Confira a receita de afogado de carne, prato com sabor e 'sustança' para o dia todo
DE SÃO PAULO  Aprenda a fazer com a chef Heloisa Bacellar, do Lá da Venda, um afogado de carne no capricho. Serve seis porções, leva três horas para fazer, além de mais 12 horas na geladeira.  *  INGREDIENTES * Óleo vegetal * 200 g de bacon em cubos pequenos * 1 cebola grande em cubos pequenos * 2 dentes de alho bem picados * 1 pimentão vermelho em cubos pequenos * 4 tomates (sem pele e sem sementes) em cubos pequenos * 1,5 kg de maminha limpa em cubos de 2 cm * 3 l de água fervente * 1 folha de louro * Sal a gosto * Pimenta-do-reino a gosto * ½ xícara (chá) de uma mistura de folhas de hortelã, manjericão, salsinha e cebolinha * 6 bananas-nanicas maduras * 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua * molho de pimenta-vermelha para servir  *  PREPARO  Regue o fundo de uma panela grande com óleo e doure o bacon. Junte a cebola, o alho, o pimentão e o tomate e refogue até murchar  Acrescente a carne, mexa até que os pedaços mudem de cor de todos os lados e adicione a água, o louro, o sal e a pimenta  Quando ferver, retire com uma escumadeira toda a espuma que se formar na superfície  Abaixe o fogo e cozinhe por 3h com a panela semitampada. Espere amornar e leve à geladeira por no máximo 12h  Na hora de servir, retire da geladeira e descarte a camada de gordura da superfície.  Volte ao fogo e deixe ferver por 5 min. Acerte o sal, a pimenta e coloque as ervas  Corte no sentido do comprimento a casca das bananas e asse no forno alto por 30 min.  Sirva com farinha de mandioca e banana
Confira a receita de afogado de carne, prato com sabor e 'sustança' para o dia todoDE SÃO PAULO  Aprenda a fazer com a chef Heloisa Bacellar, do Lá da Venda, um afogado de carne no capricho. Serve seis porções, leva três horas para fazer, além de mais 12 horas na geladeira.  *  INGREDIENTES * Óleo vegetal * 200 g de bacon em cubos pequenos * 1 cebola grande em cubos pequenos * 2 dentes de alho bem picados * 1 pimentão vermelho em cubos pequenos * 4 tomates (sem pele e sem sementes) em cubos pequenos * 1,5 kg de maminha limpa em cubos de 2 cm * 3 l de água fervente * 1 folha de louro * Sal a gosto * Pimenta-do-reino a gosto * ½ xícara (chá) de uma mistura de folhas de hortelã, manjericão, salsinha e cebolinha * 6 bananas-nanicas maduras * 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua * molho de pimenta-vermelha para servir  *  PREPARO  Regue o fundo de uma panela grande com óleo e doure o bacon. Junte a cebola, o alho, o pimentão e o tomate e refogue até murchar  Acrescente a carne, mexa até que os pedaços mudem de cor de todos os lados e adicione a água, o louro, o sal e a pimenta  Quando ferver, retire com uma escumadeira toda a espuma que se formar na superfície  Abaixe o fogo e cozinhe por 3h com a panela semitampada. Espere amornar e leve à geladeira por no máximo 12h  Na hora de servir, retire da geladeira e descarte a camada de gordura da superfície.  Volte ao fogo e deixe ferver por 5 min. Acerte o sal, a pimenta e coloque as ervas  Corte no sentido do comprimento a casca das bananas e asse no forno alto por 30 min.  Sirva com farinha de mandioca e banana