con que masa se hace la empanada gallega
La masa de la empanada lleva harina de trigo (similar a la empleada para la elaboración del pan), manteca de cerdo y agua. Existen versiones con harina de maíz. Esta masa es generalmente fina (una decena de milímetros), pero de textura generalmente fina. Suele elaborarse en un molde de barro procedente de alfarerías de la zona que posee unos veinte o treinta centímetros de diámetro. En algunas localidades es habitual elaborarse con masas principalmente con harina de maíz (en algunos municipios de las Rías Bajas). El relleno suele incluir diferentes contenidos, que previamente se elaboran mediante un sofrito de cebolla y pimientos. A diferencia de otras empanadas, la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito. Al cerrarse en el molde se introducen al horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda. Se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como apertivo o tapa.