con que tipo de yuca se hace el casabe
Hay dos clases de raíces de yuca. Por un lado está la yuca “dulce”, que puede ser consumida hirviéndola previamente y luego friéndola en aceite (en este caso se emplea como acompañante) o bien como parte del sancocho. Por otro lado está la yuca “amarga” o “brava”, que es venenosa, por lo que debe ser tratada previamente para extraerle el cianuro. La yuca “amarga” o “brava” se usa para hacer el casabe, aunque en menor medida también se puede hacer con la yuca "dulce".