de que animal es el peceto
El bife de peceto (o de nalga) proviene de la grupa del vacuno, más atrás aún que el solomillo. En Argentina (también en Uruguay) se le llama «de peceto» o, en Rosario, de jamón redondo, y corresponde a lo que en el mundo inglés se llama el "round steak". A este último, en Argentina y Uruguay, se le llama también «la nalga» (como en «un bife de nalga»). Estos cortes de carne (peceto, nalga o cuadril) corresponden también aproximadamente a lo que en inglés se llama el "rump steak" y en francés el "rumsteck" o "culotte". En Venezuela se los conoce como "punta trasera".