متن: سه روش مختلف برای نگهداری ماهی وجود دارد. دو روش برای نگهداری ماهی برای استفاده در آینده، کنسرو کردن و انجماد است. دو روش دیگر خشک کردن و دود کردن است. امروز اولین گزارش از دو گزارش را داریم که مرحله به مرحله طرز تهیه ماهی خشک را شرح می دهد. با ماهی هایی شروع کنید که تازه از آب خارج شده اند. اگر ماهی ها کوچک هستند، سرشان را بگذارید. اگر طول ماهی بیش از بیست سانتی متر یا وزن آن بیشتر از صد و پانزده گرم باشد، سرها را ببرید. حالا ماهی تازه صید شده را تمیز کنید. فلس ها را ببرید و شکم را باز کنید. همه چیز داخلش را بردارید سپس ماهی ها را در آب تمیز بشویید و به آن ها نمک بمالید. سپس ماهی را در ظرفی با محلول سیصد گرم نمک و یک لیتر آب قرار دهید. این کار خون را از گوشت خارج می کند. ماهی را حدود سی دقیقه در آب نمک نگه دارید. پس از آن، آنها را دوباره در آب تمیز بشویید. سپس ماهی را در محلولی که نمک بیشتری در آب دارد بریزید. آب باید به قدری شور باشد که ماهی تا بالای آن شناور شود. اگر ماهی در ته ظرف فرو رفت، نمک بیشتری به آب اضافه کنید. ظرف را با یک تکه چوب تمیز بپوشانید. یک سنگ سنگین روی چوب قرار دهید تا محکم شود. ماهی را حدود شش ساعت در آنجا بگذارید. پس از آن آنها را از آب نمک خارج کرده و روی سطح تمیزی قرار دهید. ماهی ها را با یک تکه پارچه سفید تمیز بپوشانید و بگذارید خشک شوند. یکی دیگر از روش های تهیه ماهی نمک خشک نام دارد. جعبه یا سبد چوبی برای خشک کردن نمک استفاده می شود. پس از تمیز کردن ماهی، چند عدد از آن ها را کف جعبه یا سبد قرار دهید. آنها را با نمک بپوشانید، سپس ماهی بیشتری را روی آن قرار دهید. آنها را نیز با نمک بپوشانید. به ریختن ماهی و نمک در ظرف ادامه دهید تا پر شود. هنگام استفاده از روش نمک خشک از نمک زیاد استفاده نکنید. باید از یک قسمت نمک به سه قسمت ماهی استفاده کنید. مثلا اگر سه کیلوگرم ماهی دارید باید از یک کیلوگرم نمک استفاده کنید. بعد از یک هفته یا ده روز ماهی را بردارید. آنها را در مخلوطی از آب یا مقدار کمی نمک بشویید و بگذارید خشک شوند. ما در مورد نمک زیاد صحبت کرده ایم. به خاطر داشته باشید که پزشکان به افراد توصیه می کنند که سدیم را در رژیم غذایی خود محدود کنند. این می تواند فشار خون را افزایش دهد و برخی افراد نسبت به دیگران واکنش بیشتری نشان می دهند.
سوال: می‌توانیم این قسمت را در قسمت _ مجله بخوانیم.
1. سرگرمی
2. پخت و پز
3. علوم پایه
4. کسب و کار