参加者はもう一度テーブルに戻り、シェフは再びキッチンに。この後は、シェフが作ったカバッテリをオリジナルのソースレシピで試食できるとのこと。ワークショップ中にもアシスタントがソース作りを進めていたため、シェフは最終仕上げのみ。ほんの少しの待ち時間も、赤ワインを飲みながら参加者との会話が続きます。グル―プを飛び超えて話をする人もいれば、自分のスペースの中で赤ワインを嗜む人も。ただ共通していえることは、それぞれがこの時間と空間を楽しんでいること。その満たされた雰囲気が、空気に混じっているのを感じました。そこに、何とも食欲をそそる香りが入り込んできたところで、メインディッシュの登場です。