اذهب باكرًا قبل موعد نوبتك بخمسة عشر دقيقة على الأقل، ارتدِ ملابس نظيفة، وحذاء وجوارب نظيفة. اغسل شعرك، وقلّم أظافرك. لللفتيات: لا تضعي الكثير من المكياج، فقط ما يُبرز حيويتك وهيئتك الطبيعية. في حالة رغب أحدهم شيء ما، فإنه يقوم بالنظر حوله بحثًا عنك. تنبه أثناء السير، ولكن دون التحديق في الطاولات. يُمكنك ببساطة أن توحي بتنبهك دون المبالغة في النظر تجاه العملاء. عند إنهاء الزبائن للطعام والمحاداثات اللطيفة، يبدأون في النظر حولهم نحو بقية الطاولات. في هذه اللحظة، يُمكنك تقديم الحلويات، أو إحضار الحساب. لا تبالغ في الحديث مع العملاء، وكذلك لا تبالغ في مقاطعتهم أثناء تناول الطعام. وازن بين رغباتهم وبين حريتهم. تعلم أن تقرأ الزبائن بسرعة. ليس من الجيد أن تسأل أحد الأزواج أثناء جدالهما عن إذا ما كانا يحتفلان بمناسبة ما الليلة. أما في حالة ظهر مجموعة من الزبائن في حالة من الاستمتاع والرغبة في البقاء، اقترح عليهم المشروبات. بادلهم أطراف الحديث، إذا ما استشعرت استعدادهم لذلك. اترك الحساب في منتصف المائدة لتجنب ذلك. ضع ورقة الحساب مقلوبة على المائدة، ما لم تكن تُقدم داخل مُغلف ما. استمع للعملاء بهدوء إذا ما تحدثوا معك بوقاحة. تذكر أن ذلك جزء من العمل، وأن الأمر ليس بشخصي. في حالة الزبون الشرس أو الثمل، قُم باحضار المدير للتعامل معه.
Make sure you are presentable before you leave for work. Watch for signals. Talk less. Don't assume the man will pay. Stay calm.