que lleva el salmorejo
​​ Se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan (o la telera, un pan también de origen cordobés),​ a la que se le incluye además ajo, aceite de oliva, sal y tomates. ​ Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré o una salsa.