يجب أن يكون الوعاء كبيرًا بما يكفي لاستيعاب مجموعة من برطمانات التعليب. ضع رف التعليب المرفوع في الوعاء واملأ نصف الوعاء بالماء ثم ضع الماء على نار هادئة. إذا كنت تستخدم مُعلّب حقيقي، يجب أن يكون مزودًا برف. وإذا كنت تستخدم أي وعاء، يمكنك استخدام الرف الذي يُستخدم في الطهي طالما أنه يتناسب مع حجم الوعاء.  إذا كنت تنوي تعليب كمية كبيرة - خاصةً من طعام منخفض الحامضية مثل الطماطم - يجب عليك التفكير من شراء مُعلّب بالضغط؛ فهو موثوق به ويستغرق وقتًا أقل. إذا كنت تمتلك مُعلّب بالضغط وتنوي استخدامه الآن، اتبع التعليمات المرفقة مع المُعلّب. إذا لم يكن لديك رف طهي، يمكنك وضع منشفة في قاع الوعاء حيث تعمل كحائل بين البرطمانات الزجاجية ومعدن الوعاء مما سيمنع انكسار البرطمانات. بعد وضع جميع البرطمانات، أنزل الرف. صُب قدر كافِ من الماء في وعاء التعليب ثم غطِ البرطمانات بارتفاع 5.08 سم. ضع الغطاء على وعاء التعليب واغلِ الماء. إذا وضعت نصف لتر تقريبًا، اغلِ الماء لمدة 40 دقيقة. وإذا وضعت لترًا، اغلِ الماء لمدة 45 دقيقة. يختلف زمن الطهي أيضًا حسب ارتفاع وعاء التعليب.  0 إلى 1,000 قدم (0.0 إلى 304.8 متر) فوق سطح البحر: 35 دقيقة للنصف لتر، و45 دقيقة للتر. 1,001 إلى 3,000 قدم (305.1 إلى 914.4 متر): 40 دقيقة للنصف لتر، و50 دقيقة للتر. 3,001 إلىto 6,000  قدم (914.7 إلى 1,828.8 متر): 45 دقيقة للنصف لتر، و55 دقيقة للتر. أعلى من 6,000 قدم (1,828.8 متر): 50 دقيقة للنصف لتر، و60 دقيقة للتر. اترك الوعاء ليبرد لمدة 20 دقيقة ثم أخرِج كل برطمان باستخدام الرافع. ضع كل برطمان على منشفة واترك البرطمانات لتبرد طوال اليوم ثم اختبر أغطية البرطمانات بضغط المركز إلى الأسفل، يجب ألا يتحرك المركز وإذا تحرك، استخدم الطماطم في الحال. لا تتفاجأ إذا رأيت الطماطم المعلبة تطفو فوق طبقة من السائل داخل البرطمان -- فهذا طبيعي جدًا.
उस बर्तन में पानी डाले जिसे आप कैनर के रूप में इस्तेमाल करने वाले है: सभी भरे हुए जार को कैनिंग रैक पर रख दें: डिब्बाबंद बर्तन से ढक्कन को हटा दें, और आंच बंद कर दें: डिब्बाबंद जार को फ्रिज में स्टोर करें, और एक साल के भीतर उसे इस्तेमाल करें: