बर्तन इतना बड़ा होना चाहिए जिसमें सारे जार स्टरलाइज़ करने के लिए रखे जा सकें। बर्तन में थोड़ा ऊँचा कैनिंग रैक रखें, और बर्तन में आधे तक पानी  भर दें। आंच को कम कर लें। अगर आप सही में डिब्बे का प्रयोग कर रहे है तो रैक उसके साथ आया होगा। लेकिन अगर आप सिर्फ बर्तन का प्रयोग कर रहे है, तो आप रसोई में इस्तेमाल होने वाले रैक का उपयोग कर सकते है जो की आसानी से बर्तन में बैठ सकें।  अगर आप ज्यादा संख्या में डिब्बाबंद बनाने की योजना बना चुके हैं, खास तौर पर टमाटर जैसे कम आम्ल वाली चीजों की, तो आपको दबाव वाले कैनर खरीदने की जरूर सोचना चाहिए। इनमे कम समय लगता है और यह भरोसेमंद भी है। अगर आप के पास दबाव बनाने वाले कैनर है और आप उसे डिब्बाबंद के लिए उपयोग करने की योजना बना रहें है, तो कैनर खरीदते वक्त कैनर के साथ दिए हुए निर्देशों का पालन करें। अगर आप के पास रसोई में इस्तेमाल करने वाला रैक नहीं है, तो आप किसी मोटे कपड़े को बर्तन के नीचे रख सकते है। यह आपके जार को बर्तन की धातु की निचली सतह से संपर्क में आने से बचा लेगा, जिससे जार में दरारें  नहीं आएगी। जब सारे जार रैक पर रख दिए जाएंगे, तब कैनिंग रैक की उंचाई को कम कर दें। पहले से उबलकर कम पानी होने के कारण कैनिंग वाले बर्तन में इतना पानी डाल ले की वह दो इंच तक भर जाए। कैनिंग बर्तन में ढक्कन को लगा दे और उसे उबालने के लिए रख दें। अगर आप 600 मिली माप की खाद्य पदार्थ को डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो जार को 40 मिनट के लिए उबलने दें। अगर आप 1200 मिली माप की खाद्य पदार्थ को डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो जार को 45 मिनट के लिए उबलने दें। यह भी ध्यान में रखे कि डिब्बाबंद करने में लगने वाला समय इस बात पर भी निर्भर होता है कि आप किस ऊँचाई पर रहते है।  समुद्र तट से 0 से 1000 फीट (0 से 304.8 मी): 35 मिनट 600 मिली माप के खाद्य पदार्थ के लिए, 45 मिनट 1200 मिली माप के खाद्य पदार्थ के लिए। समुद्र तट से 1001 से 3000 फीट (305.1 से 914.4 मी): 40 मिनट 600 मिली माप के खाद्य पदार्थ के लिए, 50 मिनट 1200 मिली माप के खाद्य पदार्थ के लिए। समुद्र तट से 3001 से 6000 फीट (914.7 से 1828.8 मी): 45 मिनट 600 मिली माप के खाद्य पदार्थ के लिए, 55 मिनट 1200 मिली माप के खाद्य पदार्थ के लिए। समुद्र तट से 6000 फीट या उससे ऊपर (1828.8 मी या ऊपर): 50 मिनट 600 मिली माप के खाद्य पदार्थ के लिए, 60 मिनट 1200 मिली माप के खाद्य पदार्थ के लिए। बर्तन को 20 मिनट के लिए ठंडा होने दे, और जार को जार-लिफ्टर की सहायता से निकाल लें। जार को साफ़ तौलिये के ऊपर रख दें। जार को पूरा दिन ठंडा होने के लिए रख दें, और जार पर सील की जांच करने के लिए जार के ढक्कन को दबाकर देख लें। ढक्कन को दबाने पर वह दबना नहीं चाहिए। अगर दबाने से ढक्कन हिलने लगे तो (इसका मतलब है, डिब्बाबंद ठीक से नहीं हुआ है), टमाटर को तुरंत उपयोग में लाए। अगर आप डिब्बाबंद टमाटरों को डिब्बे के भीतर तरल में तैरता हुआ देखें तो चौंकिए मत -- यह पूरी तरह सामान्य है।
Add water to the pot that you will use as your canner. Place each filled jar on the canning rack. Remove the lid from the canning pot, and turn off the heat. Store sealed jars in a cool pantry, and use within one year.