متن: امروز دومین گزارش را داریم که طرز تهیه ماهی با خشک کردن یا دود کردن آنها را توضیح می دهد. هفته گذشته در مورد اولین مراحل تمیز کردن و نمک زدن ماهی تازه صید شده صحبت کردیم. برای خشک کردن ماهی ها به میز خشک کن یا مکانی برای آویزان کردن ماهی نیاز دارید. اگر از میز استفاده می شود، روی آن باید صفحه سیمی یا قطعات نازک چوب با فاصله بین هر قطعه باشد. ماهی شور تمیز و مرطوب را بالای میز بگذارید. اجازه ندهید آنها به یکدیگر دست بزنند. مطمئن باشید که هوا از هر طرف به ماهی می رسد. _ ماهی را یک روز در میان برگردانید. اگر هوا خشک باشد ماهی های کوچک در عرض سه روز خشک می شوند. ماهی های بزرگ یک هفته یا ده روز طول می کشد تا خشک شوند. پس از خشک شدن ماهی ها، آنها را در یک سبد قرار دهید. آنها را با کاغذ تمیز یا برگ های بزرگ بپوشانید. سپس سبد را در جای خشک و خنک و روی زمین قرار دهید. قبل از سیگار کشیدن ماهی، اطمینان حاصل کنید که تا حد امکان آب شور حذف شده است. کشیدن سیگار را می توان در یک ظرف فلزی بزرگ و گرد انجام داد. قسمت بالای درام را بردارید و یک سوراخ کوچک از یک طرف در پایین ببرید. روی آن را با یک صفحه سیم محکم بپوشانید، جایی که ماهی را در آن قرار می دهید. با وارد شدن از دهانه پایین به داخل درام، آتش کوچکی در درام ایجاد کنید. چوب درختان میوه سوخت خوبی برای آتش شما می سازد. _ به ماهی دودی رنگ و طعم خوبی می دهد. یکی از راه های دود زیاد استفاده از چوب سبز است نه چوب خشک شده. اگر قصد دارید ماهی را برای مدت طولانی نگهداری کنید، باید پنج روز یا بیشتر دود کنید. پس از آن، آنها را در کاغذ تمیز بپیچید، ماهی ها را در سبدها بریزید و آنها را در جای خشک و خنک از زمین نگهداری کنید.
سوال: در خشک کردن یا دود کردن ماهی به وسایل زیر در قسمت EXCEPT _ .
1. صفحه سیمی
2. قاشق
3. سبد
4. چوب