フライパンとしての基本的な性能は非常に素晴らしいです。油を敷かずに 使うことも多いのですが、一回も焦げ付いたことはありません。 コーティングが直ぐに剥がれるという方もいらっしゃるようですが、おそらく使用時の火力が強すぎるか、金属製のターナーなど、硬いものを当ててしまっているのではないでしょうか。 中火以下の火力で、優しく使う分には全く問題ありません。 コーティングフライパンは、高火力で調理したい場合には、向いてませんので、別途鉄製のフライパンなどを購入するのが良いと思います。 一点だけ気になることがあります。 裏面にもおもて面と同じようにコーティングがしてあるのですが、これが五徳の上で滑りやす過ぎます。 調理中に食材の入ったフライパンが床に落ちそうになることが頻繁にあります。 裏面にコーティングする必要は無いと思うので、もう少し滑らない製品にしてくれたらこれからも買い続けたいです。