متن: در چند دهه گذشته، غذاهای ژاپنی جذابیت جهانی پیدا کرده است. رستوران های ژاپنی تقریباً در سرتاسر جهان شکل گرفته اند. در کیوتو، چایخانه هیهاچی دارای سنت 430 ساله ای است که صاحبان آن همه در خانواده حفظ کرده اند. این چایخانه توسط بیست نسل از خانواده سونوبه اداره می شود. خانه چای هیهاچی، در بخش شمالی کیوتو، یکی از قدیمی ترین مراکز تجاری شهر است. گفته می شود که در سال 1576 افتتاح شده است. مالک فعلی، Sonobe Heihachi، که سرآشپز نیز هست، نماینده بیستمین نسل خانواده Sonobe برای نظارت بر چایخانه است. Sonobe Heihachi، صاحب رستوران، گفت: "در اواسط دوران ادو، از سال 1603 تا 1868، معمول شد که مردم عادی در اتاق های حصیر غذا می خوردند. چای خانه Heihachi در یک غذای متشکل از برنج با جو تخصص داشت. سپس تبدیل به این شد. یک مسافرخانه و کمی بعد یک رستوران." مانند هر سرآشپز دیگری، روز Sonobe Heihachi اغلب از بازاری شروع می شود که در آن او شخصاً موادی را انتخاب می کند که برای مشتریانش سرو می شود. این رستوران در سبکی از غذاهای معروف به Kaiseki Ryori تخصص دارد - که احتمالاً بهترین غذای ژاپنی است. در منوی خود ماهی‌های تازه و ماهی‌های اقیانوسی از جمله ماهی و مارماهی را ارائه می‌دهد. پسر صاحب، سونوبه شینگو نیز یک آشپز ماهر است. مهارت های او شامل برش دقیق تربچه "دایکون" به صورت نواری است. بعداً آنها را به رشته های نازک خرد می کنند تا بخشی از تزئین ساشیمی را تشکیل دهند. سونوبه شینگو اعتراف می کند که وقتی صحبت از جزئیات کوچک اداره کسب و کار می شود، پدر و پسر طرز فکر متفاوتی دارند. گاهی با هم برخورد می کنند. اما آنها علاقه زیادی به کاری که انجام می دهند دارند و همچنان به حفظ یک سنت آشپزی نوآورانه و عمیقا ریشه دار ادامه می دهند.
سوال: از این قسمت می توان استنباط کرد که شینگو با پدرش تفاوت دارد.
1. در مورد جزئیات کوچک اداره چای خانه هیهاچی
2. در منوی اصلی چایخانه هیهاچی
3. بر روی موادی که به مشتریان ارائه می شود
4. در اشتیاق اداره کسب و کار