হ্যাঁ, স্বাদে একটু ঘাটতি পড়বে বটে। কিন্তু, খুব অখাদ্য হবে না। ডেইরি প্রোডাক্ট আমরা আদর করে খাই বটে, কিন্তু সেগুলো খুব যে ভাল জিনিস, তা বলা যায় না। বিশেষত, বিরিয়ানি, যাতে কিনা এমনিতেই প্রচুর এলডিএল থাকছে, তার মধ্যে আবার আমরা খানিক দুধ, ঘি, দই, মাওয়া ঢেলে দিয়ে খাই। তাতে জিনিসটা খুব মুখরোচক হয় , তাতে সন্দেহ নেই; কিন্তু নিয়মিত খেতে থাকলে দেহের যে বারোটা বেজে যাবে, তাতেও কোনো সন্দেহ নেই। দুগ্ধজাত জিনিসের একরকম ফেভার থাকে যার জন্য মূলত ল্যাক্টোজেন দায়ী। আর্টিফিসিয়ল ল্যাক্টোজেন ফ্লেভার তৈরি হয়েছে, কিন্তু উন্নত বিশ্বের বৃহদায়তন দুগ্ধ ব্যবসায়ীদের আপত্তিতে তা বাজারে আসতে পারেনি। একে হয়তো হয়তো ঘিয়ের বদলে আমরা নারকেল তেল দিয়ে রান্না করতাম, দুধের বদলে দিতাম সয়ামিল্ক। তাতে একটু হলেও ব্যালান্স হতো আরকি :) 