cual es el queso cottage
El queso cottage ("cottage cheese" en inglés), es un queso producido con cuajada que tiene un sabor suave. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y por tanto no queda compacto. La cuajada suele lavarse para quitarle la acidez y obtener un queso suave. No se cura ni tiñe. Algunos estilos de queso "cottage" se hacen de leches con diferente contenido graso y preparaciones de cuajada fina o gruesa. El "requesón" que se prensa pasa a ser queso fresco.