con que acompañar la lechona
Se debe preparar en el horno por 2 horas a 200 grados y luego 1 hora a 180 grados. Tradicionalmente se prepara en hornos de barro precalentados y su cocción es de aproximadamente 13 horas. Después de esto se debe dejar enfriar, para servir en platos individuales repartiendo porciones de relleno y piel equitativamente, acompañado por arepa de maíz blanco, insulso y una bebida al gusto.