जब आपके पास कद्दुकस या घर्षणी नहीं है, तब आप सब्जी काटने वाला तेज़ धार वाली चाकू या छिलने वाला चाकू का उपयोग करके काम चला सकते हैं। अगर आपको एकसमान लंबे छल्ले या छिलके का चुरा चाहिए तो यह तकनीक का प्रयोग उचित नहीं है। नींबू को बहते पानी के नीचे रखिए और उगलिंयो से मैल घिसीए। एक साफ़ तौलिये से सूखाएं। साफ़ काटने वाले तख्ते को समतल सतह पर रखें। नींबू को उसके उपर रखकर तल के बल नींबू को कस कर पकड़ें। अगर आप दायें हाथ का प्रयोग करते है तो नींबू को बाएं हाथ से पकड़ें। और अगर आप बाएं हाथ का प्रयोग करते है तो नींबू को दाएं हाथ से पकड़ें। छिलने वाले या काटने वाले चाकू नींबू के उपर रखें ताकि तेज़ धार हिस्सा अपनी तरफ हो। तेज़ धार हिस्सा अपने से दूर न होने दे,केयोंकि इससे खुरचन (परत) निकालने वक्त सतुलन बिगड़ सकता है और चोट़ लगने की गुंजाइश ज्यादा हो सकती है। नींबू पर हल्का दबाव डालकर छिलने वाले या काटने वाले चाकू को अपनी तरफ खींचें। नींबू के रंगीन खुरचन (परत) को ही छिले और सफ़ेद मज्जे को वैसे ही रहने दें। चाकू को संतुलित और स्थिर बनाए रखने के लिए मज्जे को थोड़ा अंदर तक दबाएँ। परत को बारीक काटने के लिये पहले इस्तेमाल किए चाकू का उपयोग करें। व्यंजनों में डालने के लिए परत तैयार है। बाकी के बचे हुए नींबू को प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज़ मेें, बाद में उपयोग करने के लिए, रख दें।
Use this method only if you don't have other tools. Rinse and dry the lime. Place the lime on a cutting board and hold it with your non-dominant hand. Position the vegetable peeler or paring knife. Methodically peel the zest from the lime. Chop the zest into small pieces (optional).