एक सेकने (बेकिंग) के पात्र में पन्नी बिछायें अथवा हल्का सा तेल लेपें। अन्यथा आपके पास सिलपाट हो तो उसे इस्तेमाल करें (जबकि थोड़ा सा तेल लेपने में बुराई नहीं है)। कुछ प्रस्तुत रूपांतरों पर विचार करें:   3/4 इन्च के चौकोर टुकड़े काटें। उनके ऊपर लहसुन, जैतून का तेल, नमक व काली मिर्च डालकर मिलायें। इस प्रकार सब टुकड़ों को आवृत करके पात्र में डालें। अपने बैंगन को समूचा सेकें (बेक करें)। सेकते (बेक करते) समय उसके छिलके में एक दो बार छेद करें जिससे आद्रता के विस्तार से वह फट न जाये। तत्पश्चात आप भरता या गोट बनाने के लिए अंदर का गूदा कुरेद कर निकाल सकते हैं। बैंगन को लम्बाई में काट लें व उसपर जैतून का तेल व मसाले लगाकर स्वादिष्ट बनायें (कटा हुआ प्याज, काली मिर्च,  कद्दूकस करी हुई चीज़, डबल रोटी का चूरा व मसाले अत्युत्तम काम करते हैं) । चौकोर टुकड़ों को पकाते समय आप करीब 10 मिनट बाद जब वह आधा पक जाये चलाना चाहेंगे। यदि आपका ओवन असमान रूप से पकाता है, पात्र को भी घुमा दें। आप चाहेंगे कि प्रत्येक टुकड़ा नर्म हो व उसमें हल्की चरमराहट भी रहे। समूचा बैंगन भुनते समय उसमें खाने के काँटे से छेद करें। प्राम्भिक रूकावट के बाद यदि वह सीधा अंदर चला जाये आप समझ सकते हैं कि बैंगन पूर्ण रूप से पक गया है।
Preheat the oven to 230°C (450°F). Peel the aubergine, if desired, and cut to size. Roast the aubergine about 20 minutes or until tender.