qué significa umami
El umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso, es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. Esta palabra fue acuñada por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos "umai" (うまい) ‘delicioso’ y "mi" (味) ‘sabor’. Los caracteres japoneses, incluidos los "kanjis", que se refieren al umami, se usan en un sentido más general, cuando un alimento en particular es delicioso.