आप चाहें तो पीतल के चाकू भी ले सकते हैं, पर बाकी दूसरी धातुओं से बने चाकू अक्सर फलों का रंग खराब कर देते हैं | तेज़धार परिंग चाकू या थाई कार्विंग (तराशना) चाकू, जटिल डिज़ाइन तराशने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं | फलों को तराशने के लिए इस्तेमाल होने वाले ज्यादातर चाकूओं की धार केवल 2-4 इंच (5-10 सेंटीमीटर) लम्बी होती है, पर उनका हैंडल लम्बा और पकड़ने में आरामदायक होता है | आप चाहें तो कुछ ख़ास कामों के लिए अतिरिक्त औज़ार भी इस्तेमाल कर सकते हैं | अक्सर फलों के स्ट्रिप्स तराशने के लिए, एक ज़ेस्टर (छिलके कदुकस करने के लिए) या एक गार्निशिंग औज़ार (खाद्य सामग्री को अलग-अलग आकार में काटने के लिए) इस्तेमाल किया जाता है, जिसमे 'V' स्ट्राइप लगी हो | खरबूजे की सतह ज्यादा बड़ी होती है और उसका सख्त छिलका उस पर तराशे गये डिज़ाइन को पकड़े रखता है | अगर आप ज्यादा अभिलाषी महसूस कर रहे हैं, तो आप लगभग किसी भी फल को तराश सकते हैं | वैसे सेब या अनानास जैसे सख्त फलों को तराशना, कीवी या संतरे जैसे नर्म फलों के मुकाबले ज्यादा आसान होता है | इस तरीके में हम मान कर चल रहे हैं कि आप एक खरबूजे को तराश रहे हैं, पर बाकी फलों को तराशने का भी लगभग यही तरीका है | आपका जो मुख्य हाथ है, उसके अंगूठे को चाकू के हैंडल पर रखें, धार के बिल्कुल नज़दीक | अपनी तर्जनी (इंडेक्स) ऊँगली को धार के कुंद, ऊपरी हिस्से पर रखें | और अपनी बीच वाली ऊँगली को धार की एक तरफ पर रखें, अंगूठे की दूसरी तरफ | अपनी चौथी और पाँचवी ऊँगली को हैंडल के चारों और मोड़ लें, ताकि चाकू को आसानी से पकड़ा जा सके | खरबूजे के छिलके पर, एक सरल सा डिज़ाइन बनाने की कोशिश करें, जैसे कि एक दिल या गोले का आकार | डिज़ाइन को एक ही गहराई तक काटें, पर इस बार आपको गूदे के आरपार नहीं काटना, सिर्फ छिलके के पार काटना है और इस तरह से कि उसके नीचे मौजूद गूदा न दिखें | बिना छिलके या गूदे को निकाले, पहले बनाये गये डिज़ाइन के अन्दर एक जाली का डिज़ाइन तराशें | जाली की लकीरों में से आप खरबूजे के गूदे का आकर्षक, सुन्दर रंग देख पायेंगे | खरबूजे पर बने जाली के डिज़ाइन के चारों और या किसी और जगह, छोटे और ज्यादा जटिल डिज़ाइन बनाने की कोशिश करें | छोटी, सीधी लकीरों का इस्तेमाल कर के हीरे का आकार बनायें, जिसे बनाना कर्व (वक्र) वाले डिज़ाइन को बनाने से थोड़ा ज्यादा आसान होता है | इस तरह के पतले डिज़ाइन को तोड़े बिना, उसके चारों और छिलके निकालने का अभ्यास करने में आपको काफी वक़्त लगेगा | यह निश्चित कर लें कि छिलके के जिस हिस्से को आप निकालने जा रहे हैं, वह चारों तरफ से कटा हुआ हो | अगर आप को छिलके के इस हिस्से को निकालने में मुश्किल हो रही है, तो आप इस हिस्से के बीच में चाकू की नोक डाल सकते हैं और फिर आराम से इस हिस्से को चाकू से खींच कर बाहर निकाल सकते हैं | एक अलग तरह की प्रस्तुति के लिए, काटने के दौरान, चाकू को नीचे की तरफ करने की बजाये, एक कोण पर रखें | इससे एक ढलान वाली प्रस्तुति मिलती है और फिर आप इस पर ओवरलैपिंग (एक दूसरे को ढकते हुए) डिज़ाइन बना सकते हैं | जैसे कि अगर आप इस तकनीक से 'v' के डिज़ाइन बनायेंगे, तो वे फूलों की पंखुड़ियों जैसे दिखेंगे |
Find several sharp, stainless steel knives. Select a melon to practice on. Learn how to hold the knife. Carve a simple, shallow pattern. Cut a grid into this pattern. Practice carving smaller shapes. Try making angled cuts.