लहसुन के ऊपर के हिस्से को दबाकर या काटकर हटायें और कलियों को अलग करें। चाकू के ब्लेड का चौड़ा चपटा हिस्सा कली पर रखें। अपने हाथ की हील से चाकू के ब्लेड को कसकर दबाएं। इस प्रकार कली हलका सा पिचक जाएगी और उसका छिलका आसानी से निकल आयेगा। फिर आप उसको बारीक काट सकते हैं या पेस्ट बना सकते हैं। आपके पास चौड़ा चाकू न हो तो अपने हाथ की हील से कली को कसकर दबाएं। यह तरीका थोड़ा कम प्रभावशाली है, पर अगर आप एक कली को समूचा इस्तेमाल करना चाहते हैं तो यह अच्छा है। लहसुन की कली का थोड़ा चपटा, अंतिम किनारा अपने अंगूठे पर रखें और अपनी तर्जनी (पहली उँगली) नोक वाले किनारे पर रखें। उँगली और अंगूठे को पास लायें (पिंच करें) ताकि लहसुन की कली मुड़ जाये और छिलका फट जाये। छिलके को खींचकर निकाल दें। यह कागज़ी छिलके वाली कलियों के लिए अच्छा काम करता है। ये सिलिकॉन या रबर के ट्यूब्स काफी सस्ते होते हैं और उनको इस्तेमाल करना भी आसान है। लहसुन को ट्यूब में डालें और उसे एक सतह पर रोल करें। छिलका निकल जायेगा।    इसकी जगह आप एक सिलिकॉन या रबर मैट इस्तेमाल कर सकते हैं। आप स्वयं उसे लपेटकर एक ट्यूब बना सकते हैं। वे आपके रसोईघर में कम जगह लेंगे क्योंकि आप उन्हें जार खोलने और न फिसलने वाली सतह जैसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह लहसुन की कली को एक जाली में से कुचलती है जिससे मैश करी हुई गार्लिक छिलके को पीछे छोड़कर निकल आती है। कुछ रसोइया इस तरह की, सिर्फ एक काम की चीजें रखकर रसोईघर को भरना नहीं पसंद करते हैं। यदि आप चाकू इस्तेमाल करने में एक निंजा की तरह निपुण नहीं हैं तो यह आपके लिए बहुत उपयोगी है और इससे आपका समय बच सकता है। काम करने के बाद गार्लिक प्रेस को साफ करने के लिए आप "ईज़िली क्लीन अ गार्लिक प्रेस" (Easily Clean a Garlic Press) लेख से कुछ तरकीबें सीख सकते हैं।
Smash each clove with a knife. Pinch cloves between your fingers. Buy a rubber mat or garlic peeler. Use a garlic press.