اسكب 2.5 -1.5 سم من زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر في مقلاة متوسطة الحجم أو في قدر. سخِّن الزيت على حرارة مرتفعة حتى يصل لدرجة حرارة 190 مئوية.   يجب أن يتمتع القدر أو المقلاة بأرض سميكة وبجوانب عميقة لأقصى تفادي لتناثر الزيت الساخن. تفقد حرارة زيت القلي باستخدام مقياس حرارة مستخدم في الطهي. إن لم تمتلك مقياس حرارة، يمكنك تفقد درجة الحرارة التقريبية للزيت برمي قطعة صغيرة من العجين فيه، إن بدأ الزيت بالأزيز في الحال، فهو إذًا جاهز لاستقبال باقي العجين. أضف قطع الشين شين للزيت الساخن مجموعة تلو الأخرى ليتم القلي لمدة 8-3 دقائق، مع التقليب عند الحاجة، حتى تتحول جميع القطع للون بني ذهبي من كل الجهات.  ستحتاج المربعات الصغيرة لمدة 5-3 دقائق فقط، وقد لا تحتاج لتقليبها أثناء عملية الطهي أيضًا. قد تحتاج العقد لمزيد من الوقت، ربما 8-6 دقائق. استخدم ملعقة مدرجة أو ملقط الطعام لتقليبها برفق مرة، بعد تحول وجهها السفلي للبني، حتى يحصل كلا الوجهين على طهي متساوٍ. راقب حرارة الزيت أثناء طهي معجنات الشين شين، قد ترتفع الحرارة حالما تزيل القطع وتنخفض حالما تضيفها. للحصول على أفضل النتائج، عدِّل تحكم الموقد الذاتي في الحرارة ليحافظ على درجة حرارة 190 درجة مئوية. أزل معجنات الشين شين المقلية من الزيت بملعقة مدرجة، وضعها في طبق مفروش بالمناديل الورقية النظيفة لتصفية الزيت الزائد.  كرر عملية القلي والتصفية حتى تتم طهي الكمية بأكملها.
Heat the oil in a deep saucepan. Fry the chin chin in batches. Drain on paper towels.