que le hace el limon al pescado
Frecuentemente se emplea por su nivel de acidez debido al ácido cítrico que posee su zumo como neutralizador de la molécula trimetilamina ya que su zumo evita el desagradable "olor a pescado" que queda residual en los dedos. En la cocina española se emplea en los platos de pescado frito, o en ciertas tapas como la oreja de cerdo. Es frecuente al servir refrescos populares como el tinto de verano. Las rodajas de limón se pueden encontrar en algunas de las latas de sardinas.