प्याज में फफूंदी लगने का पता लगाने के लिए, उसके छिलके के ऊपर ब्लैक या ब्राउन दागों को देखें। प्याज में निकल रहे हरे स्प्राउट वाली प्याज को खरीदने से बचें, क्योंकि एक तो ये फ्रेश नहीं होती हैं और दूसरा, इनके तेजी से खराब होने की संभावना ज्यादा रहती है। ऐसी प्याज को देखें, जो सॉलिड महसूस हो और उसमें कहीं भी रंग बदला हुआ न दिखे। एक पूरी प्याज करीब 3 महीने तक आपकी पेंट्री या फ्रिज में अच्छी बनी रहती है। प्याज को जब काटा जाता है, तब उसमें से एक ऐसी गैस निकलती है, जिससे आपकी आँखों में आँसू आ सकते हैं। अपनी प्याज को काटने के पहले, उसे 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि उनसे गैस के रिलीज होने को रोकने में मदद मिल सके। इस तरह से, प्याज काटते समय आपकी आँखों में आँसू नहीं आएंगे। इसके अलावा, आप किचन गॉगल्स पहनकर भी आँखों में आँसू आने से रोक सकते हैं।
Pick firm onions without any sprouts or soft spots. Chill the onion in your fridge for 15 minutes before cutting it to prevent crying.