con que se rellena un matambre
La forma más común de prepararlo es extender la carne y sobre ella colocar perejil picado, pan mojado en leche​, arvejas​, jamón​, espinaca hervida​, queso rallado, morrón​, trozos​ o tiras​ de zanahoria, ají morrón molido, huevos duros y condimentar con un poco de aceite y sal.