レストランで出されるようなおしゃれなパスタがテーブルに運ばれてきました。初めて食べたそば粉のパスタは、歯ごたえがあり、シェフが言うような独特の風味が特徴。ただ個人的な好みを言えば、そばは、元来の“そば”が一番ですね。日本人にとって、“そば”の味は喉ごしと弾力を連想させるため、その二つが消えるのを受け入れるのはなかなか難しいのです。ただ他の参加者に話を聞くと、とても味わい深いと口を揃えていたので、やはり“そば”を知る日本人の感想とは異なるものになるようです。