لتحفظ عصير الطماطم فأنت تحتاج إلى عبوات زجاجية ( سعة 1 لتر تقريبًا) ذات حلقات وأغطية جديدة لتكون معقمة ومحكمة مانعة للتسرب، ومن النافع لك أن تحصل على رافعة برطمان  لرفع البرطمان الساخن من المعلب عند الانتهاء من تسخينه.  لا يُنصح  بحفظ عصير الطماطم بدون استخدام المعلب، ويجب تسخين عصير الطماطم على درجة حرارة عالية لقتل البكتيريا وللتأكد من العصير صالح للشرب عند فتح البرطمنات.  ويمكن استخدام أي نوع من المعلب سواء كان المعلب يستخدم الماء المغلي و يعمل بمقياس الضغط الرقمي أو معلب يعمل بمقياس ضغط الوزن. اتبع تعليمات التشغيل الخاصة بالمعلب الخاص بك، ويعد الوقت القياسي للتسخين مابين 25 و 35 دقيقة، ارفع البرطمنات عند الانتهاء من التسخين واتركها لتبرد وتهدئ لمدة 24 ساعة.
Get your equipment ready. Place the jars in the canner and heat them. Store your jars of tomato juice in a cool, dry place.