con que acompañar steak tartar
El filete tártaro (en francés "steak tartare"), bistec tártaro o tartar de ternera es un plato elaborado con carne de vacuno picada cruda. La receta actual fue creada en Francia por Auguste Escoffier y se encuentra en su libro "La guía culinaria" de 1903 bajo el nombre "beefsteak à l'américaine". Se suele servir con cebolla picada muy finamente, alcaparras y diversos ingredientes (desde muy antiguo incorpora pimienta negra recién molida y salsa Worcestershire), algunas veces se pone una yema de huevo.