ضعي قدر الفرن الهولندي على حرارة عالية وأضيفي القليل من زيت الطبخ، أضيفي لحم الفخذ وقومي بتشويحه من جميع الجوانب حين يبدأ الزيت باللمعان حتى يكتسب اللون البني المذهب.
Sear the steak in a large Dutch oven.