de que animal son los tacos de tripa
La tripa se emplea en Italia en diversos platos, siendo uno de los más populares el "lampredotto", que se trata de un plato regional típico de la Toscana ciudad de Florencia (Italia). El plato tiene como principal ingrediente el uso de tripas (en italiano, "trippa") de vaca (se trata de uno de los cuatro estómagos vacunos) cocidos. Este plato se sirve caliente en un plato, aunque es posible comerlo en forma de bocadillo denominado "Panino con lampredotto". Fuera del lampredotto es posible encontrar en Italia la Trippa alla fiorentina, elaborada con salsa de tomate y otras verduras y la trippa alla Romana, elaborada con vino tinto y tomates.