Menu itu termasuk pembuka selera piperade diikuti marmitako, rebusan yang dibuat dengan tuna sirip biru yang ditangkap dengan tangan di bandar nelayan berdekatan Saint-Jean-de-Luz.
The menu included an appetizer of piperade followed by marmitako, a stew made with bluefin tuna caught by hand in the nearby fishing town of Saint-Jean-de-Luz.