con que se envuelve el sushi
El "sushi" se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga "nori" se le llama "maki" (‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de "nigiri". Cuando el arroz se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina "inari". También puede servirse un cuenco de arroz para "sushi" con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces se llama "chirashizushi".