ضع وعاءً عميقًا على النار ثم أضف كمية قليلة من الدهن في الوعاء مثل زيت الزيتون. بعد تسخين الدهن، أضف شريحة اللحم المجهزة مسبقًا إلى الزيت بعد وصوله إلى درجة الغليان؛ بعد أن يتحول لون شريحة اللحم إلى البني الداكن من جميع الجوانب، أزِلها حتى تصبح جاهزًا للمواصلة، وذلك حتى لا تحترق. إذا كنت ترغب في إضافة الخضراوات إلى المزيج، فقد حان الوقت للقيام بذلك. جرب إضافة مكعبات الجزر أو الكرفس أو الثوم أو القرع. لتقطيع هذه الخضراوات إلى الحجم المناسب، قطعها إلى حجم صغير يكفي لقضمة واحدة. أضِف أي سائل في المقلاة أو الوعاء بينما لا يزال ساخنًا لجعل قطع اللحم الصغيرة التي التصقت بالوعاء تعوم في السائل الذي يتم إضافته مرة أخرى. عادة ما يكون هذا السائل هو بعض العصير أو المرقة أو الاثنين معًا. بعد إضافة السائل، استمر في كحت قاع الوعاء أو المقلاة لسحب قطع اللحم المكرملة.  يستخدم عصير الليمون عادة في هذه العملية بسبب ارتفاع حامضيته. تساعد الحامضية على كسر البروتين الموجود داخل اللحم مما يجعلها أكثر طريانًا، كما يوفر عمقًا إضافيًا إلى النكهة.  يمكنك أيضًا استخدام المرق وخل التفاح. يعطي خل التفاح نفس حامضية الليمون وسيوفر المرق نكهةً إيجابية. أضف الخضراوات إلى الوعاء في الدقيقة الأخيرة. يمكن أن يظل الوعاء على سطح الموقد أو يمكنك نقله إلى الفرن. الهدف هو غليان السائل ثم خفض درجة الحرارة ليتم طهي شريحة اللحم على نارٍ هادئة. من المثالي أن يكون الوعاء ممتلئًا حتى منتصفه تقريبًا حتى يتم تغطية شريحة اللحم بالسوائل. إذا لزم الأمر، أضِف المزيد من السوائل في أي مرحلة من مراحل الطهي. إذا تركت السائل يتبخر ستحصل على وجبةٍ جافة في النهاية. يجب ألّا يغلي السائل إلى درجة ظهور الفقاعات ولكن يجب أن تصل درجة حرارته إلى الحد الذي يجعل السطح يرتعش بالكاد. تحقق من مستوى السائل باستمرار للتأكد من ارتفاعه إلى المستوى الأمثل ولا تسمح بوصوله إلى درجة الغليان. بطهي شريحة اللحم على أقل درجة حرارة ممكنة خلال أطول فترة ممكنة، ستكون لديك شريحة اللحم المثالية. قد يستغرق الطهي بهذه الطريقة ثلاث ساعات. عند الانتهاء من إعداد شريحة اللحم يجب أن تكون طرية إلى الحد الذي يمكِّنك من غرس الشوكة بها. إذا استمريت في طهي شريحة اللحم بعد هذه المرحلة فمن المحتمل أن يتم طهي شريحتك أكثر من اللازم وهو أمر صعب.
Sear your steak on all sides. Deglaze the pan. Get the steak, vegetables and liquid simmering at 350 °F (177 °C) and cover it. Braise the steak low and slow. Finished.