cuándo se le echa el aguardiente al cola de mono
Se hierven 2 L de leche. En media taza de agua caliente se disuelven 5 cucharaditas de café y 400 g de azúcar. Una vez hervida la leche se le baja o apaga el fuego y se le agregan el café con el azúcar y las especias (1/3 de nuez moscada rallada, 10 clavos de olor y dos palitos de canela desmenuzados). Se lleva a hervir otros 10 minutos, revolviendo permanentemente. Luego se deja enfriar. Cuando está fría se cuela. Finalmente se agregan las 4 cucharaditas de extracto de vainilla, 1/4 litro de aguardiente (o pisco a gusto). Se embotella, y se guarda en frío.