ずっと野菜と香辛料と塩だけで漬ける漬け物に使っていたのでわからなかったが、塩水を野菜に加えるタイプの漬け物のため初めて鍋で水を温めて溶かしてみたら、赤茶色いどうしても溶けない粉が残った。重量比で0.5%にも満たないとは思う。泥というには重く、撹拌してもほとんど舞い上がらない。砂というには歯にガリッとくることもない。今までずっとこれも食べていたわけだ。湿った海塩と違い水気を含まないので正確に計量できるのでいいと思っていたが……。