con que acompañar salpicon de res
Características. Se trata de un plato que emplea carne cocida de vacuno: un pedazo de tocino y otra de carne magra (en proporción de dos de magro, por una de tocino). ​ Se suele hacer jigote todo ello y servirse con cebolla y aceite de oliva. ​ Se suele aromatizar con pimienta y sal gorda.