クラスが始まると、前菜に使われているプロシュートやチーズ、オリーブオイルや野菜など、イタリアの食材についての簡単な説明が入ります。「食材をきちんと知ることは、料理の基本なんだよ。今世界中に出回っているパルミジャーノレジャーノのほとんどはニセモノだって知っているかい?ホンモノと言われてサーブされたら、ホンモノと思うしかないだろう?だから、自分で味を知ることも、知識を持つことも大切なんだ!」と熱く語っていたのがとても印象的でした。イタリア人らしい情熱とチャーミングさを持つデニス氏のクラスは、「食材」、そして「食べること」「作ること」への愛情がたっぷり詰まっていて、参加者たちが彼の言葉を真剣に受け取っているのが伝わります。