कटोरा या पैन बड़ा होना चाहिए ताकि उसमें चिकन को मसाले के साथ मिक्स करने की जगह हो और पूरे चिकन पर मसाले अच्छी तरह लग जाए। चिकन को हड्डी के साथ और बड़े टुकड़ों में रखें। इससे चिकन पकने पर एक स्टॉक बन जाएगा, जिससे बिरयानी में बहुत अच्छा फ्लेवर आएगा। एक एक करके सभी मसाले और अन्य सामग्री को चिकन में डालें:  अदरक और लहसुन की पेस्ट- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच नमक- स्वाद अनुसार (लगभग 1 छोटा चम्मच) दही - 1 कप गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच तले हुए भूरे प्याज़ - 1 कप घी - 4 बड़े चम्मच ताज़ा कटा धनिया – 1/4 कप तुलसी के पत्ते- 10-15 2-4 हरी मिर्चें (टूटी हुई या कटी हुई) नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच सारी सामग्री को मिक्स करें जब तक वह ढंग से फ़ैल न जाए और चिकन के सभी टुकड़ों पर मैरीनेड (marinade) मिक्सचर पूरी तरह से लग न जाए। चिकन पर सारे मसाले लगने के बाद उसे मैरीनेट होने दें। आप चिकन को या तो पूरी रात मैरीनेड कर सकते हैं ताकि वह सारा फ्लेवर सोख ले या फ़िर कम समय के लिए भी। लेकिन, चिकन को कम से कम 4 घंटों के लिए तो मैरीनेट करना ही चाहिए। चिकन को मैरीनेड करने के बाद, उसे ढककर फ्रिज में रख दें और बिरयानी के अन्य हिस्सों पर काम करें।
Put the chicken in a bowl or pan. Add the spices and powders to the chicken. Mix your ingredients. Refrigerate the chicken.