de donde viene la salmonella
La salmonelosis es una enfermedad no contagiosa de transmisión alimentaria, en especial por alimentos de origen animal. Debido a su carácter alimentario, los brotes son comunes en zonas en las que se prepara y sirve comida en las mismas condiciones como, por ejemplo, residencias de estudiantes y ancianos, restaurantes, hospitales, prisiones, etc. El período de incubación de la enfermedad dura entre 6 - 72 horas, dependiendo de la dosis. La salmonela habita normalmente en el tracto gastrointestinal de una gran cantidad de animales domésticos y salvajes como, por ejemplo, aves, ganado, reptiles... Además, alimentos como huevos, frutas y hortalizas pueden ser vectores de transmisión al estar contaminados con microbiota fecal de animales contaminados.