Ovo empanado de gema mole ganha homenagem no italiano Così
O chef Renato Carioni, do restaurante italiano Così, saiu do anonimato com uma receita de... ovo. Ele foi capaz de mostrar, em 2006, o potencial do produto como protagonista de preparos elaborados, com ingredientes de primeira linha.  Em homenagem ao ovo, pois, ele faz em seu restaurante, em Santa Cecília, a primeira edição do Festival do Ovo Mollet, em cartaz até o dia 2 de outubro, com quatro receitas de sua autoria, que desenvolveu ao longo da carreira.  Uma delas permanecerá no cardápio. Trata-se do ovo empanado em farinha de rosca, feita na casa, bem temperada e granulada, acomodado sobre um delicado creme de batata e alho-poró, que passa pelo sifão de sorte que fica leve e aerado. Na base do prato, tem mascarpone trufado (R$ 37).  Para comer, rompe-se o ovo, a gema escorrega e, a cada garfada, é gostoso fisgar todos os elementos. Há ainda versão com lentilhas e um brodo denso, a que acompanha purê de feijão branco, creme de foie gras e presunto defumado e o ovo servido sobre purê de pupunha e molho de cogumelos –este, também empanado.  COSÌ Onde: r. Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília; tel. (11) 3826-5088
Ovo empanado de gema mole ganha homenagem no italiano CosìO chef Renato Carioni, do restaurante italiano Così, saiu do anonimato com uma receita de... ovo. Ele foi capaz de mostrar, em 2006, o potencial do produto como protagonista de preparos elaborados, com ingredientes de primeira linha.  Em homenagem ao ovo, pois, ele faz em seu restaurante, em Santa Cecília, a primeira edição do Festival do Ovo Mollet, em cartaz até o dia 2 de outubro, com quatro receitas de sua autoria, que desenvolveu ao longo da carreira.  Uma delas permanecerá no cardápio. Trata-se do ovo empanado em farinha de rosca, feita na casa, bem temperada e granulada, acomodado sobre um delicado creme de batata e alho-poró, que passa pelo sifão de sorte que fica leve e aerado. Na base do prato, tem mascarpone trufado (R$ 37).  Para comer, rompe-se o ovo, a gema escorrega e, a cada garfada, é gostoso fisgar todos os elementos. Há ainda versão com lentilhas e um brodo denso, a que acompanha purê de feijão branco, creme de foie gras e presunto defumado e o ovo servido sobre purê de pupunha e molho de cogumelos –este, também empanado.  COSÌ Onde: r. Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília; tel. (11) 3826-5088