por qué los marroquíes no pueden comer cerdo
Los alimentos empleados están marcados por las normas halal del Islám, por esta razón no se come el cerdo, pero si existe como denominador común la carne de cordero y las aves. El más afamado y común de los ingredientes magrebíes es el cuscús. Algunos de los condimentos más comunes del Magreb son la pasta harîssa y el marinado de los pescados, que tiene el Chermoula como ingrediente básico en todas las regiones. El empleo de la menta en platos con carne es muy pronunciado en la cocina marroquí, así como en el este de Argelia y Túnez. Los tres países, Marruecos, Argelia y Túnez, han adoptado la técnica de preservación y secado de la carne denominada "gedîd", en las que las especias son mezcladas con la carne y la sal, y todo ello se deja secar al sol.