यदि आप अक्सर डबलरोटी या पेस्ट्रीज़ बनाने की सोच रहे हैं, जिसके लिए आपको सही तरह से आटा नापना पड़ेगा, तो एक रसोई का स्केल खरीदना अच्छा रहेगा। क्योंकि चम्मच से भरने और बराबर करने का तरीका स्केल के समान परिशुद्ध वजन नहीं बता सकता है। 15 ग्राम के अंतर का भी आपके बेक करे हुए सामान पर असर पड़ेगा। इसलिए एक अच्छा बेकर बनने के लिए आपको एक स्केल इस्तेमाल करना चाहिए। एक प्याला सफेद अविरंजित (unbleached) आटे का वजन करीब 120.5 ग्राम होता है। लेकिन अन्य आटों का अलग अलग वजन होता है। यदि आप होल वीट आटा या सेल्फ राइज़िंग आटा या अन्य किसी प्रकार का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसके एक प्याले का सही वजन पता करें। यहाँ पर अक्सर इस्तेमाल करे जाने वाले विशेष आटों का वजन दिया गया है :  केक आटा : 1 प्याला = 113.4 ग्राम सेल्फ राइज़िंग आटा : 1 प्याला = 113.4 ग्राम होल वीट आटा : 1 प्याला = 113.4 ग्राम होल वीट पेस्ट्री आटा : 1 प्याला = 95.7 ग्राम जैसे आपकी व्यंजन विधि के लिए 2.5 प्याले सफेद आटा चाहिए, आप हिसाब लगाकर देखें कि वह कितना ग्राम होगा। इसके लिए कैलक्युलेटर इस्तेमाल करें या ऐसे ही पता करें कि कितना वजन आटा लेना है। आप जिस पात्र में रखकर आटे का वजन ले रहे हैं उसका वजन टोटल वजन में से घटायें। आप अपने स्केल की मदद से पात्र के वजन को शून्य (zero out) कर सकते हैं।   यदि आप यान्त्रिक स्केल (mechanical scale)  इस्तेमाल कर रहे हों तो पात्र  को स्केल पर रखें और नॉब को शून्य के निशान (zero mark) पर घुमाएं।  डिजिटल स्केल इस्तेमाल करते समय पात्र को स्केल पर रखकर "क्लियर" बटन दबाएं। पात्र के वजन को शून्य करने के बाद आटा डालें। सही वजन आ जाने तक चम्मच से आटा पात्र में डालते जाएं। सामान्य सफेद आटा इस्तेमाल कर रहे हों तो एक प्याले में 120.5 ग्राम आना चाहिए। अन्य आटा इस्तेमाल करते समय दो बार जाँचकर देखें कि आटे के एक प्याले का कितना वजन होना चाहिए।
Buy a kitchen scale. Find out the weight of the specific flour you're using. Do the math to find out how much total flour you need in ounces. Zero out the weight of your container. Add the flour slowly until the scale registers the correct weight.