Grupo cozinha com imigrantes para ajudar sua integração na Croácia
"Queremos demonstrar que entendemos tudo isso", depois de conhecer a guerra, durante a infância, vários jovens croatas integram um grupo de ajuda a imigrantes a refazer a vida através dos prazeres da cozinha.  Em um local da periferia de Zagreb, um nigeriano, um etíope e um croata trabalham com uma massa de farinha e casca de laranja. Os três são cozinheiros e preparam pães que lhes recordam seus respectivos países.  Pertencem a "Okus Doma" ("sabor de casa"), um grupo que ajuda migrantes a refazer a vida e a fazer amigos na Croácia, cozinhando e trocando receitas.  "Instalar-se em um novo país é difícil", explica David Ajobi, um nigeriano de 34 anos, vindo de Abuja, enquanto manipula a massa para fazer o pão "agege", diante de uma mesa cheia de vasilhas e rolos de macarrão, seguindo a receita ensinada por sua mãe.  A ideia surgiu em uma das conversas entre voluntários croatas e requerentes de asilo, que passavam horas falando de cozinha nos cafés de Zagreb.  "Todos conhecemos a experiência do conflito, e as ondas de refugiados, queremos demonstrar que entendemos tudo isso", disse Emina Buzinkic, uma das idealizadoras do projeto, referindo-se à guerra na Croácia entre 1991 e 1995.  Desde metade de setembro, centenas de milhares de migrantes transitam pela Croácia, fugindo de conflitos e da pobreza no Oriente Médio, Ásia e África, a caminho de países da Europa central e do norte.  Alguns decidiram ficar na Croácia, onde "Okus Doma" os acolhe, sejam quais forem as razões pelas que chegaram ao país, recentemente integrado na União Europeia.  O grupo foi criado muito antes da atual crise migratória, em 2006, e reúne pessoas e receitas de todo o mundo, da Síria, Afeganistão e Iraque e também Zimbábue e Argélia.  SONHOS CULINÁRIOS  O projeto busca também aproximar a população do pequeno país (de 4,3 milhões de habitantes, de maioria branca e católica), a outras culturas.  Na Croácia, "as instituições são muito tradicionalistas e não muito abertas (...) a população não está acostumada a ver pessoas com outra cor de pele", afirma Emina Buzinkic, de 31 anos.  Cozinhar pratos com os refugiados e outros recém-chegados "nos aproxima deles", destaca Emina. "Nos damos conta de que são pessoas, com seus medos e suas vidas. É um intercâmbio muito importante".  "Uma palestina, de nome Sara", recorda, "me falou de uma torta que sua avó preparava, e me disse que era a lembrança mais forte de sua infância". "Nunca voltou a prová-la e tinha a sensação de ter perdido suas raízes."  Sara seguiu para a Europa ocidental, mas a conversa, entre outras, inspirou a criação de Okus Doma.  Um dos cozinheiros do centro, na ladeira da montanha que domina a capital croata, é o senegalês Sadou Diagne, de 25 anos. Ele vive na Croácia há pouco mais de um ano. O refugiado prefere não contar porque deixou seu país. "É uma coisa que realmente quero esquecer", disse.  No entanto, recorda com muito gosto o dia em que cozinhou pela primeira vez um dos grandes clássicos do Senegal, um prato a base de peixe e arroz, com molho de tomate e especiarias.  Trocar receitas de outras regiões do mundo "tem sido um prazer", e uma forma de refazer a vida em Zagreb, conta. "Agora tenho uma nova família e novas experiências", assegura.
Grupo cozinha com imigrantes para ajudar sua integração na Croácia"Queremos demonstrar que entendemos tudo isso", depois de conhecer a guerra, durante a infância, vários jovens croatas integram um grupo de ajuda a imigrantes a refazer a vida através dos prazeres da cozinha.  Em um local da periferia de Zagreb, um nigeriano, um etíope e um croata trabalham com uma massa de farinha e casca de laranja. Os três são cozinheiros e preparam pães que lhes recordam seus respectivos países.  Pertencem a "Okus Doma" ("sabor de casa"), um grupo que ajuda migrantes a refazer a vida e a fazer amigos na Croácia, cozinhando e trocando receitas.  "Instalar-se em um novo país é difícil", explica David Ajobi, um nigeriano de 34 anos, vindo de Abuja, enquanto manipula a massa para fazer o pão "agege", diante de uma mesa cheia de vasilhas e rolos de macarrão, seguindo a receita ensinada por sua mãe.  A ideia surgiu em uma das conversas entre voluntários croatas e requerentes de asilo, que passavam horas falando de cozinha nos cafés de Zagreb.  "Todos conhecemos a experiência do conflito, e as ondas de refugiados, queremos demonstrar que entendemos tudo isso", disse Emina Buzinkic, uma das idealizadoras do projeto, referindo-se à guerra na Croácia entre 1991 e 1995.  Desde metade de setembro, centenas de milhares de migrantes transitam pela Croácia, fugindo de conflitos e da pobreza no Oriente Médio, Ásia e África, a caminho de países da Europa central e do norte.  Alguns decidiram ficar na Croácia, onde "Okus Doma" os acolhe, sejam quais forem as razões pelas que chegaram ao país, recentemente integrado na União Europeia.  O grupo foi criado muito antes da atual crise migratória, em 2006, e reúne pessoas e receitas de todo o mundo, da Síria, Afeganistão e Iraque e também Zimbábue e Argélia.  SONHOS CULINÁRIOS  O projeto busca também aproximar a população do pequeno país (de 4,3 milhões de habitantes, de maioria branca e católica), a outras culturas.  Na Croácia, "as instituições são muito tradicionalistas e não muito abertas (...) a população não está acostumada a ver pessoas com outra cor de pele", afirma Emina Buzinkic, de 31 anos.  Cozinhar pratos com os refugiados e outros recém-chegados "nos aproxima deles", destaca Emina. "Nos damos conta de que são pessoas, com seus medos e suas vidas. É um intercâmbio muito importante".  "Uma palestina, de nome Sara", recorda, "me falou de uma torta que sua avó preparava, e me disse que era a lembrança mais forte de sua infância". "Nunca voltou a prová-la e tinha a sensação de ter perdido suas raízes."  Sara seguiu para a Europa ocidental, mas a conversa, entre outras, inspirou a criação de Okus Doma.  Um dos cozinheiros do centro, na ladeira da montanha que domina a capital croata, é o senegalês Sadou Diagne, de 25 anos. Ele vive na Croácia há pouco mais de um ano. O refugiado prefere não contar porque deixou seu país. "É uma coisa que realmente quero esquecer", disse.  No entanto, recorda com muito gosto o dia em que cozinhou pela primeira vez um dos grandes clássicos do Senegal, um prato a base de peixe e arroz, com molho de tomate e especiarias.  Trocar receitas de outras regiões do mundo "tem sido um prazer", e uma forma de refazer a vida em Zagreb, conta. "Agora tenho uma nova família e novas experiências", assegura.