अगर आपकी करी, सामान्य तरीके से पकाने में गाढ़ी न हो, तब आंच को धीमा करके, करी को सिमर करने दीजिये। सिमर करते समय करी का ध्यान रखिएगा। जब करी सिमर कर रही हो तब उसको ढकिएगा नहीं। जब करी सिमर करेगी, तब आप आशा कर सकते हैं, कि वो गाढ़ी हो जाएगी। करी के गाढ़ेपन की जांच करने के लिए उसे मिलाते रहिए। जब तक आपकी इच्छानुसार गाढ़ापन न हो जाये, तब तक करी को आंच पर रहने दीजिये। आप जिस तरह की करी बना रहे हैं, उसके आधार पर समय अलग-अलग लग सकता है, इसलिए जब करी गाढ़ी हो रही हो, तब उस पर नज़र रखिए। हो सकता है कि वो कुछ ही मिनटों में गाढ़ी हो जाये और हो सकता है कि उसको गाढ़ा होने के लिए 10 से 20 मिनटों की ज़रूरत पड़े। कभी कभी सिमर करते-करते करी बहुत गाढ़ी हो सकती है। ऐसी परिस्थिति में उस करी में बस पानी मिला दीजिये ताकि वह सही कंसिस्टेंसी की हो जाये।
Reduce the heat. Let the curry simmer until it reduces. Add water if your curry gets too thick.