استخدم ملعقتين صغيرتين من مسحوق الآجار لكل كوبين (نصف لتر) من الماء. اغلِ المزيج على نار متوسطة وواصِل التقليب باستخدام خفّاقة إلى أن يذوب الآجار، وعندئذ يمكنك تحليته بملعقتين كبيرتين من السكر. اترك المزيج يُطهى لمدة دقيقتين ثم أزله من على النار وصُبه في قوالب أو كؤوس أو أوعية صغيرة. سوف يتماسك المزيج في غضون ساعة تقريبًا، إلا إنه يمكنك تسريع تلك العملية عن طريق وضعه في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة.  يمكنك أيضًا استخدام ملعقة كبيرة من رقائق الآجار بدلًا من المسحوق. انقع رقائق الآجار في الماء لمدة نصف ساعة أولًا ثم صَفّها من الماء واعتصر الرطوبة الزائدة. امزج الرقائق في كوبين (نصف لتر) من الماء واطهُ المزيج على النار لمدة دقيقتين. الآجارهي مادة هلامية تُستخلَص من الأعشاب البحرية، وإضافة كمية منها تؤدي لتغليظ السوائل، وهي صالحة للآكل. يُطلق عليها أيضًا الآجار آجار  أو الآغار أو الأغََرَة أو عشبة الصين أو الكانتين. أضِف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الجيلاتين إلى ٦ ملاعق كبيرة من الماء البارد واتركهما لمدة تتراوح من ٥ إلى ١٠ دقائق حتى يتمدد الجيلاتين وينتفش. سخّن في هذه الأثناء أربعة أكواب (لترًا) من كريمة الخفق الكثيفة ونصف كوب (١٠٠ جرام) من السكر في قدر على الموقد. عندما يذوب السكر ذوّب في الخليط ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا ثم صُب المزيج فوق الجيلاتين المنتفش وقلّبه بملعقة. صُب البانا كوتا بعد ذلك في أكواب أو قوالب واتركها في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل.  يمكنك أيضًا استخدام كريمة متوسطة الكثافة بدلًا من كريمة الخفق الكثيفة. سوف يعطيك ذلك بانا كوتا أخف وأقل دسامة. ضع في اعتبارك أن الجيلاتين المصنوع من منتجات الألبان قد يستغرق وقتًا أطول لكي يتماسك. صُب علبتين من الجيلاتين غير المُنكَّه على كوب واحد (٢٠٠ مل) من العصير. اغلِ ٣ أكواب (لتر إلا ربع) من العصير ثم صُبهم فوق عصير الجيلاتين وقلّب جيدًا حتى يذوب الجيلاتين ويُخلط كل شيء. صُب الجيلاتين بعد ذلك في قوالب. يمكنك أيضًا استخدام أكواب أو أوعية صغيرة. ضع الجيلاتين في الثلاجة لمدة ٤ ساعات أو حتى يصبح متماسكًا. أضِف ملعقة كبيرة من الجيلاتين إلى كوب (١٠٠ مل) من الماء البارد واتركه حتى يتمدد الجيلاتين وينتفش. ذوّب ثُلث كوب (٧٥ جرام) من السكر في كوب (٢٠٠ مل) من الماء الساخن. أضف إلى الماء الجيلاتين المنتفش ومعه ٣ ملاعق كبيرة من عصير الليمون ثم قلّب جيدًا حتى تذوب جميع المكونات. صُب الجيلايتن بعد ذلك في قوالب واتركه في الثلاجة حتى يتماسك. يمكنك وضع قطع الفاكهة في الجزء السفلي من القالب قبل صب الجيلاتين، كما يمكنك أيضًا دفن قطع الفاكهة داخل الجيلاتين. لعمل ذلك، اترك الجيلاتين في الثلاجة حتى يتماسك قليلًا وعندما يصبح قوامه مثل الهلام، قلّب قطع الفاكهة داخله ثم أدخل الجيلاتين مرة أخرى في الثلاجة واتركه حتى يتماسك بشكل نهائي.  كن حذرًا عند إضافة الفواكه الاستوائية، مثل التين والزنجبيل والكيوي والأناناس والبابايا والتين الشوكي، لأن الإنزيمات الموجودة في هذه الفاكهة تمنع الجيلاتين من التماسك. لاستخدام الفواكه الاستوائية -باستثناء الكيوي- في الجيلاتين، ستحتاج لتقشيرها وتقطيعها وسلقها لمدة خمس دقائق قبل إضافتها. لا ينبغي استخدام الكيوي مع الجيلاتين، فحتى تقشيره وسَلقه ليسا كافيين للتخلص من الإنزيم. دع كل طبقة من الجيلاتين تتماسك قليلًا قبل إضافة الطبقة التالية. ينبغي أن يكون القوام لينًا وشبه هلامي. إذا أضيفت الطبقات بعد وقت طويل فلن تلتصق ببعضها البعض، بينما إن أضيفت مبكرًا جدًا فقد تسيح معًا. اترك الجيلاتين في الثلاجة لمدة ٤ ساعات تقريبًا بعد صبه في القالب. لإخراج الجيلاتين من القالب، ضع القالب في وعاء به ماء ساخن واحرص على عدم وصول الماء إلى الجيلاتين. أزل القالب بعد بضع ثوانٍ وهزّه قليلًا ثم ضع طبقًا أعلى القالب واقلبه مرة واحدة. ضع الطبق على طاولة وارفع القالب. ينبغي أن يخرج الجيلاتين متماسكًا على سطح الطبق. إذا لم يكن كذلك، انقع القالب في الماء الساخن مرة أخرى. ضع القالب فارغًا في الثلاجة لبضع ساعات قبل استخدامه - يساعد ذلك في تماسك الجيلاتين بشكل أسرع عند صبه في القالب.
Try using Agar instead if you are vegan or vegetarian. Make panna cotta with cream instead of water. Make fruit-flavored gelatin by using fruit juice instead of water. Make lemon-flavored dessert gelatin. Consider adding fruit. Create different flavors of gelatin and panna cotta to create a layered dessert. Pour gelatin into fun-shaped molds to create shaped gelatin.