中華鍋の値段の差が何なのかわからないのですが、これは安くても十分使えます。 炒め物、揚げ物、蓋して燻製、使い道はたくさんあります。１つあると重宝します。 ただ、家庭で使うにはかなり大きいのでサイズは確認してください。個人的には大きい方が使いやすいのですが。 最初の焼き入れはキャベツのまわりとかのくず野菜を、油いれて強火で炒めるのを３回ほど繰り返すと良いです。洗剤は使わずしっかり洗い、油を馴染ませます。黒光りしたら完成です。