L'élevage pour la boucherie chevaline assure une partie de la sauvegarde de l'auxois en gardant son capital génétique intact, mais aussi en transformant son modèle, autrefois puissant et sportif, en celui de « bête à viande », les chevaux de boucherie étant vendus au poids.
1	L'	le	DET	_	Definite=Def|Number=Sing|PronType=Art	2	det	_	SpaceAfter=No|wordform=l'
2	élevage	élevage	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	7	nsubj	_	_
3	pour	pour	ADP	_	_	5	case	_	_
4	la	le	DET	_	Definite=Def|Gender=Fem|Number=Sing|PronType=Art	5	det	_	_
5	boucherie	boucherie	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	2	nmod	_	_
6	chevaline	chevalin	ADJ	_	Gender=Fem|Number=Sing	5	amod	_	_
7	assure	assurer	VERB	_	Mood=Ind|Number=Sing|Person=3|Tense=Pres|VerbForm=Fin	0	root	_	_
8	une	un	DET	_	Definite=Ind|Gender=Fem|Number=Sing|PronType=Art	9	det	_	_
9	partie	partie	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	7	obj	_	_
10	de	de	ADP	_	_	12	case	_	_
11	la	le	DET	_	Definite=Def|Gender=Fem|Number=Sing|PronType=Art	12	det	_	_
12	sauvegarde	sauvegarde	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	9	nmod	_	_
13	de	de	ADP	_	_	15	case	_	_
14	l'	le	DET	_	Definite=Def|Number=Sing|PronType=Art	15	det	_	SpaceAfter=No
15	auxois	auxois	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	12	nmod	_	_
16	en	en	ADP	_	_	17	mark	_	_
17	gardant	garder	VERB	_	Tense=Pres|VerbForm=Part	7	advcl	_	_
18	son	son	DET	_	Number=Sing|Number[psor]=Sing|Person[psor]=3|Poss=Yes|PronType=Prs	19	det	_	_
19	capital	capital	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	17	obj	_	_
20	génétique	génétique	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing	19	amod	_	_
21	intact	intact	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing	19	amod	_	SpaceAfter=No
22	,	,	PUNCT	_	_	26	punct	_	_
23	mais	mais	CCONJ	_	_	26	cc	_	_
24	aussi	aussi	ADV	_	_	26	advmod	_	_
25	en	en	ADP	_	_	26	mark	_	_
26	transformant	transformer	VERB	_	Tense=Pres|VerbForm=Part	17	conj	_	_
27	son	son	DET	_	Number=Sing|Number[psor]=Sing|Person[psor]=3|Poss=Yes|PronType=Prs	28	det	_	_
28	modèle	modèle	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	26	obj	_	SpaceAfter=No
29	,	,	PUNCT	_	_	31	punct	_	_
30	autrefois	autrefois	ADV	_	_	31	advmod	_	_
31	puissant	puissant	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing	28	amod	_	_
32	et	et	CCONJ	_	_	33	cc	_	_
33	sportif	sportif	ADJ	_	Gender=Masc|Number=Sing	31	conj	_	SpaceAfter=No
34	,	,	PUNCT	_	_	31	punct	_	_
35	en	en	ADP	_	_	36	case	_	_
36	celui	celui	PRON	_	Gender=Masc|Number=Sing|Person=3|PronType=Dem	26	obl:mod	_	_
37	de	de	ADP	_	_	39	case	_	_
38	«	«	PUNCT	_	_	39	punct	_	_
39	bête	bête	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	36	nmod	_	_
40	à	à	ADP	_	_	41	case	_	_
41	viande	viande	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	39	nmod	_	_
42	»	»	PUNCT	_	_	39	punct	_	SpaceAfter=No
43	,	,	PUNCT	_	_	49	punct	_	_
44	les	le	DET	_	Definite=Def|Number=Plur|PronType=Art	45	det	_	_
45	chevaux	cheval	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Plur	49	nsubj:pass	_	_
46	de	de	ADP	_	_	47	case	_	_
47	boucherie	boucherie	NOUN	_	Gender=Fem|Number=Sing	45	nmod	_	_
48	étant	être	AUX	_	Tense=Pres|VerbForm=Part	49	aux:pass	_	_
49	vendus	vendre	VERB	_	Gender=Masc|Number=Plur|Tense=Past|VerbForm=Part	26	advcl	_	_
50-51	au	_	_	_	_	_	_	_	_
50	à	à	ADP	_	_	52	case	_	_
51	le	le	DET	_	Definite=Def|Gender=Masc|Number=Sing|PronType=Art	52	det	_	_
52	poids	poids	NOUN	_	Gender=Masc|Number=Sing	49	obl:mod	_	SpaceAfter=No
53	.	.	PUNCT	_	_	7	punct	_	_
