cómo freír tocino
La carne se corta en tiras finas y se mezcla en un contenedor con vino anisado, "annatto", agua, sal, azúcar y salitre. Se espolvorea cada tira con la mezcla y se amontonan en otro contenedor, que entonces se tapa y se mantiene refrigerado unos 3 días para que se curen.