متن: یک نظرسنجی نشان می دهد که حدود 6 درصد از هتل های مجلل در سه شهر بزرگ چین خدمات باله کوسه را متوقف کرده اند. اگرچه این غذای بحث‌برانگیز در منوی اکثر هتل‌ها باقی می‌ماند، موسسه محیط زیست گرین بیگل، یک سازمان غیردولتی مستقر در پکن که حامی اصلی این نظرسنجی بود، گفت که نتایج دلگرم‌کننده است و نشان‌دهنده افزایش آگاهی است. این نظرسنجی در پکن، شنژن و فوژو انجام شد که به عنوان شهرهای نماینده برای جمع‌آوری داده‌های اولیه در مورد مصرف باله کوسه در سراسر کشور انتخاب شدند. در پکن، 132 هتل پرسشنامه تلفنی را بین 20 نوامبر و 12 دسامبر تکمیل کردند. تنها 12 هتل، 9 درصد، گفتند که به باله کوسه خدمات نمی دهند. وانگ ژو، هماهنگ کننده ارشد این نظرسنجی، روز شنبه گفت، بررسی مشابهی از 131 هتل پکن که یک سال پیش انجام شد، نشان داد که تنها یک هتل به باله کوسه خدمات نمی داد. در شنژن، چهار هتل از 85 هتل چهار و پنج ستاره مورد بررسی قرار گرفتند. استفاده از باله کوسه را متوقف کرد و حدود 5 درصد را به خود اختصاص داد. در فوژو، تنها یکی از 40 هتل مورد بررسی به باله کوسه سرویس نمی داد. به طور متوسط حدود 6.61 درصد از هتل های این سه شهر غذا سرو نمی کردند. وانگ می‌گوید: «این نظرسنجی به ما یادآوری کرد که هنوز راه زیادی برای حذف باله‌های کوسه از هتل‌ها و رستوران‌های چینی باقی مانده است، اما وضعیت بهبود یافته در پکن دلگرم‌کننده است. ما متوجه شدیم که هتل‌ها و رستوران‌های بیشتری در طول سال گذشته مایل به اقدام بودند.» او خاطرنشان کرد: هتل های بین المللی در پروژه "بدون باله کوسه" فعال تر هستند. چین بزرگترین واردکننده و مصرف کننده باله کوسه در جهان است که 500 سال است در غذاهای لوکس چینی استفاده می شود. به گفته وانگ، ظروف ساخته شده از باله کوسه هنوز به عنوان نمادی از افتخار و احترام در نظر گرفته می شوند، به خصوص در شام های کاری. تحقیقات همچنین نشان داده است که باله کوسه حاوی عناصر سمی است، اما ارزش غذایی آن کمتر از مرغ یا گوشت خوک است. وانگ افزود: "ما امیدواریم هتل ها و رستوران ها محصولات باله کوسه را از منوی خود حذف کنند."
سوال: چرا مردم چین به خوردن باله کوسه علاقه دارند؟
1. باله کوسه مخفف افتخار و احترام در چین است
2. باله کوسه سرشار از انواع مواد مغذی است
3. سطح زندگی چینی ها خیلی بهتر از قبل شده است.
4. باله کوسه می تواند باعث شود مردم عمر طولانی تری داشته باشند.