cuanto alcohol se elimina por hora
El acetaldehído es un subproducto de la descomposición del etanol en el hígado, metabolizado por la alcohol deshidrogenasa (ADH), el citocromo P-450 2E1 y las catalasas bacterianas. Entonces, el hígado normalmente elimina el 99% del acetaldehído. El ALDH2 convierte el acetaldehído en acetato, que es un subproducto que se puede excretar a través del hígado. Las personas con el gen ADH1B*1 tienen tasas más altas de conversión de etanol en acetaldehído, mientras que las personas con ALDH2*2 tienen una tasa de conversión más lenta de acetaldehído en acetato, lo que provoca una acumulación más rápida de concentraciones de acetaldehído. El 28-45% de las poblaciones de Asia oriental portan el alelo ALDH2*2. Un hígado promedio puede procesar 7 gramos de etanol por hora. Por ejemplo, se tardan 12 horas en eliminar el etanol de una botella de vino, lo que supone 12 horas o más de exposición al acetaldehído.