متن: وقتی در شیکاگو، ایالات متحده به عنوان پیشخدمت کار می کردم، من و همکارانم هر وقت می شنیدیم شخصی با لهجه خارجی وارد رستوران ما می شود آه می کشیدم. ما می‌دانستیم که خدمت کردن به یک غیرآمریکایی به چه معناست: بدون انعام. مثل همیشه سخت کار می‌کردیم، اما ممکن بود حقوق نگیریم. آمریکایی ها یک قانون ناگفته در مورد انعام دادن دارند: آنها تقریباً به همه کسانی که به آنها خدماتی ارائه می دهند انعام می دهند. آمریکایی ها به پیشخدمت ها، آرایشگران و رانندگان تاکسی خود انعام می دهند. انعام مناسب بین 15 تا 20 درصد مبلغی است که برای خدمات دریافت می شود (اما هزینه انعام در صورتحساب ظاهر نمی شود. انتظار می رود مشتری خودش آن را اضافه کند.) انعام کمتر از این مقدار پیامی را ارسال می کند. به پیشخدمت هایتان که فکر می کنید کار بدی در خدمت شما انجام داده اند. و انعام ندادن اصلاً غیرقابل قبول است. اینطور نیست که پیشخدمت های آمریکایی حریص باشند. در بسیاری از کشورها، پیشخدمت ها در ازای کارشان حقوق می گیرند. آنها حتی اگر کسی وارد رستوران نشود، درآمد کسب خواهند کرد. این سیستم نسبت به نسخه آمریکایی ایمنی بسیار بیشتری را برای پیشخدمت ها ارائه می دهد. در ایالات متحده، پیشخدمت ها می دانند که یک شب بدون مشتری به معنای یک شب بدون حقوق است. برخی از کشورها یک انعام برای پیشخدمت ها - "هزینه خدمات" - در خود صورت حساب درج می کنند. از آنجایی که انعام همراه با هزینه های دیگر است، پیشخدمت ها نیازی به نگرانی در مورد فراموشی انعام دادن ندارند. اما در ایالات متحده، پیشخدمت‌ها حقوق دریافت نمی‌کنند و هزینه‌های خدمات تنها زمانی روی صورت‌حساب‌ها ظاهر می‌شوند که شش مشتری یا بیشتر پشت میز باشند. از آنجایی که تقریباً همه مشتریان آمریکایی با این سیستم آشنا هستند، می‌دانند که بدون اینکه به آنها گفته شود، نکته‌ای اضافه کنند. اما بازدیدکنندگان ایالات متحده ممکن است انتظار داشته باشند که به پیشخدمت ها حقوق پرداخت شود، یا فکر کنند که انعام در صورتحساب گنجانده شده است. همان‌قدر که ما پیشخدمت‌ها عاشق شنیدن داستان‌هایی درباره مکان‌های دیگر از مشتریان خارجی‌مان بودیم، وقتی آنها آماده خروج از رستوران می‌شدند همیشه عصبی بودیم. ما هرگز مطمئن نبودیم که چه انتظاری داشته باشیم.
سوال: چرا برخی خارجی ها به قول نویسنده به گارسون انعام نمی دهند؟
1. زیرا آنها با سیستم نوک آمریکایی آشنا نیستند.
2. زیرا آنها برای دادن انعام به هر پیشخدمتی بیش از حد بد هستند.
3. زیرا آنها در برقراری ارتباط با پیشخدمت ها مشکل دارند.
4. زیرا رضایت آنها واقعاً آسان نیست.