con qué aceite se fríen las patatas
Se cortan las patatas en dados del tamaño deseado y se fríen en aceite de oliva como unas patatas fritas normales, hasta que quedan doradas y crujientes. Rara vez las patatas se cortan en otra forma que no sea en dados, generalmente de gran tamaño. En su elaboración suele emplearse una patata temprana y de variedades freíbles como la patata agria. También hay recetas que asan al horno las patatas. Tras su fritura se colocan en un plato o fuente y se riegan con la salsa brava.