पॉट को पानी से भर लें और बड़े बाउल को ऊपर रखें। बाउल का निचला हिस्सा पानी को नहीं छू रहा होना चाहिए। स्टोव चालू कर दें और पानी के गुनगुना होने का इंतज़ार करें। चॉकलेट को बाउल में नीचे एक बराबर फैला लें और इसे बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि ये जले नहीं। चॉकलेट को बटरक्रीम में मिलाने से पहले, आपको चॉकलेट को ठंडा करना होगा, नहीं तो इसकी वजह से बटर पिघल जाएगा। आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर, एक हैंडल वाले बीटर का या फिर फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बटर के सही कंसिस्टेंसी में पहुँचने में करीब दो से तीन मिनट्स का वक़्त लगेगा। स्पीड कम कर लें और चॉकलेट मिला लें। अगर आप आपके मिक्सर में हाइ स्पीड इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अब इसे लो सेटिंग पर बदलने का वक़्त है। चॉकलेट मिलाएँ और इसे और ज्यादा मिक्स करें। पूरी चॉकलेट को बाउल से बाहर निकालने के लिए आपको एक स्पेचुला इस्तेमाल करना पड़ सकता है। ऐसा तब तक करें, जब तक कि बटरक्रीम स्मूद नहीं हो जाती और उसका टेक्सचर एक-सा नहीं हो जाता और उसमें कोई लाइन या गुच्छा नहीं है। अगर आपको वनीला पसंद नहीं है, तो इसकी जगह एस्प्रेसो या या स्ट्रॉंगली-ब्रेव की हुई कॉफी का इस्तेमाल करें। इस वक़्त पर, आप आपकी बटरक्रीम का इस्तेमाल करके, या तो आपके केक को सजा सकते हैं या फिर कपकेक्स सजा सकते हैं या फिर बटरक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं और उसे करीब दो से तीन हफ्तों तक रेफ्रीजिरेटर में रख सकते हैं।
Assemble a double-boiler and simmer the water over medium heat. Add the chocolate to the double-boiler and let it melt. Take the melted chocolate off the double-boiler and set it aside. Beat the butter until it is smooth and fluffy. Lower the speed and add the chocolate. Add the rest of the ingredients and mix on a medium speed. Store or use the chocolate buttercream.