en: Super cook Le Xuan Tam is one of the chefs with many years of experience in the Vietnamese consumer goods industry. In addition, he owns a prestigious edible fortune from home and abroad.
Cách nấu thịt gà Mỹ chuẩn khách sạn 5 sao theo công thức của siêu đầu bếp Việt
Thịt gà Mỹ không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là 2 món ăn từ thịt gà Mỹ thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm theo công thức từ “siêu đầu bếp” Lê Xuân Tâm.
Ngày 25/6, Hiệp hội xuất khẩu Trứng và Gia cầm Hoa Kỳ tổ chức chương trình “Vào bếp cùng món ngon với thịt gà Mỹ” với khách mời là đầu bếp Lê Xuân Tâm. Đầu bếp Lê Xuân Tâm có nhiều năm kinh nghiệm đảm nhiệm vị trí bếp trưởng tại nhiều nhà hàng, khách sạn 5 sao nổi tiếng. Bên cạnh đó, anh sở hữu một “gia tài” giải thưởng nấu ăn danh giá từ trong nước đến quốc tế. 
Tại hội thảo, đầu bếp Lê Xuân Tâm trình diễn các món ăn ngon và bổ dưỡng được chế biến từ thịt gà Mỹ. Khách tham dự có dịp thưởng thức các món ăn này ngay tại hội thảo.
Thịt gà Mỹ ngon, đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là một nguồn thực phẩm giàu chất đạm và ít chất béo hơn so với thịt bò hay thịt heo. Đặc biệt, thịt gà không chứa carbohydrates, trở thành một sự lựa chọn ăn uống phù hợp với nhiều chế độ dinh dưỡng khác nhau.
Dưới đây là 2 công thức món ăn với thịt gà Mỹ phù hợp với gia đình Việt do “siêu đầu bếp” Lê Xuân Tâm hướng dẫn thực hiện.
Thịt gà Mỹ nướng sả
Nguyên liệu:
100gr sả bằm
40gr tỏi băm
40gr hành tím băm
30gr ớt sừng băm
10gr lá chanh thái sợi nhuyễn
10gr ớt bột Việt Nam
4 muỗng nước mắm Phú Quốc
2 muỗng bột nêm 
4 muỗng mật ong
100gr dầu màu điều
5g tiêu đen đập dập
2 muỗng sate tôm
8 cây sả nguyên dùng kẹp gà để nướng
Cách làm:
Bước 1: Gà Mỹ lau khô bằng giấy thấm 2 mặt trên thớt. Dùng dao rút xương gà, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 4 - 5cm.
Bước 2: Lấy hỗn hợp sốt đã trộn ướp đều những miếng thịt đã cắt đều, để khoảng 2 tiếng trở lên cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Sả cắt bớt phần ngọn, để dài khoảng 20cm, đập dập phần thân cây sả, tách ra rồi kẹp thịt gà đã ướp vào thân cây sả.
Bước 4: Dùng chảo nóng cho 1 ít dầu áp chảo cho gà vàng thơm lên, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200⁰C, thời gian 10 phút.
Món ăn kèm: Cơm trắng, salad, cà chua, dưa leo, rau thơm, chanh, ớt.
Gà Mỹ hầm hạt sen và táo tàu
Nguyên liệu:
1kg đùi gà Mỹ, bỏ da, cắt miếng lớn
200gr hạt sen, bỏ vỏ xanh
100gr táo tàu
200gr cà rốt, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
200gr nấm hương, cắt làm 4
1 củ hành tím, xắt nhỏ
Rau mùi
Đường, bột nêm, muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Cách làm: 
Bước 1: Gà Mỹ rửa sạch bằng nước lạnh rồi dùng khăn giấy thấm nhẹ.
Bước 2: Hạt sen và táo tàu rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 15 phút. Sau đó xả nước.
Bước 3: Trộn thịt gà Mỹ với 2 thìa đường, 1 thìa bột nêm, ⅓ thìa muối, ½ thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, trộn đều và để trong 20 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 4: Đặt một nồi lớn lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn vào đun ở lửa vừa, cho hành tím/hành tím cắt nhỏ vào. Nấu cho đến khi hành/hẹ có màu hơi vàng nâu.
Bước 5: Cho gà Mỹ đã ướp vào và đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại. Sau đó cho hạt sen, 500ml nước hoặc nước luộc gà vào đun sôi. Khi nước đã sôi, giảm nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa trong 20 phút, hớt bỏ bọt hoặc tạp chất nổi lên bề mặt trong khi nấu (bạn sẽ có nước dùng trong hơn).
Bước 6: Cho táo tàu và cà rốt vào nấu cho đến khi cà rốt mềm thì cho nấm vào, nấu thêm 10 phút ở lửa vừa.
Bước 7: Nêm súp với muối và tiêu cho vừa ăn.
Ngọc Diệp

Siêu đầu bếp Lê Xuân Tâm là một trong những đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hàng tiêu dùng Việt Nam. Ngoài ra, anh còn sở hữu một gia tài nâu ăn danh giá từ trong nươc đên quôc tê.