cual carne sirve para desmechar
Las partes de la vaca que típicamente se desmenuzan son el pecho (llamado "brisket" en inglés), la falda, la arrachera (entraña), la punta de anca o la paleta. Todas ellas son cortes duros, que cuando se cuecen por largo tiempo quedan lo suficientemente tiernos para desmenuzarse.