que tipo de grasa es la manteca de cerdo
La manteca del cerdo forma parte de las grasas animales. Suele proceder del vientre del cerdo ("Sus scrofa domestica") o del peritoneo (denominado también "manto del cerdo"). Suele ser de aspecto sólido a temperatura ambiente. De color entre blanquecino y lechoso. Los ácidos grasos más habituales en la manteca son: ácido oleico, ácido esteárico, ácido palmítico . Este tipo de grasa suele ponerse rancia si no se manipula de forma adecuada.