ينبغي تجميد التوت الأزرق عندما يصل لقمة نكهته وعصارته ونضجه من أجل نتيجة أفضل، وذلك لأن تجميد التوت بينما لا يزال جامدًا أو عندما يصبح طريًا أكثر من اللازم ينتج عن توت سيء من ناحية المذاق والقوام عند إذابته من الثلج.  احصدي التوت الأزرق في الصباح الباكر عندما يكون مذاقه قويًا أكثر من أي وقت آخر.  إن لم تقومي بتجميد التوت بعد حصاده مباشرةً فضعيه في الثلاجة حتى يظل باردًا حتى تصبحي مستعدة لتجميده. يوجد اختياران عندما يتعلق الأمر بغسل التوت الأزرق قبل تجميده، إذ ثبت من خلال بحث أن غسل التوت قبل تجميده يمكن أن يجعل قشرة حبات التوت أكثر صلابة عند إذابتها من الثلج. بينما يقول آخرون أن الفارق طفيف للغاية وأنهم لا يرغبون في وضع أشياء متسخة لديهم في المجمد.  إن غسلتِ التوت قبل تجميده فيمكنكِ الاستمتاع بتناوله مجمدًا دون أن تضطري لانتظار ذوبان الثلج عنه. أما إن كنتِ تنوين استخدام التوت في إحدى وصفات الحلوى فلن يُشكِّل لكِ غسل التوت قبل تجميده أية مشكلة. إن قررتِ غسل التوت قبل تجميده فاشطفي التوت بلطف واتركيه يجف تمامًا قبل التجميد. استخدمي صينية الخبز أو أي صينية أخرى وانثري التوت عليها في طبقة واحدة واحرصي ألا تتراكم بعض الحبات فوق بعضها.
Harvest blueberries at their peak. Decide whether you want to wash the berries. Place the berries on a pan in a single layer.