con que parte del calamar se hacen las rabas
El "bocadillo de rabas" es muy popular en el norte de España, donde las costas proporcionan el calamar fresco. La forma de preparación es similar a la versión madrileña y pueden encontrarse en diversos bares y restaurantes de Cantabria, así como del País Vasco. En Madrid, existen hasta "Rutas del Bocadillo de Calamares" que permiten descubrir variantes del bocadillo. Otras variantes incluye pimientos o cebollas en el interior del bocadillo de calamares.