como preparar zumo de tomate
El zumo procede del jugo bien tamizado de los tomates ("Solanum lycopersicum"). Primero se cortan lo tomates en secciones, posteriormente se trituran con una batidora. El zumo obtenido se hace pasar por una tela de trama fina como la muselina y se suele envasar evitando su fermentación. El tamizado hace que el diámetro medio de las partículas de tomate sea muy inferior al requerido en las salsas de tomate; esto hace que la textura final sea muy diferente en ambos casos. Algunas marcas comerciales añaden otros vegetales como ajo o cebolla en polvo. Los productos envasados suelen tener sal añadida, y en algunas ocasiones especias. También pueden agregar algunos mariscos como la almeja y el camarón, por ejemplo, el clamato.