trạch chấu là loại cá quý hiếm hiện không còn tồn tại ở những dòng sông ngòi nhỏ chúng chỉ sinh sống ở những dòng sông lớn hồ rộng sông hồng sông đà lòng hồ hòa bình sơn la thịt cá rất thơm dai giầu dinh dưỡng trong đông y gọi là thu ngư có tác dụng bồi bổ khí huyết chống lão suy tráng dương trợ lực thanh nhiêt phòng trừ thấp rất tốt cho nam giới bị liệt dương nữ giới bị đới hạ thịt cá được lọc ra nướng muối ớt phần đầu đuôi cùng phần xương đem hầm nhừ hay xay nhuyễn lọc lấy nước cháo hay để nguyên chặt miếng om chuối đậu cũng tạo nên một hương vị đồng quê đậm đà dân tộc 󾦃 nhà hàng kiều gia 󾦃 địa chỉ chương dương độ hoàn kiếm hà nội 󾦃 sđt