結果が今ひとつだったので材料と作り方の詳細は割愛しますが、現時点での推論として、材料のゲンコツが原因のひとつになっているのではないか、自分の腕を棚にあげて、そう考えてます。豚の品種、環境、飼料等が豚の骨にまでどう影響を与えるのか私には分かりませんが、例えば、牛肉の味が、穀物で育った牛と牧草で育った牛とでは違うようですし、食べ物の影響は、肉よりはむしろ骨髄により強く凝縮されるはずです。市場で買ったゲンコツの豚がどんな環境でなにを食らって育ったのかはちょっと想像したくありません。