con cual maiz se hace la mazamorra
La mazamorra más conocida y consumida en el Perú es la limeña mazamorra morada, elaborada sobre la base del maíz morado hervido y espesada con harina de camote, acompañado de especias locales. Este plato tiene influencia afroperuana. Es un plato tradicional que es mencionado en muchas canciones criollas tradicionales. Es uno de los postres más populares, junto al arroz con leche, los picarones y el suspiro a la limeña.