que cocinar con higado
El hígado puede hornearse, cocerse, asarse, freírse, saltearse o comerse crudo (en "sashimi"). En muchas recetas se mezclan trozos de hígado con trozos de carne o riñones, como en la parrillada mixta o "meurav yerushalmi". A menudo también se preparan untables con él, como en el caso del paté de hígado, el "foie gras", el hígado picado, y el "leverpostej". También son apreciadas las salchichas de hígado, como el "braunschweiger" y el "leberwurst", que también pueden untarse.