de que carne son los tacos arabes
Originalmente se elaboraba con carne de cordero, ya que los árabes no consumen marrano, pero al ser una carne más cara se sustituyó por el cerdo, que además gusta más al paladar de los poblanos. El taco al pastor es un derivado del taco árabe,​ y a diferencia del taco árabe, es popular más allá de Puebla.