يوجد منفذ هوائي صغير داخل البيضة، وبمرور الوقت يمر المزيد من الهواء من خلال غلاف البيضة المسامي وإلى داخل البيضة. كلما دخل مزيدًا من الهواء للبيضة، كلما نمى المنفذ الهوائي بشكل أكبر، مما يجعل البيض أكثر قابلية للطفو.  إذا استقرت البيضة في أسفل الوعاء على جانبها، فهي في ذورة نضارتها.  إذا استقرت البيضة في وضع مستقيم على أحد نهايتيها ولكنها لا تزال تلامس القاع، قد مر عليها وقت طويل ولكنها لا تزال آمنة للأكل.  إذا طافت البيضة، هي ليست بيضة طازجة. لا يعني ذلك بالضرورة أنها فاسدة أو غير آمنة للأكل. يجب اختبار البيضة من خلال كسرها والبحث بداخلها عن علامات (أو الرائحة) تدل على أنها أصبحت فاسدة. عندما يتقدم عُمر البيضة ويخرج منها الرطوبة وثاني أكسيد الكربون من خلال غلافها، يبدأ صفار البيضة وبياضها بالجفاف والإنكماش ويصبح المنفذ الهوائي أكبر. يمنح المنفذ الهوائي الأكبر مساحة أكبر للتحرك داخل الغلاف وخلق صوت التدفق.  البيضة الطازجة لا يجب أن تصنع الكثير من الصوت عند رجها.  خضخضة البيض تُشير إلى أن البيضة قديمة ولا تعني أن البيضة غير آمنة للأكل. تقل سلامة البيضة كلما تقدم عمرها لذلك لا تكون مثل البيضة الطازجة. لاحظ إذا انتشرت البيضة في مساحة كبيرة على الصحن، أو بقيت مضغوطة نسبيًا. البيضة التي تنتشر مكوناتها أو تبدو مائية قليلًا يكون لها بياض أقل سمكًا مما يعني أنها ليست في ذروة نضارتها.  إذا كان الصفار مسطحًا ويكسر بسهولة، إن البيضة كبيرة في السن.  إذا تحرك الصفار بسهولة في الأنحاء، يعني ذلك أن الكلازة (الحافة الأنحف من بياض البيض تمسك الصفار في مكان ما) أضعفت البيضة وأن البيضة كبيرة في العُمر.  انظر إلى لون بياض البيضة. يُشير الأبيض الغائم إلي بيضة طازجة جدًا. الأبيض الواضح يعني أن البيضة أكبر سنًا (ولكن قد تكون لا تزال صالحة للأكل).
Place the egg in question in a bowl or wide glass of cold water and see if it floats. Hold the egg up to your ear and shake it, listening for a sloshing sound. Crack the egg open on a plate or in a large bowl and check the quality of the yolk and white.