متن: مارک سینگر، مدیر فنی آشپزی Le Cordon Bleu در پاریس می‌گوید: «غذا در فرانسه هنوز در درجه اول لذت است.» آشپزی و غذا خوردن هم سرگرمی و هم لذت است.» فرانسوی‌ها ممکن است روز خود را با نان، کره، مربا شروع کنند. و شاید چیزی گرم برای نوشیدن -- این زمانی از روز است که تمام خانواده می توانند متحد شوند. سینگر، متولد فیلادلفیا، بیش از 40 سال است که در فرانسه زندگی می کند. او می‌گوید: «اگرچه در 20 سال گذشته، در مورد غذا در کشور همه چیز به شدت تغییر کرده است، و آنچه در رابطه با غذا خوردن اهمیت زیادی داشت، کم کم کمرنگ شد، اما هنوز رویدادهایی در سال وجود دارد، مانند تولد و شب سال نو و شب کریسمس که هنوز واقعاً در غذاهای سنتی و آشپزی لنگر انداخته اند، اما هر روز نیست." جنیفر برگ، مدیر مطالعات تحصیلات تکمیلی غذا در دانشگاه نیویورک، می‌افزاید: برخی از مردم فکر می‌کنند که زندگی غذایی فرانسوی‌ها ممکن است یک عملکرد باشد. واقعیت این است که بیشتر کروسان‌ها کارخانه‌ای هستند و بیشتر مردم به‌جز گروه بسیار کوچکی از افراد جامعه بالا، غذای راحت می‌خرند. اما بخشی از هویت ما به باور این افسانه متکی است." مارکو بولاسکو، مدیر تحریریه اسلو فود و کارشناس غذای ایتالیایی، می‌گوید: در ایتالیا، مانند فرانسه، غذای بدون غذا به ندرت دیده می‌شود. وعده های غذایی ما حتی در زمان استراحت ناهار نیز آرام است. او می گوید که غذا در ایتالیا عشق است، تغذیه، و لذت. بولاسکو خاطرنشان می کند اولین تجربه یک کودک ایتالیایی با غذا، کیک های گرد کوچک یا برنج یا تخم مرغ نیست، بلکه احتمالا بستنی است. موقعیت و ثروت نقش کمتری در غذا دارد.
سوال: ایده اصلی پاساژ چیست؟
1. غذا به عنوان هویت
2. غذا به عنوان لذت
3. غذا به عنوان بقا
4. غذا به عنوان وضعیت