1週間かけて塩漬け、乾燥した豚肉をこのスモークウッドで燻製し、ベーコンを作りました。 一緒にゆで卵と市販のウィンナーも燻製しました。絶品スモークができて大満足です。 このスモークウッドは直接着火することで煙を出しながらゆっくり燃えていきます。 チップのように別の火で炙る必要がないのは楽ちんです。 以下、このスモークウッドを使う上でのコツです。 (1)温燻・熱燻には熱量が不足気味 温燻に挑戦しましたが、このスモークウッドの燃える熱では足りません。 温燻をするには周囲の温度にもよりますが、追加の炭火が必要かも。 ちなみに追加の炭火をを入れる場合はスモークウッドから離して入れます。くっつけるとスモークウッドが燃焼してしまい燻せません。 今回は猛暑のお昼に黒い容器で作業したので、太陽熱で良い温燻ができましたが、冬では冷燻になってしまうと思います。 (2)自分で燻製時間を管理する 環境にもよりますが、ウッドが燃え尽きるまで2時間くらいかかります。 燃え尽きるまで燻製すると匂いが強く付きすぎたり、酸っぱくなってしまうことがありました。 私はベーコンを作るときは1時間くらいの燻煙時間に留めています。 第二ラウンド用の具材も用意しておいたほうが良いですよ。 (3)火が消えることがある バーナーで着火して、1時間後に確認したら火が消えていることが何度もありました。 火の付け方にコツが有るのか、燻製器の中が酸欠になったのかは不明ですがこの問題は解決できていません。 時々煙が出ていることを確認する必要があります。