قد تتمكن من جعل طعم الأرز العادي يشبه طعم أرز السوشي بمساعدة التوابل الصحيحة. لكن يصعب جدًا جعل قوام الأرز العادي كقوام أرز السوشي. قد تتمكن من استخدام الأرز المصنوع بتلك الطريقة في الساشيمي والبنتو ولفافات السوشي لكن قد يصعب عليك تشكيله لصنع النيجيري. غالبًا ما سيتوقف الماء عن الغليان لعدة ثوان عند إضافة الأرز. انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى، ثم اخفض الحرارة وقم بتغطية القدر بغطاء محكم. استمر في طهي الأرز حتى يمتص كمية الماء بالكامل. ضعها جانبًا واتركها تبرد. في الخطوات القليلة التالية يجب أن تتجنب استخدام أي شيء مصنوع من المعادن وإلا قد يلتقط الخل الطعم المعدني. يفضل تقديم الأرز الياباني اللزج وهو دافىء بدلًا من أن يكون ساخنًا.
Know what to expect. Cover the pot with a lid and simmer for 15 minutes. Remove the seasoning from the stove. Transfer the rice to a glass bowl. Serve the rice while it is still warm.