إذا كنت تصنع شوربة أو صوص كاري أو أي أطباق أخرى سائلة، أسهل خيار هو إضافة المزيد من السائل. تخلص من بعض السائل المالح. أضف الماء أو الشوربة الخالية من الملح أو الحليب على حسب نوع الطبق. إضافة مكوّن جديد تمامًا هو خطوة جريئة، لكن يمكن أن يعطيك نتائج رائعة. تمثل النكهات الحامضة والمسكرة خيارات رائعة لمعادلة أو إخفاء الملوحة الزائدة.  تنجح المكونات الحامضة مع أي طبق تقريبًا. جرب العصير الحامض أو الخل أو عصير العنب أو الطماطم أو الأطعمة المخللة.  بالإضافة إلى السكر السادة، يمكنك إضافة العسل أو الحليب المكثف المحلى. هذا المزيج رائع مع الأحماض. جرب إضافة ملعقة صغيرة (5 مل) من السكر وخل التفاح، ثم كرر العملية حتى تصل إلى المذاق المثالي. إذا كان لديك الوقت والمكونات اللازمة، أضف المزيد من المكونات. على سبيل المثال، أضف المزيد من اللحم والخضروات إلى اليخنة أو الزبدة غير المملحة إلى الصلصة. سيقلل ذلك نسبة الملح للنكهات الأخرى. هذه هي الطريقة الوحيدة لإصلاح العجين شديد الملوحة. إذا كنت تفضل النكهات المحايدة، قم بفرم قرنبيط إلى قوام ناعم واخلطه مع السائل. يمكنك إضافة الرز أو المعكرونة أو البطاطس لأي طبق تقريبًا. النشويات ليست معاكسًا خاصًا للملح، لكنها طريقة سهلة لزيادة حجم الوصفة. لا تصدق الأسطورة التي تقول أنك يجب أن تترك بطاطس تمتص الملح من المرق، ثم التخلص من البطاطس. تمتص البطاطس السائل مع الملح. ستبقى نسبة الملح ثابتة. يمكن شطف الخضروات نصف المسلوقة وإعادتها إلى ماء أقل ملوحة. يمكن أن يفسد الشطف قوام وطعم الخضروات المسلوقة أو المطهوة بالبخار أو المخبوزة في الفرن أو المقلية، لكن تلك الطريقة قد تنجح في حالة تداركك للخطأ بعد بدء الطهي مباشرًة. تؤثر درجة الحرارة على الطعم بطرق معقدة، لكن يمكن أن يكون طعم الطبق البارد أكثر ملوحة من الطبق الأكثر سخونة..إذا كان تسخين الطبق ليس خيارًا، فكّر في تقديمه مع مشروب ساخن كالقهوة أو الشاي كبديل يخلف هذا تأثيرًا ثانويًا، لذا استخدم حلولًا أخرى معه.
Replace some of the oversalted liquid. Add acid or sugar. Increase the recipe size. Serve over starch. Rinse salty vegetables. Serve at a higher temperature.