सैल्मन का तापमान जाँचने के लिए एक इंस्टेंट रीड थर्मामीटर (instant-read thermometer) सबसे उत्तम रहता है | लेकिन ध्यान से उसका जाँचने वाला हिस्सा सैल्मन के सबसे चौड़े हिस्से में डालें, क्योंकि ये हिस्सा पकने में सबसे ज़्यादा वक़्त लगाएगा | आप एक इंस्टेंट रीड थर्मोमीटर किसी भी होम गुड्स या कुकिंग सप्लाई स्टोर्स से आसानी से खरीद सकते हैं | अगर तापमान 110°F (43°C), से कम है तो सैल्मन कच्ची है |  110°F से 125°F (43°C से 52°C ), के बीच में मछली मध्यम पकी होती है |  125°F से 140°F, के बीच में वो मध्यम और सही प्रकार से पकी हुई के बीच होती है | आप तापमान को 140°F (60°C) से ज़्यादा नहीं ले जाना चाहेंगे, नहीं तो वो सूख कर बेहद कड़क हो जाएगी | जब आपको लगे की वो आपके हिसाब से पक गयी है, तो मछली को स्टोव, ग्रिल या अवन से हटा दें | सर्व करने से पहले उसे 5 से 10 मिनट छोड़ दें ताकि वो सही प्रकार से पक जाए |
أدخلي مقياس درجة الحرارة في أكثر أجزاء السلمون سمكًا. تأكدي أن درجة الحرارة تبلغ 43ْ س على الأقل، ولكن تقل عن 60ْ س. أبعدي السلمون عن الحرارة واتركيه يرتاح عدة دقائق.