يفرز الموز غاز الإيثيلين وهو هرمون يحفز من عملية النضج،  لذلك ضعي الموز بكيس ورقي لتحافظي على أكبر قدر ممكن من هذا الغاز حول الموز.  تجنَّبي الأكياس الورقية المبطنة بطبقة طينية أو شمعية لأنها قد تمتص الإيثيلين.  تمنع الأكياس البلاستيكية وصول الأكسجين إلى الفاكهة مما قد يؤدي أحيانًا إلى خفض نسبة إفراز الإيثيلين. كل ما يحتاجه الموز كي ينضج هو الكيس وبعض الدفء وغاز الإيثيلين الذي يفرزه، لكن إن كان لديكِ فاكهة أخرى يمكنكِ إضافتها؛ فبعض أنواع الفاكهة الأخرى تفرز الإيثيلين أيضًا مما يساعد على نضج الفاكهة القريبة منها. أفضل الأنواع هي التفاح والكمثرى والمشمش والأفوكادو والكيوي والسفرجل. ويمكن أن تساعد ثمرات الموز الأخرى أيضًا بالأمر لكن سيكون تأثيرها ضعيفًا إن لم تكن ناضجة بالفعل.  استخدمي أنضج ثمرات يمكنكِ إيجادها، أو اقطعي الفاكهة لتشجعي على إفراز الإيثيلين. حتى الفاكهة الأخرى والخضروات الورقية والدرنات النباتيةتفرز الإيثيلين إن كانت مقطوعة بشدة،  لذلك أحدِثي عدة قطعات بتلك الثمرات وضعيها بالكيس إن لم يكن لديكِ خيار آخر. تسرِّع الحرارة من عملية إنضاج الموز، ودرجة الحرارة المثالية من أجل الحفاظ على النكهة والملمس هي من 18 إلى 20 درجة مئوية. ويُعد هذا بدرجة حرارة الغرفة بمنزل به تدفئة، وقد يسرِّع وضعه بمكان أدفأ مثل فوق الثلاجة أو الفرن الكهربائي من عملية النضج، وقد ينتج عن ذلك ألا ينضج الموز كله بطريقة متساوية لكن لن يهم ذلك بالنسبة للاستخدام المنزلي. قد يُبطئ نقص الرطوبة من عملية النضج أو يؤثر على المذاق،  لذلك قومي بتشغيل جهاز الترطيب بالمطبخ، أو ضعي أواني بها بعض الماء دون غطاء. لكن ينبغي أن تضعي الموز بعيدًا عن المناطق الرطبة لأنها ستشجِّع نمو العفن عليه، ويُعد وضع الماء بإناء بالقرب من الموز أمرًا عاديًا لكن وضع الموز بمكان مغلق ورطب للغاية ليس بالمكان الصحيح. غالبًا ما ينضج الموز خلال 48 ساعة، لكن يمكن أن يستغرق الأمر عدة أيام إن كان لون الموز أخضر، فألقي نظرة عليه مرة أو مرتين يوميًا لأن الفاكهة التي وضعتها مع الموز ستصبح مفرطة النضج سريعًا.
Put the bananas in a paper bag. Add other fruits to the bag. Put the bag on top of your fridge. Add humidity in dry weather. Check the bag periodically.