de dónde sale la harina de algarroba
La algarrobina es un producto derivado de la algarroba, fruto maduro del algarrobo ("Prosopis pallida"). Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter viscoso.