qué se le echa al potaje de garbanzos
El cocido carmelitano emplea garbanzos secos que se han puesto a remojo unas horas antes. Los garbanzos se ponen a cocer durante un par de horas. Al llegar a su última fase de cocción se le añade un sofrito de verduras finamente picadas. Las verduras empleadas suele ser: ajo, cebollas, puerros, tomate triturado, espinacas, etc. Tras ello se le añade el pan tostado (picatostes) y la yema de huevo. Suele añadirse pimentón (en algunas recetas azafrán). Al final se deja reposar para que la salsa de huevo vaya ligando. Se sirve recién preparado.