ضع نصف كوب (75 جم) من الزبدة غير المملحة في قدر واضبط الحرارة على درجة منخفضة، وانتظر حتى تذوب الزبدة. يمكنك أثناء ذلك تحريكها من حين لآخر باستخدام ملعقة عادية أو ملعقة سليكون. هذه العملية معروفة باسم "التهدئة" وهي مهمة جدًا، لأنك إذا سكبت الزبدة المذابة كلها دفعة واحدة في الحليب، سوف يسخن الحليب سريعًا ويتخثّر.  الحليب كامل الدسم يعطي أفضل النتائج، لكن يمكنك استخدام حليب بنسبة 2٪ دسم أيضًا. افعل هذه الخطوة في حاوية منفصلة؛ يتناسب استخدام كوب قياس كبير جيدًا لهذا الغرض. استخدم في هذه الخطوة كمية الحليب البارد الموجودة في الوصفة بالكامل 3⁄4 كوب (180 مل). اترك الخليط يبرد لدرجة حرارة الغرفة أولًا، ثم انقله في وعاء مُغطّى وضعه في الثلاجة. يمكنك استخدامها كبديل لمعظم الوصفات التي تحتاج كريمة ثقيلة.
Melt the unsalted butter in a saucepan over low-heat. Stir 1 tablespoon (15 mL) of the melted butter into the cold milk. Keep the cream in the fridge and use it within 1 week.