقة.  اختبر اللحم باستخدام شوكة بعد 5 دقائق. لن يكون جاهزًا بعد، لكن يساعدك ذلك في التعرف على مدى قسوة قوامه قبل أن ينضج. اثقب اللحم مرة أخرى بعد 15 دقيقة ولاحظ الفرق في الطراوة. عندما يُتِّم نضجه، يفترض أن يقع لحم الأخطبوط من الشوكة أثناء إخراجه من المرق. عادًة ما يتم تقطيع الأخطبوط إلى شرائح رفيعة ويقدّم مع الأرز أو السلطة، لكن يمكنك الاستمتاع به بمفرده. يمكنك تصفيته والاحتفاظ بالماء، إذا أردت، لاستخدامه كمرق للمأكولات البحرية.
Fill a stockpot with water and aromatics. Bring the stock to a boil. Add the octopus. Cover and cook until tender. Remove the octopus and serve.