con que carne se hacen los tamales
El relleno del tamal es generalmente de cerdo o de pollo con mole negro o verde, pueden ser también de carne de iguana. Aunque también existen de diversos sabores, desde el clásico amarillo, verde, rajas, dulce, frijol.​ También pueden ir rellenos de mole amarillo y chipilín o más conocido en esta región como chepil.