املأي وعاءً بالماء وضعي فوقه زبدية أو طبقًا عميقًا، يجب ألّا يلامس قاع الطبق الماء. أشعلي الموقد وانتظري حتى يبدأ الماء بالغليان. وزعي الشوكولاتة بالتساوي على قعر الطبق واستمري بتحريكها بملعقة رفع كي لا تشيط. يجب أن تتركي الشوكولاتة تبرُد قبل أن تضيفيها لزبدة الكريمة، وإلا ستذيب الزبدة. يمكنك استخدام خلاطًا كهربائيًا أو مضربًا يدويًا أو حتى جهاز مُحضّر الطعام. ستحتاج الزبدة حوالي دقيقتين أو ثلاثة حتى تصل للكثافة المطلوبة. إذا كنتِ تستعملين الخلاط بسرعة عالية، فالوقت مناسب لضبطه على سرعة أقل. أضيفي الشوكولاتة واستمري بخلط المزيج قليلًا. ربما تحتاجين لاستعمال ملعقة رفع لإخراج الشوكولاتة كلها من الإناء. استمري بالخفق إلى أن تجعلي زبدة الكريمة لينة وقوامها متماثل من غير تكتُّلات أو أجزاء كثافتها مغايرة. إذا كنتِ لا تُحبين الفانيليا، فكري في استبدالها بإسبريسو أو قهوة مغلية جيدًا. يمكنكِ بعد الانتهاء من تحضير الكريمة أن تزيني بها الكيك أو الكب كيك، أو أن تضعيها في حافظة طعام محكمة الغلق وتخزنيها في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
Assemble a double-boiler and simmer the water over medium heat. Add the chocolate to the double-boiler and let it melt. Take the melted chocolate off the double-boiler and set it aside. Beat the butter until it is smooth and fluffy. Lower the speed and add the chocolate. Add the rest of the ingredients and mix on a medium speed. Store or use the chocolate buttercream.