Diferente da amilase salivar, que atua em p. H levemente ácido tendendo a neutro 6 a 7, a pepsina necessita de um meio ácido 2 a 3 para quebrar os polipeptídios.
diferente da amilase salivar que atua em p h levemente ácido tendendo a neutro 6 a 7 a pepsina necessita de um meio ácido 2 a 3 para quebrar os polipeptídios