ادهن قطع الدجاج بالمزيج. قلّب الدجاج برفق لتغطيته بالحليب الرائب. ضع زيت بعمق 1 سم في المقلاة وسخّنه. اطه اللحم المقدد حتى يصبح مقرمشًا. ارفع اللحم المقدد ودعه يبرد. عندما يصبح باردًا بشكل كافي للمسه، قطعه إلى قطع صغيرة. قم بتغليف الدجاج المغطى بالحليب الرائب بخليط الللحم المقدد وفتات الخبز. يجب أن يكون عمق الزيت 1 سم مجددًا. سخّنه برفق. من المهم ألا تكون درجة حرارة زيت الطهي شديدة السخونة لأن ذلك يتسبب في قرمشة الجزء الخارجي قبل طهي الجزء الداخلي. إذا لاحظت أن الدخان بدأ يتصاعد من الزيت، هذا يعني أنه شديد السخونة. أضف كمية قليلة من الزيت وقم بخفض درجة الحرارة فورًا. قلّبها مرة أثناء وقت القلي. تعتمد فترة الطهي على سمك قطع الدجاج؛ يعد اللون البني الذهبي مؤشرًا جيدًا على تمام نضج الدجاج. قم بإزالته من المقلاة وقدمه. رشّه بالملح. ابق قطع الدجاج ساخنة عن طريق وضعها في الفرن حتى تنتهي من قلي كل القطع قبل التقديم.
Slice each breast and thigh diagonally to make 4 pieces. Combine the mustard with the salt, pepper and cayenne. Place the chicken pieces into a bowl filled with the buttermilk. Prepare the bacon. Mix the pieces of chopped bacon in with the breadcrumbs. Add more oil to the same pan you used for the bacon. Add the chicken pieces. Remove from the pan and serve.