quien invento ñoquis
Para cada variedad de "zanzarelli" existían por su parte variedades coloreadas, por ejemplo existían los "zanzarelli" verdes empastados con remolacha y espinaca —predominando para el color verde, la espinaca—, así como los "zanzarelli" amarillos realizados con una mixtura de azafrán y calabaza. Luego aparecieron los "malfatti" blancos empastados con carne de pollo siendo su ingrediente principal la zanahoria. Los ñoquis son un plato tradicional del noreste italiano que luego se ha difundido a otras regiones. El origen del ñoqui de patata obedece a un motivo económico ocurrido en la Italia —aún bajo regímenes feudales y semifeudales— durante el siglo XIX, más precisamente hacia 1880.