quién hace cumplir la legislación sobre higiene alimentaria en méxico
La autoridad del manejo de alimentos está a cargo de la Secretaria de Salud (Salud) y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS). La legislación vigente es la NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de Higiene para el proceso de Alimentos, Bebidas o Suplementos Alimenticios. La Secretaria de Turismo adicionalmente tiene un programa voluntario en establecimiento de manejo de alimentos llamado Distintivo H que se aplica mediante la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2018 "Alimentos Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo H" y es revisado por las unidades de verificación acreditadas.