متن: ساکنان استان گلستان در شمال ایران یکی از بالاترین میزان ابتلا به سرطان مری در جهان را دارند. آنها الکل نمی نوشند یا سیگار نمی نوشند - دو عامل خطر اصلی بیماری در غرب - اما به طور متوسط روزانه 1.2 لیتر چای مصرف می کنند. بنابراین محققان محلی به دنبال یک ارتباط بودند. آنها 300 بیمار سرطان مری را که در بخش شرقی گلستان تشخیص داده شده بودند، استخدام کردند و آنها را با 571 فرد سالم که سن، جنسیت و محل زندگی مشترک داشتند، مقایسه کردند. همه آنها به جز یک نفر چای نوشیدند و در مورد مصرف چای و عادات دم کردنشان اطلاعاتی به مصاحبه کنندگان دادند. محققان با همکاری محققانی از ایالات متحده، انگلیس، فرانسه و سوئد، محاسبه کردند افرادی که می گویند چای "گرم" (149 تا 156 درجه فارنهایت) می نوشند، بیش از دو برابر بیشتر از افرادی که می گویند چای می نوشند، در معرض ابتلا به سرطان مری هستند. نوشیدنی "گرم" یا "ولرم" (کمتر از 140 درجه). بر اساس این مطالعه که پنجشنبه آنلاین در مجله پزشکی بریتانیا منتشر شد، افرادی که گفتند چای خود را "خیلی گرم" (حداقل 158 درجه) می نوشند، بیش از 8 برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان مری بودند. دانشمندان اکنون آن را با سرطان مری مرتبط کرده اند. مطالعه آنها نشان داد که به نظر می رسد مشکل خود چای نیست، بلکه دمایی است که در آن مصرف می شود. محققان همچنین از مردم پرسیدند که چه مدت برای نوشیدن چای خود پس از ریختن آن صبر کرده اند. احتمال ابتلا به سرطان در کسانی که دو تا سه دقیقه صبر کردند، در مقایسه با افرادی که حداقل چهار دقیقه صبر کردند، تقریبا 2.5 برابر بیشتر بود. این مطالعه نشان داد افرادی که چای می نوشند و کمتر از دو دقیقه صبر می کنند، 5.4 برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان مری قرار دارند. این مطالعه مکانیسم ارتباط چای داغ با سرطان مری را ارزیابی نکرد، اما محققان گفتند که تقریباً به طور قطع دمای مایع مقصر است نه ترکیبات موجود در خود چای.
سوال: با توجه به این مطلب، _ تصور می شد که دو عامل اصلی سرطان مری هستند.
1. نوشیدن چای داغ و کشیدن سیگار
2. نوشیدن الکل و سیگار کشیدن
3. کار در آشپزخانه و سیگار کشیدن
4. گرفتن حمام آفتاب و نوشیدن الکل